Docstoc

أغذية نباتية

Document Sample
أغذية نباتية Powered By Docstoc
					                                 ‫أغذية نباتية.. تخلصك من السمنة‬

  ‫الفجل األبيض فعاليته ونجاحه في الدراسات، التي أجريت على معظم األغذية النباتية، لمعرفة تأثيرها‬
‫على أنسجة الجسم، جعلته يأتي في مقدمة األغذية التي يوصى بتناولها في برامج إنقاص الوزن الزائد .‬

    ‫وقال خبراء التغذية، إن التغذية النباتية من أهم األساليب الغذائية وأفضلها، لالستمتاع بالرشاقة‬
 ‫والحيوية والصحة، فاإلكثار من تناول الخضراوات والفواكه ال يساعد في التخلص من السمنة فقط، بل‬
                          ‫يحمل الكثير من الفوائد على القلب والشرايين .‬

 ‫وأظهرت الدراسات، حسب قدس برس، أن الفجل األبيض يساعد على إذابة الدهون الزائدة، والتخلص‬
‫من الوزن اإلضافي، وخصوصا في المناطق القابلة للسمنة، مثل األرداف واألوراك والبطن عند المرأة .‬

‫كما وأكد الباحثون في إدارة الزراعة األميركية، أن إضافة كميات أكبر من األلياف إلى الطعام قد تساعد‬
                                        ‫في تخفيف الوزن ..‬

  ‫وقال هؤالء إن مضاعفة االستهالك اليومي من األلياف الغذائية من 12 إلى 21 غراماً يساعد في‬
                                                       ‫ا‬
  ‫التخلص من 90 سعراً حراريا يوميً، أن هذه األلياف تعمل على إعاقة عمليات هضم بعض الدهون‬
                                              ‫ً‬
                     ‫والبروتينيات وتطرحها خارجا فتقلل امتصاص الجسم لها .‬

 ‫وأشار الباحثون إلى أن المشمش المجفف، واألفوكادو، والتوت، والعدس، والفاصولياء، والمعجنات،‬
        ‫والنخالة، والبطاطا، وبذور عباد الشمس تعتبر أفضل المصادر لهذه األلياف الغذائية .‬

‫هذا وكان قد أكد الدكتور جهاد حتاملة المتخصص في الطب البديل ضرورة تناول األلياف من مصادرها‬
  ‫الطبيعية وخاصة تلك الموجودة في الحبوب الكاملة مثل القمح الكامل والشعير الكامل واألرز الكامل‬
‫والبقوليات وعصائر الفواكه واألطعمة المصنوعة من النخالة الكاملة موضحا الدور األساسي لأللياف في‬
‫عملية الهضم وامتصاص األطعمة، وبالتالي سهولة إخراجها باإلضافة إلى دورها المهم في زيادة الحركة‬
                                          ‫الدودية لألمعاء9‬

  ‫وأشار إلى أن األبحاث العلمية أثبتت أن تناول األلياف له دور كبير في عملية الجو المعوي أو الجو‬
  ‫الحامضي لتكاثر البكتيريا المفيدة في األمعاء مبينا أنه من المالحظ أن األلياف عند امتصاصها ترتبط‬
  ‫بالدهنيات والمواد السامة واألمالح الثقيلة وتخرجها من الجسم مثال ذلك / البكتين / الذي له قدرة‬
   ‫امتصاص عالية آلثار اإلشعاع النووي من الجسم وإخراج المواد السامة والكيماويات المضافة إلى‬
‫الزراعة عبر السماد ويعيق امتصاص الدهنيات والكوليسترول مما يؤدي إلى التقليل من أمراض تصلب‬
                                ‫الشرايين والسكري والسمنة الزائدة9‬
   ‫والجدير ذكره هو أن الكثير من الناس يعتقد أن األلياف الغذائية موجودة فقط في الحبوب والخبز‬
‫األسمر، ولكن هذا االعتقاد ليس دقيقا، إذ أن األلياف الغذائية موجودة في الخضار والفواكه وغيرها من‬
                                              ‫األطعمة .‬
‫ومن المعروف بأن األلياف الغذائية تقي من العديد من األمراض ابتداء بعسر الهضم واإلمساك وانتهاء‬
                        ‫بأمراض القلب واألوعية الدموية وسرطان األمعاء .‬

  ‫ووفقا للدراسات التي أجريت في استراليا تبين أن نسبة اإلصابة بأمراض القلب أقل من غيرها من‬
  ‫البلدان وذلك يعود الستهالك الفرد األسترالي ما ال يقل عن 21 جراماً يوميا من األلياف الغذائية .‬
‫وتجدر اإلشارة إلى أن الطعام المكون من الحبوب كالقمح واألرز والشعير والشوفان والذرة يحتوي على‬
               ‫األلياف الغذائية األقل تحلالً والتي تعتبر األكثر أهمية لأللياف الغذائية .‬
                   ‫ال‬
      ‫أما الحبوب األخرى كالعدس والفاصولياء واللوبياء المجففة فهي أكثر تحل ً من سابقتها .‬

 ‫بينما تعتبر األلياف الغذائية التي تحتويها الفواكه والخضار األكثر تحلالً من غيرها وأن أفضل األلياف‬
‫لعسر الهضم هي النوعية التي ال تتحلل وهي تجتمع في األمعاء الغليظة وتكون بطيئة في التفتت وجيدة‬
‫لحفظ المياه األمر الذي يكون العناصر المالئمة إلبقاء جدران خاليا األمعاء الغليظة صحيحة، كما أن هذا‬
  ‫التجمع في األمعاء الغليظة يزيد فترة المرور في األمعاء ويمكن أن يذيب بعض الجزئيات السرطانية‬
 ‫فيقلل بالتالي احتمال اإلصابة بسرطان األمعاء ويعتبر القمح األقل تحلال، وبالتالي فإن احتمال اإلصابة‬
                                  ‫بسرطان األمعاء يكون منخفضا .‬
 ‫ويعتبر القمح األقل تحلال بين األغذية الليفية واألرز أيضا، ولكن عندما تنزع قشر األرز أثناء عملية‬
                ‫الطحن يبقى القليل من األلياف فيه حتى وإن كان من النوع األسمر.‬
 ‫األلياف الكثيفة: تشير الدراسات إلى أن األلياف الغذائية غير المتحللة والكثيفة تبطئ عملية امتصاص‬
                               ‫السكر والكوليسترول والمواد الدسمة .‬
 ‫ويعتبر الشوفان النوع األفضل لتكوين ألياف متكثفة، وقد ثبت أنه يخفف من الكوليسترول عند أولئك‬
  ‫الذين يعانون من ارتفاع في معدالته، والطريقة األسهل للحصول على ذلك هي تناول طعام الشوفان‬
                                                        ‫ً‬
  ‫الجاهز، كذلك تعتبر الذرة مصدرا لأللياف المكثفة كما تحتوي بعض الحبوب األخرى على خصائص‬
                                       ‫صحية لألمعاء الدقيقة .‬
       ‫الحاجة اليومية: أما الكمية اليومية لأللياف الغذائية فهي تعادل 12 جراما بشكل وسطي‬

				
DOCUMENT INFO
Shared By:
Stats:
views:17
posted:10/30/2012
language:Arabic
pages:2
Description: أغذية نباتية