Panorama de la fili�re des PPAM Biologiques by N1g2uu6

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									    Panorama de la
   filière des PPAM
       Biologiques
Mardi 14 décembre 2010, Forcalquier
      Louise Fernandes, CPPARM
       Les PPAM et les marchés

1 - Les PPAM : caractérisées par la diversité
2 - La filière PPAM : structuration et organisation
3 - La production : le bio très développé dans les PPAM
4 - Les marchés : des demandes en croissance


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        1 - Les PPAM : caractérisées par la diversité
1200 plantes inscrites à la pharmacopée

                                3 grandes familles
           plantes à parfum, plantes aromatiques, plantes médicinales




        Différenciation pas toujours très nette :
        Ex : la menthe, le thym, la mélisse et même la lavande qui peuvent être à
        la fois employés en parfumerie, en pharmacie ou en alimentaire...
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Diversité des modes de transformation :
       - HE + hydrolat, après distillation
       - extrait aqueux, alcoolique, gras après macération
       - sèche, fraîche, surgelée...




Diversité des modes de production :
   des dizaines de PPAM cultivées et
   des centaines cueillies
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Cette diversité implique pour les producteurs :

• de bien cerner les attentes des acheteurs
•de bien connaitre leurs potentialités de production et de
transformation :
     – contraintes pédo-climatiques, gestion du temps de
     capacité d 'investissement, achat collectif..




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2 - La filière pour les PPAM bio : structuration et
organisation

Production  Négoce  Transformation  Distribution  Consommation

- Filière longue   entre à l'amont les producteurs et à l'aval les consommateurs

- Forte valeur ajoutée apportée tout au long de la filière

- Filière internationalisée

- Bon potentiel en France pour chaque maillon


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A l'amont de la filière ppam bio : les producteurs
•Indépendants : gèrent la production, la transformation et la
commercialisation de ces produits.
•Organisés en collectif :
    - groupes, association...souvent une organisation se met en
      place pour gérer la commercialisation, assurer des
      commandes groupées
    - groupements de producteurs reconnus : c'est
      l'organisation collective qui gère la commercialisation,
      apporte un service et des conseils aux producteurs
Près de 50% de la production des plantes à parfum est commercialisée par les
groupements de producteurs.
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A l'amont de la filière ppam bio : les producteurs
•Indépendants :
     – avantages : organiser tout depuis la production jusqu'à la
     commercialisation, valeur ajoutée importante

     – inconvénients : beaucoup de temps passé, réglementation
     contraignante pour la vente directe

•Organisés groupements de producteurs reconnus :
     –avantages : services techniques et commercial apportés,
     –inconvénients : suivre organisation collective, règle de l'apport
     total
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Les Organisations de producteurs et les groupements
 • 17 groupements de producteurs dont 12
   organisations de producteurs reconnues




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Les Organisations de producteurs et les groupements
                              Localisation des groupements




 Légende :
 OP reconnues
 Groupement non reconnu
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3 - La production des PPAM : le bio très développé dans la
  filière

• L'agriculture biologique pratiquée depuis des décennies
  dans la production des PPAM : un savoir-faire en
  production et en transformation, une filière déjà
  organisée et reconnue

• La production bio représente 11% de la production totale
  de PPAM en France et près de 20 % pour les plantes
  aromatiques et médicinales
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• La production de PPAM biologiques en croissance
      4500


      4000                                                                          3940 ha dont 2340
      3500                                                                          ha en bio et 791 ha
      3000
                                                                                    en conv

      2500                                                       Bio                +25% en entre 2007
 Ha                                                              Conversion
      2000                                                       Bio + Conversion
                                                                                    et 2008
      1500                                                                          Doublement        des
      1000
                                                                                    surfaces en 5 ans
      500                                                                           866 producteurs
        0                                                                           Cueilleurs        non
             2002   2003   2004   2005   2006     2007   2008
                                                                                    comptabilisés


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• Les principales plantes produites en bio en France

                                                                     Lavande et lavandin :
                                                                     52% de la surface de
                      22%                      Lavande 883 Ha
                                                                     production totale
                                               Lavandin 1147 Ha
          35%
                                               Sauges 240 Ha
                                               Thym 80 Ha
                                               Mélisse 43 Ha
                                               Menthe 14 Ha
                                                                     Une grande diversité
                                               Romarin 55 Ha         des plantes cultivées
                                               Basilic 24 Ha
                                               Coriandre 21 Ha
                                                                     ou cueillies en bio
                       29%
                                               Fenugrec 28 Ha
                                               Autres ppam 1372 Ha

           2%   6%




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• Les régions leader en matière de production de ppam bio
Paca 1203 ha + Rhône Alpes 1456 ha = 66% des surfaces totales de
ppam Bio.
Paca : 140 exploits et RA : 290 exploits ppam bio
La quasi totalité des surfaces en conversion se situent en PACA et RA
Languedoc Roussillon, Corse, Pays de Loire ~100ha en ppam bio dans
chaque région
Classement en terme de surface : 1- la Drôme, 2- les Alpes de Haute
Provence, 3- le Vaucluse
La cueillette non comptabilisée est très développé en Auvergne,
Cévennes, Morvan, Alpes, Corse…
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• Les principales plantes produites en bio en PACA

                                                                Lavande et lavandin :
                                             Lavande
                                                                75% de la surface de
                                             Lavandin
                                                                production totale
                                             Sauge sclarée


                                             Thym
                                                                Une grande diversité
                                             Sauge officinale
                                                                des plantes cultivées
                                             Hysope             ou cueillies en bio
                                             Fenugrec


                                             Origans


                                             Coriandre


                                             Autre



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• 4 - Les marchés : des demandes en croissance
 de la consommation des produits bio = même tendance pour les
ppam bio

 du nombre d’entreprises ppam bio en France = 600 recensées
ayant une activité dans les ppam bio
Marchés internationalisés au niveau de l’offre et de la demande
Plusieurs secteurs d ’activités concernés : cosmétique, parfumerie,
alimentaire, aromathérapie…
Nouvelles tendances : développement durable, bio équitable,
contractualisation et relocalisation des productions

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La cosmétique bio :
• 2 cahiers des charges reconnus au niveau français (Ecocert, Qualité France) et
  2 marques privées (Nature et Progrès, Simples)
• Projet de cahier des charges : Cosmos-standard
• 1 association de promotion : Cosmébio, 330 adhérents
• Croissance importante de +25% de chiffre d ’affaires annuel en France, 250M€
  en 2008, 3% du marché des cosmétiques
• Les labos et fournisseurs d’ingrédients recherchent :
             – des extraits de plantes HE ou hydrolats
             – des huiles végétales
             – des ingrédients émulsionnants, agents de texture, conservateurs
               d'origine naturelle
             – Des plantes typées, une origine produit


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La parfumerie :
• Développement du secteur des parfums d'ambiance
• Développement des parfums naturels certifiés bio
• Recherche : Huiles essentielles
L'aromathérapie :
• développement en Europe, Etats Unis, Asie. Demande croissante en HE
  certifiées bio.
L ’alimentaire :
• opportunités dans le domaine de l ’aromatique pour produit de bonne qualité
  (sanitaire et organoleptique) et régularité d’approvisionnement en volume
• plus aléatoire pour les plantes médicinales en tisanes (critère prix d ’achat
  déterminant), compléments alimentaires ...



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La vente directe aux consommateurs...

Nécessite de maitriser la production, la transformation et la
  commercialisation, de proposer une gamme de produits

des cahiers des charges privés : syndicat Simples, nature et progrès

Pour les plantes médicinales : 148 plantes libérées, pas d'allégations
  thérapeutiques

Pour les plantes aromatiques : envisager en complément de gamme

Pour les huiles essentielles : difficulté de reconnaitre le multi-usage

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Les atouts de la production française
• un bon réseau d ’opérateurs de la production et du négoce
  spécialisé en ppam bio et produits dérivés
• une gamme très large de plantes en production
• un réel savoir-faire en culture et transformation (distillation,
  séchage, surgélation)‫‏‬
• un système de certification jugé comme un gage de sérieux par les
  acheteurs étrangers
• un comité professionnel ppam bio et un réseau de conseillers
  techniques et économiques

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Les limites de la production française

• Organisation pour répondre à la demande du marché
                     ,
  (qualité, quantité)‫‏‬

• Difficultés conjoncturelles de production (conditions
  climatiques, pb phyto) ou de marché

• Concurrence étrangère




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