TABLA DE CONTENIDO
Plan de Producción Orgánica y Sistema de manejo (OPHP)
(Ganadería)
1 Nombre y dirección de la empresa/operación o persona que completa la aplicación: _______ 2
2 Tipo de Producción ___________________________________________________________ 2
2.1 Listado de productores, incluyendo la información para cada uno de ellos: _______________ 3
2.2 Sistema de Control Interno _______________________________________________________ 3
3 Detalles de la Producción Animal________________________________________________ 4
3.1 Tipo de Producción Animal _______________________________________________________ 4
3.2 Origen del ganado _______________________________________________________________ 4
3.3 Alimentación del ganado _________________________________________________________ 5
3.3.1 Aditivos y suplementos. _______________________________________________________________ 6
3.4 Cuidados de la salud del ganado ___________________________ Error! Bookmark not defined.7
3.4.1 Prevención de enfermedades. ___________________________________________________________ 6
3.4.2 Uso de medicamentos sintéticos._________________________________________________________ 7
3.5 Condiciones de Vida del ganado ___________________________________________________ 8
4 Detalles de la documentación: __________________________________________________ 9
4.1 Proceso o manejo de los productos animales que se llevaron a cabo en la unidad: ______ Error!
Bookmark not defined.11
4.2 Prevención de Contaminación: ___________________________ Error! Bookmark not defined.12
5 Venta y Comercialización _____________________________________________________ 12
6 Resultado de la verificación de Mayacert: ________________________________________ 12
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Organic Production and Handling System Plan (OPHP)
(Livestock)
1 Nombre y dirección de la empresa/operación o persona que completa la
aplicación:
Nombre: Dueño:
Calle, Nº, Código
Postal:
Estado, Región: País:
Teléfono : Fax: Teléfono
:
Si el aplicante es una corporación por favor proveer la siguiente información de la persona autorizada
para actuar como representante legal:
Nombre:
Calle, Nº, Código
Postal:
Estado, Región: País:
Teléfono : Fax: E-mail: Teléfono Fax:
:
Anote el nombre y la dirección a los cuales el certificado debe ser emitido:
Ha llenado el Plan de Producción Orgánica y Sistema Manejo (OPHP)
(Ganadería) en su operación?
Si No
2 Tipo de producción:
Tipo de producción agrícola:
Finca/granja
Finca con unidad de procesamiento
Cooperativa de agricultores
Sub-contratista u otra operación certificada
Tipo de producción a certificar: ________________________________________________________
Estándares bajo los cuales desea certificarse:
NOP (Estados Unidos)
CEE (2092/91) (Unión Europea)
JAS (Japón)
Otros; describa por favor:
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¿Ha leído y entendido los estándares bajo los Si No
cuales desea certificarse?
¿Tiene actualmente certificación? Si No
Si la respuesta es Sí, ¿de acuerdo a que NOP (CEE) JAS Otro
estándares? Por favor, adjunte certificado si no 2092/91
es con Mayacert.
Si la respuesta es Sí, indicar la fecha cuando
empezó el periodo de conversión:
Ha aplicado antes para la certificación orgánica con otra Agencia? Si No
En caso que si, por favor proveer el nombre de la agencia certificadora:
En que año(s) aplicó?
Cual era el resultado de la aplicación?
Ha tenido alguna notificación de no-cumplimiento o denegación de la Si No
certificación: en caso que si, por favor proveer una copia.
Si existe alguna notificación de no-cumplimiento o denegación de la certificación por favor proveer
una descripción de las acciones correctivas implementadas para corregir los no-cumplimientos
descritos en la notificación de no-cumplimiento, incluyendo evidencia de la corrección.
Indique que producto y la cantidad esperada para este año (Por favor indique el listado tal
como debiera aparecer en el certificado).
Productos para los cuales se Orgánico Transición
solicita la certificación: 1er año 2do año 3er año
Producto has ton has ton has Ton has ton
1
2
¿Qué tipo de documentos y/o registros existen?
Por favor indique y anexe una copia:
Un plan general de la finca/granja
Un plan donde se muestren todas las construcciones y las áreas de pasto (incluyendo las unidades
convencionales)
Mapas de las áreas de pasto, áreas de pastoreo o áreas de recolección de productos.
Registros de compra de insumos externos.
Uso de insumos externos (fecha, lugar, cantidad).
Archivos de las unidades de manejo.
El registro del ganado.
Libro de registro de la producción ganadera.
Libro de registro de la producción de cultivos para la alimentación del ganado.
Registros de producción de productos animales (Fecha, lugar, cantidad, número de animales).
Registros de la producción de cultivos alimenticios para el ganado (Fecha, lugar, cantidad,
número de campos o lotes).
En caso que exista producción paralela, se tienen registros de la producción orgánica de los
cultivos para alimentación animal y de la producción animal, y de la producción convencional
(fecha, lugar, cantidad, número de campos o lotes).
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Registros de ventas. Facturas que incluyan la fecha, cantidad, producto y condición del producto.
Sellos y etiquetas del producto almacenado (productos en bruto o terminados).
3 Detalles de la Producción Animal
3.1 Tipo de Producción Animal:
100% orgánico 95% orgánico. En conversión
(Procesado) (Procesado como
Animales/Productos convencional)
# Ton/unida # Ton/ # Ton/unida
animales des animales unidades animales des
Cantidad total de Animales # animales Orgánico Tipo de Toneladas/Unidades
producción
Producción lechera
Producción de carne
Producción avícola
Producción porcina
Inventario de producción
Otros:
Descripción del plan de manejo de la unidades de ganadería, instalaciones y establos:
3.2 Origen del Ganado:
Por favor haga una lista del ganado que adquirió convencionalmente:
Por favor haga una lista del ganado que adquirió orgánicamente:
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Por favor responda lo siguiente de acuerdo al tipo de producción que tenga:
¿El ganado ha estado bajo un manejo orgánico continuo desde el último Sí No
tercio de gestación?
¿Las aves han estado bajo manejo orgánico continuo desde no más de dos Sí No
días de nacido?
¿Los animales lecheros han estado bajo un manejo orgánico continuo desde Sí No
no más de 1 año antes de la producción de leche?
¿Si el criador se ha surtido de una operación no orgánica a una donde se está Sí No
gestando una operación orgánica, es la descendencia como el ganado
orgánico y el criador los ha traído hacia las instalaciones con no más de un
tercio de gestación?
Cuando una manada completa de lechería de una manada distinta se
convierte a la producción orgánica, usted:
¿Durante los primeros 9 meses del año, proporcionó alimento como mínimo Sí No
80% orgánico que es orgánico o cultivado en una tierra incluida en el plan del
sistema orgánico y manejado de conforme con los requisitos de cultivos
orgánicos?
¿Todos los animales lecheros han estado bajo manejo orgánico desde el último Sí No
tercio de gestación?
¿Ha vendido, etiquetado o representado como producido orgánicamente algún Si No
Ganado o productos comestibles del Ganado que fueron removidos de una
operación orgánica y por lo tanto fueron manejados en una operación no
orgánica?
¿Ha vendido, etiquetado o representado como producción lechera orgánica Si No
inventario que no ha estado continuamente manejado como orgánico desde el
último tercio de gestación?
¿Mantiene información suficiente que preserve la identidad de todos los Si No
animales manejados orgánicamente y los productos animales comestibles y no
comestibles producidos en la operación?
Especifique los animales entrantes y salientes, periodo de pastoreo, libre acceso al espacio para ejercicio,
alimentación y tratamientos médicos.
¿Qué tipo de documentos y sobre que aspectos son llevados?
Por favor describa detalladamente el sistema de producción convencional:
¿Cómo aseguran la identificación de cada animal? Por favor describa:
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3.3 Alimentación del ganado.
Lista de alimentos usados
Tipo de Propio Comprado Si el alimento es Composición* Estado de la
alimento comprado, certificación:
indique el (orgánico, en conversión
manufacturador o convencional)
* Por favor presente especificaciones.
¿El alimento procede de una agricultura 100% SI NO
orgánica?
Describe:
3.3.1 Aditivos y suplementos.
¿Usa algunas sustancias sintéticas y/o no sintéticas SI NO
como aditivo alimenticio o suplemento?
En caso afirmativo, por favor indique qué sustancias:
Usted: Si No
Usa medicamentos animales, incluyendo hormonas para promover el crecimiento
Suministra suplementos alimenticios o aditivos en cantidades mayores a las
requeridas para una nutrición adecuada y mantenimiento de la salud de especies en
su etapa de vida especifica.
Suministra pellets para los alimentos poco digeribles o toscos.
Formulas alimenticias que contengan urea o estiércol.
Suministra sub-productos o derivados de matanzas de mamíferos o aves de corral.
Usa alimentos, aditivos para alimentos, y suplementos alimenticios
3.4 Cuidados de la salud del ganado.
3.4.1 Prevención de enfermedades.
¿Qué tipo de enfermedades se presentan en su sistema de producción animal? Por favor describa:
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¿De qué forma previene enfermedades del ganado? Por favor describa:
Implementa una o más de las siguientes prácticas: Si No
La selección de especies y tipo de ganado con respecto a la conveniencia para
las condiciones específicas del lugar y resistencia a las enfermedades
prevalecientes y parásitos;
La provisión de una ración del alimento suficiente para reunir los requisitos
nutritivos, incluso las vitaminas, minerales, proteínas y/o aminoácidos, ácidos
grasos, fuentes de energía, y fibra (en rumiantes);
Establecimiento de albergue apropiado, condiciones de pastoreo, y prácticas de
sanidad que minimicen la ocurrencia y propagación de enfermedades y
parásitos;
La provisión de condiciones que permiten el ejercicio, la libertad de
movimiento, y reducción de tensión caracteristico de las especies;
Desempeño de alteraciones físicas como sean necesarias para promover el
bienestar del animal y de una manera que minimice el dolor y la tensión;
La administración de vacunas y otros biológicos veterinarios.
3.4.2 Uso de medicamentos sintéticos.
Cuando las prácticas de prevención y biológicos veterinarios son inadecuados para prevenir
enfermedades, ¿qué tipo de practicas administra?
Lista de medicamentos sintéticos usados
Tipo de medicamento Nombre Manufacturador Composición*
comercial
* Por favor presente especificaciones y etiquetas.
Por favor nombre toda las lista de todo el ganado que recibió en algún punto de su vida tratamientos médicos
que no estén de acuerdo con la lista permitida:
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Ha suministrado medicamentos sintéticos en: Si No
¿La crianza, en el último tercio de gestación o durante la lactancia para descendencia que
será vendida, etiquetada, o representada como producida orgánicamente?
¿Producción lechera, durante los últimos 90 días previos a la producción de leche o
productos lacteos que serán vendidos, etiquetados, o representados como orgánicos?
Usted: Si No
Ha vendido, etiquetado, o representado como orgánico cualquier animal o producto
comestible derivado de un animal tratado con antibióticos, cualquier sustancias que
contenga una sustancia sintética no permitida o cualquier sustancia que contenga una
sustancia no sintética prohibida.
Ha administrado cualquier medicamento animal, aparte de vacunas, en ausencia de
enfermedad,
Ha administrado hormonas para promover el crecimiento
Ha administrado desparacitadores sintéticos con una frecuencia de uso
Ha administrado desparacitadores sintéticos
Ha detenido el tratamiento médico de un animal enfermo para conservar su estado
orgánico.
¿Ha identificado claramente cualquier ganado tratado con una sustancia prohibida?
¿Ha vendido, etiquetado, o representado como orgánicamente producido cualquier
ganado tratado con una sustancia prohibida?
3.5 Condiciones de vida del ganado.
Sus animales tienen acceso a:
campo,
sombra,
refugio,
áreas de ejercicio,
aire fresco,
la luz del sol directa apropiado para las especies, su fase de producción, el clima, y el
ambiente
Acceso al pasto para rumiantes;
Cama apropiada, limpia y seca.
El refugio está diseñado para que permita:
Mantenimiento natural, comportamientos confortables, y oportunidad de ejercicio;
Nivel de temperatura, ventilación y circulación del aire apropiado para las especies; y
Reducción del potencial de lesiones en el ganado.
¿Ha suministrado confinamiento temporal a un animal? Por favor describa la razón:
Inclemencia del clima;
Estado de reproducción del animal;
Condiciones en las cuales la salud, la seguridad y el bienestar del animal pueden estar en
peligro;
Riesgo de la calidad del agua y la tierra;
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Otras:
¿De qué forma maneja el estiércol? Por favor describa:
¿Cómo realiza la limpieza de establos y otras instalaciones del ganado, que agentes de
limpieza utiliza?
4 Detalles de la documentación:
Por favor describa la documentación de su sistema:
En caso que no existan registros en todos los niveles. Por Favor explique, por qué:
4.2 Proceso o manejo de los productos animales que se llevaron a cabo en la
unidad:
¿Qué métodos mecánicos o biológicos se usaron para procesar un producto animal producido
orgánicamente con el propósito de retardar el deterioro o por otro lado, preparar el producto animal
para el mercado? Por favor describa:
Describa el procedimiento usado para procesar, incluyendo la fórmula o receta:
¿Usa alguna sustancia no agrícola permitida y productos agrícolas SI NO
producidos no orgánicamente permitidos?
Describe;
¿Las sustancias que usa son comercialmente disponibles en la forma SI NO
orgánica?
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Usa alguna de las siguientes:
Radiación Ionizante
Solventes sintéticos volátiles u otro ayudante sintético para el proceso no permitido
Mantiene registros de origen, tipo y cantidad de insumos usados.
Describe:
Mantiene registros de Ingredientes aditivos de proceso.
Describe:
Cual es el producto final obtenido después de procesar en la unidad:
Listado de Insumos, ingredientes, ayudantes utilizados en el procesamiento:
Nombre Origen/fabricante: Ingredientes activos: Ingredientes inertes:
comercial del
insumo:
* Por favor presente especificaciones y/o etiquetas.
Medidas de limpieza:
Por favor describa como implementa la limpieza y haga una lista de los productos de limpieza utilizados:
4.3 Prevención de la contaminación:
¿Cómo separan los productos orgánicos de los convencionales? Describa cómo se realiza la separación
Físicamente, en documentos, etiquetas utilizadas, etc.
Cómo separa los insumos orgánicos de los convencionales (fertilizantes, agentes limpiadores,
medicamentos, etc.), Por favor describa:
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¿Qué maquinaria utiliza en las unidades orgánicas y convencionales? (maquinarias de plantación, aplicación
aspersión, etc.).
Si la maquinaria no es exclusive para producción orgánica, ¿qué sistema de limpieza utiliza y como previene
la contaminación?
5 Ventas y comercialización
Los productos son vendidos a un mayorista
Los productos son vendidos parcialmente en el Mercado local
Los productos son vendidos a un minorista
Complaint system about the product: No Yes Annex
N°
Is there a complaint system or registers?
Does the register permit the identification of the cause of the problem and the
responsable person?
As an answer to complaints, have adecuate measurements been taken?
Declaración:
o Entiendo y acepto que la información dada en este documento será manejada por MAYACERT de
una manera confidencial. La información será enviada solamente a terceros si doy mi autorización
o aprobación escrita.
o Yo declaro, que todo lo anteriormente mencionado representa absolutamente y de manera exacta mi
operación.
Lugar, Fecha: ____________________________________________________________
Firma del representante de la operación:________________________________
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6 Resultados de la verificación de Mayacert:
La operación
Es recomendada para una certificación (CEE) 2092/91
No es recomendada para una certificación (CEE) 2092/91
Es recomendada para una certificación (CEE) 2092/91 bajo las siguientes condiciones:
_________________________________________________________________________________________
_______
Fecha:____________________
Firma del representante de MAYACERT __________________________________
La operación
Es recomendada para una certificación NOP-USDA
No es recomendada para una certificación NOP-USDA
Es recomendada para una certificación NOP-USDA bajo las siguientes condiciones:
_________________________________________________________________________________________
_______
Fecha:____________________
Firma del representante de MAYACERT __________________________________
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