Manejo en la crianza de cuyesYanahuanca by Y5AMwS1P

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									                            Ing. Nancy Kajjak Castañeda
MINISTERIO DE AGRICULTURA   Ing. Willy Pautrat Guerra
        IMPORTANCIA
El cuy es una especie mamífera,
originario de los países de América
del sur que se le encuentra desde
los 0 m.s.n.m.     hasta    más de
4.000. Su distribución en estado
silvestre va desde las llanuras
hasta las altas montañas.
DISTRIBUCIÓN DE CUYES EN AMÉRICA DEL SUR

                            Nariño
 IMPORTANCIA DE LA CARNE DEL CUY


   Cuadro Nº 1: VALOR BIOLOGICO DE LA CARNE DE CUY

 ESPECIE           PROTEINA             GRASA   MINERALES
CUY                    20.30               7.80       0.80
AVE                    18.30               9.30       1.00
VACUNO                 17.50              21.80       1.00
OVINO                  16.40              31.10       1.00
CERDO                  14.50              37.30       0.70
Fuente : Aliaga L 1995
                DISPONIBILIDAD


La disponibilidad de la
carne del cuy esta en
función a la población
de esta especie a nivel
nacional y de la región
como se muestra en el
siguiente cuadro:
    DISTRIBUCION DE LA POBLACION, SACA Y
   CARNE DE CUYES POR REGIONES NATURALES


 REGIONES  POBLACION          SACA      CARNE          %
NATURALES (miles/cabeza) (miles/cabeza)   (t)     PROD. CARNE
COSTA               1,707         5,402     1,514          8.95
SIERRA             18,868        59,703   14,926          88.77
SELVA                 664         1,950       448          2.88
Total
Nacional           21,239        67,055   16,888         100.00
Fuente : Ministerio de Agricultura Citado Aliaga L 1995
       INSTALACIONES
Para que las instalaciones satisfagan las
exigencias de una especie, deben
diseñarse de forma tal que permitan
controlar la temperatura, humedad, pureza
y movimiento de aires. Los cuyes son
susceptibles        a        enfermedades
respiratorias, siendo mas tolerantes al frió
que al calor su cuerpo conserva bien el
calor pero la disipación del mismo es muy
deficiente.
       FACTORES QUE INFLUYEN EN LA
                  CRIANZA
No solamente se trata de controlar la
temperatura, sino que existen otros factores
tan importantes como aquellos que afectan
la vida ordinaria.

     Otro factor es la humedad del aire
ambiente, que significa la cantidad de
humedad que existe en suspensión respecto
al organismo animal.
La pureza del aire, constituye otro factor
puesto que es obvio que no basta el que
exista aire respirable, sino que este no se
halle contaminado, aunque por concepto
de temperatura y humedad dicho aire
este dentro de los limites tolerables.
      Finalmente tenemos el
factor movimiento de aire
pues a pesar que los demás
factores sean tolerables es
indispensable          cierto
movimiento de aire.
     Estos      4     factores
esenciales tienen que tenerse
en cuenta para diseñarse un
galpón, lo ideal es mantener
aquellas     4    condiciones
(temperatura,       humedad,
pureza y movimiento) en
forma casi constante.
   ASPECTOS QUE DEBE
   TENERSE EN CUENTA
Cercanía a las vías de acceso.
La Frecuencia De Las Corrientes De Aire.-
Debe ubicarse los galpones en la misma
dirección de los aires más predominantes.
Como mínimo debe existir 2 puertas en el
galpón una de acceso y otro de salidas de
desechos.
   Debe construirse en lugares
    seguros     donde    no    se
    produzcan inundaciones y
    que       permitan    futuras
    ampliaciones.
   Las horas luz (calor) deben
    caer en las paredes laterales
    la mayor cantidad de horas
    tanto en la mañana como en
    la tarde.
   Dentro de las instalaciones
    se debe dejar, comederos
    para facilitar el manejo, la
    distribución de alimento y la
    limpieza
 Las calles dentro del galpón
deben tener como mínimo en
crianzas familiares comercial
un ancho de 0.80 m.; para dar
acceso al paso de una
carretilla.
 La temperatura debe estar
en la gama de 18º C a 24º C,
cuando son superiores a 34 º
C se presenta postración por
calor.
 Debe considerarse la zona
en la que debe ser ubicada el
criadero para determinar el
material e utilización.
                                Las puertas, ventanas y piso
                                serán de materiales que
                                brinden      seguridad     é
                                impidan el ingreso de
                                animales extraños, como
                                ratas, comadrejas y otros
                                depredadores.

 Es conveniente que el edificio disponga de amplios aleros,
sobretodo en zonas lluviosas, para resguardar las paredes de
la humedad por efecto de la lluvia.
 Los galpones pueden ser construidos de adobe, ladrillo,
quincha , carrizo, etc. Dependiendo de la zona y del material
disponible.
DISEÑO DE GALPÓN
CLARABOYA - ROMPE VIENTOS
ADOPCIÓN DE TECNOLOGÍA PARA LA
       CRIANZA DE CUYES.
   FABRICACIÓN DE MÓDULOS
Tiene como finalidad separar los momentos de
reproducción, cría y engorde. El sistema de pozas si
bien requiere de mayor disponibilidad de área
techada tiene sus ventajas.

  Fácil de preparar y su construcción es de bajo
  costo porque se puede fabricar de cualquier
  material disponible de la zona.
  Permite separar a los cuyes por clase, edad y
  sexo.
  Facilita el manejo de reproductores y cantidad de
  producción mediante el registro de destetados.
DETALLE DE FABRICACIÓN
MODULO – MÓVIL DE MADERA


             1.5 m.        2 x 2”



                                    1.00 m.




                                        0.45 m.



              1”
MODULO – MÓVIL DE MADERA Y MALLA

                     1.5 mt.       2” x 2”




                                       1 mt.




                                             0.45 mt.



           2” x 1”
   ÁREAS UTILIZADAS PARA LA
      CRIANZA DE CUYES

El área utilizada esta en función al peso de
los animales; grado de humedad del medio
ambiente y circulación del aire dentro de las
instalaciones deben estar construidas con
los materiales disponibles en la zona donde
se construye el galpón; la humedad de la
poza esta en relación directa con la altura
de la misma a mayor altura mayor humedad.
   Pozas de empadre.- La tercera parte del galp ón
    debe albergar al plantel de reproductores, las
    pozas de 1.5 x 1 x 0.45 m. Puede albergar 6
    hembras y 1 macho.

   Pozas de cría.- Albergar a cuyes destetados con 2 a
    4 semanas de edad, los grupos formados son 15
    cuyes    n poza de 1.5 x 1 x 0.45 m.
Pozas de recría.- albergar a
cuyes machos 10 y hembras
hasta 15 de 4 a 8 semanas en
pozas de 1.5 x 1 x 0.45 m. Debe
construirse pozas de cría y
recría 2 por cada poza de
empadre como mínimo, ideal 3.

Individuales.-     Se      debe
considerar un 25% a 30% de
individuales del total de pozas
del galpón, se requiere para
con mejor manejo como:
descarte   de    reproductores,
selección      de       madres
reproductoras, recuperación de
animales enfermos, para cría de
animales con camadas altas,
futuros reproductores.
CANTIDAD DE CUYES POR METRO
 CUADRADO POR CATEGORÍAS
                Destetados        Recrías 1        Recrías 2
                                                                   Reproductores
                 Animales         Animales         Animales
 Área m2                                                           animales de 3
                    15            de 1 a 2         de 2 a 3
                                                                    a mas meses
                 a 30 días         Meses            meses
    0.50              4                 2                1                  1
    1.00              10                6                5                  4
    1.20              12                8                7                  6
    1.60              14               10                9                  7
    2.00          16 a 18              12               10               8 a 10
    2.40              20               14            11 a 13            10 a 12
    3.00          22 a 24           15 a 16          12 a 15            12 a 14
* Las medidas de las pozas se toman de la parte interna de las mismas, no importando el
material de su fabricación.
DISTRIBUCIÓN DE MÓDULOS
MODULO DE MALLA Y MADERA
       CRIANZA EN JAULAS
Para jaulas tipo batería,
hasta de 3 pisos se
recomienda las medidas
siguientes:
1.50 m de alto
1.50 m. de largo
0.90 m. de fondo (malla de
½“de cocada)

Del suelo el primer piso
debe existir uno altura de
0.40 m.; para poder meter el
instrumento al momento de
la limpieza.
         JAULA TIPO BATERÍA




La crianza en jaulas es más costosa al momento de la instalación, pero tiene
algunas ventajas, como aprovechar el espacio de las áreas techadas
triplicando la población; hay también menor presencia de ectoparásitos entre
otros. Si no hay una buena entrega de alimentos aumenta el desperdicio y
consecuentemente pérdida de los mismos.
JAULA TIPO BATERÍA CON PISO DE MADERA
VISTA FRONTAL BATERÍA
DE 3 PISOS DE MADERA Y
        MALLA.
CRIANZA EN BATERÍA
INSTRUMENTOS PARA LA CRIANZA
                 COMEDERO LINEAL




             BEBEDERO TIPO TOLVA
BALANZA DE EVALUACIÓN
COMEDERO DE ARCILLA
GAZAPERAS PROTECTORAS
CESTA DE PESAJE
                  REGISTROS
                   VARIOS
REGISTROS
CESTAS DE MANEJO
JAULA PLÁSTICA PARA TRASLADO
          DE CUYES
    PRODUCTOS AGREGADOS

                                  EL COMPOST




-Mejora estructura del suelo.
-Incrementa capacidad de
retención de agua y nutrientes.
-Favorece el desarrollo de
microorganismos.
-Aporta hasta 2.5% de N
LOMBRICULTURA Y PRODUCCIÓN DE HUMUS DE
               LOMBRIZ


                       -Mejora las propiedades
                       biológicas del suelo.

                       -2 billones de colonias de
                       bacterias por gramo.

                       -Favorece la asimilación
                       de los nutrientes.

                       -Mejora la estructura del
                       suelo.

                       -Mejora la resistencia a la
                       erosión.
                      BOCASHI
Junto con los estiércoles, son útiles los rastrojos de la cosecha, así
como los residuos orgánicos y las prácticas de asociaciones y
rotaciones de cultivos.
Mejorar la fertilidad biológica del mismo.
Mejorar su textura.
Incrementa la infiltración del agua.
Se retiene más la humedad, provocando un menor uso del agua de
riego.
Se mejoran los rendimientos de los productos.
Mantiene microorganismos que sintetizan los nutrientes, y las
plantas lo toman al ritmo de sus necesidades.
    BIOGAS : Mezcla de gases



(metano CH4)      Combustible    Generador
                                   de luz




                 BIODIGESTORES
MANEJO

MANEJO
      SISTEMA DE CRIANZA DE CUY
1. SISTEMA EXTENSIVO.


                        Consiste en realizar el
                        empadre     controlado,
                        ubicando el macho con
                        la hembras en un
                        periodo de 31 días
                        luego se trasladara al
                        reproductor a una poza
                        individual durante 51
                        días
Luego de 14 días de
lactación se realizara
el destete separando
las crías de la madre y
se ubicará al macho
con las hembras por
el mismo periodo de
31 días
Empadre    Descanso          + 15 días de   Retorno a
 31 días    36 días           lactación      51 días

           Se obtienen 3 partos por año
2. SISTEMA INTENSIVO .


                         En este sistema se utiliza el
                         empadre            continuo
                         aprovechando el celo post
                         parto, para ello no es
                         necesario retirar el macho
                         de la poza de empadre; por
                         que permanecen juntos con
                         las hembras durante todo el
                         año obteniéndose 4 partos
                         al año
3. SISTEMA MIXTO.

Consiste en separar al reproductor de las
hembras días antes del parto y hacerlo
retornar a pocas horas después de haberse
ocurrido los primeros partos. Este sistema es
poco usado por requiere de mayor mano de
obra, infraestructura y solo logra mas del 50%
de hembras que paren 4 veces al año.
                TIPOS DE CRIANZA
1. TIPO FAMILIAR




Es la forma de crianza que realiza el productor con fines de
auto consumo y pequeños ingresos por la venta esporádica de
algunos animales.
2. TIPO FAMILIAR COMERCIAL




Es cuando la familia a decidido participar en la aplicación de
tecnología a fin de contar con mayor numero de animales para
la venta y el auto consumo, pero cuentan con mas de 100
animales en sus instalaciones.
3. TIPO COMERCIAL




Es toda crianza que esta aplicando la tecnología de un nivel
intermedio a uno moderno y cuenta con mas de 500 animales,
realizando la venta de cuyes clasificados como reproductores
y para carne (Tipo empresarial).
         MANEJO Y REPRODUCCIÓN DE
                   CUYES
La etapa reproductiva constituye la parte más importante en la crianza de
                                 cuyes.
Por ello es necesario considerar que las hembras jóvenes están
listas para preñar a la edad de 2 a 4 meses según la
característica de la línea o raza, con un peso mayor de 800 gr. y
nos darán en un sistema intensivo 4 partos al año.
Los reproductores machos entraran al servicio a partir de los
4,5 a 6 meses de edad, con un peso de 1 200 gramos y podrán
reproducir durante 2 años en forma intensiva
             COSTOS CALCULADOS EN SOLES Y DOLLARES

                                                          COSTO        COSTO
                                              DEP. 4
GASTOS            CANTIDAD       COST.XUND                TOTAL        TOTAL
                                              PART.
                                                          EN S/.       EN $
COSTO DE
                        1           20.00       5.00        5.00        1.42
REPRODUCTORA
SERVICIO DEL
                        1            0.70                   0.70        0.20
MACHO
CONSUMO DE
                       34           0.059                   2.01        0.57
ALFALFA (KG.)
CONSUMO DE
BALANCEADO            1.360          1.00                   1.36        0.38
(KG.)
MANO DE OBRA
                                     0.10                   0.10        0.02
Y OTROS
TOTAL                                                       9.17        2.62

             Camada promedio = 2.5 crías.    S/. 9.17/2.5 = S/. 3.66
                                             $ 2.62 / 2.5 = $ 1.04
                       DESTETE
Los cuyes nacidos permanecerán con su madre hasta los 15 o
21 días para luego pasar a las pozas de recría
correspondientes a machos o hembras.
                  SEXAJE
Al momento del destete es conveniente realizar el
sexaje y la identificación nuevamente, ubicando a
los gazapos de acuerdo al sexo, tamaño y si fuera
posible por pozas o módulos de procedencia.
    EMPADRE

Cada macho se
 juntará con sólo 6
 ó 10 hembras,
 para asegurar la
 preñez de todas.
                   PERIODO DE
                  GESTACIÓN ES
                    DE 67 DÍAS




 PERIODO DE
LACTACIÓN ES
DE 14 – 21 DÍAS
EDAD REPRODUCTIVA

                 EDAD 4.5 MESES Y
                  PESO 1.200 KG.




EDAD 3 MESES Y
 PESO 850 GR.
Los gazapos deben ser ubicados en ambientes
limpios y cómodos donde permanecerán juntos
durante 15 ó 30 días para luego realizar una nueva
selección  por   peso   y    tamaño     ubicándolos
nuevamente en espacios de acuerdo a la densidad
por ambiente.
Los cuyes de mas de 30 días pasan a conformar el grupo
de recría 1, para luego de transcurrido un mes se realizar
nuevamente otra selección en la que se separan los
maltones que han logrado mayor crecimiento y peso del
promedio general, ubicándolos en ambientes individuales
para evitar las constantes mordeduras que ocasionan los
machos mas grandes quitándoles espacio y comida a los
mas pequeños a partir de los 60 días.
FORMA ADECUADA
   DE COGER
REPRODUCTORES

    MACHOS




HEMBRAS
     CONCLUSIONES IMPORTANTES EN EL
     MANEJO Y REPRODUCCIÓN DE CUYES.


 Los cuyes hembras no deberán preñar antes de 2 a 4 meses
de edad y cuando tengan un peso de más de 800 gramos.
Los machos pueden entrar en servicio de empadre a partir
de los 4, 5 meses de edad y cuando tengan un peso de más de
1 200 gramos.
        SELECCIÓN Y MANEJO
       TECNIFICADO DE CUYES

SELECCIÓN DE CUYES
Para la selección de los cuyes que se tienen en
  la crianza familiar se tendrá en cuenta lo
  siguiente:
1. Seleccionar por tipos de cuyes
2. Por categorías hembras y machos
3. Por peso y número de crías.
      SELECCIÓN DE CUYES POR TIPOS

                       Tipo 1: Cuy de pelo
                       largo y corto pegado al
                       cuerpo, de color variado,
                       con     apariencia     de
                       peinado conocido como
                       “yano”.




Tipo 2: Cuy de pelo
corto acomodado en
forma de remolinos o
rosetas en todo el
cuerpo.
Tipo 3: Cuy de pelo largo
y lacio que cubre todo su
cuerpo, llamado “landoso”,
chascoso, aristocrático o
mascota.




                             Tipo 4: Cuy de pelo
                             crespo al nacimiento, y a
                             la edad adulta el pelo se
                             torna esponjoso conocido
                             como “zambito o merino”.
            SELECCIÓN POR CONFORMIDAD
                    ANATÓMICA
Por la conformación y apariencia exterior del cuy en los cuatro tipos
mencionados, se observan 2 sub tipos:

  SUB TIPO “A”
  Presenta la cabeza grande, el
  hocico corto, orejas caídas y el
  cuerpo de forma cilíndrica con
  mayor    musculatura      y   de
  temperamento tranquilo.



                                SUB TIPO “B”
                                Presenta cabeza pequeña, orejas en
                                punta, hocico alargado,      el cuerpo
                                anguloso y su temperamento es
                                nervioso, alcanza poco peso en mayor
                                tiempo      de     crecimiento.     No
                                recomendable para la crianza.
OFERTA TECNOLÓGICA


           MANTARO




  SAÑOS
               LA LÍNEA INKA EN
                 CAJAMARCA




LA MERINO EN
 LA MOLINA
RAZA PERÚ.
RAZA ANDINA
PRESENTACIÓN DE CARCASAS
    FORMAS DE
   CONSERVACIÓN
 También se viene realizando
investigaciones sobre métodos
de conservación de la carne del
cuy sellada al vació en 30 y 60
días.
• Procesamientos             de
conservación en la carne de cuy
mediante el ahumado con
diferentes aromas de salsas
tradicionales de la región.
•También se ha experimentado
diferentes cortes envasados al
vacío a 30,60 y 90 días,
ALGUNAS FORMAS DE PRESENTACIÓN

       ESCABECHE DE CUY
CUY BROASTER
CUY CHACTADO
    ESTACION EXPERIMENTAL AGRARIA
        SANTA ANA HUANCAYO
Pagina Web:            http:// www.inia.gob.pe
Correo electrónicos:
                       E-mail: staana@inia.gob.pe
                       E-mail: wpautrat@inia.gob.pe

								
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