Docstoc

1 Food Preservation Recommended Food Preservation Websites

Document Sample
1 Food Preservation Recommended Food Preservation Websites Powered By Docstoc
					Food Preservation 
Food preservation including canning, freezing and drying allows the home gardener to preserve fruits and  vegetables for use throughout the year.  However, if not done correctly, the results can be disastrous  ranging from a poor quality product to food poisoning even death.  Canning, in particular, can be risky business!!!  The canning process is quite a bit different from every day  cooking.  When you cook, you may follow a recipe or may improvise based on your likes and dislikes or  what you have on hand in your pantry.  But when you're canning, experimentation can be dangerous.  Recipes and preparation instructions are based on research and tested by USDA affiliated land grant  universities as well as companies that manufacture and sell food preservation equipment.  These same  principles also apply to jams and jellies, salsas, and pickles and relishes.  Time and temperatures have  been worked out very carefully and must be followed to the letter. Too little time or too low a temperature  means you're not protecting the food against bacteria, enzymes, molds, and yeasts. 

Recommended Food Preservation Websites 
National Center for Home Food Preservation  http://www.uga.edu/nchfp/  Pennsylvania State University  http://foodsafety.cas.psu.edu/presqueryform.cfm  University of Georgia  http://www.uga.edu/nchfp/links/georgia.html  University of New Hampshire  http://extension.unh.edu/Pubs/PubsFS.htm 

Adapted from University of Vermont Extension Food Preservation Fact Sheet developed by Dale Steen, MAT. CDCS, Nutrition and  Food Safety Specialist, 6/08  Martha Smith Patnoad, MS, CP­FS, CE Professor/ Food Safety Education Specialist, Department of Nutrition and  Food Sciences, University of Rhode Island, 6/08  The University of Rhode Island and Cooperative Extension in Rhode Island   provides equal opportunity without regard to race, age,  religion, national origin, sex or preference or disability and is an equal opportunity employer

1 

Food Preservation Supplies and Ingredients 
Below is a listing of websites and other sources of food preservation information. Note:  The  listing websites and other sources of food preservation in this document does not constitute  an official endorsement or approval by the University of Rhode Island Cooperative Extension  Food Safety Education Program of any product or service. 

Industry Contacts 
Alltrista Corporation  (http://www.homecanning.com)  Home canning information, recipes, and programs.  Kraft Foods, Inc.  http://www.surejell.com  FAQ's on jams and jellies, pectin’s and recipes.  Mrs. Wages  http://www.mrswages.com  Home canning information, pectins and other ingredients.  National Presto Industries  http://www.gopresto.com  Pressure canning information.  Aubuchon Hardware  http://www.aubuchonhardware.com  Home canning supplies, canning jars, pressure canners and cookers.  Canning Pantry  http://www.canningpantry.com  Equipment and  supplies.  Canning Forum.  Home Canning Supply & Specialties  http://www.homecanningsupply.com  Equipment, supplies and books. 

Industry Contacts 
Ball Blue Book: Guide To Home Canning, Freezing & Dehydration  www.homecanning.com/usa  Alltrista Consumer Products: (Formerly Ball, now the Ball and Kerr Hotline­1­800­240­3340  www.homecanning.com/usa  Mrs. Wages  (Precision Foods):  Pickling and pectin ingredients, 1­800­647­8170  http://www.homecanning.com/usa 
General Foods­ SureJell, Certo: Web site includes jam and jelly recipes www.surejell.com 

Pressure Cooker Outlet:  Features a full line of Pressure Cookers & Pressure Cooker parts from Presto  Mirro, All American & Maitre's. There are currently three manufacturers of pressure canners in the US ­  Presto(1­800­240­3340), Mirro (1­800­527­7727), and All­American(1­920­682­8627) . There are no other  sources for replacement for parts for pressure canners manufactured by other companies many years  ago. The only other possible source may be a local hardware store or appliance repair company that may  still have parts in stock for discontinued bands of pressure canners.  www.pressurecooker­outlet.com/homecooking.htm

2 


				
DOCUMENT INFO