PRINCIPIOS DE ADMINISTRACION by PB0P359f

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									PRINCIPIOS DE ADMINISTRACION

1. CONCEPTO DE ADMINISTRACION
2. LA ADMINISTRACION SU ORIGEN Y SU
     DESARROLLO
3.   ESCUELAS DEL PENSAMIENTO
     ADMINISTRATIVO
4.   CONCEPTO DE EMPRESA
5.   AREAS FUNCIONALES DE LA
     EMPRESA
6.   PROCESO ADMINISTRATIVO
Joan Kalmar
Tecnología en Gastronomía



 Resumen Fundamentos de
      administración
ADMINISTRACION
1 Es una ciencia social
2 Se encarga de:
                 planificar
                 organizar
                Direccionar
                 controlar
Que administra? O gestiona?

RECURSOS:
            Humanos,
           Financieros,
           Materiales,
         Tecnológicos,
        El conocimiento,
Con que fin???....

 con el fin de obtener el
Máximo beneficio posible.

 este beneficio puede ser económico o
 social, dependiendo esto de los fines
 perseguidos por la organización.
       ORIGEN Y DESARROLLO

 La tierra tiene una vida aproximada de 4,600
  millones de años y la vida inició hace 600
  millones de años, el hombre como homo
  sapiens 600,000 años y 25,000 como un ser
  evolucionado.
COMUNIDAD PRIMITIVA

 División natural del trabajo (sexo, edad)
 División social del trabajo.
 1ª. Caza y pesca, agricultura y pastoreo.
 2ª. Caza y pesca, agricultura y pastoreo y
 oficios.
 3ª. Excedente económico (aparición de
 comerciantes - trueque).
PERIODO AGRICOLA


 Vida sedentaria con la aparición del fuego.
 Aparición de clases dominantes y clases
  dominadas.
 Régimen ligado a formas de producción más
  desarrolladas (agricultura y ganadería).
 Desarrollo de grandes civilizaciones
  administración empírica del trabajo colectivo.
         MODO ASIÁTICO DE
            PRODUCCION
 Régimen despótico tributario.
 Explotación del hombre por el hombre. Una
  comunidad explota colectivamente a otra.
 Propiedad común de la tierra.
 Formas de producción más desarrollada
 basada en agricultura y
  ganadería.
 Marx le llamó esclavitud
  general.
   ANTIGÜEDAD GRECOLATINA O
          ESCLAVISMO
 Administración bajo estricta supervisión y
  sanciones de tipo físico.
 Propiedad privada de los medios de producción.
 Explotación del hombre por el hombre.
 Mercaderes (moneda para intercambio de
 productos).
 Auge de la filosofía, astronomía, matemáticas
 y otras ciencias.
 Grecia y Roma, Fenicia, Babilonia.
                    FEUDALISMO
 Aparece el siervo (servidumbre) y el señor feudal.
 Feudo, es una porción de tierra más o menos amplia
    que le pertenece hereditariamente a un señor a
    cambio de que preste servicios militares al rey o jefes
    militares de más alta jerarquía.
   Renta de la tierra (especie, trabajo o dinero)
   Sistema natural cerrado, se producía para satisfacer
    las necesidades del feudo y no para vender.
   Aparición de talleres artesanales (maestros, oficios y
    aprendices).
   Oficios organizados en gremios, antecedentes de los
    sindicatos.
   El sistema feudal dura prácticamente la edad media
REVOLUCIÓN INDUSTRIAL

 Aparece la burguesía y el proletariado.
 Forma de explotación, la plusvalía.
(plusvalía es el valor que el trabajo no
  remunerado del trabajador asalariado crea por
  encima del valor de su fuerza de trabajo y del
  que se apropia gratuitamente el capitalista).
 El fin del capitalista es la obtención de
  ganancias.
 Centralizar la producción.
 Especialistas dedicados a problemas de
  administración.
CAPITALISMO
 El capitalismo es el orden social que resulta de la libertad
  económica en la disposición y usufructo de la propiedad
  privada sobre el capital como herramienta de
  producción.
 En el capitalismo los individuos y las empresas llevan a
  cabo la producción y el intercambio de bienes o de
  servicios en forma libre dentro de la división del trabajo,
  con el propósito necesario del beneficio monetario para
  la obtención de recursos en función de cualquier orden
  de fines dentro del marco de una cooperación
  mediatizada por el mercado.[2] La distribución, la
  producción y los precios de los bienes y servicios son
  determinados por el libre mercado, la oferta y la
  demanda entre productores y consumidores.
   ESCUELAS DEL PENSAMIENTO
        ADMINISTRATIVO
 Principios de la ingenieria industrial:


    solución de problemas en las
     áreas de producción de una
              empresa
  Frederick W Taylor y los esposos
       Gilbreth y Henry Gantt.
Frederick W. Taylor

“padre de la administración científica”.
Su principal interés:
     elevación de la productividad mediante una
          mayor eficiencia en la producción
         salarios más altos a los trabajadores
   la generación de armonía y cooperación grupal
      La obtención de la máxima producción y el
            desarrollo de los trabajadores.
  Llevo a cabo estudios de tiempos y movimientos
  y desarrollo un sistema conocido como pago por
                   pieza (piece rate)
Frank y Lilian Gilbreth

 Los esposos Gilbreth establecieron 17
  movimientos básicos aplicables a la empresa
  en el área de producción.

    Buscar - Pre - posicionar - Asegurar –
  Escoger - Reunir - Esperar inevitablemente -
  Coger Separar - Esperar cuando es evitable -
  Transporte desocupado - Utilizar - Reposar -
  Transporte cargado - Descargar – Planear –
           Posicionar - Inspeccionar
Henry L. Gantt

 La producción ineficaz se debía en gran medida,
  a la incapacidad
 gerencial de formular estándares reales.
  Desarrolló una gráfica que lleva su nombre Gantt
  y bonos de productividad.
 Instó a la selección científica de los trabajadores
  y a la armónica
 cooperación entre los trabajadores y los
  administradores y destacó la necesidad de la
  capacitación.
 Organizo de una forma Racional el Trabajo en 10
  pasos.
              Escuela clásica
 Henry Fayol
 estableció 14 principios administrativos y las áreas
  funcionales en una empresa.
Toda empresa puede ser dividida en seis grupos
 de funciones:
         Técnicas: producción de bienes y servicios.
         Comerciales: compra – venta, intercambio.
       Financieras: búsqueda y ganancia de capitales.
 Seguridad: protección y preservación de bienes y personas.
     Contables: inventarios, registros, balances, costos y
                         estadísticas.
  Administrativas: integración de las funciones anteriores
ESCUELA DE LAS RELACIONES
HUMANAS O DEL COMPORTAMIENTO
HUMANO
       Elton Mayo
       Realizó estudios en la Planta Hawthorne, Western Electric Co.

Determino la relación entre la intensidad en la iluminación y la eficiencia en
   los obreros, luego se aplicó al estudio de la fatiga, accidentes en el
   trabajo, rotación del personal condiciones físicas sobre la productividad.
Su descubrimiento fue que independientemente de que la iluminación
   aumentara o disminuyera, la productividad del grupo se elevaba.

        Descubrió que la productividad se elevaba por los factores sociales,
        como la moral de los trabajadores, satis factores, interrelación entre
              los miembros de trabajo, eficiencia de la administración
           (comportamiento humano), motivación, asesoría, dirección y
                                   comunicación.
Empresa????....

 Grupo social o actividad individual
Que através de la administración de recursos:
                      capital
                      Trabajo
                     Humanos
                   Tecnologicos
producen
                 bienes o servicios
Satisfacen las necesidades de una comunidad.
MISION:
 Es la razón de ser,
 el motivo,
 el propósito por el cual existe,
 cual es su fin.
Así la misión de cualquier organización, es la de
  satisfacer las necesidades de sus clientes que
  conforman sus mercados ya sea en producto o
  servicio.
                        EL QUE
                       EL COMO
                        DONDE
VISION:

 Es el QUERER SER, es la exposición clara que indica
 hacia donde se dirige la empresa en MEDIBLE EN
  TIEMPO:
                      Corto plazo
                       Mediano o
                      Largo plazo
   ¿en donde queremos estar en los próximos años?
           ¿En cuanto tiempo lo lograremos?
      ¿Qué queremos ser y cuando lo lograremos?
La visión debe ser amplia, detallada y comprensible,
            así mismo, positiva y alentadora
CONCEPTO:
   El concepto es:
   La personalidad de nuestro establecimiento,
   Es la cara que va a recibir a los clientes,
   Es la institucionalidad de la BIENVENIDA

                     SERVICIO
                     ATENCION
              TIEMPOS Y MOVIMIENTOS
                   RENTABILIDAD
                      CALIDAD
                     ARMONIA
                  ADMINISTRACION
AREAS FUNCIONALES DE LA
        EMPRESA
AREAS FUNCIONALES DE LA
        EMPRESA
PROCESO ADMINISTRATIVO
PLANEACION
ORGANIZACION
DIRECCION




IN TEGRACIÓN
TOMA DE DECISIONES
COMUNICACIÓN
MOTIVACIÓN
LIDERAZGO
CONTROL
    ESTABLECIMIENTO DE ESTÁNDARES
        MEDICIÓN DE RESULTADOS
      CORRECCIÓN DE DESVIACIONES
         RETROALIMENTACIÓN
  COSTOS Y GASTOS!!!!

 Costos y gastos son todos los
 desembolsos necesarios que
tiene que realizar una empresa
   para su funcionamiento.
SEPARACION DE LOS COSTOS Y
        LOS GASTOS
CLASIFICACION DE LOS COSTOS

          VARIABLES
         NO VARIABLES
CLASIFICACION DE LOS COSTOS
CLASIFICACION DE LOS COSTOS

     Los costos variables aumentan o
  disminuyen de acuerdo con el volumen
  de producción Y ventas; en cambio, los
 costos fijos permanecen, independiente
       de la producción las ventas.
CLASIFICACION DE COSTOS
   CLASIFICACION DE COSTOS

SEGÚN SU FUNCION:

        COSTO DE PRODUCCION
        GASTO DE DISTRIBUCION
       GASTO DE ADMINISTRACION
         GASTOS FINANCIEROS
PRESUPUESTOS




 QUE ES UN PRESUPUESTO
    Y PARA QUE SIRVE
PRESUPUESTO

 Es el cálculo anticipado de
 los ingresos y gastos de
 una actividad económica
 (ya sea personal, familiar,
 un negocio, una empresa,
 una oficina, un gobierno).

 Durante un período, por lo
 general en forma anual.
FUNCIONES DE UN PRESUPUESTO
• Al ser la representación monetaria del plan,
  permite el control financiero de la organización.
• Permite monitorear la ejecución monetaria y
  física del avance de lo programado y tomar
  medidas correctivas en el tiempo.
• Sirven como mecanismo para la revisión de
  políticas y estrategias de la empresa y
  direccionarlas hacia lo que verdaderamente se
  busca.
• Facilitan que los miembros de la organización
  conozcan el desempeño de las tareas
  programadas.
PRINCIPIOS DE UN PRESUPUESTO

  PLANIFICACIÓN: Consiste en que el presupuesto no represente
    una simple lista de ingresos y gastos, sino que además
    represente todo un plan de acción cuidadosamente concebido.

  EQUILIBRIO: Es el balance entre los ingresos y gastos del
   presupuesto básicamente.

  CLARIDAD: El documento del presupuesto debe ser presentado
    de tal forma que no deje margen alguno a dudas o
    interpretaciones personales y debe ser comprensible a los
    diferentes usuarios, sin omitir las reglas técnicas esenciales.
PRINCIPIOS DE UN PRESUPUESTO

  DETALLE: Señala que un presupuesto debe contener un
   desglose que permita, por un lado que los responsables de su
   aplicación puedan visualizar rápidamente la parte que les
   corresponde y por otro lado permita formarse una idea clara de
   la naturaleza de las transacciones que se efectuarán, jugando
   un papel importante las clasificaciones presupuestarias (de
   ingresos y gastos) y la definición e identificación de las
   categorías programáticas.
  FORMALIDAD: Expresa que un presupuesto debe ser un
   documento formal, autorizado y aprobado por la Junta
   Directiva del Ente y que debe ser publicado y distribuido
   convenientemente, de tal forma que sea conocido por quienes
   lo deben ejecutar, controlar y evaluar.
          TIPOS DE PRESUPUESTO
Según la flexibilidad
                        Rígidos, estáticos, fijos o asignados
                                Flexibles o variables
Según el periodo de tiempo
                                   A corto plazo
                                   A largo plazo
Según el sector de la economía en el cual se utilizan
                         Presupuestos del Sector Público
                         Presupuestos del Sector Privado
Según el campo de aplicación en la empresa
                            De operación o económicos
                              Presupuestos de Ventas
                           Presupuestos de Producción
                             Presupuesto de Compras
                        Presupuesto de Costo-Producción
Presupuesto para
restaurantes!!!
Tarea:
1. Buscar los porcentajes de pago de prestaciones sociales.
    Autorizado por el empleador
    Autorizado por el empleador
2. Traer un calendario.
3. Traer una calculadora básica.
4. Cotizar cuanto cuesta en la región.
    Examen para alimentos (KOH, FROTIS FARINGEO,
     COPROLOGICO, ESAMEN DE INGRESO, CARNET DE
     MANIPULACION).
5. Averiguar que tipo de dotación requiere un personal básico.
     compuesto de 4 personas * * y cotizar la dotación.
6. Traer 3 menús típicos, sencillos pero completos.

								
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