Recette - LES FILS � MAMAN by bes0Ttrq

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									Il était une fois Alban, Julien, Laurent et les deux Nicolas, cinq
      gourmands, cinq vrais gourmands, de la pire espèce
         (de celle qui « tuerait » pour une côte de bœuf,
des frites maison et un gâteau au chocolat avec plein de glace)
               Cinq gastronomes, certes amateurs,
                mais qui aiment CE QUI EST BON.

               Cinq nostalgiques de la bonne cuisine
                   de « quand ils étaient petits »,
      la cuisine de « LEUR » maman, simple et savoureuse,
la vraie cuisine avec des vrais produits, la cuisine qui a du goût,
             la cuisine qui donne envie … miam miam.
Et en cuisine, Max et Romuald, nos chefs débordant d’énergie et
    d’idées vous feront craquer pour tous leurs petits plats !

       En résumé, c’est l’histoire de ces cinq fils à maman,
  qui, parce qu’ils aiment manger et bien manger, décident de
      s’associer pour donner naissance à LEUR restaurant,
    celui où c’est JUSTE BON, où l’ambiance est chaleureuse
                       et l’accueil sympa !

                 Promis vous serez bien reçus,
         Car mamans Nicole, les 2 Catherines et Nadine
   ne plaisantaient pas non plus avec les bonnes manières…
    Telle mère, tel fils. Julien, Alban, Laurent et les 2 Nicos,
        vous promettent un accueil souriant et généreux.

             A tour de rôle, ils seront là pour veiller
               à ce que tout se passe au mieux !
                   Nos mamans en cuisine

  Tous les premiers mardis du mois, les fistons reçoivent leurs
mamans en cuisine. Et comme chez maman, c’est plat unique pour
tout le monde ! Et gare à ceux qui ne finissent pas leurs assiettes.


                            Mardi 3 avril
                            Mardi 1 mai
                            Mardi 5 juin




                                  Les secrets des mamans
                                  des Fils à Maman
                                  regroupés dans un livre
                                  de recettes !

                                               11,90 €
                               Déjeuner …
                  Entrée + Plat ou Plat + dessert : 15 €
                     Entrée + Plat + Dessert : 19 €
                             Plat seul : 11 €
                   Côte de bœuf pour 2 + frites : 52 €

                                  Entrées
Soupe chaude du jour (c’est grâce à elle qu’on a grandi, sauf Alex)
Croquettes de Babybels panés (Ba-ba-ba, ba-ba-babybel !)
Flan de légumes, cœur coulant à la Béchamel
Croustillant de boudin noir et pommes fruits
Cassolette de jambon, poire, noix et fourme d’Ambert+ 1 €
                                   Plats
Notre pièce de bœuf servie avec des frites, haricots verts, sauce du jour
Le Cheeseburger du petit Nicolas au cheddar et ses frites       +2€
Cordon bleu de volaille à la raclette et magret de canard fumé, purée de
pommes de terre au beurre
Filet mignon de porc pané au piment d’Espelette, risotto de coquillettes,
sauce miel
Poisson du jour (voir l’ardoise)
La cocotte du chef (voir l’ardoise) + 5 €
Salade des fils (voir l’ardoise)
Plat du jour (voir l’ardoise)
                                 Desserts
Madeleine (de Proust) , mousse de fruits
Tiramisu aux smarties
Sablé petit Lu, Nutella, banane, Chantilly
Crème brûlée du chef
K’fé gourmand + 2 € ou Coupette gourmande + 8 €

               Café : 2,50 € // supplément garniture 4 €



                              Origine des viandes : UE
 SARL « les fils à maman », 7 bis rue Geoffroy Marie 75009 Paris – 01 48 24 59 39
    Prix TTC – TVA 7% incluse – service compris – N° Siret 309 390 639 00011
                             Le soir … Entrées
Entrées
  Soupe chaude du jour (voir l’ardoise)                                      7€
   Flan de légumes, cœur coulant à la Béchamel                               8€
   Tatin de chèvre et tomates aux herbes de Provence                         8€
   Tartare de saumon aux légumes croquants, caramel de
   balsamique                                                                9€
   Croquettes de Babybels panés Ba-ba-ba, ba-ba-babybel !                    8€
   Croustillant de boudin noir et pommes fruits                              8€
   Cassolette de jambon, noix et fourme d’Ambert                             9€
   Planche de charcuterie                  M : 10 € / L : 17 € / XL : 25 €




                              Origine des viandes : UE
  SARL « les fils à maman », 7 bis rue Geoffroy Marie 75009 Paris – 01 48 24 59 39
    Prix TTC – TVA 7% incluse – service compris – N° Siret 309 390 639 00011
                        Le soir … Les plats
Les petits plats de maman

  Côte de bœuf pour 2 (mais qu’Alban pourrait manger tout seul) sel de
  Guérande et os à moelle, Gratin dauphinois et salade           52 €
  Filet mignon de porc, pané au piment d’Espelette, risotto de
  coquillettes, sauce au miel                                  19 €
  Crépinette de volaille aux champignons de saison, petits pois
  façon grand-mère                                              18 €
  Carré d’agneau en croûte d’herbes, tian de légumes à la
  mozzarella                                                    22 €
  Poisson du jour (voir l’ardoise)                              20 €
  Pavé de lieu jaune rôti, crumble de légumes                   19 €

La cantine de maman

  Le MEGA CHEESEBURGER ; au choix : chèvre ou cheddar et ses
  frites super bonnes (Bacon +1€)                        17 €
  Cordon bleu de volaille à la raclette et magret de canard fumé,
  purée de pommes de terre au beurre                          18 €
  Salade des fils : (voir l’ardoise)                            15 €
  Entrecôte (que Anne-So et Murielle pourraient manger à 2) sel de
  Guérande, frites et salade                                     25 €
  Bâtonnets de colin panés (pas ceux congelés du cap’tain Igloo) ,
  purée de carottes, crème de ciboulette et citron vert       17 €
Les mitonnés en cocotte
  La cocotte du chef pour 1: une recette de maman servie mijotée
  en cocotte (voir l’ardoise)                               21 €
  La cocotte du chef pour 2                                     40 €
                       Le soir … Desserts

Desserts



     Assortiment de 3 fromages affinés                      10 €
     Madeleine (de Proust) mousse de fruits rouges          7€
     Moelleux au chocolat, cœur au Kinder                   8€
     Sablé de Petits Lu, Nutella, banane, Chantilly         9€
     Tarte tatin (tatatatin) et son pot de crème fraîche    8€
     Tiramisu aux smarties                                  8€
     Crème brûlée du chef                                   8€
     K’fé gourmand (mini desserts du chef et café)          9€
     Coupette gourmande (mini desserts et coupe de
     Champagne 10 cl)                                      16 €
        Les boissons … Eaux, softs, cafés et thés
Les eaux
   Vittel (50 cl)                       3,00   €
   Vittel (100 cl)                      6,00   €
   San Pellegrino (50 cl)               3,00   €
   San Pellegrino (100 cl)              6,00   €
   Perrier (33 cl)                      4,00   €

Les softs
   Coca Cola (33 cl)                    3,90   €
   Coca light, Coca zéro (33 cl)        3,90   €
   Limonade (33 cl)                     3,90   €
   Orangina (33 cl)                     3,90   €
   Schweeppes (33 cl)                   3,90   €

   Jus de fruits (25 cl) : orange, pamplemousse, pêche,
abricot, pomme, poire, fraise, tomate    3,50 €
   Sirops : grenadine, fraise, orgeat, menthe, citron 2,00 €


Cafés et thés
   Expresso                             2,90   €
   Thé                                  3,50   €
   Double Expresso                      5,00   €
   Café Au Lait, Noisette               3,50   €
   Cappuccino                           3,50   €
   Chocolat                             3,50   €
   Irish, russian, Bailey’s coffee      7,50   €
Les boissons … Bières, apéritifs, cocktails et Champagne
 Les bières pression
    Demi 1664 (25 cl)                               4,00 €
    Pinte 1664 (50 cl)                              7,00 €

 Les bières bouteille
    Carlsberg (33 cl)                               5,00 €
    Hoegaarden (33 cl)                              5,00 €
    Desperados (33 cl)                              6,00 €

 Les apéritifs
   Kir maison : cassis, framboise, mûre, pêche (10cl) 5,00 €
   Kir royal (10 cl)                                10,00 €
   Ricard (2 cl)                                      5,00 €
   Pastis 51 (2 cl)                                   5,00 €
   Martiny Dry (4 cl)                                 5,00 €
   Martini Blanc (4 cl)                               5,00 €
   Martini rouge (4 cl)                               5,00 €
   Campari (4 cl)                                     5,00 €
   Porto Blanc, Porto rouge (6 cl)                    6,00 €
   Suze (6 cl)                                        5,00 €
   Americano (6 cl)                                   7,00 €


 Les cocktails
   Short : Caipirinha, Margarita                    9,00 €
   Long Drinks : Cuba Libre, Mojito                 9,00 €
   Cocktail du jour                                 8,00 €

 Les Champagnes
   Laurent Perrier brut (coupe - 12 cl)             10,00 €
   Laurent Perrier brut (bouteille - 75 cl)         60,00 €
   Dom Pérignon vintage 2002 (bouteille - 75 cl)    250,00 €
                Les boissons … D’hommes
Vodka – Whisky – Rhum - Téquila 8 €
  Les vodkas (4 cl) : Flagman
   Les gins (4 cl) : Old Lady’s - Bombay Saphire
   Les rhums (4 cl) : Bacardi blanc - Bacardi ambré
   Téquila (4 cl) : San José
   Whisky et Scotch (4 cl) : JB - Chivas Regal 12 ans - Jack
   Daniels –
    Dalwhinnie 15 ans 10 €


Cognac – liqueurs – Digestifs 8 €
   Les cognacs (4 cl) : Hennessy VSOP
   Les liqueurs (4 cl) : Malibu – Cointreau – Kalhua –
   Sambucca - Grand Marnier
   Les digestifs de maman (4 cl) : Génépy - Grappa -
   Mirabelle - Poire - Framboise - Vieille Prune – Questch
   Les digestifs de papa (4 cl) : Amarreto di saronno -
   Armagnac – Cognac - Bailey's - Calvados
   Les digestifs de filles (4 cl) : Get 27-31 – Manzana
                              Vins rouges

Carte des vins à 23€ la bouteille
La cave du fiston

Bourgogne-beaujolais V.V de 1908- Domaine du moulin blanc 2009
Vallée du Rhône - Cote du Rhône - Château Terre Forte 2006
Bordeaux - bordeaux supérieur - Cuvée fils à maman 2010
Vallée du Rhône - Costière de Nîmes - Domaine de Galus 2009
Sud Ouest – Cahors - Domaine d’Homs tradition 2007



Carte des vins à 30€ la bouteille
La cave de la famille

Beaujolais - Brouilly - Domaine Régis Champier 2009
Loire - Bourgueil - Domaine les Pins 2009
Bordeaux - Médoc cru bourgeois - Château de By 2007
Vallée du Rhône – St Joseph- cave st désirat- Les fagots 2009
Languedoc – Corbière - domaine de l'abbaye de fontfroide cuvée occulus 2009
Roussillon - Cotes du Roussillon - Domaine Singla cuvée Passe Temps 2007
                                Vins rouges

Carte des vins à 40€ la bouteille
La cave de papa

Vallée de la Loire – Sancerre – « le mont » 2009
Vallée du Rhône- Beaume de Venise- domaine st Amant 2005
Bordeaux – Lussac st Emilion- Château la tuilerie de combes- 2008
Vallée du Rhône - Croze-Hermitage - Château la Gardine 2009
Sud ouest – Cahors - Chevaliers d’Homs 2000



Carte des vins à 50€ la bouteille
La cave de papy

Bourgogne – Marsannay - Domaine Joseph Roty 2007
Bordeaux – Margaux - Château montgravey 2008
Bourgogne- Mercurey 1er cru V.V- La cailloute- Theulot Juillot 2009
Bourgogne – Ladoix - Domaine Roux Père et Fils 2008
Vallée du Rhône - Chateauneuf-du-Pape - Domaine de la gardine 2006



Magnums 1,5 L
Sud ouest- Cahors- Chevaliers d’homs 1994                     49€
Bordeaux- Montagne st Emilion- Château tuilerie de combes     69€
Bourgogne – Aloxe corton- Jean-Luc Maldant 2009               89€
Vins blancs


Vallée de la Loire - Vin de pays – Sauvignon - Danièle de l’ansée 2010   23 €
Vallée du Rhône – Côte du Rhône - Domaine de St Amant - 2009             25 €
Bourgogne - Petit Chablis - Dominique Gruhier 2009                       29 €
Vallée de la Loire – SANCERRE - foucher « le mont » 2009                 30 €
Bourgogne - Saint Veran - Domaine des vallanges 2009                     33 €



Vins rosés
Languedoc – Corbière - Domaine de Fontsainte «Gris de gris » 2009        22€
Sud ouest- Vin de pays des comte tolosan- Domaine d’Homs 2009            24€
Côtes de Provence – Domaine Saint Andrieux 2010                          26 €
                               Vins au verre
                                        12 cl
Rouges
Beaujolais - Brouilly - Domaine Régis Champier 2009                      5€
Bordeaux – bordeaux supérieur - Cuvée fils à maman 2010                  4,5€
Vallée du Rhône - Costière de Nîmes - Domaine de Galus 2009              5€
Sud Ouest – Cahors - Domaine d’Homs tradition 2007                       5€



Blanc
Vallée de la Loire - VdP - Sauvignon - Danièle de l’ansée 2010           4,5 €
Domaine de saint amant « 100% viognier » 2010                            5€
Bourgogne - Petit Chablis - Dominique Gruhier 2009                       6€


Rosé
Sud ouest- Vin de pays des comte tolosan- Domaine d’Homs 2009            4,5 €

Blanc liquoreux
Vallée de la loire- Coteaux du layon- Domaine pierre Chauvin 2009        5,50€


                                    Pichets
                                                                 50 cl           25 cl
Rouge
Vallé de la loire – Cheverny – Domaine de veilloux 2010          13€             7€
Blanc
Vin de pays Doc - Camas chardonnay                               13€             7€
Rosé
Vin de pays du Vaucluse - Les Méridiennes                        13€             7€

								
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