Coq au vin - Lavenir.net

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					Coq au vin
Ingrédients (6 personnes)   Réserver le vin.
                             3. Faire brunir le coq avec
 1 coq de 3 kg              de l’huile dans une poêle.
 1 bouteille de vin rouge   Dans la même poêle, ajouter
 150 gr de lard en cubes    de l’ail aux légumes et chauf-
 250 gr de champignons de   fer quelques minutes. Met-
Paris                       tre le tout dans une cocotte,
 1 oignon coupé             verser le vin, le sel et le poi-
 2 gousses d’ail            vre et amener à ébullition.
 2 carottes en quartier     Ensuite, couvrir et cuire à
 huile de tournesol         feux doux pendant 1 h 30.
 beurre non salé             4. Faire brunir le lard dans
 thym, laurier, persil      une poêle pendant 10 minu-
 sel et poivre              tes.
                             5. Lorsque le coq est prêt,
Préparation                 ajouter le lard.
  1. La veille, couper
le coq en 8 morceaux.
Verser le vin rouge
sur le coq. Ajouter
l’oignon, les carottes
et les herbes. Couvrir
et mettre au réfrigéra-
teur.
  2. Le jour J, égoutter
le coq et les légumes.

				
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posted:5/1/2013
language:French
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