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La Quinua el grano de oro - Educabolivia

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					La Quinua: el grano de oro
                              1° y 2° Secundaria
                Sociedad y actividades humanas
                             Ciencias Naturlales
          Origen e historia del grano de oro

   La quinua es un grano que
    pertenece a la familia de las
    Chenopodeaseas de
    productos, junto con otros
    como el Amaranto y la
    Kañawa. Estos granos fueron
    el alimento principal de los
    indígenas de la región andina
    junto con el maíz y la papa. Se
    conoce que la quinua inició
    cultivos en los Andes de Sud
    América hace más de 5 000
    años.
      Origen e historia del grano de oro

La zona andina, donde se produce este
  grano, comprende uno de los ocho
  megacentros de domesticación de
 plantas cultivadas del mundo, dando
origen a uno de los sistemas agrícolas
     más sostenibles y con mayor
    diversidad genética del mundo.

     La quinua, muestra la mayor
distribución de formas, diversidad de
genotipos y de progenitores silvestres
 en los alrededores del Lago Titicaca
  (Bolivia y Perú), encontrándose la
mayor diversidad en la zona intersalar
              de Bolivia.
               Características de la quinua
   Se le denomina seudocereal
    porque no pertenece a la familia
    de las gramíneas donde están
    los cereales “tradicionales”
    como el arroz, avena, etc.
   Por su contenido ideal de
    aminoácidos esenciales y
    ácidos grasos esenciales, la
    quinua debe considerarse como
    el alimento vegetal de mayor
    valor nutritivo. Es rica en fibras y
    vitaminas del grupo B y no
    contienen gluten.
          Características de la planta




La quinua es una planta herbácea dicotiledónea de entre
½ a 2 metros de altura, de acuerdo a la variedad. Posee
una raíz ramificada de unos 20 a 25 cm, generalmente son
hermafroditas y se autopolinizan, posee semillas de 2mm
de diametro encerradas en el cáliz.
                Variedades de la quinua
 Existen más de 17 variedades principales de quinua, pero la que
 tiene mayor demanda en el mundo es la de la variedad real.

Variedad Real o amarga

Solamente se produce en el sur de
Bolivia, en la zona intersalar, entre
los departamentos de Oruro y
Potosí. El tamaño del grano es
grande con relación al resto de las
variedades, se produce en suelos
extremadamente alcalinos, con
bajas temperaturas y bajo uso de
agua.
    Variedades de la quinua: Quinua dulce
Se produce en la zona norte de La Paz y cabeceras de valles
   de los otros departamento de Bolivia. Es también preciso
   identificar que esta variedad también producen muchos
  países como Perú, Ecuador, México y otros como el estado
                de Colorado-USA y Canadá.
  Formas de utilización: Consumo humano
Luego de la eliminación del sabor amargo mediante la
frotación, el lavado o por un proceso de escarificación, se
puede consumir como grano entero, harina cruda o tostada,
hojuelas, sémola y polvo instantáneo y ser preparados en
múltiples formas.

 Es uno de los
 alimentos que
 formalmente fueron
 prohibidos por los
 europeos durante
 la conquista
 española.
 Formas de utilización: Consumo animal

Los granos de segunda clase como los subproductos de
la cosecha pueden ser empleados en la alimentación de
monogástricos, aves, cerdos y rumiantes en condiciones
especiales.
      Formas de utilización: Uso industrial
   La agroindustria transforma este grano preferentemente
    en hojuelas y harina, debido a que la fécula es un
    excelente alimento panificable, también se fabrican
    chocolates y turrones.
                 Composición nutricional
   La QUINUA está considerada como
    uno de los granos más ricos en
    proteínas, además de vitaminas del
    complejo B, contiene vitamina C, E;
    posee un alto contenido de
    minerales, tales como fósforo,
    potasio, magnesio y calcio entre
    otros. Se constituye en un sustituto
    ideal para el abastecimiento de
    calcio.
   No tiene colesterol, no forma grasas
    en el organismo, debido a que es
    prácticamente nula la presencia de
    ácidos ólicos no saturados.
      Formas de utilización: Uso medicinal
Es considerada ancestralmente como una planta medicinal por la
mayor parte de los pueblos indígenas andinos. Entre sus usos más
frecuentes se pueden mencionar el tratamiento de abscesos,
hemorragias, luxaciones y cosmética. También contiene altas
cantidades de magnesio, que ayuda a relajar los vasos sanguíneos,
y que es utilizada para tratar la ansiedad, diabetes, osteoporosis y
migraña, entre otras enfermedades.
       Bolivia: El negocio de la quinua

                      Bolivia tiene el 46% de la
                      producción mundial, le sigue Perú.
                      Con 42%, y EE UU, con 6,3%

                      El 10% de la producción se
                      destina al mercado interno y el
                      90% al externo.


Cerca del 50% se destina a países miembros de la CAN
(Colombia, Ecuador y Perú), correspondiente a 15
toneladas como promedio. Al margen de la Comunidad
andina, se exporta a EE UU, Alemania, Japón y Brasil.
Gracias…

				
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