TIPOS DE DETERGENTES by 29dn36z

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									TIPOS DE DETERGENTES


  -   ABRASIVOS : distintas formulas. En forma de polvos para cepillar y restregar.
      Suelen tener mezclas de detergentes y compuestos clorados como desinfectantes

  -   ALCALINOS: tipo amoniaco. Muy usado en superficies. Alto poder
      desengrasante. Volátil, irritante, no usar cerca de alimentos.

  -   Acidos : agua fuerte (ácido nítrico), desincrustante de suciedad y cal

  -   NEUTROS : SUPERFICIES LISAS CON ESCASA SUCIEDAD (pH7)

TIPOS DE DESINFECTANTES

  -   TERMICO: inmersión en agua a 80ºC -2 minutos
  -   HIPOCLORITOS: lejías. Aplicar diluida, no mezclar con productos amoniacales
      ya que producen gases tóxicos.
  -   YODADOS: se suelen usar combinado con detergentes ácidos. Corrosivos,
      enjuagar a fondo
  -   AMONIO CUATERNARIO: menos eficaz que anteriores. Se inactiva con
      compuestos orgánicos, madera, celulosas
  -   SURFACTANTES ANFOTEROS: más caros. Buenos desinfectantes y
      detergentes. Buen saneador
  -   DERIVADOS FENÓLICOS: gran actividad. Los vapores pueden intoxicar los
      alimentos y darles color. Se inactivas con plásticos y caucho.
  -   ALCALIS FUERTES

LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE ÚTILES DE COCINA Y PIEZAS
DESMONTABLES

  -   Eliminación por cepillado de r4esto de comida, con prelavado
  -   Lavado con agua caliente (40-50ºC) con detergente
  -   Aclarado con agua
  -   Inmersión en agua a 80ºC por 2 minutos y posterior inmersión en solución
      desinfectante por 1 minuto
  -   Aclarado
  -   Secado con aire o sobre papel absorbente o paños que se limpien diariamente
  -   Manipulación posterior evitando contaminación

LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE SUPERFIES Y EQUIPOS

  -   Barrido para residuos sólidos. No barrer mientras haya alimentos expuestos. No
      usar serrin
  -   Encimeras, horno, parrillas, campanas, fregaderos, etc : con agua caliente y
      detergente-desinfectante
  -   Aclarado abundante
  -   Secado con aire caliente, con papel o con paños de limpieza diaria
  -   Suelos con agua caliente +detergente-desinfectante
LIMPIEZA DE ASEOS

LIMPIEZA DE ZONA DE BASURAS

								
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