LE GOURMET LUNCH MENU by jayt137

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									Chef de cuisine Joachim Karsten
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“LE GOURMET” LUNCH MENU

Lamb’s lettuce with smoked ham of venison and fresh figs
Nüsslisalat mit gerauchtem Rehschinken und frischen Feigen




Celery foam soup with calf’s sweetbreads and truffle
Sellerieschaumsuppe mit Kalbsmilken und Trüffel




Saddle of deer medaillons with creamy savoy cabbage and oyster mushrooms
Hirschrückenmedaillon mit Rahmwirsing und Austernpilzen


or / oder


Dorade royale fried with Mediterranean herbs on saffron fennel risotto
Dorade royale mit Mediterranen Kräutern gebraten auf Safran-Fenchelrisotto




Cheese variation with fruit bread
Käseauswahl mit Früchtebrot


or / oder


Several sherbets with fruits
Verschiedene Sorbets mit Früchten




3-Gang / course Menu CHF 55
4-Gang / cousre Menu CHF 69

								
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