TIMBALAN PENGARAH KESIHATAN NEGERI Bahagian Keselamatan Kualiti Makanan Jabatan Kesihatan Negeri Melaka Memperkasakan pengetahuan guru pengendali makanan men

Document Sample
TIMBALAN PENGARAH KESIHATAN NEGERI Bahagian Keselamatan Kualiti Makanan Jabatan Kesihatan Negeri Melaka Memperkasakan pengetahuan guru pengendali makanan men Powered By Docstoc
					TIMBALAN PENGARAH KESIHATAN NEGERI
  Bahagian Keselamatan & Kualiti Makanan
     Jabatan Kesihatan Negeri Melaka
         Memperkasakan pengetahuan
         guru & pengendali makanan
         mengenai aspek keselamatan
                  makanan

Mengurangkan                   Melahirkan warga
   risiko                         sekolah yg
 keracunan                      mengutamakan
  makanan                       kebersihan dan
                 KENDIRI         keselamatan
                                   makanan
                      MEKANISMA PROGRAM KENDIRI
                        KANTIN/DAPUR ASRAMA
      •Sahkan Kendiri 1A
                                        KONTRAKTOR /
•Pengesahan mingguan (kendiri
            1B)
                                      PENGUSAHA DAPUR          KENDIRI 1A
•Pemeriksaan bulanan (kendiri 2)
                                    PENYELIA ASRAMA/GURU
 • Menghantar Kendiri 2 ke PKD               HEM
           dan PPD
                                                                            •Terima Kendiri
                                                                                    2
                                     PENGETUA/GURU BESAR                      •Pemantauan
                                                                           Program KENDIRI
                                                                            ( kendiri 3A dan
                                        Pengesahan dan
                                                                               kendiri 3B)
                                      penerimaan laporan
                                      bulanan ( kendiri 2)


                                                                       PEGAWAI
                                   MESYUARAT PROGRAM KENDIRI
          PEGAWAI                                                 KESIHATAN DAERAH
                                       PERINGKAT DAERAH
     PELAJARAN DAERAH
                                        (2 KALI/SETAHUN)




          PENGARAH                 MESYUARAT PROGRAM KENDIRI         PENGARAH
       PELAJARAN NEGERI                PERINGKAT NEGERI           KESIHATAN NEGERI
                                        (2 KALI/SETAHUN)


                                                               •KENDIRI 3C
                                                               •Hantar laporan ke KKM
JPN                       JKN   Penguatkuasaan
                                di bwh Sek.11
      First line of             AM 1983
      defence
                                terhadap tahap
                                kebersihan dan
                                keselamatan
      Memperkasakan             makanan di
      pengurusan                KS/DA
      sekolah dlm aspek
      keselamatan
      makanan &
      pengenalpastian           Memberi
      masalah utama di          sokongan teknikal
      sekolah-sekolah           bagi perlaksanaan
      dalam daerah              Program KENDIRI
                                di peringkat
                                daerah/negeri
CARTA ALIR PROSES KERJA PROGRAM KENDIRI SEKOLAH

        • Pemeriksaan Harian
Kont/   • Borang KENDIRI 1A
 PK
        • Pengesahan Harian
HEM     • Borang KENDIRI 1A
/ PA

        • Pengesahan mingguan pemeriksaan harian
HEM     • Borang KENDIRI 1B
/ PA
        • Pemeriksaan Bulanan
HEM     • Borang KENDIRI 2
        • Menghantar KENDIRI 2 ke Pejabat Kesihatan Daerah
/ PA
Sambungan…
Borang    Kekerapan Tujuan              Tindakan     Catatan
KENDIRI   Harian     Menentukan         Kontraktor   Penilaian 20min
1A                   tahap kebersihan                semasa makanan
                     premis                          dikendalikan
                                                     Ambil Holding
                                                     Sample jika markah
                                                     “C”
                     Mengesahkan       Penyelia Ambil tindakan jika
                     status kebersihan Asrama / masalah
                                       Guru HEM dikenalpasti


KENDIRI   Mingguan   Mengenalpasti      Penyelia Pastikan tindakan
1B                   masalah yang       Asrama / pembetulan telah
                     kerap berlaku      Guru HEM dilaksanakan
                     dan tidak dapat
                     diselesaikan
                     secara harian
Borang    Kekerapan Tujuan             Tindakan    Catatan
KENDIRI   Bulanan   Menentukan         Penyelia Hantar ke PKD dan
2                   tahap kebersihan   Asrama / PPD sebelum 7hb
                    premis secara      Guru HEM setiap bulan setelah
                    menyeluruh                  dapatkan
                                                pengesahan

                    Mengesahkan,       Pengetua / Perlu buat tindakan
                    ulasan dan         Guru Besar ke atas masalah
                    tindakan susulan              yang dikenalpasti


KENDIRI   Bulanan   Mengenalpasti    PKD &         Hantar Laporan ke
3A & 3B             tahap pencapaian PPD           JKN / JPN dan
                    dan masalah prkt               buat tindakan
                    Daerah                         susulan terhadap
                                                   masalah yang
                                                   dikenalpasti
Borang    Kekerapan Tujuan           Tindakan   Catatan
KENDIRI   Bulanan   Memantau tahap   JKN        Hantar Laporan ke
3C                  pencapaian                  Kementerian
                    sekolah
DUA BELAS (12)
1. Pengendali Makanan Bersih,
  Sihat & Berpakaian Sesuai
2. AMALAN PENGENDALI
   YA MAKANAN (tandakan 0)
              TIDAK




                PENGENDALI MAKANAN
3. BAHAN MENTAH
4. MAKANAN
5. BEKALAN AIR
6. Penstoran
     7.
PETI SEJUK
         8.
PERALATAN / PERKAKAS
9. TANDAS DAN SINKI
  MENCUCI TANGAN
12.1 Lantai, dinding dan siling sentiasa
     bersih


                                              [0]



                                           X
            [2]   √
                              PERALATAN/PERKAKAS
12.1 Lantai, dinding dan siling sentiasa
    bersih




  Kawasan/ bilik: …Dewan Makan……...
                    DEWAN MAKAN SEKOLAH CANTIK DAN BERSIH MELAKA
           DAILY CLEANING TASKS WEEK ENDING: ______4 Julai hingga 10 Julai 20011_____
         NOTE: THE CLEANING TIME MUST BE DONE AS SOON AS PRODUCTION END (5.00PM)

Item/      Method Cleaning       Cleaning Person             Signature Person Responsibility
Area                             Detergent Respons
                                                     Mon Tues Wed Thurs Fri Sat Sun Supervis
                                             ibility
                                                                                             or Initial
Floors     Sweep, then mop                 Ali
           with hot water,
           detergent and
           disinfectant.
Walls      Wipe with a clean                      Abu
           cloth
           soaked in warm
           water and
           detergent
Table                                             Ahmad

Sink                                              Siti
and
waste
disposal
unit

                          Nota: This schedule must be kept in cleaning schedule fail every end of the week
12.1 Lantai, dinding dan siling sentiasa
     bersih


    Jadual pembersihan disediakan dan dipatuhi.
√   X
12.2 Kepala paip dan pemegang pintu
     sentiasa bersih

                  X


                            PERALATAN/PERKAKAS
12.3 Perlimpahan dan perparitan
     diselenggara dengan baik

                X   [0]




                            MAKANAN
12.3 Perlimpahan dan perparitan
     diselenggara dengan baik


                X     [0]




                 KEBERSIHAN KOMPLEKS SAJIAN
   KENDIRI melibatkan semua stakeholder
   Guru-guru dan pentadbiran sekolah
    merupakan first line of defence dalam
    mengenalpasti makanan adalah selamat di
    makanan oleh pelajar.
   Budaya mengutamakan kebersihan di sekolah
    akan memperkasakan semua individu
    terutama generasi pelapis iaitu pelajar.
         TERIMA KASIH
BAHAGIAN KESELAMATAN DAN KUALITI MAKANAN
     JABATAN KESIHATAN NEGERI MELAKA

				
DOCUMENT INFO
Shared By:
Categories:
Tags:
Stats:
views:55
posted:6/12/2012
language:Malay
pages:32