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COQ AU VIN - MultiMania

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COQ AU VIN - MultiMania Powered By Docstoc
					                                       COQ AU VIN


Ingrédients pour 6 personnes:
- 1 Coq de 1,5 kg
- 1 Bouteille de Passe-tout-grain ou Bourgogne
- 2 Oignons
- 2 Gousses d'ail
- 2 Cuillerées de farine
- ½ Verre de vieux Marc ou Cognac
- 200 g de lard fumé
- 300 g de champignons de Paris
- 1 bouquet assorti de persil, thym et laurier

  Faire revenir de coq dans une cocotte avec trois cuillerées d’huile et 20 g de beurre. Faire
bien dorer les morceaux, les retirer. Mettre les oignons coupés en rondelles fines ; lorsqu’il
ont prit un aspect frit, mettre deux cuillerées de farine puis remettre le coq dans la cocotte et
flamber le tout. mettre une bouteille de 75 cl de vin (Passe-tout-grain ou Bourgogne).

  Ajouter le bouquet garni, l’ail, le poivre & le sel. A part, mettre les lardons à blanchir 5 mn
dans de l’eau bouillante et les remettre avec le coq. Faire revenir les champignons dans de
l’huile afin qu’ils rejettent leur eau et les ajouter au coq. Frire les croûtons de pain avec du
beurre et les frotter avec de l’ail. Plonger le tout dans la cocotte.

Pour mieux apprécier, Préparer la recette une journée à l’avance.

				
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posted:5/1/2013
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