Resep Pempek Edition 01 by nugrahitya24

VIEWS: 106 PAGES: 5

									  AgungRiyandi_08127130572_Edisi 1



PEMPEK TELOR BESAR (KAPAL SELEM) DAN LENJER
(BATANGAN/GELONDONGAN)
  Pictures




  1. BAHAN
      500 gr Daging ikan gabus yang
             sudah dibersihkan




       1 sdt Vetsin
      450 cc Air (350cc untuk diaduk dengan ikan, 100cc utk
             diaduk dengan garam
       25 gr Garam
      450 gr Sagu Tani
      Note : Jika menggunakan daging ikan yang sudah beku air
             harus dikurangi.


  2. CARA PEMBUATAN
         1. Ikan digiling halus




         2. Ikan dan air diaduk hingga rata
            tercampur, atau:
            Ikan dan air di mixer sampai
            halus




  Hal 1 dari 5
  AgungRiyandi_08127130572_Edisi 1



        3. Masukkan air garam dan vetsin, aduk hingga rata
        4. Masukkan sagu sambil diaduk pelan-pelan (jangan
           terlalu banyak di-uli)
        5. Adonan ini bisa untuk pempek Telor Besar (kapal
           selem) dan pempek Lenjer (Batangan)
     Note:     Untuk pempek Telor Besar (kapal selem) sagu
                ditambah ± 100 gr
               Untuk pempek Lenjer (Batangan) sagu ditambah ±
                200 gr
               Pada saat membentuk, alas tempat membentuk
                ditaburi sagu untuk pemolesan (seperti
                memoleskan bedak) agar tidak lengket ditangan,
                untuk selanjutnya direbus dalam air yang sudah
                mendidih.



PEMPEK KERITING
  Pictures




  1. BAHAN
       500 gr Daging ikan gabus yang sudah
              dibersihkan
      1/2 sdt Vetsin
       300 cc Air (250cc untuk diaduk dengan ikan, 100cc utk
              diaduk dengan garam
        35 gr Garam
       650 gr Sagu Tani
       Note : Jika menggunakan daging ikan yang sudah beku air
              harus dikurangi.


  2. CARA PEMBUATAN
         1. Ikan digiling halus
         2. Ikan dan air diaduk hingga rata tercampur, atau:
            Ikan dan air di mixer sampai halus


  Hal 2 dari 5
  AgungRiyandi_08127130572_Edisi 1



         3. Masukkan air garam dan vetsin, aduk hingga rata
         4. Masukkan sagu sambil diaduk pelan-pelan dan di-uli
            sampai rata.
         5. Cetak menggunakan
            gilingan lobang




        6. Hasil cetakan dibentuk menjadi agak bulat (spt
           gambar pempek keriting di atas). Kemudian direbus
           dalam air yg sudah mendidih, setelah timbul baru
           diangkat.
     Note:     Pempek bisa juga dikukus supaya tahan lama,
                waktu akan dihidangkan baru direbus sebentar
                (sekali lewat)



PEMPEK PASTEL (PISTEL)
  Pictures




  1. BAHAN
        Note : Sama dengan bahan pempek Lenjer dan Kapal Selem


  2. CARA PEMBUATAN
         Note: Pembuatan adonan sama dengan pempek Lenjer dan
               Kapal Selem

  3. BAHAN (ISI PASTEL)
          1 bh Pepaya mentah parut diberi ± 2 sdt garam lalu
               diperas airnya


  Hal 3 dari 5
  AgungRiyandi_08127130572_Edisi 1



         1 btr Kelapa parut diperas dengan kain tanpa diberi air
         25 gr Udang kering, haluskan lalu goreng (sangrai)
         5 Sng Bawang merah + 5 Sng bawang putih dihaluskan
               Vetsin sesuai selera
        100 gr Gula pasir (bisa dikurangi atau lebih sesuai
               selera)
         2 Sdm Minyak Goreng / Minyak sayur untuk menumis

  4. CARA PEMBUATAN (ISI PASTEL)
         1. Bawang ditumis sampai kekuningan, masukkan gula dan
            garam
         2. Masukkan santan kental, tunggu mendidih, masukkan
            pepaya.
         3. Masak sampai kering lalu masukkan udang keringnya.



CUKA PEMPEK (CUKO)
  Pictures




  1. BAHAN
        400 gr   Gula merah batok (Gula batok Lubuk Linggau)
         25 gr   Bawang putih (± 15 siung)
        100 gr   Cabe rawit + 10 btg cabe merah
         3 sdt   Garam
         1 Ltr   Air (1000cc)
        100 gr   Gula pasir
         4 sdm   Cuka makan (25%)
        Note :   Gula batok yg terkenal diPalembang utk membuat
                 cuko adalah yg berasal dari daerah Lubuk Linggau

     2. CARA PEMBUATAN
         1. Cabe ditumbuk sampai halus, masukkan bawang putih,
            tumbuk.
         2. Campur dengan cuka makan dan garam
         3. Biarkan campuran selama 6 jam (semalam lebih bagus)


  Hal 4 dari 5
AgungRiyandi_08127130572_Edisi 1



      4. Air dan gula dimasak sampai mendidih
      5. Siramkan ke adonan cabe, aduk merata.
   Note:     Adonan cabe bawang + cuka jangan dimasak,
              tetapi dicampur dengan air gula mendidih.




Hal 5 dari 5

								
To top