CAPPE grilles CCF def2 by 6O8KEcw2

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									                              CAP PETITE ENFANCE
                 MISE EN APPLICATION ANNEE SCOLAIRE 2005/2006
            DOSSIER D’EVALUATION ET DE SUIVI DE LA FORMATION
           Pour les candidats évalués par le Contrôle en Cours de Formation
                                        ( CCF)
                                                Texte de référence
                                              Arrêté du 11mars 2005



               Les épreuves concernées par ce document sont les épreuves professionnelles


Epreuve EP1 – unité professionnelle 1 : PRISE EN CHARGE DE L’ENFANT A DOMICILE

Epreuve EP2 - unité professionnelle 2 : PRISE EN CHARGE DE L’ENFANT EN STRUCTURES COLLECTIVES

Epreuve EP3 - unité professionnelle 3 : TECHNIQUES DE SERVICES A L’USAGER




                                           Organisation du document


Ce document est présenté en 3 parties de manière à en faciliter le chargement. Les 2 premières parties sont
                                      ème
indissociables l’une de l’autre. La 3     partie est un document d’aide au repérage des compétences et savoirs
ciblés par chacune des épreuves.




     La partie insérée ci-après est la 2ème partie du document académique



              FICHES D’EVALUATION CONCERNANT LES 3 EPREUVES


Elles sont classées par épreuve et comportent une identification des statuts de candidats concernés par l’utilisation
de chacune d’elles (en tête et bas de page droite).




                             IEN SBSSA (B.Dumont) juin / septembre 2005
                                                 SOMMAIRE
Epreuve EP1 – unité professionnelle 1 : PRISE EN CHARGE DE L’ENFANT A DOMICILE

                              Fiche d’évaluation en centre de formation uniquement

                                      (pour tous les candidats)


Epreuve EP2 - unité professionnelle 2 : PRISE EN CHARGE DE L’ENFANT EN STRUCTURES COLLECTIVES

1 – Evaluation en milieu professionnel pour les candidats scolaires (public et privé sous contrat), les
apprentis (CFA et sections habilités), les candidats GRETA relevant du régime des périodes de formation
en milieu professionnel (n’ayant pas 6 mois d’activité professionnelle, reconnus dans la finalité du diplôme)

                              Fiche d’évaluation en milieu professionnel uniquement

 (à consulter à la rubrique EP3 cette fiche étant commune aux deux épreuves pour la partie relative à l’évaluation
                                               en milieu professionnel)

2 – Evaluation en centre de formation pour les candidats GRETA ne relevant pas du régime des périodes
de formation en milieu professionnel (ayant 6 mois d’activité professionnelle, reconnus dans la finalité du
diplôme)

                             Fiche d’évaluation en centre de formation uniquement


3 – Evaluation de la Vie Sociale et Professionnelle

   Se reporter aux consignes académiques concernant cette discipline (lien site)


Epreuve EP3 - unité professionnelle 3 : TECHNIQUES DE SERVICES A L’USAGER

1 - Pour les candidats scolaires (public et privé sous contrat), les apprentis (CFA et sections habilités), les
candidats GRETA relevant du régime des périodes de formation en milieu professionnel (n’ayant pas 6 mois
d’activité professionnelle, reconnus dans la finalité du diplôme)

                              Fiche d’évaluation en centre de formation
                              Fiche d’évaluation en milieu professionnel (commune à EP2 et EP3)

2 - Pour les candidats GRETA ne relevant pas du régime des périodes de formation en milieu
professionnel (ceux qui ont 6 mois d’activité professionnelle, reconnus dans la finalité du diplôme)

                              Fiche d’évaluation unique en centre de formation avec des contenus
                              spécifiques




                                            AVERTISSEMENT

Ces fiches ont été établies sous l’autorité de l’Inspecteur de l’Education Nationale avec
l’ensemble des formateurs des lycées publics et privés sous contrat et des formateurs
de GRETA concernés par la formation au CAP Petite Enfance.

Elles ne peuvent être utilisées sans se référer aux consignes édictées dans la 1 ère partie
du document académique et ne dispensent en aucun cas les formateurs de se reporter
fréquemment à leur référentiel de formation, document réglementaire qui régit toute la
formation et tous les statuts des personnes en formation.
                                      IEN SBSSA (B.Dumont) juin / septembre 2005
                                              CAP PETITE ENFANCE
                                                    (ARRETE DU 11 MARS 2005)

               EVALUATION PAR CONTROLE EN COURS DE FORMATION
                                       EPREUVES PROFESSIONNELLES

 Candidats scolaires (public et privé sous contrat), Apprentis (CFA et sections habilités)
             Candidats de la formation continue en établissements publics



                               EVALUATION EN CENTRE DE FORMATION


                                   * EPREUVE EP1 (unité professionnelle 1) :
                                  PRISE EN CHARGE DE L’ENFANT A DOMICILE



                                    *  Techniques liées à l’hygiène corporelle, le confort, la sécurité des enfants
                                    *  Techniques liées au développement et à la socialisation de l’enfant
         (coefficient 4 comportant pour tous les candidats une évaluation uniquement en centre de formation)

                                                              SESSION …..
Date de la situation d’évaluation : ………………………………………………….


                                              ELEVE / APPRENTI / STAGIAIRE

                                     Nom : ………………………………………………….
                                     Prénom : ………………………………………………
                                     Adresse : ………………………………………………
                                     …………………………………………………………
                                     ………………………………………………………….


                                                LYCEE / CENTRE DE FORMATION

                                             Nom : ………………………………….
                                             Adresse : …………………………………….
                                             ………………………………………………..
                                             ………………………………………………..
                                             Tel : ………………………………………….
                                             Fax : …………………………………………

* Cocher ou biffer les techniques concernées
Remplir une fiche par situation
fiches à joindre au dossier d’évaluation de chaque candidat                       EP1 (CCF) centre de formation Page 1 / 4
                                                                                          (tous les candidats)
                                       CAP PETITE ENFANCE
                       EVALUATION EN CENTRE DE FORMATION EP1 / UP1 (Coef 4)
CANDIDAT                                            SITUATION N° :
NOM :                                                                                                    PRISE EN CHARGE DE L’ENFANT A
Prénom :                                            DATE :                                                              DOMICILE
SUPPORT DE L’EVALUATION                              Compétences évaluées :       C12 C21 C25 C31 C35            C371- 373 – 374 – 375   C41

Tâches à réaliser :                           Soins d’hygiène corporelle et de confort, assurer la sécurité des espaces
   cocher le type d’activité             Activités contribuant au développement et à la socialisation de l’enfant
                        (joindre à cette fiche d’évaluation le sujet du candidat et l’ensemble des documents qu’il a renseignés)


                       COMPETENCES / TACHES                                            CRITERES                        Positionnement          notes
                                                                                                                        ++    +    -     --
            Identifier les besoins de l’enfant                         Les informations utiles sont sélectionnées
            - observer l’aspect physique, le comportement
            - interroger l’enfant, les responsables de l’enfant        Les besoins sont correctement identifiés
            - consulter les documents le concernant                                                                                               /1
            Organiser les activités des enfants et s’adapter à         L’organisation chronologique des activités
            une situation non prévue                                   est adaptée et justifiée
            - organiser la journée, la ½ journée, la plage de
                                                                       Les activités ludiques sont pertinentes
            temps, la semaine
            - prévoir les différentes activités à assurer dans cette
                                                                       Les imprévus sont gérés
            plage de temps                                                                                                                        /1
                                                                       Les mobiliers, matériels sont adéquats/
                                                                       activité
            Installer, sécuriser les espaces de vie de l’enfant
                                                                       L’ambiance est adaptée à l’activité
            (jeu, repas, repos)                                        Les risques sont identifiés et les moyens de
                                                                       protection installés                                                       /1
                            Réaliser l’activité *                      L’installation du poste est rationnelle
            Assurer les soins d’hygiène corporelle                     Les matériels, produits sont adaptés et bien
             Change                                                   utilisés
             Toilette (partielle, complète, bain) :
            visage, mains, corps, cheveux                              La technique mise en œuvre est pertinente
                                                                       et maîtrisée
            Assurer le confort de l’enfant
             Le déshabiller, l’habiller                               Les règles de sécurité sont respectées
             L’installer dans un lit, sur un siège
             Lui faire prendre son repas, son biberon, l’aider        Les règles d’hygiène sont respectées
                                        OU
                                                                       Les règles d’ergonomie sont respectées
            Contribuer au développement et à la
            socialisation de l’enfant :                                Le confort et le bien être de l’enfant sont
              - mettre en place une activité ludique                   assurés
 PRATIQUE




             proposer un jeu, un jouet, un livre
             raconter une histoire, lire un conte                     Les règles et les consignes de réalisation
             proposer une promenade, une sortie                       de l’activité sont claires et adaptées
             accompagner le déroulement de l’activité
                                                                       Les capacités de l’enfant sont prises en
                                                                       compte
              - contribuer à l’acquisition de l’autonomie à
                travers les actes de la vie quotidienne                L’activité proposée à l’enfant est adaptée
                                                                                                                                                  /5
             hygiène (mains, dents, corps), maîtrise des              (âge, lieu, saison, finances…..)
            sphincters
             habillage, déshabillage, choix et rangement des          L’activité éducative est stimulante et
            vêtements                                                  valorisante
             apprendre à goûter, utiliser des couverts, un verre
             apprendre à se mettre en repos                           L’autonomie de l’enfant est développée
                                                                       (respect de la créativité, aide pertinente…)
               - contribuer à l’acquisition du langage, de la          Le langage utilisé est adapté, adéquat
                 motricité et à la construction des relations
                 sociales
                                                                       La motricité est développée
             aider l’acquisition du langage, de la marche
             apprendre à respecter les autres, le bien d’autrui,      Le respect des émotions de l’enfant et de
            l’environnement, les règles sociales et de sécurité        leur expression est effectif : l’attitude est
                                                                       adaptée
              - contribuer au développement psycho-affectif            Le résultat du travail est de qualité
             accompagner la construction de l’identité
             favoriser l’expression émotionnelle, affective           Les écarts entre le résultat attendu et le
             participer à la sécurité affective                       résultat obtenu sont indiqués, une
                                                                       correction pertinente est proposée
* cocher les techniques supports de l’évaluation
                                                                                     EP1 (CCF) centre de formation Page 2 / 4 (tous les candidats)
                                                    COMPETENCES / TACHES                                                 CRITERES                      Positionnement             notes
                          Etablir des relations professionnelles                                        Attitude accueillante (souriante, courtoise,
                                                                                                        attentive, patiente, sécurisante)
                           accueillir, sécuriser les enfants, les parents et dialoguer                 Attitude adaptée à l’interlocuteur
                            avec eux                                                                    Identification des freins à la communication
COMMUNICATION




                                                                                                        Formulation de questions précises dans le
                           se positionner dans la limite du contrat établi auprès des
                                                                                                        respect de la vie privée des personnes
                            enfants et de leurs parents
                                                                                                        (discrétion, réserve, tolérance, absence de
                                                                                                        jugement de valeur) et réponses orales
                           se positionner dans une relation professionnelle vis à vis
                                                                                                        précises et/ou gestuelles adaptées
                            des parents de l’enfant et de sa propre vie privée
                                                                                                        Transmission d’informations pertinentes
                           engager des échanges avec d’autres professionnels                           (faits et éléments objectifs)
                            dans le cadre d’un réseau de professionnels                                 Repérage des limites de compétences et
                                                                                                        de la responsabilité engagée
                                                                                                        Présentation des missions, des services,
                                                                                                        des institutions, des professionnels
                                                                                                        participant au réseau                                                        /2
                                                                                                                                                       Total sur 10 points
Les savoirs sont évalués au travers d’un questionnement balayant les 4 champs ci-dessous, qui permet au candidat de justifier les
choix qu’il a effectués et les activités qu’il a conduites, en mobilisant les connaissances scientifiques, technologiques, médico-
sociales utiles à la compréhension de son action (voir document de référence porté en annexe = aide au ciblage des questions)
                                                                                        CONTENUS
                                                                                                                                                         Positionnement notes
                                                                                                                                                         ++    +     -       --
                                                                                                       S11 L’ENFANT
                                              S111 besoins de l’enfant et facteurs de développement
                S1 SCIENCES MEDICO-SOCIALES




                                              S113 troubles et maladies courants de l’enfant
                                                                 S12 CADRE JURIDIQUE ET INSTITUTIONNEL DE L’ENFANT ET DE LA FAMILLE
                                              S121 cadre juridique et institutionnel général : cadre politique et administratif de la France

                                              S122 statut juridique de l’enfant et de la famille

                                              S1243 accueil individuel de l’enfant

                                                                         S13 COMMUNICATION APPLIQUEE AU SECTEUR PROFESSIONNEL :

                                              S131 la communication

                                              S132 la discrétion professionnelle et le secret professionnel
                                                                                                                                                                                      /..

                                              S21 ORGANISATION GENERALE DU CORPS HUMAIN ET FONCTIONS
                BIOLOGIE




                                              S22 LA PEAU

                                              S23 LES FONCTIONS DE RELATION :
                                              S232 hygiène du système nerveux
                                              S24 LES FONCTIONS DE NUTRITION
                S2




                                              S25 MAINTIEN DE L’INTEGRITE DE L’ORGANISME :
                                              S253 résistance de l’organisme à l’infection microbienne
                                                                                                                                                                                      /..
                                              S31 BESOINS NUTRITIONNELS DE L’ENFANT ET APPORTS CONSEILLES EN NUTRIMENTS
ALIMENTA-
NUTRITION

   TION
    S3




                                              S34 ALIMENTATION DE L’ENFANT DE 0 A 6 ANS

                                              S341 alimentation lactée
                                                                                                                                                                                      /..
                                                          S41 QUALITE DE VIE DANS LE LOGEMENT ET PREVENTION DES ACCIDENTS DOMESTIQUES

                                              S411 hygiène et confort du logement pour le bien être de l’enfant
                S4 TECHNOLOGIE




                                              S412 aménagements spécifiques du logement


                                              S413 prévention des accidents domestiques chez l’enfant
                                              Risques liés à l’alimentation en électricité, au gaz
                                              Risques liés aux produits à usage familial
                                              Risques liés à l’utilisation de l’eau
                                              Risques liés à l’évacuation des déchets
                                                                                                                                                                                      /..
                                                                                                                                                        Total sur 10 points
                                                                                                                      EP1 (CCF) centre de formation Page 3 / 4 (tous les candidats)
                             REMARQUES EVENTUELLES, OBSERVATIONS


Concernant les activités pratiques




Concernant les connaissances de sciences médico-sociales




Concernant les connaissances de biologie




Concernant les connaissances de nutrition et alimentation




Concernant les connaissances de technologie




TOTAL GENERAL (pratique et entretien oral) SUR 20 =

       NOM(S) :                                                                 SIGNATURE(S) :




                                                            EP1 (CCF) centre de formation Page 4 / 4 (tous les candidats)
                                             CAP PETITE ENFANCE
                                                   (ARRETE DU 11 MARS 2005)

               EVALUATION PAR CONTROLE EN COURS DE FORMATION
                                      EPREUVES PROFESSIONNELLES
      Candidats de la formation continue dispensés de périodes de formation en milieu
                                       professionnel


                              EVALUATION EN CENTRE DE FORMATION



                           * EPREUVE EP2 (unité professionnelle 2) :
                 PRISE EN CHARGE DE L’ENFANT EN STRUCTURES COLLECTIVES

                    comportant pour ces candidats une évaluation uniquement en centre de formation
                                           coefficient 5 (dont 1 pour la VSP)

                             *         Techniques liées à l’hygiène corporelle, le confort, la sécurité de l’enfant
                                       Techniques liées au développement et à la socialisation de l’enfant


                                                             SESSION …..

Date de la situation d’évaluation : ………………………………………………….

                                                          ELEVE

                                    Nom : ………………………………………………….
                                    Prénom : ………………………………………………
                                    Adresse : ………………………………………………
                                    …………………………………………………………
                                    ………………………………………………………….


                                                     CENTRE DE FORMATION

                                            Nom : ………………………………….
                                            Adresse : …………………………………….
                                            ………………………………………………..
                                            ………………………………………………..
                                            Tel : ………………………………………….
                                            Fax : …………………………………………

* Cocher ou biffer les techniques concernées
Remplir une fiche par situation
fiches à joindre au dossier d’évaluation de chaque candidat                            EP2 (CCF) centre de formation        Page 1 / 4
                                 (uniquement pour candidats GRETA ne relevant pas du régime de période de formation en milieu professionnel)
                                                      CAP PETITE ENFANCE
                                 EVALUATION EN CENTRE DE FORMATION EP2 / UP2                                             (Coef 5 : 4 + 1 pour VSP)

   CANDIDAT                                                           SITUATION N° :
   NOM :                                                                                                                 PRISE EN CHARGE DE L’ENFANT EN
   Prénom :                                                           DATE :                                                STRUCTURES COLLECTIVES
   SUPPORT DE L’EVALUATION                                             Compétences évaluées : C11 C12 C22 C32 C35               C372- 373 – 374 – 375 C42

   Tâches à réaliser :                                        Soins d’hygiène corporelle et de confort, assurer la sécurité de l’enfant
        cocher le type d’activité            Activités contribuant au développement et à la socialisation de l’enfant
                             (joindre à cette fiche d’évaluation le sujet du candidat et l’ensemble des documents qu’il a renseignés)


                                     COMPETENCES / TACHES                                                CRITERES                        Positionnement              notes
                                                                                                                                         ++    +       -       --
                         Traiter des informations à caractère                             Les sources à consulter sont identifiées
                         professionnel
                         - identifier les ressources existantes relatives à une           Les informations utiles sont sélectionnées,
                                                                                          ordonnées et présentées de façon
S’INFORMER / ORGANISER




                          question professionnelle
                         - extraire, classer et mettre en relation les diverses           synthétique
                         informations                                                     Les informations sont correctement
                                                                                          identifiés
                         - décoder les informations sur un document à
                         caractère professionnel
                         Identifier les besoins de l’enfant                               Les informations utiles sont sélectionnées
                         - observer l’aspect physique, le comportement
                         - interroger l’enfant, les responsables de l’enfant              Les besoins sont correctement identifiés
                         - consulter les documents le concernant                                                                                                        /1
                                                                                          L’organisation chronologique des tâches
                                                                                          est adaptée et justifiée
                         Organiser un programme de travail
                                                                                          Les moyens et contraintes sont identifiés
                         - organiser son travail sur une durée donnée
                         - établir une chronologie de ses activités                       Les besoins des enfants sont pris en
                                                                                          considération                                                                 /1
                                                                                          Les mobiliers, matériels sont adéquats/
                         Aménager des espaces d’activités collectives
   PRATIQUE




                                                                                          activité
                         - installer un espace pour une activité collective               L’ambiance est adaptée à l’activité
                         - mettre en place des moyens de prévention                       Les risques sont identifiés et les moyens de
                         - réaliser des éléments simples de décoration en vue             protection installés
                         d’améliorer le cadre de vie                                      Les réalisations sont conformes aux
                                                                                          objectifs et de qualité                                                       /1
   Les savoirs sont évalués au travers d’un questionnement balayant les 3 champs ci-dessous, qui permet au candidat de justifier les
   choix qu’il a effectués et les activités qu’il a conduites, en mobilisant les connaissances scientifiques, technologiques, médico-
   sociales utiles à la compréhension de son action (voir document de référence porté en annexe = aide au ciblage des questions)
                                                                         CONTENUS
                                                                                                                                          Positionnement notes
                                                                                                                                          ++       +       -    --
                                                                                        S11 L’ENFANT
       S1 SCIENCES MEDICO-




                             S112 Différents aspects du développement (somatique, sensoriel, moteur, affectif, social,
                             intellectuel
                             S114 Maladies chroniques et handicaps de l’enfant
            SOCIALES




                                                   S12 CADRE JURIDIQUE ET INSTITUTIONNEL DE L’ENFANT ET DE LA FAMILLE
                             S123 protection sanitaire et sociale de l’enfant (de 0 à 6 ans) et de la famille
                                  S1231 protection sanitaire
                                  S1232 protection sociale
                             S124 Modes d’accueil
                                  S1241 établissements d’accueil collectif
                                  S1242 école maternelle                                                                                                                /...
                                                                       S23 LES FONCTIONS DE RELATION
         S3 BIO-
         - LOGIE




                             S231 Système nerveux : fonctions motrices et sensorielles
                             S233 Système locomoteur et locomotion
                             S234 Hygiène de l’appareil locomoteur                                                                                                     /…
                                                               S42 ENVIRONNEMENT DE L’ENFANT EN COLLECTIVITES
       S4 TECHNO-




                             S421 locaux, équipements et espaces
         - LOGIE




                             S422 matériels, produits liés aux soins d’hygiène corporelle, au confort des enfants
                             S423 matériels et produits liés aux activités de jeux et de loisirs
                             S424 organisation du travail                                                                                                              /…
                                                                                                                                          Total sur 6 points
                                                                                                                EP2 (CCF) centre de formation         Page 2 / 4
                                                     (uniquement pour candidats GRETA ne relevant pas du régime de période de formation en milieu professionnel)
                       COMPETENCES / TACHES                                              CRITERES                       Positionnement   notes
                  Réaliser les activités sanitaires et de                L’installation du poste est rationnelle
                              prévention *                               Les matériels, produits sont adaptés et bien
             Assurer les soins d’hygiène corporelle                      utilisés
              Change                                                    Les contrôles des paramètres de confort
              Toilette (partielle, complète, bain) :                    sont effectués
             visage, mains, corps, cheveux                               Les besoins de l’enfant sont respectés (y
                                                                         compris sa pudeur)
                                                                         La technique mise en œuvre est pertinente
                                                                         et maîtrisée
             Assurer le confort de l’enfant
                                                                         -     Maintien de l’enfant
              Le déshabiller, l’habiller                                -     Habileté, précision et efficacité des
              L’installer dans un lit, sur un siège                           gestes
              Lui faire prendre son repas, son biberon (avec            -     Ordre logique des opérations
               préparation) ou l’aider dans cette activité               Les protocoles sont respectés
                                                                         Le confort et le bien être de l’enfant sont
                                                                         assurés
             Assurer la prévention et la sécurité                        Le comportement relationnel est adapté à
              réaliser un lavage hygiénique des mains                   la situation et effectif tout au long de
              réaliser le pansement d’une plaie simple                  l’activité
              intervenir en cas de fièvre, prendre la température       Le comportement autorise le
               axillaire                                                 développement de l’autonomie et assure la
              prévenir l’accident (accueil, déplacements,               sécurité de l’enfant
                                                                         Les règles d’hygiène sont respectées
               activités extérieures)
              repérer les signes de détresse et intervenir en           Les règles d’ergonomie sont respectées
               conséquence
              intervenir en situation d’urgence (AFPS, SST)             Les règles de sécurité sont respectées
              repérer, signaler les parasites
              repérer les signes physiques ou                 Les risques sont identifiés
                psychosomatiques de mal être, de maltraitance, Les interventions sont adaptées
  PRATIQUE




                de déficience…                                 Les observations effectuées sont
                                                               opportunes et leur transmission adéquate                                        /5
             Contribuer au développement et à la socialisation Les moyens mis à disposition sont utilisés
             de l’enfant : *
                  - mettre en œuvre des activités de jeux et de          Les matériaux préparés sont de qualité
                  loisirs
                                                                         Les consignes sont claires et adaptées aux
              Préparer les matériaux, les matériels, les locaux
                                                                         enfants et à l’activité
                et fabriquer des matériaux
              Animer une activité (contes, récits, jeux individuels     La démonstration est maîtrisée
               et de groupe, d’intérieur ou d’extérieur, chants,
               expression.                                               Les conditions de réalisation sont exposées

               - contribuer à l’acquisition de l’autonomie à             L’ambiance créée est favorable
                 travers les actes de la vie quotidienne
              hygiène (mains, dents, corps), maîtrise des               L’autonomie de l’enfant est développée
             sphincters
              habillage, déshabillage, choix et rangement des           L’aide est adaptée aux acquisitions et aux
                                                                         apprentissages
             vêtements
              apprendre à goûter, utiliser des couverts, un verre
                                                                         La motricité est développée
              apprendre à se mettre en repos
                                                                         Le respect des émotions de l’enfant et de
               - contribuer à l’acquisition du langage, de la       leur expression est effectif : l’attitude est
                  motricité et à la construction des relations      adaptée
                  sociales                                          Le résultat du travail est de qualité
              aider l’acquisition du langage, de la marche
              apprendre à respecter les autres, le bien d’autrui,
                l’environnement, les règles sociales et de sécurité
                                                                         Les écarts entre le résultat attendu et le
                - contribuer au développement psycho-affectif            résultat obtenu sont indiqués, une
              accompagner la construction de l’identité                 correction pertinente est proposée
              favoriser l’expression émotionnelle, affective
              participer à la sécurité affective                                                                                         /5
             S’intégrer dans une équipe                                  Les transmissions sont pertinentes et
              se situer dans un service, une équipe                     complètes
COMMUNI-




              recevoir et transmettre des informations aux              Les rôles des différents membres de
  QUER




                membres de l’équipe                                      l’établissement, de l’équipe sont identifiés
              participer à une réunion de travail                       et respectés
                                                                         La formulation d’un problème, d’une
                                                                         observation, d’une information est claire                             /1
                           ** (ajouter pour ce total les points obtenus aux 3 rubriques du haut de la page 2)
                                                                                                         Total sur 14 points
 * cocher les techniques supports de l’évaluation                                                                 **
                                                                                       EP2 (CCF) centre de formation         Page 3 / 4
                            (uniquement pour candidats GRETA ne relevant pas du régime de période de formation en milieu professionnel)
                                            REMARQUES, OBSERVATIONS


Concernant la pratique




Concernant les connaissances de sciences médico-sociales




Concernant les connaissances de biologie générale et appliquée




Concernant les connaissances de technologie




TOTAL GENERAL (pratique et entretien oral) SUR 20 =

       NOM(S) :                                                                             SIGNATURE(S) :



                                                                                     EP2 (CCF) centre de formation         Page 4 / 4
                         (uniquement pour candidats GRETA ne relevant pas du régime de périodes de formation en milieu professionnel)
                                              CAP PETITE ENFANCE
                                                    (ARRETE DU 11 MARS 2005)

               EVALUATION PAR CONTROLE EN COURS DE FORMATION
                                       EPREUVES PROFESSIONNELLES

 Candidats scolaires (public et privé sous contrat), Apprentis (CFA et sections habilités),
 Candidats de la formation continue en établissements publics ne pouvant justifier de 6
          mois d’activité professionnelle reconnus dans la finalité du diplôme



                               EVALUATION EN CENTRE DE FORMATION



 Epreuve EP3 (unité professionnelle 3) : TECHNIQUES DE SERVICES A L’USAGER


                                                   coefficient 4
        (épreuve comportant une évaluation en milieu professionnel et une évaluation en centre de formation)


                                                              SESSION …..
Date de la situation d’évaluation : ………………………………………………….


                                              ELEVE / APPRENTI / STAGIAIRE

                                     Nom : ………………………………………………….
                                     Prénom : ………………………………………………
                                     Adresse : ………………………………………………
                                     …………………………………………………………
                                     ………………………………………………………….



                                                LYCEE / CENTRE DE FORMATION

                                             Nom : ………………………………….
                                             Adresse : …………………………………….
                                             ………………………………………………..
                                             ………………………………………………..
                                             Tel : ………………………………………….
                                             Fax : …………………………………………

Remplir une fiche par situation
fiches à joindre au dossier d’évaluation de chaque candidat

                                                                                 EP3 (CCF) centre de formation         Page 1 / 4
                                                       (scolaires, apprentis, GRETA relevant du régime des formations en milieu professionnel)
                                      CAP PETITE ENFANCE
                      EVALUATION EN CENTRE DE FORMATION EP3 / UP3 (Coef 4)
CANDIDAT                                            SITUATION N° :                                  TECHNIQUES DE SERVICE A L’USAGER
NOM :                                                                                                    (PREPARATION DES REPAS ET DES
                                                                                                                 COLLATIONS)
Prénom :                                            DATE :
SUPPORT DE L’EVALUATION                                            Compétences évaluées :         C23 C24 C34 C38
Tâches à réaliser :
                          (joindre à cette fiche d’évaluation le sujet du candidat et l’ensemble des documents qu’il a renseignés)

                    COMPETENCES / TACHES *                                             CRITERES                        Positionnement         notes
                                                                                                                       ++     +      -   --
           Gérer un poste de travail                                   Les moyens sont identifiés, leur choix est
                                                                       adapté
            répertorier les moyens disponibles
                                                                       Les éléments du poste de travail sont
                                                                       correctement installés
            préparer le poste de travail                                                                                                        /2
           Gérer les stocks de produits et de matériels                Les documents de gestion des stocks sont
                                                                       tenus, l’inventaire est correct
            mettre à jour un fichier des stocks                                                                                                 /1
                                                                       Le signalement des stocks minimaux est
            signaler les stocks minimaux au service                   effectué à temps et correctement
             gestionnaire
           Préparer des collations et des repas en milieu              Zones d’entreposage et de conservation
           familial                                                    judicieuses et rangements rationnels

                                                                       Denrées et matériels correctement utilisés
            entreposer et conserver les denrées et les
             préparations
                                                                       Recettes, procédures, modes d’emploi
PRATIQUE




                                                                       respectés
            préparer des légumes et des fruits frais : utilisation
             crue ou cuite                                          Techniques maîtrisées

            utiliser des denrées conservées (surgelées,               Conditionnements adaptés (conservation)
             appertisées, déshydratées…)
                                                                       Comportement sécuritaire vis à vis des
            fabriquer des préparations simples : cuisson dans         enfants
             un liquide, à la vapeur, grillade, rôti, sauté
                                                                       Respect des règles d’hygiène, d’ergonomie,
                                                                       d’économie
            fabriquer une préparation à base d’œuf, de
             céréales                                                  Organisation au poste correcte

            fabriquer des préparations sucrées à base de              Respect du temps imparti
             pâtes : pâtes à crêpes, brisée, levée à la levure
             chimique                                                  Résultat conforme aux critères
                                                                       organoleptiques                                                           /8
           Contrôler la qualité du travail effectué                    Indication des critères de qualité

            procéder à des autocontrôles :                            Autocontrôles effectués, constat et
             travail fourni / travail demandé                          indication des écarts entre travail fourni et
                                                                       travail demandé (temps, résultats…)
            proposer et/ou mettre en œuvre des solutions                                                                                        /3
                                                                       Détermination des causes possibles
             correctives                                               d’écarts et propositions de solutions
                                                                       correctives réalistes



                                                                                      TOTAL SUR 14 POINTS


* cocher les techniques et activités supports de l’évaluation

Observations complémentaires à reporter sur la page 4




                                                                                     EP3 (CCF) centre de formation        Page 2 / 4
                                                            (scolaires, apprentis, GRETA relevant du régime des formations en milieu professionnel)
Les savoirs sont évalués au travers d’un questionnement balayant les 3 champs ci-dessous, qui permet au candidat de justifier les
choix qu’il a effectués et les activités qu’il a conduites, en mobilisant les connaissances scientifiques et technologiques utiles à la
compréhension de son action (voir document de référence = aide au ciblage des questions)

                                                             CONTENUS
                                                                                                                            Positionnement notes
                                                                                                                             ++    +     -     --
                                                       S25 MAINTIEN DE L’INTEGRITE DE L’ORGANISME :
    BIOLOGIE




                    S251 origine des contaminations


                    S252 pouvoir pathogène des micro-organismes
    S2




                    S254 secteurs à risques de contamination pour le jeune enfant

                                                                                                                                                        /..
                               S32 CARACTERISTIQUES DE L’APPAREIL DIGESTIF DU NOURRISSON ET DU JEUNE ENFANT


                S321 physiologie de la digestion et de l’absorption


                S322 principe d’une alimentation adaptée à l’évolution physiologique de l’enfant

                S323 hygiène de la digestion

                                                    S33 LES SOURCES NUTRITIONNELLES : LES ALIMENTS


                    S331 classification nutritionnelle par groupes
 ALIMENTATION
 S3 NUTRITION




                    S332 principales propriétés des constituants alimentaires

                                                         S34 ALIMENTATION DE L’ENFANT DE 0 A 6 ANS

                    S342 alimentation diversifiée, évolution de l’alimentation par introduction d’aliments nouveaux

                                                         S35 LES REGIMES ALIMENTAIRES DE L’ENFANT

                    -    allergies diverses
                    -    régime hypoénergétique, régime pour enfant diabétique

                                                           S36 EDUCATION ALIMENTAIRE DE L’ENFANT
                -       perception sensorielle
                -       apprentissage (saveurs…)
                -       prises alimentaires
                                                              S37 CONTAMINATIONS ALIMENTAIRES
                -       intoxications
                -       parasites
                -       contaminations chimiques                                                                                                        /..

                                                          S43 TECHNOLOGIES DE SERVICE A L’USAGER

                 S431 produits alimentaires
 S4 TECHNO-




                -  étude technologique et commercialisation des produits alimentaires
   -LOGIE




                -  aliments pour le jeune enfant et réglementation spécifique
                -  préparations culinaires et service des repas (maintien de la qualité liée au stockage, à la marche
                   en avant, à la circulation dans les locaux
                - refroidissement, maintien en température
                - restes alimentaires
                    S432 produits et matériels d’entretien utilisés
                                                                                                                                                        /..

                                                                                                                             TOTAL SUR
                                                                                                                               6 POINTS




Observations complémentaires à reporter sur la page 4


                                                                                            EP3 (CCF) centre de formation         Page 3 / 4
                                                                  (scolaires, apprentis, GRETA relevant du régime des formations en milieu professionnel)
                             REMARQUES EVENTUELLES, OBSERVATIONS


Concernant la pratique




Concernant les connaissances de biologie générale et appliquée




Concernant les connaissances de nutrition et alimentation




Concernant les connaissances de technologie




TOTAL GENERAL (pratique et entretien oral) SUR 20                               =


         NOM(S) :                                                                      SIGNATURE(S) :




                                                                      EP3 (CCF) centre de formation        Page 4 / 4
                                (scolaires, apprentis, GRETA relevant du régime des périodes de formation en milieu professionnel)
                                                                                                            stagiaire

                                              CAP PETITE ENFANCE
                                        Fiche commune aux 2 épreuves EP2 et EP3

 Candidats scolaires (public et privé sous contrat), Apprentis (CFA et sections habilités)
      Candidats de la formation continue ne pouvant justifier de 6 mois d’activité
                  professionnelle reconnus dans la finalité du diplôme



                   FICHE D’EVALUATION EN MILIEU PROFESSIONNEL


                        Epreuve EP2 (unité professionnelle 2)
            PRISE EN CHARGE DE L’ENFANT EN STRUCTURES COLLECTIVES :

     (coefficient 5 dont 1 pour la VSP, comportant pour la partie professionnelle une évaluation uniquement en milieu professionnel)


                                   Epreuve EP3 (unité professionnelle 3) :
                                  TECHNIQUES DE SERVICES A L’USAGER

               (coefficient 4 comportant une évaluation en milieu professionnel et une évaluation en centre de formation)


           ENTREPRISE D’ACCUEIL                                          LYCEE / CENTRE DE FORMATION

   Raison Sociale : …………………………….                                       Nom : ………………………………….
   Adresse : …………………………………….                                           Adresse : ………………………………
   ………………………………………………..                                                 ……………………………………………
   Tel : ………………………………………….                                             Tel : ……………………………………
   Fax : …………………………………………                                              Fax : …………………………………………


                                           ELEVE / APPRENTI / STAGIAIRE

                                  Nom : ………………………………………………….
                                  Prénom : ………………………………………………
                                  Adresse : ………………………………………………
                                  …………………………………………………………
                                  ………………………………………………………….



                   TUTEUR                                                   PROFESSEUR / FORMATEUR

    Nom : ………………………………………..                                             Nom : ………………………………………..
    Activité dans l’entreprise : ………
    ……………………………………………….                                                    Professeur / Formateur de Sciences et
    ………………………………………………..                                                     Techniques Médico-Sociales et/ou
                                                                                      Biotechnologies

Dates de la période de formation en milieu professionnel : du ………………… au ……………
                                                             EP2 et EP3 (CCF) évaluation en milieu professionnel page 1 / 4
                                         Scolaires, apprentis, GRETA relevant du régime des périodes de formation en milieu professionnel
                                                                                                        professionnel / tuteur
                                              CAP PETITE ENFANCE
                                        Fiche commune aux 2 épreuves EP2 et EP3

 Candidats scolaires (public et privé sous contrat), Apprentis (CFA et sections habilités)
      Candidats de la formation continue ne pouvant justifier de 6 mois d’activité
                  professionnelle reconnus dans la finalité du diplôme



                   FICHE D’EVALUATION EN MILIEU PROFESSIONNEL


                        Epreuve EP2 (unité professionnelle 2)
            PRISE EN CHARGE DE L’ENFANT EN STRUCTURES COLLECTIVES :

     (coefficient 5 dont 1 pour la VSP, comportant pour la partie professionnelle une évaluation uniquement en milieu professionnel)


                                   Epreuve EP3 (unité professionnelle 3) :
                                  TECHNIQUES DE SERVICES A L’USAGER

               (coefficient 4 comportant une évaluation en milieu professionnel et une évaluation en centre de formation)


           ENTREPRISE D’ACCUEIL                                          LYCEE / CENTRE DE FORMATION

   Raison Sociale : …………………………….                                       Nom : ………………………………….
   Adresse : …………………………………….                                           Adresse : ………………………………
   ………………………………………………..                                                 ……………………………………………
   Tel : ………………………………………….                                             Tel : ……………………………………
   Fax : …………………………………………                                              Fax : …………………………………………


                                           ELEVE / APPRENTI / STAGIAIRE

                                  Nom : ………………………………………………….
                                  Prénom : ………………………………………………
                                  Adresse : ………………………………………………
                                  …………………………………………………………
                                  ………………………………………………………….



                   TUTEUR                                                   PROFESSEUR / FORMATEUR

    Nom : ………………………………………..                                             Nom : ………………………………………..
    Activité dans l’entreprise : ………
    ……………………………………………….                                                    Professeur / Formateur de Sciences et
    ………………………………………………..                                                     Techniques Médico-Sociales et/ou
                                                                                      Biotechnologies

Dates de la période de formation en milieu professionnel : du ………………… au ……………
                                                             EP2 et EP3 (CCF) évaluation en milieu professionnel page 1 / 4
                                         Scolaires, apprentis, GRETA relevant du régime des périodes de formation en milieu professionnel
                                                                                                fiche destinée au professeur et
                                                                                                       à fournir au dossier
                                              CAP PETITE ENFANCE
                                        Fiche commune aux 2 épreuves EP2 et EP3

 Candidats scolaires (public et privé sous contrat), Apprentis (CFA et sections habilités)
      Candidats de la formation continue ne pouvant justifier de 6 mois d’activité
                  professionnelle reconnus dans la finalité du diplôme



                   FICHE D’EVALUATION EN MILIEU PROFESSIONNEL


                        Epreuve EP2 (unité professionnelle 2)
            PRISE EN CHARGE DE L’ENFANT EN STRUCTURES COLLECTIVES :

     (coefficient 5 dont 1 pour la VSP, comportant pour la partie professionnelle une évaluation uniquement en milieu professionnel)


                                   Epreuve EP3 (unité professionnelle 3) :
                                  TECHNIQUES DE SERVICES A L’USAGER

               (coefficient 4 comportant une évaluation en milieu professionnel et une évaluation en centre de formation)


           ENTREPRISE D’ACCUEIL                                          LYCEE / CENTRE DE FORMATION

   Raison Sociale : …………………………….                                       Nom : ………………………………….
   Adresse : …………………………………….                                           Adresse : ………………………………
   ………………………………………………..                                                 ……………………………………………
   Tel : ………………………………………….                                             Tel : ……………………………………
   Fax : …………………………………………                                              Fax : …………………………………………


                                           ELEVE / APPRENTI / STAGIAIRE

                                  Nom : ………………………………………………….
                                  Prénom : ………………………………………………
                                  Adresse : ………………………………………………
                                  …………………………………………………………
                                  ………………………………………………………….



                   TUTEUR                                                   PROFESSEUR / FORMATEUR

    Nom : ………………………………………..                                             Nom : ………………………………………..
    Activité dans l’entreprise : ………
    ……………………………………………….                                                    Professeur / Formateur de Sciences et
    ………………………………………………..                                                     Techniques Médico-Sociales et/ou
                                                                                      Biotechnologies

Dates de la période de formation en milieu professionnel : du ………………… au ……………
                                                             EP2 et EP3 (CCF) évaluation en milieu professionnel page 1 / 4
                                         Scolaires, apprentis, GRETA relevant du régime des périodes de formation en milieu professionnel
CATEGORIE D’AGE DES ENFANTS :                       0 à 2 ans                   2 à 6 ans  (à cocher)
L’évaluation du stagiaire en formation aura lieu : la dernière semaine si possible de chaque stage en structures
                                 .
    EP2 PRISE EN CHARGE DE L’ENFANT EN STRUCTURES COLLECTIVES
SUPPORT DE L’EVALUATION                          Compétences évaluées :       C11 12 C22 C32 C35 C36 C372- 373 – 374 – 375 C42
                                                                                      Appréciation/Posi-    REMARQUES
                LISTE DES ACTIVITES ET SAVOIR-FAIRE                                      tionnement
                                                                                      ++    +    -   --
 Traiter des informations à caractère professionnel et identifier les besoins de
l’enfant en milieu collectif
Identifier, classer, décoder, consulter et compléter des documents de liaison
Observer l’aspect physique, le comportement de l’enfant
Interroger l’enfant, les responsables de l’enfant, les autres professionnels
Organiser les activités des enfants
Organiser le travail en présence ou non d’enfants, sur une durée donnée
Etablir une chronologie des activités

Aménager des espaces d’activités collectives compte tenu des besoins, des
ressources, des contraintes
   Installer un espace en tenant compte des besoins d’intimité des enfants
   Mettre en place des moyens de prévention (incidents, accidents, dégradations)
 Réaliser des éléments simples de décoration (amélioration cadre de vie)
 Assurer les soins d’hygiène corporelle, le confort des enfants
   Effectuer la toilette : partielle, complète, bain (visage, mains, cheveux, corps)
   Effectuer le change d’un enfant
   Déshabiller / habiller un enfant
   Installer un enfant dans un lit, sur un siège
   Assurer la prise de repas du jeune enfant / Aider à la prise de repas
   Donner le repas au nourrisson, au très jeune enfant (avec préparation biberon)
Assurer la prévention et la sécurité
   Réaliser le lavage hygiénique des mains
   Réaliser le pansement (plaie simple), la prise de température (fièvre)
   Repérer des parasites et signaler
   Repérer des signes physiques ou psychosomatiques, des changements de
    comportement (mal être, maltraitance…)
   Repérer des signes de détresse, intervenir si urgence (AFPS ou SST)
Contribuer au développement et à la socialisation de l’enfant
    Mettre en œuvre des activités de jeux et de loisirs (préparer, animer) : jeux
     individuels, de groupe, extérieurs, contes, récits…, chants…, activité manuelle
    Aider à l’hygiène (mains…, sphincters), à l’habillage (s’habiller, se déshabiller,
     choisir et ranger les vêtements)
    Apprendre à goûter, utiliser des couverts, verres ; à mettre, desservir une table
    Apprendre à se mettre en repos
    Aider à l’acquisition de la marche, du langage, de l’expression gestuelle…
    Apprendre à respecter l’autre, le bien des autres, l’environnement, les règles
     de vie sociale, les zones dangereuses et leurs équipements
    Contribuer au développement psycho-affectif de l’enfant en accompagnant et
     favorisant (la construction d’identité, l’expression émotionnelle, affective, la
     sécurité affective)


On appréciera pour l’ensemble des techniques mises en œuvre :
   l’adaptation aux ressources et aux contraintes
   le respect des limites de compétence
   l’utilisation des outils de transmission

        CONCERNANT LE TRAVAIL EN RELATION AVEC L’ENFANT
        On appréciera : - le respect de son identité, de son histoire
                         - la prise en compte de ses besoins

        CONCERNANT LES TECHNIQUES
        On appréciera : - le respect des règles d’hygiène, de sécurité, de confort, d’économie, d’ergonomie
                         - les : préparation, choix, utilisation corrects des matériels et des produits
                         - la maîtrise des techniques : choix, organisation, logique des opérations…
                         - les contrôles qualité effectués et les réajustements éventuels adéquats


            Un savoir-faire est maîtrisé s’il intègre un aspect technique et relationnel
                                                                 EP2 et EP3 (CCF) évaluation en milieu professionnel page 2 / 4
                                             Scolaires, apprentis, GRETA relevant du régime des périodes de formation en milieu professionnel
Cette évaluation est mise en place par le professionnel - tuteur, elle se déroule dans le cadre des activités
habituelles assumées par le stagiaire et doit prendre appui sur une situation réelle.

                            EP3 TECHNIQUES DE SERVICES A L’USAGER
SUPPORT DE L’EVALUATION                                           Compétences évaluées : C23 C24 C33 C34             C38

                                                                                       Appréciation/Posi-           REMARQUES
                                                                                          tionnement                (signaler le degré
              LISTE DES ACTIVITES ET SAVOIR-FAIRE                                                                     d’autonomie)
                                                                                       ++     +    -    --
 Gérer un poste de travail
    Préparer le poste de travail en tenant compte des moyens disponibles pour les
     activités professionnelles
Gérer les stocks et les produits (si possibilité dans le milieu professionnel)
    Mettre à jour (éventuellement) un fichier des stocks (produits, matériels)
 Signaler les stocks minimaux, avertir de la nécessité d’effectuer une
     commande (service gestionnaire…)
 Entretenir les locaux et les équipements
    Dépoussiérer les sols et les équipements par procédé manuel

    Dépoussiérer les sols et les équipements par procédé mécanique

   Mettre en œuvre les techniques de lavage et séchage par procédé manuel
                  des sols, des vitres
                  des matériels de préparation et de service des repas et
                    collations
   Mettre en œuvre les techniques de lavage et séchage par procédé mécanique
                   des sols
                   du linge
                   des matériels culinaires et de la vaisselle
   Mettre en œuvre des techniques de décontamination des locaux et des
    équipements
   Mettre en œuvre des techniques de stérilisation de matériels
   Mettre en œuvre des techniques de remise en ordre
                  Repassage
                  Réfections
                  Rangement
Servir des collations et des repas
    Entreposer des repas en milieu collectif

    Remettre ou maintenir en température les préparations culinaires

    Préparer le service et mettre en place l’espace repas

    Dresser les préparations
                   en assiettes individuelles
                   en plats multiportions
    Mettre en place un espace de restauration
                   pour un service plat sur table
                   pour un service individualisé
    Assurer le service

    Traiter les restes alimentaires




                   On appréciera pour l’ensemble des techniques mises en œuvre :
        CONCERNANT LE TRAVAIL EN RELATION AVEC L’ENFANT

        - le respect de son identité, de son histoire
        -la prise en compte de ses besoins

        CONCERNANT LES TECHNIQUES CIBLEES PAR CETTE EPREUVE EP3
        - le respect des règles d’hygiène, de sécurité, de confort, d’économie, d’ergonomie
        - les : préparation, choix, utilisation corrects des matériels et des produits
        - la maîtrise des techniques : choix, organisation, logique des opérations…
        -les contrôles qualité effectués et les réajustements éventuels adéquats

                                                                  EP2 et EP3 (CCF) évaluation en milieu professionnel page 3 / 4
                                              Scolaires, apprentis, GRETA relevant du régime des périodes de formation en milieu professionnel
                     APPRECIATION SUR LE « SAVOIR-ETRE »
                                               (fiche tuteur et stagiaire)




                                               (10)                       (1)
                      discrétion, respect                                       tenue, présentation
                    du secret professionnel


                              (9)                                                              (2)
          maîtrise de soi                                                                                ponctualité




                        (8)         5     4    3         2   1       1     2          3    4         5     (3)
         adaptabilité                                            O                                             initiative dans la
                                                                                                          limite de sa compétence


                                                                                                     (4)
                                                                                                             disponibilité
                              (7)
      écoute et aptitude
    relationnelle par rapport
           aux usagers


                                                   (6)                          (5)
i                       intégration à l’équipe                                        dynamisme




                                                         Remarques




                                                        EP2 et EP3 (CCF) évaluation en milieu professionnel page 4 / 4
                                    Scolaires, apprentis, GRETA relevant du régime des périodes de formation en milieu professionnel
                              APPRECIATION SUR LE « SAVOIR-ETRE »
                                                 (fiche professeur à remettre au jury)




                                                        (10)                       (1)
                               discrétion, respect                                       tenue, présentation
                             du secret professionnel


                                       (9)                                                              (2)
                   maîtrise de soi                                                                                ponctualité




                                 (8)         5     4    3         2   1       1     2          3    4         5     (3)
                  adaptabilité                                            O                                             initiative dans la
                                                                                                                   limite de sa compétence


                                                                                                              (4)
                                                                                                                      disponibilité
                                       (7)
               écoute et aptitude
             relationnelle par rapport
                    aux usagers


                                                            (6)                          (5)
i                                intégration à l’équipe                                        dynamisme




                                                       Appréciation générale
                                                   (faite en présence du stagiaire)




       Proposition de note / 20 établie conjointement par le tuteur et le professeur en dehors de la
       présence du stagiaire
                           (à communiquer au jury de délibération uniquement)

              pour EP2                                                                                  pour EP3


                       /20                                                                                          /20



Signatures : -
             -

                                                                 EP2 et EP3 (CCF) évaluation en milieu professionnel page 4 / 4
                                             Scolaires, apprentis, GRETA relevant du régime des périodes de formation en milieu professionnel
                                             CAP PETITE ENFANCE
                                                   (ARRETE DU 11 MARS 2005)

               EVALUATION PAR CONTROLE EN COURS DE FORMATION
                                      EPREUVES PROFESSIONNELLES

      Candidats de la formation continue dispensés de périodes de formation en milieu
                                       professionnel


                              EVALUATION EN CENTRE DE FORMATION



 Epreuve EP3 (unité professionnelle 3) : TECHNIQUES DE SERVICES A L’USAGER


                                                              coefficient 4



                                                             SESSION …..

Date de la situation d’évaluation : ………………………………………………….

                                             ELEVE / APPRENTI / STAGIAIRE

                                    Nom : ………………………………………………….
                                    Prénom : ………………………………………………
                                    Adresse : ………………………………………………
                                    …………………………………………………………
                                    ………………………………………………………….




                                                     CENTRE DE FORMATION

                                            Nom : ………………………………….
                                            Adresse : …………………………………….
                                            ………………………………………………..
                                            ………………………………………………..
                                            Tel : ………………………………………….
                                            Fax : …………………………………………



Remplir une fiche par situation
fiches à joindre au dossier d’évaluation de chaque candidat                                     EP3 (CCF) centre de formation Page1 / 4
                                 (uniquement pour candidats GRETA ne relevant pas du régime de période de formation en milieu professionnel)
                                            CAP PETITE ENFANCE
                             EVALUATION EN CENTRE DE FORMATION EP3 / UP3                                             (Coef 4)
CANDIDAT                                             SITUATION N° :                                  TECHNIQUES DE SERVICE A L’USAGER
NOM :                                                                                                     (PREPARATION DES REPAS ET DES
                                                                                                            COLLATIONS) et TECHNIQUES
Prénom :                                             DATE :
                                                                                                             D’ENTRETIEN DES LOCAUX
SUPPORT DE L’EVALUATION                                             Compétences évaluées :         C23 C24 C34 C38
Tâches à réaliser :
                           (joindre à cette fiche d’évaluation le sujet du candidat et l’ensemble des documents qu’il a renseignés)

                      COMPETENCES / TACHES                                              CRITERES
                                                                                                                        Positionnement         notes
                                                                                                                        ++      +     -   --
           Gérer un poste de travail, les stocks de                     Les moyens sont identifiés, leur choix est
                                                                        adapté
           produits et de matériels
                                                                        Les éléments du poste de travail sont
            répertorier les moyens disponibles                         correctement installés
            préparer le poste de travail                                                                                                         /1
           Gérer les stocks de produits et de matériels             Les documents de gestion des stocks sont
            mettre à jour un fichier des stocks                    tenus, l’inventaire est correct
            signaler les stocks minimaux au service                Le signalement des stocks minimaux (en
                                                                    structure) est effectué à temps et
           gestionnaire (en structure)                              correctement                                                                  /1
           Préparer des collations et des repas en milieu           Zones d’entreposage et de conservation
           familial                                                 judicieuses et rangements rationnels
            entreposer et conserver les denrées et les             Denrées et matériels correctement utilisés
             préparations                                           Recettes, procédures, modes d’emploi
            préparer des légumes et des fruits frais : utilisation respectés
             crue ou cuite                                          Techniques maîtrisées
            utiliser des denrées conservées (surgelées,            Conditionnements adaptés (conservation)
             appertisées, déshydratées…)                            Comportement sécuritaire vis à vis des
            fabriquer des préparations simples : cuisson dans enfants
             un liquide, à la vapeur, grillade, rôti, sauté         Respect des règles d’hygiène, d’ergonomie,
            fabriquer une préparation à base d’œuf, de             d’économie
             céréales                                               Organisation au poste correcte
            fabriquer des préparations sucrées à base de           Respect du temps imparti
             pâtes : (pâtes à crêpes, brisée, levée à la levure     Résultat conforme aux critères
             chimique)                                              organoleptiques                                                               /3
           Servir des repas, des collations en milieu familial, Espaces disposés rationnellement et
           en milieu collectif                                      sécurisés
            entreposer des repas en milieu collectif               Procédures de remises ou de maintien en
                                                                    température respectées
            remettre ou maintenir en température les
             préparations culinaires en milieu collectif            Présentation adaptée aux besoins des
                                                                    enfants, soignée et agréable
            préparer le service et mettre en place l’espace de
                                                                    Durée du repas adaptée au rythme de
              repas (en milieu familial et collectif)               l’enfant
PRATIQUE




            dresser les préparations (en assiettes                 Comportement adapté au public lors du
              individuelles, en plats multiportions)                service
           mettre en place un espace de restauration (pour un Restes alimentaires différenciés des
             service plat sur table, pour un service                déchets et entreposés dans le respect des
             individualisé)                                         règles d’hygiène
            assurer le service en milieu familial et collectif     Déchets éliminés en respectant les règles
            traiter les restes alimentaires                        d’hygiène                                                                     /2
           Entretenir les locaux et les équipements                 Choix correct des matériels, des
            dépoussiérer par procédé manuel                        accessoires et des produits
            dépoussiérer par procédé mécanique                     Respect des dosages et des protocoles
            laver, sécher (sol, vitre, vaisselle) par procédé          Respect des règles d’hygiène, de sécurité,
             manuel                                                     d’ergonomie, d’économie
            laver, sécher (sol, linge, vaisselle) par procédé          Traitement après usage des matériels et
             mécanique                                                  matériaux utilisés
                                                                        Respect de la fréquence des opérations
            décontaminer locaux et équipements
                                                                        (notamment des décontaminations, des
            stériliser les matériels                                   stérilisations)
            mettre en œuvre des techniques de remise en                Rangement rationnel et conforme aux
            ordre (repassage, réfections, rangement                     règles d’hygiène et de sécurité                                           /4
           Contrôler la qualité du travail effectué                     Indication des critères de qualité
            procéder à des autocontrôles :                             Autocontrôles effectués, constat et
             travail fourni / travail demandé                           indication des écarts entre travail fourni et
            proposer et/ou mettre en œuvre des solutions               travail demandé (temps, résultats…)
             correctives
                                                                        Détermination des causes possibles
                                                                        d’écarts et propositions de solutions
                                                                        correctives réalistes                                                     /3
                                                                                                      EP3 (CCF) centre de formation Page 2 / 4
                                     (uniquement pour candidats GRETA ne relevant pas du régime de période de formation en milieu professionnel)
Les savoirs sont évalués au travers d’un questionnement balayant les 3 champs ci-dessous, qui permet au candidat de justifier les
choix qu’il a effectués et les activités qu’il a conduites, en mobilisant les connaissances scientifiques et technologiques utiles à la
compréhension de son action (voir document de référence = aide au ciblage des questions)

                                                                           CONTENUS
                                                                                                                                      Positionnement notes
                                                                                                                                      ++     +     -    --
                                                                      S25 MAINTIEN DE L’INTEGRITE DE L’ORGANISME
    BIOLOGIE




                                S251 origine des contaminations


                                S252 pouvoir pathogène des micro-organismes
    S2




                                S254 secteurs à risques de contamination pour le jeune enfant
                                                                                                                                                               /..
                                 S32 CARACTERISTIQUES DE L’APPAREIL DIGESTIF DU NOURRISSON ET DU JEUNE ENFANT

                                                                  S33 LES SOURCES NUTRITIONNELLES : LES ALIMENTS
    S3 ALIMENTATION NUTRITION




                                 S331 classification nutritionnelle par groupes

                                 S332 principales propriétés des constituants alimentaires

                                                                       S34 ALIMENTATION DE L’ENFANT DE 0 A 6 ANS

                                 S342 alimentation diversifiée, évolution de l’alimentation par introduction d’aliments nouveaux


                                                          S35 LES REGIMES ALIMENTAIRES DE L’ENFANT

                                                            S36 EDUCATION ALIMENTAIRE DE L’ENFANT


                                                               S37 CONTAMINATIONS ALIMENTAIRES
                                                                                                                                                               /

                                                                        S43 TECHNOLOGIES DE SERVICE A L’USAGER
 TECHNOLOGIE
     S4




                                 S431 produits alimentaires


                                 S432 produits et matériels d’entretien utilisés en milieu familial, en milieu collectif
                                                                                                                                                                     /..

                                                                                                                                       TOTAL SUR
                                                                                                                                         6 POINTS




TOTAL GENERAL (pratique et entretien oral) SUR 20                                                        =




                                                                                                                        EP3 (CCF) centre de formation Page 3 / 4
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                                      REMARQUES EVENTUELLES, OBSERVATIONS


Concernant la pratique : préparation des repas et collations :




Concernant la pratique de service des repas et collations :




Concernant la pratique d’entretien des locaux :




Concernant les connaissances de biologie




Concernant les connaissances de nutrition et alimentation




Concernant les connaissances de technologie




        NOM :                                                                       SIGNATURE :




                                                                                               EP3 (CCF) centre de formation Page 4 / 4
                              (uniquement pour candidats GRETA ne relevant pas du régime de période de formation en milieu professionnel)

								
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