“El huerto escolar ecológico”

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“El huerto escolar ecológico” Powered By Docstoc
					Tamara Jiménez Rodríguez
• Una persona coordinadora
• Un proyecto
• Un trozo de terreno o un lugar donde cultivar
• Agua
• Aprobación del Consejo Escolar
• Personas colaboradoras
• Conocimientos hortícolas básicos
•   La persona coordinadora:
    Será la persona responsable de organizar, dinamizar y tomar decisiones.

•   El proyecto:
    Es importante tener un proyecto en el que se reflejen los objetivos, los
    contenidos, las actividades y la organización.

•   Donde cultivar:
    Un trozo de terreno donde cultivar y en los casos en los que no lo haya un
    espacio disponible para hacer un huerto en bandejas o macetas.

•   Agua:
    Uno o varios puntos de agua. Se ahorrará mucho trabajo y agua instalando
    un riego por goteo.

•   Personas colaboradoras:
    Pueden participar en el huerto el profesorado, padres y madres y el personal
    no docente.

•   Conocimientos hortícolas:
    Se aprende haciendo y si no, se pregunta o se lee….Haz del error una
    lección.
Como apoyo al desarrollo de conocimiento del medio:

Climatología
Edafología
Meteorología
Botánica
Biología
Fotosíntesis

Como caso práctico para:
Matemáticas: mediciones (altura de las plantas, marcos de plantación,
diámetros, peso de los productos cosechados, velocidad de crecimiento, etc…

Porcentajes: semillas sembradas/germinadas, frutos obtenidos…

Lengua: conocimiento de nuevo vocabulario, adivinanzas, cuentos populares.
Redacciones.
Música: sonidos del huerto, fabricación de instrumentos…

Idiomas: vocabulario del huerto

Plástica y religión…

Talleres:
Talleres con productos naturales (fitosanitarios naturales)
Talleres de fotografía: estaciones del año, crecimiento, insectos…
Construcción de invernadero, compostero, horno solar…
Taller de cocina

Alimentación y consumo:
Nutrición, alimentación, higiene y salud.
Consumo responsable
Diferencias entre agricultura convencional y ecológica

Como proyecto de educación ambiental:
Conocimiento del medio que nos rodea
Relación del alumnado con los alimentos
Respeto a plantas y animales
Residuos…
Con tres horas semanales es suficiente para tener un huerto perfecto que
podrían ser los lunes, miércoles y viernes, a última hora de la mañana. Para ello,
en el horario de la persona coordinadora se deben contemplar estas horas.



La persona coordinadora está con el grupo de clase que le toque y distribuye al
alumnado y explica los trabajos que haya que hacer: cavar, reponer plantas, alisar
el terreno, aportar compost, regar con las regaderas, buscar bichos, quitar plantas
adventicias, apuntar en el cuaderno de campo…

El alumnado puede trabajar en parejas e ir rotando para que a lo largo de la
sesión hayan hecho varias cosas. A la hora de plantar o de cosechar va todo el
grupo.
Suponiendo que cada grupo es de 25, se pueden distribuir en 3 subgrupos (8-8-
9), de manera que en las 3 sesiones de una semana pasan los tres subgrupos.
Mientras uno de los grupos está en el huerto el resto trabaja en clase.
Según este planteamiento cada uno asiste 3 veces/trimestre, es decir, 9 veces
durante el curso.



1. El terreno no se reparte, todos lo cuidamos y todos trabajamos
2. Se puede repartir pequeñas parcelas o canteros para cada grupo de clase




El huerto escolar ecológico es la mejor manera de impartir educación
ambiental.
1. Acondicionamiento: control de la textura, pH y composición química. Puede
   llevarse a analizar una muestra para poder realizar las correcciones
   necesarias.
       suele rondar entre 6 y 8, aunque muchos de los cultivos se mueven en pH
  ligeramente ácidos. La prueba del pH es muy sencilla de hacer en el huerto con
  tiras reactivas.

  Si queremos corregirlo:
           •Para subir el pH si es demasiado ácido se añade cal agrícola
           (carbonato cálcico).
           •Para bajar el pH si es demasiado básico se añade azufre en polvo.


2. Abonado: con compost o estiércol, aunque lo ideal es con los dos:

             3 Kg/ m2 (cantero)
             1,5 Kg/ m2 para cultivos exigentes (de hoja), 1 Kg/ m2 para cultivos
   medianamente exigentes (de raíz) y 0,75 Kg/ m2 para mejorantes
   (leguminosas, cereales).
3. El trazado del huerto:

•   Pasillo central que va desde la entrada hasta el final del huerto de al
    menos 1 m de ancho, cómodo para poder pasar y caminar
•   Del pasillo central saldrán los pasillos secundarios, que pueden ser un
    poco más estrechos y son perpendiculares al principal, que serán los
    que delimitan los canteros

*Este es solo un modelo. El huerto puede tener más de un pasillo central y otro tipo de trazado
que no sea el rectangular. Lo importante es asegurarnos de repetir en la medida de lo posible el
mismo trazado cada año, para asegurarnos de que pisamos siempre el mismo sitio y no la zona
cultivable.

4.El tamaño de los canteros:

El ancho de los pasillo secundarios debería ser de unos 50 cm.
El ancho de los canteros debe ser muy cómodo (1,5 m de ancho), de manera
que una vez situados en el pasillo para trabajar, alargamos los brazos y
trabajamos cómodamente. El largo dependerá del tamaño del huerto, pero
podría ser de 6 m.
5. Herramientas:

Para un grupo de 8-9 personas se necesitarán al menos: 2 sachos, 2 rastrillos,
2 pulverizadores, 2 regaderas, 2 palas, 1 carretilla, guantes, cubo, hilo,
estacas, 1 manguera y un plantador además de unas tijeras de podar y
bandejas para semilleros.
También utilizaremos herramientas técnicas como cámara de foto y
ordenadores.


6. Siembra y plantación:

-Hay que tener en cuenta las épocas de siembra de semilleros y transplantes
- Semillas que tengan cierta fiabilidad
- Elegir cultivos de la zona donde está el huerto
- Asociaciones
- Rotaciones
Los cultivos de esta época se desarrollarán entre los meses de septiembre
y febrero.
Se siembran entre septiembre y octubre, se trasplantan ente octubre y
noviembre (en el caso de haber hecho semillero) y la recolección se
realizará entre enero y febrero.


    MEJORANTES                EXIGENTES             MEDIANAMENTE
    (leguminosas)               (hoja)                EXIGENTES
                                                         (raíz)
                         Lechugas, espinacas,
    Judías, habas,        col, coliflores, apio,   Cebollas, remolacha,
   chochos, arvejas      perejil, brécol, papas,   zanahorias, rábano,
                           acelgas, puerros…              ajos…
Los cultivos de esta época se desarrollarán entre los meses de febrero y
junio.
Se siembran entre febrero y marzo, se trasplantan ente marzo y abril (en el
caso de haber hecho semillero) y la recolección se realizará entre mayo y
junio.

     MEJORANTES                EXIGENTES              MEDIANAMENTE
     (leguminosas)          (hoja, solanáceas)          EXIGENTES
                                                           (raíz)

                          Tomates, pimientos,
  Habichuelas, judías,     berenjenas, papas,       Cebollas, beterradas…
       arvejas…            calabaza, calabacín,
                            pantana, puerros,
                          millo, melón, sandía...
Utilizando plántulas compradas en viveros nos evitamos los problemas
    de la germinación en semilleros . Por otra parte adelantamos el
           proceso y conseguimos recolectar con antelación.




                            RÁBANOS
                            CEBOLLAS
                           BETERRADAS
                             JUDÍAS
                                …
Tener en cuenta la interacción de distintos cultivos :



    Cuando se produce una interacción positiva.
    • Puerros + zanahorias, cebollas + zanahorias, son
       asociaciones muy beneficiosas por que se protegen
       mutuamente de parásitos.
    • Pimientos + albahaca (protege contra los pulgones).



    Cuando se produce una interacción negativa.

    •   Salvia + otros cultivos (p.e. la col: se vuelve más blanda y
        apetecible para las plagas)
Se hace mezclando plantas con distintos sistemas radiculares o follajes distintos,
para que aprovechen mejor los nutrientes sin competir por ellos.
Por lo tanto consiste en alternar en la misma zona de cultivo plantas distintas.

En la agricultura tradicional canaria es habitual cultivar PAPAS – CEREALES –
LEGUMBRES (exigente-medianamente exigente-mejorante).

Los cultivos exigentes son los más caprichosos, exigen más nutrientes y por lo
tanto abonaremos antes de plantarlos. Una vez cosechados podremos plantar los
medianamente exigentes por que se conformarán con los nutrientes que han
quedado. Al recolectarlos, ya podemos sembrar los mejorantes, que son los
cultivos que alimentan la tierra.

       MEJORANTES                   EXIGENTES              MEDIANAMENTE
                                                             EXIGENTES
        EXIGENTES                MEDIANAMENTE
                                   EXIGENTES                 MEJORANTES
     MEDIANAMENTE
       EXIGENTES                  MEJORANTES                  EXIGENTES

        Primer año                Segundo año                 Tercer año
ABONOS VERDES son cultivos de vegetación rápida, que se cortan y se entierran
en el mismo lugar donde han sido sembrados y que están destinados
especialmente a mejorar las propiedades físicas del suelo, así como a activar la
población microbiana del suelo.

- Estimulan la actividad biológica y mejoran la estructura del suelo, por la acción
mecánica de las raíces, por los exudados radiculares.

-Protegen al suelo de la erosión y la desecación durante el desarrollo vegetativo
y mejoran la circulación del agua en el mismo.

- Enriquecen al suelo en nitrógeno.

LEGUMINOSAS:             GRAMÍNEAS:
                                                   CRUCÍFERAS:
HABAS                    TRIGO
                                                   NABO FORRAJERO
CHOCHOS                  AVENA
                                                   RÁBANO FORRAJERO…
ARVEJAS…                 CENTENO…
•   Orugas: Se combaten “manualmente” o con Bacillus thurigiensis (añadiendo
    un poco de vinagre). Se alimentan de las hojas de papas, coles, lechugas…

•   Caracoles y babosas: De manera preventiva se esparcen cenizas o serrín
    alrededor de los cultivos. Se combaten poniendo un vasito con cerveza
    enterrado a ras del suelo (mejor al atardecer y dejarlo durante toda la noche).

•   Pulgones: Menta y poleo repelen a las hormigas, que son los que transportan
    a los pulgones. Se pueden combatir con extracto de ortiga, jabón potásico.
    Atacan a brotes tiernos de muchos cultivos: pimientos, coles, millo….y además
    son transmisores de virus de las plantas.




                     Fotos de http://commons.wikimedia.org
•   Mosca blanca: Capuchina y tagetes la repelen en invernadero, se puede
    combatir con jabón potásico. En el huerto pueden atacar judías, tomates,
    pepinos o berenjenas.

•   Minadores: Puede atacar a la mayoría de los cultivos del huerto.

•   Araña roja: Ataca a las hojas de tomates, pimientos, fresas y cítricos,
    succionando la savia. Se distinguen por manchas amarillas en el haz y por las
    telas. Se puede combatir con extracto de ortiga.

•   Trips: Atacan a las flores de los cultivos, pero si no hay también a frutos y
    hoja. También propaga el virus del bronceado del tomate que ataca a tomate
    y pimientos. Se combate con jabón potásico.




                                                             EXTRACTO DE AJO
                     Fotos de http://commons.wikimedia.org
                                                              ACEITE DE NIM
• Oidio: ataca    a las cucurbitáceas (calabazas, calabacines, pantanas…)

• Mildiu o mancha de aceite:                         ataca a las solanáceas (papas,
   tomateras, viñas)

AZUFRE
SULFATO DE COBRE




                   Fotos de http://commons.wikimedia.org
    Para evitar plagas y enfermedades…
   Consejos:

   Es fundamental un buen abonado de la tierra para tener plantas más
   fuertes y resistentes a las enfermedades.

   Hacer rotaciones de cultivo para evitar el agotamiento del suelo.

   Plantar junto con las hortalizas, flores y setos de plantas aromáticas. Las
   flores serán un buen cobijo para los enemigos naturales de las plagas.




Fotos de http://commons.wikimedia.org
Es una de las herramientas más importantes del huerto y donde se van a
encontrar recogidas todas las experiencias vivida en el huerto.

En el podemos recoger:

    Fechas de plantación, riegos, cosechas, plagas, tratamientos, siembra del
                       semillero y fecha de trasplante…

Pero además puede ser nuestro libro de contabilidad y finanzas para poder llevar
a cabo una buena gestión económica del huerto.

   Dichos y remedios naturales con las plantas del huerto, recetario ecológico.

Como libro viajero, que recoge todas las vivencias y experiencias de nuestros
padres y madres, abuelos y abuelas…
                          Cantero en el huerto que se deja sin cultivar.

Objetivos:

•   Conservar plantas adventicias que son refugio de lafauna útil

•   Reconocer plantas indicadoras (por ejemplo, las ortigas son indicadoras de
    suelos ricos en nitrógeno)




Objetivos:

•   Conocer la flora canaria

•   En lugar de flora exótica (a menudo peligrosa), promover que sean plantas
    adaptadas a la zona, que no requieran de necesidades climatológicas
    especiales.

•   Ahorro de agua…
Objetivos:

•   Estudio de las plantas acuáticas
•   Animales de la charca: ranas, aves…
•   Insectos de la charca: ciclo de vida
    (larvas de mosquito)…
•   Sonidos de la charca
•   Bomba solar (energías renovables)
Los setos además de limitar o hacer de cortavientos son espacios llenos de vida y
biodiversidad. Pueden estar formados por todo tipo de plantas: Árboles, arbustos,
frutales, flores y plantas medicinales.
Una de las funciones más importantes es que sirven de refugio a muchas especies
aliadas.
Las plantas medicinales en el huerto pueden estar plantadas intercaladas
entre los cultivos o bien formando setos alrededor del huerto.

Aloe vera,
Caléndulas,
Lavanda,
Manzanilla,
Menta,
Poleo,
Romero,
Salvia,
Tomillo…
                                                         Fotos de http://commons.wikimedia.org
•   COMPOSTAJE se define como un sistema de tratamiento de residuos
    orgánicos basado en la actividad microbiológica compleja, realizada en
    condiciones controladas (proceso aeróbico y con fases de alta temperatura),
    en la que se obtiene un producto utilizable como abono, enmienda o
    sustrato.
•   VERMICOMPOSTAJE es la actividad de alimentar las lombrices con restos
    vegetales y recoger los excrementos, de alto poder fertilizante.


      Un vermicompostador de 53 l. de           Medio kilo de lombrices
      capacidad con una población
                                                (unos 1000 adultos)
      completa de lombrices permite
                                                pueden procesar 250 gr
      gestionar
       4 l. de basura/semana
                                                de basura vegetal / día.
      aproximadamente, obteniendo 20
      kg/año de fertilizante.
  ¿Por qué la lombriz roja californiana?

1. Longevidad: viven aproximadamente 16 años.
2. Prolificidad: pueden llegar a poner, bajo ciertas condiciones, hasta 1500
   lombrices por año.
3. Deyecciones (humus): es un excelente abono orgánico con una riqueza de
   flora bacteriana de 2x1012 (2 billones de colonias/gr.)
4. Es un animal que desarrolla todo su ciclo biológico en no más de 30 cm
   de sustrato.
5. No se fuga del criadero, no cava galerías verticales, sino circulares y deja
   el humus dentro de las galerías.
6. Es más resistente al estrés, adaptándose a las actividades del criadero sin
   alterar sus hábitos alimenticios y su ritmo de reproducción.
7. Es de pequeño tamaño, lo que favorece la rapidez de producción final.
Los 6 puntos básicos del método:

1. Las “Parades en Crestall”: una Parada es un rectángulo de tierra de 1,5 m de
   ancho y la longitud puede variar de 3 a 6 m. el Crestall es la capa de compost
   que se pone en la parada como un acolchado sin mezclar con la tierra.
2. No pisar la tierra de las paradas: para ello dejamos unos caminos de 50 cm.
3. El compost (Fems de bassa).
4. La siembra: que se efectúa más densamente de lo habitual. Según este
   método, las plantas no necesitan sino un espacio justo para el desarrollo, de
   forma que una vez que crecen las hojas se tocan entre sí, creándose un
   microclima, conservándose más la humedad. Se colocan aromáticas y flores
   entre las bovedillas de las paradas.
5. El riego: el método propone el riego con manguera exudante, pero sirve
   también el riego por goteo.
6. Ciclo de rotación a 4 años: (en lugar de 3)
1.Con la cinta métrica y cuatro estacas se marca un rectángulo de 1,5x6m.
2. Se rodean las estacas con un cordel que separa la parada del camino. Se ara la
tierra.
3.Una vez aflojada la tierra se rastrilla.
4. Con 4 estacas más y otro cordel marcamos en el centro de la parada un
rectángulo de 30 cm de ancho. Nos quedan 2 franjas de 60 cm donde
cultivamos.
5. Se colocan 6 bovedillas en el centro.
6. Se coloca la capa de compost de 2-3 cm.
7. Entre las bovedillas ponemos las aromáticas y las flores.
8. Se coloca el riego por goteo.
Instalación del riego
Aportación del compost
60 cm. de longitud
8 cm. de ancho
Marcas cada 5 cm. y 10 cm.
                  UMBELÍFERAS
SOLANÁCEAS          Zanahorias
Tomates                   Apios
Pimientos            LILIÁCEAS
Berenjenas             Cebollas
                        Puerros
                           Ajos
                  COMPUESTAS
LEGUMINOSAS          Lechugas
Judías               Escarolas
Guisantes     QUENOPODIÁCEAS
Habas                  Acelgas
CRUCÍFERAS         Remolachas
Coles                Espinacas
Rábanos         CUCURBITÁCEAS
                   Calabacines
                       Pepinos
Bibliografía consultada:

•   Manual de lombricultura. Carlos Ferruzzi. Ediciones Mundi-Prensa. 2007.
•   Ecovad. Carlos de Liñán. 2009.
•   Parades en Crestall. El Huerto Ecológico fácil. Método Gaspar Caballero de Segovia. 2002.
•   El Cuadernillo del Huerto. Manual Básico para Huertos Escolares de Agricultura Ecológica.
    Ana Lucía Domínguez Báez , Agustín Díaz Reyes. Gobierno de Canarias, Consejería de
    Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación. Dirección general de Política Agroalimentaria,
    2005.
•   El huerto familiar ecológico. La gran guía práctica del cultivo natural. Mariano Bueno.
    Integral. 2006.

Documentos consultados:

•   Modelo de proyecto técnico didáctico de un huerto escolar. Vicent Ripoll Català. C. P.
    Ballester Fandos. Malva-Rosa València.
•   Aula de Ecología Urbana. Centro de Estudios Ambientales de Vitoria-Gasteiz. Octubre de
    2006.
•   Parades en Crestall. El huerto ecológico fácil por el método Gaspar Caballero de Segovia.
    Fundació Terra.

Webs recomendadas:

•   http://www.gobiernodecanarias.org/educacion/3/Usrn/unidadprogramas/antiguo/peam/Pro
    yectos/Huertos/
•   http://www.criecv.org/es/huertos/
•   http://www.ibailakua.eu/documentos/huerto.pdf

				
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