proceso de elaboracion de ron by cZeh8J

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									   Ron:El ron es una bebida alcohólica que se
    obtiene a partir de la caña de azúcar por
    fermentación, destilación y envejecimiento,
    generalmente en barricas de roble.
Proceso de elaboración.
   La materia prima utilizada es la caña de azúcar,
    de la cual es extraída exprimiéndola en molinos
    para sacar el jugo o guarapo, el cual es colado
    para quitar residuos que hayan quedado, con este
    jugo se puede hacer el ron agrícola, dejándolo
    fermentar , o se procesa para
    luego ser destilado y
    así obtener ron industrial.
   En la siguiente   etapa, es retirado el
    exceso de agua contenido en el jugo de la
    caña por medio de un evaporador, tras la
    primera ebullición aparece un liquido
    espeso de donde se obtiene el azúcar.
   El liquido oscuro sobrante del proceso
    anterior se llama “melaza ligera”, la cual se
    vuelve a hervir hasta obtener la “miel de
    segunda” que es mas espesa. La melaza, es
    obtenida hasta el tercer hervor.
   La siguiente etapa es la fermentación, la cual se
    logra utilizando levadura, usualmente cepas
    mejoradas y diluyendo la melaza con agua para
    obtener mejores resultados, y conseguir una
    sustancia alcohólica llamada mosto o vino de
    caña. Con la levadura se logra convertir el 55%
    de sacarosa o azúcar contenido en la melaza en
    dióxido de carbono y alcohol al 5 o 9 % (alcohol
    etílico).
   Una vez obtenido el mosto, se procede al
    destilado en alambiques o en columnas de
    destilado para procesos industriales a gran
    escala para obtener el ron.
   Este ron luego es almacenado en barricas
    por lo general de roble para darle algunas
    características organolépticas.
Tipos de Ron.
   Entre los tipos de ron
    se encuentra el ron
    blanco o white, el cual
    después de haber sido
    añejado por un corto
    periodo de tiempo, es
    filtrado para quitarle el
    color ámbar obtenido
    en las barricas.
   Otro de los rones obtenido es el dorado o
    gold, el cual no es filtrado para que
    conserve su color además de ser añejado
    por un poco mas de tiempo.
   Por ultimo tenemos el ron
    oscuro o dark, el cual se
    añeja por un largo
    periodo de tiempo, y se
    utiliza caramelo y otros
    colorantes para obtener
    su color, estos por lo
    general son mas pesados
    y con mas cuerpo.
Bibliografía:

 http://es.wikipedia.org/wiki/Ron
 http://es.wikipedia.org/wiki/Ca%C3%B1a
  _de_az%C3%BAcar
 http://es.wikipedia.org/wiki/Fermentaci%
  C3%B3n

								
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