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					RACINES204 - Fev 2010      21/01/10     17:41     Page 36




           Par Christine Grandin
           (source photos : Graines Baumaux,
           Ferme de Sainte-Marthe, Magellan, Oxadis)




                      Vite semé, vite                                                       récolté !
               On les sème au printemps ou plus tard, elles lèvent vite.
                On consomme leurs feuilles et pour certaines, leur cœur repousse.
                  Salade, cresson ou condimentaire, adoptez-les cette saison…

              Roquette sauvage                             ble de semer à mi-ombre pendant                 let, exposition mi-ombre en rayons
                                   De culture ultra-       la période estivale.                            distants de 15 cm. Arroser réguliè-
                                facile, en toute sai-      Ferme de Sainte-Marthe : sachet de 1 000        rement et éclaircir lorsque les plants
                                son, la roquette           graines, 4,20 €.                                ont quatre ou cinq feuilles à 2-3 cm
                                sauvage a des                                                              sur le rang. Convient aussi à la cul-
                                feuilles plus petites          Cresson alénois                             ture en pot ou en jardinière.
                                que la roquette               On peut le cultiver sans terre,              Ferme de Sainte-Marthe : 500 graines,
                                cultivée. Sa saveur,       comme une graine germée, dans                   3,65 €.
                                relevée et assez           une coupelle où l'on tient les graines
           épicée, agrémentera les salades tra-            humidifiées, pour les consommer au                   Ficoïde glaciale
           ditionnelles en mélange ou appor-               bout de six à huit jours en coupant                 Ses feuilles
           tera un goût original dans vos                  aux ciseaux ses petites plantules. Au           charnues aci-




                                                                                                                                                      (Photo : Jacques Durand)
           entrées. Il suffit de 100 g de roquette         jardin, semer léger en terre bien tra-          dulées et légè-
           pour avoir une ration intéressante              vaillée et couper vers 10-15 cm. Les            rement salées
           d'omega 3 dans la journée…                      feuilles dentelées du cresson alénois           en font, crue,
              Culture : semis de mars à sep-               repoussent, mais éviter de le laisser           une salade très
           tembre, directement en place, en                fleurir, son goût est alors trop pro-           originale, et un
           lignes espacées de 25-30 cm. Recou-             noncé. Saveur fraîche et épicée, à              plat de légume
           vrir légèrement de terre et arroser             manger cru avec pain et beurre, ou              d'accompagne-
           régulièrement. Éclaircir les plantules          en mélange de salades.                          ment, cuite au beurre comme des
           à 7-8 cm sur le rang. Il est préféra-              Culture : semis de mars en juil-             épinards (tiges et feuilles).
                                                                                                               Culture : Semis en place en juil-
                                                                                                           let, en rangs distants de 30 à 40 cm,
                      Mesclum en ruban                                                                     à exposition ensoleillée. Préférer un
                                                                                                           sol riche, mais frais. Éclaircir les
                                                                                                           plants (trois ou quatre feuilles) à 30
              C'est un ruban de 400 graines et de 4 m que l’on pourra section-                             cm sur la ligne. Résistante à la cha-
           ner selon son emploi, pour échelonner la culture et la cueillette de ce mes-                    leur, la ficoïde redoute le froid et les
           clum constitué de roquette, pourpier, moutarde rouge, feuille de chêne                          excès d'humidité.
           rouge, laitue brillante, salade 'Saint Vincent', laitue 'Iceberg', batavia 'goutte              Ferme de Sainte-Marthe :
           de sang' et romaine rouge 'Oreilles du diable'. Semez un ruban par semaine                      sachet de 500 graines,
                                                                                                           3,65 €.
           (ou moins selon votre consommation, l'indication est pour trois personnes)
           dans une terre légère et humidifiez jusqu'à la levée. Récoltez au fur et à
           mesure (on coupe délicatement à la main ou avec des ciseaux), lorsque les                            Ail des ours
           jeunes pousses atteignent 15 cm. Durée de la culture : 6 à 8 semaines au                           Plante vivace de 40
           printemps, 4 semaines en été.                                                                   cm, elle fleurit en avril-
           Mesclum régime crétois, Présemés de la Ferme de Sainte-Marthe, l'unité : 4,30 €; lot de 5       mai. On utilise ses
           rubans : 18,10 €. Sur le catalogue 2010.                                                        fleurs, ses feuilles et ses
                                                                                                           racines comme assai-



                                                                  RACINES          36            février 2010
    RACINES204 - Fev 2010     21/01/10     17:41     Page 37




               sonnement dans la cuisine. À replan-         semez peu, mais souvent, en toutes
               ter dans le carré d'aromatiques.             saisons.                                                 Où les trouver ?
               Graines baumaux : en pot de 13 cm,           Semence Magellan : sachet de 10 g, 2,90 €.
               6,50 €.
                                                               Pourpier sauvage                                   Graines Baumaux : BP 100, 54 062
                  Ciboulette asiatique                         Ses petites feuilles charnues au goût           Nancy cedex; www.baumaux.com. Contact
                                                            poivré et légèrement citronné font                 au 03 83 15 86 86. Semences bio.
                                                            merveille en salade. Il résiste très bien             Ferme de Sainte Marthe, BP 70404,
                                                            à la chaleur et fournit de la salade du            49004 Angers cedex 01; www.fermedesainte
                                                            printemps à l'automne.                             marthe.com; Contact au 0 891 700 899
                                                                                                               (0,225 € la minute). Semences bio.
                                                                                                                  Magellan : Le Grand Bois, 24590 Saint-
                                                                                                               Geniès; www.magellan-bio.fr; contact au
                                                                                                               08 91 670 003 (0,225 € la minute).
                                                                                                               Semences bio.
                                                                                                               Pour tous, Catalogue 2010 sur demande.
                                                                                                                  Vita, Le Paysan, Caillard : semences
                                                                                                               cresson alénois, Mesclum, laitue blonde ou
                                                                                                               rouge à couper : en jardineries et en grande
                                                                                                               distribution.

                  Feuilles très plates, et fine saveur
               aillée. Fleurs et feuilles se consom-                                                               Culture : semez en pépinière de
               ment crues en salade, ou pour agré-                                                             mai à septembre et repiquez en lais-
               menter les omelettes. Productive                Culture : semis en place, en ligne              sant 25 cm entre les rangs et en espa-
               et vigoureuse. Vivace de 30 cm à             ou à la volée, échelonnés d'avril à                çant en ligne de 20 cm. Récolte de
               replanter dans le carré d'aroma-             août. On peut également semer le                   juillet à février.
               tiques.                                      pourpier doré, aux feuilles plus larges,           Magellan : sachet de 2 g, 2,90 €.
               Graines baumaux : en pot de 13 cm, 4,50 €.   mais plus envahissant (semis de mai
                                                            à juillet). Pour éviter la montée en
                                 Butterflay                 graines et favoriser le feuillage, cou-
                                 Variété d'épinard à        per les boutons floraux.
                                                            Magellan : sachet de 1 g, 2,90 €.
)




                              feuillage vert moyen, à
                              croissance rapide, cul-
                              tivable toute l'année.           Chou Mizuma
q




                                 Culture : semez               C'est un chou de Chine à crois-
                              directement en place à        sante très rapide dont on consomme
                              30 cm d'intervalle sur la     les feuilles finement dentelées, cou-
(




                              ligne et à 35 cm entre        pées comme la roquette. Saveur
                              les rangs. Pour des           douce, un peu poivrée. Résiste bien
                              récoltes en continu,          au froid.




                                               Laitue à couper

                        Dans la gamme de sa                     graines noires, conditionnée avec                après le semis, en
                     nouvelle collection de se -                un petit sachet de graines d'aneth               coupant au fur et à
                     mences “Plantes compagnes”,                officinal contre pucerons et les                 mesure les feuilles
                     Caillard lance un duo de                   aleurodes (l'aneth attire leurs pré-             extérieures au
                     semences, avec des graines pota-           dateurs).                                        cœur, qui fera de
                     gères couplées avec une aroma-                Blonde ou rouge, la laitue à                  nouvelles pousses.
                     tique permettant de pallier les            couper 'Feuille de chêne' se sème                Bien arrosée, elle
                     dégâts éventuels des nuisibles sur         comme les autres variétés de                     ne monte pas en
                     cette culture. Parmi les variétés          salade, mais moins serré sur le                  graines, et s'utilise
                     proposées, la laitue à couper              rang. Éclaicir si besoin, et récol-              du printemps à
                     'Feuille de chêne' blonde à                ter de trois à quatre semaines                   l'automne.




                                                               RACINES         37               février 2010

				
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