Qu�mica org�nica - UNPRG

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Qu�mica org�nica - UNPRG Powered By Docstoc
					  UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO
      FACULTAD INGENIERIA ZOOTECNIA
    ESCUELA PROFESIONAL DE ZOOTECNIA


                                 SILABO


I. DATOS ADMINISTRATIVOS:

   1.1 Nombre del curso          : Química orgánica
   1.2. Escuela Profesional      : INGENIERIA ZOOTECNIA
   1.3 Tipo del curso            : Teórico- Practico
   1.4. Código                   : QU125
   1.5. Ciclo Académico          :
   1.6. Créditos                 : 04
   1.7. Extensión horaria            T: 3h;   P: 2h
   1.8. Duración del curso       : 16 semanas
   1.9. Prerequisito             : QUÍMICA INORGANICA
   1.10. Profesor del curso      : Ing. Sebastian Huangal Scheineder
   1.11.- E-mail                 : sebahsch@yahoo.es


II. SUMILLA:
   El presente curso es de naturaleza Teórico Practico perteneciente al área
   de formación general ,el cual esta dirigida a los estudiantes de la Facultad
   de ingeniería Zootecnia, es de carácter obligatorio y tienen como propósito
   fundamental contribuir con la formación profesional del futuro Ingeniero
   zootecnista, a través de los fundamentos teóricos - prácticos de la ciencia
   química, para poder interpretar los fenómenos de la naturaleza que se dan
   en los compuestos orgánicos, analizando su composición, estructura,
   propiedades, reacciones, transformaciones y síntesis. También la influencia
   de la química orgánica en las demás asignaturas y/o profesiones.
III.- COMPETENCIAS GENERALES
  Al finalizar el dictado de la asignatura de química orgánica los alumnos
  estarán en condición de:
  1. Diferenciar los compuestos orgánicos por sus grupos funcionales y
     estructuras, conociendo sus propiedades físicas y químicas.
  2. Explicar las reacciones orgánicas por medio de sus mecanismos de
     reacción.
  3. Tener conocimiento de los principales avances de la química orgánica y
     su influencia en todas las ramas científicas como la bioquímica, biología,
     etc.
  4. Utilizar el comportamiento químico de los compuestos en la síntesis
     orgánica.
  5. Tener un dominio de las principales técnicas de laboratorio, así como
     una clara comprensión de los cálculos, aplicación de la teoría a la vida
     práctica.
  6. Estar embuído de un sentimiento de responsabilidad personal, pues será
     uno de los factores que lo llevará a proyectarse hacia la comunidad.
IV.-CONTENIDOS ESPECIFICOS

   4.1 PRIMERA UNIDAD            : ENLACE - ESTRUCTURA-NOMENCLATURA
OBJETIVOS:

1. Conocer la importancia de la química orgánica, estudiando así a los compuestos que contienen en su composición al carbono.
2. Estudiar los diferentes tipos de enlace entre los átomos de carbono.
3. Conocer la estructura de los diferentes tipos de compuestos orgánicos, así también como la importancia de su nomenclatura y
   poder darles nombre según las reglas establecidas.


                 TEMA                             ACTIVIDADES                 Nº      TÉCNICAS           EQUIPOS Y      SEMANA
                                                                            HORAS    DIDÁCTICAS.        MATERIALES

SEMANA 1                                     -       Marco        teórico
Importancia de la química orgánica y su      introducción                           Ejemplificación,
desarrollo y su avance en la producción                                     03 h    clase interactiva     Plumón,
de nuevos compuestos así como también        Estudio de los enlaces en                                    pizarra,
interactúan los compuestos en nuestro        los compuestos         del                                 Separatas y       01
propio cuerpo.                               carbono.                                                   diapositivas



                                                                                                        Materiales de
                                                  Practica de               02 h                         laboratorio
                                                  Laboratorio                       Experimentación
                                               Bioseguridad en el
                                             laboratorio de Química
                                          Orgánica y Reconocimiento
                                          de Materiales de Laboratorio.
                                             Explicación      de      los
SEMANA 2                                     diferentes enlaces en los 03 h         Descripción,     02
                                             compuestos               del             dialogo y
Enlaces químicos., Hibridación, tipos        carbono.                              ejemplificación
de hibridación en los compuestos             Generalización     de    los
oxigenados, nitrogenados          etc.       conceptos de polaridad,
Polaridad, Resonancia, Teoría acido-         resonancia, y las diferentes
base. Clases.                                teorías de ácidos y bases.
                                             Solución de ejercicios.      02 h     Demostración y
                                                                                   experimentación
                                           Practica de Laboratorio
                                           Reconocimiento de C, H, O,
                                           N, S, P, Cl
                                                                                                     03

                                             Explicar las nomenclaturas
SEMANA 3                                     del compuesto orgánico         03 h    Descripción,
Nomenclatura        de   Hidrocarburos,      según la IUPAC.                          dialogo y
alifáticos, aromáticos, halogenuros de                                             ejemplificación
alquilo,      funciones     oxigenadas,      -   Marco teórico
nitrogenadas.                                -   Solución de ejercicios

                                               Practica de Laboratorio      02 h
                                           Clasificación   de      grupos          Experimentación
                                          funcionales por solubilidad                                04
 SEMANA 4
Isomería Estructural de cadena, posición,
funcional , Estéreo isomería geométrica y       -   Marco   teórico   -
óptica. Polarimetría.                         Explicación    de     los    03 h      Descripción,
                                              diferentes    estructuras                dialogo y
                                              isomericas así como su                ejemplificación
                                              influencia    en      las
                                              propiedades   físicas   y
                                              químicas.                    02 h
                                                                                   Experimentación

                                               Practica de Laboratorio
                                              Sistemas de Destilación
                                            (Simple y por arrastre de
                                            vapor)



BIBLIOGRAFÍA: WADE L.G. Jr.          : "Química Orgánica", PHH, S A, fife. edic, México, 1993.
    4.2 SEGUNDA UNIDAD             : HIDROCARBUROS
OBJETIVOS:

    1. Estudiar a los alcanos, su estructura y sus propiedades, así también como su preparación.
    2. Estudiar a los alcanos y alquinos, su estructura, propiedades y sus reacciones químicas.
    3. Conocer la estructura de los hidrocarburos aromáticos, como el benceno y sus propiedades.


                  TEMA                                ACTIVIDADES                 Nº      TÉCNICAS           EQUIPOS Y      SEMANA
                                                                                HORAS    DIDÁCTICAS.        MATERIALES

                                                 Desarrollo       de      las
SEMANA 5                                         generalidades      de    los           Ejemplificación,
Alcanos: estructura, propiedades físicas,        alcanos .Explicación de las    03 h    clase interactiva     Plumón,
preparación, síntesis de grignard, de            reacciones     y    síntesis                                 pizarra,
Kolbe, de Wurtz, reducción por metales.          orgánicas                                                  Separatas y       05
Reacciones        químicas:     Oxidación,                                                                  diapositivas
Halogenacion, reacción de radicales
libres, coloración. Cicloalcanos estructura
propiedades físicas reacciones químicas                Practica de
                                                       Laboratorio                      Experimentación     Materiales de
                                              Sistemas       de    extracción   02 h                         laboratorio
                                              liquido-sólido
SEMANA 6 Y 7
  Alquenos y alquinos            estructura,     Desarrollo       de       las
  propiedades físicas, preparación,              generalidades       de    los          Descripción,
  mecanismos de reacción, pirolisis,             alquenos y alquinos y los 03 h           dialogo y
  hidrogenación, deshidratación de               diferentes compuestos de              ejemplificación
  alcoholes      deshalogenacion           de    enlace múltiple.
  haluros,      Reacciones        químicas:      Explicación       de      las
  Oxidación,                Halogenacion,        reacciones        y      sus                            06 y 07
  polimerización,             dimerizacion,      mecanismos,          síntesis
  hidratación,             oximercuracion-       orgánicas.                            Demostración y
  desmercuracion,           hidroboracion,                                     02 h    experimentación
  reacciones de sustitución nucleofilica,
  ozonólisis.     Dienos       estructuras,     Practica de Laboratorio
  preparación y propiedades de dienos
  conjugados,      adición      electrofilica Reconocimiento y generación
  mecanismos de reacción. Preparación de Hidrocarburos
  de acetileno.
  SEMANA 8
  Hidrocarburos Aromáticos estructura                                                                      08
  del benceno propiedades físicas                                               03 h    Descripción,
  preparación        aromaticidad, regla         Desarrollo       de       las            dialogo y
  huckel,       sustitución       aromática      generalidades       de    los         ejemplificación
  electrofilica, Árenos estructuras y            compuesto        aromáticos,
  propiedades,         preparación         de    halogenuros de alquilo y
  alquilbencenos        mecanismos         de    sus diversas síntesis.
  reacción, efecto de los sutituyentes en        Explicación       de      las 02 h
  el benceno, compuesto poli nucleares           reacciones        y      sus          Experimentación
  reacciones químicas del naftaleno.             mecanismos.
  Halogenuros de alquilo propiedades
  físicas obtención mecanismos de                  Practica de Laboratorio
  reacción, reacciones de sustitución
  nucleofilica        bimolecular,         de    Reconocimiento             de
  eliminación.                                   compuestos aromáticos.


    BIBLIOGRAFÍA: "Química Orgánica", G.E.
                     MCMURRY, J.,        Iberoamericana SA. edic.inglés 1992 D.R 1994, México.
  4.3 TERCERA UNIDAD            : ALCOHOLES, GLICOLES, FENOLES, ETERES, ALDEHIDOS Y CETONAS
OBJETIVOS:

  1. Estudiar a los Alcoholes y sus aplicaciones industriales y farmacéuticas y su importancia como solvente industrial y estudiar la
     Nomenclatura.
  2. Estudiar la preparación de glicoles y mecanismos de reacción.
  3. Conocer las propiedades físicas y químicas de los fenoles y Éteres estructura, propiedades físicas y químicas preparación
     industrial, epóxidos, reacciones diversas.
  4. Estudiar los compuestos orgánicos como los aldehídos y las cetonas, su nomenclatura y propiedades.
                    TEMA                                      ACTIVIDADES                    Nº       TÉCNICAS          SEMANA
                                                                                           HORAS     DIDÁCTICAS.

SEMANA 9 y 10                                        Explicación de las reacciones y sus
Alcoholes estructura, propiedades físicas, fuente    mecanismos de los alcoholes,                   Ejemplificación,
industrial, preparación de alcoholes reacciones      fenoles éteres y epóxidos.            03 h     clase interactiva
químicas y sus mecanismos de reacción, glicoles                                                                         09 y 10
preparación y mecanismos de reacción, glicerol,
TNT, fenoles propiedades físicas y químicas,                   Practicas de
estructuras, reacciones químicas.                               Laboratorio
Éteres estructura, propiedades físicas y químicas
preparación industrial, epóxidos, reacciones Reconocimiento y propiedades de la
diversas.                                         función Alcohol.                                  Experimentación
                                                  Análisis cualitativo de diferenciación   02 h
                                                  entre metanol y etanol.




                                                     Explicación de las reacciones y sus    03 h     Descripción,
SEMANA 11 Y 12                                       mecanismos de los aldehídos y                     dialogo y        11 y 12
Aldehídos y Cetonas, estructura, reacciones          cetonas.                                       ejemplificación
químicas, propiedades físicas y químicas. Reactivo
de tollens con aldehídos. Obtención de aldehídos y
cetonas por oxidación e hidrólisis. Acilacion de      Practica de Laboratorio
Friedel-craft. Condensación con derivados del                                                02 h
amoniaco.                                   Reconocimiento y propiedades de                         Experimentación
                                            aldehídos y cetonas
  BIBLIOGRAFIA: PINE.S.H.HENDRICKSON: "Química Orgánica"Mc. Graw-Hill, 4a J.B.,
                   CRAM, D.J. HAMMOND. edic. Madrid, 1998. C.S.,
        4.4 CUARTA UNIDAD              : ACIDOS CARBOXILICOS, ESTERES Y FUNCIONES ORGANICAS NITROGENADAS
     OBJETIVOS:

        1. Estudiar a los Ácidos carboxílicos y sus aplicaciones industriales y farmacéuticas, su clasificación y su nomenclatura.
           Nomenclatura.
        2. Estudiar a los Esteres y su nomenclatura, así como también a las Funciones Nitrogenadas: Aminas, Amidas y Nitrilos.
        3. Carbohidratos y lípidos, definición y clasificación.
        4. Estudio de los aminoácidos, proteínas y enzimas.



              TEMA                                          ACTIVIDADES                         Nº           TÉCNICAS                SEMANA
                                                                                              HORAS         DIDÁCTICAS.
                                          Explicación Polaridad del Grupo carboxilo,
SEMANA 13                                 Obtención. Mecanismo de reacción, Propiedades
Ácidos     Carboxílicos:    estructura,   físicas,     Propiedades     químicas.    Ácidos                 Ejemplificación,
propiedades físicas, fuente industrial,   dicarboxílicos, Obtención y propiedades físicas y    03 h        clase interactiva         13
reacciones químicas y sus propiedades     químicas, Hidroxiacidos.
físicas  y     químicas,   estructuras,
reacciones químicas.
Ésteres estructura, propiedades físicas                    Practica de
y químicas preparación industrial,                         Laboratorio
reacciones diversas.                      Reconocimiento y propiedades de ácidos               02 h
                                          Carboxílicos                                                     Experimentación
   SEMANA 14 y 15
Carbohidratos y lípidos Definición y           Explicación e identificación de las propiedades    03 h        Descripción,
clasificación,                                 químicas reductoras de los azucares, tipos de                    dialogo y
Monosacáridos simples: a) Configuración        hidrólisis y diferenciación de monosacáridos,                 ejemplificación
b)Tipos de monosacáridos simples,              disacáridos y polisacáridos.                                                    14 y 15
propiedades químicas,
Monosacárido derivados (Desoxiazucares,
Aminoazucares, Alditoles, Monosacáridos          Practica de Laboratorio                           02 h
ácidos)                                                                                                      Experimentación
Oligosacáridos       (Maltosa,      Lactosa,   Carbohidratos y Lípidos
Sacarosa),
Polisacáridos        simples       (Almidón,
Glucógeno,      Celulosa),     Polisacáridos
derivados. Definición y clasificación,
reacciones de adición de las grasas, lípidos
relacionados con ácidos grasos a)
Glicérido b) ceras c) Fosfogliceridos.


SEMANA 16
Aminoácidos,      proteínas   y    enzimas:    Explicación e identificación de las propiedades    03 h        Descripción,
Aminoácidos a) Definición b) Clasificación     químicas de los aminoácidos, proteínas y                         dialogo y        16
c) Configuración d) Aminoácidos mas            enzimas.                                                      ejemplificación
importantes que constituyen las proteínas
e)Propiedades físicas y químicas (e)
Síntesis de los alfa aminoácidos, Péptidos,      Practica de Laboratorio
Proteínas. Clasificación y descripción,                                                            02 h
Proteínas simples, Proteínas Conjugadas.       Aminoácidos y proteínas                                       Experimentación
Enzimas.       Definición.     Propiedades
Generales
         BIBLIOGRAFIA: SOLOMONS.T.W.           : "Química Orgánica", Limusa Wley, 1a. edic., México, 1981.
                           WADE L.G. Jr.       : "Química Orgánica", PHH, S A, 5ta. edic, México, 2004.
                         PINE.S.H.HENDRICKSON: "Química Orgánica"Mc. Graw-Hill, 4a J.B.,
                         CRAM, D.J. HAMMOND. Edic. Madrid, 1982. C.S.,
V.- EVALUACION DE LA ASIGNATURA:

5.1.- Criterios de Evaluación: Se evaluará
   - La Expresión escrita a través de la resolución de casos y exámenes en los que se evaluara
       con una nota del cero (0) al veinte (20) el desarrollo de ejercicios propuestos en exámenes.
   - El Razonamiento analítico y sintético a través de los distintos trabajos encargados durante el
       ciclo.
   - La asistencia de los alumnos a las clases de teoría y a las de práctica de laboratorio son
       obligatorias. Los alumnos con un 30% de inasistencias injustificadas al desarrollo del curso
       impedirá automáticamente su aprobación. Para clases de teoría y a las prácticas de
       laboratorio se concederá 15 minutos de tolerancia.
   - Habrá examen de aplazados para los alumnos que obtengan como mínimo una nota final de
       ocho.

5.2.- Fecha de Exámenes:         Examen Parcial: 23 de julio
                                 Examen Final: 25 de setiembre

5.3.- Procedimiento de Evaluación:
      Nota Parcial:
            a.- 0.70 del examen parcial y final.
            b.- 0.20 de la nota de práctica de laboratorio (informe del profesor de práctica)
            c.- 0.10 de la nota de un trabajo Bibliográfico u otro

      Nota Promocional: Tres notas parciales
                        -----------------------------
                                     3
6.- Bibliografía:
         WADE L.G. Jr.: "Química Orgánica", PHH, S A, fife. Edic, México, 1993.
        MCMURRY, J: Iberoamericana SA. edic.inglés 1992 D.R 1994, México.
        PINE.S.H.HENDRICKSON:"Química Orgánica"Mc. Graw-Hill, 4a J.B.,
        CRAM, D.J. HAMMOND. Edic, Madrid, 1998. C.S.
        SOLOMONS.T.W: "Química Orgánica", Limusa Wley, 1a. edic., México, 1981.
        WADE L.G. Jr.:"Química Orgánica", PHH, S A, 5ta. Edic, México, 2004.
        FESSENDEN R., FESSENDEN: "Química Orgánica", G.E. iberoamericana, S A edic.
        Inglés 1982 D.R. 1983, México 1983.
        MORRISON, R. T. BOYD, R. N.:            "Química Orgánica", Fondo Educativo
        Interamericano, 3era. Edic, México 1976.
       YOUNG, D.W: "Química de los Heterociclos", Edic. Alhambra SA Madrid 1977
       DOMINGUEZ, XA: Experimentos de Química Orgánica", Edic. Limusa,S.A.México. 1978
       GATTERMANN – WIELAND: “Prácticas de Química Orgánica”
       GIBAJA OVIEDO S.: “Guía para el análisis de los compuestos orgánicos”
       LUÍS CARRASCO VENEGAS: Química Experimental 3era. Edic. 1996

				
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