Frutas

							                                  FRUTAS




                 Dra Sonia Salinas Jiménez
                     Medico Ginecólogo
Medicina Alternativa y Complementaria . Terapias Alternativas
Recomendaciones de ingesta de frutas y
         hortalizas frescas
– OMS.
  Ingesta máxima total 400 g de frutas y
  hortalizas

– Nueva Pirámide de los alimentos USDA , 1992
  2 a 4 raciones de frutas
  3 a 5 raciones de vegetales: hortalizas

Ración
– 150 a 200 g frutas
– 100 a 150 ml en zumos
– 100 a 250 g para verduras y hortalizas
Fruta
                           Raciones
o1/2 taza de zumo o de fruta en conserva.
o1/4 de taza de fruta cruda.
o2 ó 3 cucharadas de fruta cocida.
Verdura

o1/2 taza de hortaliza cruda cortada o de verdura cocida.
o1 taza de verdura de hoja cruda.
Cómo tomar la fruta y la verdura
Fruta: Un zumo al desayuno y una ensalada
una manzana, plátano, pera, naranja, dos ciruelas, media toronja,
media palta
Verdura: es suficiente con tomar cada día una hortaliza, una ensalada
y una guarnición.
Conviene que una de las frutas sea rica en vitamina C y una de las
raciones de verdura sea cruda, para aprovechar todos sus principios.
COLOR              COMPUESTO             FUENTE                   BENEFICIOS
                   LICOPENO             Tomate, toronja
                                        roosada, toronja roja ,   Prevencion cancer de prostata y
ROJO                                    papaya guayaba            otros, y afecciones cardiacas
                                        Uva, ciruela
                                        seca,manzana,             Evitan los coagulos y las afecciones
Rojo morado        ANTOCIANINAS Y VIT C arandano, mora, fresa     cardiacas
                   ANTOCIANINAS Y
                   COMPUESTOS           Mora, berenjena,          Antioxidanes controlan el cancer y
Azul morado        FENOLICOS            beterraga, col morada     estimulan al cerebro

                                                                  Antioxidantes previenen el cancer y
                   flavonoides                                    alteraciones pulmonares malignas
                   bETA CAROTENO,        mango, zanahoria,        Defectos congenitos y afecciones
Naranja            VITAMINA A Y C        calabaza                 cardiacas
                                         naranja, madarina,       previenen enfermedades como el
Naranja amarillo   BETA CAROTENO,        durazno, piña            cancer y ulceras
                                         espinaca, col rizada,     antioxidantes protegen la retina de
                   GLUCOSINOLATOS,       brocoli, maiz,arveja,     la degeneracion macular y las
Amarillo verde     INDOLES               palta, melon              cataratas
                                         col de bruselas, repollo, previeen cancer hormono
Verde blanco       CARBINOL, INDOLES     brocoli                   dpendientes
                                                                   combaten el cancer y evitan
                                                                   formacion de coagulos y las
Blanco             sulfuro de dialilo    ajo cebolla               infecciones
                      CONSUMO DE HORTALIZAS Kg./año/Persona

                                                                                                 120

                                      Consumo de Hortalizas                                                                                                                    102
                                                                                                               Consumo de Hortalizas
                                                                                                 100
250      239                          Kg/año/persona fuente FAO                                               Kg/año /Persona Fuente FAO
                                                                                                 80                                                                  76
200                  186
                               177

150                                           141                                                                                                        57
                                                         131        126                          60
                                                                                                                                 48          50
                                                                                 99                                  40
100                                                                                         84
                                                                                                 40
                                                                                                          26
50
                                                                                                 20
 0
                                                                                             O
                                                                    S
                                         DA
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         IA




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                                                                               IA
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                                                                                          ID
                                                                   O




                                                                                                  0
                             GA




                                                     CI
                LI
      EC




                                                                            AL
                                                                ID




                                                                                      UN
                                          N


                                                    AN
                 A


                        TU



                                       LA




                                                               UN
 GR




                                                                           R
              IT




                                                                                      O
                                                                        ST




                                                                                                                                                                    A
                                               FR




                                                                                                                                        U




                                                                                                                                                                           ILE
                                                                                                         OR



                                                                                                                    IA



                                                                                                                              Y
                                    ZE
                         R




                                                                                                                                                      L
                                                           OS




                                                                                   IN




                                                                                                                                                                 IN
                                                                                                                                         R
                      PO




                                                                                                                            UA




                                                                                                                                                    SI
                                                                       AU




                                                                                                                 MB
                                                                                 RE
                                  A




                                                                                                       AD




                                                                                                                                                                          CH
                                                                                                                                      PE




                                                                                                                                                                 T
                                                           D




                                                                                                                                                     A
                               EV




                                                                                                                          UG




                                                                                                                                                              EN
                                                        TA




                                                                                                                                                  BR
                                                                                                               LO
                                                                                                     U
                             NU




                                                     ES




                                                                                                                                                             G
                                                                                                  EC




                                                                                                                         UR
                                                                                                              CO




                                                                                                                                                          AR
• El consumo de frutas y verduras ayudan a
  reducir el riesgo de enfermedades del
  corazón, hemorragias cerebrales y algunos
  tipos de cáncer.
FRUTAS

oANTIOXIDANTES
o VITAMINAS
o MINERALES
o FIBRA
o FITOCOMPLEJOS
oAGUA
oCARBOHIDRATOS
          Composición de la fruta
Depende del tipo de fruta y de su grado de maduración
• Agua Mas del 80% - 90% de la composición, es
  refrescante.

• Carbohidratos 5 a 18 % de la fruta son azúcares de fácil
  digestión y absorción, glucosa, fructosa, sacarosa
• En la fruta madura se encuentra almidón .
  Ejemplo plátano con la maduración contiene azucares
  simples.

• Fibra aprox. 2% de la fruta es fibra dietética, principalemte
  pectinas y hemicelulosas

• Acidos grasos
     Tipos de frutas según el tiempo de su
                  recolección
Fresca                     Seca
• Su consumo se realiza    • Desecación dura
  inmediatamente o a          meses años
  los pocos días de la     Ej pasas orejones
  cosecha, sin ningún
  tipo de preparación
• Maduración brusca, cambios en color, textura y composición,
  recolección y maduración en condiciones controladas,
  cosecha antes que maduren.
• Maduran lentamente, no cambio brusco en color y
  composición. Recolección cuando esten proximas a
  madura sino se hacen blandas y no maduran
FRUTAS RECOMENDABLES PARA

MANTENER LA SALUD
  Manzana

RICA EN         BENEFICIOS

Betacaroteno,   Antioxidante, Limpia
ácido fólico,   el sistema digestivo
vitamina C,     Mejora el sistema
Calcio,         inmunológico
magnesio,       Acción sedante
fósforo,
potasio y
PECTINA.
fibra
        naranja
RICA EN            BENEFICIOS

Betacaroteno       Antioxidante, mejora
ácido fólico,      el sistema inmune,
hierro, Vitamina   desintoxicante
C, B1,B6,          hepático.
Calcio, potasio,
hierro y
bioflavonoides
        piña
RICA EN             BENEFICIOS
Betacaroteno,       Antioxidante, mejora
ácido fólico,       el sistema inmune,
vitamina C,         Mejora la digestión de
Calcio,             las proteínas,
magnesio,           antiinflamatorio
fósforo, potasio,
BROMELINA
   papaya

RICA EN         BENEFICIOS

Betacaroteno,   Antioxidante, mejora
vitamina C,     el sistema inmune,
calcio,         mejora la digestión,
magnesio,       gastritis
fósforo,
potasio y
flavonoides.
PAPAINA
        FRUTAS RECOMENDABLES PARA
            MANTENER LA SALUD
FRUTA      RICA EN              BENEFICIOS



MORA       Betacaroteno,        Antioxidante
           vitaminas C y E.     Mejora el sistema
           Calcio, magnesio,    inmunológico
           fósforo, potasio y
           sodio
PERA       Betacaroteno,        Antioxidantes,
           ácido fólico,        desintoxicante,
           vitamina C,          disminuye el colesterol,
           Calcio, magnesio,    Mejora el sistema
           fósforo, potasio y   inmune, Insuficiencia
           PECTINA              renal, elimina el ácido
                                úrico
                              Platano
RICA EN                         BENEFICIOS

Betacaroteno, ácido fólico,     Antioxidante, Energizante, suavemente
vitamina B, C y E. Calcio,      laxante, remineralizante, evita la caída
magnesio, fósforo, potasio,     de cabello, es muy digestivo
zinc. SEROTONINA
                                Presenta el cociente potasio/sodio más alto
abundante fibra vegetal.
                                de todas las frutas y hortalizas.
Gran contenido de potasio
                                Una alimentación rica en potasio y baja en
(396mg/100g)
                                sodio previene la hipertensión arterial, las
ausencia de sodio (1mg/100g).   arritmias, la trombosis arterial e incluso el
                                cáncer.
RICA EN               BENEFICIOS

UVA Vitamina C y      Antioxidante,
E, Calcio,            mejora el sistema
magnesio,             inmune,
fósoforo, potasio,    desintoxicante
zinc, hierro y        hepático, mejora la
flavonoides           piel
CEREZA                Antioxidante,
Betacaroteno,         mejora el sistema
vitamina C, calcio,   inmune
magnesio, fósforo,
potasio y
flavonoides
RICA EN            BENEFICIOS
HIGO               Antioxidantes,
Betacaroteno,      limpieza del tubo
ácido fólico,      digestivo, evita el
vitamina B5, C,    estreñimiento,
Calcio,            problemas
magnesio,          respiratorios, mejora
fósforo, potasio   la inmunidad
FRUTA   RICA EN                     BENEFICIOS

        Betacaroteno, ácido fólico, Antioxidante, Mejora el sistema
        vitamina C, Calcio,         inmunológico, previene espinas
        magnesio, fósforo, potasio bífidas
        y BIOFLAVONOIDES
        Betacaroteno, vitaminas C Antioxidante
        y E.                       Mejora el sistema inmunológico
        Calcio, magnesio, fósforo, Fortalece vías respiratorias
        potasio y sodio
        Betacaroteno, ácido fólico, Antioxidantes, desintoxicante,
        vitamina C, Calcio,         diurético, depurador
        magnesio, fósforo, potasio
        y cloro
        Betacaroteno, vitamina B3 Antioxidante, mejora el sistema
        y C, calcio, magnesio,    inmune y vigorizante, diurético leve.
        fósforo, potasio y
        flavonoides.
        Betacaroteno, ácido fólico, Antioxidantes, desintoxicante,
        vitamina B5, C, Calcio,     diurético
        magnesio, fósforo, potasio
FRUTA   RICA EN                       BENEFICIOS

        Betacaroteno, ácido fólico,   Antioxidante, mejora la inmunidad,
        vitamina C Calcio,            combate infecciones,, depurador de
        magnesio, fósforo, potasio.   riñones e hígado. Anticancerígeno.
        BIOFLAVONOIDES. D-            Mejora la función circulatoria
        limonemo
        Betacaroteno, Vitaminas B3    Antioxidantes, útil para limpiar el tracto
        y C magnesio, fósforo,        digestivo, ansiedad y nerviosismo
        potasio.
        Acido graso oléico,           Antioxidante, Mejora el sistema
        fosfolípidos, aminoácidos     inmunológico, depurador
        esenciales, vitamina E, B6,
        hierro
        Betacaroteno, Vitamina A,     Antioxidante, disminuye el
        B, E y C, Fibra soluble,      estreñimiento y el colesterol
        minerales, no potasio
        Betacaroteno, ácido fólico,   Antioxidantes, limpieza del tubo
        vitamina B5, C, Calcio,       digestivo,
        magnesio, fósforo, potasio
tuna
        Betacaroteno, ácido fólico,   Antioxidante, depurador, disminuye el
        vitamina C, Calcio,           colesterol
        magnesio, fósforo, potasio,
        BIOFLANOIDES
FRUTA   RICA EN                                    BENEFICIOS
        Betacaroteno, ácido fólico, vitamina C     Antioxidante, Mejora el sistema inmunológico, y
        y E, Calcio, magnesio, fósforo,            estimula el proceso de la digestión
        potasio.

        Betacaroteno, ácido fólico, biotina y      Antioxidante, Mejora el sistema inmunológico
        vitaminas C y E. Calcio, cloro,            Diurético, ayuda a eliminar el ácido úrico, mejora
        magnesio, fósforo, potasio.                circulación venosa

        Betacaroteno, fructosa y sacarosa,         Antioxidantes, energizante, diuresis leve, efecto
        ácido fólico, vitamina B, Calcio, hierro   antiácido, vigorizante
        fósforo, potasio.


        Acido graso oléico, fosfolípidos,          Hipolipemiante, nutritivo, irritabilidad, protector de
        aminoácidos esenciales, vitamina E,        la mucosa digestiva.
        B6, hierro

        Betacaroteno, Vitamina C, Calcio,          Antioxidante, mejora el sistema inmune, excelente
        potasio, hierro                            para combatir infecciones urinarias crónicas


        Betacaroteno, ácido fólico, vitamina       Antioxidante, depurador, disminuye el colesterol
        C, Calcio, magnesio, fósforo, potasio,
        BIOFLANOIDES

        Betacaroteno, vitamina C, Calcio,          Antioxidante, depurador, para disminuir los
        magnesio, fósforo, potasio,                ateromas
        PECTINA, MUCILAGOS
La Nuez:
calorías 642Kcal/100g
ácidos grasos insaturados y poliinsaturados como
el linoléico y linolénico
 lecitina
 proteínas (14.3%)
vitaminas B1, B2, B3 y B6
fósforo
potasio (502mg/100g; baja en sodio (10mg/100g),
favoreciendo el buen estado del sistema
cardiovascular. hierro, magnesio, calcio; además
de oligoelementos como el zinc importante en el
sistema inmunológico,
 cobre que facilita la absorción del hierro; y
manganeso.
                      EXTRACTOS
Consejos para elaborar un
buen extracto:
• Lavar bien las frutas y quitarles
las partes golpeadas o en mal
estado
• Seleccionar mejor las frutas
cultivadas de forma ecológica
para que no contengan
pesticidas ni fungicidas.
Quitar las semillas de los zumos
con cuidado.
• Consumir inmediatamente
• Sandia
 Los diuréticos

• Berro
• Espárrago
• Melón
• Apio
• sandia
• uva
• Berenjena, esparragos, Pepino,
    berros, perejil
disminuyen los líquidos y el sodio a través de la orina,
 acción efecto diurética, es bien tolerada por los
• diabéticos por presentar azúcar en forma de levulosa
ANTIANEMICOS
Lentejas poseen 7 y 8 mg
por cada 100 gramos
Pistachos, almendras
nueces, avellanas
betarraga
albaricoques
Espinaca 3 a 4 mg por 100
gramos
PREVENTIVOS:
•Brócoli
•Coliflor
• col
•naranja
•Limón
•Ciruelas
• uvas tomate
   Relación entre el consumo de frutas y hortalizas y la salud
                                    •Fibra
Prevención de la alteración         •Pectinas
cardiovascular                      •Compuestos con azufre
                                    •Minerales: Ca, P, Mg
                                    •Antioxidantes

                                    •Antioxidantes
Prevención del cáncer               •Compuestos fenólicos
                                    •Selenio
                                    •Complejo B, Vitamina C,
Estimulantes del sistema inmune     antioxidantes


Prevención de la obesidad
                                    •Antioxidantes
Freno del deterioro por la edad
            Alimentos saludables
Alimento     Nutraceutico    Función
Cebolla      quercetina      Es un tipo de flavonoide
                             enfermedades crónicas.
                             Acción antiplaquetaria, uso
                             asma
Chicoria     Inulina         Prebiotico ayuda ala disgestion
                             de los alimentos
Choclo       Betacarotenos   Antioxidante, evita la deficiencia d
                             ela vitamina A
Esparrago    protodioscina   Disminuye el colesterol
             rutina          protege cáncer de colon
           FRUTAS Y VERDURAS SU PODER
                     CURATIVO




• PROTECTORES      HEPATICOS
• Alcachofa
• cardo
•Brócoli
•granadilla
•DIGESTIVOS:
   •Piña
   •Papaya
   •Granadilla
   •Papa
   •Calabacin o zapallo
   italiano zucchini
HIPOLIPEMIANTES
•Palta
•Caigua alcachofa
• berenjena
• linaza
•Nueces
• girasol
• ajonjolí
•piña
•ANTISEPTICOS:
•Arándano
•Ajo
• limón
• cebolla
ASTRINGENTES:son ricos
en taninos
Membrillo
Manzana
Sapote o caimito
Granada
Nìsperos
té ,pomelo,manzana
platano, limon. arroz
LAXANTES:
Ciruelas
Acelgas
Guindones
linaza
                    EXTRACTOS

• El tomate y palta, fuentes de vitamina E frutas
  ideales para obtener una piel


Para la buena cicatrización de heridas y producción
de colágeno:
• Los cítricos, kivis, fresas, berro, coles y perejil son
  alimentos ricos en vitamina C.
• Su consumo brinda elasticidad a la piel y combate el
  deterioro.
REMINERALIZANTES
•Coco
• almendras
•Alfalfa
• col
• naranjas
• nabo
La Nuez:
calorías 642Kcal/100g
ácidos grasos insaturados y poliinsaturados como
el linoléico y linolénico
 lecitina
 proteínas (14.3%)
vitaminas B1, B2, B3 y B6
fósforo
potasio (502mg/100g; baja en sodio (10mg/100g),
favoreciendo el buen estado del sistema
cardiovascular. hierro, magnesio, calcio; además
de oligoelementos como el zinc importante en el
sistema inmunológico,
 cobre que facilita la absorción del hierro; y
manganeso.
                   CALORIAS
• El plátano, los higos, las uvas, los caquis y la
  chirimoya son las cinco frutas que se consideran más
  energéticas
• El plátano aporta unas 90 calorías por cada 100
  gramos, casi el doble que el resto.
• La chirimoya unas 80 calorías.
• Los caquis,
• las uvas y la granada, entre 60 y 65 calorías. Pero
  otras contienen alrededor de 30 ó 35 calorías por
  cada 100 gramos, incluidos los higos
GRACIAS