Documents
Resources
Learning Center
Upload
Plans & pricing Sign in
Sign Out

MASAKAN (PDF)

VIEWS: 66 PAGES: 9

  • pg 1
									                                                                                        MASAKAN
MASAKAN                                           5   Antara yang berikut manakah hidangan
1    Apakah yang dimaksudkan dengan                   sepinggan lengkap cara timur bagi
     perancangan menu?                                orang India?
     A    Rancangan masakan untuk                       l     Laksa
          seminggu                                      ll    Tose
     B    Hidangan kegemaran ahli                       lll   Roti canai
          keluarga                                      lV    Nasi ayam
     C    Senarai sajian makanan yang
          terancang                                    A    I dan II       B      I dan IV
     D    Makanan yang dihidang secara                 C    II dan III     D      III dan IV
          peranggu meja                                JAWAPAN : C
     JAWAPAN : D
                                                  6    Antara yang berikut, manakah yang
2       Antara makanan yang berikut manakah            dilakukan dalam persiapan menyaji
        termasuk dalam hidangan sepinggan              cara barat?
        lengkap?
        l       Roti                                   A    menggunakan pinggan
        ll      Pizza                                       mangkuk kalis karat
        lll   Nasi goreng                              B    menyediakan kendi untuk
        lV    Roti canai                                    membasuh tangan
        A     I, II dan III                            C    memastikan setiap individu
        B     I, III dan IV                                 disediakan piring sos
        C     II, III dan IV                           D    meletakkan gelas di sebelah
        D     I, II, III dan IV                             kanan pinggan makan
        JAWAPAN : C                                    JAWAPAN : D

    3   Antara   berikut    ,yang manakah         7    Antara hidangan berikut yang
        kegunaan kain maslin?                          manakah perlu disediakan terlebih
        A     Memerah santan                           dahulu dalam penyediaan memasak?
        B     Mengelap tangan                          l     Hidangan yang perlu
        C     Menutup makanan                                dihidangkan sejuk seperti salad
        D     Mengesat pinggan mangkuk                 ll    Hidangan yang mudah dan
        JAWAPAN : C                                          cepat disediakan seperti
                                                             menggoreng sayur
4       Antara berikut ialah jenis kain dan            lll   Hidangan yang perlu
        kegunaannya. Pilih pasangan yang                     dihidangkan panas-panas seperti
        betul.                                               sup
               Jenis kain         Kegunaan             lV    Hidangan yang mengambil
         A Kain             Mengeringkan                     masa yang lama untuk dimasak
              pencuci       pinggan mangkuk
         B    Kain          Menutup makanan            A    I dan II       B      I dan IV
              pengelap      yang telah di              C    II dan III     D      III dan IV
              pinggan       masak                      JAWAPAN : B
              mangkuk
         C Kain ketuhar Mengalihkan               8    Antara berikut yang manakah minuman
                            makanan panas              berkhasiat?
                            dari dapur
         D Kain maslin      Mengelap dan               l      Kopi
                            mengeringkan               ll     Jus Karot Bersusu
                            tangan                     lll    Air barli
        JAWAPAN : C                                    lV     Koko

KOLEKSI ITEM TOPIKAL KHB - KT                 1
                                                                                                   MASAKAN
                                                        13    Antara berikut yang manakah susunan
       A    I dan II            B   II dan III                lengkap yang betul untuk membuat
       C    II dan IV           D   III dan IV                minuman belimbing?
       JAWAPAN : C                                            I     Buatkan sirap
                                                              II    Masukkan sirap
9      Antara berikut yang manakah kutleri?                   III   Potong belimbing dan perah
       l     Sudu         ll   Penyepit                             jusnya
       lll   Garpu        lV   Cawan                          IV    Tapis jus belimbing

       A    I,II dan III        B   I,III dan IV              A    I, III, II, IV   B     I, III, IV, II
       C    I,II dan IV         D   II,III dan IV             C    III, IV, II, I   D     III, IV, I, II
       JAWAPAN : A                                            JAWAPAN : B

10     Semasa menikmati hidangan makan
       tengah hari bersama saudara mara di                                     Makanan mudah
       rumah, bagaimanakah cara untuk                                          diperolehi
       mendapatkan lauk yang jauh?                                             Makanan segar dan
       A    Meminta orang lain                                                 berkhasiat
            menghulurkannya
       B    Bangun dan mengambil sendiri                14    Faktor dalam perancangan menu di
            makanan itu                                       atas adalah berkaitan dengan
        C   Membongkok untuk mengambil                        A      tujuan sajian
            makanan itu                                       B      kepelbagaian
       D    Berdiri dan meminta dihidangkan                   C      perbelanjaan
            lauk tambahan                                     D      sumber makanan semasa
       JAWAPAN : A                                            JAWAPAN : D

11     Antara yang berikut,manakah etika                15    Hidangan lontong terdiri daripada
       makan yang betul?                                      A    nasi putih , kari ikan dan sambal
       I    Duduk dengan selesa                                    ikan bilis
       II   Menyuap makanan dengan                            B    nasi lemak, sambal ikan bilis dan
            cermat                                                 timun
       III  Membasuh tangan semasa                            C    nasi impit, kuah lodeh dan sambal
            makan                                                  kacang
       IV   Menggunakan tapak tangan                          JAWAPAN : C
            untuk menggaul nasi
                                                        16    Senarai masakan dalam sesuatu
       A    I dan II            B   I dan IV                  hidangan disebut sebagai
       C    II dan III          D   III dan IV                A     menu
       JAWAPAN : A                                            B    resepi
                                                              C     susunan kerja
                                                              D     pilihan masakan
                     Daging yang lembut                       JAWAPAN : A
                     Sayuran yang ranggup
                     Puding yang lembut                 17   Anda dikehendaki menyajikan sejenis
                                                             hidangan sepinggan lengkap untuk
12     Aspek yang dinilai untuk pernyataan di                makan malam. Hidangan itu haruslah
       atas ialah                                            I    dikukus
       A      rasa         B      warna                      II   berkuah
       C      tekstur      D      cara masak                 III  menarik
       JAWAPAN : C                                           IV   seimbang

KOLEKSI ITEM TOPIKAL KHB - KT                       2
                                                                                         MASAKAN
                                                          C    Disediakan dan dimasak serta
      A   I dan II              B   I dan IV                   boleh disajikan secara peranggu
      C   II dan III            D   III dan IV                 meja.
      JAWAPAN : D                                         D    Satu hidangan lengkap yang
                                                               mengandungi kesemua nutrien
          •   Pemilihan menu adalah                            yang diperlukan oleh tubuh.
              bergantung pada jantina, umur,              JAWAPAN : B
              aktiviti dan kesihatan
                                                     22   Antara hidangan berikut yang
18     Pernyataan di atas adalah                          manakah perlu dihidangkan secara
       menerangkan tentang faktor                         panas?
       A    masa                                          I     Sup
       B    keperluan                                     II    Ayam goreng
       C    kemudahan fizikal                             III   Jus buah-buahan
       D    bilangan tetamu                               IV    Salad buah-buahan
       JAWAPAN : B                                        A     I dan II     B     I dan III
                                                          C     II dan III   D     III dan IV
19     Apakah faktor-faktor yang perlu                    JAWAPAN : A
       dipertimbangkan semasa merancang
       menu?                                         23   Apakah kebaikan membuat
       I      Kegemaran                                   perancangan menu untuk sesuatu
       II     Kepelbagaian                                sajian?
       III    Perbelanjaan                                A      Memenuhi selera setiap individu
       IV      Sumber tenaga                              B      Mengurangkan sumber nutrien
       A      I sahaja                                    C      Memastikan semua orang
       B      I dan III                                          kenyang
       C      I, III dan IV                               D      Menghasilkan makanan yang
       D      I, II, III dan IV                                  lazat
       JAWAPAN : D                                        JAWAPAN : A

20     Yang manakah antara berikut                   24   Minuman bersusu dapat dikelaskan
       merupakan alatan memasak?                          sebagai minuman
       I    Penunu                                        A    berkhasiat
       II   Petitin                                       B    menyegarkan
       III  Sudip                                         C    mengenyangkan
       IV    Loyang                                       D    merangsangkan
                                                          JAWAPAN : A
       A    I danII
       B    II dan III                               25   Etika makan ialah peraturan atau tata
       C    I, III, IV                                    cara yang baik dan sesuai ketika
       D    I, II, III dan IV                             makan. Pernyataan yang berikut
       JAWAPAN : D                                        adalah benar mengenai etika makan
                                                          kecuali
21     Antara pernyataan berikut, manakah                 A     meletakkan napkin di atas paha.
       yang menerangkan menu yang paling                  B     meniup makanan yang panas .
       tepat?                                             C     menyuap makanan sedikit demi
       A     Senarai bahan-bahan kering dan                     sedikit ke dalam mulut.
             bahan-bahan basah.                           D     meminta bantuan orang yang
       B     Senarai masakan untuk sesuatu                      berhampiran untuk mengambil
             sajian.                                            makanan yang jauh.
                                                          JAWAPAN : B

KOLEKSI ITEM TOPIKAL KHB - KT                    3
                                                                                            MASAKAN
26     Apakah tujuan menghias makanan?                 31   Apakah kegunaan kain pengelap
       A    Menambah rasa                                   pinggan mangkuk?
       B    Menambah selera                                 I     Mengeringkan sayur-sayuran
       C    Menambah tekstur                                      selepas dicuci.
       D    Menambah bentuk                                 II    Menutup makanan yang belum
       JAWAPAN : B                                                dimasak
                                                            III   Mengering pinggan mangkuk
27     Mengapakah kita digalakkan                                 selepas dicuci.
       menyediakan senarai beli-belah                       IV    Mengesat pinggan mangkuk
       sebelum berbelanja?                                        sebelum menghidang
       A     Dapat membantu perniaga
       B     Dapat mengawal perbelanjaan                           A    I, II dan III
             harian                                                B    I, II dan IV
       C     Dapat menyediakan wang yang                           C    II, III dan IV
             banyak                                                D    I, II, III dan IV
       D     Dapat mengelak pembaziran                             JAWAPAN : D
             dan berjimat
       JAWAPAN : D                                     32   Hidangan sepinggan lengkap bagi
                                                            budaya masyarakat Kelantan adalah
28     Berikut merupakan hidangan sepingan                  A     lontong
       lengkap kecuali                                      B     laksa asam
       A      capati                                        C     nasi kerabu
       B      kari bilis                                    D     rendang tok
       C      roti canai                                    JAWAPAN : C
       D      nasi goreng
       JAWAPAN : B                                          Alatan ini dihidangkan dalam peranggu
                                                            meja makan untuk tujuan mencuci
29     Pilih panduan-panduan yang perlu                     tangan      sebelum makan.
       diikuti semasa menyediakan dan
       memasak makanan                                 33   Alatan dalam pernyataan di atas
       I        memakai apron dan penutup                   merujuk kepada
                rambut.                                     A     napkin
       II       menyediakan peranggu meja                   B     senduk
                yang sesuai.                                C     kendi air
       III      menggunakan kain dapur yang                 D     dulang makanan
                bersih.                                     JAWAPAN : C
       IV       mengemas meja sajian selepas
                digunakan.                             34   Hidangan sepingan lengkap dapat
                                                            disajikan sebagai
       A    I dan II            B   II dan III              I       snek
       C    I dan III           D   II dan IV               II      sajian utama
       JAWAPAN : C                                          III     pencuci mulut
                                                            IV      makanan bekal
30     Alatan asas di bilik dapur seperti pisau,
       sudu, dan garpu dikenali sebagai                     A    I, II dan III
       A      kutleri                                       B    I, II dan IV
       B      pasteri                                       C    I, III dan IV
       C      picagari                                      D    I, II, III dan IV
       D      pizagari                                      JAWAPAN : B
       JAWAPAN : A


KOLEKSI ITEM TOPIKAL KHB - KT                      4
                                                                                           MASAKAN
35     Apakah ciri-ciri gubahan bunga yang              C    I, III dan IV
       digunakan untuk menghias meja                    D    I, II, III dan IV
       makan?                                           JAWAPAN : D
       A     Tidak terlalu tinggi
       B     Mesti diperbuat daripada fabrik       39   Mengapakah kita perlu menyediakan
       C     Digubah dalam pasu tembikar                sajian yang seimbang?
             sahaja                                     A      Supaya perbelanjaan dapat
       D     Warna bunga adalah berwarna                       dikawal.
             terang                                     B      Supaya kesihatan badan
       JAWAPAN : A                                             sentiasa terjaga.
                                                        C      Supaya kita dapat makan
       •      Pisau                                            dengan selesa
       •      Lesung batu                               D      Supaya masa memasak adalah
       •      Papan cincang                                    singkat.
                                                        JAWAPAN : B
36     Apakah kegunaan alatan dan
       kelengkapan dapur di atas?                  40   Apakah ciri-ciri hidangan sepinggan
       I     Mencuci sayur                              lengkap?
       II    Menyiang ikan                              I     Disaji secara peranggu meja
       III   Memotong sayur                                   atau berpek.
       IV    Menumbuk bahan rempah                      II    Hidangan mesti mempunyai rasa
       A     I, II dan III                                    yang sama.
       B     I, II dan IV                               III   Mempunyai kandungan nutrien
       C     I, III dan IV                                    yang lengkap.
       D     II, III dan IV                             IV    Tekstur makanan mestilah
       JAWAPAN : D                                            berlainan.

                                                        A    I dan II            B   I dan III
       Kos penyediaan 2 pinggan mi goreng               C    II dan IV           D   III dan IV
       adalah seperti berikut:                          JAWAPAN : B

       Bahan kering = RM 2.00                      41   Adab makan yang perlu dipatuhi
       Bahan basah = RM 2.50                            semasa makan ialah
       Air          = RM 0.20                           I   duduk dengan postur yang betul
       Gas          = RM 0.30                           II  jemput tetamu makan dahulu
                                                            sebelum makan
37     Daripada pernyataan di atas,                     lII jangan bercakap semasa
       berapakah kos untuk sepinggan mi                     mengunyah makanan
       A     RM 2.50                                    IV  silangkan kaki semasa makan dan
       B     RM 3.50                                        minum
       C     RM 4.50                                    A   I, II dan III  B    I, II dan IV
       D     RM 5.00                                    C   I, III dan IV  D    II, III dan IV
       JAWAPAN : A                                      JAWAPAN : A
38     Antara aspek yang dititikberatkan
       semasa memilih menu bagi memenuhi           42   Kegunaan kain tuala tangan ialah
       kegemaran individu ialah                         A   menutup makanan yang telah
       I     rasa        II       rupa                      dimasak
       III   warna       IV       tekstur               B   mengangkat alatan yang panas
                                                            dari dapur.
       A      I, II dan III                             C   mengeringkan pinggan dan
       B      I, II dan IV                                  mangkuk setelah dicuci.

KOLEKSI ITEM TOPIKAL KHB - KT                  5
                                                                                               MASAKAN
       D   mengelap dan mengeringkan                 47   Tindakan anda semasa di meja makan
           tangan yang basah dan bersih.                  adalah betul jika
       JAWAPAN : D                                        A     meninggalkan meja setelah
                                                                meminta izin.
43     Antara berikut yang manakah ciri                   B     meletakkan sisa makanan di atas
       hidangan sepinggan lengkap yang                          meja di tepi pinggan.
       sesuai dibawa ke sekolah?                          C     berbual dengan rakan
       I    Sajian yang seimbang                                menggunakan suara yang kuat.
       II   Sajian yang tidak perlu dimasak               D     menghabiskan makanan
       III  Sajian yang mudah dipek dan                         kegemaran tanpa
            dibawa                                              memperdulikan orang lain.
       IV   Sajian yang terdiri dari bahan                JAWAPAN : A
            kering sahaja
       A    I dan II       B      I dan III          48   Berikut merupakan panduan
       C    II dan IV      D      III dan IV              menyediakan meja hidangan. Pilih
       JAWAPAN : B                                        pernyataan yang betul.
                                                          I      Pilih alatan mengikut menu.
44     Minuman berikut merupakan sejenis                  II     Pastikan semua alatan bersih
       minuman yang dikategorikan sebagai                        dan kering
       minuman yang menyegarkan kecuali                   III    Alatan hendaklah diatur dengan
       A    Air limau nipis                                      betul dan kemas.
       B    Jus tomato                                    IV     Letakkan sejambak bunga yang
       C    Air coklat                                           tinggi di tengah meja.
       D    Air epal
       JAWAPAN : C                                        A    I, II dan III     B       I, II dan IV
                                                          C    I, III dan IV     D       II, III dan IV
45     Cara yang betul untuk menggunakan                  JAWAPAN : A
       kutleri ketika makan ialah
        A      pegang sudu atau pisau di             49   Antara yang berikut, manakah jenis
               tangan kanan dan garpu di                  pisau yang digunakan untuk memotong
               tangan kiri.                               roti?        JAWAPAN : C
       B       pegang sudu atau pisau di
               tangan kiri dan garpu di tangan            A
               kanan.
       C       pegang sudu atau garpu di                  B
               tangan kanan dan pisau di
               tangan kiri.                               C
       D       pegang sudu atau garpu di
               tangan kiri dan pisau di tangan            D
               kanan.
       JAWAPAN : A

46     Alatan yang digunakan untuk                        Bahan       Kuantiti       Kos         Jumlah
       mengesat lelehan makanan pada                                                 Seunit(RM) (RM)
       bekas ketika mengepek makanan                      Susu cair   500 ml          2.20/liter
       ialah                                              Serbuk      20 gm           6.00/250     0.48
       A     kain pengelap                                kopi                       gm
       B     tuala tangan                                 Gula        100 gm          1.50/kg
       C     kertas                                       halus
       D     apron                                        Ais kiub    10 ketul                        0.05
       JAWAPAN : A

KOLEKSI ITEM TOPIKAL KHB - KT                    6
                                                                                             MASAKAN
50     Jadual di atas merupakan kos bahan                55   Warga emas yang berumur dalam
       minuman “milk shake” kopi. Kirakan                     lingkungan 60 tahun haruslah
       jumlah kos bahannya                                    mengurangkan pengambilan
       A     RM 1.78      B     RM 1.88                       A protein
       C     RM 1.98      D     RM 2.08                       B    lemak
       JAWAPAN : A                                            C air
                                                              D garam galian
              Bubur Nasi                                      JAWAPAN : B
              •      Beras
              •      Garam                               56   Antara berikut, yang manakah
              •      Santan                                   merupakan hidangan sepinggan
              •      Ayam                                     lengkap cara timur?
                                                              A     Capati        B    Burger
51     Apakah bahan yang perlu ditambah                       C     Piza sosej    D    Nasi lemak
       untuk menjadikan bubur nasi tersebut                   JAWAPAN : D
       hidangan sepinggan lengkap ?
       A     Udang                                       57   Apakah adap yang kurang sopan
       B     Ubi kentang                                      ketika makan?
       C     Lobak merah                                      A     Ketuk hujung jari ke pinggan.
       D     Ikan bilis                                       B     Basuh tangan sebelum dan
       JAWAPAN : C                                                  selepas makan.
                                                              C     Gunakan hujung jari untuk
52     Antara berikut, hidangan sepinggan                           menggaul nasi dan lauk .
       lengkap yang manakah sesuai                            D     Suap makanan sedikit demi sedikit
       dijadikan makanan bekal ?                                    dengan cermat dan sopan.
       A      Nasi goreng                                     JAWAPAN : A
       B      Nasi ayam
       C      Lontong                                    58   Berikut ialah langkah-langkah
       D      Laksa                                           keselamatan yang patut diamalkan di
       JAWAPAN : A                                            makmal Ekonomi Rumah Tangga
                                                              kecuali
       * Jus tembikai                                         A buka pintu ketuhar sebelum
       * Jus oren                                                  memasang api.
       * Jus epal                                             B    nyalakan gores api sebelum
53     Semua minuman di atas boleh                                 memasang gas.
       dikategorikan sebagai                                  C padamkan suis utama sebelum
       A       minuman menyegarkan                                 memasang plag atau palam.
       B       minuman berkhasiat                             D barang-barang mudah terbakar
       C       minuman bersusu                                     seperti kain pencuci dan minyak
       D       minuman tenaga                                      tanah mesti disimpan bersama
       JAWAPAN : A                                                 tong gas.
54     Hidangan utama dalam sajian harian                     JAWAPAN : D
       terdiri daripada
       I       sarapan                                   59   Minuman yang berkhasiat ialah
       II      makan tengahari                                A minuman yang manis.
       III     minum petang                                   B   minuman yang dihidang sejuk.
       IV      makan malam                                    C minuman yang dapat
                                                                  menyegarkan badan.
       A    I, II dan III       B   I, II dan IV              D minuman yang mengandungi susu
       C    I, III dan IV       D   II, III dan IV                dan coklat.
       JAWAPAN : B                                            JAWAPAN : D

KOLEKSI ITEM TOPIKAL KHB - KT                        7
                                                                                               MASAKAN
                                                 65     Kos overhed terdiri daripada
60     Kemahiran –kemahiran yang berikut                I    kos gas         II    kos air
       diperlukan semasa merancang menu                 III  kos elekrik     IV    kos upah
       kecuali
       A      menghias makanan                          A   I, II dan III      B        I, II dan IV
       B      membuat keputusan                         C   I, III dan IV      D        I, II, III dan IV
       C      menggunakan sumber                        JAWAPAN : A
       D      menentukan keperluan
       JAWAPAN : A                               66.    Rajah di bawah menunjukkan makanan
                                                        yang baru di masak. Apakah bahan
61     Setiap pagi ibu kamu hanya                       yang bertanda X yang diguna untuk
       menyediakan roti canai sebagai                   melapik periuk?
       sarapan pagi.
       Apakah faktor penting dalam
       merancang menu yang telah diabaikan
       oleh ibu kamu?
       A      Waktu hidangan
       B      Tujuan sajian
       C      Keperluan                                 A   Lekar              B        kain ketuhar
       D      Kepelbagaian                              C   redai kek          D        lapik periuk
       JAWAPAN : D                                      JAWAPAN : A

62     Apakah maksud diet seimbang?              67.    Apakah jenis kain yang ditunjukkan oleh
       A Sajian yang mengandungi semua                  rajah di bawah?
          nutrien dalam kadar yang
          mencukupi.
       B  Sajian yang mudah dan cepat
          disediakan.
       C Sajian yang kaya dengan nutrien
                                                        A. kain maslin
          pencegah penyakit.
                                                        B. kain pengelap
       D Sajian yang dimasak dirumah dan
                                                        C. kain ketuhar
          dipekkan untuk dibawa ketempat
                                                        D. kain lapik periuk
          jauh.
                                                        JAWAPAN : A
       JAWAPAN : A
                                                 68.   Rajah di bawah menunjukkan satu
63     Antara berikut, hidangan sepinggan
                                                       peranggu meja. Berapakah jarak X dari
       lengkap yang manakah sesuai
                                                       tepi meja?
       dihidangkan sebagai sajian makan
       malam?
       A     Kuih Lapis    B     Nasi Ayam
       C     Bubur caca D        Sandwic
       JAWAPAN : B

64     Kain dapur yang kotor perlu dicuci
       dengan                                          A   1 cm       C        2 cm
       A    air sejuk.                                 B   1.5 cm     D        2.5 cm
       B    air suam                                   JAWAPAN : D
       C    air suam bersabun
       D    air sejuk bercampur garam            69.   Apakah yang perlu dilakukan sekiranya
       JAWAPAN : C                                     makanan terletak jauh daripada anda?


KOLEKSI ITEM TOPIKAL KHB - KT                8
                                                  MASAKAN
      A   meminta orang yang berhampiran
          menghulurkannya.
      B   bangun dan pergi sendiri ketempat
          makanan
      C   meminta tuan rumah mengambil
          makanan itu untuk anda.
      D   mengambil makanan yang dekat
          sahaja.
      JAWAPAN : A

70.   Berdasarkan rajah di bawah, apakah
      jenis kain yang digunakan di X?




      A. kain pencuci
      B. kain maslin
      C. kain lapik periuk
      D. sarung tangan ketuhar
      JAWAPAN : C


          KERTAS SOALAN TAMAT




KOLEKSI ITEM TOPIKAL KHB - KT                 9

								
To top