onde onde campur sari by c7mogFy

VIEWS: 217 PAGES: 17

									A. Judul Program : KREASI JAJANAN ONDE – ONDE CAMPUR SARI
                      YANG LEZAT DAN SEHAT


B. Latar Belakang
       Onde-onde adalah jenis jajanan pasar yang populer di Indonesia. Kue ini
sangat terkenal di daerah Mojokerto yang disebut sebagai kota onde-onde sejak
jaman Majapahit. Onde-onde dapat ditemukan di pasar tradisional maupun dijual
di pedagang kaki lima. Onde-onde juga populer khususnya di daerah pecinan baik
di Indonesia maupun luar negeri. Onde –onde berbahan dasar tepung ketan yang
memiliki kandungan amilopektin yang lebih besar dibandingkan dengan tepung-
tepung lainnya. Amilopektin inilah yang menyebabkan tepung ketan (beras ketan)
lebih pulen dibandingkan dengan tepung lainnya. Makin tinggi kandungan
amilopektin pada pati maka makin pulen pati tersebut, semakin tinggi amilopektin
maka akan semakin mudah dicerna di dalam tubuh. Sedangkan kacang wijen yang
melapisi sisi luar onde-onde juga mempunyai kandungan gizi yang bermanfaat.
       Kami menggagas sebuah inovasi baru dalam isi onde – onde dengan tidak
merubah ciri khas dari onde – onde tersebut. Onde – onde yang biasanya berisi
kacang hijau atau ketan, kami ubah isinya dengan berbagai macam rasa yang
tentunya berbeda dengan onde – onde pada umunya. Onde – onde ini kami
namakan onde – onde campur sari, onde – onde campur sari ini nantinya akan
dibagi menjadi beberapa jenis, diantaranya:
       1. Onde – onde berisi campuran daging ayam, bihun dan sayur – sayuran
           seperti wortel, kecambah, dan kubis.
       2. Onde – onde berisi campuran selai seperti selai strawberry dan coklat,
           kacang dan coklat , coklat dan keju.
Dengan    inovasi onde –onde campur sari yang kami buat diharapkan dapat
menjadi pilihan jajanan favorit yang tidak hanya lezat dan sehat tetapi tetap
terjangkau bagi masyarakat umum.
C. Rumusan masalah
     Berdasarkan latar belakang di atas maka permasalahan dapat dirumuskan
sebagai berikut :
     1. Bagaimana cara membuat inovasi isi onde –onde yang berbeda dari onde –
        onde pada umumnya.
     2. Bagaimana membuat onde – onde campur sari sebagai jajanan yang lezat
        dan sehat serta disukai banyak orang.


D. Tujuan Program
     Berdasarkan rumusan masalah di atas maka tujuan program dapat dijabarkan
sebagai berikut :
     1. Memberikan cita rasa baru terhadap isi dari onde –onde tersebut.
     2. Untuk membuat onde – onde campur sari sebagai jajanan yang lezat dan
        sehat bahkan disukai oleh banyak orang.


E. Luaran yang Diharapakan
     1. Menghasilkan cita rasa yang baru terhadap onde –onde, dengan tidak
        merubah bentuk dan kekhasan dari onde – onde.
     2. Menjadikan onde – onde campur sari sebuah jajanan yang lezat dan sehat.
     3. Terciptanya peluang usaha dalam bidang industri rumah tangga.


F.   Kegunaan Program
     Onde – onde campur sari ini akan dapat dijadikan sebagai jajanan yang lezat
dan sehat berupa inovasi terhadap isi dari onde – onde, dengan tidak merubah
bentuk dan ciri khas dari onde –onde tersebut.


G. Gambaran Umum Rencana Usaha
     Onde – onde campur sari ini dibuat dalam bentuk inovasi isi onde – onde yang
sebelumnya hanya berisikan kacang hijau saja. Mungkin pada saat pertama di
pasarkan ataupun diperjualbelikan masyarakat akan belum terlalu banyak yang
berminat tapi seiringnya waktu kami yakin bahwa onde – onde campur sari yang
memiliki isi yang berbeda akan disukai oleh banyak orang. Bahan baku untuk
membuat onde – onde campur sari ini sangat mudah dan bahan dari onde – onde
campur sari ini sangat kaya vitamin yakni dari: (1) tepung ketan, (2) biji wijen,
(3)wortel, (4) kecambah, (5) kubis, (6) ayam, (7) selai strawberry, (8) selai
kacang, (9) keju, (10) coklat (11) selai kacang (12) bihun (13) bahan – bahan ini
mudah diperoleh di pasar tradisioanal atau pun supermarket.
   Dalam pembuatan onde – onde campur sari ini tidak sulit karena tidak banyak
merubah fisik ataupun ciri – ciri khas dari onde – onde pada umumnya. Dalam 1
hari dapat dibuat rata – rata 50 biji onde – onde campur sari. Pembuatanya
didukung oleh tenaga yang sudah berpengalaman dalam mengolah bahan
makanan dan memiliki ketrampilan dalam bidang memasak. Dan bagi mereka
yang belum memiliki ketrampilan dalam mengolah makanan maupun bidang
memasak akan diberikan pelatihan untuk membuat onde – onde campur sari.
   Untuk tempat pembuatan onde – onde campur sari lezat dan sehat ini tidaklah
terlalu mengkhusus, karena onde –onde campur sari dapat dibuat di rumah atau (
home Industry ), serta bagi ibu – ibu yang sangat sibuk mengurus rumah tangga
dapat mengerjakanya juga, karena tidak banyak membutuhkan tempat atau pun
bahan yang sangat mahal.
   Adapun tempat – tempat pemasaran onde – onde campur sari ini dapat di
warung – warung, pasar tradisional atau pasar modern, serta kantin – kantin
sekolah. Target pemasaran onde –onde campur sari lezat dan sehat ini adalah
seluruh lapisan masyarakat baik kalangan menengah ke atas atau pun kalangan
menengah ke bawah, serta wisatawan yang datang ke bali baik domestik atau
wisatawan asing.


H. Metode Pelaksanaan
a. Penyediaan Bahan Baku
Bahan – bahan yang diperlukan adalah :
1. Tepung Ketan
2. Tepung Beras
3. Garam
5. Vanilli
6. Gula Pasir
7. Kuning Telor
8. Air Hangat
9. Wijen
10. Minyak Goreng
11. Selai Starwberry
12. Selai Kacang
13. Keju
14. Selai Coklat
15. Daging Ayam
16. Wortel
17. Kecambah
18. Kubis
19. Mie Mihun

Sementara alat – alat penunjang lainnya yang digunakan adalah :
1. Kompor
2. Kotak Pembungkus
3. Penggorengan
4. Panci Besar
5. Gas LPJ Berat (3Kg)
6. Pisau
7. Sendok Penggorengan
8. Kertas Minyak


b. Tahap Pembuatan
        Pertama – tama siapakan bahan untuk membuat onde – onde campur sari
yakni ; tepung ketan, tepung beras, garam, vanilli, gula pasir, kuning telor, air
hangat, wijen ,minyak goreng, selai starwberry, selai kacang, keju, selai coklat,
daging ayam, wortel, kecambah, kubis, mie mihun, serta siapkan juga alat – alat
penunjang seperti ; kompor, kotak pembungkus, penggorengan, panci besar, gas
lpj berat (3kg), pisau, sendok penggorengan, kertas minyak. Setelah seluruh bahan
dan alat – alat terkumpul maka onde – onde siap buat untuk cara pembuatanya
sebagai berikut :
   a. Kulit : Campur semua bahan sambil diaduk dan diberi air hangat sedikit
        demi sedikit sambil uleni sampai menjadi adonan yang bisa dibentuk. Bagi
        rata sesuai jumlah isi. Bulatkan dan pipihkan, beri adonan isi, rapatkan,
        bentuk bulat kembali.
   b.   Isi : Rebus sayur – sayuran dan daging ayam sarta mie mihun sampai
        matang. Setelah daging ayam matang maka langsung disuir kecil – kecil.
        Campur sayuran dan daging digoreng sebentar dan tambahkan garam agar
        menjadi gurih.Untuk bahan yang berisikan selai ambil sebanyak satu
        sendok teh lalu masukan kedalam adonan onde – onde campur sari.
   c. Gulingkan sambil tekan pelan tiap bulatan onde pada wijen. Goreng dalam
        minyak banyak yang tidak terlalu panas sampai matang kecoklatan, angkat
        dan tiriskan.


c. Tahap Pemasaran

   Dalam tahap pemasaran onde – onde campur sari dibagi menjadi 2 tahap
pemasaran yaitu:
   1. Memasarkan secara tidak langsung seperti memitipkan ke pasar – pasar,
        toko bakery, dan pusat oleh – oleh khas Bali. Kami juga memasarkan onde
        – onde campur sari secara online.
   2. Memasarkan secara langsung seperti menjual onde – onde campur sari di
        lingkungan Universitas Mahasaraswati Denpasar, khususnya di kalangan
        mahasiswa.
         I. JADWAL KEGIATAN


 No                      Kegiatan                                Waktu Pelaksanaan

                                                       Bulan I               Bulan II         Bulan III
                                                 I     II III IV        I    II   III    IV       I
          Tahap Persiapan Kegiatan
     1    Survey Alat –Alat dan Bahan
     2    Persiapan alat – alat dan bahan
          Tahap Pelaksanaan
     1    Pembelian bahan
     2    Pembuatan onde-onde
     3    Pemasaran onde-onde
          Tahap Pelaporan
     1    Penulisan draf laporan akhir
     2    Penulisan dan penyusunan laporan
          akhir serta pengiriman




         J.   Rancangan Biaya PKM K



NO BAHAN                    KEPERLUAN                JUMLAH      HARGA PER JUMLAH
         HABIS PAKAI                                 UNIT        SATUAN
1.       Kertas A4          Pembuatan proposal       1 rim        Rp. 50,000.00         Rp.   50,000.00
2.       Pulpen             Pembuatan proposal       3 buah       Rp.       2,000.00    Rp.    6,000.00
3.       Pensil             Pembuatan proposal       3 buah       Rp.       1,500.00    Rp.    4,500.00
4.       Sewa computer      Pembuatan proposal       14 jam       Rp.       5,000.00    Rp.   70,000.00
5.       Tinta printer      Pembuatan proposal       1 set        Rp.250,000.00         Rp. 250,000.00
         warna
JUMLAH                                                                                  Rp. 380,500.00
NO    PERALATAN          KEPERLUAN         JUMLAH      HARGA PER        JUMLAH
      PENUNJANG                            UNIT        SATUAN
      PKMK
1.    Tepung Ketan       Bahan dasar       10 kg       Rp.14.000,00     Rp. 140.000,00
                         pembuatan onde-
                         onde
2.    Tepung beras       Bahan dasar       10 kg       Rp. 10.000,00    Rp. 100.000,00
                         pembuatan onde-
                         onde
3.    Garam              Bahan pelengkap   4 bungkus   Rp.   3.000,00   Rp.   12.000,00
                         pembuatan onde-
                         onde
4.    Vanili             Bahan pelengkap   3 Botol     Rp.   5.000,00   Rp.   15.000,00
                         pembuatan onde-
                         onde
5.    Gula pasir         Bahan pelengkap   5kg         Rp. 10,000.00    Rp.   50,000.00
                         pembuatan onde-
                         onde
6.    Kuning telur       Bahan pelengkap   2 krat      Rp. 25.000,00    Rp. 50.000.00
                         pembuatan onde-
                         onde
7.    Wijen              Bahan pelengkap   10 kg       Rp. 40.000,00    Rp. 400.000,00
                         pembuatan onde-
                         onde
8.    Minyak goring      Bahan pelengkap   20 kg       Rp. 11.000,00    Rp. 220.000,00
                         pembuatan onde-
                         onde
9.    Selai strawberry   Bahan isi         5 Kg        Rp. 10.000,00    Rp.   50.000,00
                         pembuatan onde-
                         onde
10.   Selai Coklat       Bahan isi         5 kg        Rp. 30.000,00    Rp. 150.000,00
                     pembuatan onde-
                     onde
11.   Selai Kacang   Bahan isi            5 kg        Rp. 20.000,00    Rp. 100.000,00
                     pembuatan onde-
                     onde
12.   Keju           Bahan isi            5 kotak     Rp. 24.000,00    Rp. 120.000,00
                     pembuatan onde-
                     onde
13.   Daging ayam    Bahan isi            10kg        Rp. 26.000,00    Rp. 260.000,00
                     pembuatan onde-
                     onde
14.   Wortel         Bahan isi            5 kg        Rp. 10.000,00    Rp. 50.000,00
                     pembuatan onde-
                     onde
15.   Kecambah       Bahan isi            3kg         Rp. 5.000,00     Rp. 15.000,00
                     pembuatan onde-
                     onde
16.   Kubis          Bahan isi            2 kg        Rp. 5.000,00     Rp.   10.000,00
                     pembuatan onde-
                     onde
17.   Mie Mihun      Bahan isi            5 Plastik   Rp. 5.000,00     Rp.   25.000,00
                     pembuatan onde-
                     onde
18.   Kotak          Digunakan untuk      25 lusin    Rp. 4.000,00     Rp. 100.000,00
      Pembungkus     membungkus onde
                     – onde campur sari
                     saat dipasarkan




19.   Kompor         Digunakan untuk      1 Buah      Rp. 300.000,00   Rp. 300.000,00
                     memasak onde –
                     onde campur sari
20.    Pengorengan        Digunakan             1 Buah        Rp. 60.000,00     Rp. 60.000,00
                          Mengoreng bahan
                          membuat onde -
                          onde
21.    Panci Besar        Proses perebusan      2 Buah        Rp. 100.000,00    Rp. 200.000,00
                          bahan – bahan isi
                          onde – onde
                          campur sari
22.    Gas LPJ berat      Untuk memasak         3 Tabung      Rp. 15.000,00     Rp. 45.000,00
       ( 3kg )            selurh bahan – onde
                          onde
23.    Pisau              Untuk memotong        4 Buah        Rp. 2.000,00      Rp. 8.000,00
                          bahan onde – onde
24.    Sendok             Digunakan             1 Buah        Rp. 4.000,00      Rp. 4.000,00
       Penyaringan        menyaring bahan
                          onde -onde
26.    Kertas Minyak      Dijadikan alas        1 Buah        Rp. 20.000,00     Rp. 20.000,00
                          dalam kotak
                          pengemasan onde -
                          onde
27.    Penyewaan stand    Akan digunakan        1buah         Rp.120.000,00     Rp.840.000,00
                          untuk mengenalkan     (7hari)
                          produk ke             ukuran 5x3
                          konsumen


JUMLAH                                                                          Rp.3.344.000,00




NO BIAYA                 KEPERLUAN              JUMLAH HARGA PER JUMLAH
      PERJALANAN                                UNIT         SATUAN
1.    Transport alat     Pembelian alat dan                                    Rp.   500,000.00
      dan bahan          bahan
 2.    Transport untuk    Pemasaran ke Pusat                         Rp.    500,000.00
       pemasaran          oleh - oleh khas bali,
                          Pasar
                          Tradisional,Warung -
                          Warung
                                                                     Rp. 1,000,000.00



NO BIAYA LAIN - KEPERLUAN                          JUMLAH HARGA PER JUMLAH
      LAIN                                         UNIT   SATUAN
1.    Penulisan    draf                                             Rp.    100,000.00
      laporan
2.    Penulisan laporan                                             Rp.    150,000.00
      akhir
3.    Evaluasi      dan                                             Rp.    200,000.00
      mentoring


4.    Pengiriman                                                    Rp.    250,000.00
      laporan ke Dikti
JUMLAH                                                              Rp. 700,000.00
TOTAL BIAYA KESELURUHAN                                             Rp. 5.424.500,00
                                                                   Lampiran 1


                       DAFTAR RIWAYAT HIDUP


                 DAFTAR RIWAYAT HIDUP PENULIS




1. Nama                    : I B ADI WIYANDIKA
  NPM                      : 09.8.03.51.31.2.5.3353
  Tempat / Tanggal Lahir   : Denpasar / 01 Juli 1991
  Agama                    : Hindu
  Jurusan                  : Pendidikan Bahasa / Pendidikan Bahasa Inggris
  Universitas              : Mahasaraswati Denpasar
  Semester                 : V (lima)
  Alamat                   : Jln. Kertanegara Gang Erlangga No.13
  Riwayat Pendidikan       :-   SDN 6 Ubung Kaja Denpasar
                            -   SLTP PGRI 3 Denpasar
                            -   SMA Dharma Praja Badung

                                                     Ketua
                                                Panitia Kegiatan


                                           ( I B Adi Wiyadika)
                                         NPM. 09.8.03.51.31.2.5.3353
2. Nama                   : NI WAYAN OKPARINI
 NIM                      : 09.8.03.51.31.2.5.3323
 Tempat / Tanggal Lahir   : Denpasar / 02 Oktober 1991
 Agama                    : Hindu
 Jurusan                  : Pendidikan Bahasa / Pendidikan Bahasa Inggris
 Universitas              : Mahasaraswati Denpasar
 Semester                 : V (lima)
 Alamat                   : Jln.Siulan No. 134 Denpasar
 Riwayat Pendidikan       :-   SDN 4 Penatih
                           -   SLTP PGRI 2 Denpasar
                           -   SMKN 5 Denpasar

                                                   Anggota
                                                Panitia Kegiatan


                                           (Ni Wayan Okparini)
                                         NPM. 09.8.03.51.31.2.5.3323


3. Nama                   : NI PUTU JUNITIA DEWI
 NIM                      : 09.8.03.51.31.2.5.3326
 Tempat / Tanggal Lahir   : Denpasar / 12 Juni 1991
 Agama                    : Hindu
 Jurusan                  : Pendidikan Bahasa / Pendidikan Bahasa Inggris
 Universitas              : Mahasaraswati Denpasar
 Semester                 : V (lima)
 Alamat                   : Jln. Tk. Pakerisan Gang Darmajaya No.6 Panjer
                          Denpasar
 Riwayat Pendidikan       :-   SD No. 11 Sumerta
                           -   SLTP 9 Denpasar
                           -   SMAN 5 Denpasar
                                                         Anggota
                                                      Panitia Kegiatan


                                                ( Ni Putu Junitia Dewi )
                                               NPM. 09.8.03.51.31.2.5.3326
4. Nama                    : I GUSTI AYU SATYARATNI
  NIM                      : 09.8.03.51.30.1.5.1359
  Tempat / Tanggal Lahir   : Denpasar / 17 Oktober 1990
  Agama                    : Hindu
  Jurusan                  : Pendidikan MIPA / Pendidikan Matematika
  Universitas              : Mahasaraswati Denpasar
  Semester                 : V (lima)
  Alamat                   : Jln. Noja I No.34 Kesiman Denpasar
  Riwayat Pendidikan       :-   SD No. 6 Kesiman
                            -   SLTP PGRI 2 Denpasar
                            -   SMA Dharma Praja Badung
                                                               Anggota
                                                            Panitia Kegiatan



                                                       ( I Gusti Ayu Satyaratni )
                                                      NPM. 09.8.03.51.30.1.5.1359
                                                               Lampiran 2


                       DAFTAR RIWAYAT HIDUP


                 DAFTAR RIWAYAT HIDUP PENULIS




1. Nama                    : I B ADI WIYANDIKA
  NPM                      : 09.8.03.51.31.2.5.3353
  Tempat / Tanggal Lahir   : Denpasar / 01 Juli 1991
  Agama                    : Hindu
  Jurusan                  : Pendidikan Bahasa / Pendidikan Bahasa Inggris
  Universitas              : Mahasaraswati Denpasar
  Semester                 : V (lima)
  Alamat                   : Jln. Kertanegara Gang Erlangga No.13
  Riwayat Pendidikan       :-   SDN 6 Ubung Kaja Denpasar
                            -   SLTP PGRI 3 Denpasar
                            -   SMA Dharma Praja Badung


2. Nama                    : NI WAYAN OKPARINI
  NIM                      : 09.8.03.51.31.2.5.3323
  Tempat / Tanggal Lahir   : Denpasar / 02 Oktober 1991
  Agama                    : Hindu
  Jurusan                  : Pendidikan Bahasa / Pendidikan Bahasa Inggris
  Universitas              : Mahasaraswati Denpasar
  Semester                 : V (lima)
  Alamat                   : Jln.Siulan No. 134 Denpasar
  Riwayat Pendidikan       :-   SDN 4 Penatih
                            -   SLTP PGRI 2 Denpasar
                            -   SMKN 5 Denpasar
3. Nama                    : NI PUTU JUNITIA DEWI
  NIM                      : 09.8.03.51.31.2.5.3326
  Tempat / Tanggal Lahir   : Denpasar / 12 Juni 1991
  Agama                    : Hindu
  Jurusan                  : Pendidikan Bahasa / Pendidikan Bahasa Inggris
  Universitas              : Mahasaraswati Denpasar
  Semester                 : V (lima)
  Alamat                   : Jln. Tk. Pakerisan Gang Darmajaya No.6 Panjer
                           Denpasar
  Riwayat Pendidikan       :-   SD No. 11 Sumerta
                            -   SLTP 9 Denpasar
                            -   SMAN 5 Denpasar




4. Nama                    : I GUSTI AYU SATYARATNI
  NIM                      : 09.8.03.51.30.1.5.1359
  Tempat / Tanggal Lahir   : Denpasar / 17 Oktober 1990
  Agama                    : Hindu
  Jurusan                  : Pendidikan MIPA / Pendidikan Matematika
  Universitas              : Mahasaraswati Denpasar
  Semester                 : V (lima)
  Alamat                   : Jln. Noja I No.34 Kesiman Denpasar
  Riwayat Pendidikan       :-   SD No. 6 Kesiman
                            -   SLTP PGRI 2 Denpasar
                            -   SMA Dharma Praja Badung




                                                               Lampiran 3
DAFTAR RIWAYAT HIDUP DOSEN PEMBIMBING


1. Nama                      : I Made Dharma Atmaja, S.Pd
  NIP                        : 82.8710.345
  Tempat / Tanggal lahir     : Denpasar / 7 Juli 1987
  Agama                      : Hindu
  Jabatan Fungsional         :-
  Jabatan Sruktural          :-
  Fakultas / Program Studi   : Keguruan dan Ilmu Pendidikan / Pend.
                              Matematika
  Perguruan Tinggi           : Universitas Mahasaraswati Denpasar
  Bidang Keahlian            : Matematika
  Waktu untuk kegiatan PKM : 10 jam / minggu




                                                   Dosen Pendamping




                                             ( I Made Dharma Atmaja, S.Pd )
                                                    NIP. 82.8710.345
DAFTAR RIWAYAT HIDUP DOSEN PEMBIMBING


1. Nama                      : I Made Dharma Atmaja, S.Pd
  NIP                        : 82.8710.345
  Tempat / Tanggal lahir     : Denpasar / 7 Juli 1987
  Agama                      : Hindu
  Jabatan Fungsional         :-
  Jabatan Sruktural          :-
  Fakultas / Program Studi   : Keguruan dan Ilmu Pendidikan / Pend.
                              Matematika
  Perguruan Tinggi           : Universitas Mahasaraswati Denpasar
  Bidang Keahlian            : Matematika
  Waktu untuk kegiatan PKM : 10 jam / minggu

								
To top