5 Metabolitos Secundarios

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5 Metabolitos Secundarios Powered By Docstoc
					UNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELA
Facultad de Agronomía
Departamento de Producción Animal
Maracay




                      METABOLITOS SECUNDARIOS

          Importancia en la producción con especies de interés zootécnico

                                                           Dr. Álvaro Ojeda




                              Marzo, 2010
Agronomía-U.C.V.           Metabolismo Secundario …
          Definiciones …   ó Sustancias Ecológicamente Eficaces
 Metabolismo Secundario


                             Conjunto de procesos mediante los cuales se generan sustancias que
                             no forman parte del metabolismo primario (fotosíntesis, respiración,
                             transporte de solutos, translocación, asimilación de nutrientes y
                             diferenciación celular; entre otros), poseen características muy
                             variadas, así como una extrema complejidad química y en sus rutas
                             biosintéticas de origen.




                                                                 8000 polifenoles
                                                                 1000 alcaloides
                                                                 270 aminoácidos no-proteicos
                                                                  32 cianógenos
                                                                 Otros (saponinas, terpenos, etc)
Agronomía-U.C.V.
          Definiciones …   Compuestos secundarios …
 Metabolismo Secundario



                                               ¿ Razón de ser ?




                                                                   Transporte y
                             Defensa Química                      almacenamiento de
                                                                      Nitrógeno

                                        Metabolismo intermediario
                                          precursores de otros
                                              metabolitos
Agronomía-U.C.V.
      Particularidades …   Particularidades …
 Metabolismo Secundario


                                  Protección de los depredadores

                                  Mayor en plantas con elevada concentración de nitrógeno

                                  Acción sobre:
                                    Digestión y absorción de proteínas, CHO’s y minerales
                                    Biodisponibilidad de vitaminas

                                  Su efecto depende de:

                                    Tipo y concentración del compuesto
                                    Composición de la dieta
                                    Especie y estado fisiológico del animal
                                    Adaptabilidad del animal
                                    Procesamiento y manejo de la ración

                                  Efecto positivo o deletéreo sobre parámetros productivos
                           Diversidad de usos …
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                            Metabolito Secundario                                  Aplicación
      Particularidades …
 Metabolismo Secundario


                              Aminas                      En variedad de compuestos orgánicos (ej. quinolinas son
                                                          cancerígenas). Muchas veces les confieren actividad
                                                          fisiológica a la célula animal (ej. histaminas)
                              Alcaloides                  Medicinal. En la fabricación de medicamentos
                              Esteroles                   Medicinal. Forman parte de hormonas animales y vitaminas
                              Triterpenos                 Medicinal e industrial. Son llamados aceites esenciales,
                                                          útiles en perfumería, farmacia y agroindustria de alimentos
                              Glicósidos                  Medicinal. Estimulan la función cardíaca
                              Saponinas                   Medicinal e industrial. Precursores de hormonas
                                                          esteroidales y corticosteroides. Por su actividad tensoactiva
                                                          son útiles como emulgentes y hemolizantes
                              Fenoles simples             Medicinal e industrial. Poseen actividad antifúngica,
                                                          desinfectante y aromatizante
                              Flavonoides                 Medicinal e industrial. Reducen fragilidad capilar, protegen
                                                          en estados tóxicos y anti-inflamatorios. Son colorantes

                              Taninos                     Medicinal e industrial. Propiedades astringentes y
                                                          antisépticas. Útiles en la fabricación de tintas y otros
                                                          colorantes, y en el curtido de pieles
                              Cumarinas                   Medicinal e industrial. Anticoagulante y aromatizante
                             Fuente: Payo et al. (1996)
Agronomía-U.C.V.
          Sistemática …   De acuerdo a …
                          Químicamente …
 Metabolismo Secundario


                                Naturaleza química
                                 Estructura Proteica
                                   Proteínas
                                    Inhibidores de proteasas, Lectinas,
                                    Inhibidores no proteicos
                                   Aminoácidos de amilasa, Alérgenos y Antígenos
                                   Glicósidos
                                   Otros metabolitos
                                 Aminoácidos No Proteicos
                                     Latirógenos y neurotoxinas, Antagonistas de arginina
                                Modo de acción y efectos metabólicos
                                   Metabolitos heterocíclicos y misceláneos
                                  Daño en la mucosa intestinal
                                  Inhibición de la actividad enzimática
                                 Glicósidos en retroalimentación de síntesis enzimática
                                  Interferencia
                                    Oligosacáridos
                                  Reacción de alergia e intolerancia
                                    Polisacáridos no amiláceos
                                  Analogía estructural con aminoácidos proteicos
                                    Otros glicósidos
                                  Reducción de disponibilidad de nutrientes
                                 Otros
                                Efecto sobre respuesta animal
                                    Fitatos, Taninos y Alcaloides
                           Nociones de Toxicología …
Agronomía-U.C.V.
           Toxicología …
 Metabolismo Secundario


                           Dosis Letal (DL50
                           ) Es la cantidad de sustancia que se requiere para causar la muerte del
                             50% de un grupo de animales de experimentación, bajo condiciones
                             controladas y administrada por una vía específica. Se expresa en
                             miligramos (mg) de sustancia por kilogramo (kg) de peso corporal del
                             animal.

                                                                 Curva de frecuencia dosis-respuesta

                           Sensibilidad diferencial entre especies …
                                En extremo …

                                    Grado de diferenciación o complejidad del SNC
                                                                                    DL50
                                    Nivel de evolución de los mecanismos reguladores de las
                                              Aflatoxina B1           15 µg/kg
                                    funciones corporales (temperatura, respiración, etc)
                                              Cafeína                 4000 mg/kg
                                    Estructuración y diferenciación del sistema digestivo y respiratorio
                                                                              (75 tazas en 30 min.)
                                    Características y diferenciación de la piel

                                      Williams y Burson (1985)
Agronomía-U.C.V.
 Inhibidores de Proteasas …   Inhibidores de Proteasas ...
    Metabolismo Secundario


                              Sustancias presentes en tejidos de plantas (fund. leguminosas) y animales,
                              que tienen la capacidad de inhibir la actividad de enzimas proteolíticas
                              (ej. Tripsina y Quimiotripsina).




                                     En ...
                                          Mayoría de las leguminosas
                                          Caso clásico: Grano de soya (6% de su proteína)



                                      Efectos ...
                                           Hipertrofia y tumores pancreáticos
                                           Reducción en valor de PER (GDP / proteína ingerida)
                                           Incremento en excreción fecal de AA’s azufrados
Agronomía-U.C.V.                 Inhibidor de
                                Control ... tripsina y
                                 actividad / 15 min), Hervir en agua,
                                Tostado (195 ºC pancreática ... Autoclave        (120 º C / 30 min), Radiación
 Inhibidores de Proteasas …
    Metabolismo Secundario

                                de microondas e infrarrojo, Radiación gamma, Extrusión y Micro-ionización;
                                entre otros.
                                             Tripsinógeno
                                                                                             CCK
                                              (Páncreas)                                   (Mucosa)
                                                      100

                                                      80
                                           Proteína                       Tripsina             PERInhibidor
                                           dietaria                     (Intestinal)         (Kunitz / Bowman-Birk)
                                                      60

                                                      40

                                                                                               Inhibidor
                                                      20
                                      Proteolísis                                      Tripsina - Inhibidor

                                                            0   2   4    6       10     15       20
                                                                                       Minutos a 100 º C

                              Fuente: Liener (1990)
Agronomía-U.C.V.


                                           Tratamiento térmico de Psophocarpus sp.,
                                       metabolitos secundarios y valor biológico en ratas
 Inhibidores de Proteasas …
    Metabolismo Secundario




                                                                    IT       Hemoaglut.   Taninos             Valor
                              Tratamiento                        (mg/g)        (U /mg)    (mg/g)            Biológico


                              Ninguno                               17,7        200       7,6                   - 0,74
                              Microondas                            17,9        196       7,4                   - 0,70
                              Infrarrojo                             0,7         10       6,7                     0,70
                              Autoclave                              0,7         nd       5,1                     0,53
                              Hervir                                 0,4         nd       2,5                     0,71

                              I T: Inhibidor de tripsina; nd: No detectado                   Fuente: Kadam et al. (2002)
                                   Lectinas ...
Agronomía-U.C.V.
                                   (Del latín legere, que significa preferir, escoger)

                                    Compuestos de distribución paralela a los inhibidores de proteasas,
             Lectinas …
 Metabolismo Secundario


                                    que causan aglutinación de los eritrocitos de varias especies
                                    animales, capaces de unirse a las glicoproteínas de la superficie de
                                    membrana celular y generar reacciones de incremento de tasa de
                                    recambio celular.

                                    En ...
                                    Mayoría de las leguminosas, aunque de toxicidad variable.
                                    En soya (prácticamente inocua), ricino (muy tóxica), Canavalia,
                                    Phaseolus spp., Dolichos spp. (Jacinto)
                                    Ej. Concanavalina A y Aglutinina de germen de trigo.


                                    Efectos ...
                                          Hemoaglutinación y generación de anticuerpos
                                          Inhibición de enzimas que hidrolizan carbohidratos (ej. soya y Phaseolus spp)
                                          Destrucción del borde de cepillo y secreción de mucus intestinal
                                          Promueve colonización de intestino delgado por coliformes

                          Fuente: Kik et al. (1990)
Agronomía-U.C.V.

                            Su acción ...
             Lectinas …
 Metabolismo Secundario


                                                                          Tripsina
                                Dieta




                                                  Lectina                         Hipertrofia e Hiperplasia
                                                                                30 - 90 %
                                                                                                HECES
                                                                                Hipertrofia e Hiperplasia
                                Vellosidad
                                intestinal
                                                                                       Menor Consumo

                                                                                    Menor Consumo
                                           Pepsina              Normal     Quimiotripsina
                                                                           Fuerte




                                                            R            Epitelio Intestinal

                          Fuente: Pizzani et al (1999)
Agronomía-U.C.V.
                          Alérgenos ...
                          Son compuestos usualmente nitrogenados, que generan reacciones
            Alérgenos …
 Metabolismo Secundario

                          clínicamente definidas como alérgicas, las cuales se caracterizan por el
                          desarrollo de mecanismos inmunológicos, que a través de IgE inducen la
                          liberación de mediadores responsables de las reacciones tisulares
                          comunes en este desorden.


                                        En ...
                                            Mayoría de las leguminosas.
                                            Reportada en Pisium spp. y Glicine spp.



                                        Efectos ...
                                                Digestión insuficiente y diarrea
                                                Respuesta inmune
                                                Pobre comportamiento productivo
                           Sustancias fotosensibilizantes ...
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   Fotosensibilizantes …
 Metabolismo Secundario

                            Animal hipersensible a la presencia de la luz solar, particularmente a los rayos
                                          ...
                           Lesiones reconocen Fototoxia (sólo quedanla piel y eventualmente necrosis
                            U.V., provocando inflamaciones acuosas bajo
                            dérmica. Se                                    afectadas las zonas expuestas al
                            sol) y la Fotoalergia, donde la sustancia suele ser inmunológicamente inactiva,
                            pero al ser irradiada produce una molécula con carácter antigénico que
                            desencadena una reacción alérgica que afecta a zonas expuestas y no expuestas
                            al sol.




                              Signos ...
                            Mecanismo de acción ...
                                             Diarrea
                                             Irritación en piel despigmentada
                                Clorofila    Enrojecimiento
                                             Edema e Ictericia
                                                                                            Excreción
                                                         Filoeritrina             Hígado                Bilis
                                En   ...
                                     Microorganismos
                                        ruminales
                                             Hierba de San Juan (Hypericum perforatum)
                                                                       Los AGI´s
                                             Cariaquito naranja (Lantana camara)de membranas se
                                     Fotosensibilidad               alteran y los lisosomas liberan las
                                             Pastos
                                         en piel no diversos (Panicum spp.)
                                                                          enzimas hidrolíticas y/o
                                             Cuernos                    terrestris)
                                       pigmentada de chivo (Tribulus mediadores químicos de la
                                             Hongos (Pithomyces chartarum) inflamación
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                          Aminoácidos No Proteicos ...
                          Ubicados en una amplia variedad de leguminosas tropicales, y a
    AA´s No Proteicos …
 Metabolismo Secundario


                          menudo varios por especie (600 identificados), existen compuestos
                          tóxicos que mantienen analogía estructural con aminoácidos
                          esenciales o sus neurotransmisores derivados del sistema nervioso
                          central del animal.


                              En ...
                              Mayoría de las leguminosas, particularmente sus semillas.
                              Comunes en: Canavalia ensiformis, Leucaena leucocephala, Indigofera spicata,
                              Gliricidia sepium, Mimosa spp., Acacia spp. y algunas especies de Astragalus.



                              Efectos ...
                                  Síntesis de proteínas anómalas
                                  Neurotóxicos y Latirismo (AA´s análogo del glutamato)
                                  Inhibición de enzimas, disfunción renal y depilación; entre otros.
   AA´s No Proteicos …          Distribución y toxicidad de aminoácidos no proteicos
Metabolismo Secundario


                         Aminoácidos        Especie           g/kg MS semilla   Efectos Tóxicos


                         Neurolatirógenos
                         -cianoalanina     Vicia spp.             1,5          Convulsiones, espasmos
                                                                                tetánicos y muerte

                         -(N) oxalyl-      Lathyrus spp.           25          Convulsiones, muerte
                         aminoalanina

                         Análogos de Arginina
                         Canavanina         Canavalia spp.          51          Reducción del crecimiento
                                            Gliricidia spp.         40          Disfunción sistema inmune
                                            Indigofera spp.          9          Daño en utilización de N

                         Aromáticos
                         Mimosina           Leucaena spp.          145          Caída de la lana
                                                                                Daños orgánicos y muerte

                     Fuente: Mello (1990)
Agronomía-U.C.V.


                          Susceptibilidad depende de ...
    AA´s No Proteicos …
 Metabolismo Secundario


                                           Especie animal
                                           Dieta y tiempo de exposición
                                           Diferencias geográficas




                          Novillos pastoreando Leucaena sp. y bacterias degradadoras de DHP

                                             GDP              DHP          Tiroxina en suero
                          Tratamiento     (6-19 sem.)      (a 13 sem.)        (a 13 sem)

                          No tratados       0,52               0,28               28

                          Tratados          1,03               0,00               85

                                                                               Fuente: Mello (1990)
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           Glucósidos …   Glucósidos ...
 Metabolismo Secundario



                             Oligosacáridos...
                             Compuestos como los -galactósidos presentes en leguminosas
                             que inhiben la acción de galactosidasa, generando metano,
                             hidrógeno y CO2 en intestino grueso y con ello provocando diarreas,
                             flatulencia y nauseas




                             Polisacáridos no amiláceos...
                             Comúnmente referidos como “Fibra dietaria”, son polisacáridos
                             vegetales asociados a la lignina (celulosa, hemicelusosa, gomas,
                             mucílagos, pectina, etc.), incompletamente digeridos en intestino
                             delgado, pero disponibles en intestino grueso, donde su fracción
                             soluble es rápidamente transformada en AGV’s. En pollos se reporta
                             que modifican la viscosidad de las heces, generando efecto de
                             “cama húmeda”, y por lo tanto problemas de manejo y disminución
                             de la producción.
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           Saponinas …    Otros Glucósidos ...
 Metabolismo Secundario


                          Saponinas
                          Inicialmente asociadas a la Sapindus saponaria, y con gran poder
                          espumante, son compuestos amargos que reducen la palatabilidad de los
                          alimentos. En rumiantes se han empleado como reguladores de la flora
                          microbial del rumen.



                                En ...
                                Alfalfa, frijol de soya, follaje de yuca, Sapindus sp. etc.



                                 Efectos ...
                                          Reducción del consumo de alimento
                                          Irritante de membrana bucal y garganta
                                          Inhiben fermentación y síntesis bacteriana
                                          Hemorragias
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                               DESFAUNACIÓN Y POBLACIONES MICROBIALES
           Saponinas …
 Metabolismo Secundario

                                                           (log10/ml fluido ruminal)


                                               Sapindus saponaria en dieta (g/animal/día)
                                                     0            25                   50     Sdx

                           Amonio                  196,0         194,9            117,3       9,8
                           (mg N-NH3/100 ml)

                           Protozoos               5,4a          5,0b             4,6c        0,1
                           Hongos                  7,6a          8,1b             8,5c        0,1

                           Bacterias
                            Totales                10,3a         11,3b            11,7c       0,2
                            Celulolíticas          7,5a           8,1                  8,8c   0,1

                           Deg. MS (%)

                             % (24 h)              12,5a         18,6             25,9c       0,9
                             T1/2                  72,9          69,7              66,6       5,7

                          Díaz et al. (1993)
                                                                                                     Continuac…
Agronomía-U.C.V.
       Fitoestrógenos …   Fitoestrógenos ...
 Metabolismo Secundario


                          Compuestos derivados del fenilpropano presentes en las plantas
                          (estrona, estriol y β-sitoesterol), que son estructural o funcionalmente
                          similares al estrógeno (14-β-Estradiol). Destacan los lignanos,
                          isoflavones, cumestanos, lactonas (estos dos últimos en animales) y
                          triterpenos. Se conocen actualmente 30 tipos de fitoestrógenos.



                           En ...
                            Soya, linaza, trébol, avena, Oriza spp., col, alfalfa, lentejas,
                            algunas frutas (ej. manzana) y verduras (ej. remolacha).


                              Efectos ...
                                          Infertilidad temporal o permanente
                                          Cambios anormales en los órganos reproductivos
                                          Lactación en hembras vírgenes o no preñadas
                                          Prolapso vaginal
                                          Cáncer
                          Cianógenos ...
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                          Glicósidos cuya hidrólisis libera ácido prúsico o cianuro de hidrógeno
          Cianógenos …
 Metabolismo Secundario


                          (HCN). Esta cianogénesis ocurre durante la masticación de la planta o
                          por acción microbiana en el rumen.


                             En ...
                             Niveles no tóxicos en la mayoría de las leguminosas. De importancia
                             en Acacia sp. y yuca



                                Efectos ...
                                        DL50 (2-4 mg/ kg P.V.)
                                        Efectos goitrogénicos (inducción de bocio)
                                        Su efecto depende de: Tamaño y tipo de animal, tasa de
                                        tránsito de digesta y capacidad de metabolizar el HCN
                                        Tratamiento: Premarchitado o deshidratado de plantas
                                        ó suministro por vía endovenosa de 125-250 ml solución
                                        (v/v) con 1,2% Nitrito de sodio + 7,4% tiosulfato de sodio
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               Fitatos …   Otros Metabolitos Secundarios ...
 Metabolismo Secundario


                             Fitatos
                              El ácido fítico y sus sales, los fitatos, agrupan 2/3 del fósforo de
                                                             Fósforo (%)               Actividad de
                              origen vegetal de los monogástricos.        Presentan gran habilidad
                                                  Total      Fítico      Total/Fítico  fitasa (U/kg)
                              quelatante, formando complejos insolubles con algunos cationes. Se
                              puede reducir su presencia por germinación, uso de fitasas fúngicas y
                              CEREALES
                              autolisis.
                                Trigo            0,33        0,18           55             1565

                               En ...
                                Maíz
                                Arroz
                                                 0,27        0,17           73              24

                                                              aceites de leguminosas.
                               Granos de cereales, semillas y0,08
                                 Grano           0,12                       65             112
                                 Pulidura        1,57        1,13           72             134
                                Sorgo            0,26        0,17           66              24
                                Efectos ...
                              OLEAGINOSAS (Subprpd)
                                                              minerales
                               Incrementa requerimientos de0,49
                               Algodón (semilla) 0,64                      77               51
                               Harina de Soya    0,57       0,37           65               62
                               Inhiben enzimas digestivas (ej. Pepsina, pancreatina y amilasa)
                               Harina de Palma   0,51       0,29           57               34
                               Quelación de calcio reduce actividad de tripsina y amilasa
                               Harina de coco    0,43       0,24           56               37
                                Reducido por fitasas (endógenas y exógenas)
                             Godoy et al. (2005)
                          Taninos ...
Agronomía-U.C.V.




                          Son compuestos fenólicos, más o menos solubles en agua, y con
              Taninos …
 Metabolismo Secundario


                          capacidad para precipitar la gelatina y otras proteínas. Se agrupan
                          en hidrolizables (de importancia en leguminosas) y condensados.




                               En ...
                              Proteínas ricas en prolina ...
                               Mayoría de las leguminosas: Acacia,
                               Leucaena, Prosopies, Albizia, etc.

                                             Presente                  Ausente

                                   Efectos ...
                                              Venado                    Bovinos
                                              Ratones                    Ovinos
                                           Alta afinidad por las proteínas de la digesta
                                              Conejos                   Marmota
                                           Reducción del consumo voluntario
                                              Monos                  Pollos
                                           Baja absorción de hierro y otros minerales
                                              Cabras
                                           Efecto beneficioso en rumiantes (20 mg/kg MS)
                                             Humanos
                            Taninos condensados
                                      +
                                  Proteínas                       Complejo insoluble
        Boca                                      Masticación
                                                                   Tanino / Proteína




      Rumen            Protección del                      Taninos condensados libres
      ( pH 5-7 )
                          complejo
                                                             Fermentación de CHO”s




    Abomaso                  Disociación del                         Proteínas
  ( pH 2.5 - 3.5 )              complejo




    Duodeno                                                     Taninos Condensados
                               Digestión y
     ( pH 8-9 )                                                        Libres
                               absorción



Fuente: Mello (1990)
Agronomía-U.C.V.
                          Metabolismo de nitrógeno ...
                                                                   GRUPO
              Taninos …
 Metabolismo Secundario

                                                           Taninos              PEG
                                Consumo N (g/día)           42,4                 47,6
                                Nitrógeno en digesta (g/kg MS)
                                     Rumen                 39,9                  33,0
                                     Abomaso               48,8                  43,3
                                     Ileum                 33,6                  20,7
                                     Heces                 38,3                  22,7

                                Digestibilidad en (%N) :
                                     Rumen                  13                    26
                                     Inst. delgado          53                    55
                                     Inst. grueso            1                     0

                                     Total                  67                    81



                           Menor consumo ...
                           Destoxificación ...
                                         Menor tasa de fermentación microbial
                                        Secado del forraje
                                         Menor concentración de NH3 en rumen
                                        Uso de PEG
                                         Disminución de tasa de recambio de taninos y urea
                                        Suplementación con plantas libres ruminal
                                        Manipulación de microflora ruminal
                                         Menor producción de AGV´s
                                                                     Fuente: Waghorn et al. (1994)
Agronomía-U.C.V.


                          Micotoxinas ...
          Micotoxinas …
 Metabolismo Secundario


                           Son compuestos de naturaleza no proteica, de peso molecular
                           intermedio, que se generan del crecimiento y multiplicación de los
                           hongos en un sustrato apropiado. El término se deriva de las
                           palabras griegas mykes (hongos) y toksikon (veneno).




                                    Condiciones óptimas ...

                                            Concentración de oxígeno de 20,9%
                                            pH entre 6,0 y 7,0
                                            Temperatura superior a 20 ºC
                                            Humedad de 14 a 20%
                                            Otros (integridad de cutícula del grano, etc.)
Agronomía-U.C.V.
          Micotoxinas …   Micotoxinas en el mundo ...
 Metabolismo Secundario

                               Localidad                                                      Micotoxinas
                          Oeste de Europa               ocratoxinas, desoxinivalenol, zearalenona
                          Este de Europa                zearalenona, desoxinivalenol
                          Norteamérica                  ocratoxinas, desoxinivalenol, zearalenona, aflatoxinas
                          Sudamérica                    aflatoxinas, fumonisinas, ocratoxinas, desoxinivalenol, toxina T-2
                          Africa                        aflatoxinas, fumonisinas, zearalenona
                          Asia                          aflatoxinas
                          Australia                     aflatoxinas, fumonisinas



                                    Contaminación por Micotoxinas (%) en alimentos para aves
                                                                   Maíz                         Otros       Alimento
                                Micotoxina                    (10 muestras)                  ingredientes   para aves

                            Aflatoxina                               24                          33            92
                            Vomitoxina                               50                          44            88
                            Acrotoxina                               24                          22            80
                            Zearolina                                40                          66            60
                            T-2 Toxina                                0                          33            36
                            Fremonixina                              50                          78            88
                           Países: Taiwán, Malasia, Tailandia, Singapur, Indonesia e India
                           González (2005)
 De mayor interés ...
                                              DL50                                           Cultivos más
        Toxina               Hongo                            Principales efectos
                                           (mg/kg PV)1                                        sensibles
                                                                                           Todos los cereales,
                                                         Crecimiento reducido, daños
                                                                                           Semilla de
 Aflatoxina              Aspergillus sp.       3         de hígado, ictericia, reducción
                                                                                           algodón, Maní,
                                                         de inmunidad
                                                                                           grano de soja
                                                         Infertilidad, anestros,
                                                                                           Todos los cereales,
                                                         mortalidad embrionaria,
 Zearalenona             Fusarium sp.          10                                          alfalfa, yuca, maní
                                                         prolapso rectal, calidad del
                                                                                           y sorgo
                                                         semen
 Tricotecenos                                            Inapetencia, vómito,
                         Fusarium sp.          10                                          Todos los cereales
 (T2, DAS,DON)                                           reducción de inmunidad
 Ocratoxina y            Aspergillus sp.                 Crecimiento reducido,             Cereales, maní y
                                               10
 Citrinina               Penicillum sp.                  daños bazo/hígado                 sorgo
                                                         Reduce ingesta y crecimiento,
 Fumoninisina            Fusarium sp.          19        problemas respiratorios,          Todos los Cereales
                                                         edema pulmonar
1= En caso de cerdos
Fuente: Devegowda et al (1998)
Agronomía-U.C.V.
          Micotoxinas …   Control de Micotoxinas ...
 Metabolismo Secundario


                               Uso de antimicóticos (ej. base de ácido propiónico)


                               Tratamiento:
                               Físico: Calor, luz ultravioleta y dilución del alimento contaminado,
                               Químico: Amoniaco, bisulfito de sodio, formaldehído, ácido
                                        ascórbico y ozono

                               Uso de secuestrantes
                               Minerales: Arcillas (bentonita), zeolitas, aluminosilicatos de Ca y Na
                               Biológicos: Glucomananos

                               Degradación biológica (bacterias, levaduras y hongos)
                          ¿ Existe control ? ...
Agronomía-U.C.V.
           En general …
 Metabolismo Secundario


                                Manipulación Genética
                                (Clásica o por Ingeniería Genética)


                                Rotación de potreros

                                Formulación de las dietas
                                  Selección de ingredientes

                                  Dilución de dietas

                                  Suplementación con nutrientes         (nitrógeno, vitaminas, sales
                                     yodadas, etc.)

                                Tratamiento de materiales
                                    Primarios:        Tratamientos     químicos,  enzimáticos,
                                                       físicos (fraccionamiento, aplicación de
                                                       calor)
                                    Secundarios: Extrusado, peletizado, etc.
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                          Importancia en la Producción Animal…
 Metabolismo Secundario



                                                                 “La canción a los campos retorne
                                                                 en el alba sembremos la voz,
                                                                 explotar a la tierra y no al hombre
                                                                 es consigna de un hombre mejor ”

                                                                                                   Antonio Esteves
                                                                                Himno Facultad de Agronomía, U.C.V.

				
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posted:6/8/2012
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