كتاب طبخ الجزء الثاني by salem201

VIEWS: 35 PAGES: 15

									                                               Aƒ```¡``×G
  g_âÜC ADiX         ^éDGiÜ C ADiX   cDu]ÜC ADiX
v®DYÜDF g_âÜC ADiX     oCd¾¦ ó®      SDT_ÜC ADiX
g_âÜC NKlc ADiX      Nâ¯m‹C NGÎÜC    ²xD¯yÜC ADiX
                                                                    Qƒ¡ÊØG Aƒ¡M
¼‘¸dG ¿e ­¸c °¡Ÿf hCG ‡¯¦¾e ‡LƒLO °¡Ÿf
                  Iñ¬¡U kƒ©£b ‡©£²e ,ŠGRÄÙG
                                                     Vegetable
         ‡Ž¸‹ÙG hCG ‡LRƒ£dG AîjRƒ„dG ¿e †Äc
                                                       Soup
     Iñ¬¡U Šƒ„©µe ÛG ª£²ÙG Q›ÖG ¿e †Äc
Iñ¬¡U Šƒ„©µe ÛG ‡©£²ÙG ƒWƒ£„dG ¿e †Äc
                                                       Soupe
  Iñ¬¡U Šƒ„©µe ÛG ‡©£²ÙG ƒ¡SĵdG ¿e †Äc
                                                     Légumiére
ƒ»Yƒf kƒe™a ‡eh™¯ÙG ¢fh~²„dG ¿e †Äc °¡Ÿf
k
                         I™¡ž²e ,‡£¡SĈe ‡¸¡ŸH
ªù£ùb ÛEG ‡ù©ù£ù²ÙG AƒùÇùHÄù¸ùdG ¿ùe †Äùùc °ùù¡Ÿf

‡eh™¯eh I™¡ž²e ,‡Ž¡Vƒ¾dG ¼Wƒ»£dG ¿e ­¸c 1
                                          Iñ¬¡U

                                      kƒ»Yƒf kƒe™a
                                                       .Qƒ¡ÊØG «GÄfCG °¸ˆß ¿e ˜¬eh ˜j˜d Aƒ¡M
                                                                                                 5
   (‡„Z™dG …¡M) ’¸ÙG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e °¡Ÿf
            OÄ¡SCÕG ¹¯¸¯dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e ªHQ                                                    40
                                                                                                150
                               RQCÕG ¿e †Äc ªHQ
                        ¿»¡dG ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e
    (ƒL~dG hCG ¼‘¸dG ³¸¡d) AƒÙG ¿e ëÇd 2.5
                                                          Qƒ¡ÊØG Aƒ¡M
               .¿»¡dƒH ƒL~dG hG ¼‘¸dG ə»M
Ô ’¸ÙGh ŠGQƒÁ„dGh ‡¸¡Ÿ„dG ªe ¼‘¸dG Ȳ¸¡SEG
40 hCG) òˆYƒ¡S I~e Q~²dG ‡Ç£¬J ªe AƒÙG
                      .(¤¬¡ÊdG I™Ž¾W Ô ‡²ÇbO
ªe ´™ÙG ÛG ¼‘¸dGh RQÕGh Qƒ¡ÊØG ȯǡVCG
30 I~Ù ‡£¡SĈe Qƒf ŸY Å£¬e Q~²dG ·™J
                              .¡Ê¾J ňM hG ‡²ÇbO
.Qƒ¾dG ¿Y Q~²dG È©aQG ¼K ¢fh~²„dG ȯǡVCG
´ƒùù„ùùWÕG ~ùùMCG ªùùe kƒùù¾ùùNƒùù¡S Aƒùù¡×G Èùùe~ùùùb
›ù„ØG ¿ùùe ¹ùùÇùù¸ùùb ªùùe IQƒùùˆõG ‡ùùÇùù¡ÇùùF™ùùdG
                                            .¢Ÿ»ôG
~¾Y ȯǡVG ƒL~dG ŠëNG ºƒM Ô :‡¦Mîe
‡„Mh ‡a™²dG ¿e OÄY (‡²ÇbO 40 I~e) ²¸¡S
‡„Mh ¹¯f™²dG ¢ž„c ¿e ‡„Mh …Ç£dG IRÄL ¿e
                                            .ºƒÁdG ¿e
                                                                     ƒL~dG Aƒ¡M
‡dÄ¡¬eh ‡¯¦¾e ,(­¸c 1) ƒÁfRh ‡LƒLO
…¡M) I™¡µÙG ‡jñ©¡ždG ¿e †Äc °¡Ÿf
                                     (‡„Z™dG     Chicken Soup
                       I™¡ž²e ,Iñ„c ‡¸¡ŸH
…¡M) ’ù¸ÙG ¿ùe ½ƒù©ùW ‡ù²ùù©ùù¸ùùe °ùù¡Ÿf         Soupe Au
                                     (‡„Z™dG        Poulet
                            ‡a™²dG ¿e ÀGOÄY
hCG ½h™ù¯ÙG ¢a™ùµùdG ¿ùe ½ƒù©ùW ƒùˆù²ù©ùù¸ùùe
                         ‡eh™¯ÙG ¢fh~²„dG
¹ù¯ùf™ù²ùdG ¢ž„ùch ºƒùÁùdG ¿ùe ¹ùc ¿ùe ‡ù„ùM
                               …Ç£dG IRÄLh
                                                  ÛEG †G˜Lh ˜j˜d ,Aƒˆ¡ždG Šƒ„LÄd ³aG™e Aƒ¡M
                                                                        .´ƒ„WCÕG °¸ˆß …fƒL     6
                                                                                               20
                          AƒÙG ¿e ëÇd 2.5
                   ¿»¡dG ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e



                                                                                               60
                                                 ƒL~dG Aƒ¡M
kîǸùb ªù£ù²ùdG əù»ùMh ‡LƒL~dG Èù©ù£ùb
 AƒÙƒH ƒÁj™»ZGh Q~b Ô ƒÁÇ©¡V .¿»¡dƒH
 ‡„¸¡ŸdG ¹HGĈùdGh ¹ù¡Ÿ„ùdG ªùe ƒùÁùÇù²ù¸ù¡SGh
       .kƒ„j™²J ‡²ÇbO 40 I~Ù ¡Ê¾J ňM
 È»¡bh ¼¦©dG ȸjRCGh ´™ÙG ¿e ƒÁÇ©aQG
 ƒÁj~ÇYCG ¼K Iñ¬¡U ª£b ÛG ƒL~dG ¼×
                         .Åq¯¡ŸÙG ´™ÙG ÛG
 ȸZGh ’¸ÙGh ‡jñ©¡ždGh ¢a™µdG ȯǡVCG
  .‡²ÇbO 20 I~Ù ‡FOƒg Qƒf ŸY Aƒ¡×G
                     .kƒ¾Nƒ¡S Aƒ¡×G Èe~b
                                                                 ‡©»¡žÙG ‡„µdG ¢UG™bCG ªe •fƒ„¡dG Aƒ¡M
‡¯¦¾e ,•fƒ„¡dG ¿e (® 250) ­¸c ªHQ
                      kƒ»Yƒf kƒe™a ‡eh™¯eh
      ¼‘¸dG ´™e ¿e hCG AƒÙG ¿e †GÄcCG 6               Spinach Soup
I~Ù À™¯dƒH ‡©»¡žÙG ‡„µdG ¿e ¢UG™bCG 10
Àđ£ÙG ¼‘¸dG ¿e (® 200) hCG ³FƒbO 10                     Soupe Aux
                                        (Iég)            épinards
                     RQCÕG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e
AG™ù¡ÊØG I™ùH›ùµùdG ¿ùe ½ƒùù©ùùW ƒùùˆùù²ùù©ùù¸ùùe
                       kƒ»Yƒf kƒe™a ‡eh™¯ÙG
     (‡„Z™dG …¡M) ’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
        ( ‡„Z™dG …¡M) Àđ£e QƒÁH ‡¡TQ
                                                    ‡¸eƒc ‡„LÄc ’¸¡Ÿj ,†™©dG ƒÇfO Ô ±h™©e Aƒ¡M
                                                    ºƒù¾ùÇù¡S ÂùfG ~ùcDÄÙG ¿ùùeh ŠƒùùjQG™×ƒùùH Èùù¾ùùZ Äùùgh
                                                                                                   .¶HƒŽYG
                                                                                                               4
                                                                                                               30
kƒe™a ‡eh™¯ùeh I™ù¡ž²ùe ,‡ù£ù¡SÄùˆùe ‡ù¸ù¡ŸH
                                         kƒ»Yƒf
    ‡¡Sh™Áeh I™¡ž²e ,½Ä‹dG ¿e ¢UÄ¡Ÿa 3

                                                                                                               30
                  ¿»¡dG ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e
                                                    ‡©»¡žÙG ‡„µdG ¢UG™bCG ªe •fƒ„¡dG Aƒ¡M
                .ŠG™e I~Y •fƒ„¡dG ȸ¡ZEG
‡d~ˆ©e Qƒf ŸY Iî²e Ô ¿»¡dG È©¡V
                                        .IQG™×G
Èù¯ùÇù¡VCG ¼ùK ™ùg›ùj ÅùˆùùM ¹ùù¡Ÿ„ùùdG Èùù¸ùùbEG
Ô AƒÙG È©¡V .kîǸb ƒÁǸbGh •fƒ„¡dG
•ùfƒù„ù¡dGh ¹ù¡Ÿ„ùdG ƒùÁùÇùdEG Èù¯ùÇù¡VCGh Q~ùùb
                                       .¹HGĈdGh
Aƒ¡×G Èc™Mh Qƒ¾dG ŸY Q~²dG È©¡V
ȯǡVG .ȸ¬j ňM ™NBÕGh ò×G òH
15 I~Ù Qƒ¾dG ŸY Aƒ¡×G Èc™JGh RQÕG
I~Ù ¿»¡dƒH I™H›µdGh ½Ä‹dG ȸbG .‡²ÇbO
       .Aƒ¡×G ÛG ƒ»ÁǯǡVG ¼K ,³FƒbO 5
‡©»¡žÙG ‡„µdG ¢UG™bCGh •fƒ„¡dG ȯǡVCG
5 I~Ù Qƒ¾dG ŸY ÂÇc™JG .Aƒ¡×G ÛEG
ÂÇe~bh Qƒ¾dG ¿Y ÂÇ©aQG ¼K i™NCG ³FƒbO
                                         .kƒ¾Nƒ¡S
                                                                      ¼Wƒ»£dG Aƒ¡M
,(IéÁùdG) ¼ù‘ù¸ùùdG ¿ùùe (ÀƒùùˆùùÇùùbhCG) ® 400
                                        ‡fđ£e
                   ‡jñ©¡ždG ¿e †Äc °¡Ÿf             Tomato Soup
I™¡ž²e ,AG™»×G ¼Wƒ»£dG ¿e ­¸c °¡Ÿf
                                     IQÄ¡Ÿ©eh          Soupe De
                    ¿»¡dG ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e              Tomates
                       ’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
   Àđ£ÙG ¹¯¸¯dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf
                           AƒÙG ¿e †GÄcCG 4
      ‡eh™¯ÙG ¢fh~²„dG ¿e †Äc °¡Ÿf               kƒ¡UÄ¡ŸNh ŠƒbhCÕG ªÇ»L Ô É˜¬eh ˜j˜d Aƒ¡M
                                                             .·Qƒ„ÙG Àƒ¡ÊeQ ™Á¡T Ô Qƒ£aEÕG ~¾Y   6
                                                                                                 30
                                                                                                 45
                                               ¼Wƒ»£dG Aƒ¡M
¼K ¹HGĈdG ‡Ç»c °¡Ÿf ªe ¼‘¸dG È£¸NG
¼ù‘ù¸ùdG Èù¸ùbG .Iñ¬ù¡U ŠG™ùc ÛG ÂùÇù»ùù¡b
ňM hG ³FƒbO 5 I~Ù ¿»¡dG ¿e ¹Ç¸²H
                                     .™»‘j
¼‘¸dG ÛG AƒÙGh ¼Wƒ»£dG ñ¡ŸY ȯǡVCG
Qƒf ŸY j›ÙG Èc™JGh ¹HGĈdG ‡Ç²H ªe
    .(‡²ÇbO 30 I~e) ȸ¬j ňM ‡£¡SĈe
ÂùÇùc™ùJGh ùj›ÙG ÛEG ‡ùjñ©ù¡ždG Èù¯ùÇùù¡VCG
.‡²ÇbO 15 I~e ‡FOƒg Qƒf ŸY ȸ¬j
I~Ù ùj›ÙG Èù¸ùZGh ¢fh~ù²ù„ùdG Èù¯ùÇù¡VG
                                    .‡²ÇbO
                     .kƒ¾Nƒ¡S Aƒ¡×G Èe~b
                                                                   ¢S~©dG Aƒ¡M
        (ñ¬¡ŸdG) ™»¡SÕG ¢S~©dG ¿e †Äc
                      ů¡ŸÙGh ºÄ¡¬ÙG
          ºÄ¡¬ÙG RQCÕG ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e         Lentil Soup
                               ů¡ŸÙGh
                      AƒÙG ¿e †GÄcCG 6          Soupe Aux
             ’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf            Lentilles
 Àđ£ÙG ÀÄ»µdG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf
                       Àđ£e QƒÁH ‡¡TQ
   kƒe™a ‡eh™¯eh I™¡ž²e ,‡£¡SĈe ‡¸¡ŸH
                                  kƒ»Yƒf
ÈJƒ„¾dG ‰j›dG hCG ¿»¡dG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e
                                            ·Qƒ„ÙG Àƒ¡ÊeQ ™Á¡T I~FƒÙ ‡²aG™ÙG ´ƒ„WCÕG ¿e
                                                           .‡ÇÁ¡ždG ’ˆ¯d QÄ£¯dG ƒÁH ¹Áˆ¡j    4
                                                                                             20
 kƒe™a ‡eh™¯e ,¢fh~²„dG ¿e ‡e›M ªHQ
                                   kƒ»Yƒf
     ™»ôG hCG ¢Ÿ»ôG ›„ØG ¿e ŠG™¡c

                                                                                             100
                                ‰j›dƒH
                                                    ¢S~©dG Aƒ¡M
AƒÙG ¿e Q~b Ô RQCÕGh ¢S~©dG È©¡V
       .j›ÙG ȸ¬j ňM Qƒ¾dG ŸY ÈÁWGh
Èùc™ùJGh Q~ùù²ùùdG Èùù£ùùZh IQG™×G Èùù¯ùù¯ùùN
         .‡²ÇbO 90 ÜGÄM Qƒ¾dG ŸY j›ÙG
j›ÙG Èù¾ù‘ùWGh Qƒù¾ùdG ¿ùYQ~ù²ùdG Èù©ùaQEG
¿e †Äc ‡aƒ¡VEG ~©H ‡jh~ÇdG ‡¾‘£ÙƒH
                 .‡¾‘£ÙG Ô kƒÇŽjQ~J AƒÙG
ŸY Q~b Ô Â¾‘W ~©H j›ÙG È©¡V
’ù¸ÙG ÂùÇùdEG Èù¯ùÇùù¡VCGh ‡ùùd~ùùˆùù©ùùe IQG™ùùM
        .ȸ¬j ňM ÂÇc™JG .QƒÁ„dGh ÀÄ»µdGh
¼K ¹ùH˜ùJ ÅùˆùM ‡ùeh™ù¯ÙG ‡ù¸ù¡Ÿ„ùdG Èù¸ùbG
ȸ¬j ÂÇc™JGh ¢S~©dG j›e ÛEG ƒÁǯǡVCG
                              .³FƒbO 10 I~Ù
ªe ÂÇe~b ¼K ¢fh~²„dƒH Aƒ¡×G ȾjR
™ùùùùùù»ôG hCG ¢Ÿ»ôG ›ùùùùùùù„ØG ŠG™ùùùùùùù¡c
                          .¢Êeƒ×G ÀĻǸdGh
                                                                      ¢Êeƒ×ƒH ¢S~©dG Aƒ¡M
Åùù²ùù¾ÙG ¢ÊÇùùHCÕG ¢S~ùù©ùùdG ¿ùùe †Äùùc 1.5
                        ů¡ŸÙGh ºÄ¡¬ÙGh             Sour Lentil
 (´GQhCÕG «Ä¸¡V ªe) ³¸¡dG ¿e ­¸c °¡Ÿf                  Soup
            ¢Sh™Áeh ™¡ž²e ,½Ä‹dG ¿e RÄc
kƒe™a ‡ùeh™ù¯ùe I™ùH›ùµùdG ¿ùe ‡ùe›ùM °ù¡Ÿf             Soupe
                   Iƒ¯¡Ÿeh ‡dÄ¡¬e ,kƒ»Yƒf           Citronée De
   ÈJƒ„¾dG ¿»¡dG hG ‰j›dG ¿e †Äc °¡Ÿf                  Bette
   ¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡ŸY ¿e †Äc °¡Ÿf
                           AƒÙG ¿e †GÄcCG 4
    ( ‡„Z™dG …¡M) ’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
I™¡ž²e ,ƒWƒ£„dG ¿e ‡£¡SĈe Šƒ„M 3
                                                  Œ©ù„ùj ,¢Êeƒ×Gh ¢S~ù©ùdG ªùe ³ùù¸ùù¡dG ¿ùùe Aƒùù¡M
                                                                   .IOQƒ„dG Aƒˆ¡ždG ܃Çd Ô A±~dG         4
                                                                                                         60
              Iñ¬¡U Šƒ©H™e ÛEG ‡©£²eh
    ½h™¯ÙGh ™¡ž²ÙG ¹¡Ÿ„dG ¿e †Äc ªHQ
                                   kƒ»Yƒf kƒe™a

                                                                                                         50
          Àđ£ÙG ÀÄ»µdG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
                                                    ¢Êeƒ×ƒH ¢S~©dG Aƒ¡M
¼K ‡²Çb™dG ³¸¡dG «Ä¸¡V I™¡žb ÈY›fEG
¼K Gk ~ÇL ÂùÇù¸ù¡ZGh kƒù»ùYƒùf kƒùe™ùa ÂùÇùe™ùaG
                                          .Âǯ¡U
AƒÙƒùH Âùj™ù»ùZG ,Q~ùb Ô ¢S~ù©ùdG Èùù©ùù¡V
25 I~ùe ‡ùd~ùˆù©ùe IQG™ùM Åù¸ùY ÂùÇùc™ùùJGh
                        .¡Ê¾j ňMhCG ‡²ÇbO
¼K Èc™Mh ƒWƒ£„dG ª£bh ³¸¡dG ȯǡVCG
15 I~Ù Qƒ¾dG ŸY ƒÁÇc™JGh Q~²dG È£Z
                                           .‡²ÇbO
,¹H˜j ňM ¿Nƒ¡dG ‰j›dƒH ¹¡Ÿ„dG ȸbEG
’¸ÙGh ÀÄ»µdGh I™H›µdGh ½Ä‹dG ȯǡVG
ñ¡ŸY ªùe ÂùÇù¯ùùÇùù¡VCGh ¤ùùÇùù¸ØG Èùù„ùù¸ùùbh
‡²Hƒ¡dG ™jOƒ²ÙG ÛG ¢Êeƒ×G ÀĻǸdG
                                       .Q~²dG Ô
¼K ³FƒbO 10 I~٠ȸ¬j Aƒ¡×G Èc™JG
Gk Qċ¾e ¿µÇd ‰„ZQ GPEGh kƒ¾Nƒ¡S ÂÇe~b
ƒùWƒù£ù„ùdG Âù„ùfƒùùL ÛEGh ´ƒùù»ùù¡dG ÂùùÇùù¸ùùY
                                         .‡Ç¸²ÙG
                                                               ¢S~©dG ‡ˆ¡TQ Aƒ¡M
   (ÀG~ÇY) ‡fh™µ©e (® 100) ‡e›M ªHQ
                   ¢ÊÇHÕG ¢S~©dG ¿e †Äc       Lentil and
kƒe™a ‡eh™¯ÙG AG™¡ÊØG I™H›µdG ¿e ÀƒHÄc       Macaroni Soup
                                    kƒ»Yƒf
 ªe ‡¡Sh™Áeh I™¡ž²e ,½Ä‹dG ¿e ¢UÄ¡Ÿa 6         Macaroni En
                                 ’¸e ‡¡TQ        Soupe
         kƒ»Yƒf kƒe™a ‡eh™¯e ,I~MGh ‡¸¡ŸH
                           AƒÙG ¿e ÀGëÇd
    ¿»¡dG hG ÈJƒ„¾dG ‰j›dG ¿e †Äc ªHQ
     Àđ£ÙG ÀÄ»µdG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e ªHQ
     (‡„Z™dG …¡M) ’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
                                             ,‡¸Fƒ©dG OG™aCG ªÇ»Ö …„Þ ´G˜ÙG °Ç£d Aƒ¡M
                                               .~j~׃H ȾZh ŠƒjÄ¡ž¾dGh Šƒ¾ÇJhédG òH ª»Žj   6
                                                                                           20
                                                                                           45
                                               ¢S~©dG ‡ˆ¡TQ Aƒ¡M
Ô ÂDz¸¡SG ¼K Gk ~ÇL ÂǸ¡ZGh ¢S~©dG Ȳf
ňM hG ‡²ÇbO 25 I~e AƒÙG ¿e ¿jëÇd
          .(ÈÁ£dG Aƒ¾KCG Q~²dG È£Z) ¡Ê¾j
15 I~Ù j›ÙG ȸZGh ‡fh™µ©ÙG ȯǡVCG
¿Nƒ¡dG ‰j›dƒH ¹¡Ÿ„dG ȸbG ¼K ‡²ÇbO
Àƒc GPEG) j›ÙG ÛEG ÂǯǡVCG ¼K ¹H˜j ňM
   .(AƒÙG ¿e kîǸb ȯǡVCG kƒ¯Ç‹c Aƒ¡×G
ȸbG .kîǸb ½Ä‹dGh ’¸ÙG ªe I™H›µdG ÈbO
¼K ¿Nƒ¡dG ‰j›dG Ô Qƒ¾dG ŸY ¤Ç¸ØG
                .¢S~©dG j›e ÛG ÂǯǡVCG
¼K òˆ²ÇbO I~٠ȸZGh ÀÄ»µdG ȯǡVCG
                              .kƒ¾Nƒ¡S ÂÇe~b

								
To top