Presentaci�n Beatriz Cano

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					   ALIMENTOS
  FUNCIONALES:
LÁCTEOS ENRIQUECIDOS
   ¿Se pueden considerar
      medicamentos?
         BEATRIZ CANO MARTINEZ
   Origen de los alimentos funcionales

Cambio social
  Envejecimiento
  Aumento del poder adquisitivo
  Cambio en el estilo de vida

          Preocupación por la salud y la nutrición



 Nutrición adecuada                           Nutrición óptima
 Concepto de Alimento
       funcional                    NUTRACÉTICO:
                                    ALIMENTO DE
                                   ALICAMENTO: DISEÑO:
                                    ALIMENTO SALUDABLE:
                                    -Proviene de un alimento.
                                                   un microorganismo
                                    - Proceden desustancias con efectos
                                    - No contiene dieta
                                   -alimento de lacomo un fármaco.
 -Alimento parte de una dieta       Presentación
                                    modificado
                                    negativos
 normal
                                      Componente de origen natural
                                   --Pretende tener cualidades
 - componente de origen             que regula procesos biológicos
                                   de medicamento
 natural que regula procesos
 biológicos
                                   Forma farmacéutica

    Alimento tradicional


ADICIÓN              ELIMINACIÓN

AUMENTO              SUSTITUCIÓN


     Alimento funcional
TIPOS DE ALIMENTOS FUNCIONALES
Probióticos y prebióticos

 Incrementan la microflora del sistema digestivo

               Inhibir patógenos        menos diarreas
               Regulan tránsito intestinal
               Estimulan sistema inmune
               Menor riesgo de cáncer


 Prebióticos                       Probióticos
 Sustancias “alimento” de          Microorganismos vivos
 bifidobacterias
                                             l. Casei inmunitas
                                             bifidobactrium bifidus
                                                   Distintas casas comerciales
                                                   distintas cepas.
 Enriquecidos con ácidos grasos         - Exceso perjudicial
            omega3
                                        - El pescado azul aporta mucho más.
                                        - Ricos en ácido linolénico



         Disminuyen el riesgo de enfermedades cardiovasculares

                     Disminuyen triglicéridos en sangre.
EPA
                     Vasodilatadores.
DHA
                     Antitrombóticos.
         Función pulmonar
         Enfermedades inflamatorias
         Cáncer
         Agudeza visual
         Desarrollo encéfalo y retina
Fitoesteroles y fitoestanoles

 Estructura similar al colesterol humano




               Inhiben la absorción del colesterol


  Dieta
                     Colesterol en sangre

 Biosíntesis                  Reducción del 10%




Reducen absorción de:
Provitamina A, licopeno, vitamina E
Sustancias antioxidantes



                           Radicales
Metabolismo                  libres      Daño celular

Tóxicos exógenos           Sustancias    LDL oxidado
                           oxidantes     Placas de ateroma



                         antioxidantes


 Vitaminas y minerales


Funciones vitales
Sólo disponibles gracias a la dieta
     Fijadores de hidratos de
         carbono y grasas
            Edulcorantes
            Desgrasados



                      Obsesión por la imagen
    Obesidad y        Sustitutos de una dieta
    sobrepeso         adecuada.

                                 Reducción riesgo enfermedades coronarias
        Con fibra
                                 Regula motilidad intestinal
                                 Modifica la absorción de grasas
Disminuye absorción
Calcio y Hierro                  Disminuye incidencia cáncer
    OTROS


 Con soja

 Con sustancias excitantes o
 tranquilizantes


Enriquecidos con sustancias para un
grupo poblacional concreto

  Diabéticos
  Sin gluten
  Bajas en sal
  Baja en lactosa
  Para deportistas
  Para niños
  Para mujeres menopaúsicas
                     Seguridad alimentaria
REGULACIÓN           Etiquetado

                                             Proyectos de
 Japón                                       regulación en
                           UE                desarrollo
 EEUU

                    Regulación específica
                    Calidad de pruebas
                    científicas
                    Control estricto

FUTURO

                                       14% funcionales
                                       3% convencionales
 200 productos   Crecimiento
 distintos       económico
¿Se pueden considerar medicamentos?




     “Los alimentos deberían considerarse medicamentos y los
                     medicamentos alimentos”
                         HIPÓCRATES
 ALIMENTO FUNCIONAL          Vs     MEDICAMENTO


• Sustancia biológicamente          •Sustancia biológicamente
activa                              activa
• Propiedades beneficiosas
         Prebióticos                 •Propiedades beneficiosas
                                  Lactulosa (laxante)
para la salud                        para la salud
         Fitosteroles             Fitosteroles
• Alimento                           •Forma farmacéutica
         Vitaminas                Vitaminas
• Sustancias naturales               •Sustancias naturales o no
         Soja                     Terapia hormonal sustitutiva
• Efecto depende de su               • Efecto relativamente
consumo dentro de una                independiente
dieta adecuada



Prevención de enfermedades          Tratar, curar, paliar enfermedades
a largo plazo
       “Cualquier sustancia con indicación terapéutica es considerada
                               medicamento”


  INDICACIÓN TERAPÉUTICA

    Persona con una                                     Tratamiento, cura,
 enfermedad o riesgo de        Medicamento              prevención de la
       padecerla                                        enfermedad

      Síntomas muy elevado
      Colesteroloculares        Lovastatina de
                                Suplemento              Reduce los niveles
                                                        Síntomas
      por déficit de            vitamina C              desaparecen
                                                        hasta márgenes
      vitamina                                          seguros

   ALEGACIÓN DE SALUD
Persona sana con riesgo      Alimento funcional        Mejora la salud
 o no de padecer una
     enfermedad

       Niveles de su
       No cumple con           Enriquecidos con
                               Con fitosteroles        No existen riesgos
                                                       Disminuye levemente el
       dieta la ingesta
       colesterol              vitamina C              colesterol en sangre.
                                                       de avitaminosis.
       adecuada de
       ligeramente
       frutas y verduras
       elevados
                ALICAMENTO
ALIMENTO FUNCIONAL     Vs                        MEDICAMENTO


                      Mismos principios
                      básicos de investigación

                          Regulación
                      Distinta regulación


Menor calidad de pruebas científicas
Estudios de interacciones, toxicidad y           Pautas estrictas
dosis insuficientes
                CONCLUSIONES
No pueden considerarse medicamentos porque

           Presentación como alimentos
           Actualmente sólo se ha demostrado que pueden mejorar la
           salud a largo plazo
           Sólo son efectivos dentro de una dieta adecuada
           Regulación menos estricta

Se parecen a los medicamentos en que

            Beneficio para la salud demostrable
            Existe una dosis efectiva y una dosis tóxica
            Su investigación se basa en la búsqueda de moléculas
            con propiedades terapéuticas.
            En el futuro es probable que sus efectos sean más
            semejantes a los de los medicamentos.
¿Son útiles?
                        Una alimentación adecuada ya es funcional


                        Análisis de nuestra dieta




   No es equilibrada:                                  Es variada y equilibrada
   Paliar sus carencias
                                                        Ver qué alimentos
                                                        funcionales nos
                                                        son útiles

          Paliar carencias puntuales de nuestra alimentación diaria
  Menos verduras y frutas de las recomendadas       Vitaminas
  Deporte intenso                                   Antioxidantes, vitaminas y minerales
  Alergia al pescado                                Omega3
  Colesterol ligeramente elevado                    Fitosteroles
  Tendencia al estreñimiento                        probióticos

				
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posted:2/23/2012
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