Influencia europea en la gastronom�a peruana by 19PF94

VIEWS: 69 PAGES: 5

									Influencia europea en la
gastronomía peruana

Nuestra gastronomía recibe una importante
influencia, producto de la migración francesa e
italiana principalmente, éste evento permite adoptar
las costumbres de los europeos y además crear
nuevas fusiones en los platos locales
La gastronomía peruana ha recibido grandes
aportes de diversas partes del mundo a lo largo de
su historia…


                     Inició con España durante la
                       Conquista y el Virreinato




                  Con Francia, a comienzos del siglo
                   XIX, cuando la sociedad peruana,
                fascinados con la Revolución Francesa,
                    adoptó costumbres de ese país.



                 Con Italia, dado el auge migratorio
                 entre 1820 y 1840, cuando más de
                     10mil italianos se instalaron
                principalmente en ciudades costeñas.
        El “grito de la moda” francés
Durante la República se produjo una observación fascinada de la cultura
francesa, “la moda” era siempre “a la francesa”.

En 1806 se fundó “La Fonda Coppola”, el primer restaurante peruano.

La cocina peruana se enriqueció con nuevas preparaciones…


                                                …y principalmente con
                       Mousse


           Parmen
                                     Soufflés
             tier
                                                                   Mayonesa


               Becha            Vol-au-
                mel              vent
        Las pastas ítalo-peruanas
Los primeros aportes de la cultura italiana fueron los ñoquis y la salsa de
tomate, elaborados de la papa y el tomate respectivamente.

Las pastas italianas fueron adaptadas a los paladares peruanos hasta conseguir
nuestros tallarines verdes, rojos, a la huancaína o con salsa de ocopa.




   La
   cultura
   italiana
   nos
   aportó:
La cocina peruana:
patrimonio nacional
Se dice ahora que la comida peruana es una de las más exquisitas del mundo,
llegando al nivel de la comida china, francesa e hindú



La influencia europea en la gastronomía peruana crece enormemente después
de la independencia, cuando se decreta el ingreso libre de extranjeros.

								
To top