masakan resto by melody.48

VIEWS: 57 PAGES: 9

									Resep: Yakitori
                  Bagi yang belum tahu, Yakitori adalah sate ciri khas dari Jepang.
                  Rasanya lezat dan gurih, karena ditaburi sake dan mirin sebelum dibakar.
                  Selain itu juga karena dagingnya ditusuk selang seling dengan daun
                  bawang dan paprika sehingga wangi.




Bahan:

      450 gram paha ayam, ambil dagingnya, potong bentuk dadu
      6 batang daun bawang, ambil bagian putihnya, potong ukuran 2 1/2 cm
      2 buah paprika hijau, potong bentuk persegi
      1 sendok teh merica bubuk
      1 buah jeruk nipis, ambil airnya
      tusukan sate


Saus pengoles:

      275 cc kecap kikkoman
      225 cc mirin
      100 cc sake
      50 gram gula pasir


Cara membuat:

   1. Saus pengoles - campur semua bahan, aduk rata, masak hingga mendidih,
      sisihkan.
   2. Tusukkan pada tusuk sate secara berselang-seling daging ayam, daun bawang, dan
      paprika hijau.
   3. Bakar yakitori di atas bara api sampai matang sambil sekali-sekali diolesi saus
      pengoles, angkat, lalu taburi dengan sebagian merica bubuk dan air jeruk nipis di
      atasnya.


porsi: 6 orang.




Resep: Ayam Goreng Saus Pedas ala Thai
                  Keistimewan ayam goreng ini karena bumbu yang meresap ke dalam
                  dagingnya. Lapisan luarnya gurih-gurih renyah. Saat disiram saus yang
                  asam pedas dengan sedikit aksen pedas, rasanya sangat istimewa. Apalagi
                  saat disantap dengan nasi hangat, hmmm...lezat!
Bahan :
2 buah paha ayam bagian atas, buang tulangnya dan pipihkan
Minyak goreng

Perendam, aduk rata :
100 ml kaldu ayam
1/2 sdt minyak wijen
1 sdm kecap asin
1 siung bawang putih, parut

Pelapis, aduk rata:
75 g tepung terigu
1 sdm tepung beras
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Saus, aduk rata:
2 batang akar daun ketumbar, iris halus
1 sdt cabai merah giling
2 sdt saus ikan 100 ml air 1 sdt gula pasir 1 sdm air jeruk nipis

Cara membuat:

      Aduk daging paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Diamkan selama
       30 menit.
      Tiriskan daging ayam, lapisi dengan bahan Pelapis dan diamkan sebentar.
      Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering dan renyah. Angkat dan
       tiriskan.
      Potong-potong ayam, taruh di piring saji.
      Tuangi Sausnya, sajikan.
Resep: Perkedel Ayam ala
Thailand
               Perkedel ayam ala Thailand ini rasanya sangat gurih dan agak berbeda
               dengan perkedel ala indonesia yang biasa pembaca beli di warteg atau
               restaurant. Daripada kita harus makan di restaurant Thailand, bagaimana
               kalau kita membuatnya sendiri di rumah ? Resep sudah disediakan kok.




Bahan:

      5 daun jeruk purut, rendam air panas, iris kecil kecil
      500 gram ayam cincang
      5 sm air
      1 telur
      1 sm kecap ikan
      Wortel, jagung manis, buncis, kapri bulat


Bumbu Halus:

      1 onion
      3 iris jahe tebal
      1 sm daun ketumbar, cacah
      1 st ketumbar bubuk
      2 bawang putih
      1 batang serai, iris bagian putih nya
      2 cabe ijo
      Garam dan lada secukupnya
Cara Membuat:

   1. Campur semua bahan jadi satu dan aduk sampai rata.
   2. Di-Bentuk bulat bulat dan di-goreng sampai warnanya agak kunin


Resep: Goong Phad Nam Prik Paw
               Kalau diterjemahkan ke dalam bahasa Indonesia, makanan thailand ini
               adalah masakan udang tumis kemangi. Renyah gurih di bagian luar
               dengan balutan bumbu yang sedikit pedas. Aroma harum daun kemangi
               menambah kelezatan sajian yang satu ini!




Bahan:
  * 500 g udang jerbung sedang
  * 80 g minyak sayur
  * 40 g cabai merah kering tumbuk halus
  * 20 g Cabai Bawang Tumis *)
  * 40 g kaldu ayam
  * 20 g gula pasir
  * 20 g kecap jamur
  * 20 g saus tiram
  * 40 g merica hijau,memarkan
  * 20 g sweet basil/kemangi
  * 40 g cabai merah/hijau, iris serong
Hiasan:
  * Daun sweet basil/kemangi goreng
  * Cabai merah iris serong

Cara membuat:
 1. Udang jerbung, kupas, sisakan ekornya, belah punggungnya
 2. Taburi udang dengan sedikit tepung kanji.
 3. Goreng dalam minyak banyak hingga matang dan agak kering.
 4. Angkat, tiriskan dan sisihkan.
 5. Tumis cabai merah kering dan Cabai Bawang Tumis.
 6. Tambahkan kaldu ayam dan bumbu lainnya, Aduk hingga mendidih.
 7. Masukkan udang, masak hingga kering. Angkat.
 8. Beri bahan Hiasan.
 9. Sajikan segera.

Untuk 4 orang

Resep: Mie Goreng Hokkien Spesial
                Untuk penggemar mie, sekali-sekali boleh mencicipi mie dengan bumbu
                sedikit berbeda ini. Mie hokkian yang tebal dan besar, diperkaya dengan
                daging ayam asap yang harun plus bokchoy yang renyah. Rasanya
                dijamin bikin ketagihan!




Bahan (Untuk 4 Orang):

      2 sdm minyak sayur
      20 g bawang Bombay cincang
       75 g ayam asap, potong-potong
       100 g baby bokchoy, potong-potong
       500 g mie Hokkian basah


Bumbu, aduk jadi satu:

       2 siung bawang putih, parut
       1 sdm miso
       1 sdm saus saus tomat botolan
       1 sdm saus sambal botolan
       2 sdm kecap Jepang
       100 ml air
       1/2 sdt merica bubuk
       1 sdt garam


Cara membuat:

   1.   Tumis bawang Bombay hingga layu.
   2.   Masukkan ayam asap, aduk hingga harum.
   3.   Tambahkan bokchoy, aduk hingga layu.
   4.   Tuangkan Bumbu, aduk rata.
   5.   Masukkan mie, aduk hinggga rata dan agak kering.
   6.   Angkat, sajikan panas.


Resep: Siomay Dimsum Spesial
               Adonan isinya merupakan campuran daging ayam dan udang sehingga
               rasanya sangat gurih. Tambahan kucai dan sedikit cabai membuat
               aromanya makin harum. Apalagi udang segar di bagian atasnya
               'mengunci' aroma dan rasa siomay ini hingga tetap istimewa.
Bahan ( untuk 20 Buah):

   1. 20 lembar kulit siomay bundar, siap pakai
   2. 20 ekor udang kupas ukuran sedang, cuci
   3. 4 sdm minyak sayur


Adonan Isi:

   1. 150 g daging ayam cincang
   2. 100 g udang cincang halus
   3. 2 sdm tepung terigu
   4. 2 sdm kucai iris halus
   5. 2 siung bawang putih, parut
   6. 1/2 sdt jahe parut
   7. 1 butir telur ayam, kocok
   8. 1/2 sdt cabai merah bubuk
   9. 1/2 sdt merica bubuk
   10. 1 sdt garam


Cara membuat:

   1. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar tercampur rata. Bagi adonan
      menjadi 20 bagian.
   2. Ambil selembar kulit siomay, bulatkan satu bagian adonan isi. Taruh di bagian
      tenagh kulit siomay, tekan sedikit hingga agak pipih.
   3. Taruh seekor udang kupas di atas adonan daging. Lipat dan pilin kulit di sisinya
      hingga berbentuk bundar sambil tekan hingga rapi. Kerjakan yang sama dengan
      sisa bahan.
4. Panaskan minyak, masukkan siomay dengan bagian atas menghadap ke bawah,
   masak hingga udang berubah warna dan agak kecokelatan. Angkat.
5. Taruh siomay dalam kukusan yang sudah panas. Kukus selama 15 menit hingga
   matang. Angkat.
6. Sajikan hangat.

								
To top