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Nom du laboratoire.doc

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					  Nom du laboratoire           Contacts         Adresse E-mail    Adresse du laboratoire             Site web                         Mots-clés
                                                du responsable
UMR Qualisud (CIRAD,         Prof. J.P. Pain   jppain@polytech.   Université de Montpellier   www.univ-montp2.fr          Déterminants de la qualité :
Montpellier 1, Montpellier   directeur         univ-montp2.fr     2. CC23.                                                caractérisation des composants
2, Montpellier Sup Agro)                                          Place E. Bataillon                                      nutritionnels, aromatiques et des
                             Dr. Max                              34095 Montpellier cedex                                 attributs physiques de la qualité ;
                             Reynes*                              05                                                      genèse des composés d’arôme ;
                                                                                                                          sûreté des aliments.
                             Prof. Antoine                                                                                Elaboration de la qualité par la
                             Collignan*                                                                                   maîtrise des procédés de
                                                                                                                          stabilisation et de transformation
                             Prof. Charles                                                                                (Chauffage ohmique, Champs
                             Ghommidh*                                                                                    électriques pulsés, Friture/DII,
                                                                                                                          Flash détente, Evaporation
                             Dr Angélique                                                                                 osmotique…)
                             Fontana-
                             Tachon*

UMR STLO, Science et         Dr. Sylvie        Sylvie.lorta@      UMR 1253 STLO INRA          http://www.rennes.inra.fr   Microbiolgie, physico-chimie des
Technologie du Lait et de    Lortal            rennes.inra.fr     Agrocampus                  /stlo/                      constituants du lait et des œufs
l'œuf (ENSAR-INRA)           Directrice                           65 rue de Saint Brieuc                                  (proteines, matiere grasse,
                                                                  35042 Rennes cedex                                      mineraux); technologie fromagère,
                             Dr. Genevieve                                                                                génie des procédés, techniques de
                             Gesan-                                                                                       séparation à membrane, séchage
                             GUIZIOU*                                                                                     par atomisation, réhydratation
UMR Santé de la Vigne et     Prof. Francis karst@colmar.          INRA, 28 rue de           www.colmar.inra.fr            Vigne, génétique, maladies virales
Qualité du Vin (INRA-        Karst*        inra.fr                Herrlisheim, 68000 Colmar                               et fongiques, qualité aromatique,
Univ. Louis Pasteur          directeur                            France                                                  levures œnologiques.
Strasbourg)
Laboratoire automatique et   Prof. Hatem     fessi@lagep.univ- Université Claude Bernard,    www.lagep.cpe.fr      Génie des procédés, automatique,
de genie des procédés        Fessi           lyon1.fr          Lyon1, 43, Bd du 11 nov                             commande, milieux poreux,
                             Directeur                         1918, 69622, Villeurbanne                           formulation, membranes, séchage,
                                                               cedex                                               nanoparticules
                             Prof. Héléne
                             Desmorieux*
Laboratoire de Génie         Prof. Claude-   C-Gilles             Université Blaise Pascal   www.univ-bpclermont   Descripteurs métaboliques et
Chimique et Biochimique      Gilles          .DUSSAP              Polytech'Clermont-         .fr/LABOS/lgcb        physiologie quantitative,
                             DUSSAP          @univ-               Ferrand, 24 avenue des                           Bioconversions, Cultures
                             Directeur       bpclermont.fr        Landais, BP 206, 63174                           aérobies, anaérobies et
                                                                  Aubière Cedex, France                            photosynthétiques, Calcul et
                             Prof.                                                                                 prédiction des propriétés physico-
                             Christian                                                                             chimiques des milieux biologiques
                             Laroche*                                                                              et alimentaires, Limitations par les
                                                                                                                   transferts physiques, Génie
                                                                                                                   alimentaire, Foisonnement,
                                                                                                                   Emulsification

Laboratoire de Procédés      Prof. Didier    Didier.Guillochon ProBioGEM                                           Génie enzymatique-Protéases -
Biologiques Génie            Guillochon*     @univ-lille1.fr   Polytech’Lille                                      Peptides actifs – Bio-réacteurs -
Enzymatique et Microbien     directeur                         Boulevard Paul Langevin                             Valorisation des peptides et des
(ProBioGEM                                                     Cité scientifique                                   protéines- Extraction
                                                               59 655                                              Fractionnement des hydrolysats
                                                               Villeneuve d’Ascq Cedex                             peptidiques. Peptides synthétases


Laboratoires des Sciences    Prof. M.        Michel.Sardin@e      LSGC, Nancy-Université     www.ensic.inpl-       Génie chimique et génie des
du Génie Chimique, UPR       Sardin,         nsic.inpl-nancy.fr   ENSIC, 1, rue Granville,   nancy.fr/LSGC         Procédés
CNRS 6811                    directeur                            BP 451, 54000, Nancy
ENSIC-INPL, Nancy
                                             Philppe cayot@                       http://www..u-      L’eau dans les aliments.Matrice et
                            Prof. Philippe   u-bourgogne.fr                       bourgogne.fr        interface. Molécules actives.
EA 581 Eau-Molécules        Cayot                             ENSBANA                                 Interactions physico-
actives-Macromolécules et   directeur                         1Esplanade Erasme                       chimiques.Transport moléculaire.
activité                                                      2100 Dijon                              Destruction de la matrice. Réponse
                            Prof. Andrée                                                              et interactions sensorielles
                            Voilley*

                            Prof Remi
                            Saurel*

                            Dr David
                            Chassagne*
Laboratoire de Génie des    Prof. Patrick    gervais@u-       ENSBANA             http://www..u-      Etude desréponses microbiennes à
Procédés Alimentaires et    Gervais          bourgogne.fr     1Esplanade Erasme   bourgogne.fr/GPMA   l’application de perturbations
Biotechnologiques           directeur                         2100 Dijon                              physiques et chimiques de
                                                                                                      cinétiques
                            Dr ; Florence                                                             variables.Compréhension de
                            Husson*                                                                   l’influence des perturbations sur la
                                                                                                      physiologie et la viabilité de
                            Dr.Pierre-                                                                formes résistantes.
                            André                                                                     Impact des environnements gazeux
                            Maréchal*                                                                 et des variables associées sur les
                                                                                                      mécanismes de biocatalyse, de
                                                                                                      survie et d’inactivation cellulaire.
                                                                                                      Applications à l’optimisation et le
                                                                                                      développement de procédés
                                                                                                      alimentaires.
UMR FLAVIC :Flaveur,       Dr Elisabeth    flavic@dijon.inra. INRA Dijon 17 rue de    http://www2.dijon.inra.fr Composition de la flaveur et
Vision, Comportement du    Guichard        fr                 Sully                   /flavic                   interactions avec la matrice
Consommateur (INRA,        Directrice                         BP86510                                           alimentaire.
ENESAD, Université de                                         21065 Dijon Cedex                                 Mécanismes en bouche conduisant
Bourgogne )                Dr. Christian                                                                        à la perception de la flaveur.
                           Salles*                                                                              Perception de la flaveur :
                                                                                                                évènements péri-recpteurs et
                                                                                                                interactions perceptives.
                                                                                                                Préférences et comportement
                                                                                                                alimentaire ; formation et
                                                                                                                évolution.
                                                                                                                Œil et nutrition.
Unité BIA( Biopolymères    Dr Jacques                         INRA                    http://www.nantes.inra.fr Maîtriser la variabilité qualitative
interactions Assemblage)   Guégen                             BP71627                 /les_recherches/biopolym des matières premières et de leur
                           Directeur                          44316 Nantes Cedex 03   eres                      produits dérivés.
                                                                                                                Maîtriser Laqualité des aliments
                           Dr. Claude                                                                           en intégrant les recommandations
                           Genot*                                                                               nutritionnelles à la fois par une
                                                                                                                ammélioration des matières
                                                                                                                premières par l’innovation
                                                                                                                technologique et dans la
                                                                                                                conception même des aliments
UMR Génie et               Dr Georges      corrieu@grignon.   CBAI-LGMPA              http://www.agroparistech Détermination et évaluation de la
Microbiologie des          Corrieu         inra.fr            BP 1                    .fr                       qualité.
Procédés Alimentaires      directeur                          78850 THIVERVAL-                                  Caractérisation et amélioration des
                                                              GRIGNON                                           fonctions des micro-organismes
                                                                                                                impliqués dans les biotransfor-
                                                                                                                mations.
                                                                                                                Amélioration de la qualité des
                                                                                                                       produits.Optimisation à des fins
                                                                                                                       qualitatives des procédés de
                                                                                                                       transformation

UMR Génial( Génie            Prof Gilles     trystram@agropar UMR GENIAL                   http://www.inapg.inra.fr/   Transferts et écoulements
Industriel Alimentaire)      Trystram        itech.fr         1 Avenue des Olympiades      recherche                   Transferts et transformations
                             directeur                        91744 Massy Cedex                                         Génie de la réaction
                                                                                                                        Mesure et estimation
                                                                                                                        Commande
                                                                                                                        Diagnostic et aide à la décision
                                                                                                                       Technologies propres et sobres
                                                                                                                       Conception raisonnée de
                                                                                                                       l'enchaînement d'opérations
                                                                                                                       Techniques séparatives, maitrise
                                                                                                                       des effluents, impact
                                                                                                                       environnement

UMR CNRS 6144                Prof Lionel                      ENITIAA(Ecole Nationale      http://www.enitiaa-         Microencapsulation et systèmes
GEPEA, Génie des             Boillereaux                      d’Ingénieurs des             nantes.fr/gepea.phtml       dispersés et divisés.
procédés Environnement       Directeur                        Techniques des Industies                                 Qualité aromatique des Aliments.
Agro-Alimentaire                                              Agricoles et Alimentaires)                               Procédés thermomécaniques :
(Universté de Nantes,        Dr.Marie de                                                                               échangeurs à surface raclée,
Ecole des Mines de Nantes,   Lamballerie-                                                                              procédés haute pression statique et
ENITIAA)                     Anton*                                                                                    dynamique.
                                                                                                                       Procédés frigorifiques.
                             Prof Denis                                                                                Ecoulement dans les procédés
                             Poncellet*                                                                                alimentaires.
                                                                                                                       Commande de procédés, sûreté de
                                                                                                                       fonctionnement.
Laboratoire de Biochimie     Prof. Liliane   berti@univ-      Université de Corse
et Biologie du Végétal       Berti*          corse.fr         BP 52
                             directrice                       20250 Corte
Laboratoire des Sciences   Prof. M.        Michel.Sardin@e LSGC, Nancy-Université,   www.ensic.inpl-   Etude des bioprocédés.
du Génie Chimique, UPR     Sardin,         nsic.inpl-nancy.fr
                                                           ENSAIA, 2, avenue de la   nancy.fr/LSGC     Mise en œuvre de catalyseurs
CNRS 6811                  directeur                       forêt de Haye, BP 172,                      évolutifs (enzymes, cellules
ENSAIA-INPL,                                               54505, Vandoeuvre-les-                      microbiennes, animales et
Vandoeuvre-les-Nancy       Dr Annie        Annie.Marc@ensi Nancy                                       végétales).
                           Marc, DR        c.inpl-nancy.fr                                             Ingénierie de la cellule et génie
                           CNRS                                                                        des cellules animales
                                                                                                       Procédés à hautes densités de
                           Dr J.           joseph.boudrant@                                            biocatalyseur, intégrant des
                           Boudrant, DR    ensaia.inpl-                                                ensembles de séparation
                           CNRS*           nancy.fr                                                    Hydrolyse et/ou synthèse de
                                                                                                       biomolécules par des enzymes de
                           Prof. M. Fick   Michel.Fick@ens                                             type hydrolytique
                                           aia.inpl-nancy.fr                                           Valorisation de co-produits des
                                                                                                       agro-ressources procédés.
                           Prof J.L.       jean-                                                       Etudes cinétiques en réacteurs,
                           Goergen         louis.goergen@en                                            modélisation, optimisation.
                                           saia.inpl-nancy.fr                                          Nouveaux concepts pour
                                                                                                       l'optimisation multicritère de
                           Dr I. Marc,     Ivan.Marc@ensic                                             procédés non-linéaires et conduite
                           DR CNRS         .inpl-nancy.fr                                              automatisée de bioréacteurs
Laboratoire de              Prof. M.      mohamed.ghoul        LBB, Nancy-Université,    http://www.ensaia.inpl-   Caractérisation et l'intégration
Bioconversion et            Ghoul         @ensaia.inpl-        ENSAIA, 2, avenue de la   nancy.fr/Recherche/labial dans la santé et la sécurité
Bioprocédés (LBB)                         nancy.fr             forêt de Haye, BP 172,    /Labial.htm               alimentaire, de biomolécules
ENSAIA-INPL,                                                   54505, Vandoeuvre-les-                              actives d'origine naturelle : acides
Vandoeuvre-les-Nancy        Prof. J. M.   jean-                Nancy                                               aminés, antibiotiques (I.E.
                            Engasser      marc.engasser@e                                                          pristinamycines), peptides (I.E.
                                          nsaia.inpl-                                                              bactériocines), polysaccharides
                                          nancy.fr                                                                 (glycogène), ou des nouvelles
                                                                                                                   molécules : liposucres, flavonoïdes
                            Dr C.        catherine.humeau                                                          acylés, vitamines acylées, dérivés
                            Humeau-Virot @ensaia.inpl-                                                             de PUFAs.
                                         nancy.fr

                            Prof. J.-B.   Jean.bernard-
                            Millière      milliere@ensaia.i
                                          npl-nancy.fr

Laboratoire de Science et   Prof S.       stephane.desobry     LSGA, Nancy-Université,   http://www.ensaia.inpl-    Etude des interactions physico-
Génie Alimentaires          Desobry,      @ensaia.inpl-        ENSAIA, 2, avenue de la   nancy.fr/Recherche/LSG     chimiques et biologiques au sein
ENSAIA-INPL,                directeur     nancy.fr             forêt de Haye, BP 172,    A/LSGA_acc.htm             des systèmes alimentaires :
Vandoeuvre-les-Nancy                                           54505, Vandoeuvre-les-                               (interactions protéines-
                                                               Nancy                                                polysaccharides, hydratation des
                            Prof J.       joel.scher@ensaia                                                         constituants alimentaires,
                            Scher*        .inpl-nancy.fr                                                            agrégation de micelles), étude des
                                                                                                                    interfaces (membranes
                                          Michel.linder@en                                                          bactériennes, membranes de
                            Prof. M.      saia.inpl-nancy.fr                                                        séparation hydrophobe, transferts
                            Linder                                                                                  de matière aliment/emballage).
                                          Christian.sanchez                                                         Science et Génie de l'Elaboration
                Prof. C.         @ensaia.inpl-        de Matériaux Alimentaires :
                Sanchez          nancy.fr             physico-chimie des interactions
                                                      moléculaires dans les systèmes
                                 jacques.fanni@en     biologiques, microbiologie de
                Prof. J. Fanni   saia.inpl-nancy.fr   l'élaboration et de la sécurisation
                                                      des aliments , opérations unitaires
                                                      du génie des procédés
                                                      alimentaires, mise en œuvre de
                                                      modèles de prévision de la qualité
                                                      et la sécurité des aliments ;



* membre du réseau GP3A

				
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