Blognya Risti-Laporan Kue Lam

Document Sample
Blognya Risti-Laporan Kue Lam Powered By Docstoc
					Laporan Kue Lam
                                           BAB I

                                    PENDAHULUAN

          1. LATAR BELAKANG

Kota Barabai sangat terkenal dengan penganan kue apam dan kacang jaruk,selain itu ada juga
kue lam yang tak kalah terkenal. Kue lam adalah kue yang berasal dari negara penghasil minyak
terbesar di dunia yakni Saudi Arabia. Kue ini sendiri di negara asalnya bernama Kue Raja,
karena hanya dikonsumsi oleh para raja dan bangsawan.

Pemerintah daerah setempat dan pemerintah daerah Banjar telah mengakui kualitas kue lam ini.
Karena terbuat dari bahan alami dan tanpa pemanis buatan, serta higienis. Namun masih
menggunakan alat tradisional dan sederhana, sehingga tidak mendukung untuk melakukan
produksi massal.

Akan tetapi produksi yang masih dijalankan sampai saat ini diharapkan dapat terus melestarikan
salah satu kue khas daerah Barabai ini ,agar kekhasan dari kue lam ini tidak hilang dan tidak
terganti oleh produk – produk makanan lainnya.

1.2 IDENTIFIKASI MASALAH

1. Bahan apa saja yang dibutuhkan dalam pembuatan kue lam ?

2. Bagaimana proses pembuatan kue lam ?

3. Bagaimana pemasaran kue lam

1.3 RUMUSAN MASALAH

1. Proses pembuatan kue lam

2. Pemasaran kue lam

1.4 TUJUAN PENULISAN

1. Sebagai salah satu syarat mengikuti Ujian Akhir Nasional (UAN)

2. Melatih membuat karya tulis

3. Menambah wawasan tentang salah satu makanan khas Barabai
1.5 METODE PENELITIAN

Penelitian yang kami lakukan melalui observasi dan menggunakan metode wawancara.

1.6 MANFAAT PENELITIAN

1. Dapat mengetahui bahan – bahan pembuatan kue lam

2. Mengetahui proses pembuatan kue lam

3. Mengetahui bagaimana kue lam dipasarkan

4.Mengetahui sasaran dan lokasi penjualan kue lam

5.Mengetahui cara menyikapi kenaikan harga bahan – bahan kue lam



                                          BAB II

2. PEMBAHASAN



   A. PROSES PEMBUATAN KUE LAM

Dalam proses pembuatan kue lam dibutuhkan beberapa alat dan bahan. Alat yang dibutuhkan
adalah loyang,arang,mixer dan lain – lain. Adapun bahan – bahannya adalah telur
itik,gula,susu,mentega dan tepung.

Cara membuat adonan kue lam :

Memasukkan telur dan gula ke dalam wadah, kemudian diaduk. Setelah itu, menuangkan susu
kental dan tepung, lalu diaduk hingga mengembang. Selanjutnya, adonan tersebut dipanggang.

Proses memanggangnya diawali dengan meletakkan loyang yang telah diolesi mentega diatas
arang yang membara. Kemudian adonan dituangkan sedikit, sampai bagian bawah loyang
tertutupi. Setelah itu, tunggu sampai berwarna kecoklatan. Setelah berwarna coklat, lapisan
dibalik dan adonan kembali dituangkan keloyang. Cara menuangkan adonan sama dengan proses
pembuatan kue lapis, hingga loyang penuh, dan tunggu sampai matang. Dan jika sudah matang,
kue dapat diangkat dan didinginkan.

Dalam satu kali pemanggangan dapat menghasilkan 4 buah kue lam. Kue lam dapat bertahan
sampai setengah bulan asalkan disimpan pada suhu kamar.
Dalam sehari Ibu Hj. Syarifah dapat memproduksi kue lam kurang lebih 8 – 10 buah ,namun
pada hari-hari tertentu seperti dibulan Ramadhan, Maulid Nabi Muhammad SAW, hari raya Idul
Fitri dan hari- hari besar lainnya pemesanan mencapai 100 buah. Dan pada hari-hari seperti
inilah Ibu Hj. Syarifah memerlukan 2 tenaga kerja untuk membantu beliau membuat kue lam.

Ketika terjadi kenaikan harga bahan – bahan kue lam, takaran adonannya tidak dikurangi, namun
harga kuenya saja yang dinaikkan. Sehingga kualitas kue lam Hj. Syarifah tetap terjaga dan dapat
memberi kepuasan kepada para pelanggannya.



   B. PEMASARAN KUE LAM

Usaha pembuatan kue lam oleh Ibu Hj. Syarifah ini diwariskan dari nenek beliau sejak tahun
90’an secara turun temurun. Beliau tidak memiliki tempat penjualan khusus untuk memasarkan
kue lam.

Untuk mendapatkan kue lam ini konsumen dapat membelinya di rumah Ibu Hj. Syarifah atau
dipesan via telepon. Dalam hal promosi, beliau tidak pernah mempromosikan hasil produksinya
secara luas, tetapi informasi penjualannya tersebar melalui mulut ke mulut.

Harga kue lam Rp 75.000 per loyang

Sampai saat ini, pemasaran kue lam Ibu Hj. Syarifah telah menjangkau seluruh wilayah
Kalimantan Selatan, yang pemesannya kebanyakan berasal dari Martapura, dan adapula pemesan
dari luar pulau Kalimantan. Namun pemesanan dari luar pulau ini tidak dapat diperkirakan atau
tidak menentu. Seperti pengunjung dari luar Barabai yang membeli kue lam sebagai oleh- oleh
untuk dibawa pulang.

Dalam berjualan kue lam, Ibu Hj. Syarifah tidak merasa tersaingi oleh penjual lain, karena beliau
telah memiliki pelanggan setia. Selama usaha kue lam ini berjalan, beliau mempunyai kebanggan
tersendiri yakni saat salah satu instansi pemerintah di Barabai pernah memesan produk beliau
dalam jumlah yang banyak.



                                           BAB III

                                         PENUTUP

3.1 KESIMPULAN

Berdasarkan penelitian dan penulisan yang kami lakukan dapat diambil beberapa kesimpulan,
diantaranya :
   1. Kue lam yang merupakan salah satu kue khas kota Barabai yang masih diproduksi
      sampai sekarang.
   2. Pemasaran kue lam ke berbagai kota
   3. di Kalimantan maupun diluar pulau Kalimantan.



3.2 SARAN

Setelah melakukan penelitian mengenai produksi dan pemasaran kue lam Hj. Syarifah, kami
hanya memberikan sedikit saran, yaitu :

   1. Agar produk lebih mudah dikenali masyarakat sebaiknya ibu Hj. Syarifah memiliki toko
      penjualan khusus dan memberi label pada kemasan yang dipasarkan.
   2. Menggunakan alat-alat pembuatan kue lam yang lebih modern agar pembuatannya lebih
      cepat.
   3. Mempromosikan produk secara lebih luas.




                                   KATA PENGANTAR

Puji dan syukur kami panjatkan ke hadirat Allah SWT, karena berkat rahmat dan karunia-Nya
jualah karya tulis ini dapat diselesaikan sebagai syarat untuk mengikuti Ujian Nasional (UN).

Dalam penyelesaian karya tulis ini, kami mengalami banyak kesulitan dan hambatan . Namun
berkat bimbingan dan bantuan dari berbagai pihak, akhirnya laporan ini dapat diselesaikan .

Pada kesempatan ini kami mengucapkan terima kasih dan penghormatan yang setinggi-tingginya
kepada :

   1.   Dra.Purwati selaku Kepala SMAN 3 Banjarbaru.
   2.   Syifa El Faris selaku guru pembimbing.
   3.   Dewan guru SMAN 3 Banjarbaru.
   4.   Ibu Hj.Syarifah selaku narasumber.
   5.   Serta pihak-pihak yang telah banyak membantu dalam penyelesaian karya tulis ini.

Kami sadar bahwa karya tulis ini masih jauh dari sempurna, oleh karena itu segala kritik dan
saran yang bersifat membangun sangat diharapkan .

Akhir kata, dengan segala kerendahan hati kami mengharapkan karya tulis ini dapat bermanfaat
bagi penilis dan pembaca. Amin.
Banjarbaru, Agustus 2010




Penulis




                           DAFTAR ISI

Judul
………………………………………………………………………………………………………
i

Kata pengantar
…………………………………………………………………………………………… ii

Lembar pengesahan
………………………………………………………………………………….iii

Daftar isi
……………………………………………………………………………………………iv

BAB I PENDAHULUAN

          1. Latar Belakang
             …………………………………………………………………………...1
          2. Identifikasi masalah
             ………………………………………………………………………….1
          3. Rumusan masalah
             …………………………………………………………………………..1
          4. Tujuan penulisan
             ………………………………………………………………………….1
          5. Metode penelitian
             ………………………………………………………………………….2
           6. Manfaat penulisan
              ………………………………………………………………………….2

BAB II PEMBAHASAN

2.1 Proses pembuatan kue lam …………………………………………………………………..3

2.2 Proses pemasaran kue lam …………………………………………………………………4

BAB III PENUTUP

           1. Kesimpulan
              ……………………………………………………………………………………5
           2. Saran
              ……………………………………………………………………………………5

DAFTAR PUSTAKA




                                                          iv

                              LEMBAR PENGESAHAN

Judul : Produksi dan Pemasaran Kue Lam Hj. Syarifah

Disusun oleh :

   1.   Ahmad Jauhari
   2.   Duwi Risti Ningseh
   3.   Keke Irawan Fitria
   4.   Linda Kurnia Sari
   5.   Muhammad Albin Syahrial
   6.   Noor Aliyah
   7. Setiana Hartini
   8. Sepri Agung Eko Prasetiawan
   9. Sri Mulyani
   10. Vera Elvana Agus Leny
   11. Yara Tria

Menyetujui

Guru Pembimbing Kepala Sekolah

Syifa El Faris Dra. Purwati

NIP: 19730128199903 2 008 NIP: 19571123 198303 2006

				
DOCUMENT INFO
Shared By:
Categories:
Tags:
Stats:
views:169
posted:9/5/2012
language:Unknown
pages:7