Lenguas inform�ticas Excel

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Lenguas inform�ticas Excel Powered By Docstoc
					Gerente de Aseguramiento y Control de Calidad y
Sanidad.
Senior - Universidades / Licenciatura

25210 Saltillo
México



Líder en busca de una empresa en franco desarrollo, en la que pueda compartir mi experiencia, mis
competencias, habilidades y capacidades dentro de un ambiente competitivo, creativo y con objetivos
claros y agresivos.



Experiencia laboral

Jefatura de calidad
Desde             Misión: Actividades:
Octubre 2007
                  •        Responsable de los procedimientos de Calidad, Producción, Almacén de
                  materia prima, y Almacén de producto terminado.
                  •        Análisis de materia prima y material de empaque, y de Producto terminado,
                  así como apoyo al laboratorio de investigación y desarrollo en la caracterización de
                  materia prima de prueba.
                  •        Pruebas de material de empaque, responsable sanitario, conducción de
                  auditorias y apoyo al área comercial con respecto a los clientes.
                  •         Certificación de proveedores de envases de plástico y de ingredientes
                  activos.

                  Medios: EXPERTO EN: FOOD SAFETY, HACCP / ELABORACION Y CONTROL
                  PRESUPUESTAL / CONTROL FITOSANITARIO / SISTEMAS DE CALIDAD /
                  NORMAS ISO Y NOM / ALMACENES Y COSTOS / POES / ASEGURAMIENTO Y
                  CONTROL DE CALIDAD /

                  Balance: Logros:
                  •        Se logro disminuir en un lapso de 3 meses el 70 % de los problemas de
                  derrames y abombamiento de envases con el cliente.
                  •        Se corrigió el diseño de la caja colectiva que provocaba el colapso de la
                  estiba, logrando un 100 % de efectividad y un ahorro con relación al costo del
                  anterior diseño del 15 %.
                  •        Mejoramiento en un 90% de formulas que ocasionaban mucho sedimento y
                  separación de fases, usando ingredientes de la industria de alimentos.



Catedrático de la Licenciatura de Nutrición
Septiembre 2007   Misión: Actividades:
Diciembre 2008
                  •        Mediante la experiencia laboral enseñar y hacer entender la importancia de
                  los alimentos a nivel Consumo, científico, nutricional, legal y de salud Humana.
                  •        Se enseñó mediante teoría y práctica, los conceptos de evaluación sensorial,
                  para la elección o rechazo de un producto terminado o primario.
                  •        Se realizaron investigaciones en campo de cómo influye la mercadotecnia en
                  la salud humana y que tan apegada esta en el aspecto legal, dicha dinámica no había
                  sido aplicada en el tiempo que lleva la licenciatura.

                  Medios: EXPERTO EN: FOOD SAFETY, HACCP / ELABORACION Y CONTROL
                  PRESUPUESTAL / CONTROL FITOSANITARIO / SISTEMAS DE CALIDAD /
                  NORMAS ISO Y NOM / ALMACENES Y COSTOS / POES / ASEGURAMIENTO Y
                  CONTROL DE CALIDAD /
                  Balance: Logros:
                  •       Se enseñó la importancia de las auditorias a establecimientos donde se
                  procesan, elaboran alimentos o donde venden materias primas para alimentos,
                  mediante la teoría y la práctica usando como herramientas de aprendizaje NOM 120,
                  121, 095, 093; NMX 605, HACCP, AIB y SSA, dichas auditorias se realizaron a la
                  cafetería de la Universidad.



I.- Jefatura de Aseguramiento y Control de Calidad, II.- Supervisor de Sanidad e
Higiene, Control de Plagas y Buenas Prácticas de Manufactura.
Enero 2000        Lacticinios Mexicanos S.A de C.V.
Septiembre 2007
                  Misión: Actividades:
                  I.- Desarrollar y supervisar los procedimientos de limpieza e higiene de la planta y
                  realizar pruebas con detergentes en las líneas de producción aptos para la Industria
                  de alimentos, así como implementar y aplicar las BPM´S y BPL´S al personal de la
                  misma, supervisar y verificar el trabajo de los controladores de plagas, suplencia de la
                  Jefatura del Departamento de Calidad, así como del laboratorio de microbiología y del
                  responsable de muestro y análisis de materia prima.
                  •        Desarrollo y aplicación de los POES anteriormente inexistentes de las líneas
                  de producción, basándome para la elaboración de estos en el sistema ISO 9000
                  •        Se desarrollo un procedimiento en conjunto con el proveedor de servicio de
                  Control de Plagas para la identificación de éstas.

                  Medios: II.- Asegurar la Calidad del material de empaque, materia prima y producto
                  terminado, realización de auditorias internas, responsable de auditorias hechas por
                  clientes, y certificación de proveedores.
                  •        Simulacros de rastreabilidad de producto terminado y atención al cliente.
                  •        Responsable del equipo HACCP, supervisión del personal del departamento
                  de calidad y de los laboratorios de fisicoquímicos y microbiológicos.
                  •        Se crearon equipos multidisciplinarios para el área de calidad con la finalidad
                  de que el personal pudiera desarrollar las actividades de otros puestos incluyendo la
                  Jefatura.

                  Balance: Logros:
                  I.- Se logro bajar el costo de consumo de detergentes en el área de proceso hasta
                  63%.
                  •         Se realizaron procedimientos que no existían para la evaluación de los
                  proveedores de detergentes de limpieza y Controladores de Plagas como: Kaizen,
                  Ecolab, Diversay y Diken, Delcen, Terminix, Monarca, Arce y Biosinsa.
                  II.- Auditoria bajo requerimientos HACCP realizado por UL (Underwriters Laboratories
                  Inc.) logrando ser proveedor confiable para Carl´s Jr. y Bimbo, Barcel, YUM y Mc
                  Donald´s, con la finalidad de ser proveedores de estos.
                  •         Se corrigieron los diseños de 4 cajas colectivas que presentaban perdidas del
                  30% en producto terminado.
                  •         Del material de empaque rechazado por el área de producción se lograba
                  poner en línea de nuevo cerca del 40 % y se lograba recuperar con el proveedor cerca
                  del 90 % de producto rechazado.



Jefe de los Departamentos de Producción, Investigación y Desarrollo y Laboratorio.
Enero 2003                Biorganix Mexicana
Julio 2005
                  Misión: Actividades:
                  •        Producir Materia prima y producto terminado, así como controlar inventarios
                  de Almacén de MP y Producto Terminado, Investigar y Desarrollar formulas para
                  observar el comportamiento de estas a nivel piloto y posterior uso en el campo.
                  •        Llevar a cabo pruebas de fitotoxicidad de los productos elaborados en
                  diferentes cultivos, documentar toda la papelería necesaria para tramitar los permisos
                  correspondientes de los productos para su registro ante las diferentes Dependencias
                  de Gobierno involucradas.
                  •        Desarrollo de equipo no convencional para la realización de fermentaciones y
                 cocciones, así como para la obtención de lixiviados.
                 •       Aplicación de técnicas físicas y químicas para la inhibición de enzimas y con
                 esto lograr una mejor conservación de algunos extractos para evitar el uso de
                 conservadores.

                 Medios: EXPERTO EN: FOOD SAFETY, HACCP / ELABORACION Y CONTROL
                 PRESUPUESTAL / CONTROL FITOSANITARIO / SISTEMAS DE CALIDAD /
                 NORMAS ISO Y NOM / ALMACENES Y COSTOS / POES / ASEGURAMIENTO Y
                 CONTROL DE CALIDAD /

                 Balance: Logros:
                 •       Logré el Registro ante Cicoplafest y obtención del certificado de libre venta,
                 así como su aprobación para exportar por parte del Gobierno de Ecuador del primer
                 producto elaborado por la empresa.
                 •       Optimicé la realización del llenado de envases mediante el desarrollo de
                 dosificadores.
                 •       Desarrollé técnicas bromatológicas para la obtención de proteínas, aceites y
                 extractos en productos alimenticios como sábila, betabel, papaya así como en no
                 alimenticios como Tepezcohuite, Propoleo, Candelilla entre otros para usarse en
                 formulas piloto.



Responsable de Cocina Drive , Comedor y Crew Líder.
Enero 2002       Carl´s Jr.
Diciembre 2003
                 Misión: Actividades:
                 •        Responsable de la preparación y finalización de hamburguesas, Hot Dogs,
                 papas al horno y desayunos, desde el surtimiento de materia prima hasta el vestido y
                 entrega.
                 •        Como Crew Líder tomar los tiempos y movimientos con relación a todo lo
                 preparado en la cocina drive y comedor, auxiliar en cajas y atención a auditorias y
                 clientes.

                 Medios: EXPERTO EN: FOOD SAFETY, HACCP / ELABORACION Y CONTROL
                 PRESUPUESTAL / CONTROL FITOSANITARIO / SISTEMAS DE CALIDAD /
                 NORMAS ISO Y NOM / ALMACENES Y COSTOS / POES / ASEGURAMIENTO Y
                 CONTROL DE CALIDAD /

                 Balance: Logros:
                 •      Preparación de la hamburguesa denominada Big Star en tiempo record 25
                 segundos.
                 •      Reporte de inventarios con margen de error del 2 %
                 •      Promoción de puesto de preparador a Crew Líder.



Títulos y formaciones

Universidad Autónoma de Coahuila
Agosto 1995      Químico Farmacobiólogo
Julio 1999
                 Especialización: Especialidad en Bromatología (Alimentos).


Competencias informáticas

Lenguas informáticas
Excel, Word, Power Point, Internet
Conocimientos idiomáticos

Inglés
Nivel oral: Avanzado                    Nivel escrito: Avanzado


Otros datos

Cursos y Preparación Adicional
Ley de Bioterrorismo para empresas exportadoras y las que piensan exportar, Bancomext
Diferencia entre Calidad e Inocuidad Microbiana
Facilitadotes para Equipos de Alto Desempeño (Sigma Alimentos)
Prerrequisitos y HACCP Avanzado.
Certificado por la Alianza Internacional de HACCP del centro de la Universidad de Texas A & M.

Microsoft Office.


Inglés Avanzado.


Ponencias
Sistema de Calidad y Norma HACCP en la producción de alimentos.
 “La calidad cambia al mundo”, Tema: ¿Es bueno ocultar información en una auditoria de Calidad?

I.- Logros Académicos:
Elegido 2 veces Consejero Directivo de la Carrera de QFB.
Obtención del Titulo de QFB. Mediante la presentación de Tesis con el titulo “Proteínas de Insectos,
una Alternativa Funcional y Nutricional para usarse en Productos Cárnicos Embutidos Cocidos”
Participación con el trabajo de tesis en los congresos del AMIDIQ y de la AMEFEN

				
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