Documents
Resources
Learning Center
Upload
Plans & pricing Sign in
Sign Out

скачать

VIEWS: 0 PAGES: 7

									Реферат на тему:


 Соджу
План:
     Введение

    1 История
    2 Приготовление
        o 2.1 Чистое соджу
        o 2.2 Коктейли
    3 Этикет

     Примечания
Введение




Бутылка соджу

Соджу (кор. 소주) — традиционный корейский алкогольный напиток, аналог русской
водки, но с меньшим содержанием этилового спирта. Объёмная доля спирта может
составлять от 20 % до 45 % (наиболее популярный вариант 20 %). Изготавливается в
основном из сладкого картофеля или из зерна. Представляет собой прозрачную жидкость
с характерным запахом спирта, на вкус сладковатую. В Корее является основным
алкогольным напитком и возведён в ранг одной из местных достопримечательностей. В
Южной Корее существует музей соджу.
1. История
Впервые соджу появилось около 1300 года во время монгольских завоеваний. Монголы
принесли с собой технологию дистилляции, которую в свою очередь переняли от персов
во время походов в Центральную Азию. С 1965 по 1991, в качестве меры по уменьшению
расхода риса, правительство Южной Кореи запретило традиционный метод перегонки
соджу из чистого зерна. Соджу стали делать путём разведения этилового спирта и
добавления ароматизаторов. Значительная часть марок соджу, производимых в настоящее
время, делаются именно таким способом. Южнокорейское государство регулирует
процент производимого путём разбавления соджу на уровне не более 35 % от общего
количества.

В настоящее время соджу — главный алкогольный напиток как в Южной, так и в
Северной Корее. В Южной Корее в 2004 году было потреблено более 3 миллиардов
бутылок соджу. Кроме того, один из брендов соджу - южнокорейский Jinro, является
лидером среди алкогольных брендов в мире по объёмам продаж. В 2008 году было
продано 75,99 миллионов кейсов этого напитка [1]. Более 90 % продукции Jinro продаётся
в Южной Корее.
2. Приготовление
2.1. Чистое соджу

Основным сырьём при производстве соджу является сладкий картофель и зерновые
культуры — рис и пшеница. Технологический цикл производства соджу включает в себя
несколько этапов: на первом этапе сырьё размалывают и отжимают, на втором этапе
приготавливается брага — размолотое и отжатое сырьё хранится в специальных сосудах,
где постепенно накапливает этиловый спирт. Третий этап — это непосредственно
перегонка браги в готовый продукт.

2.2. Коктейли

Соджу редко добавляют в коктейли, однако в последнее время это стало
распространённой практикой. Разбавляют соджу обычно спрайтом, тоником или сиропом.
Различные вкусовые добавки и ароматизаторы добавляют вкусу соджу лимонный,
дынный, арбузный оттенки. Среди мужчин популярен напиток поктанджу — он
предстваляет собой стопку соджу, опущенную на дно кружки с пивом. Пьётся залпом.
Более крепкий аналог — сусо поктанджу — в большой бокал соджу ставится небольшая
стопка с пивом.
3. Этикет
     Соджу разливается в небольшие стеклянные стопки. Обычной закуской являются
      блюда из мяса или рыбы.
     Наливать соджу принято двумя руками. Наливать напиток самому себе — дурной
      тон.
     Пить соджу принято небольшими глотками, осушая рюмку за несколько раз
     Стакан никогда не пьют до дна — когда в стакане остаётся немного напитка, он
      наполняется вновь.
     Более молодые корейцы не пьют соджу перед старшими. Сидя за одним столом,
      следует отвернуться и только после этого приложиться к стакану. Другое
      поведение является признаком неуважения.
Примечания
 1. http://www.drinksint.com/cp/11/DI_Millionaires09.pdf -
    www.drinksint.com/cp/11/DI_Millionaires09.pdf

								
To top