Docstoc
EXCLUSIVE OFFER FOR DOCSTOC USERS
Try the all-new QuickBooks Online for FREE.  No credit card required.

proposal usaha (DOC download)

Document Sample
proposal usaha (DOC download) Powered By Docstoc
					     Kewirausahaan




     Dosen : Badraningsih Lastariwati, MKes.




            Disusun Oleh : Kelompok 9

Imelda Telisa                  (07/257777/EKU/290)

Joice Arietta                  (07/255225/EKU/275)

Julis Novitra                  (07/261561/EKU/336)

Kusti Marbawani                (07/258447/EKU/321)

Rismaniar Oktaviani            (07/258255/EKU/313)



    PROGRAM STUDI S 1 GIZI KESEHATAN

           FAKULTAS KEDOKTERAN

 UNIVERSITAS GADJAH MADA YOGYAKARTA

                      2008
                                      BAB I
                                 PENDAHULUAN


A. Dasar Gagasan Membuka Bisnis
         Vegetarian kini tampaknya menjadi kata yang semakin populer di dunia
  termasuk di Indonesia. Di kota-kota besar dunia, restoran vegetarian sudah
  menjadi pilihan yang cukup mudah dicari. Di Indonesia pun restoran-restoran
  vegetarian meski belum banyak, mulai bermunculan di kota-kota besar. Vegetarian
  juga merupakan salah satu pilihan menu yang ditawarkan oleh maskapai
  penerbangan internasional. Aliran vegetarian atau vegetarianisme merupakan
  suatu aliran dimana penganutnya tidak mengkonsumsi produk-produk hewani dan
  turunannya, hanya membatasi diri pada produk-produk nabati.
         Sebagian orang beralih ke vegetarian karena alasan kesehatan, gaya
  hidup, tak biasa makan daging, atau latar belakang religi. Menjadi vegetarian tubuh
  terasa lebih sehat. tidak mudah capek, dan tidak mudah sakit. Karena alasan itulah
  maka kami ingin mendirikan suatu restoran yang menyajikan menu khusus
  vegetarian.
         Restoran yang menyajikan makanan vegetarian masih jarang, terutama di
  Yogyakarta. Restoran yang khusus vegetarian juga langka. Tetapi, tidak ada yang
  spesifik menyajikan menu seperti layaknya masakan non-vegetarian.


B. Nama Dan Alamat
         Restoran yang akan didirikan ini bernama ”VEGETARIAN RESTO”.
  Restoran ini berlokasi di salah satu ruko di jalan Solo km 7 Yogyakarta. Tempat ini
  dipilih karena letaknya strategis, merupakan salah satu pusat perbelanjaan
  terbesar di Yogyakarta, akses mudah karena berada di jalan utama kota, serta
  belum adanya usaha serupa di sekitar tempat itu.


C. Bidang Usaha
         Bidang usaha yang akan dijalankan bergerak dalam bidang pelayanan dan
  penjualan produk (makanan vegetarian).


D. Bentuk Perusahaan
         Bentuk usaha adalah usaha perdagangan dengan pengembangan usaha
  pribadi (keluarga).
                                         BAB II
                               PROFIL PERUSAHAAN


A. Gambaran Umum Usaha
          Restoran yang akan didirikan ini bernama ”VEGETARIAN RESTO”., yang
   akan menyediakan menu-menu khusus vegetarian baik itu makanan untuk vegan
   murni maupun lacto ovo vegan (setengah vegan) dan bermacam-macam jenis
   minuman. Lokasi dipilih karena letaknya strategis, merupakan salah satu pusat
   perbelanjaan terbesar di Yogyakarta, akses mudah karena berada di jalan utama
   kota, serta belum adanya usaha serupa di sekitar tempat itu.


B. Perizinan
    No                    Jenis Perizinan                         Biaya (Rp)
     1   Izin Prinsip (dari Instansi Teknis)
     2   SITU (Surat Izin Tempat Usaha)
     3   SIUP (Surat Izin Usaha Perdagangan)
     4   TDP (Tanda Daftar Perusahaan)
     5   NPWP (Nomor Pokok Wajib Pajak)
     6   Akte Pendirian


C. Aspek Teknis Produksi / Operasi
          Rencana pendiriannya sekitar bulan November 2008. untuk rencana
   perluasan kedepan dapat membuka cabang restoran vegetarian di berbagai tempat
   di Yogyakarta dan Jawa Tengah.


D. Aspek Pemasaran
          Mengingat semakin banyaknya penyakit yang disebabkan oleh makanan
   maka orang-orang mulai mencari makanan alternatif yang sehat seperti makanan
   vegetarian. Karena restauran yang menyajikan menu khusus vegetarian masih
   jarang maka melihat peluang ini ” VEGETARIAN RESTO” optimis akan bisa
   menguasai pangsa pasar restauran khususnya di Yogyakarta. Menu vegetarian ini
   tidak hanya ditujukan untuk orang dewasa namun juga tersedia menu vegetarian
   untuk anak-anak, dan remaja, sehingga sasaran pemasaran dari vegetarian resto
   ini cukup luas. Melihat begitu luasnya sasaran pemasaran maka vegetarian resto
   merencanakan penjualan produk untuk bulan pertama yaitu sebesar 100 porsi
  menu makanan dan 150 porsi menu minuman setiap harinya. Jika terjadi
  peningkatan penjualan maka pada bulan kedua dan selanjutnya porsi akan
  ditambah sesuai peningkatan jumlah konsumen.


E. Aspek Manajemen
          Sesuai dengan namanya yaitu vegetarian resto yang bergerak dalam
  bidang pelayanan dan penjualan produk berupa menu vegetarian.            Usaha ini
  merupakan usaha pribadi (keluarga) sehingga susunan organisasinya juga dari
  anggota keluarga yang tentu saja sesuai dengan kompetensi akademiknya dan
  harus profesional. Untuk karyawan, selain dari anggota keluarga juga membuka
  lamaran untuk orang luar.


F. Aspek Keuangan
          Dana berasal dari modal pribadi pimpinan (pemilik). Apabila terjadi lonjakan
  permintaan/konsumen maka akan dicoba untuk menambah modal dari pinjaman
  bank.
                                     BAB III
                            PROYEK YANG DIUSULKAN


A. Proyek yang Diusulkan
   1. Sifat Investasi
      Vegetarian resto menyewa ruko di jalan Solo Yogyakarta, kendaraan bersifat
      milik pribadi.
   2. Jenis Produk
      Untuk produk utama yaitu makanan dan minuman vegetarian, sedangkan untuk
      produk sampingan berupa layanan konsultasi makanan vegetarian.


B. Aspek Teknis
   1. Sifat Proyek
      Vegetarian resto mengutamakan pelayanan dan penjualan produk berupa
      makanan dan minuman vegetarian.
   2. Jenis dan Jumlah Produk
      Jenis produk ada dua yaitu dalam bentuk makanan dan minuman vegetarian.
      Jumlah menu makanan berkisar antara 20-30 macam menu dan 20-25 macam
      minuman.
   3. Lokasi
      Restoran ini berlokasi di salah satu ruko di jalan Solo km 7 Yogyakarta yang
      berada di jalan utama kota.
   4. Bangunan
      Bangunan permanen berupa ruko 1 lantai.
   5. Mesin dan Peralatan
      Vegetarian resto tidak menggunakan mesin ukuran besar. Peralatan listrik yang
      digunakan yaitu lemari es, blender, mixer, juicer, dan oven. Untuk peralatan
      lainya yaitu kompor gas, peralatan memasak (panci, penggorengan, sendok,
      pisau dan peralatan lainnya). Peralatan untuk menghidangkan yaitu piring,
      mangkok, gelas, sendok dan garpu, serat peralatan lainnya.
   6. Layout Proses
   7. Proses Produksi
      Dalam proses produksi dikerjakan bersama, baik dari pengadaan alat, dan
      bahan mentah, persiapan, pemasakan sampai pendistribusian, dan pemasaran
   ke konsumen. Untuk pengadaan alat dan bahan mentah dengan cara
   pembelian langsung tanpa melalui rekanan.
   Proses produksi makanan Vegetarian Resto adalah sebagai berikut :
   a. Pemesanan bahan makanan kering dari rekanan dilakukan tiap 1 minggu,
      dan bahan makanan segar dibeli langsung di pasar setiap pagi hari.
   b. Penerimaan bahan makanan mentah dan pemeriksaan bahan makanan
      sesuai pesanan.
   c. Penyimpanan bahan makanan kering, sedang bahan makanan segar
      langsung di persiapkan untuk diolah.
   d. Bahan makanan mentah diolah sesuai dengan permintaan menu yang
      diminta oleh konsumen.
   e. Pendistribusi makanan.
      Cara pembuatan
8. Kapasitas Produksi
   Jumlah produksi makanan disesuaikan dengan permintaan pasar. Bila
   permintaan pasar meningkat maka jumlah produksi makanan juga meningkat,
   dan begitu juga sebaliknya.
9. Bahan baku dan Penolong
   Bahan Baku
   Bahan baku berupa sayur dan bahan makanan berbahan kedelai seperti tahu
   dan tempe, bila diolah dengan benar dengan bumbu yang pas, bisa tampil
   menjadi masakan yang lezat. Di Vegetarian Resto, konsumen bisa menyantap
   masakan bebek peking, sate, salmon tim, dll yang terbuat dari bahan baku
   protena. Bahan baku protena ini terbuat dari kedelai dan gluten. Bahan baku
   dimaksud, bisa diolah dan diracik menjadi hidangan seperti aslinya. Bebek
   peking, sate dan salmon di restoran tersebut, bumbu-bumbunya seperti
   masakan aslinya. Hanya saja, bila dikaji lebih dalam, saat mengunyahnya,
   Anda akan menemukan sensasi rasa kedelai. Karena memang masakan itu
   terbuat dari kedelai. Namun, Anda tak perlu kecewa, kendati menu-menu itu
   terbuat dari kedelai, tetapi cukup untuk memuaskan keinginan Anda. Sajian lain
   yang bisa disantap di Vegetarian Resto antara lain, sapo tahu, buncis jamur
   dan kailan cah protena (mirip seperti kailan cah sapi). Dengan racikan bumbu
   seperti masakan aslinya, maka bahan-bahan protena itu pun, mewakili rasa
   masakan aslinya.
10. Tenaga kerja
        Tenaga yang direkrut berjumlah 11 orang dengan jumlah pendidikan/kualifikasi
        dan uraian tugas sebagai berikut :
        a. Pimpinan Manager
              Pemilik sekaligus pimpinan 1 orang
              Kualifikasi S1 Gizi Kesehatan (Ahli Gizi)
              bertanggung jawab teradap jalannya usaha
              koordinasi, pengawas, dan mengarahkan seluruh kegiatan
              pengambil keputusan
              sebagai quality control
        b. Administrasi / Keuangan
           -sebagai manajemen pembukuan/akuntansi sebanyak 2 orang (1 orang
           sebagai kasir dan 1 orang sebagai penanggung jawab pembukuan)
           -kualifikasi D3 Ekonomi Akuntansi
           -Melaksanakan kegiatan keuangan dan administrasi
           -melaksanakan kasir/transaksi keuangan
           -membuat laporan keuangan harian, mingguan, bulanan, triwulan, tahunan
           -melaporkan dan bertanggung jawab terhadap sistem keuangan
        c. Ahli Gizi
  i.       -Kualifikasi S1 Gizi kesehatan (Ahli Gizi) 1 orang
 ii.       -bersama-sama manajer membantu manajer menyusun perencanaan
           makanan vegetarian mulai dari perhitungan nilai gizi makanan dan menu-
           menu yang disediakan
 iii.      -membantu manager dalam pengawasan dan evaluasi mutu makanan yang
           dihidangkan
 iv.       -menerima complain dari konsumen / klien dan bersama-sama dengan
           manager menyelesaikan komplain klien/konsumen
        d. Tenaga pengolah
  i.       -kualifikasi D3 boga/perhotelan yang berpengalaman 3 orang
 ii.       -bertanggung jawab terhadap persiapan dan pengolahan makanan
 iii.      -bertanggung jawab pada cita rasa menu
 iv.       -Bertanggung jawab terhadap makanan yang dipesan konsumen
        b. 5 Tenaga pelayan / penyaji
  i.       -Kualifikasi SMA/SMKK 4 orang
 ii.       -bertanggung jawab terhadap pesanan klien
    iii.       -menyajikan makanan sesuai pesanan
   iv.         -melayani dengan ramah, menanggapi complain dengan ramah dan
               senyum
           e. Tenaga Saniter /Kebersihan
     i.        -kualifikasi SMP/SMA 1 orang
    ii.        -bertanggung jawab terhadap kebersihan dan kerapian ruangan dan dapur




C. Aspek Pemasaran
  1. Peluang Pasar
           Peluang pasar untuk restoran yang mengenalkan menu vegetarian cukup baik
           karena di Indonesia jumlah vegetarian lumayan banyak dan cenderung
           bertambah     meskipun        belum   ada   angka   pastinya.   Dari   segi   bisnis,
           kecenderungan bermunculannya vegetarian tersebut, tentu saja membuka
           peluang baru, antara lain untuk membuka restoran yang menyediakan menu
           khusus buat mereka. Lagipula, potensi pasar makanan kaum vegetarian belum
           banyak digarap orang. Orang-orang juga semakin mengerti pentingnya
           memperhatikan pola makan sehingga pasarnya bertambah luas asal standar
           harga tidak terlalu tinggi.
  2. Daerah Pemasaran (Market Segmenting)
           Vegetarian Resto mempunyai skala pemasaran sampai seluruh wilayah
           Yogyakarta, dan nantinya akan diperluas sampai ke wilayah Jawa Tengah.
  3. Pasar Sasaran (Market Targeting)
           Menu vegetarian ini tidak hanya ditujukan untuk orang dewasa namun juga
           tersedia menu vegetarian untuk anak-anak, dan remaja, sehingga sasaran
           pemasaran dari vegetarian resto ini cukup luas.
  4. Volume dan Harga Penjualan
           Jumlah menu makanan yang ditargetkan untuk dijual dalam sehari yaitu sekitar
           50 – 75 porsi untuk menu satuan, 25 – 50 porsi untuk menu paket, dan
           minuman yaitu 100 – 150 porsi. Harga yang di tawarkan relatif murah, yaitu
           untuk makanan mulai dari Rp. 7.000 - Rp. 15.000 per porsi sangat tidak
           memberatkan kantong anda, namun kelezatan dan kenikmatan dari suguhan
           makanan khas kaum vegetarian ini patut di acungi jempol.
  5. Masa Hidup Produk
     Karena produk yang kami tawarkan berupa makanan dan minuman, maka
     batas kadaluarsanya pun sangat singkat. Untuk makanan dan minuman, batas
     kadaluarsanya adalah sampai 2 hari (itu pun kalau makanan dan minuman
     tersebut disimpan di dalam kulkas).
  6. Struktur Pasar
     Pemasaran yang dilakukan oleh Restoran vegetarian ini yaitu secara langsung,
     dimana konsumen atau pelanggan langsung datang ke restoran.
  7. Persaingan dan strategi
     Persaingan
     Karena di daerah Yogyakarta masih jarang terdapat restoran yang menjual
     makanan khusus kaum vegetarian, maka peluang Vegetarian Resto untuk
     menjangkau konsumen masih terbuka cukup luas.
     Strategi
     Strategi yang dilakukan diantaranya yaitu :
     Promosi dengan membuat brosur-brosur yang disebarkan di tempat-tempat
     umum, seperti : pusat perbelanjaan, jalan raya, dan lain-lain.
     Promosi juga dilakukan dengan pemasangan iklan media cetak dan elektronik,
     pemasangan spanduk dan papan nama di depan restoran serta pemberian
     diskon pada launching perdana sebesar 10%.
  8. Ukuran Pasar dan Pertumbuhannya
     Sebagai permulaan awal, Vegetarian Resto menjangkau sasaran yang berada
     di wilayah Yogyakarta saja. Selanjutnya, untuk pengembangan kami akan
     memperluas daerah pemasaran hingga mencapai Pulau Jawa.
  9. Pangsa Pasar
     Pangsa pasar yang kami bidik bukan hanya kaum vegetarian, melainkan juga
     masyarakat umum yang ingin mencoba dan mencicipi makanan dan minuman
     yang berbau vegetarian.
  10. Gross Profit Margin


D. Aspek Manajemen
  1. Kepemilikan
     Restoran ini didirikan oleh 5 (lima) orang yang mempunyai visi dan misi yang
     sama yaitu ingin membangun suatu bisnis makanan yang menyediakan menu
     khusus untuk kaum vegetarian. Lima orang ini menaruh saham yang sama
     yaitu sebesar 20% untuk masing-masing orang. Akan tetapi, dari 5 orang
     ditunjuk 1 orang untuk menjadi pemimpin (leader) untuk memimpin restoran ini.




  2. Struktur Organisasi

                                       Komisaris




                                        Direktur




  Manajer                  Manajer                  Manajer            Manajer
 Pemasaran                 Produksi                Personalia         Keuangan


  3. Tim Manajemen


  4. Tenaga Kerja/karyawan
E. Aspek Keuangan
  1. Kebutuhan Dana
  Untuk modal investasi awal memulai usaha ini diperlukan biaya sebesar Rp
  53.410.000, 00, yang diperoleh dari patungan keluarga.


                           Kebutuhan Modal Investasi Usaha
                                “Restoran Vegetarian”
  A. Sewa Gedung
          Uraian               Total (Rp)

   Sewa Gedung/ tahun          20.000.000,00
           Total            20.000.000,00



B. Inventaris Alat
                      1. ATK (Alat Tulis Kantor) dan Furniture
    Nama Barang           Jumlah     Harga satuan (Rp)        Total (Rp)

 Mesin hitung              1 set                2.000.000         2.000.000

 Kertas                    1 rim                  30.000            30.000

 Pulpen                   1 kotak                 10.000            10.000

 Meja untuk 4 orang        14 set               1.000.000        14.000.000

 Meja untuk 6 orang        4 set                1.200.000         4.800.000

 Kursi                      2bh                  350.000           700.000

 Telepon                   1 bh                 1.000.000         1.000.000

 Meja Bartender            1 set                1.750.000         1.750.000

 Kursi Bartender           6 bh                   40.000           240.000

 Lampu hias                18 bh                  50.000           900.000

 Wastafel                  2 unit                800.000          1.600.000

                          Jumlah                            Rp. 27.030.000
                   2. Peralatan Restoran
    Nama Barang        Jumlah     Harga satuan (Rp)     Total (Rp)

Kompor gas              2 set               1.000.000      2.000.000

Oven gas                2 bh                1.200.000      2.400.000

Blender                 2set                  300.000        600.000

Juicer                  2set                  600.000      1.200.000

Mixer otomatis          3 bh                  350.000      1.050.000

Lemari es besar         1 bh                2.400.000      2.400.000

Waskom alumunium        5 bh                  125.000        625.000

Wajan alumunium        6 buah                  80.000        480.000

Panci Teflon            5 bh                  120.000        600.000

Sodet kayu              10 bh                   5.000         50.000

Rak alumunium           1 set               1.750.000      1.750.000

Celemek                 3 set                  65.000        195.000

Seragam                 3 set                  70.000        210.000

Serbet (kain)           10 bh                   3.000         30.000

Alat Panggang          2 buah                  60.000        120.000

Piring makan           5 lusin                200.000      1.000.000
 Mangkok sup           2 lusin                150.000         300.000

 Gelas jus             4 lusin                 75.000         300.000

 Glas minum            5 lusin                 60.000         300.000

 Sendok makan          6 lusin                 25.000         150.000

 garpu makan           6 lusin                 25.000         150.000

 Sendok sayur          1 lusin                 50.000          50.000

 Sendok nasi           1 lusin                 40.000          40.000

 Sendok jepit          6 buah                  15.000          90.000

 Pisau hidang          3 lusin                 50.000         150.000

 Piring hidang         5 lusin                150.000         750.000

 Nampan                1 lusin                150.000         150.000

 Sendok jus            4 lusin                 20.000          80.000

 Perlengkapan pel       1 set                  20.000          20.000

 Sapu lantai           10 buah                 15.000         150.000

                        Jumlah                          Rp 17.390.000



Total kebutuhan modal : Rp. 27.030.000 + Rp 17.390.000 +Rp 20.000.000
                      = Rp 64.420.000
     1. Sumber Dana
         Dana didapatkan dari tabungan keluarga


     2. Prediksi Pendapatan
     Proyeksi Penerimaan Tahun Pertama

                              Hari Biasa (senin-jumat)     Weekend (Sabtu & Minggu)

           Menu               porsi   hr   pkn    ∑porsi    porsi/   h   pkn   ∑porsi/   Total

                               /hr                 /th       hr      r           th

1. 1. Menu paket
       Nasi timbel komplit    10     5    48      2400      15      2   48      1440     3840
       Nasi uduk empal        10     5    48      2400      15
        goreng                                     2400      15
       Nasi bakar             10     5    48      2400      15
       Nasi rames komplit     10     5    48      2400      15
       Nasi ayam bakar        10     5    48
        bumbu rujak
        komplit

2. 2. Menu satuan
       Tempe bakar            4      5    48       960       6      2   48       576     1536
       Bistik tempe           4      5    48
                               4      5    48
       Tahu isi
                               4      5    48
       Opor tahu
                               4      5    48
       Tempe bumbu
        kuning                 4      5    48
       Telur bakar            4      5    48
       Otak-otak              4
       Udang bakar madu              5    48
       Bistik ayam            4      5    48
       Udang saus             4      5    48
        Padang                        5    48
       Ikan asam pedas        4      5    48
       Ikan saus mentega      4      5    48
       Rendang                       5    48
       Bistik sapi lada       4      5    48
        hitam                  4      5    48
       Ayam kremes
       Cap cay                4      5    48
         Ayam cah jamur        4      5    48
         Kailan cah sapi       4      5    48
         Tauge cah ikan        4      5    48
          asin                  4      5    48
         Tumis buncis
         Cah kangkung           4     5    48
         Sup tahu               4     5    48
         Sayur asem             4     5    48
                                 4     5    48
         Sup timlo
                                 4     5    48
         Sup kacang merah
                                 4     5    48
         Nasi putih            35     5    48      8400   40      2     48        3840    12240
    3. Aneka minuman dan jus
      Teh manis hangat         8      5    48      1920   11      2               1056    2976
      Es teh manis             8      5    48
      Jeruk hangat             8      5    48
      Es jeruk                 8      5    48
      Lemon tea                8      5    48
      Milkshake banana         8      5    48
      Milkshake strawberry     8      5    48
      Jus mangga               8      5    48
      Jus alpukat              8      5    48
      Jus belimbing            8      5    48
      Jus jambu biji           7      5    48      1680    9      2                864    2544
      Jus semangka             7      5    48
      Jus tomat                7      5    48
      Lime squash              7      5    48
                                7      5    48
      Orange squash
                                7      5    48
      Ice cream chocolate
                                7      5    48
      Banana split             7      5    48
      Ice cream strawberry     7      5    48
      Ice cream vanilla        7      5    48
      Mocca ice cream



            Dengan harga jual sebagai berikut.

                       Menu                Harga     Porsi/tahun       Harga/ tahun

                                           (Rp)                           (Rp)

          4. Menu paket
                Nasi timbel komplit       20.000           3840              76.800.000
                Nasi uduk empal           20.000           3840              76.800.000
                 goreng
                Nasi bakar                15.000           3840              57.600.000
                Nasi rames komplit        20.000           3840              76.800.000
                Nasi ayam bakar           20.000           3840              76.800.000
            bumbu rujak komplit

    5. 2. Menu satuan
           Tempe bakar               3.000   1536     4.608.000
           Bistik tempe              5.000   1536     7.680.000
           Tahu isi                  3.000   1536     4.608.000
           Opor tahu                 3.000   1536     4.608.000
           Tempe bumbu kuning        3.000   1536     4.608.000
           Telur bakar               3.000   1536     4.608.000
           Otak-otak                 7.500   1536    11.520.000
                                     10.000   1536    15.360.000
           Udang mayonnaise
                                     10.000   1536    15.360.000
           Bistik ayam
                                     10.000   1536    15.360.000
           Udang saus Padang        10.000   1536    15.360.000
           Ikan asam pedas          10.000   1536    15.360.000
           Ikan saus mentega        10.000           15.360.000
           Rendang                  10.000           15.360.000
           Bistik sapi lada hitam   10.000           15.360.000
           Ayam kremes
           Cap cay                   7.500           11.520.000
           Ayam cah jamur           10.000           15.360.000
           Kailan cah sapi          10.000           15.360.000
           Tauge cah ikan asin       7.500           11.520.000
           Tumis buncis              5.000            7.680.000
           Cah kangkung              5.000            7.680.000
           Sup tahu                  7.500           11.520.000
           Sayur asem                5.000            7.680.000
           Sup timlo                 7.500           11.520.000
                                      7.500           11.520.000
           Sup kacang merah
                                      2.000   12240   24.480.000
           Nasi putih

    6. 3. Aneka minuman dan jus
                                      2.000   2976     5.952.000
      Teh manis hangat               2.000            5.952.000
      Es teh manis                   2.000            5.952.000
      Jeruk hangat                   2.000            5.952.000
      Es jeruk                       3.000            8.928.000
      Lemon tea                      7.500           22.320.000
      Milkshake banana               7.500           22.320.000
      Milkshake strawberry           5.000           14.880.000
      Jus mangga                     7.500           22.320.000
      Jus alpukat                    5.000           14.880.000
      Jus belimbing                  5.000   2544    12.720.000
      Jus jambu biji                 5.000           12.720.000
      Jus semangka                   5.000           12.720.000
      Jus tomat                      5.000           12.720.000
      Lime squash                    5.000           12.720.000
      Orange squash                  7.500           19.080.000
                                     10.000           25.440.000
      Ice cream chocolate
                                      7.500           19.080.000
      Banana split
                                      7.500           19.080.000
      Ice cream strawberry           7.500           19.080.000
      Ice cream vanilla
       Mocca ice cream




                        Total cash In Flow (TCI)                      969.576.000


  3. Prediksi Biaya
  BIAYA SEWA GEDUNG
      Komponen            Harga/thn

                             (Rp)

  Sewa                     20.000.000




  Total cash out flow     20.000.000

         (TCO)




  BIAYA BAHAN BAKU (MATERIAL)
    Komponen            Jumlah          Harga      Harga/pkn (Rp)   Harga/bl    Harga/thn

                                    satuan (Rp)                      n (Rp)         (Rp)

Beras                     20 kg          7.000        980.000       3.920.000   47.040.000
Tepung terigu             20 kg         10.800       1.512.000      6.048.000   72.576.000
Tempe                    4,5 kg          6.000        189.000        756.000     9.072.000
Tahu                       6 kg          5.000        210.000        840.000    10.800.000
Telur                    0,5 kg         12.000         42.000        168.000     2.016.000
Udang                      4 kg         30.000         48.000        192.000     2.304.000
Ikan tenggiri              1 kg         33.000        231.000        924.000    11.088.000
Ikan kakap               1,5 kg         12.000        126.000        504.000     6.048.000
Ikan asin                0,5 kg          8.000         28.000        112.000     1.344.000
Telur puyuh              0,5 kg         14.000         49.000        196.000     2.352.000
Wortel                     1 kg          5.000         35.000        140.000     1.680.000
Sawi                     0,25 kg         2.500          4.400         17.600      211.200
Buncis                     1 kg          8.000         56.000        224.000     2.688.000
Kailan                     1 kg          5.000         35.000        140.000     1.680.000
Tauge                    0,25 kg         2.000          3.500         14.000      168.000
Brokoli             0,25 kg      30.000           52.500     210.000     2.520.000
Kembang kol         0,25 kg       3.000            5.500      22.000      264.000
Kangkung              1 kg        3.000           21.000      48.000     1.008.000
Kacang panjang      0,5 kg        8.000           28.000     112.000     1.344.000
Labu siam           0,5 kg        1.000            3.500      14.000      168.000
Jamur kuping        0,25 kg       4.000            7.000      28.000      336.000
Kacang merah        0,5 kg       20.000           70.000     280.000     3.360.000
Jagung                1 kg        6.500           45.500     182.000     2.184.000
Kacang tanah        0,25 kg      15.000           26.500     106.000     1.272.000
Kentang             0,5 kg        6.000           21.000      84.000     1.008.000
Selada              0,5 kg        1.500            5.500      22.000      264.000
Ketimun               1 kg        4.500           31.500     126.000     1.512.000
Tomat               0,5 kg        4.500           16.000      64.000      768.000
Kelapa              2 butir       3.000           42.000     168.000     2.016.000
Bumbu pelengkap       1 kg       100.000          700.000   2.800.000   33.600.000
Teh                 1 kotak       2.900           20.300      81.200      974.400
Jeruk                 2 kg       10.000           140.000    560.000     6.270.000
Lemon                 1 kg        8.000           56.000     224.000     2.688.000
Jeruk nipis           1 kg        9.000           63.000     252.000     3.024.000
Pisang ambon         3 sisir     10.000           210.000    840.000    10.080.000
Strawberry          0,5 kg       15.000           52.500     210.000     2.520.000
Mangga harum          2 kg        5.000           70.000     280.000     3.360.000
manis
Alpukat               2 kg        8.500           112.000   448.000     5.376.000
Belimbing             1 kg        7.500           52.500    210.000     2.520.000
Jambu biji            2 kg        8.000           112.000   448.000     5.376.000
Semangka              2 kg        4.500           63.000    252.000     3.024.000
Susu cair            2 liter     11.000           154.000   616.000     7.392.000
Susu kental manis   1 kaleng      5.000           35.000    140.000     1.680.000
Ice cream cokelat    9 cup        2.700           170.100   680.400     8.164.800
Ice cream            9 cup        2.700           170.100   680.400     8.164.800
strawberry
Ice cream vanilla    9 cup        2.700           170.100    680.400     8.164.800
Ice cream mocca      9 cup        2.700           170.100    680.400     8.164.800
Gula pasir            5 kg        6.000           210.000    840.000    10.080.000
Minyak goreng        5 liter     12.500           437.500   1.750.000   21.000.000
                      Total cash out flow (TCO)                         340.714.800
   BIAYA OPERASIONAL (GAJI STAFF/ KARYAWAN)
      Komponen            Jumlah         Harga         Harga/pkn (Rp)   Harga/bln    Harga/thn

                                       satuan (Rp)                        (Rp)          (Rp)

Promosi                       6 kali       500.000                  -            -      3.000.000

Gaji administrasi           2 orang      1.000.000                  -    2.000.000     24.000.000

Gaji ahli gizi              3 orang      1.500.000                  -    4.500.000     54.000.000

Gaji juru masak             3 orang      1.000.000                  -    3.000.000     36.000.000

Gaji pelayan                4 orang        800.000                  -    3.200.000     38.000.000

Gaji tenaga saniter         1 orang        500.000                  -     500.000       6.000.000

Gas                        2 tabung         60.000            120.000     480.000       5.760.000

                             Total cash out flow (TCO)                               166.760.000




   BIAYA PENYUSUTAN INVENTARIS PERALATAN
  10 % dari Total biaya peralatan = Rp. 4.442.000

   Total prediksi biaya = biaya sewa gedung + biaya bahan baku (material) + biaya
   operasional (gaji staff/ karyawan) + biaya penyusutan inventaris peralatan
   = Rp 20.000.000 + Rp 340.714.800 + Rp 166.760.000 + Rp 4.442.000
   = Rp. 531.916.800


   4. Perhitungan Laba Rugi pertahun.
   Keuntungan       = Pendapatan – Biaya Pengeluaran
                    = Rp 969.576.000 – Rp. 531.916.800
                    = Rp. 437.659.200
  Keuntungan per bulan = Rp. 437.659.200 / 12 = Rp. 36.471.600,00
Rumus BEP =    BTT
                         =
               H - BVR
5. Kriteria Investasi
                                             BAB IV
                                         KESIMPULAN




Dalam kehidupan sehari – hari pada umumnya orang sangat membutuhkan yang namanya energi untuk

bisa melakukan segala macam aktivitas. Untuk itu agar tubuh kita memperoleh energi untuk

beraktivitas, maka tubuh kita memerlukan zat karbohidrat. Oleh karena itu, untuk mendapatkan

karbohidrat salah satunya dengan mengkonsumsi makanan – makanan yang bergizi. Untuk

mendapatkan makanan – makanan yang bergizi, kita bisa memasaknya sendiri. Oleh karena itu,

kebanyakkan orang mencari makanan- makanan instant atau yang tersedia di Resataurant – Restaurant.

Biasanya Restaurant – resataurant yang ada di Jakarta kebanyakkan dijumpai oleh kaum penjajah
makanan yaitu menyatu dengan hotel –hotel. Alasannya kenapa Restaurant – Restaurant menyatu

dengan hotel – hotel, dikarenakan market potensialnya kebanyakkan dari pengunjung hotel tersebut.

Namun dengan berjalannya waktu, Restaurant – restaurant bermunculan dengan tidak menyatu atau

join dengan hotel – hotel, misalnya saja seperti Millenium International Executive Restaurant yang

terletak dijalan Gajah mada, dan Hailai Restaurant yang terletak dikawasan Ancol. Dengan seiringnya

waktu pula para Owner – Owner Restaurant – Restaurant di Jakarta siap bersaing

Dalam persaingan tersebut para Owner saling menonjolkan keunikkan dari Restaurantnya. Keunikkan

yang ditonjolkan, misalnya saja dari dekorasi ruangan, menu – menu yang disajikan, pelayanan /

service, dan lain – lain. Namun kebanyakkan dari Restaurant – Restaurant yang ada hanya menonjolkan

satu keunikkan dari salah satunya saja. Sehingga para customer / pengunjung kurang merasakan

kapuasannya. Bahkan para pengunjung harus membayar mahal untuk menikmatinya.

Untuk itu demi memenuhi tuntutan para customer kami menawarkan solusinya.

Konsep Restaurant yang ingin kami rancang yaitu Restaurant

yang bernama International Executive Restaurant yaitu terbagi 2 bagian. Bagian 1 yaitu Restaurant

utama, dimana

Restaurant ini berada dalam satu Ruangan besar. Di dalam ruangan ini terdapat meja makan berbentuk

lingkaran yang dapat diisi oleh 5 – 6 orang, dan dalam Restaurant utama ini terdapat 40 – 50 Meja.

Masih dala satu ruangan tepat didepan meja – meja makan terdapat panggung besar. Di panggung ini

bisa digunakan untuk menampilkan tarian – tarian, nyanyian, dan lain – lain.

Di dalam ruangan ini terdapat meja makan berbentuk lingkaran yang dapat diisi oleh 5 – 6 orang, dan

dalam Restaurant utama ini terdapat 40 – 50 Meja. Masih dala satu ruangan tepat didepan meja – meja

makan terdapat panggung besar. Di panggung ini bisa digunakan untuk menampilkan tarian – tarian,

nyanyian, dan lain – lain. Jadi pada saat para pengunjung menikmati hidangan, bisa sambil menikmati

hiburan yang tersedia. Untuk bagian 2 yaitu Privat Room Restaurant,dimana

ruangan ini berada diluar dari Restaurant utama.

Suasana yang ditonjolkan yaitu suasana alam, dimana para pengunjung bisa menikmati taman buatan

yang indah dan sejuk. Diruangan Privat Room Restaurant ini para pengunjung berada diruangan yang

tertutup, tetapi masih bisa menikmati pemandangan dari dalam ruangan tersebut. Ruangan ini sangat

cocok bagi kawula muda yang membutuhkan suasana Romantis. Untuk lokasi yang akan digunakan

yaitu daerah kawasan Kemang Raya. Alasan pengambilan lokasi ini, dikarenakan lokasi ini sangat

berpotensial. Selain itu pula dikawasan ini sangat Strategis untuk didirikan Restaurant semacam ini, dan

kawasan ini pula ajang dimana para pengunjung nongkrong – nongkrong dan berkumpulnya para
penjajah makanan.

Di tempat ini lokasi yang sangat menantang, karena harus siap bersaing untuk mendapatkan para

customer / pengunjung .

Tujuan

? Untuk memenuhi tuntutan pasar consumen.

? Untuk memberikan kepuasan yang lebih baik kepda consumen.

? Untuk menghadirkan suasana yang beda dengan Restaurant- Restaurant lainnya.

? Untuk mengetahui ekonomi consumen.

? Untuk mengetahui selera para consumen.

? Untuk mengukur kecendrungan akan kebutuhan para consumen.

Lokasi

• Lokasi yang akan dipilih untuk Restaurant yang akan dibangun yaitu Lokasi di daerah Keman Raya.

Karena Lokasi ini memiliki market potensial yang besar dan daerah / kawasannya sangat Strategis

Executive Agency

• Dalam mendirikan usaha ini adapun para Executive Agency–nya yaitu :

1. Eik pirmansyah sebagai F & B Manager

2. Ryanti Mellioni sebagai Restaurant Manager

3. Cory Handayani sebagai Assistant Restaurant Manager



BAB II

ASPEK PASAR DAN PEMASARAN



2.1. Analisis Permintaan dan Pemasaran Serta Proyeksi

Dari data yang kami dapat dan Survey pada pasar yang sama Oriental Food adalah persentase terbesar

yang menjadi favorit para penjajah makanan Jakarta. Ada banyak alasan yang menjadi Key Factor why

they like it ( oriental food ), misalnya taste mereka bilang tastenya tidak jauh beda dengan makanan

Indonesia, berasal dari tumbuhan yang segar – segar dan ada yang bilang iseng saja mencoba dan

akhirnya malah addict. Oleh karena itu kami juga mempunyai menu oriental food yang nantinya akan

ditemani oleh western Food dan pasti banget sang tuan rumah ( Indonesia Food ). 3 Menu diatas, kami

satukan at one Restaurant. Hal ini mengingat pasar potensial adalah para profesional, eksekutif, family,

remaja, dan client saat office hours dan after office hours.

Suasana makanan juga akan berganti dengan pertunjukan yang live dari our stage yang pastinya akan

berganti setiap harinya dan special pada moment tertentu. Dekorasi ruangan yang terpusat pada
kenyamanan customer menjadisalah satu Prioritas kami. Semua ini bertujuan demi kemudahan

customer dalam mendapatkan apa saja yang ia inginkansaat berada di Restaurant kami.

Dekorasi ruangan yang Glamour dan bernuansakan oriental yang menjadi pilihan kami untuk ruangan

utama yang dapat langsung menikmati live performance dengan pengisian acaranya yang meriah.

Dekorasi yang simple and nature tapi tetap menghadirkan nuansa oriental dengan sedikit kesan out door

dikhususkan bagi ruang Privat. Kami menempatkan minimal 1 waiterss untuk 1 meja dan Privat Room

yang akan menjamu setiap customer. Pelayanan yang ramah dan tulus akan anda dapatkan dari

pertama kali anda menginjakkan kaki di Restaurant kami. Pelayanan kami menggunakan teknologi

komunikasi dan informasi yang handal dan pastinya up to date. Ini semua demi tercapainya customer

comfortable

Proyeksi

Setelah dipaparkan dalam latar belakang bahwa manusia membutuhkan energi untuk melakukan

aktivitas rutinnya. Kami yakin bahwa bisnis makanan yang akan kami jalankan ini akan tetap hidup dan

menjadi one stop place untuk para penjajah makanan dan juga pecinta makanan Indonesia, oriental and

western food dapat menyatu di Restaurant kami dipadukan dengan atmosfere nature yang kami

terapkan sebagai dekorasi ruangan kami.

Restaurant kami buka mulai jam 10.00 WIB until 23.000 WIB untuk Week day, dan The Week end dari

jam 10.00 WIB until 02.00 WIB In the morning. Range harga yang kami tawarkan per pack start dari

Rp.10.000,- until Rp.85.00,- Each pack for food and drink. Untuk cemilan hidangan penutup dari

Rp.10.000,- until Rp.12.500,- .

Data

Untuk melengkapi kelayakan dari badan usaha yang menjadi obyek feasibility study ini kami juga

melakukan beberapa riset yang menghasilkan data-data yang diolah menjadi informasi yang sangat

membantu dalam penyusunan paper feasibility study itu sendiri. Data–data tersebut sebagian diambil

dari internet dan sebagian lagi dari data riset yang kami lakukan.

Untuk menentukan berapa jumlah pembeli potensial kami baik dalam keadaan sepi, sedang ataupun

ramai kami mengambil datanya dari internet tepatnya dari Badan Pengkajian Statistik,.sumber informasi

kami yang lainya dapat dilihat di halaman daftar pustaka.

Jumlah calon pelanggan potensial

Penduduk kota Jakarta (2006) sebanyak 8.389.443 juta jiwaEstimasi calon pembeli potensial dari ;



1. Executive di estimasikan sebanyak 40%x 8.389.443 = 3.355.777

2. Keluarga di estimasikan sebanyak 30%x 8.389.443 = 2.516.832
3. Pasangan di estimasikan sebanyak 15%x 8.389.443 = 1.257.967

4. Event di estimasikan sebanyak 10%x 8.389.443 = 8.389.44

5. Remaja di estimasikan sebanyak 5%x 8.389.443 = 4.194.72 8.388.992

Perkiraan rata-rata calon pembeli



Keadaan ramai 80% x 8.388.992 = 6.711.193

Keadaan sedang 55% x 8.388.992 = 4.613.945



BAB III

ASPEK MANAJEMEN



Indonesia Specialties

1. Ayam Panggang : Rp 36.000,-

( Half Srilled Chicken with Soya Sauce Served with Rice, Sambal, dan kerupuk )

2. Ayam Goreng Mentega : Rp 36.000,-

( Fried Chicken butter Sauce, buttered Fried Chicken Served with Rice, Sambal, dan Kerupuk )

3. Gurame Goreng : Rp 36.000,-

( Served with Rice, Lalapan, Sambal, dan Kerupuk,

Ayam Spicy Santed Chicken Wing Served With Rice ).

4. Ikan Mas goring : Rp 36.000,-

( Fried Golden Fish Served with Rice, Lalapan, Sambal dan Kerupuk).

5. Aneka Sate : Ayam, Sapi, Kambing, : Rp 31.000,-

Campur ( Served with Rice, Sambal, dan Kerupuk ).

6. Bakmi atau Bihun Goreng : Rp 30.000,-

( Served with Acar, Sambal ).

7. Soto Madura: Rp 15.000,-

( The Indonesia Clear Chicken Soup ).

8. Nasi Goreng Special : Rp. 27.000,-

( Served with Fried Chicken, Egg, and Seafood ).

Supper Favorites

1. Sup Buntut Goreng : Rp. 40.000,-

( Clear Fried Oxtail Soup Served with Rice ).

2. Grilled Spring Chicken : Rp. 43.000,-
( Ayam Muda Bakar dihidangkan dengan Kentang Goreng dan Sayuran ).

3. Mie Dhog – Dhog : Rp. 27.500,-

( Village Style Soup Noodle ).

4. Mie Goreng : Rp. 27.500,-

( Stir Fried Noodle Served with Acar dan Sambal ).

Chinese Food

1. Fu Young Hay : Rp. 25.000,-

( Three egg, Omellete, with Sweet Sour Sauce )

2. Chop Sue : Rp. 25.000,-

( Cap Cay Ca, Stir Fried Combination of Vegetable ).

3. Udang Kristal : Rp. 21.000,-

4. Pangsit Udang Mayonaise : Rp. 19.000,-

5. Spicy Chicken & Hot Noodle : Rp. 25.000,-

( Disajikan dengan Nasi dan Sayuran ).

6. Ayam Sauce Mentega : Rp. 25.000,-

( Disajikan dengan Nasi, Sayuran dan Tahu Jepang ).

7. Sirloin Steak: Rp. 30.000,-

( Disajikan dengan French Fries & Mix Vegetable ).

8. Tenderloin Steak : Rp. 30.000,-

( Disajikan dengan French Fries & Mix Vegetable ).

9. Combo Tepanyaki : Rp. 25.000,-

( Disajikan dengan nasi dan sayuran ).

10. Grilled Spicy Chicken : Rp. 25.000,-

( Disajikan dengan Nasi dan Sayuran ).

11. Steamboat Swet : Rp. 27.500,-

( Disajikan dengan Nasi, Sayuran, dan Tahu Jepang ).

12. Chicken Miso Ramen : Rp. 25.000,-

( Disajikan dengan telur dan sayuran ).

Western Food

1. Tenderloin Steak “ Chasseur “ : Rp. 36.000,-

( Daging Sapi local panggang dengan Saus Jamur ).

2. Imported Filled Mignon Maitre : Rp. 75.000,-
De Restaurant ( Steak Daging import dengan Saus mentega ).

3. Breaded Fried Of Beef : Rp. 38.000,-

4. Mixed Grilled : Rp. 36.000,-

5. Cacap A’la Meuni’ere : Rp. 27.500,-

( Ikan kakap goreng mentega ).

6. Chicken In The Basket : Rp. 30.000,-

( Ayam goreng panir dalam keranjang, dengan kentang goreng )

7. Spaghetti Bolognaise/Milannaise : Rp. 27.500,-

( Spaghetti dengan saus daging ala Italia )

8. Imported Beef Tenderloin Black : Rp. 85.500,-

Pepper Sauc ( Daging panggan import saus lada hitam, dihidangkan dengan kentang goreng )

9. Chopped Steak A’la Mayer : Rp. 40.000,-

( Daging cincang pasnggang saus jamur, dihidangkan dengan kentang dan sayuran )

Dessert

1. Tropical Fresh Fruit Sliced : Rp. 12.500,-

( Irisan buah segar : pepaya, nanas, melon, dan semangka)

2. Assorted Ice Cream : Rp. 11.500,-

( Es krim : vanilla, coklat, strawberry )

3. Pisang Goreng : Rp. 10.000,-

( Deep fried banana with vanilla sauce )

4. Cake Of The Day : Rp. 10.000,-

( Ask our captain for selection of cake as you like )

Beverages

1. Freshly Brewed Cofee Or Tea : Rp. 9.000,-

( Kopi atau the panas )

2. Hot Or Cold Chocolate Milk : Rp. 11.000,-

( susu coklat panas atau dingin )

3. Cappucino : Rp. 14.500,-

Drink List

Squashes Dan Juices

1. Orange Juice : Rp. 15.000,-

2. Tomato Juice : Rp. 15.000,-
3. Pineapple Juice : Rp. 15.000.-

4. Orange Squash : Rp. 12.500,-

5. Lemon Squash : Rp. 12.500,-

6. Fruit Punch : Rp. 12.500,-



B. Beers

1. Draught Beer : Rp. 22.000,-

2. Beer Small : Rp. 17.500,-

3. Beer Large : Rp. 25.000,-

4. Guineess Stout : Rp. 25.000,-

5. Carlsberg : Rp. 25.000,-

6. Sam Miguel : Rp. 25.000,-



Aperitifs

1. Red Or White Cinzano : Rp. 35.000,-

2. Dry Or Sweet Sherry : Rp. 35.000,-

3. Campari : Rp. 35.000,-



Hi Balls / Long Drinks

1. Gin Dan Tonic : Rp. 35.000,-

2. Scotch Dan Soda : Rp. 35.000,-

3. Rum Dan Coke : Rp. 35.000,-

4. Brandy Dan Ginger Ale : Rp. 35.000,-

5. Singapore Sling : Rp. 35.000,-

6. Planters Punch : Rp. 35.000,-

7. Tom Collins : Rp. 35.000,-



Premium Scoth

1. Chivas Regal : Rp. 60.000,-

2. J.W. Black Lable : Rp. 60.000,-



Cocktails Dan Wines

1. Martini Coktail : Rp. 35.000,-

2. Manhhattan : Rp. 35.000,-
3. Daiquiri : Rp. 35.000,-

4. Whisky Sour : Rp. 35.000,-

5. Monalisa : Rp. 35.000,-

6. Old Fashioned : Rp. 35.000,-

7. Brandy Alexander : Rp. 35.000,-

8. Glass Of Red Or White Wine : Rp. 35.000,-



Cognag Dan Liquers

1. Hennessy Martell : Rp. 42.000,-

2. Hennessy Martell V.S.O.P. : Rp. 60.000,-

3. Remy Martin V.S.O.P. : Rp. 60.000,-

4. Crème ( De Menthe ) : Rp. 60.000,-

5. Tia Maria : Rp. 35.000,-

6. Drambuie : Rp. 35.000,-

7. Benedictine ( DOM ) : Rp. 35.000,-



Soft Drink Dan Water

1. Green Sand : Rp. 12.500,-

2. Soda, Coke, 7-Up, Tonic : Rp. 12.500,-

3. Fanta, Sprite : Rp. 12.500,-

4. Aqua : Rp. 9.000,-

5. Krating Daeng : Rp. 12.500,-



Special Offer

1. Bir Pletok : Rp. 40.000,-

2. Jampang Special : Rp. 35.000,-

3. Irish Coffee, Royal Coffee : Rp. 30.000,-

4. Spanish Coffee, Mexicam Coffee : Rp. 30.000



BAB IV

ASPEK SUMBER DAYA ALAM



PROMOSI

Melalui Media Elektronik :
1. Televisi : - O’ Channel

- Jak TV



• Radio : - Chinese Radio

1. Pass FM : 1 X 1 Minggu = Rp 750.000 / 60 Detik

Profesional

Smart FM : 1 X 1 Minggu = Rp 650.000 / 60 Detik

- Family

Cakrawala FM : 1 X 1 Minggu = Rp 600.000 / 60 Detik

- Remaja



Prambors FM : 1 X 1 Minggu = Rp 700.000 / 60 Detik

Internet : - Yahoo. Com

Melalui Media Cetak :

Spanduk

– Lebar 90 cm X 3 m = Rp 120.000,-

– Harga Per Meter = Rp 40.000,-



Umbul – Umbul

– Panjang 3 m X 60 cm = Rp 120.000,-



Brosur

– 1 Rim ( 500 Lembar ) = Rp 115.000,-

– 4 Rim ( 2000 Lembar ) = Rp 460.000,-



Saluran Distribusi

Bagi para costumer yang tidak sempat datang ke Restaurant ini, Restaurant ini menyediakan pelayanan

Delivery. Sehingga para costumer masih bisa menikmati hidangan makanan tanpa harus datang ke

Restaurant langsung.

Dalam pelayanan Delivery ini, Restaurant menyediakan alat Transportasinya berupa Motor bila costumer

memesan menu hidangan dalam partai kecil, dan Mobil bila costumer memesan menu hidangan dalam

partai besar.

Alat Transportasi yang digunakan didesign secara khusus, agar makanan yang akan diantar tidak

mengurangi rasa sehingga tetap fresh sampai ketempatketempat costumer. Dengan begitu costumer
tidak merasa dikecewakan. Restaurant ini menjamin apabila hidangan / makanan saat sampai ke tempat

costumer tidak fresh, maka pihak Restaurant akan memberikan potongan harga / discount dari setiap

menu yang tidak fresh. Tetapi bila costumer meminta untuk ditukarkan dengan menu yang sama maka

pihak Restaurant akan menukarkanya dengan menu yang sama.

Untuk menghindari kemungkinan seperti ini terjadi, pihak kami selalu mengecek akan kondisi kendaraan

yang akan digunakan apabila tetap terjadi kesalahan dalam hal ini yang harus bertanggung jawab, yaitu

orang yang bertugas dalam pengecekkan kondisi kendaraan tersebut. Tetapi apabila kesalahan

dilakukan oleh orang yang bertugas mengantarkan makanan akibat kesalahannya sendiri, maka petugas

/ orang yang mengantar makanan tersebut yang harus bertanggung jawab akan kesalahan ini, untuk itu

kedisiplinana dan kecermatan disini sangat diutamakan.

Dengan demikian saluran distribusi yang digunakan oleh Restaurant kami yaitu direct selling, dimana

penjualan dilakukan secara langsung kepada customernya, tanpa menggunakan atau bekerja sama

dengan pihak jasa lainnya.



Strategy Marketing

Konsep Restaurant yang dirancang memiliki dekorasi yang bernuansakan oriental. Sehingga para

customer bisa merasakan suasana asia tanpa harus pergi jauh – jauh. Untuk itu agar para customer

mengetahui apa saja yang Restaurant ini hadirkan, maka pihak Restaurant melakukan Strategi

marketingnya seperti melalui media elektronik dan media cetak seperti televisi, radio, internet, dan

spanduk. Untuk media televisi kami merekomendasikan Restaurant ini melalui televisi swasta, misalnya

saja seperti distasiun televisi O’ Channel yang menghadirkan acara rekomendasi mengenai Restaurant –

Restaurant. Untuk media radio kami bekerja sama dengan stasiun radio swasta, untuk menyiarkannya

kepada publik. Media radio kami gunakan karena bagi yang tidak sempat menyaksikannya ditelevisi.

Selain itu kami menggunakan spanduk dan brosur – brosur.

Konsep Restaurant yang dirancang memiliki dekorasi yang bernuansakan oriental. Sehingga para

customer bisa merasakan suasana asia tanpa harus pergi jauh – jauh. Untuk itu agar para customer

mengetahui apa saja yang Restaurant ini hadirkan, maka pihak Restaurant melakukan Strategi

marketingnya seperti melalui media elektronik dan media cetak seperti televisi, radio, internet, dan

spanduk. Untuk media televisi kami merekomendasikan Restaurant ini melalui televisi swasta, misalnya

saja seperti distasiun televisi O’ Channel yang menghadirkan acara rekomendasi mengenai Restaurant –

Restaurant. Untuk media radio kami bekerja sama dengan stasiun radio swasta, untuk menyiarkannya

kepada publik. Media radio kami gunakan karena bagi yang tidak sempat menyaksikannya ditelevisi.

Selain itu kami menggunakan spanduk dan brosur – brosur.
Keputusan Strategi

Langkah – langkah yang akan diambil dalam keputusan strategi yaitu :

– Memberikan harga promosi saat launching

– Memberikan costumer satisfaction good

– Menghadirkan suasana yang diharapkan para costumer

– Menghadiakan menu – menu yang variatif, agar costumer tidak bosan

– Mempromosikan product melalui media elektronik dan media cetak

Penilian Kelayakan

Setelah diteliti dan diamati berdasarkan aspek pasar dan pemasaran, maka dapat dinilai layak. Karena

menurut penelitian akan permintaan dan penawaran akan product makanan, tidak akan pernah turun.

Sebab makanan merupakan kebutuhan pokok yang tidak dapat dihilangkan, dan sampai kapan pun jenis

usaha ini akan menjadi sasaran utama dari setiap zamannya.

BAB V

TEKNIK DAN TEKNOLOGI



Pemilihan Peralatan Dan Teknologi

Pemilihan Peralatan setiap restaurant pasti menggunakan peralatan untuk memasak serta peralatan

pada waktu makan, secara mendetail mungkin peralatan itu tidak dapat disebutkan satu per satu tetapi

pada intinya peralatan yang digunakan untuk peralatan didapur adalah kitchen set dan peralatan yang

digunakan pada waktu makan salh satunya table set.



Untuk Teknologi yang digunakan yaitu :

- Untuk menganalisa keuangan restaurant, baik yang keluar maupun yang masuk restaurant kami

menggunakan MYOB => zahir, akuntansi, dimana zahir akuntansi ini sangat mudah digunakan dan

sangat diperlukan, karena pekerjaannya tidak perlu waktu lama dan tidak perlu khawatir kalau kurang

memahami mengenai akuntansi.

- Untuk marketingnya restaurant kami menggunakan sistem CRM (Customer Relantionship

Management), dimana para customer bila memberikan keluhan-keluhan dan pesanan akan secara

langsung tercatat dikomputer.



Proses Produksi

Proses produksi yang restaurant kami lakukan, yaitu mengenal bahan baku makanannya. Untuk jenis

bahan baku masakan Indonesia restaurant kami mendatangkan langsung dari hasil-hasil perkebunan
yang berkualitas tinggi, sehingga para costumer bisa menikmati makanan dengan kualitas yang baik.

Untuk jenis bahan baku yang berkualitas ini restaurant kami bekerjasama dengan pengusaha-

pengusaha/ supplier perkebunan sayur-mayur. Untuk jenis bahan baku makanan Chinese restaurant

kami bekerjasama dengan pengusaha-pengusaha dari Negara Cina, Jepang, dan lain-lainnya. Untuk

bahan bakunya juga didatangkan langsung dari negara-negara tersebut. Begitu juga untuk western

foodnya restaurant kami mendatangkan langsung dari negara-negara barat, misalnya saja untuk bahan

baku daging-daginnya, kami memilih yang berkualitas tinggi/ terbaik. Jadi, para customer tidak perlu

khawatir akan kualitas makanannya yang terbuat dari daging import.



Lokasi

Sering kita dengar salah satu faktor kegagalan suatu badan usaha dikarenakan salah penempatatan

/salah memilih lokasi badan usaha tersebut . untuk industri yang bergerak dalam bidang jasa, hal ini

harus benar – benar dipertimbangakn dengan baik karena badan usaha ini termasuk kedalam badan

usaha yang letaknya dipengaruhi oleh factor – factor ekonomi. Dalam hal ini International Executive

Restaurant dipengaruhi oleh pasar (konsumen).

Berdasarkan hasil pengamatan kami dan juga tidak mau mengulang kesalahan dari para pendahulu,

kami memutuskan untuk memilih lokasi kediaman restaurant kami di DKI Jakarta,yakni di daerah

Jakarta selatan,tepatnya di kawasan kemang raya.

Adapun beberapa alasan mengapa kami memilih kemang raya. Seperti yang kita ketahui kawasan

kemang sekarang ini dapat di katakan sebagai one stop place (like the supermarket) disini kita bisa

mendapatkan apa yang kita inginkan mulai dari restauran,hotel,gallery,mall,health center and office

tower. Melihat berbagai macam mobilitas yang terjadi di kawasan ini kami merasa telah menjatuhkan

pilihan di tempat yang benar, meskipun harus bersing dengan para competitor di kawasan yang sama

pada khushusnya dan competitor yang akan bermunculan pada umumnya. Kami sangat yakin bahwa

usaha yang telah kami pilih ini dapat menghadapi masalah – masalah yang ada di bisnis restaurant itu

sendiri, lagipula siapa bilang pesaing adalah musuh abadimu,mereka adalah kreativitas yang tersimpan

di alam bawah sadarmu mereka yag dapat menilai apakah bisnis yang kami jalankan ini layak atau

tidak.



Penilaian Kelayakan

Penilaian kelayakan akan aspek produksi ( teknis dan teknologi ) yang kami telah lakukan, maka dalam

proses ini kami menyatakan layak. Karena diaspek ini menyediakan kualitas bahan baku yang

berkualitas terbaik, dan menyajikan masakan-masakan yang sesuai selera para customer. Dengan
penyajian yang sangat memuaskan, sedangkan lokasi yang restaurant kami pilih sangatlah strategis dan

sangat berpotensial.



BAB IV

MANAJEMEN DAN SUMBER DAYA MANUSIA



Job Analis Dan Deskripsi

1. F & B Manager

Bertugas bertanggung jawab kepada pimpinan Restaurant tentang kelancaran jalannya operasional F

dan B secara kesuluruhan.

2. Asistant F & B Manager

Bertugas membantu F & B manager dalam menjalankan tugasnya sehari – hari.

3. Restaurant Manager

Bertugas bertanggung jawab kepada assistant F & B manager mengenai kelancaran jalannya operasional

pada semua Restaurant secara keseluruhan.

4. Asistant Restaurant Manager

Bertugas membantu Restaurant manager dalam melaksanakan tugas sehari – hari, serta mengawasi

kelancaran jalannya operasional pada semua restaurant.

5. Restaurant Head Waiter

Bertugas bertanggung jawab secara keseluruhan tentang kelancaran jalannya operasional disebuah

restaurant.

6. Asistant Head waiter

Bertugas membantu Restaurant Head waiter dalam melaksanakan tugas sehari – hari, serta mengawasi

jalannya operasional pada sebuah restaurant.

7. Restaurant Captain

Bertugas bertanggung jawab terhadap suatu Restaurant, serta melayani tamu dalam hal – hal tersebut.

8. Kitchen Chief

Bertugas bertanggung jawab secara keseluruhan tentang kelancaran jalannya operasional dibagian

pengolahan makanan ( Food Product ), termasuk juga pengawasan terhadap Food Cost serta

penyusunan menu.

9. Sous Chief

Bertugas sebagai pembantu dari Kitchen Chief dalam melaksanakan tugas sehari – hari pada Kitchen.

10. Chief Steward
Bertugas bertanggung jawab mengenai keseluruhan peralatan yang dipergunakan untuk proses

operasional.

11. Catering Manager

Bertugas bertanggung jawab terhadap jalannya operasi dibagian catering yang menangani pesanan –

pesanan yang datang, baik dari tamu yang datang ke Restaurant ataupun yang delivery service.

12. Waiter

Bertugas melayani segala permintaan dan kebutuhan yang diinginkan tamu

Bertugas menyajikan makanan dan minuman kepada tamu

Bertugas membersihkan meja makan, serta memasang kembali peralatan makan diatas meja makan (

Set – Up ) di Restaurant.

				
DOCUMENT INFO
Shared By:
Categories:
Tags:
Stats:
views:826
posted:5/5/2012
language:
pages:35