Regulaci�n de alimentos y bebidas en escuelas by HC120307001854

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									Regulación de alimentos y
bebidas en escuelas
Dra. Sonia Hernández Cordero
Departamento de Nutrición de comunidades
Centro de Investigación en Nutrición y Salud

Foro: Por una verdadera legislación contra la obesidad en México
H. Cámara de diputados. Abril 26, 2010
  Sobrepeso y obesidada en niños en edad escolar(5-11
  años) en 1999 y 2006
                             Sobrepeso
                 35
                                                • Sobrepeso y la obesidad son
                             Obesidad             factores de riesgo para
                 30                      27.4     enfermedades crónicas

                 25
                                                • Con el aumento en la
                      19.5               9.9      prevalencia de sobrepeso y
   Prevalancia




                 20
                                                  obesidad en niños, estas
                 15
                      6.1                         enfermedades ocurrirán en
                                                  etapas más tempranas
                 10
                                         17.5
                      13.4                      • Niños obesos tienen mayor
                 5
                                                  riesgo de desarrollar sobrepeso
                                                  y obesidad en la etapa adulta
                 0
                      1999               2006
aCole,T. et al, BMJ 2000;320:1-6
ENN 1999, ENSANUT 2006
Causa de la obesidad
      Alimentación dentro de las escuelas

       • Los niños permanecen en
         las escuelas alrededor de
         cuatro horas y media
       • Cinco o más
         oportunidades para comer

            ▫



Rivera, et al. Documento técnico de recomendaciones para guías de alimentación en escuelas
     primarias públicas. 2009
      Alimentación dentro de las escuelas
      (cont…)
       • Disponibilidad elevada de
         alimentos y bebidas altos en
         contenido de grasa y azúcares
            ▫ Disponibilidad de bebidas
              densamente energéticas (bebidas
              endulzadas y leche entera)
            ▫ Amplia disponibilidad de
              alimentos altos en contenido de
              grasa y azúcar
            ▫ Disponibilidad limitada de frutas
              y verduras y agua natural


Rivera, et al. Documento técnico de recomendaciones para guías de alimentación en escuelas
     primarias públicas. 2009
      Alimentación dentro de las escuelas
      (cont…)
                                                    45

       • Los alimentos                              40

         de mayor                                   35


         consumo en el                              30
                                     % de consumo



         refrigerio                                 25

                                                    20
         escolar
                                                    15

                                                    10

                                                     5

                                                    0




Rivera, et al. Documento técnico de recomendaciones para guías de alimentación en escuelas
     primarias públicas. 2009
      Alimentación dentro de las escuelas
      (cont…)
       • El consumo de energía promedio aportada por el
         refrigerio fue de 433 kcal (IC 95% 392.0-474.4 kcal)

       • El refrigerio contribuyó con el 24% de la energía diaria
         recomendada para los escolares de acuerdo a edad,
         sexo y actividad física




Rivera, et al. Documento técnico de recomendaciones para guías de alimentación en escuelas
     primarias públicas. 2009
      Alimentación dentro de las escuelas
      (cont…)    Energía (kcal)




                                  * Preparaciones, bebidas no azucaradas, frutas y verduras


Rivera, et al. Documento técnico de recomendaciones para guías de alimentación en escuelas
     primarias públicas. 2009
      Recomendaciones para un refrigerio
      saludable
   • Necesidades promedio de energía de niños escolares por día y
     durante el refrigerio
        5 tiempos de Comida: D (25%), Co (30%), Ce (15%) Colación Escolar (15-20%)
        Colación no escolar (10-15%)


                                               Requerimientos de             Recomendación de energía
                                                energía estimada              para el refrigerio escolar
                                                   (kcal/día)                         (kcal/día) a


           Escolares                                   1 579                               276

             Basado en las Recomendaciones de Ingestión para la Población Mexicana (Bourges, et al, 2008)
             a Correspondiente al 17.5% de la recomendación de energía estimada por día, de acuerdo con el

             grupo de edad

Rivera, et al. Documento técnico de recomendaciones de guías de alimentación en escuelas
     primarias públicas. 2009
      Recomendaciones para un refrigerio
      saludable (cont…)
       • No únicamente en la cantidad de energía en el
         refrigerio, sino en la calidad del refrigerio
       • Grasas:
            ▫ Grasas trans: Se recomienda que el refrigerio sea libre de
              grasa trans, o que aporte <0.3% de la energía del
              refrigerio escolar.
            ▫ Grasas saturadas: Se recomienda que el refrigerio
              contenga menos del 10% de este tipo de grasas
       • Azúcares agregados
            ▫ Se recomienda que menos del 10% de la energía del
              refrigerio sea aportada por azucares simples o azucares
              agregados
Rivera, et al. Documento técnico de recomendaciones para guías de alimentación en escuelas
     primarias públicas. 2009; WHO, 2002
      Recomendaciones para un refrigerio
      saludable (cont…)
       • Fibra
            ▫ Se recomienda que el refrigerio aporte de 3.2 a 4.2g de
              fibra.
       • Sodio:
            ▫ El refrigerio deberá incluir alimentos de bajo contenido de
              sodio.
       • Se recomienda que en el refrigerio escolar no incluya
         edulcorantes artificiales y cafeína


Rivera, et al. Documento técnico de recomendaciones para guías de alimentación en escuelas
     primarias públicas. 2009; WHO, 2002
Importancia de la escuela como un
promotor de una alimentación
saludable
• La escuela contribuye de forma importante en estilos
  de vida (incluyendo alimentación)
• Es el lugar ideal para modelar y reforzar estilos de vida
  saludables en colaboración con los padres de familia,
  profesores y la comunidad en general
• Considerando que las bebidas y alimentos disponibles
  actualmente son densamente energéticos (altos en
  grasas, azúcares) es necesario regular el tipo de
  alimentos y bebidas disponibles
Consideraciones finales

• Asegurar que existan disponibles dentro de las
  escuelas alimentos y bebidas saludables, y a su
  vez, el remover de las escuelas, aquellos que
  no cumplan con ciertas características podría
  reducir la exposición y acceso a alimentos que
  por su contenido nutrimental, no son
  recomendados
Consideraciones finales

• Iniciativas dirigidas a regular los alimentos y
  bebidas disponibles en escuelas, deben ir
  acompañadas de campañas de educación para
  la población, que permitan que los niños
  puedan elegir alimentos y bebidas saludables

• El problema de la obesidad es multifactorial,
  por lo tanto, requiere de distintos abordajes ,
  con distintos sectores y actores involucrados

								
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