GANADO PRODUCTOR DE CARNE by ScOPFtE2

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									3.2.1. Conceptos básicos de reproducción animal

Contenido: Concepto. Parámetros reproductivos. Selección. -tipos de cruzamientos.
Aparato Reproductor Femenino. Aparato Reproductor Masculino. Inseminación Artificial.
Transferencia de Embriones.
La Reproducción es el proceso por el cual los organismos dan vida a nuevos seres de
su especie, Como materia básica de la Zootecnia, la Reproducción estudia la anatomía,
fisiología, patología y terapéutica de los aparatos reproductores masculino y femenino y
las técnicas para aprovechar al máximo el potencial genético de los animales.

La eficiencia reproductiva de los animales de granja puede ser medida en base a
parámetros como son: el número de terneros o corderos nacidos por cada 100 hembras
de cría (tasa reproductiva) o el número de lechones por camada.
En las vacas lecheras por ejemplo, el intervalo entre partos debe ser de 12 meses en
promedio, el número de servicios por concepción de 1.5 y los días abiertos que es el
periodo de tiempo entre el parto y la inseminación, de 90 días. Los parámetros
reproductivos se evalúan mediante los registros que debe llevar toda explotación.
En relación a la selección los genetistas estudian qué caracteres de los animales son
deseables de seleccionar y promover mediante las cruzas y qué caracteres son
indeseables y se deben eliminar.
Estos estudios se pueden aplicar en la Zootecnia de Ganado Bovino productor de
leche, ganado bovino productor de carne, porcinos, ovinos, caprinos, conejos y aves
productoras de carne o huevo.
Se ejemplificará con algunos de ellos:
En ganado lechero se ha venido incrementando la producción de la leche por animal sin
alterar su calidad. Se ha incrementado de 1.077 kg. de leche y 38 kg. de grasa por año
a 6,548 kg. Y 245 kg de grasa por año. Muchas de las vacas actuales mejoradas
producen en promedio 10,000 kg por año. Una excepción fue la vaca Ellen que produjo
25.000 kg de leche en un año.
El mejoramiento genético del ganado lechero se hace midiendo la producción de cada
vaca durante cada una de sus jactancias (cada lactancia dura 10 meses y descansa 2
meses) y seleccionando las mejores vacas.
Los sementales se seleccionan revisando el registro de la madre y sus antepasados
hembras, se revisa el registro de sus colaterales (hermanas) y los registro de sus hijas
(descendientes), esto antes era tardado pero ahora gracias a la inseminación artificial
puede acelerarse.
Las características que tienen más alto índice de heredabilidad y son la base para la
selección del ganado lechero: .
-Porcentaje de grasa en la leche.
-Contenido de proteína, lactosa y minerales.
-Conversión alimenticia o eficiencia del animal.
-Rendimiento en sólidos totales

GANADO PRODUCTOR DE CARNE.
En este ganado se trata de lograr mayor eficiencia en la conversión de alimentos-
vegetales en su mayoría a productos de origen animal. Por lo tanto los criterios para la
selección están relacionados con las ganancias de peso:
-Peso al nacimiento.
-Peso al destete.
-Peso al año de edad.
-Peso a la edad adulta.
-Velocidad de crecimiento.
-Conformación corporal ".
-Características de la canal:
                   -Espesor de la grasa.
                              -Grado de calidad.
                              -Rendimiento en carne magra.
                              -Suavidad y sabor de la carne.
En este ganado es común realizar el cruzamiento entre razas para obtener los
beneficios del vigor híbrido y para combinar razas que se complementen mutuamente.
Por ejemplo: Cruzar Herford que es rojo con la cara, pecho, patas, manos y borla de la
cola blanca, con raza Angus que es negra.
La Herford por tener la cara blanca, tiene alrededor de los ojos despigmentado y
fácilmente con los rayos de! sol se irrita y se infecta causando la enfermedad del "ojo
rosado", al cruzarla con Angus lo blanco aparece negro y se evita ésto. Además todas
las características de selección mejoran.
CERDOS.
Los cerdos deben ser físicamente sólidos y producir carne magra (sin grasa) de color
atractivo.
Como en las otras especies la mayor atención, en la selección para el mejoramiento de
las piaras se debe poner en los caracteres de importancia económica que tengan
heredabilidades media atlas.
La fertilidad, la prolificidad y el crecimiento previo al destete son de heredabilidad baja.
La tasa de crecimiento posterior al destete y su eficiencia son medianas y la
heredabilidad de la conformación y características de la canal son altas en la práctica
no solo se pone atención en seleccionar la conformación y las características de la
canal, también se selecciona:
-El tamaño de la camada que nace viva.
-La movilidad.
-El peso por cerdo y por camada al destete.
-La tasa de aumento de peso entre el destete y el momento de la venta.
-La eficiencia en la conversión alimenticia.

El cruzamiento entre razas: se ha practicado más en esta especie que en cualquier otra
ya que cada carácter de los rnencionados resulta favorecido en las cruzas respecto a
las razas progenitoras.
Puede hacer ser cruzando dos razas y criando a la descendencia para la engorda. O
bien, de esa descendencia engordar a los machos, y a las hembras cruzarlas con una
tercera raza.
Este sistema sería rotativo con tres razas. La descendencia sería para la engorda.
Estas características responden rápidamente a la selección.
Los tipos de cruza o reproducción son:.
-reproducción consanguínea: Es la cruza, entre animales que están emparentados, esta
cruza debe hacerse controlada y con la finalidad de detectar genes recesivos
Indeseables y 'así eliminar como progenitores a los animales portadores.
Reproducción racial: Es la cruza de animales de la misma raza con la finalidad de
mantener a los pies de cría de raza pura.
Reproducción cruzada, Es la cruza entre animales de diferente raza para obtener el
llamado "vigor híbrido" aquí la descendencia tiene mejores características que sus
progenitoras.
Hibridación: Es la cruza entre animales de diferente especie. Ejemplo: la yegua con un
burro o un caballo con una burra, en este caso el producto sería una mula con un
verdadero vigor híbrido, pero estéril.


Investigar:

Buxadé, C. y T. Pérez G. 1995. Definición de conceptos básicos: fertilidad, fecundidad y
prolificidad. De Zootecnia, bases de producción animal. Tomo II. Alimentos y
racionamiento. Coordinador: Buxadé, C. Editorial Mundi-Prensa. Madrid, España.
Pp.17-27

								
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