EL PASO DE LA INGESTA AT RAV�S DEL TRACTO DIGESTIVO. - PowerPoint by kx71u15u

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									Digestión en rumiantes
      Rumiantes             herbívoros


 Las plantas tienen carbohidratos fibrosos


 Los animales no poseen enzimas que
puedan digerirlos pero poseen
microorganismos que, al fermentar el
alimento, permiten al rumiante lo siguiente:
» Digestión de polisacáridos complejos.


» Aprovechar NNP, para convertir en
proteína microbiana.


» Síntesis de vitaminas hidrosolubles.

El rumiante aprovecha :
los productos finales de la fermentación, AGV y
los nutrientes contenidos en los cuerpos
celulares de los microorganismos.
  Saliva
  Vacas adultas                100-150 litros/día
  Ovinos                               8.5-12.5 litros/día
Funciones importantes :
§ Mantener un pH constante (agua, fosfatos y
bicarbonatos, Na, K, etc) (Soluc.de simil. [AG] pH=2.78-3.05).
§ Lubricación, amb. acuoso, aporte de Pato y TºC.
§ Fuente NNP (Urea sintetizada en el hígado)
§ Excretora (Hg, K, I)
Mucosa
RUMEN : Con numerosas y
pequeñas papilas
                   .
 RETÍCULO
 Pliegues del epitelio c/ celdas
poligonales, y una gran cantidad de
pequeñas papilas en su superficie.
OMASO
Papilas longitudinales y anchas
(hojas, que atrapan las partículas
pequeñas de la ingesta).
    Función General


Rumen y Retículo

Conforman una cámara, que
mantiene un ambiente
favorable para la
fermentación anaerobia.
 » Volumen (retención).
» Potencial de óxido-reducción .
» La temperatura
 » pH
» Remoción de los desechos
» Remoción de microorganismos
 » Remoción de los ácidos grasos volátiles (AGV),
producidos durante la fermentación.
Estratificación:
Debido a la fermentación ruminal, se producen
y eliminan diferentes gases.
 Bovino adulto              30-50 litros/hora
 Borrego                         5 litros/hora


Los principales son:
   » Bióxido de carbono (70%). » Metano (30-40%).
   » Nitrógeno (7%).             » Oxígeno (0.6%).
   » Hidrógeno (0.6%).           » Ácido sulfhídrico
                                    (0.01%).
Comparación del rumen con
cámara de fermentación
 RUMEN                  CÁMARA
 150 L CAPASIDAD, CON   TAPA DESMONTABLE.
 DOS ORIFICIOS.         DISTRIBUCIÓN DEL
                        CALOR POR
 SISTEMA
                        RESISTENCIA
 ARTERIOVENOSO.         ELÉCTRICA.
 REGULACIÓN DEL PH      PEACHÍMETRO
 CONTRACCIONES DEL      HÉLICES O PALETAS
 RUMEN.                 MEZCLADORAS
 ERUCTO.                VÁLVULA REGULADORA.
 ESTRATIFICACIÓN DEL    MEMBRANA
 PRODUCTO               SEMIPERMEABLE
 PROTEJIDA POR          PROTEGIDA POR
                        MADERA
 MÚSCULOS
Bacterias = 1/2 de la biomasa en el rumen
normal (10.000 a 50.000 millones/ml). Por lo
menos 28 especies son funcionalmente
importantes.

Hongos = h. el 8% de la biomasa intra-ruminal.
Se ubican en la ingesta de lento movimiento
evitando su rápido lavado. Digieren de forrajes
de baja calidad.

Protozoos = 20 – 40 % de la biomasa,
contribución menor por su gran retención y
menor actividad metabólica.
Las bacterias del rumen se caracterizan
según:

•Su morfología,
•Los productos de fermentación,
•Los sustratos que utilizan,
•La relación molar (G+C) % de su DNA, y
•Por su movilidad.
Hongos (más del 8% de la biomasa)
Fermentan polisacáridos (celulosa).


Colonizan regiones dañadas de las fibras (a
2 horas de la ingestión), en respuesta a
materiales solubles.


Los hongos producen AGV, gases y trazas
de etanol y lactato.
   Protozoos (1 millón por ml)
Biomasa similar a las bacterias, pero
pueden sobrepasarla más de 3 veces
según la dieta, o inclusive desaparecer.
        Almidón Nativo       Celulosa Nativa
y     Almidón Soluble      Celulosa Soluble        Celulasas
        Amilo dextrina
AMI     Eritro dextrina
                             Celo dex. PM
                             Celo dextrina PM ½      C1 y Cx
        Acro dextrina
           Maltosa           Celo dextrina PM↓
                                                    Celobiosa
      Maltasa                       Celobiosa Celobiasa
                            Celobiasa     Pi
               2 Glc        Fosforilasa 1 Glc-1P

       2 ATP
                                   1 Glc
                          Hexoquinasa
                                            2 Glc
       2 ADP
                          Glc-6P                  2 ATP

                          Piruvato             2 ADP
Síntesis de AGV y
restauración del NAD
DIGESTIÓN DE PROTEÍNAS
 Fuentes de proteína
No-rumiantes :
  AA pre-formados en su dieta. La urea
  siempre se pierde en la orina.
Rumiantes :
  c/distintas fuentes de nitrógeno
  sintetizan AA y forman proteína.
  mecanismo para ahorrar nitrógeno
  Cuando el nitrógeno en la dieta es bajo, la
  urea, catabolito proteico del cuerpo, puede
  ser reciclado al rumen en grandes
  cantidades.
Endo- Proteínas Dietarias           Proteínas pasantes      ID
pepti- Mucoproteínas Saliva        NNP (Urea      NH3,
dasas                              Biuret, Nitratos,       NH3
       Péptidos cadena cta.        Nitritos, N2)




              Péptidos                 NH3
                      Peptidasas

                                            Esqueletos C
          Proteínas                         AGV
         Microbianas           AA           Glc
                              Piruvato
AA                        AA Pool interno
Pool
extern         1.Proteínas Microbianas (estruct. y
o                enzimáticas)
               2.Desaminación Oxidativa (-cetoác.)
               3.Desamin. NO Oxidativa (-cetoác.)
NH3      NH3   4.Desam. Reduc. (AG saturado) y desat. (AG insat.)
               5.Desam. Hidrolítica (Ac.-alcohol)
CO2            6.Descarboxilación
               7.Síntesis De Novo
AA             8.Eliminación de AA por exceso de
                 producción
               9.Captación de NH3
               10.Transaminaciones
dieta c/  Forrajes    granos o concentrados
                                     
> galactoglicéridos     > triacilglicéridos
  HIDRÓLISIS DE LÍPIDOS

Más del 95% de los lípidos dietarios son
hidrolizados rápidamente por lipasas
microbianas.

Más del 70% de los A.G son liberados antes
de la primer hora post-ingestión y se
produce según el siguiente esquema:
                      lipasas
     T.A.G -------------------- 3 A.G +
  glicerol
           D.A.G --------M.A.G

             Fosfolipasas
Fosfolípidos------------------2 A.G +
  glicerol + base
        aminada y ac.
                         Fosfórico.

                Galactosidasas
Galactoglicéridos------------2 A.G +
  glicerol + galactosa
                               ( 1ó2)
                   lipasas
El glicerol es transformado por las bacterias
en Ac. Propiónico.

La galactosa en Acetato y Butirato.

Las Bases Aminadas en NH3 y A.G.V.

La mayoría de los ácidos grasos presentes
en la dieta de los rumiantes son insaturados;
el medio ambiente reductor del rumen
produce la hidrogenación de una gran
cantidad de ellos, previamente hidrolizados .
Las ventajas que presenta la
hidrogenación de ácidos grasos son:

 » Aumenta el crecimiento bacteriano (los
AG insat. provocan cambios en la
permeabilidad de las membranas
microbianas inhibiendo su desarrollo).
 » Se reduce la producción de metano al
haber menor cantidad de hidrógeno.
 » Aumenta la energía disponible, ya que
los ácidos grasos saturados liberan más
energía al oxidarse que los ácidos grasos
insaturados.
RESUMEN
Los microorganismos fermentan Glu
para obtener la energía para crecer y
prod. AGV como productos finales de
fermentación.
Los AGV cruzan las paredes del rumen
y sirven como fuentes de energía para
el rumiante.
Mientras que crecen los
microorganismos del rumen, producen
aminoácidos, fundamentales para
proteínas.
Rumen: ambiente apropiado, suministro
generoso de alimentos
crecimiento y reproducción de los
microorganismos.

Ausencia de oxígeno favorece el
crecimiento de bacteria que pueden
digerir las paredes de las células de
plantas (celulosa) para producir
azucares sencillos (glucosa).
Las bacterias pueden utilizar NH3 o
urea como fuentes de N. Sin la
conversión bacteriana, el amoníaco
y la urea serían inútiles para los
rumiantes.
Sin embargo, las proteínas
bacterianas producidas en el rumen
son digeridas en el intestino
delgado y constituyen la fuente
principal de aminoácidos para el
animal.

								
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