Caprinotecnia. Tambo caprino y producci�n de carne by WZv3K4

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									     Caprinotecnia.
Tambo caprino y producción
        de carne.


Autores: Domínguez Rocío, alumna de 6 año
    “A” Orientación Producción animal.
       EPEA Nº 2, Plottier. Neuquén.
                Año 2009.
      Introducción
   Las cabras son unos de los animales más rústicos del
    mundo:
      Logran adaptarse a cualquier tipo de ambiente

      Comen en variedad: se puede modificar su alimentación

   Su leche es uno de los alimentos mas completo
      Contiene Materias orgánicas nitrogenadas, Elementos
       energéticos, Sales minerales, Bajos niveles de caseína
       por lo que es hipoalergénica
      Disminuye acción de bacterias patógenas en el intestino.

   Su carne:
      A comparación de la vacuna, tiene un bajo contenido de
       proteínas, grasas totales y saturadas.
      Se encuentra en el primer lugar a nivel mundial entre los
       productos caprinos que se comercializan.
Objetivos
   Generales
      Producir leche

      Producir carne.

   Particulares
      Obtener subproductos de la leche: dulce de
       leche y quesos
      Vender la cría como carne.

      Alcanzar el peso ideal de faena para los chivitos

      Lograr la mayor eficacia en el servicio.

      Obtener rendimientos de leche diaria teóricos

      Vender los subproductos
Metas
   Obtener:
       ½ litro de leche/día/animal
       14 kg de queso de cabra
       11,37 kg de dulce de leche
       11,37 kg de dulce de leche con chocolate
       Peso de faena de 12 kg por cría.
       Chivitos de 10 kg faenados.
Materiales y Métodos




            Corrales


    Fuente: Elaboración propia
     Materiales y Métodos


        Cabra Anita               Cabra Antonia


                  Se trabajó con
                cabras raza Anglo
                 Nubian y Angora


Cabra Lía                                   Cabra Cachita
               Fuente: Elaboración propia
    Materiales y Métodos


            Cabrito Sami            Cabrito Santiago

Cabrito Iñaki
                        Crías nacidas




                                                Cabrito Panchito
                   Fuente: Elaboración propia
Materiales y Métodos




         Elaboración de
         Subproductos:
             Quesos
      Fuente: Elaboración propia
Materiales y Métodos
  Elaboración de Dulce de Leche




         Fuente: Elaboración propia
     Materiales y Métodos
   Se realizaba una          Aplicación de
    limpieza semanal del       antiparasitarios
    corral.                   En época de parición
   Se realizó un              se inyectó calcio a
    servicio natural           las madres.
   Detección de celos:
    comportamiento,
    color de la vulva.
     Materiales y Métodos
   Destete a los 10          Las madres ingresan
    días.                      al tambo.
   Alimentación con          Alimento balanceado
    sustituto lácteo.          como refuerzo en el
   Pastoreos diarios de       ordeñe.
    6 horas mínimo            Se incorporó
                               alimento balanceado
                               y pastoreo en crías.
                    Resultados Obtenidos
                                 Gráfico Nº 3 - Comparación del Rendimiento lechero

                    14


                    12


                    10
Cantidad (litros)




                     8


                     6


                     4


                     2


                     0
                         Anita                            Antonia                     Meta

                                                Diario        Semanal



                                         Fuente: Elaboración propia
Resultados Obtenidos
                 Gráfico Nº 7 - Comparación Evolución y ganancia de peso en crías


           12

           10

            8                                                                             Pesaje 1
                                                                                          Pesaje 2
Peo (kg)




            6                                                                             Pesaje 3
                                                                                          Pesaje 4

            4                                                                             Pesaje 5
                                                                                          Pesaje 6
                                                                                          Pesaje 7
            2

            0
                Peso         Ganancia   Peso           Ganancia   Peso         Ganancia

                       Santiago                Iñaki                     Panchito




                                  Fuente: Elaboración propia
Resultados Obtenidos
     Gráfico Nº 7 - Rendimiento quesero




10

 8
           9,03
 6
                         6
 4

 2

 0

             Proyecto        Teórico




         Fuente: Elaboración propia
Resultados Obtenidos
     Gráfico Nº 8 - Rendimiento en Dulce de Leche




60

58

56
                59,52
54

52

50
                               50
48
46

44
                Proyecto      Teórico




              Fuente: Elaboración propia
Resultados Obtenidos
      Gráfico Nº 9 - Egresos del Proyecto


                     4%            8%      2%




                   86%



    Collares   Sanidad    Alimentación   Subproductos


          Fuente: Elaboración propia
Resultados Obtenidos
         Gráfico Nº 10 - Ingresos del Proyecto




   37%                                           35%




                             28%



              Quesos   Dulce de leche   Carne


             Fuente: Elaboración propia
Resultados Obtenidos
             Gráfico Nº 11 - Margen bruto




$ 1.200,00
$ 1.000,00
 $ 800,00
 $ 600,00
 $ 400,00
 $ 200,00
    $ 0,00

              Ingresos   Egresos   Margen bruto


             Fuente: Elaboración propia
Conclusiones
   No hubo eficacia en       10.412kg de queso
    el servicio:               de pasta semi dura.
    corrimiento en las        18.450kg de dulce
    fechas.                    de leche.
   Con las madres y          Meta de peso de
    crías no hubo              crías superada.
    problemas                 Buen rendimiento
    sanitarios.                semanal de leche.
   Meta de ½ litro de
    leche /día superada.
Bibliografía Consultada
   Domínguez Rocío, Elgueta Pablo,
    Montaña Rocío (2008), “Caprinotecnia:
    Tambo caprino y producción de carne”,
    Plottier: EPEA Nº 2.
   Planillas de Registros productivos

								
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