Documents
Resources
Learning Center
Upload
Plans & pricing Sign in
Sign Out

membuat selai

VIEWS: 3,590 PAGES: 67

those document is about knowledge

More Info
  • pg 1
									CARA MEMBUAT

“SELAI”




          NAFI’ATUL FATIMAH

                       2011
                                    KATA PENGANTAR


Bismillahirrohmanirrohim,
       Alhamdulillahirabbil’alamin, puji syukur yang sebesa-besarnya saya panjatkan kehadirat
Alloh SWT,yang telah menganugerahkan rahmat dan hidayahnya sehingga buku ini dapat
terselesaikan pada waktunya. Sholawat dan salam semoga tetap terlimpahkan kepada junjungan
kita nabi agung Muhammad SAW,yang telah membimbing kita dari jaman jahilliyah menuju
jaman yang terang dengan cahaya ilmu.
       Buku ini berjudul “ CARA MEMBUAT SELAI ” yang ditulis dengan tujuan agar dapat
menambah wawasan kita semua tentang bagaimana membuat selai sendiri yang nikmat dan
sehat.Buku ini cocok sekali untuk ibu-ibu, maupun remaja yang suka makan makanan buatan
sendiri.Selain untuk dibaca sebagai pengetahuan semoga buku ini membawa manfaat yang
banyak dalam usaha ikut memasyarakatkan pola hidup sehat.Karena pada zaman sekarang ini,
sudah sulit untuk menerapkan pola hidup sehat secara utuh.Semoga buku ini kelak terus memberi
manfaat bagi para pembaca.
       Dalam kesempatan ini penulis sangat menyadari masih banyak kekurangan dalam
pembuatan buku ini. Oleh sebab itu, kritik dan saran yang sifatnya membangun akan sangat
berarti dalam perbaikan pada buku ini.




                                                                   Tulungagung, April 2011




                                                                           Penulis
                                                          DAFTAR ISI


HALAMAN JUDUL .......................................................................................................... 1

KATA PENGANTAR......................................................................................................... 2

DAFTAR ISI........................................................................................................................ 3

BAB I.        PENDAHULUAN............................................................................................... 5

BAB II.MACAM-MACAM SELAI................................................................................... 10

          II.1       SELAI DARI BUAH

                     A. SELAI NANAS..................................................................................... 11
                     B. SELAI STOBERI.................................................................................. 13
                     C. STROBERI DARI PEPAYA................................................................ 16
                     D. SELAI SRIKAYA................................................................................. 18
                     E. SELAI ANGGUR................................................................................. 19
                     F. SELAI PISANG.................................................................................... 21
                     G. SELAI BELIMBING............................................................................ 24
                     H. SELAI DURIAN................................................................................... 25
                     I. SELAI MANGGA................................................................................. 26
                     J. SELAI JERUK....................................................................................... 28
                     K. SELAI BELIMBING WULUH............................................................ 30
                     L. SELAI KEDONDONG......................................................................... 33
                     M. SELAI RAMBUTAN............................................................................ 34
                     N. SELAI KURMA.................................................................................... 36
                     O. SELAI APEL......................................................................................... 39
                     P. SELAI NANGKA................................................................................. 40

          II.2       SELAI DARI SELAIN BUAH

                      SELAI DARI KULIT PISANG............................................................ 43
                       SELAI BUNGA ROSELIA.................................................................. 45
                       SELAI DAGING................................................................................... 46
                       SELAI TERUNG.................................................................................. 51
                       SELAI WORTEL................................................................................... 52
                       SELAI TOMAT...................................................................................... 53
                       SELAI KACANG.................................................................................. 55
                       SELAI KACANG MERAH.................................................................. 58




BAB III. PEMASARAN UASAHA SELAI......................................................................                               61

BAB VI. PENUTUP............................................................................................................ 62

GLOSARIUM...................................................................................................................... 63

INDEKS............................................................................................................................... 64

DAFTAR PUSTAKA........................................................................................................... 65

BIOGRAFI PENULIS......................................................................................................... 66

SURAT PERNYATAAN KEASLIAN............................................................................... 67
                                                BAB I
                                        PENDAHULUAN

       Makanan pokok kita sebagai orang Indonesia sehari-hari adalah nasi.Namun, banyak
sekali orang yang mengganti nasi dengan roti, dengan alasan tidak ingin gemuk karena
kandungan karbohidrat nasi terlalu besar atau dengan alasan makan roti bisa menghemat waktu
makan, lebih cepat dan lebih praktis.Roti kususnya roti tawar yang rasanya hambar, sangat
nikmat bila dilengkapi dengan pelengkap roti seperti coklat, keju, meises atau selai.
       Selai, disebut juga selei, adalah salah satu jenis makanan awetan berupa sari buah atau
buah-buahan yang sudah yang sudah dihancurkan, ditambah gula dan dimasak hingga kental atau
berbentuk setengah padat. Selai biasanya dinikmati dengan dioleskan pada atas kue atau sering
digunakan sebagai isi pada kue-kue seperti kue Nastar atau pemanis pada minuman, seperti
yogurt dan es krim.




                                http://id.wikipedia.org/wiki/Selai

       Selai   merupakan     pasangan    dari    roti.Seakan-akan   tanpa   selai   roti   menjadi

       hambar.Begitu pula sebaliknya.Tanpa roti, selai pun tidak bisa dinikmati. Dan bila

       keduanya dipadukan, maka akan tercipta rasa yang mantap.

       Selai ada beberapa jenis. Selai yang di dalamnya masih ditemukan potongan buah dalam
berbagai ukuran disebut preserve atau conserves, sedangkan selai yang dibuat dari sari buah dan
kulit buah genus Citrus disebut marmalade. Jika dilihat selai memang tampat sangat kental, yang
menyebabkan adalah Pektin yang dikandung buah-buahan atau sari buah bereaksi dengan gula
dan asam.
       Selai biasanya berbahan dasar buah-buahan meskipun sekarang telah ditemukan adanya
selai yang terbuat dari bunga roselia.Umumnya segala macam buah-buahan bisa dijadikan selai,
contohnya stroberi, anggur, apel, anggur, pir, dan durian.Selain itu, selai bisa dibuat dari sayur-
sayuran seperti wortel dan seledri dan bunga roselia.Buah-buahan yang dijadikan selai biasanya
buah yang sudah masak, tapi tidak terlalu matang dan mempunyai rasa sedikit masam.
http://www.florallan87.blogspot.com
Selai bisa dibuat dari bermacam-macam bahan.Bunga, sayur, maupun buah.

       Selai banyak sekali disediakan di supermarket dengan harga yang terjangkau.Kita sering
kali malas untuk membuat selai sendiri dirumah dan menjadikan membeli selai instan menjadi
sebuah pilihan. Namun yang harus diingat adalah kita harus teliti dalam memilih selai instan,
karena selai yang sehat, bersih, enak serta tidak mengandung bahan pengawet, akan membuat
kandungan gizi dalam roti menjadi lebih baik daripada nasi. Tapi, apabila kita salah dalam
memilih selai, itu juga menjadi tidak baik untuk tubuh kita.




                                  foodngarden.multiply.com
       Seperti makanan yang lain pun, banyak orang yang memanfaatkan bisnis selai

       tersebut dengan mencampuri selai dengan bahan-bahan yang berbahaya. Hal

       tersebut biasanya dilakukan untuk menambah keuntungan.


       Sebenarnya selai selain banyak dijual dipasaran secara instan.Jika kita ingin
menikmatinya kita tidak usah susah-susah membelinya.Untuk menjaga kesehatan, lebih baik kita
membuatnya sendiri jika mempunyai waktu luang.Pembuatan selai sangat mudah dan tidak
memerlukan ketrampilan khusus, hanya butuh kesabaran dan kebersihan. Botol-botol yang akan
digunakan untuk tempat menyimpan selai harus sudah disteril sebelum digunakan.Alat-alat yang
sekiranya akan kita gunakan dalam membuat selai, terlebih dahulu harus disterilkan sebelum
digunakan agar selai yang dihasilkan, benar-benar sehat bersih dan enak.
       Tapi sebelumnya kita juga harus menyiapkan buah-buahan dulu untuk bahan dasar
membuat selai.Ada beberapa jenis buah yang disarankan untuk dipilih dalam pembuatan
selai.Yaitu buah yang mengandung banyak pectin dan acid atau buah yang titik kepekatannya
tinggi, seperti apel, anggur, grapefruit, lemon, jeruk jenis yang asam.Berikutnya adalah jenis
buah yang mengandung banyak pectin tapi rendah acid, artinya harus ditambah dengan buah-
buahan yang mengandung lebih banyak acid.Seperti jambu biji, melon, buah pir, strawberrie,
blackberrie, jeruk dan apel jenis yang manis. Yang mengandung rendah pectin, tapi kaya acid
,artinya harus ditambah dengan buah-buahan yang mengandung banyak pectin, seperti kiwi,
jambu, nanas. Jenis buah untuk selai yang terakhir adalah yang rendah pectin dan rendah acid
,artinya harus ditambah dengan buah-buahan yang kaya akan pectin dan acid, seperti cherry.

   Pemilihan bahan yang segar sangat berpengaruh terhadap hasil akhir pembuatan selai.
Pilihlah buah yang sudah matang atau tidak menjadi lembek karena terlalu matang, dan segar,
tidak terjadi pembusukan sebagian atau di beberapa tempat. Cucilah buah-buahan di bawah
kucuran air kerangan sebersih-bersihnya.




                            http://www.indonetwork.co.id
   Botol yang digunakan untuk wadah selai sebaiknya steril


       Setelah pemilihan buah-buahan yang tepat dijadikan selai.Siapkan botol-botol tempat
penyimpanan selai beserta tutup-tutupnya.Lebih baik tidak menggunakan botol-botol khusus
preserving yang banyak dijual di pertokoan, tapi cukup memakai botol-botol bekas selai yang
lama tetapi sudah dicuci bersih dan dikeringkan. Pastikan saat mencuci botol dan tutupnya tidak
tersisa sisa makanan di dalam lipatan tutup atau di pantat botol karena sisa makanan ini akan
mengundang mikroba dan jamur.
       Cara mensterilkan botol-botol ini bisa dengan cara memasukkan botol-botol ke dalam
oven bersuhu 120C selama 30 menit dan merebus tutup-tutup botolnya selama 30 menit. Tutup
botol harus dikeringkan dengan lap bersih sebelum menutup botol. Cara lain yang bisa dilakukan
adalah dengan merebus botol berikut tutupnya di dalam panci besar selama kurang lebih 15
menit, dan hanya dikeringkan saat akan mengemas.


       Memasak selai sangat mudah, hanya memerlukan buah-buahan, gula, dan sedikit
air.Buah-buahan yang sudah banyak mengandung air tidak perlu menambahkan banyak
air.Sebaiknya kita tidak menggunakan tambahan preservative kimia semacam pectin dan citric
acid, tapi hanya dengan mengandalkan pectin dan acid yang sudah dikandung oleh buah-buahan
tersebut saja.Lebih baik masaklah dahulu buah-buahannya sampai lembut, lalu masukkan gula
secukupnya dan aduk-aduk supaya gula larut.Setelah gula larut, didihkan sampai kental sambil
sesekali di aduk.Pemakaian panci berpantat tebal sangat disarankan di sini, supaya tidak terjadi
cepatnya pembakaran di dasar panci menyebabkan selai gosong.Pengadukan setiap beberapa
menit sekali juga penting untuk menghindari selai menjadi gosong.Lebih baik kita menggunakan
sendok kayu saat membuat selai dan sendok kayu yang hanya dipakai untuk mengaduk masakan
yang manis atau mengaduk campuran untuk bolu atau biskuit, tidak dipakai untuk mengaduk
tumisan.


   Ciri selai yang sudah masak adalah cairannya sudah kental dan sudah membalut punggung
sendok kayu.Masukkan selai segera ke dalam botol-botol yang masih panas, tutup rapat, beri
nama dan tanggal pembuatan, lalu simpan di tempat yang sejuk.




                                           htttp://tobucilhandmade.blogspot.com




       Membuat selai bukan hal yang sulit.Asalkan kita mengikuti petunjuk yang ada, kecil
kemungkinannya pembuatan selai tersebut tidak berhasil. Usahakan memilih buah yang segar.
Lebih baik dari kebun sendiri,atau ditanam sendiri. Karena hal ini akan mengurangi resiko buah
yang tidak sehat.
                                   http:// buahku.wordpress.com

       Buah yang segar, sehat, dan ditanam menggunakan bahan organik, membuat
       selai yang dihasilkan lebih segar, lebih enak, dan lebih sehat.

       Selain mudah dibuat, selai memiliki banyak keunggulan. Diantaranya adalah :

    lebih praktis jika dibawa untuk bekal dikantor, anak sekolah, atau dibawa untuk bekal di
       perjalanan jauh.
    Lebih cepat jika membutuhkan sarapan cepat di pagi hari. Karena hanya dengan roti dan
       selai, selain rasanya enak juga mengandung banyak gizi.
    Lebih sehat, bila dibandingkan dengan makan mie, atau makanan instan yang sejenis.
       Karena gizi dari buah jauh lebih baik daripada gizi yang terkandung pada makanan
       instan.
    Lebih mudah disajikan bila dibandingkan dengan memasak makanan berat.




                                      http://groups.yahoo.com

       Selai merupakan makanan praktis, enak, hemat dan sehat.

       Hidup sehat harus mulai kita galakkan.Pilih makanan yang benar-benar sehat serta
mengandung banyak gizi.Selai buatan sendiri, merupakan salah satu pilihannya. Dengan selai,
roti pun akan semakin lengkap tersajikan. Oleh karena mari kita juga perlu mempelajari dalam
membuat selai, untuk menambah kecakapan hidup kita.
                                              BAB II

                                  MACAM-MACAM SELAI
          Di Indonesia banyak sekali jenis – jenis selai.Dari selai buah, hingga selain buah seperti
kulit buah, sayur ataun selai dari bunga.Sebelum membahas cara pembuatan, alangkah baiknya
jika kita mengenal bahan dasar dan sifatnya lebih dulu. Tujuannya agar mengenal fungsi masing-
masing bahan, sehingga akan dicapai hasil selai yang baik kualitasnya.

Bahan dasar membuat selai;
1. Buah
          Buah memiliki rasa unik yang akan memberi keunikan selai dan jam. Cara memilih dan
mengolahnya dapat membuat perbedaan yang besar terhadap hasilnya. Rasa buah asli masih
dapat dipertahankan jika proses mengolahnya benar. Buah segar yang dipakai harus masih
keras,utuh dan baru saja masak. Buang bagian buah yang tergores atau rusak karena akan
mengganggu rasa. Cuci buah di bawah air dingin yang mengalir dan potong menurut
resep.Gunakan buah segera karena cepat rusak walaupun dimasukkan dalam lemari es.
2. Pektin
          pektin adalan zat yang mengentalkan selai. Pektin terdapat dalam semua buah dalam
berbagai bentuk dan ukuran.Kadar pectin makin berkurang pada buah yang makin
masak.Gunakan kombinasi buah masak dan buah belum masak agar didapat cukup pektin.
3. Gula
          merupakan pengental dan pengawet alami. Gula mengeraskan buah dan memberi rasa
manis. Sebelum gula dibubuhkan, buah harus dimasak sampai lunak dalam air yang banyaknya
telah ditentukan. Bila gula terlalu cepat dibubuhkan, buah akan segera mengeras.
4. Asam
          Selai tidak akan mengental tanpa asam. Asam terdapat dalam semua buah.Asam
berkurang bila buah bertambah masak. Air jeruk dapat ditambahkan untuk membantu
pengawetan buah yang rendah kadar asam aslinya.


Alat yang digunakan :
1. panci ukuran 9-10 liter, pilih dari bahan aluminium atau baja anti karat, supaya logam panci
   tidak terlarut selama proses memasak
2. talenan
3. tapisan dan baskom
4. pisau kupas
5. penumbuk kentang atau garpu (untuk menghacnurkan buah)
6. sendok kayu (untuk mengaduk)
7. sendok logam (untuk mencedok buih)
8. mentega (membantu pemerataan buih)
9. botol kaca yang ditempeli etiket tanggal pembuatan

       Pada umumnya, selai yang digunakan adalan selai yang berasal dari buah yang rasanya
agak masam, karena mengandung pektin.Pektin yang terkandung dalam buah, bereaksi dengan
gula dan asam, membuat selai menjadi kental.

       Membuat selai dirumah selain lebih sehat juga biayanya lebih murah, selain itu untuk
mengisi waktu luang kita juga bisa menjualnya ketetangga, atau lebih luas lagi ke toko-toko
dekat rumah kita.

A. SELAI DARI BUAH

   1. Nanas




                               http:// buahku.wordpress.com

       Selain dijadikan sebagai buah hidangan dimeja, nanas juga merupakan buah yang sering
dijadikan selai.Selain mengandung pektin yang cukup, juga karena rasanya yang pas bila
dijadikan selai.Buah nanas memiliki banyak manfaat, dapat membantu pencernaan protein dan
mempercepat proses penyembuhan, kaya akan enzim bromelain yang berguna untuk melegakan
tenggorokan dan membantu pencernaan.

Manfaat buah nanas;
       Enzim bromelain: mencerna protein di dalam makanan dan menyiapkannya agar mudah
       untuk diserap oleh tubuh.
      Bromelain: membantu proses penyembuhan luka dan mengurangi pembengkakan atau
      peradangan di dalam tubuh.
      Berfungsi sebagai pembersih: Buah nanas juga bersifat membersihkan. Enzim bromelain
      membantu membersihkan tubuh dan mengimbangi kadar keasaman dalam darah. Nanas
      menaikkan kadar basa darah dan membantu meringankan penyakit edema dengan cara
      mengurangi air berlebih didalam tubuh.
      Asam aspartic: berfungsi sebagai asam amino di dalam tubuh kita sehingga membantu
      proses metabolisme tubuh.
      Serat: yang berguna untuk membantu proses pencernaan, menurunkan kolesterol dalam
      darah dan mengurangi resiko diabetes dan penyakit jantung.
      Asam chlorogen:Asam ini memblokir formasi dari nitrosamine, zat yang dapat
      menyebabkan kanker.
      Asam aminoesensial dan non esensial: untuk membantu memperkuat sistem imun dalam
      tubuh, mengatasi kelelahan dan meningkatkan stamina dan energi.
      Cystine: yang bermanfaat untuk pembentukan kulit dan rambut kita, membentuk formasi
      kulit dan mempercepat penyembuhan luka. Cystine juga membantu memperlambat
      proses penuaan dini.

Membuat selai nanas dan perkiraan biaya ;

      Alat-alat yang perlu disiapkan:

    Panci ukuran sedang. Jangan terlalu besar karena akan menyulitkan dalam pengadukan.
    Pengaduk. Usahakan yang terbuat dari kayu. Karena akan lebih efektif.
    Botol-botol atau wadah yang akan digunakan untuk menyimpan selai. Cuci bersih.
    Parut. Atau dapat pula menggunakan blender.
    Pisau

      Bahan-bahan yang digunakan dalam membuat selai :

    Nanas,
    Gula merah
    Garam
    Vanili
       Perlu diperhatikan nanas yang sudah terlalu masak, kurang cocok untuk bahan selai
karena kadar airnya sudah terlalu tinggi. Terutama varietas Cayenne.Selai kualitas terbaik
diperoleh dari nanas dengan tingkat ketuaan sedang.Nanas yang telah dipetik, dikupas dan
dipotong bagian ujung dan pangkalnya.Pengupasan harus cukup tebal sampai mata buah nanas
hilang seluruhnya. Bisa pula dilakukan pengupasan awal yang tipis, baru kemudian dilakukan
pembuangan mata nanas dengan pengirisan spiral memanjang sesuai alur mata buah tersebut.
Setelah dikupas bersih, nanas langsung dicuci bersih, dipecah-pecah serta diparut. Bagian tengah
(hati) nanas tidak perlu dibuang karena selulosa yang dikandungnya justru akan meningkatkan
kualitas selai. Pemarutan dilakukan dengan mesin pemarut, yang sering digunakan untuk
memarut kelapa di pasar-pasar.

       Cara membuatnya :

       Kupas nanas hingga bersih.Kemudian belah dan buang intinya.Nanas yang telah dikupas
dan dibuang intinya tadi, parut hingga menjadi bubur.Hal ini tidak sulit dilakukan karena, apabila
buah nanas diparut memang hasilnya berupa bubur nanas.Selanjutnya, nanas yang telah menjadi
bubur tadi masukkan kedalam panci.
       Panaskan secukupnya. Jangan terlalu besar apinya, karena akan membuat selai menjadi
gosong. Tambahkan gula merah secukupnya kedalam bubur nanas yang telah panas tadi.Aduk
terus hingga gula dan nanas tersebut bercampur sempurna.
       Setelah nanas dan gula tersebut bercampur, masukkan vanili dan garam sedikit.Aduk-
aduk hingga kering airnya dan mengental.Setelah kering dan mengental, angkat.Dan selai siap
disajikan bersama dengan roti dan teh hangat.Pasti sangat nikmat.




                                   http://id.wikipedia.org/wiki/Selai

       Apabila bahan masih kelihatan sangat cair dan mudah dikembalikan ke wadah tanpa
putus, maka perebusan dan pengadukan dilanjutkan.Kalau adonan yang diangkat sudah kelihatan
menggumpal dan jatuh ke wadah berupa beberapa gumpalan kecil, maka pemanasan
dihentikan.Selai siap disajikan.
   2. Stroberi




                                                            http:// buahku.wordpress.com

       Stroberi merupakan buah yang enak dan kaya gizi.Stroberi merupakan buah yang sering
dimanfaatkan sebagai rasa dalam makanan maupun dalam obat.Karena, rasanya banyak disukai
oleh semua kalangan.Dari anak-anak sampai dewasa bahkan orang tua.Rasanya yang asam manis
cukup menyegarkan dan lezat untuk dibuat jus atau smoothie strawberry dengan tambahan
yoghurt. Selain lezat buah ini juga memiliki kandungan vitamin dan mineral yang tinggi. Salah
satu kelemahan strawberry adalah buah ini cepat sekali membusuk meskipun telah kita simpan di
dalam kulkas, hanya dalam dua hari buah yang saya beli dalam kondisi segar mulai ditumbuhi
jamur pada permukaannya terutama pada bagian yang memar. Biasanya agar tahan lama maka
saya menyimpannya di dalam freezer untuk dibekukan dan saya gunakan untuk jus buah atau
smoothie.Sayangnya strawberry yang telah dibekukan tidak enak lagi jika dimakan begitu saja,
ketika mencair maka strawberry menjadi sangat lembek dan rasanya pun menjadi aneh.




Manfaat buah stroberi:
1. Strawberry mampu menyusutkan kadar kolestrol.
2.Strawberry dapat membantu melumpuhkan kerja aktif kanker karena asam ellagic yang
dikandungnya tersebut.
3. Strawberry dapat meredam gejala stroke.
4. Strawberry mengandung zat anti alergi dan anti radang.
5. Konsentrasi tujuh zat antioksidan yang ada pada strawberry lebih tinggi dibandingkan buah
atau sayuran lain, sehingga strawberry merupakan buah yang efektif mencegah proses oksidasi
pada tubuh (Oksidasi ialah hancurnya jaringan tubuh karena radikal bebas. Oksidasi juga
bertanggung jawab pada proses penuaan).
6. Strawberry yang kaya vitamin C sangat bermanfaat bagi pertumbuhan anak.
7. Strawberry sedikit mengandung gula juga cocok untuk diet bagi pengidap diabetes.
8. Strawberry yang dimakan teratur dapat menghaluskan kulit dan membuat warna kulit terlihat
lebih cerah dan bersih. Khasiat yang terkenal lainnya adalah anti keriput!
9. Strawberry dapat memutihkan atau membersihkan permukaan gigi.
10. Strawberry ampuh melawan encok dan radang sendi.
11. Daun strawberry juga berkhasiat karena memiliki zat astringent. Tiga hingga empat cangkir
air hasil rebusan daun strawberry per hari, dapat efektif menghentikan serangan diare.
12. Kebutuhan vitamin C orang dewasa perharinya dapat dicukupi oleh 8 buah strawberry (98
mg). Kebutuhan serat juga sekaligus bias terpenuhi.



Membuat selai stroberi dan perkiraan biaya

       Alat-alat yang dibutuhkan untuk membuat selai :

    Pengaduk dari kayu
    Botol atau wadah untuk menyimpan selai
    2 Mangkuk
    Pisau

       Bahan-bahan yang digunakan dalam membuat selai stroberi :

    1 bungkus pectin.
    Stroberi 3 bungkus. 500 gr strawberry segar, cincang kasar, sebagai gambaran,
       strawberry segar dipasar. 1 kotak isi 500 gr harganya 11 ribu rupiah saja. Dan sudah
       bisa menghasilkan 2 toples penuh selai strawberry.
    350 - 400 gr gula pasir --> sesuai selera dan sesuai dengan tingkat keasaman &
       kematangan strawberry
    80 ml air matang

       Cara membuatnya adalah :
      Campur strawberry cincang dengan air dan gula pasir. Lalu panaskan di atas api sedang
       sambil diaduk sesekali saja sampai gula cair
      Setelah gula cair, kecilkan api, lalu masak terus sampai air menyusut dan strawberry
       menjadi halus, dan mulai mengental. --> kalau ingin lebih kental, masak lagi sampai air
       lebih menyusut, tapi jangan lupa terus diaduk untuk menghindari gosong
      Angkat dari api. -->pada tahap ini, kalau strawberry masih dirasa terlalu kasar, boleh
       diblender sampai menjadi lembut.
      Masukkan kedalam toples selai yang telah disterilkan, lau tutup rapat-rapat
      Masukkan toples ke dalam panci kukusan, lalu kukus selama 30 menit
      Angkat, dinginkan.
      Simpan di kulkas agar lebih tahan lama.




                                     http://www.iptek.net.id


   Kalau menginginkan konsistensi selai yang lebih padat dan kental, bisa menambahkan bubuk
gelatine atau jelly ketika tahap perebusan selai.


   3. Stroberi dari pepaya

       Pembuatan selai dari buah asli memang membutuhkan biaya cukup mahal.Namun untuk
menyiasatinya, kita dapat menggunakan bahan pengganti. Seperti kali ini, bila ingin merasakan
selai stroberi namun dirasa mahal,stroberi bisa diganti dengan pepaya dengan menambahkan
esen stroberi. Sedangkan bahan pengganti yang murah untuk membuat selai stroberi adalah
pepaya.




                                http://www.iptek.net.id




Bahan Selai Stroberi Dari Pepaya :

      Pepaya parut 1 kg
      CMC 4 gram
      Gula pasir 1100 gram
      Glucose 300 gram
      Sodium benzoat 2 gram
      Citric Acid 4 gram
      Anti oksidan 0,6 gram
      Pewarna makanan merah secukupnya
      Esen stroberi 6 ml

Cara membuat Selai Stroberi Dari Pepaya :

   1. Campur CMC dan 200 gram gula pasir, aduk rata.
   2. Masukkan pepaya aduk rata. Masak di atas api kecil hingga gula larut dan rata.
   3. Masukkan sisa gula, aduk hingga larut dan rata.
   4. Tambahkan Sodium Benzoat, Citric Acid dan anti oksidan sambil terus diaduk hingga
       rata.
   5. Masukkan pewarna secukupnya, aduk terus hingga rata dan kental. Matikan api. Biarkan
       uap panasnya hilang.
   6. Tambahkan essen stroberi, aduk rata. Selai siap digunakan atau dikemas.
Keterangan Bahan dan TIps :

      CMC berfungsi untuk mengentalkan selai.
      Gula pasir berfungsi sebagai pemanis dan bereaksi dengan pectin dari pepaya dan dibantu
       dengan panas dari proses pemasakan dapat membentuk gel. Untuk pertimbangan warna,
       pilih gula pasir yang putih bersih.
      Sodium benzoat berfungsi sebagai bahan pengawet untuk memperpanjang umur simpan
       selai. Sodium bisa bekerja optimal pada pH asam.
      Anti oksidan berfungsi untuk mencegah selai berubah warna menjadi agak cokelat.
      Citric acid berfungsi untuk memberi rasa asam pada selai. Citric acid merupakan asam
       yang berasal dari buah jeruk.
      Glucose berfungsi sebagai bahan pemanis dan membantu mengentalkan selai. Di pasaran
       glucose lebih dikenal dengan nama bebeco. Bentuknya berupa pasta bening, kental dan
       lengket.
      Pewarna, memberikan efek warna yang diinginkan pilihlah pewarna yang khusus untuk
       makanan.
      Essens berfungsi untuk menambah aroma pada selai.
      Untuk mencegah kontaminasi bakteri, sebaiknya selai langsung dikemas setelah ditambah
       esen.
      Untuk memperpanjang masa simpan selai dan agar menarik tampilannya, sebaiknya selai
       dikemas dalam kemasan berbahan kaca bening dan sudah steril.


   4. Selai Srikaya




                                                    http://wikipedia.org

       Srikaya rasanya kurang pas bila dijadikan buah meja, karena rasanya agak masam.Namun
taukah kamu, bila ternyata, srikaya ini juga dapat dijadikan selai.Kira-kira bagaimana ya
rasanya? Berikut cara membuat selai srikaya. Silahkan dipraktekkan dan rasakan rasa uniknya.
   Bahan-bahan yang diperlukan :

    Santan dari 2 butir kelapa (jangan dicampur air)
    gula pasir, sebanding dengan volume santan (misal: santan 2 gelas, gula pasir juga 2
       gelas;kurangijumlahgulapasirjikatidakinginterlalumanis)
    10 butir kuning telur ayam (boleh saja tambahkan 2 atau 3 buah putih telor).
    2~3 lembar daun pandan (disimpul)
    1 sdm mentega cair (untuk memperindah warna)
    1/4 sdt bubuk vanili (optional)
    air untuk men-tim secukupnya

   Cara membuat selai srikaya :

       Campurkan semua bahan (kecuali mentega cair), masukkan dalam wadah tahan panas
(daristainlesssteelorenamel).Didihkan air di atas wajan. Tim bahan (dengan wadah) di atas air
dengan api kecil, sambil diaduk perlahan-lahan secara rutin sampai matang (kurang lebih 45~60
menit). Tambahkan mentega cair sambil diaduk rata saat akan matang. tambahkan gula jika
terasa kurang manis (sesuai selera). Angkat dan dinginkan setelah matang (warna berubah
kecoklatan dan tercium bau wangi).Simpan dalam wadah gelas/plastik bertutup, tahan untuk
kurang lebih 1 minggu.Bila disimpan di kulkas, dapat bertahan 2~3 minggu.




                               http://makassar.indonetwork.co.id




   5. Anggur
                                        http:// buahku.wordpress.com

       Anggur merupakan buah yang cantik dan nikmat untuk dimakan.Namun, ternyata selain
untuk buah meja atau dimakan langsung, buah ini juga dapat dibuat selai. Bagaimana cara
membuatnya, hal ini yang akan dibahas kali ini.

       Sebelum memulai membuat selai, seperti biasa, siapkan alat dan wadah untuk selainya
nanti.Cuci dan sterilkan semua stoples, tutup bagian atas. Untuk melakukannya: masukkan air
dalam panci merotan, setengah penuh dengan air, didihkan. Cuci wadah dalam air sabun panas,
bilas dengan air hangat. Masukkan stoples dalam air mendidih untuk mensterilkan.Biarkan
stoples tetap dalam air panas sampai siap untuk digunakan.Ketika Anda siap untuk mengisi
stoples itu, tarik dari air mendidih dan tiriskan sebelum pengisian.

       Iniadalah apa yang Anda butuhkan untuk membuat selai dari buah anggur:

      Buah anggur yang masak,secukupnya.
      Bubukpektin 1 bungkus
      gula
      jeli
      Botol atau wadah yang sudah steril. Dapat menggunakan stoples

       Bagaimana cara membuatnya, berikut tips membuat selai Anggur :

       Siapkan buah.Lakukan ini dengan memegang anggur matang antara jari telunjuk dan ibu
jari dan pemerasan anggur itu.Hal ini dilakukan dengan tujuan untuk memisahkan pulp dengan
kulitnya. Masukkan pulp dalam satu panci dan kulit di panci yang lain. Panci yang anda gunakan
untuk memasak selai sebaiknya terbuat dari baja bukan aluminium dan usahakan cukup besar
agar selai leluasa untuk diaduk dan tidak tumpah keluar ketika sudah matang.
        Setelah pulp tersebut terpisah dengan kulitnya, tambahkan satu cangkir air untuk pulp
yang ada di panci besar. Tutup dan didihkan 5 menit.Haluskan kulit anggur tadi menggunakan
blender.Campurkan kulit anggur yang telah halus tadi dalam panci besar yang isinya pulp
anggur.Tambahkan bubuk pektin dalam panci dan aduk rata.Didihkan sambildiaduk terus.
Didihkan kira-kira selama 3 menit

        4. Angkat panci dari panas dan skim off busa dengan sendok logam. Lalu aduk dan skim
bergantian selama sekitar 5 menit untuk sejuk sedikit dan untuk mencegah buah mengambang.
Sendok cepat ke dalam gelas.Tutup selai dengan tutup disterilkan. Saya kemudian meletakkan
stoples tertutup ke dalam penangas air mendidih selama sekitar 12 menit untuk menyelesaikan
proses tersebut.Selai siap dihidangkan bersama dengan roti.




                                          http:// archive.kaskus.us




    6. Pisang

        Selai pisang adalah bahan berupa pasta yang berkadar gula tinggi dan dibuat dari bubur
pisang.Pembuatan bahan ini tidak sulit, dan biayanya tidak mahal.Pilih pisang yang manis untuk
dibuat selei.




                                          http:// buahku.wordpress.com

        Siapkan alat dan bahan untuk membuat selai dari kulit pisang ini. Berikut cara
membuatnya.
        BAHAN

   1. Pisang yang telah matang konsumsi, dan daging buah telah lunak.
   2. Pisang yang hampir matang konsumsi, tapi daging buah masih agak keras.
   3. Gula pasir halus yang putih bersih.
   4. Asam Sitrat.
   5. Tepung agar-agar.

        PERALATAN

   1. Pisau dan talenan. Alat ini digunakan untuk mengupas dan memotong-motong pisang.
   2. Penggiling. Alat ini digunakan untuk menggiling pisang menjadi bubur pisang. Untuk
       jumlah kecil, blender dapat digunakan untuk menghaluskan pisang menjadi bubur pisang.
   3. Panci. Alat ini digunakan untuk memasak bubur pisang menjadi selai pisang.
   4. Timbangan.




        CARA PEMBUATAN

   Pembuatan manisan cacahan pisang.Pisang yang hampir matang konsumsi dicacah atau
   dihaluskan, kemudian diberikan pelumuran gula 3 kali.

       a. Pelumuran pertama : Cacahan pisang dilumuri dengan gula halus. Tiap 1 kg cacahan
memerlukan 300 gram gula.Setelah itu cacahan disimpan di dalam lemari pendingin selama 48
jam. Selama penyimpanan, cairan buah akan keluar. Cairan buah ini dipisahkan dan disimpan
pada suhu dingin.Cairan ini disebut ekstrak buah bergula.

       Pelumuran kedua: Cacahan pisang dilumuri lagi dengan gula halus. Tiap 1 kg cacahan
memerlukan 250 gram gula.Setelah itu cacahan disimpan di dalam lemari pendingin selama 48
jam.Selama penyimpanan, cairan buah masih keluar.Cairan buah ini dipisahkan dan disimpan
pada suhu dingin.
       Pelumuran ketiga : Cacahan pisang dilumuri lagi dengan gula halus. Tiap 1 kg cacahan
memerlukan 200 gram gula.Setelah itu cacahan disimpan di dalam lemari pendingin selama 48
jam.Selama penyimpanan, cairan buah masih keluar.Cairan buah ini dipisahkan dan disimpan
pada suhu dingin.Sekarang cacahan pisang disebut sebagai manisan cacahan pisang.

       Pembuatan bubur buah.Pisang matang konsumsi yang daging buahnya telah lunak
disimpan di dalam lemari pendingin selama semalam, kemudian dikupas dan digiling atau
ditumbuk sampai menjadi bubur buah yang halus.Pekerjaan ini harus dikerjakan secara cepat
supaya selama pengerjaan buah belum berubah menjadi kehitaman.

       Pemasakan dan penambahan gula pada bubur.Bubur buah ditambah dengan tepung agar
dan diaduk sampai rata.Tiap kg bubur buah ditambah dengan 6 g tepung agar. Setelah itu bubur
buah dimasak sampai mendidih dengan api sedang. Setelah mendidih, bubur buah ditambah
dengan asam sitrat, gula pasir halus dan cairan ekstrak bergula.

Tiap 1 kg bubur ditambah dengan :

       5 gram asam sitrat dan 1260 gram gula pasir halus.Seluruh cairan ekstrak buah bergula
yang diperoleh dari penggulaan 100 gram cacahan pisang.Setelah penambahan bahan tersebut,
pendidihan diteruskan dengan api kecil sambil diaduk selama 5 menit. Setelah itu api dimatikan,
dan ke dalam selai pisang ditambahkan manisan cacahan pisang dan essence pisang secukupnya.
Tiap 1 kg bubur pisang, ditambah dengan 100 gram manisan cacahan pisang.Produk yang
diperoleh disebut selai pisang.

   Penyiapan botol :

       Botol kaca disikat bagian dalamnya dengan detergen., seluruh permukaan botol dicuci
sampai bersih dengan menggunakan detergen. Botol dibilas sampai bersih, setelah itu botol
direbus di dalam air mendidih selama 30 menit.

   Pembotolan :
          Botol diangkat dari air panas dan dibalikkan agar airnya keluar dari botol.Ketika botol
masih panas, selai yang masih sangat panas dimasukkan ke dalam botol sampai permukaan selai
1 cm dari bibir botol paling atas.Penutup botol segera ditutupkan dengan kuat dan rapat.

       7. Belimbing

          Belimbing merupakan buah yang manis. Rasanya cukup manis bila dijadikan buah meja.
Belimbing ada macam-macam. Ada belimbing manis, belimbing wuluh, belimbing merah, dan
lain sebagainya. Belimbing yang akan kita buat kali ini adalah jenis dari belimbing manis.




                                            http:// buahku.wordpress.com

          Bila belimbing yang manis itu kita jadikan selai, pasti rasanya pun akan enak dan manis.
Belimbing merupakan buah yang mengandung vitamin c. vitamin c sangat diperlukan oleh tubuh
sebagai penguat antibody, dll. Langsung saja mari lihat bagaimana tips membuat selai belimbing
ini.

           Bahan :
        2 kg buah belimbing yang masih hijau
        1 kg gula pasir
        1/2 sdt vanilli


           Peralatan :
        Pisau
        Kompor
        Waskom
        Botol atau stoples.


           Cara membuatnya adalah :
       Buang bagian pinggir belimbing.Cuci buah belimbing hingga bersih.Parut buah
belimbing hingga menjadi bubur.buah belimbing dengan gula pasir.Panaskan campuran tersebut
sambil diaduk sampai rata sambil ditambahkan vanili.Adonan yang telah masak.Masukkan selai
kedalam wadah.




                          foodbooster.blogspot.com


   8. Durian

       Durian adalah namatumbuhantropis yang berasal dari Asia Tenggara, sekaligus nama
buahnya yang bisa dimakan. Nama ini diambil dari ciri khas kulit buahnya yang keras dan
berlekuk-lekuk tajam sehingga menyerupai duri.Sebutan populernya adalah "raja dari segala
buah" (King of Fruit), dan durian adalah buah yang kontroversial. Meskipun banyak yang
menyukainya, sebagian yang lain muak dengan aromanya.

       Sesungguhnya, tumbuhan dengan nama durian bukanlah spesies tunggal tetapi
sekelompok tumbuhan dari margaDurio.[1] Namun demikian, yang dimaksud dengan durian
(tanpa imbuhan apa-apa) biasanya adalah Durio zibethinus. Jenis-jenis durian lain yang dapat
dimakan dan kadangkala ditemukan di pasar tempatan di Asia Tenggara di antaranya adalah lai
(D. kutejensis), kerantungan (D. oxleyanus), durian kura-kura atau kekura (D. graveolens), serta
lahung (D. dulcis). Untuk selanjutnya, uraian di bawah ini mengacu kepada D. zibethinus.

       Durian merupakan buah yang sangat lezat. Harganya pun relatif mahal bila dibandingkan
jenis buah yang lain. 1 buah durian harganya sekitar 5000 rupiah.Buah yang selama ini hanya
dimakan begitu saja, ternyata bisa dibuat selai yang rasanya sungguh nikmat pula.
                                    http://www.berkatyakin09.wordpress.com



BAHAN:

    100 gram gula pasir
    200 cc santan
    200 gram durian
    1 kuning telur
    3 tetes pewarna kuning
    50 gram margarin, dilelehkan

CARA MEMBUAT:

1. Aduk gula pasir, santan, durian dan kuning telur lalu tim selama 30 menit sambil sesekali
diaduk.
2. Tambahkan margarin leleh aduk dan masak hingga tercampur.

Untuk: 1 botol selai




                       http://id.wikipedia.org/wiki


   9. MANGGA
          Mangga atau mempelam adalah nama sejenis buah, demikian pula nama pohonnya.
Mangga termasuk ke dalam margaMangifera, dan suku Anacardiaceae.Nama ilmiahnya adalah
Mangifera indica.Pohon mangga termasuk tumbuhan tingkat tinggi yang struktur batangnya
termasuk kelompok arboreus, yaitu tumbuhan berkayu yang mempunyai tinggi batang lebih dari
5 m. Mangga bisa mencapai tinggi 10-40 m.

          Nama buah ini berasal dari Malayalammaanga. Kata ini dipadankan dalam bahasa
Indonesia menjadi mangga; dan pada pihak lain, kata ini dibawa ke Eropa oleh orang-orang
Portugis dan diserap menjadi manga (bahasa Portugis), mango (bahasa Inggris) dan lain-lain.
Nama ilmiahnya sendiri kira-kira mengandung arti: “(pohon) yang berbuah mangga, berasal dari
India”.

          Berasal dari sekitar perbatasan India dengan Burma, mangga telah menyebar ke Asia
Tenggara sekurangnya semenjak 1500 tahun yang silam. Buah ini dikenal pula dalam berbagai
bahasa daerah, seperti pelem atau poh (Jw.).




                                  http://www.nukay81.blogspot.com

          Buah mangga rasanya ada yang manis ada yang masam tergantung jenisnya. Namun pada
umumnya, bila matang rasanya manis. Buah mangga memiliki kegunaan yang banyak.Biasanya
dijadikan manisan, rujak, dan bisa juga dijadikan selai.Selai mangga rasanya enak.Sangat pas
bila dimakan dengan roti. Mau tau cara membuatnya? Mari kita lihat bagaimana cara
membuatnya. Silahkan dipraktekkan.

           BAHAN:

         750 gram mangga muda diblender halus
         200 gram pepaya muda, parut halus
         100 cc air
      300 gram gula pasir
      3 tetes pewarna orange

        CARA MEMBUAT:

       Pilih mangga yang segar dan masih muda. Sebaiknya mangga yang sudah masak tapi
jangan terlalu masak karena akan menjadi lembek.Blender mangga tersebut.200 gram pepaya
muda, parut halus.Masak mangga yang telah halus tadi, kemudian campur dengan pepaya yang
telah diparut. Masukkan 100 cc air. Masak sambil terus diaduk.Tambahkan gula
secukupnya.Apabila telah cukup mengental, tambahkan 3 tetes pewarna orange.Aduk terus
sampai mengental.Sajikan selagi hangat beserta roti dan teh.




                                http://www.nukay81.blogspot.com

   10. SELAI JERUK

       Jeruk atau limau adalah semua tumbuhan berbunga anggota margaCitrus dari
sukuRutaceae (suku jeruk-jerukan). Anggotanya berbentuk pohon dengan buah yang berdaging
dengan rasa masam yang segar, meskipun banyak di antara anggotanya yang memiliki rasa
manis. Rasa masam berasal dari kandungan asam sitrat yang memang menjadi terkandung pada
semua anggotanya.

       Sebutan "jeruk" kadang-kadang juga disematkan pada beberapa anggota marga lain yang
masih berkerabat dalam suku yang sama, seperti kingkit. Dalam bahasa sehari-hari, penyebutan
"jeruk" atau "limau" (di Sumatra dan Malaysia) seringkali berarti "jeruk keprok" atau "jeruk
manis". Di Jawa, "limau" (atau "limo") berarti "jeruk nipis".

       Jeruk sangatlah beragam dan beberapa spesies dapat saling bersilangan dan menghasilkan
hibrida antarspesies ('interspecific hybrid) yang memiliki karakter yang khas, yang berbeda dari
spesies tetuanya.Keanekaragaman ini seringkali menyulitkan klasifikasi, penamaan dan
pengenalan terhadap anggota-anggotanya, karena orang baru dapat melihat perbedaan setelah
bunga atau buahnya muncul.Akibatnya tidak diketahui dengan jelas berapa banyak jenisnya.
Penelitian-penelitian terakhir menunjukkan adalah keterkaitan kuat Citrus dengan genus
Fortunella (kumkuat), Poncirus, serta Microcitrus dan Eremocitrus, sehingga ada kemungkinan
dilakukan penggabungan. Citrus sendiri memiliki dua anakmarga (subgenus), yaitu Citrus dan
Papeda.

       Asal jeruk adalah dari Asia Timur dan Asia Tenggara, membentuk sebuah busur yang
membentang dari Jepang terus ke selatan hingga kemudian membelok ke barat ke arah India
bagian timur.Jeruk manis dan sitrun (lemon) berasal dari Asia Timur, sedangkan jeruk bali, jeruk
nipis dan jeruk purut berasal dari Asia Tenggara.

       Banyak anggota jeruk yang dimanfaatkan oleh manusia sebagai bahan pangan,
wewangian, maupun industri.Buah jeruk adalah sumber vitamin C dan wewangian/parfum
penting.Daunnya juga digunakan sebagai rempah-rempah.

       Pohon kecil, perdu atau semak besar, ketinggian 2-15 m, dengan batang atau ranting
berduri panjang tetapi tidak rapat.Daun hijau abadi dengan tepi rata, tunggal, permukaan
biasanya licin dan agak berminyak.Bunga tunggal atau dalam kelompok, limamahkota bunga
(kadang-kadang empat) berwarna putih atau kuning pucat, [stamen] banyak, seringkali sangat
harum. Buah bertipe "buah jeruk" (hesperidium), semacam buah buni, membulat atau seperti
tabung, ukuran bervariasi dengan diameter 2-30cm tergantung jenisnya; kulit buah biasanya
berdaging dengan minyak atsiri yang banyak.

       Buah    dan    daunnya    dimanfaatkan       orang   sebagai   penyedap   atau   komponen
kue/puding.Aroma yang khas berasal dari sejumlah flavonoid dan beberapa terpenoid. "Daging
buah" mengandung banyak asam sitrat (harafiah: "asam jeruk") yang memberikan rasa masam
yang tajam tetapi segar.
                                 http://www.berkatyakin09.wordpress.com




   BAHAN:

      750 cc air jeruk sunkis
      300 gram gula pasir
      250 gram pepaya muda parut halus
      2 sendok teh asam sitrun
      3 tetes pewarna kuning

   CARA MEMBUAT:

1. Masak semua bahan hingga mengental sambil diaduk. Tambahkan kulit jeruk aduk dan masak
sebentar.
2. Masukkan dalam botol selai yang telah bersih.

3. Selai siap disajikan




                                                        http://resepkomplit.com

   11. BELIMBING WULUH

       Belimbing sayur, belimbing wuluh, belimbing buluh, atau belimbing asam adalah
sejenis pohon kecil yang diperkirakan berasal dari Kepulauan Maluku, dan dikembangbiakkan
serta tumbuh bebas di Indonesia, Filipina, Sri Lanka, Myanmar, dan Malaysia. Tumbuhan ini
biasa ditanam di pekarangan untuk diambil buahnya.Buahnya yang memiliki rasa asam sering
digunakan sebagai bumbu masakan dan campuran ramuan jamu.

       Pohon tahunan dengan tinggi dapat mencapai 5-10m.Batang utamanya pendek dan
cabangnya rendah.Batangnya bergelombang (tidak rata).Daunnya majemuk, berselang-seling,
panjang 30-60 cm dan berkelompok di ujung cabang.Pada setiap daun terdapat 11 to 37 anak
daun yang berselang-seling atau setengah berpasangan.Anak daun berbentuk oval.




                                  http://www.berkatyakin09.wordpress.com

Buah tumbuh langsung dari batang




                                  http://www.berkatyakin09.wordpress.com

Buah belimbing sayur yang masak

       Bunganya kecil, muncul langsung dari batang dengan tangkai bunga berambut. Mahkota
bunga lima, berwarna putih, kuning atau lila.

       Buahnya elips hingga seperti torpedo, panjangnya 4-10cm. Warna buah ketika muda
hijau, dengan sisa kelopak bunga menempel di ujungnya.Jika buah masak berwarna kuning atau
kuning pucat. Daging buahnya berair dan sangat asam (bervariasi hingga manis sebetulnya).
Kulit buah berkilap dan tipis.

       Bijinya kecil (6mm), berbentuk pipih, dan berwarna coklat, serta tertutup lendir.
                                http://resepkomplit.com




        Selain untuk sayur, belimbing sayur atau belimbing wuluh juga dapat dijadikan selai. Ini
merupakan cara bagus bagi anda yang ingin menikmati belimbing wuluh ini dengan cara yang
enak dan mudah.

Cara pembuatannya adalah :

BAHAN:

       1 kilogram belimbing wuluh, dibelah dua
       500 cc air
       700 gram gula pasir
       2 tetes pewarna hijau

CARA MEMBUAT:

1.Bersihkan belimbing wuluh lalu cuci tambahkan air, rebus hingga mendidih.

2. Tuangkan gula pasir dan pewarna, aduk dan masak terus sampai mengental.

3. selai siap disajikan

Untuk : 2 botol selai




                          http://resepkomplit.com
   12. Kedondong

       Kedondong adalah tanaman buah yang tergolong ke dalam suku mangga-manggaan
(Anacardiaceae). Tanaman ini dikenal pula dengan nama ambarella, hog plum, hevi (Filipina),
mokah (Kamboja), gway (Myanmar), makak farang (Thailand).

       Buah kedondong dapat dimakan langsung dalam kondisi segar, atau sering pula diolah
menjadi    rujak,   asinan,    atau    acar.    Buah     ini   memiliki   biji   tunggal   yang
berserabut.Daunnyadijadikan penyedap dalam pembuatan pepes ikan.




                              http://id.wikipedia.org/wiki/Kedondong


       Kedondong juga dapat dijadikan selai. Ini merupakan cara bagus bagi anda yang ingin
menikmati Kedondong ini dengan cara lain yang enak dan mudah.

BAHAN :

      1 1/2 kg kedondong yang tua (boleh yang mengkel)
      150 gr pepaya mentah, dikupas
      1/2 cm kayu manis
      1/2 sdt asam sitrun
      Seujung pisau yang lancip natrium benzoat
      125 cc air
      800 gr gula pasir
      Sumba warna menurut selera

CARA :

       Kupas kedondong dan ambil dagingnya saja, lalu parut atau blender bersama pepaya dan
air.Kemudian masak sambil air habis dan mengental, baru masukkan kayu manis, gula dan asam
sitrun. Masak lagi sambil diaduk-aduk lalu masukkan sumba warna dan natrium benzoat. Setelah
kental dan tercampur rata, angkat.Selai siap dinikmati bersama roti.




                                http://id.wikipedia.org/wiki

   13. Rambutan

       Rambutan adalah tanaman tropis yang tergolong ke dalam suku lerak-lerakan atau
Sapindaceae, berasal dari daerah kepulauan di Asia Tenggara.Kata "rambutan" berasal dari
bentuk buahnya yang mempunyai kulit menyerupai rambut.

       Rambutan banyak terdapat di daerah tropis seperti Afrika, Kamboja, Karibia , Amerika
Tengah, India, Indonesia, Malaysia, Filipina, Thailand dan Sri Lanka.

       Pohon hijau abadi, menyukai suhu tropika hangat (suhu rata-rata 25 derajat Celsius),
tinggi dapat mencapai 8m namun biasanya tajuknya melebar hingga jari-jari 4m.Daun majemuk
menyirip dengan anak daun 5 hingga 9, berbentuk bulat telur, dengan variasi tergantung umur,
posisi pada pohon, dan ras lokal.

       Pertumbuhan rambutan dipengaruhi oleh ketersediaan air. Setelah masa berbuah selesai,
pohon rambutan akan bersemi (flushing) menghasilkan cabang dan daun baru. Tahap ini sangat
jelas teramati dengan warna pohon yang hijau muda karena didominasi oleh daun muda.
Pertumbuhan ini akan berhenti ketika ketersediaan air terbatas dan tumbuhan beristirahat
tumbuh.

       Tumbuhan ini menghasilkan bunga setelah 7 tahun jika ditanam dari biji, namun pada
usia 2 tahun sudah dapat berbunga jika diperbanyak secara vegetatif. Rambutan biasanya
berumah dua, tetapi bersifat androdioecious, ada tumbuhan jantan dan tumbuhan
banci.Tumbuhan jantan tidak pernah bisa menghasilkan buah.
       Pembungaan rambutan dipengaruhi oleh musim atau ketersediaan air.Masa kering tiga
bulan menghentikan pertumbuhan vegetatif dan merangsang pembentukan bunga.Di daerah
Sumatera bagian utara, yang tidak mengenal musim kemarau rambutan dapat menghasilkan buah
dua kali dalam setahun.Di tempat lain, bunga muncul biasanya setelah masa kering 3 bulan (di
Jawa dan Kalimantan biasanya pada bulan Oktober dan November).




                           http://id.wikipedia.org/wiki

       Bunga majemuk, tersusun dalam karangan, dengan ukuran satuan bunga berdiameter
5mm atau bahkan lebih kecil.Bunga jantan tidak menghasilkan putik.Tumbuhan banci yang baru
berbunga biasanya menghasilkan bunga jantan, baru kemudian diikuti dengan bunga dengan alat
betina (putik).Bunga banci (hermafrodit) memiliki benang sari yang fungsional dan memiliki dua
bakal buah, meskipun jika terjadi pembuahan hanya satu yang biasanya berkembang hingga
matang, sementara yang lainnya tereduksi.Penyerbukan dilakukan oleh berbagai jenis lebah,
namun yang paling sering hadir adalah Trigona, lebah kecil tanpa sengat berukuran sebesar
lalat.Di berbagai apiari, bunga rambutan juga menjadi sumber utama nektar bagi lebah
peliharaan.

       Buah rambutan terbungkus oleh kulit yang memiliki "rambut" di bagian luarnya
(eksokarp).Warnanya hijau ketika masih muda, lalu berangsur kuning hingga merah ketika
masak/ranum.Endokarp berwarna putih, menutupi "daging".Bagian buah yang dimakan, "daging
buah", sebenarnya adalah salut biji atau aril, yang bisa melekat kuat pada kulit terluar biji atau
lepas ("rambutan ace"/ngelotok).

       Pohon dengan buah masak sangat menarik perhatian karena biasanya rambutan sangat
banyak menghasilkan buah.Jika pertumbuhan musiman, buah masak pada bulan Maret hingga
Mei, dikenal sebagai "musim rambutan". Masanya biasanya bersamaan dengan buah musiman
lain, seperti durian dan mangga.
                                 http:// buahku.wordpress.com

       Rambutan lebih sering dimakan langsung sebagai buah meja.Namun di zaman ini,
Rambutan juga sering dimanfaatkan untuk dijadikan selai. Ini merupakan cara bagus bagi anda
yang ingin menikmati rambutan ini dengan cara lain yang enak dan mudah.

       Cara membutnya :

Keperluan: Rambutan, gula pasir, air jeruk nipis.

Membuatnya:Rambutan yang paling baik untuk selai yaitu aceh lebak bulus atau aceh macan.
Rambutan dikupas, sayat-sayat lalu timbang.Untuk 1 kgrambutan dibubuhi 750 gr gula.Rebus
rambutan dengan sedikit air sampai empuk, saring dengan diremas-remas sampai hancur lalu
campur sari rambutan tersebut dengan gula, kacau-kacau sampai cukup kentalnya bubuhi sedikit
air jeruk nipis, aduk-aduk lagi lalu angkat.

Catatan: Panci atau wajan untuk keperluan ini baiknya pakai yang beremail jangan menggunakan
panci aluminium.

GAMBAR SELAI RAMBUTAN

   14. Kurma

       Kurma telah menjadi makanan pokok di Timur Tengah selama ribuan tahun lamanya.
Pohon Kurma diyakini berasal dari sekitar Teluk Persia dan telah dibudidayakan sejak zaman
kuno dari Mesopotamia ke prasejarahMesir, kemungkinan pada awal 4000 SM. Bangsa Mesir
Kuno menggunakan buahnya untuk dibuat menjadi anggur kurma dan memakannya pada saat
panen. Ada bukti arkeologi budidaya kurma di bagian Arab timur pada tahun 6000 SM.
(Alvarez-Mon 2006).
          Pada zaman selanjutnya, orang Arab menyebarluaskan kurma di sekitar Selatan dan Barat
Daya Asia, bagian utara Afrika, Spanyol dan Italia.Kurma diperkenalkan di Mexico dan
California, disekitar Mission San Ignacio, oleh bangsa Spanyol pada tahun 1765.

          Buah yang dihasilkan oleh pohon kurma dikenal sebagai buah kurma.Bentuk buahnya
lonjong-silinder dengan panjang 3-7 cm, berdiameter 2-3 cm dan ketika masih muda warnanya
merah cerah ke kuning terang, tergantung dari jenisnya. Kurma memiliki biji tunggal yang
ukuran panjangnya sekitar 2-2,5 cm dan tebalnya 6-8 mm.

          Pohon kurma merupakan tanaman jenis dioecious, yaitu memiliki tanaman jantan dan
betina yang hidup secara terpisah. Mereka dapat tumbuh dengan mudah dari bakal biji, tetapi
hanya 50% tanaman betina yang ditanam secara pembibitan akan berbuah, dan menghasilkan
buah yang kecil serta berkualitas rendah. Sebagian besar perkebunan menggunakan
perkembangbiakan stek pada tanaman, terutama pada kultivar 'Medjool' karena bisa
menghasilkan panen yang banyak serta buah yang manis dan besar. Tanaman yang tumbuh dari
carastek akan berbuah 2-3 tahun lebih awal daripada tanaman yang menggunakan bibit.

          Pembuahan dengan serbuk sari pada pohon kurma dilakukan secara alami oleh angin
tetapi pada perkebunan oasis tradisional dan perkebunan modern, penyerbukan dilakukan secara
manual. Penyerbukan alami pada tanaman jantan dan betina, dapat terjadi dengan jumlah yang
sama antara kedua tanaman. Namun, bila dilakukan dengan bantuan, satu tanaman jantan bisa
menyerbuki hingga 100 tanaman betina.Tanaman jantan yang merupakan sebagai penyerbuk,
memungkinkan para petani menggunakan sumber daya mereka untuk memproduksi lebih banyak
buah pada tanaman betina.Beberapa petani bahkan tidak memelihara tanaman jantan, yang mana
sebagai     bunga   jantan,   untuk   menyediakannya    di   pasar   lokal   pada   saat   waktu
penyerbukan.Penyerbukan manual dikerjakan oleh pekerja terampil dengan menggunakan
bantuan tangga untuk naik ke atas pohon.Di beberapa daerah seperti Irak, para pekerja memanjat
pohon dengan menggunakan alat pemanjat khusus, dimana alat tersebut mengitari batang pohon
dan pendaki membuatnya tetap melekat pada bagasi saat mendaki.Jarang serbuk sari dapat
diterbangkan ke bunga betina dengan angin.
       Kurma matang dibagi menjadi empat golongan, yang mana dikenal di seluruh dunia
dengan menggunakan penamaan Arab yaitu, kimri (muda), khalal (berukuran penuh), rutab
(matang, lembut), tamr (matang, dikeringkan dengan bantuan matahari).

Setiap 100 gram kurma segar dapat mengandung sumber vitamin C dan energi sebesar 230 kcal
(960 kJ). Air yang terkandung dalam kurma relatif sedikit dan hal ini tidak menjadikannya jauh
lebih pekat pada saat proses pengeringan berlangsung, meskipun vitamin C-nya akan hilang.

       Kurma merupakan tanaman tradisional yang penting di Turki, Iraq, Arab, Afrika Utara
sampai ke Maroko. Di negara-negara Islam, kurma dan yogurt atau susu adalah makanan
tradisional yang utama untuk berbuka puasa pada saat bulan Ramadan. Kurma (terutama
Medjool dan Deglet Noor) juga dibudidayakan di Amerika Serikat pada bagian selatan
California, Arizona dan bagian selatan Florida.

       Pohon kurma dapat berbuah setelah ditanam selama 4 sampai 7 tahun dan bisa dipanen
ketika telah berusia 7 sampai 10 tahun.Pohon kurma yang telah dewasa bisa menghasilkan 80-
120 kg (176-264 lb) buah kurma pada setiap musim panennya. Agar mendapatkan buah yang
berkualitas untuk bisa dipasarkan, tandan kurma harus ditipiskan dan dibungkus atau ditutup
sebelum matang supaya buahnya bisa tumbuh menjadi lebih besar dan terlindungi dari cuaca dan
hama, seperti burung.




                                http:// buahku.wordpress.com




       Bahan :

      Kurma 500 gram, buang biji-bijinya, iris-iris
      Gula pasir 50 gram
      Air 200 ml
      Cengkeh 5 butir
      Kayu manis 4 cm

   Cara membuat :

1. Haluskan kurma, hingga halus. Sisihkan.

2. Campur semua bahan jadi satu. Aduk-aduk hingga tercampur rata.

3. Biarkan hingga air menyusut dan mendidih, angkat dan dinginkan.



Tips : Saat menghaluskan kurma, usahakan kurma dipotong-potong dengan ukuran kecil. Karena
mempermudah proses dan cepat halus.

Untuk 500 gram




   15. Apel

Apel.wiki.




                                    http:// buahku.wordpress.com

cuci apel, buang isinya, blender bersama kulitnya dengan sedikit air

jerang di atas api kecil sampai air hampir habis
masukkan gula sambil diaduk aduk

matikan api jika sudah berubah menjadi coklat




   16. Nangka




                                                http:// buahku.wordpress.com

       Sebagai tanaman tropika, Nangka tidak asing lagi. Tanaman ini diketahui berasal dari
daerah hutan hujan Ghats Barat, kemudian dibudidayakan secara meluas di dataran rendah India,
Burma, Ceylon, Cina Selatan, Malaya, dan India Timur. Di dunia internasional, buah yang punya
nama latin Artocarpus heterophyllus ini dikenal dengan nama jackfruit. Pada negara-negara lain,
nangka dikenal dengan nama yang berbeda, seperti khanun [Thailand], khnor [Kamboja], mak mi
atau may mi [Laos], atau mit [Vietnam].

       Secara alami penyerbukan bunga nangka terjadi dengan perantaraan angin.Sempurna
tidaknya bentuk buah nangka tergantung dengan keberhasilan penyerbukan. Setelah proses
penyerbukan berhasil, bunga betina akan membentuk buah dan biasanya matang setelah 3 – 8
bulan kemudian.
       Nangka adalah nama sejenis pohon, sekaligus buahnya. Pohon nangka termasuk ke
dalam suku Moraceae; nama ilmiahnya adalah Artocarpus heterophyllus. Dalam bahasa Inggris,
nangka dikenal sebagai jackfruit.

       Pohon nangka umumnya berukuran sedang, sampai sekitar 20 m tingginya, walaupun ada
yang mencapai 30 meter. Batang bulat silindris, sampai berdiameter sekitar 1 meter. Tajuknya
padat dan lebat, melebar dan membulat apabila di tempat terbuka.Seluruh bagian tumbuhan
mengeluarkan getah putih pekat apabila dilukai.

       Daun tunggal, tersebar, bertangkai 1-4 cm, helai daun agak tebal seperti kulit, kaku,
bertepi rata, bulat telur terbalik sampai jorong (memanjang), 3,5-12 × 5-25 cm, dengan pangkal
menyempit sedikit demi sedikit, dan ujung pendek runcing atau agak runcing. Daun penumpu
bulat telur lancip, panjang sampai 8 cm, mudah rontok dan meninggalkan bekas serupa cincin.

       Tumbuhan nangka berumah satu (monoecious), perbungaan muncul pada ketiak daun
pada pucuk yang pendek dan khusus, yang tumbuh pada sisi batang atau cabang tua. Bunga
jantan dalam bongkol berbentuk gada atau gelendong, 1-3 × 3-8 cm, dengan cincin berdaging
yang jelas di pangkal bongkol, hijau tua, dengan serbuk sari kekuningan dan berbau harum samar
apabila masak. Bunga nangka disebut babal. Setelah melewati umur masaknya, babal akan
membusuk (ditumbuhi kapang) dan menghitam semasa masih di pohon, sebelum akhirnya
terjatuh. Bunga betina dalam bongkol tunggal atau berpasangan, silindris atau lonjong, hijau tua.

       Buah majemuk (syncarp) berbentuk gelendong memanjang, seringkali tidak merata,
panjangnya hingga 100 cm, pada sisi luar membentuk duri pendek lunak. 'Daging buah', yang
sesungguhnya adalah perkembangan dari tenda bunga, berwarna kuning keemasan apabila
masak, berbau harum-manis yang keras, berdaging, kadang-kadang berisi cairan (nektar) yang
manis. Biji berbentuk bulat lonjong sampai jorong agak gepeng, panjang 2-4 cm, berturut-turut
tertutup oleh kulit biji yang tipis coklat seperti kulit, endokarp yang liat keras keputihan, dan
eksokarp yang lunak. Keping bijinya tidak setangkup.

       Nangka terutama dipanen buahnya. "Daging buah" yang matang seringkali dimakan
dalam keadaan segar, dicampur dalam es, dihaluskan menjadi minuman (jus), atau diolah
menjadi aneka jenis makanan daerah: dodol nangka, kolak nangka, selai nangka, nangka-goreng-
tepung, keripik nangka, dan lain-lain. Nangka juga digunakan sebagai pengharum es krim dan
minumnan, dijadikan madu-nangka, konsentrat atau tepung.Biji nangka, dikenal sebagai "beton",
dapat direbus dan dimakan sebagai sumber karbohidrat tambahan.

       Buah nangka muda sangat digemari sebagai bahan sayuran.Di Sumatera, terutama di
Minangkabau, dikenal masakan gulai nangka. Di Jawa Barat buah nangka muda antara lain
dimasak sebagai salah satu bahan sayur asam. Di Jawa Tengah dikenal berbagai macam masakan
dengan bahan dasar buah nangka muda (disebut gori), seperti sayur lodeh, sayur megana, oseng-
oseng gori, dan jangan gori (sayur nangka muda).Di Jogyakarta nangka muda terutama dimasak
sebagai gudeg.Sementara di seputaran Jakarta dan Jawa Barat, bongkol bunga jantan (disebut
babal atau tongtolang) kerap dijadikan bahan rujak.

       Daun-daun nangka merupakan pakan ternak yang disukai kambing, domba maupun
sapi.Kulit batangnya yang berserat, dapat digunakan sebagai bahan tali dan pada masa lalu juga
dijadikan bahan pakaian.Getahnya digunakan dalam campuran untuk memerangkap burung,
untuk memakal (menambal) perahu dan lain-lain.

       Kayunya berwarna kuning di bagian teras, berkualitas baik dan mudah dikerjakan.Kayu
ini cukup kuat, awet dan tahan terhadap serangan rayap atau jamur, serta memiliki pola yang
menarik, gampang mengkilap apabila diserut halus dan digosok dengan minyak.Karena itu kayu
nangka kerap dijadikan perkakas rumah tangga, mebel, konstruksi bangunan, konstruksi kapal
sampai ke alat musik.Dari kayunya juga dihasilkan bahan pewarna kuning untuk mewarnai jubah
para pendeta Buddha.

       Nangka tumbuh dengan baik di iklim tropis sampai dengan lintang 25˚ utara maupun
selatan, walaupun diketahui pula masih dapat berbuah hingga lintang 30˚.Tanaman ini menyukai
wilayah dengan curah hujan lebih dari 1500 mm pertahun di mana musim keringnya tidak terlalu
keras.Nangka kurang toleran terhadap udara dingin, kekeringan dan penggenangan.

       Pohon nangka yang berasal dari biji, mulai berbunga pada umur 2-8 tahun.Sedangkan
yang berasal dari klon mulai berbunga di umur 2-4 tahun.Di tempat yang cocok, nangka dapat
berbuah sepanjang tahun.Akan tetapi di Thailand dan India panen raya terjadi antara Januari –
Agustus, sementara di Malaysia antara April – Agustus atau September – Desember.
       Varian nangka amat banyak jenisnya, baik dengan melihat perawakan pohon dan bagian-
bagian tanamannya, rasa dan sifat-sifat buahnya, maupun sifat-sifat yang tak mudah dilihat
seperti kemampuan tumbuhnya terhadap variasi-variasi lingkungan.

       Yang utama dimakan dari nangka adalah daging buah yang matang. Daging nangka
sering kali dimakan dalam keadaan segar. Boleh juga dikonsumsi dengan dicampurkan dalam air
batu, dihaluskan menjadi jus, atau diolah menjadi aneka jenis makanan daerah, antara lain; dodol
nangka, kolak nangka, selai nangka, nangka goreng tepung, keripek nangka, dan lain-lain.

       Selain daging buahnya, nangka adalah tanaman serbaguna.Hampir dari seluruh bagian
‘tubuhnya’ dapat dimanfaatkan misalnya; biji nangka, dikenal dalam bahasa jawa sebagai
‘beton’, dapat direbus dan dimakan sebagai sumber karbohidrat tambahan.Buah nangka muda
juga sangat digemari sebagai sayuran.Misalnya di Sumatera dikenal masakan gulai nangka, atau
di Yogyakarta dengan gudegnya.Selain itu daunnya dapat digunakan sebagai makanan
ternakan.Getahnya untuk memerangkap burung, menambal kapal, dan sebagainya.

       Selain itu nangka juga memiliki khasiat sebagai obat tradisional, misalnya; daun tanaman
ini direkomendasikan oleh pengobatan ayurveda sebagai obat antidiabetes, karena ekstrak daun
nangka memberi efek hipoglikemi.Selain itu daun pohon nangka juga digunakan sebagai
pelancar ASI (Air Susu Ibu), borok dan luka [obat luar].Biji nangka dapat digunakan sebagai
obat batuk dan tonik.Khasiat kayu sebagai antispasmodic dan sedative, selain dianggap lebih
unggul daripada jati karena tahan terhadap rayap (anai-anai) dan jamur (bercendawan).Daging
buah untuk ekspektoran serta getah kulit kayunya telah digunakan sebagai obat demam, obat
cacing, dan antiinflamasi.




B. SELAI DARI SELAIN BUAH


   1. Kulit pisang
                                   http://creatieveworkshop.com

       Bila kita orang yang suka memanfaatkan benda yang sudah tak terpakai lagi, ini bisa jadi
salah satu bahan pertimbangan kita.Karena ternyata, selain pisang yang dapat kita jadikan selai,
ternyata kulit pisang juga dapat dijadikan selai. Cukup kreatif juga kan?

       Bagi sebagian orang mungkin kulit pisang merupakan sampah yang harus dibuang atau
dijadikan makanan bagi kambing.Tapi, bila kita kreatif, ternyata kulit pisang dapat kita jadikan
selai yang rasanya sungguh mantap.Penasaran? Mari kita lihat bagaimana cara membuatnya.

       Sebelum membuat, tentu saja kita siapkan bahan dan alat untuk membuat selai dari kulit
pisang ini. Pilih kulit pisang dari pisang yang manis, dan pilih kulit yang masih baik.

        Bahan :

      1 buah pisang ambon,raja,atau gepok
      Kulit pisang secukupnya
      1/2 kg gula pasir
      1/2 sendok makan asam sitrat
      1/2 sendok teh natrium benzoat
      air bersih secukupnya
      garam

        Alat :

      Panci
      Blender
      Sendok
      Spatula
      Gelas
        Cara membuatnya adalah sebagai berikut :

       Kerok kulit pisang tadi.Jangan sampai habis.Pilih yang bagian lembeknya aja.Kemudian
blender kulit pisang yang telah dikerok tadi.Tambahkan 1 buah pisang dan air.Blender hingga
hancur. Bila sudah hancur, masak dengan api yang kecil saja. Lalu, masukkan semua bahan yang
belum dimasukkan tadi.Gula secukupnya, asam sitrat ½ sendok, ½ sendok teh natrium benzoat
serta beri garam secukupnya.Aduk terus sampai kental dan berbentuk selai.Bila dirasa sudah pas,
dan cukup matang, angkat dan sajikan.Lebih enak jika dimakan dalam keadaan masih hangat.

       GAMBAR SELAI DARI KULIT PISANG


   2. Bunga Rosella
       Tidak hanya buah yang dapat kita jadikan selai.Dari sayuran juga dapat kita jadikan
selai.Tapi ternyata tidak hanya dari golongan itu saja, dari bunga pun kita dapat membuat selai
yang lezat. Seperti kali ini, akan dibahas cara membuat selai dari bunga roselia. Bunga roselia
memiliki banyak manfaat.Diantaranya yaitu bisa menyembuhkan segala macam penyakit.
Seperti ejakulasi dini, kandungan tidak sehat, sulit makan, kurang gizi,dll.

       Selain itu, bunga rosella juga dapat meningkatkan kecerdasan kita.Wah, hebat juga
ternyata khasiat bunga rosella ini.Maka dari itu, selain dibuat selai, ada juga yang membuat teh
dari bunga rosella ini.Dan mengkonsumsinya setiap hari sebagai terapi, agar sembuh dari
penyakit yang dideritanya.




                                                               http://bungaroselia pastiseru.com

       Hasil selai dari bunga rosella lumayan enak.Dan warnanya sangat indah dipandang,
seperti warna dari bunga roselia yang merah cantik.Cara membuatnya pun tidak terlalu
sulit.Langsung saja, siapkan alat dan bahan dan mulailah membuatnya.
        Bahan:
           250 gr kuntum bunga rosella, 1 sdm tepung maizena, air 150 ml, gula pasir 150 g, air
           jeruk lemon/nipis 3 sdm, 1/4 sdt vanilla pasta dan 1/4 sdt garam halus.
        Cara pembuatan:

       Blender bunga rosella dengan air dan tepung maizena hingga halus.Angkat.Tuang ke
dalam panci, tambahkan gula dan air.Masak hingga mendidih, masukkan jeruk nipis, pasta vanili
dan garam.Masak hingga tekstur selai mengental.Angkat.Simpan di dalam stoples.Selai bunga
roselia siap untuk dinikmati bersama roti sebagai pasangannya.




                                       http://creatieveworkshop.com


   3. Daging

       Supaya badan sehat dan tumbuh sempurna kita dianjurkan makan daging.Tetapi
kehalalan produk tersebut sering dipertanyakan. Kecemasan akan halal atau tidaknya daging
yang beredar di pasar saat ini cukup beralasan. Selain para pelaku usaha daging di Tanah Air
yang kadang-kadang berbuat curang, juga banyaknya daging impor yang didatangkan dari
berbagai negara non-Muslim.

       Daging impor mempunyai sederet catatan.Yang paling umum, adalah pertanyaan apakah
benar-benar disembelih secara Islam atau tidak, kendati kini banyak pula daging impor yang
masuk sudah besertifikat halal dari negara asalnya.Pertanyaan itu sangat beralasan, mengingat
daging itu kebanyakan berasal dari negara-negara non-Muslim.

       Sebetulnya, ‘kenyamanan’ Anda menyantap daging tak perlu terganggu asal Anda tahu
dan bisa mengenali jenis-jenis daging yang boleh dan tidak boleh kita santap sesuai syariat
Islam. Tentu saja, Anda tak usah merasa ‘terintimidasi’ saat mengonsumsi daging, dengan
melontarkan pertanyaan, ”Jadi saya haarus makan apa, jika semuanya haram?” jika Anda tahu
mana batasan halal-haram daging yang kita konsumsi.

       Berikut ini adalah jenis-jenis daging yang haram untuk dikonsumsi (dan sebaiknya Anda
harus dari daftar belanjaan Anda).Daging dari hewan yang haram

       Daging yang berasal dari hewan haram seperti babi, celeng, kodok, anjing, dan
sebagainya sering dipasarkan kepada masyarakat.Biasanya daging itu dicampurkan dengan
daging sapi, sehingga masyarakat tidak menyadari kalau dia membeli daging haram.Dalam
sejarah perhalalan di Indonesia sudah tercatat beberapa kasus yang melibatkan daging haram,
seperti daging babi dan celeng.Pada tahun 1997 terjadi kasus pencampuran daging sapi dengan
daging babi di Lampung.Kasus itu kemudian ditangani oleh aparat kepolisian, dan para
pelakunya dimeja hijaukan.

       Hal yang sama pernah terjadi pada tahun 2000, di mana daging sapi yang dijual di
Jabotabek diduga dioplos dengan daging celeng dari Sumatera. Kasus itu sempat menghebohkan
masyarakat.Penjualan daging menurun drastis.Tukang baso dan mie ayam ikut merasakan
dampaknya, karena orang takut membeli makanan yang berasal dari daging.

       Di masa yang akan datang kerawanan penggunaan daging dari hewan haram ini masih
mungkin terjadi. Sebab populasi babi dan celeng di Indonesia relatif cukup besar dibandingkan
dengan pengkonsumsi daging haram tersebut.Khusus untuk daging celeng atau babi hutan,
hewan tersebut hidup secara liar di hutan-hutan di Sumatera.Keberadaannya sering mengganggu
petani dan masyarakat di sekitar hutan.Oleh karena itu hewan tersebut biasanya diburu dan
dibunuh.

       Mengingat harga daging sapi yang terus beranjak naik dan kehidupan ekonomi
masyarakat yang masih kurang baik, hal ini bisa saja menggoda oknum-oknum masyarakat untuk
berbuat curang dengan menjual daging celeng tersebut kepada masyarakat sebagai daging
sapi.Karenanya, lebih amannya, bila menginginkan mie baso, misalnya, belilah ke penjual yang
Anda yakin ‘amanah’ dalam menyediakan pangan halal. Atau, lebih bagus lagi, buatlah sendiri
baso itu!
Bangkai

         Bangkai adalah hewan yang sudah mati sebelum disembelih.Seharusnya bangkai tidak
dapat dikonsumsi manusia, baik untuk alasan kehalalan maupun kesehatan.Dari segi kehalalan
hukum bangkai ini sudah cukup jelas, yaitu haram.Namun dalam praktik perdagangan daging di
Indonesia, kecurangan dengan memasukkan daging bangkai di samping daging halal lainnya
masih saja terjadi.Di beberapa daerah di Jawa ada beberapa oknum blantik (pedagang hewan)
yang masih berbuat curang dengan memotong bangkai sapi atau kerbo dan menjual dagingnya ke
pasar.

         Penyembelihan bangkai ini tentu saja dilakukan secara sembunyi-sembunyi dan
ilegal.Namun dari keterangan beberapa pihak, praktik pembelian dan perdagangan sapi bangkai
ini masih terjadi.Sapi atau kerbau yang sudah mati (akibat sakit atau sebab lainnya) bisa ditawar
oleh para blantik itu dengan kisaran harga Rp 500 ribu.Sebuah harga yang sangat murah,
dibandingkan sapi sehat yang berharga lebih dari Rp 5 juta.

         Demikian juga yang terjadi dengan ayam.Dalam perdagangan ayam pedaging, biasanya
ada ayam yang mati sebelum disembelih.Kematian itu disebabkan oleh daya tahan yang kurang
baik selama perjalanan atau terkena penyakit. Secara normal jumlah ayam yang mati sebelum
disembelih dalam setiap pengiriman sekitar 0,1 sampai 1 persen. Seharusnya ayam bangkai atau
terkenal dengan istilah ayam tiren (mati kemarin) itu tidak boleh dikonsumsi manusia.

Tidak disembelih dengan cara Islam

         Dalam dunia perdagangan, daging yang tidak disembelih secara Islam juga sering terjadi
jika penyembelih hewan tersebut bukan beragama Islam. Meskipun hewan yang disembelih
adalah hewan halal, tetapi kalau tidak disembelih secara halal, maka dagingnya juga akan
menjadi haram. Tetapi untuk pemotongan hewan di dalam negeri, proses penyembelihan yang
dilakukan secara resmi pada umumnya telah dilakukan secara Islam dan oleh pemotong yang
beragama Islam.
       Meskipun untuk daerah-daerah yang penduduknya kebanyakan non-Muslim, tetapi
peraturan yang diterapkan untuk RPH-RPH (Rumah Potong Hewan) pemerintah harus
menggunakan jagal yang beragama Islam.

Daging impor

       Memang kebanyakan daging yang diimpor ke Indonesia itu memiliki sertifikat halal dari
asosiasi Muslim setempat.Tetapi pengawasan dan kewaspadaan terhadap daging impor itu tetap
harus dilakukan, mengingat dalam dunia perdagangan praktik-praktik manipulasi untuk
mendapatkan keuntungan besar masih saja terjadi.Pemberian sertifikat halal untuk daging itu
dilakukan dengan mempekerjakan jagal-jagal Muslim.

       Untuk itu biasanya harga daging halal sedikit lebih mahal dibandingkan daging non-
halal.Pengusaha yang nakal kadang-kadang suka menambahkan jumlah daging dari yang
dipotong secara halal.Misalnya mereka order daging halal cuma 100 ton, tetapi memasukkan
seribu ton.Sisanya diambil dari daging yang non-halal.n tim LPPOM MUI/jurnal halal.

       Bosan dengan isi roti yang cuman, keju, selai rasa buah-buahan, coklat, atau sudah bosan
dengan selai bunga??mungkinresep yang kali ini bisa dicoba. Rasanya enak banget. Cara
membuatnyapun tidak terlalu susah.Selai yang satu ini juga bisa dibilang cukup unik.Karena,
terbuat dari daging.




                                     http://puspa-notes.blogspot.com

       Selai daging, selain enak tentunya juga mengandung banyak manfaat antara lain
menambah zat besi yang ada dalam tubuh. Dengan zat besi yang cukup akan membuat daya
tahan tubuh kita kuat. Selain itu, selai ini juga banyak disukai anak-anak. Jadi, kita dapat
membuatnya sebagai bekal untuk anak-anak kita sehingga ia tidak perlu jajan di luar.
    Langsung saja, ini dia cara membuat selai daging yang mantap rasanya.

     BAHAN

   250 gr daging sapi giling tanpa lemak
   1 siung bawang bombay cincang halus
   4-5 sdm mayonaise, secukupnya
   2 sdm makan kecap inggris
   Garam dan merica secukupnya

     ALAT

   Blender
   Pisau
   Wadah sebaiknya wadah plastik

     Cara membuatnya yaitu :

   Blender daging sapi giling bersama dengan bumbu-bumbu yang lain. Seperti mayonaise,
    kecap inggris, garam dan merica.Aduk terus sampai merata, lalu sisihkan ke dalam
    wadah plastik lalu masukan ke dalam kulkas jika mau disimpan dan dapat langsung
    dimakan bersama roti sandwich, roti tawar, atau stokbrood (roti tongkat)
   Sajikan bersama bawang bombay jika anda menyukai bawang




                                            http://creatieveworkshop.com
       Selai daging rasanya memang tida ada duanya.Karena itu selai daging ini banyak bisukai
       anak-anak. Dengan selai ini, kita dapat membuatkan untuk bekal anak anak-anak
       sehinggga ia tidak jajan semrbarangan.

   4. TERONG

       Terung ialah tumbuhan pangan yang ditanam untuk buahnya.Asal-usul budidayanya
berada di bagian selatan dan timur Asia sejak zaman prasejarah, tetapi baru dikenal di dunia
Barat tidak lebih awal dari sekitar tahun 1500.Buahnya mempunyai berbagai warna, terutama
ungu, hijau, dan putih. Catatan tertulis yang pertama tentang terung dijumpai dalam Qí mín yào
shù, sebuah karya pertanian Tiongkok kuno yang ditulis pada tahun 544[3]. Banyaknya nama
bahasa Arab dan Afrika Utara untuk terong serta kurangnya nama Yunani dan Romawi
menunjukkan bahwa pohon ini dibawa masuk ke dunia Barat melewati kawasan Laut Tengah
oleh bangsa Arab pada awal Abad Pertengahan. Nama ilmiahnya, Solanum melongena, berasal
dari istilah Arab abad ke-16 untuk sejenis tanaman terung.

       Karena terung merupakan anggota Solanaceae, buah terung pernah dianggap beracun,
sebagaimana buah beberapa varietas leunca dan kentang. Sementara buah terung dapat dimakan
tanpa dampak buruk apa pun bagi kebanyakan orang, sebagian orang yang lain, memakan buah
terung (serupa dengan memakan buah terkait seperti tomat, kentang, dan merica hijau atau lada)
bisa berpengaruh pada kesehatan. Sebagian buah terung agak pahit dan mengiritasi perut serta
mengakibatkan gastritis.Karena itulah, sebagian sumber, khususnya dari kalangan kesehatan
alami, mengatakan bahwa terung dan genus terkait dapat mengakibatkan atau memperburuk
artritis dengan kentara dan justru itu, harus dijauhi oleh mereka yang peka terhadapnya.[




                           http:// buahku.wordpress.com

BAHAN:

      500 gram terong ungu, kupas lalu potong 4
      300 gram gula pasir
      2 sendok teh asam situn
      400 cc air
      50 gram pepaya muda, parut halus
      5 tetes pewarna merah
      1 sendok teh esen stroberi

CARA MEMBUAT:

1. Rebus terong hingga mendidih, lalu tuangkan gula pasir dan asam sitrun, sisihkan. Setelah
dingin blender hingga halus.

2.Tambahkan pepaya, pewarna merah dan esen stroberi lalu masak sampai kental.

Untuk: 1 botol selai




                       http://creatieveworkshop.com

   5. Wortel

       Wortel (Daucus carota) adalah tumbuhan jenis sayuran umbi yang biasanya berwarna
jingga atau putih dengan tekstur serupa kayu.Bagian yang dapat dimakan dari wortel adalah
bagian umbi atau akarnya.Wortel adalah tumbuhan biennial (siklus hidup 12 - 24 bulan) yang
menyimpan karbohidrat dalam jumlah besar untuk tumbuhan tersebut berbunga pada tahun
kedua.Batang bunga tumbuh setinggi sekitar 1 m, dengan bunga berwarna putih.

       Wortel dapat dimakan dengan berbagai cara. Pada wortel mentah hanya 3% β-carotene
yang dilepaskan selama proses pencernaan, proses ini dapat ditingkatkan hingga 39% melalui
pulping, memasaknya dan menambahkan minyak sawit.
       Wortel sangat berguna sebagai tumbuhan pendamping bagi petani.Wortel dapat
menaikkan jumlah produksi tomat jika ditanam secara bersamaan. Jika dibiarkan berbunga,
wortel akan mengeluarkan aroma herbal yang menarik tawon predator untuk datang dan
membunuh hama kebun.




                             http:// buahku.wordpress.com

Cara masaknya:

       Kupas wortel dengan pengupas wortel, cuci pake air mengalir, iris kecil-kecil, blender
dengan sedikit air. Ambil wajan bersih dan kering, , masukkan blenderan wortel, panaskan,
biarkan airnya agak berkurang, jangan sampai kering, apalagi gosong.Masukkan gula pasir,
(kira-kira aja, kalau gak suka manis jangan kebanyakan, fungsi gula untuk memberi rasa manis
dan membuat caramel, selai jadi kecoklatan). Aduk-aduk sampai wortel berubah coklat, setelah
air habis, matikan api. Selai wortel siap disajikan




                                 http://creatieveworkshop.com

   6. Kacang

Kacang.wiki.




                                 http:// buahku.wordpress.com
Pada umumnya selai kacang aman dikonsumsi oleh siapapun juga, termasuk batita. Ada
beberapa anak, yang alergi pada zat aflatoxin dalam kacang tanah. Namun jumlah mereka
sedikit sekali. Ada juga beberapa anak yang alergi pada zat pengawet yang terkandung dalam
makanan. Namun untuk menghindari kemungkinan itu, Anda bisa membuatnya sendiri .
Cobalah resep ini:

        Bahan :

       250 gram kacang tanah (kupas) sangria sampai matang
       1300 ml susu cair
       150 gram margarine/mentega
       125 gram gula pasir
       1/3 sdt garam halus

Cara Membuat:Haluskan kacang tanah yang sudah disangrai, kemudian masak bersama susu
sambil diaduk sampai kental. Angkat dan dinginkan.Masukkan dalam food proccfessor bersama
margarine/mentega, gula pasir, dan garam. Proses sampai lembut. Masak diatas api kecil sambil
diaduk sampai kental dan tidak melekat di wajan. Angkat dan dinginkan.Simpan dalam wadah
tertutup rapat.

        Yang dikawatirkan dari selai kacang siap pakai adalah kandungan gula pasir dan
kandungan lemak yang terdapat di dalamnya. Membuat selai kacang sendiri adalah solusi yang
baik untuk konsumsi anak-anak.Terutama batita yang biasanya belum mau rutin menggosok
gigi.Bila anda tidak sempat membuatnya dan terpaksa harus membeli selai kacang, pilihlah selai
kacang yang rendah kalori dan lemak. Produk ini dikenal dengan penut spread.




                               http://creatieveworkshop.com
   7. Selai Tomat




                          http://wandahnial.wordpress.com


       Tomat, adalah tanaman yang paling mudah dijumpai.Warnanya yang cerah sungguh
menarik.Selain kaya vitamin C dan A, tomat konon dapat mengobati bermacam penyakit.

       Kalau dirunut sejarahnya, tomat atau Lyopercisum esculentum pada mulanya ditemukan
di sekitar Peru, Ekuador dan Bolivia. Di Prancis, tomat dinamakan ‘apel cinta’ atau pomme
d’amour. Dikatakan sebagai apel cinta, karena tomat diyakini mampu memulihkan lemah
syahwat dan meningkatkan jumlah sperma serta menambah kegesitan gerakannya.

       Tomat juga banyak digunakan untuk masakan, seperti sup, jus, pasta, dllnya.Rasanya
yang sedikit asam bahkan membuat selera makan meningkat. Lebih jauh menurut penelitian DR.
John Cook Bennet dari Wiloughby University, Ohio, sebagai orang pertama yang meneliti
manfaat tomat, pada November 1834, menunjukkan bahwa tomat dapat mengobati diare,
serangan empedu,gangguan pencernaan dan memulihkan fungsi lever. Peneliti lain dari Rowett
Research Institute di Aberdeen, Skotlandia, juga berhasil menemukan manfaat tomat lainnya.
Menurutnya, gel berwarna kuning yang menyelubungi biji tomat dapat mencegah penggumpalan
dan pembekuan darah yang dapat menyebabkan penyakit jantung dan stroke.




       Tomat, semakin merah semakin banyak khasiatnya.Hal ini juga diakui oleh dokter gizi,
Dr. Leane Suniar Manurung, MSc. Melihat khasiat tomat begitu banyak, maka tomat baik
dikonsumsi siapapun sejak usia dini. “Apalagi tomat juga timggi kandungan vitamin C dan
vitamin A, yang bermanfaat untuk meningkatkan kekebalan tubuh.” Tapi tomat seperti apa yang
baik dikonsumsi? Jika melihat dipasaran, kita bisa menemukan tomat dengan dua warna, yakni
warna merah dan hijau.Perbedaan warna ini menunjukan kandungan vitaminnya.
       Menurut Leane, tomat yang baik dikonsumsi adalah tomat merah. Tomat berwarna merah
mengandung vitamin C dan vitamin A lima kali lebih banyak dibandingkan dengan tomat hijau.
Semakin matang tomat, semakin kaya kandungan vitaminnya.“Karena itu anak kecil sebaiknya
dibiasakan banyak makan tomat merah.Ini penting untuk kesehatan matanya,” ujar Leane.Jadi,
tak pelu ragu memberi si kecil tomat. Sejak usia 6 bulan, seorang anak mulai dibiasakan
memakan tomat yang dicampur dengan sayuran lainnya.

Menghancurkan Radikal Bebas

       Dalam pigmen warna merah pada tomat, mempunyai nilai lebih lainnya.Warna merah
pada tomat lebih banyak mengandung lycopene, yaitu suatu zat antioksidan yang dapat
menghancurkan radikal bebas dalam tubuh akibat rokok, polusi dan sinar ultraviolet.Selain itu,
belakangan diketahui lycopene juga berkhasiat membantu mencegah kerusakan sel yang dapat
mengakibatkan kanker leher rahim, kanker prostat, kanker perut dan kanker pankreas.“Memang
lycopene tidak hanya ditemukan pada tomat, tetapi juga pada anggur merah, semangka dan
pepaya.Namun, lycopene yang paling banyak terdapat pada tomat.” terang Leane.

       Untuk mendapat khasiatnya, terutama untuk orang dewasa, lanjut Leane tomat sebaiknya
dimakan setiap pagi sebanyak satu atau dua buah. Rasa asam pada tomat berasal dari kandungan
asam sitrat menyebabkan tomat terasa segar, sehingga dapat menambah nafsu makan. Rasa asam
ini sangat baik dokonsumsi saat kita mengalami mual atau dikonsumsi oleh para wanita yang
mengalami PMS (Pre Menstrual Syndrome).Jika tak kuat dengan rasa masamnya, terutama untuk
yang yang memiliki penyakit maag, Leane tak menyarankan mengkonsumsinya walapun dalam
bentuk jus yang sudah ditambah gula, sebab akanmemperburuk kondisi penyakit.

Diolah, Menjadi Lebih Baik

       Segarnya buah tomatBerbeda dengan sayuran lainnya yang lebih bermanfaat jika
dimakan mentah-mentah, ternyata tomat lebih baik dicampur dengan masakan atau dihancurkan
sebelum dimakan.Para peneliti menemukan lycopene yang dikeluarkan pada tomat tersebut lebih
banyak dibandingkan dengan tomat yang langsung dimakan tanpa diolah terlebih
dahulu.Sayangnya, meskipun kandungan lycopennya berlimpah, pasta tomat dan saus tomat
yang dijual dipasaran sudah banyak dibubuhi bahan tambahan makanan seperti pewarna atau
pengawet sintetis.Bahan tambahan ini justru merangsang munculnya banyak radikal bebas yang
memicu kanker.

Manfaat Tomat :

  * Membantu menurunkan resiko gangguan jantung.

  * Menghilangkan kelelahan dan menambah nafsu makan.

  * Menghambat pertumbuhan sel kanker pada prostat, leher rahim, payudara dan endometrium.

  * Memperlambat penurunan fungsi mata karena pengaruh usia (age-related macular
degeneration).

  * Mengurangi resiko radang usus buntu.

  * Membantu menjaga kesehatan organ hati, ginjal, dan mencegah kesulitan buang air besar.

  * Menghilangkan jerawat.

  * Mengobati diare.

  * Meningkatkan jumlah sperma pada pria.

  * Memulihkan fungsi lever.

  * Mengatasi kegemukan.

Mengkonsumsi tomat sangat penting. Untuk itu, berikut cara lain untuk makan tomat agar lebih
nikmat.

Cara membuat selai tomat yaitu :

Keperluan: 1 kg tomat yang merah-merah, 600 g gula pasir, air jeruk nipis
kira-kira dari 3-4 jeruk.
         Membuatnya: Tomat sesudah dicuci bersih dipotong-potong lalu rebus dengan
api kecil sampai lunak. Saring lalu rebus lagi sampai agak kental baru
dibubuhi gulanya, aduk-aduk terus sampai cukup kentalnya, bubuhi air jeruk,
aduk-aduk beberapa saat lagi lalu angkat.


         Catatan: Panci atau wajan untuk keperluan ini baiknya pakai yang beremail
jangan menggunakan panci aluminium.




                             http://creatieveworkshop.com



   8. Selai kacang merah

   taukah anda bahwa kacang merah memiliki banyak khasiat. Kacang merah mempunyai
vitamin B (terutama asam folat dan vitamin B1), kalsium, fosfor, zat besi, dan protein. Setiap
100 gram kacang merah kering yang telah direbus dapat menyediakan protein sebesar 19% dan
21% dari angka kecukupan protein untuk lelaki dan perempuan 20-45 tahun. Di samping unggul
dalam asam folat, kacang merah merupakan sumber serat yang unggul pula.Tiap 100 gram
kacang merah kering menyediakan serat sekitar 4 gram, yang terdiri atas campuran serat larut
dan tak larut air.Serat larut secara signifikan dapat menurunkan konsentrasi kolesterol dan gula
darah.




Khasiat dan kandungan kacang merah :

  *Mencegah kolesterol jahat dan memperlancar pencernaan (anti sembelit). Kandungan
fibernya yang tinggi difermentasi dalam usus besar dan menghasilkan asam-asam lemak rantai-
pendek, yang dapat menghambat sintesis kolesterol hati.
  *Mencegah resiko diabetes karena kandungan karbohidrat kompleknya berglikemik indek
rendah dan termasuk lamban cerna.

  *Membantu pematangan sel darah merah, membantu sintesa DNA dan RNA, serta
menurunkan level homosistein dalam pembuluh arteri (sehingga mengurangi resiko penyakit
jantung).

  *Membantu program diet karena fibernya akan membuat Anda merasa kenyang dan kalorinya
juga sangat rendah. Apalagi kandungan protein nabatinya akan bermanfaat untuk perkembangan
massa otot tubuh.

  *Menjaga fungsi sistem syaraf, metabolisme karbohidrat, dan mencegah penyakit beri-beri.

  *Membantu proses metabolisme asam amino, asam lemak, lipid, glukoneogenesis, sintesis
neurotransmitter, sintesis histamine, sintesis dan fungsi haemoglobin serta menjaga kesehatan
kulit.

  *Membantu proses pembekuan darah pada luka.

         redbean kandungan gizi pada kacang merah sangat bagus bagi kesehatan tubuh manusia.
Kacang merah kering merupakan sumber protein nabati, karbohidrat kompleks, serat, vitamin B,
folasin, tiamin, kalsium, fosfor, dan zat besi.Folasin adalah zat gizi esensial yang mampu
mengurangi resiko kerusakan pembuluh darah.

         Kacang merah memiliki kandungan lemak dan natrium yang sangat rendah, nyaris bebas
lemak jenuh, serta bebas kolersterol.Di samping itu, kacang merah juga merupakan sumber serat
yang baik.Dalam 100 gram kacang merah kering, dapat menghasilkan 4 gram serat yang terdiri
dari serat yang larut air dan serat yang tidak larut air. Serat yang larut air secara nyata mampu
menurunkan kadar kolesterol dan kadar gula darah.




         Untuk mendapatkan khasiat yang sempurna dari kacang merah, ada beberapa hal yang
perlu dilakukan dalam mengolahnya.Sehabis direndam, buanglah air rendaman kacang
merah.Kemudian rebuslah kacang merah dalam panci tertutup selama 3 menit, dan diamkan
selama 2 jam agar airnya mengendap. Gantilah air rendaman itu dengan air yang matang, dan
diamkan selama semalam.Esok harinya, kacang merah siap untuk dimasak menjadi makanan
yang lezat. Hal ini perlu dilakukan untuk menghilangkan kemampuan kacang merah untuk
memproduksi gas dalam usus yang akan membuat perut terasa kembung.

       selai kacang merah adalah selai yang dibuat dengan merebus kacang azuki hingga
empuk, dan dimasak dengan gula hingga kental. Seringkali setelah direbus, kulit ari kacang
merah dibuang dan disaring untuk menghasilkan selai yang lebih halus.Madu dan tepung
kadang-kadang ditambahkan sewaktu memasak kacang merah.Selai kacang merah digunakan
sebagai isi berbagai kue Cina, Jepang, dan Korea.Selai kacang merah siap pakai bisa dibeli
dalam kemasan kaleng atau kantong plastik.


Selai kacang merah berasal dari Cina dan disebut dalam bahasa Cina sebagai 红豆沙 atau 豆沙;
pinyin: hóngdòushā/dòushā, atau angtaosa dalam bahasa Hokkien. Dalam bahasa Korea, selai
kacang merah disebut pat 팥.




                              http://creatieveworkshop.com
                                           BAB III

                                PEMASARAN USAHA SELAI

Pemasaran selai :
       Selai yang sudah jadi, bisa dikemas dalam wadah botol selai (dari kaca) dan ditutup
dengan tutup plastik.Sebelum digunakan, botol harus dicuci bersih kemudian direbus.Baru
kemudian diisi selai panas dan ditutup.Selanjutnya botol diberi tempelen merek.Namun bisa pula
selai ini dipasarkan dalam bentuk curah (kiloan), dan dikemas dalam kantung plastik besar,
ember plastik dll.Pasar untuk selai kemasan botolan adalah para wisatawan.Sementara pasar
produk curah adalah industri roti dan kue.Modal paling tinggi untuk industri selai nanas adalah
gula pasir, nanas dan tenaga kerja.Investasi mesin pemarut bisa dilakukan bisa pula tidak.Kalau
mesin diperkirakan dapat beroperasi tiap hari selama 8 jam, maka investasi menjadi layak.
       Kalau volume nanas yang akan diolah masih sedikit, lebih ideal membawa nanas kupasan
ke pasar atau warung terdekat kemudian memarutkannya. Dengan tingkat produksi satu kuintal
bahan baku nanas, maka diperlukan Rp 3.500,- (harga 1 kg. gula) X 75 = Rp 262.500,- Bahan
baku nanas 150 buah X Rp 200,- = Rp 30.000,- Tenaga kerja kupas, parut dan masak 2 orang X
2 hari kerja X Rp 15.000,- = Rp 60.000,- Biaya bahan, transpor, penyusutan alat dll. Rp 50.000,-
Total biaya Rp 402.500,- Hasilnya berupa 175 kg. selai. Hingga harga pokok per kg.selai
tersebut adalah Rp 2.300,- Dengan dilepas Rp 5.000,- per kg. di tingkat produsen,
keuntungannya sudah Rp 2.700,- atau 117,391% dari harga pokok.
       Apabila selai tersebut akan dijual dalam bentuk kemasan, maka perlu ditambahkan nilai
botol, tutup, label (etiket), biaya pembotolan, penutupan penyusutan ijin Depkes dll. Namun
usaha ini relatif menguntungkan untuk dijalankan di suatu sentra nanas.Contoh masyarakat yang
telah menjalankan kegiatan demikian adalah masyarakat Bugis di desa Tangkit, Kab. Batanghari,
Jambi. Namun yang mereka usahakan mencapai lebih dari 10 produk nanas olahan.Minimal, di
satu sentra nanas, ada tiga produk olahan.Pertama produk minuman, baik konsentrat maupun
limun, kedua keripik yang siap untuk dikonsumsi di tempat, baru kemudian selai yang bisa
dibawa pulang.
                                             PENUTUP

       Selai, disebut juga selei, adalah salah satu jenis makanan awetan berupa sari buah atau
buah-buahan yang sudah yang sudah dihancurkan, ditambah gula dan dimasak hingga kental atau
berbentuk setengah padat. Selai biasanya dinikmati dengan dioleskan pada atas kue atau sering
digunakan sebagai isi pada kue-kue seperti kue Nastar atau pemanis pada minuman, seperti
yogurt dan es krim.
       Selai ada beberapa jenis. Selai yang di dalamnya masih ditemukan potongan buah dalam
berbagai ukuran disebut preserve atau conserves, sedangkan selai yang dibuat dari sari buah dan
kulit buah genus Citrus disebut marmalade. Jika dilihat selai memang tampat sangat kental, yang
menyebabkan adalah Pektin yang dikandung buah-buahan atau sari buah bereaksi dengan gula
dan asam.
       Selai biasanya berbahan dasar buah-buahan meskipun sekarang telah ditemukan adanya
selai yang terbuat dari bunga roselia.Umumnya segala macam buah-buahan bisa dijadikan selai,
contohnya stroberi, anggur, apel, anggur, pir, dan durian.Selain itu, selai bisa dibuat dari sayur-
sayuran seperti wortel dan seledri dan bunga roselia.Buah-buahan yang dijadikan selai biasanya
buah yang sudah masak, tapi tidak terlalu matang dan mempunyai rasa sedikit masam.
       Selai yang sudah jadi, bisa dikemas dalam wadah botol selai (dari kaca) dan ditutup
dengan tutup plastik.Sebelum digunakan, botol harus dicuci bersih kemudian direbus.Baru
kemudian diisi selai panas dan ditutup.Selanjutnya botol diberi tempelen merek.Namun bisa pula
selai ini dipasarkan dalam bentuk curah (kiloan), dan dikemas dalam kantung plastik besar,
ember plastik dll.Pasar untuk selai kemasan botolan adalah para wisatawan.Sementara pasar
produk curah adalah industri roti dan kue.
                                   GLOSARIUM



Campur   : menyatukan dua bahan menjadi satu

Didih    : telah masak

Wajan    : alat untuk menggoreng

Bahan    : hal yang dibutuhkan untuk membuat sesuatu

Simpan   : meletakkan ditempat aman

Angkat   : mengambil dari tempatnya

Matang   : sudah layak dimakan

Kulkas   : alat untuk mendinginkan makanan
                                         INDEKS

Campur   : 3, 5, 7, 9, 11, 13, 14, 20, 23, 26, 37, 45, 46, 47, 50, 56

Didih    : 3, 4, 6, 18, 24, 21, 22, 35, 36, 39, 40, 42

Wajan    : 5, 17, 19, 70, 75

Bahan    : 16, 38, 29, 48, 54, 56

Simpan   : 23, 44, 67, 70, 72, 74

Angkat   : 3, 5, 7, 8, 9, 12, 13, 14, 15, 17, 25, 33, 37, 38,

Matang   : 7, 9, 11, 12, 22, 25, 27, 33, 39

Kulkas   : 17, 23, 45, 67
                              DAFTAR PUSTAKA



http://id.answers.yahoo.com
http://www.wikimu.com
www.AnneAhira.com
http://wikipedia.com
                       BIOGRAFI PENULIS
  Nafi’atul Fatimah, lahir di Tulungagung 3 Juli 1992.Anak
  pertama dari tiga bersaudara dari pasangan bapak Suharsono dan
  ibu Nuriyah, yang saat ini masih berstatus mahasiswi Program
  Studi Pendidikan Agama Islam,semester II di STAI Diponegoro
  Tulungagung.
Kritik dan saran bisa ditujukan ke alamat :
nafiatulfatimah@yahoo.co.id
SURAT PERNYATAAN KEASLIAN

								
To top