???????????? (Carbohydrate)

Document Sample
???????????? (Carbohydrate) Powered By Docstoc
					     คาร์โบไฮเดรต
  (Carbohydrate)
 Soontorn Pornjumreon
    Chemistry Department
Mahidolwittayanusorn school
     www.mwit.ac.th/~sp
                                             คาร์โบไฮเดรต



       http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/images/ency/fullsize/19529.jpg


   Carbohydrate = hydrate of carbon
   สูตร Empirical คือ Cn(H2O)n
   คาร์โบไฮเดรต คือสารพวก polyhydroxyaldehyde
    หรือ polyhydroxyketone
สุนทร พรจาเริญ                                                  โรงเรียนมหิดลวิทยานุสรณ์
                  ประเภทของคาร์โบไฮเดรต


                    Carbohydrate


                            แบ่งตามจานวนคาร์บอนอะตอมในโมเลกุล




                     Disaccharide/
Monosaccharide                                    Polysaccharide
                    Oligosaccharide


สุ นทร พรจำเริญ            โรงเรียนมหิดลวิทยำนุสรณ์
                     Monosaccharide
                           1
                 1
                           2
                 2
                           3
                 3
                           4
                 4
                 5         5




สุนทร พรจาเริญ                 โรงเรียนมหิดลวิทยานุสรณ์
                 Monosaccharide
          1       1           1
          2       2           2
          3       3           3
          4       4           4
          5       5           5

          6       6           6




สุนทร พรจาเริญ          โรงเรียนมหิดลวิทยานุสรณ์
                             Monosaccharide

                     6                     6
    1
    2                5                     5
    3                              1   4                    1
                 4
    4
    5                          2               3        2
                         3
    6


                        ่
          โครงสร้างแบบโซเปิ ดและแบบวงของกลูโคส


สุนทร พรจาเริญ                             โรงเรียนมหิดลวิทยานุสรณ์
                            Monosaccharide
    1
    2
                    6                 6
    3                   5     2           5         2
    4
    5                                                   1
                        4     3   1       4        3
    6


                         ่
           โครงสร้างแบบโซเปิ ดและแบบวงของฟร ักโตส


สุนทร พรจาเริญ                            โรงเรียนมหิดลวิทยานุสรณ์
                 Fischer/Haworth

            1
                         6
            2
                         5
            3
                     4                        1
            4
            5                3         2
            6


สุนทร พรจาเริญ                   โรงเรียนมหิดลวิทยานุสรณ์
                           Disaccharide
    Disaccharide เกิดจากการรวมตัวของmonosacchride
                                 ิ ิ
     2 โมเลกุล โดยมีพันธะไกลโคซดก(Glycosidic bond)
       ื่                   ้
     เชอมต่อระหว่างโมเลกุลทังสอง
     C6H12O6 + C6H12O6      C12H22O11 + H2O
         Glucose + Glucose       Maltose
         Glucose + Fructose      Sucrose
         Glucose + Galactose     Lactose

สุ นทร พรจำเริญ            โรงเรียนมหิดลวิทยำนุสรณ์
                 Glycosidic bond




สุนทร พรจาเริญ           โรงเรียนมหิดลวิทยานุสรณ์
                 Disaccharide




สุนทร พรจาเริญ       โรงเรียนมหิดลวิทยานุสรณ์
                 Disaccharide




สุนทร พรจาเริญ       โรงเรียนมหิดลวิทยานุสรณ์
                 Disaccharide




สุนทร พรจาเริญ        โรงเรียนมหิดลวิทยานุสรณ์
                     Polysaccharide
 Polysaccharide เป็ นคาร์โบไฮเดรตโมเลกุลใหญ่
  ประกอบด ้วย monosaccharide หลายๆ โมเลกุล
    ื่
  เชอมต่อกัน
C6H12O6 + C6H12O6 +…....n        (C6H10O5)n+ nH2O




สุนทร พรจาเริญ                      โรงเรียนมหิดลวิทยานุสรณ์
                   Starch




สุนทร พรจาเริญ   โรงเรียนมหิดลวิทยานุสรณ์
                 Glycogen




สุนทร พรจาเริญ    โรงเรียนมหิดลวิทยานุสรณ์
                 Glycogen




สุนทร พรจาเริญ    โรงเรียนมหิดลวิทยานุสรณ์
                 Cellulose




สุนทร พรจาเริญ    โรงเรียนมหิดลวิทยานุสรณ์
                   Benedict’s test
                         ้
    การทดสอบน้ าตาลโดยใชสารละลายเบเนดิกต์
      ึ่
    ซงเป็ นสารละลายผสมระหว่าง CuSO4.5H2O
    กับ Na2CO3 สารนีสามารถทาปฏิกรยากับ -
                    ้           ิ ิ
    hydroxyaldehyde และ -hydroxyketone




สุนทร พรจาเริญ                 โรงเรียนมหิดลวิทยานุสรณ์
                 การหม ัก(Fermentation)

                             ่            ์
    การหมัก เป็ นกระบวนการเปลียนสารอินทรียในสภาวะที่
           ้       ิ               ิ่  ี ิ ั้ ่
    ไม่ใชออกซเจน โดยมีเอนไซม์จากสงมีชวตชนตาเป็ น
               ิ ิ
    ตัวเร่งปฏิกรยา




สุนทร พรจาเริญ                        โรงเรียนมหิดลวิทยานุสรณ์

				
DOCUMENT INFO
Shared By:
Categories:
Tags:
Stats:
views:66
posted:4/24/2012
language:English
pages:20