กุ้งอบวุ้นเส้น. pdf by bunyalad

VIEWS: 32 PAGES: 2

More Info
									    * กุ้งขนาดกลาง 8-10 ตัว (ทาความสะอาด, ปอกเปลือก)

    * เนื้อปลา 200 กรัม

    * น้าพริกแกงส้ม 4 ช้อนโต๊ะ

    * น้ามะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ

    * น้าปลา 3 ช้อนโต๊ะ

    * น้าตาล 1 ช้อนชา

    * น้ามะนาว

    * ชะอม 1 กา (ทาไข่เจียวชะอม, จะไม่มีก็ได้)

    * ไข่ไก่ 3 ฟอง (ใช้สาหรับทาไข่เจียวชะอม)




วิธีทาทีละขั้นตอน

           1. นาเนื้อปลาไปลวกให้สุกในน้าร้อน จากนั้นนาเนื้อปลา
           ออกมาบดให้เละ (ถ้ามีก้าง ก็ให้เอาออกด้วย) จากนั้นนาเนื้อ
           ปลาไปตาในครกกับน้าพริกแกงส้มจนเข้ากันดี จึงนาออกมา
           เตรียมไว้ใช้ในขั้นตอนต่อไป

           2. ต้มน้าในหม้อ รอจนกระทั่งเดือด จึงใส่น้าพริกแกงส้มที่ผสม
           กับเนื้อปลา (ขั้นตอนที่ 1) รอจนเดือด ปรุงรสด้วยน้าปลา, น้า
มะขามและน้าตาล

3. เติมกุ้งและไข่เจียวชะอม (วิธีทาไข่เจียวชะอม ดูด้านล่าง)
รอจนแกงส้มเดือดอีกครั้ง จึงปิดไฟ ถ้าชอบเปรี้ยวอาจเติมน้า
                                    ่
มะนาวเพิ่มอีกได้ เมื่อปรุงรสได้ตามทีต้องการแล้วจึงตักใส่ถ้วย
และเสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

  วิธีทำไข่เจียวชะอม :

   1. ล้างชะอมให้สะอาดและเด็ดเอาใบอ่อนออกมา หั่นให้มี
ขนาดยาวประมาณ 1 นิ้ว

    2. นาไข่ไก่ไปตอกและใส่ในชาม คนให้ไข่แดงและไข่ขาว
เข้ากัน จากนั้นจึงเติมชะอมที่หั่นไว้แล้ว คนต่ออีกครั้งจนไข่
และชะอมผสมกันดี

   3. ตั้งน้ามันในกระทะบนไฟปานกลาง ใส่ไข่และชะอมลง
ไปทอด รอจนกระทั่งสุกเหลืองดี จึงปิดไฟและนาออกมา
สะเด็ดน้ามัน หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ และนาไปใช้ในการปรุงกับ
แกงส้ม หรือทานกับน้าพริกอื่นๆก็ได้

								
To top