KANDUNGAN NUTRISI KOMBUCHA

Document Sample
KANDUNGAN NUTRISI KOMBUCHA Powered By Docstoc
					Layaknya makanan hasil fermenstasi lainnya, kombucha mengadung etanol. Secara umum,

besarnya sekitar 0,5 hingga 1 dari total larutan. Jika dibandingkan, jumlah ini setara dengan

etanol atau alcohol pada tape dan jus buah. Kombucha kaya kandungan zat-zat yang

bermanfaat bagi tubuh manusia. Beberapa diantaranya berbagai macam vitamin, asam organik,

dan beberapa senyawa yang berfungsi sebagai antibiotik

A. VITAMIN B KOMPLEKS

Bagaimana bisa kombucha mengandung vitamin B? sederhana saja, vitamin B yang ada pada

kombucha diperoleh dari ragi itu sendiri. Jadi, jangan khawatir jika kombucha yang telah dibuat

lantas sisa-sisa raginya belum sepenuhnya tersaring.

B. VITAMIN C

Vitamin C berperan dalam pembentukan substansi antar sel dan berbagai jaringan, serta

meningkatkan daya tahan tubuh. Misalnya, aktivitas fagositosis sel darah putih dan transportasi

zat besi dari transfering di dalam darah de ferritin di dalam sumsum tulang, hati, dan limpa.

Fagositosis adalah kegiatan sel darah putih (lekosit) untuk mematikan kuman dengan cara

menelan. Pembentukan tulang dan gigi juga melibatkan peran vitamin C.

Vitamin C larut dalam air, sehingga jika dikonsumsi berlebihan tidak membahayakan kesehatan.

Pasalnya, kelebihan vitamin ini sebagian besar langsung diekskresi melalui air kemih. Sebagian

dari vitamin C dikeluarkan melalui air kemih berupa oksalat. Umumnya orang mengonsumsi

vitamin C berlebihan bertujuan untuk mencegah influenza atau kanker. Konsumsi vitamin C yang

berlebihan bisa menimbulkan peluang terjadinya batu oksalat di dalam ginjal. Namun, peluang

ini sangat kecil. Konsumsi vitamin C sampai dengan 10.000 mg perhari dianggap masih aman.

Bahan pangan yang mengandung vitamin C diantaranya adalah buah-buahan, sayuran berdaun

hijau, dan tomat.

C. KANDUNGAN ASAM
Jika pada topik bahasan sebelumnya kita membahas tentang Kandungan Nutrisi dari Teh

Kombucha, sekarang mari kita membahas apa saja Kandungan Asam yang terdapat pada

Kombucha.

1. Asam Laktat

Asam laktat yang ada di dalam kombucha sebagian besar terdapat dalam bentuk L(+)-laktat.

Asam laktat penting bagi sistem pencernaan manusia. Asam laktat juga digunakan sebagai

indikator penyakit kanker.

2. Asam Asetat

Asam asetat dapat menghambat bakteri berbahaya sehingga sering digunakan menjadi

pengawet. Asam asetat merupakan komponen yang memberi aroma dan rasa khas pada

kombucha.

3. Asam Malat

Asam malat penting dalam proses detoksifikasi tubuh.

4. Asam Oksalat

Asam oksalat dapat berfungsi sebagai pengawet alami dan juga mendukung sel dalam

memproduksi energi bagi tubuh.

5. Asam Glukonat

Asam glukonat efektif dalam infeksi yeast seperti Candida.

6. Asam Butirat

Asam butirat diproduksi oleh khamir dan bekerja sama melawan infeksi khamir dengan asam

glukonat.

7. Asam Nukleat

Asam Nukleat berfungsi meningkatkan regenerasi sel yang baik dan sehat.

8. Asam Amino
Asam Amino merupakan sekelompok asam yang berperan dalam pembentukan protein. Asam

amino penting dalam pembelahan sel dan memperbaiki jaringan yang rusak. Asam amino juga

dapat membentuk antibodi yang dapat melawan bakteri dan virus.

9. Asam Folat (Citoforum Factor atau Leucovorin)

Asam folat berfungsi membantu produksi sel-sel darah, menyembuhkan luka, membentuk otot,

serta membantu proses pembelahan sel. Asam folat sangat penting untuk pembentukan DNA dan

RNA (zat-zat pembentuk dinding inti sel). Kekurangan asam folat bisa menyebabkan kerusakan

DNA yang dapat mengarah kepada penyakit kanker. Fungsi yang lain adalah mencegah dan

memperbaiki keadaan depresi, meningkatkan konsentrasi, menghambat pertumbuhan sel kanker

di usus besar, kanker serviks (kanker mulut atau leher rahim), kanker paru, dan kanker esophagus

(saluran yang menghubungkan tekak atau farings dengan cara merangsang enzim-enzim

metabolisme homosistein, sehingga terhindar dari kerusakan otak dan penyempitan pembuluh

darah.

Asam folat juga bisa mengendalikan jumlah homocysteine, yaitu sejenis asam amino yang jika

berlebihan dapat melukai dinding pembuluh darah dan memicu pembentukan plak yang bisa

menyumbat pembuluh darah. Asam folat bisa menurunkan resiko penyakit jantung dan stroke,

serta asam urat dan osteoporosis. Asam folat terbukti secara nyata bisa mengurangi risiko

terjadinya cacat bawaan pada bayi baru lahir, termasuk spina bifida (ruas tulang belakang

yang terbelah) dan bibir sumbing.

Asam folat adalah keluarga vitamin B. Zat alami ini baru teridentifikasi sebagai vitamin sekitar

tahun 1940-an dan ditemukan dari ekstraksi daun bayam. Asam folat larut dalam air, sehingga

tidak dapat disimpan oleh tubuh. Asam folat terdiri atas pteridin, asam paraaminobenzoat

(PABA), dan asam glutamat.

10. Enzim
Enzim adalah bagian dari protein yang bertindak sebagai biokatalis, mempercepat laju reaksi

biokimia dalam tubuh. Oleh karena itu, enzim akan meningkatkan fungsi-fungsi kesehatan

kombucha dengan tubuh.

				
DOCUMENT INFO
Shared By:
Categories:
Tags:
Stats:
views:4
posted:8/11/2013
language:
pages:4