PINA COLADA by 1G6xMwj5

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									                                     PINA COLADA
 CONTENANCE                                  COMPOSITION                                  COULEUR
                                                                                           BLANC
      12 CL               2,5 CL       2/10       CRÈME DE COCO                             DEGRÉ
                                                                                            ALCOOL
                          3,5 CL       3/10       RHUM BLANC
                                                                                             11.7 %
                           6 CL        5/10       JUS D’ANANAS                             TYPE
                                                                                        FANCY DRINK
 ÉLABORATION                                  TECHNIQUE                                  CATÉGORIE
 AU SHAKER                Verser dans un shaker à demi rempli de glace, la              LONG DRINK
                          crème de coco, le jus d’ananas et le rhum blanc.
                          Shaker et verser dans un tumbler rempli de glaçons.                GOÛT
                          Décorer avec un quartier d’ananas et deux cerises à                DOUX
                          l’eau de vie.
                          Ce cocktail peut également être réalisé au blender               COÛT
                          électrique.
                                                                                        Environ 1,50 €
                                                Le Rhum :
   TUMBLER                Le rhum est une eau de vie de plante produite à partir
                          de la canne à sucre. Il est le résultat de la distillation
                          après fermentation de vesou ou de mélasse dans un
                          alambic à colonnes.
                          Il existe deux méthodes d’élaboration :
                          La méthode industrielle utilise la mélasse (cannes à
                          sucre broyées, résidus des sucreries) qui donne le rhum
                          industriel et représente 90 % de la production.
                          La méthode agricole utilise le vesou (jus de
                          cannes à sucre). Il donne le rhum agricole.
La crème de coco :                                                                      Le jus d’ananas :
                          Les appellations du rhum INDUSTRIEL :                       Jus de fruits obtenu à
                           Rhum jeune coloré au caramel                              partir d’ananas mûrs.
                           Rhum double arôme pour l’alimentation                     Variétés d’ananas :
                           Rhum léger : pâle, goût plus neutre.                      Cayenne lisse, Red
                          Les appellations du rhum AGRICOLE :                         Spanish,        Queen,
                           Rhum grappe blanche : incolore et corsé,                  Victoria.
La noix de coco est          utilisé pour les cocktails.                              Il existe différents
râpée avec de l'eau        Rhum paille ou élevé sous bois : légèrement               types de jus :
puis    pressée.     Le      ambré, vieillit 1 an minimum en fût.                      Les 100% purs jus
liquide qui en résulte     Rhum vieux : ambré et fin, vieillit en fût 3 ans et plus.  Les       jus   frais
est mis à reposer. La                                                                    pressés
                          Le rhum blanc est surtout utilisé en apéritif allongé de  Le jus concentré
partie   grasse     qui   soda ou en cocktail. Le rhum ambré est
remonte à la surface                                                                   Les jus à base de
                          plutôt servi en digestif à température                         concentrés
est    récupérée     et   ambiante.
s'appelle crème de                                                                     Le nectar de fruit
                          Marques : Saint James, Dillon, 3 Rivières…                   Le jus déshydraté
coco. Le reste prend
le nom de lait de coco.   Il existe une seule AOC de rhum agricole                     Le jus de fruits
                          depuis 1996 : le rhum de Martinique.                           Light
On           trouve                                                                    Le                jus
généralement      la      Remarque : le Brésil fabrique une eau de vie de canne à        multivitaminé
crème de coco en          sucre, proche du rhum, appelé le "Cachaça" qui est
                                                                                       La boisson aux
conserve.                 parfumée aux arômes de vanille et de cannelle.                 fruits
                                ARGUMENTATION COMMERCIALE :

								
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