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Sial-Norme-ISO-22000_2010-11

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Sial-Norme-ISO-22000_2010-11 Powered By Docstoc
					La norme ISO 22000 et sa
place dans les entreprises



 Conférence sur la norme ISO 22000
           suivie au SIAL.
  Norme NF EN ISO 22000: 2005
« Système de management de la sécurité des
 denrées alimentaires – Exigences pour tout
 organisme appartenant à la chaîne
 alimentaire »
Quel est le contenu de la norme?

• Ce sont les exigences à remplir pour
  mettre en place un système de
  management de la sécurité des aliments
  dans une chaine alimentaire en
  respectant les étapes suivantes :
• Planifier, concevoir, mettre en œuvre,
  maintenir et mettre à jour un système de
  management de la sécurité des aliments
• destiné à fournir les produits finis qui,
  conformément à son usage prévu,
• garantit l’innocuité des produits ingérés pour
  le consommateur.
• Evaluer et apprécier les exigences du client,
• Démontrer la conformité avec les exigences
  établies en accord avec lui et relatives à la
  sécurité des aliments.
• Démontrer l’efficacité de la communication
  avec les clients et les autres parties intéressées
  à tout les niveaux de la chaine alimentaire.
• Démontrer la conformité avec les exigences
  réglementaires applicables en matière de sécurité
  des aliments.
• Garantir la conformité avec la politique déclarée en
  matière de sécurité des aliments.
• Démontrer cette conformité aux autres parties
  intéressées.
• Faire certifier/enregistrer son système de
  management de la sécurité des aliments par un
  organisme extérieur.
        Qui concerne-t-elle?

• Elle intéresse toute entreprise, acteur de la
  chaine alimentaire, quelle que soit sa taille ou
  la nature de son activité, souhaitant gérer de
  façon efficace la sécurité des produits
  alimentaires:
   Quels sont les acteurs des filières
              concernés?
• Les producteurs d’aliments primaires de
  produits alimentaires et d’ingrédients,
• Les producteurs d’aliments pour animaux,
• Les entreprises de transformation des
  aliments,
• Les grossistes,
• Les détaillants,
      Ainsi que les fournisseurs,
• Producteurs de pesticides, fertilisants et
  médicaments vétérinaires,
• Producteurs d’ingrédients et d’additifs,
• Opérateurs chargés du transport et du
  stockage,
• Producteurs d’équipements,
• Producteurs de produits de nettoyage,
• Producteurs de matériaux d’emballage,
• Prestataires de services.
Cette norme concerne la fonction de gestion et
d’organisation de l’entreprise, ainsi que toute
fonction pouvant avoir un impact sur la
sécurité du produit alimentaire.
         Quel est son statut?
• Cette norme Internationale et Européenne est
  reprise sous forme de norme Française
  homologuée.

• C’est la première version de cette norme.
   Quel est son degré d’obligation
           d’application?
• Cette norme est d’application volontaire.

• Elle peut servir à prouver la conformité.

• Elle peut être exigée dans le cadre de marchés
  publics ou privés.
     Quelle est son origine?
• C’est une norme internationale.
• Les experts des représentants des pouvoirs
  publics nationaux ont souhaité élaborer une
  norme sur le management de la sécurité
  alimentaire.
• Elle est définie par un cahier des charges
  compatible avec les principes définis par le
  Codex Alimentarius, l’ISO 9001 et peut servir
  de base à une certification.
 Quelle utilité pour l’entreprise?
• Pour l’entreprise qui fabrique, commercialise,
  distribue :
• Facilite l’accès à certains marchés exigeants
  un système de maitrise de la sécurité
  alimentaire.
• Démontre sa compétence en matière de
  maitrise des dangers liés à la sécurité des
  aliments, des produits finis sûrs, satisfaisants
  pour les clients et conformes aux normes.
• Elle aide les entreprises à assurer la sécurité
  alimentaire du produit pour les utilisateurs et les
  consommateurs.

  Pour les entreprises qui achètent:
• déterminer les informations pertinentes à demander
  à ses fournisseurs, et éventuellement connaître sur
  quels points alléger les contrôles vis-à-vis d’un
  fournisseur conforme à la norme.
                Remarque
• Cette norme et la certification associée sont
  particulièrement adaptées pour les relations
  clients/fournisseurs entres professionnels,
  actuellement les petites entreprises en remise
  directe au consommateur final n’ont pas
  d’intérêt à se faire certifier ISO 22000.
    Informations supplémentaires.
•   Informations:
•   « Norm’Info » sur norminfo@afnor.org
•   Normes:
•   Dans les délégations régionales AFAQ AFNOR
•   Ou sur le site internet NF EN ISO 22000

				
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