alimentação saudável seminário temático

II Seminário Temático Estadual de Promoção e Proteção à Saúde do Trabalhador Alimentação Saudável na Administração Pública 2009 “Aprendendo a avaliar seu peso e como deve ser uma alimentação saudável” Adriana Lúcia van-Erven Ávila vanNutricionista CRN-3 2816 CRN- O que é o IMC? O Índice de Massa Corporal (IMC) é um indicador de saúde que relaciona o peso e a altura atuais com o estado nutricional da pessoa. Para calcular, use a fórmula: Peso (kg) IMC = Altura2 (m) Com o resultado, é possível ver a sua classificação... Índice de Massa Corporal (IMC) para indivíduos dos 18 aos 59 anos (WHO 1997) IMC (kg/m2) < 18,5 18,5 – 24,9 25,0 – 29,9 30,0 – 34,9 35,0 – 39,9  40 Classificação Baixo peso Normal Pré-obesidade Obesidade grau I Obesidade grau II Obesidade grau III Índice de Massa Corporal (IMC) para indivíduos com idade  60 anos (WHO 2001) IMC (kg/m2) < 23,0 23,0 – 27,9 28,0 – 29,9  30,0 Classificação Baixo peso Normal Risco de obesidade Obesidade Circunferência abdominal (CA)  Medida complementar ao diagnóstico nutricional.  Indica acúmulo de gordura abdominal, que é fator de risco para doença coronária, diabetes tipo 2 e mortalidade. Com o resultado, é possível ver a sua classificação para homens e mulheres... Circunferência abdominal (CA) CA Homens < 94 94 – 102 > 102 (cm) Mulheres Classificação < 80 80 – 88 > 88 Normal Risco moderado Alto risco Pirâmide dos Alimentos Óleos e gorduras Açúcares e doces Naturalmente presentes ou adicionadas: Gordura Açúcar Carnes e ovos Leite, queijo e iogurte 1 a 2 porções 1 a 2 porções 1 a 2 porções Feijões 3 porções 1 a 2 porções Verduras e legumes Frutas 4 a 5 porções 3 a 4 porções Arroz, pão, massas, batata, mandioca – 5 a 9 porções Fonte: Philippi ST e col, 1996 Arroz, pão, massas, batata e mandioca Verduras e Legumes Frutas Consumir 3-4 porções por dia Cuidado Feijões Carnes Magras e ovos Preferir preparações: • assadas • cozidas • grelhadas • ensopadas • refogadas Evitar preparações fritas Consumir mais vezes o peixe e o frango Carnes Gordas e embutidos Frutos do mar e miúdos Gema de ovo 2 gemas/semana se tiver DM e/ou  colesterol Leite e Derivados Magros Desnatados Leite e Derivados Gordos Integrais e semi-desnatados Queijos magros Queijos gordurosos Consumir 3 porções ao dia Gorduras Saudáveis Gorduras Prejudiciais Adoçantes Dietéticos Em pó Líquido Açúcares e Doces Doces e refrigerantes dietéticos: com moderação Temperos Naturais Alimentos Ricos em Sódio Bebidas Alcoólicas Alimentação Equilibrada Café da Manhã Lanche da manhã Almoço Lanche da tarde Jantar Lanche da noite Substituições Saudáveis • Tortas • Panquecas • Salada completas Substituições Inadequadas Material elaborado pelas nutricionistas: Juliana Aiko Watanabe Guiliana Bastos Esteves Renata Alves dos Santos Email: nutadriana@incor.usp.br