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					                           FICHE DESCRIPTIVE D’UN MODULE DE FORMATION



                                            TITRE DU MODULE
                             Sécurité Sanitaire des Aliments et Analyse de Risque


CONFERENCES                                                ORGANISATION

DUREE : 70 h                                               CONTACT EMAIL :


NBRE DE SESSION              NOMBRE DE PLACE   RECOMMANDE EN  1re  2ème  3ème année
1 session tous les 2 ans            10
                                          OBJECTIFS


La première partie, théorique, a pour objectif de présenter la démarche de l’analyse des risques associés aux
aliments contaminés en général et le principe de l’évaluation scientifique de ces risques en particulier.
La seconde partie a pour objectif de donner aux participants les bases nécessaires à la réalisation pratique de
modèles probabilistes d’évaluation quantitative des risques associés aux aliments contaminés.



                                               Contenu et Méthode

La première semaine présente notamment la place de l’analyse des risques dans le contexte sanitaire national et
international, ses différentes composantes (évaluation scientifique des risques, gestion des risques et
communication autour des risques) et leurs articulations ; les principes généraux de l’évaluation des risques et de
ses différentes composantes (identification des dangers, évaluation de l’exposition au danger, évaluation des
effets, estimation des risques). Des exemples seront proposés dans le cadre de conférences.
Après quelques rappels en probabilités et statistiques, la deuxième semaine est consacrée à l’étude des
techniques d’acquisition des données nécessaires à l’évaluation des risques, des méthodes d’évaluation de
l’exposition, d’établissement d’une relation dose-réponse et d’estimation du risque, principalement sous forme
de travaux dirigés et de travaux pratiques.



                                     Responsable Pédagogique/Formateurs

                               Régis POUILLOT, Jean-Christophe AUGUSTIN




                                               Pré-requis éventuels

La deuxième partie (semaine) s’adresse aux étudiants ayant suivi la première partie, avec formation bio-médicale
de niveau minimum baccalauréat + 3. Des connaissances de base dans le domaine des probabilités, de la
modélisation et de la statistique sont exigées, ainsi qu’une connaissance avancée de l’utilisation du logiciel
Microsoft® Excel.


Pour en savoir plus (calendrier, places disponibles, etc.) : http://www.pasteur.fr

				
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