Monitoreo de la producci�n de ajo y cebolla en Chile by HC120104164428

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									 PROGRAMA DE RECONVERSIÓN Y DESARROLLO DE LA GRANJA

                  Proyecto BID-MGAP 1063/OC-UR




CONSULTORÍA :   MONITOREO DE LA PRODUCCIÓN Y COMERCIO
                DE AJO Y CEBOLLA EN CHILE.




                                     Ing.Agr. M.Sc Pablo A. Alvarado




                         Santiago, Chile
                           marzo-2000
  MONITOREO DE LA PRODUCCION Y COMERCIO DE AJO Y CEBOLLA EN CHILE




                                       Introducción



El presente documento corresponde al informe inicial de la consultoría "Monitoreo de la
Producción y Comercio de Ajo y Cebolla en Chile", cuyo objetivo es proporcionar a la
Mesa de Productores de Ajo y Cebolla, de información sobre la producción y mercado de
Chile, con finalidad de diseñar e implementar estrategias de mejora de la competitividad
de la producción y acceso de la misma a la exportación.


Es este informe se abordará primero la situación del ajo y a continuación la situación de la
cebolla, agrupando la información, conforme a la pauta enviada, en los siguientes cuatro
capítulos:


1) Descripción general de la producción en Chile

2) Aspectos vinculados a la producción

3) Aspectos vinculados a la comercialización

4) Aspectos organizacionales


Aquellos aspectos comunes que son válidos para ambos cultivos, se repiten para ambas
especies de manera que si al lector le interese solo uno de los cultivos pueda leer el
capítulo correspondiente con total independencia y sin necesidad de leer el otro.




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                                         EL CULTIVO DE AJO



                1) Descripción general de la producción de ajo en Chile


El cultivo de ajo, Allium sativum L. constituye un rubro de gran importancia para los
productores hortícolas en Chile, se le cultiva en Chile, por más de 4 siglos, ya que cuando
se introdujo por los colonizadores, fue rápidamente adoptado por las comunidades
indígenas a lo largo del territorio. Las condiciones de aislamiento de muchos valles y
quebradas donde se le cultivó, generó el desarrollo de numerosos ecotipos.

En Chile, el ajo crece, y se adapta, a una gran variedad de climas y suelos, que van
desde el desierto nortino con días cortos y suelos salinos, hasta condiciones de clima
mediterráneo sub-húmedo, con días más largos durante la bulbificación y suelos ácidos,
en el sur del país.


Superficie cultivada.

La superficie cultivada con ajo en la última década en Chile, ha fluctuado entre las 2.373
há en la temporada 1990/91 y las 4.044 há durante el período 1991/92, pero se puede
hablar en general que la superficie histórica de cultivo, en la última década, de alrededor
de las 3.000 há. (Figura 1)


            hectáreas

                4.500

                4.000

                3.500

                3.000

                2.500

                2.000

                1.500
                         90/91   91/92   92/93   93/94   94/95   95/96   96/97   97/98   98/99
            Superficie   2.373   4.044   3.872   2.984   3.145   3.526   2.580   2.758   3.142

Fuente: ODEPA



Figura 1. Evolución de la superficie cultivada con ajo en Chile.




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Zonas de producción.

La producción de ajo representa una actividad de alta tradición a lo largo de todo el
territorio. En efecto su cultivo se extiende desde la I Región (18 º Latitud Sur) en el
extremo norte, hasta la zona patagónica del sur del país en la XII Región (58 º Latitud
Sur), aunque la mayor producción se concentra principalmente en las regiones quinta
(34,3%), metropolitana (27,7%), sexta (17,3%) y séptima (7,6%) , totalizando un 87% de
la superficie nacional destinada a este rubro, entre los paralelos 32 º 07’ y 36º 32’ Latitud
Sur, en la temporada 1998-99. Figura 2.

            hectáreas

                1.200

                1.000

                 800

                 600

                 400

                 200

                    0
                          I    II   III   IV    V   RM     VI    VII   VIII   IX   X     XI   XII
            Superficie   220   21   3     3    1.080 870   544   240   19     18   107   7    10

Fuente: ODEPA



Figura 2. Distribución regional de la superficie cultivada con ajo durante la temporada
          1998/99.

La producción de ajo de la I Región (7%) se ubica principalmente en los valles de Lluta y
Azapa, donde las variedades Morado Ariqueño y Rojo Peruano, se cultivan en
condiciones de alta salinidad (7–8 mmhos/cm). También es relevante como centro
productor, la quebrada de Camiña, donde se han identificados dos ecotipos, uno precoz
que se desarrolla sólo hasta los 1.500 m.s.n.m. y el más conocido Blanco de Camiña, que
se cultiva sobre los 2.000 m de altura.

La zona más característica y tradicional del cultivo del ajo en Chile es la zona de Llay Llay
en la V Región, que se caracteriza por cultivar, mayoritariamente, el tipo de ajo Rosado
Chileno, famoso en los mercados internacionales por su resistencia a la brotación. Sin
embargo, el abuso de cultivar repetidamente los suelos con esta especie y con cebolla,
sin una adecuada tecnología ni rotación de cultivos, ha generado una crisis de producción
que ha llevado a desplazar el cultivo a otras áreas de la VI y VII Regiones.

En la Región Metropolitana sobresalen las áreas de Colina y Lampa al norte de la ciudad
de Santiago y de El Monte y Melipilla al oriente de la Capital, tanto por el uso de
variedades de ajo rosado como de ajo blanco. En la VI Región, destacan las localidades
de Rancagua y Rengo, y en la VII Región las zonas de Talca y Chillán.


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Aspectos ecológicos del cultivo.

El crecimiento y desarrollo de un cultivo depende de los requerimientos propios de cada
variedad, así como de las condiciones ambientales en que se desarrolla. La temperatura,
la luminosidad, radiación solar y fotoperíodo, son factores ambientales muy importantes
para el crecimiento y desarrollo de un vegetal, y se caracterizan por ser poco controlables
por el hombre. Debido a esto es importante conocer y comprender su efecto sobre el
cultivo. En anexo 1 se incluye una caracterización climática de las principales zonas
productoras de ajo.

En el ajo, desde el almacenaje de los bulbos que se utilizarán para semilla hasta la
cosecha del cultivo, las condiciones ambientales determinan la duración de las distintas
etapas de crecimiento, la expresión de desarrollo y finalmente el rendimiento.

Las condiciones ambientales durante el almacenaje de los bulbos semilla, en especial la
temperatura, afecta el comportamiento de la dormancia, así como también el desarrollo y
crecimiento de la planta en el campo. Cualquier alteración que ocurra entre la
senescencia de la planta madre y la plantación de los bulbillos, puede afectar seriamente
la dormancia.

La temperatura óptima para el almacenaje de los bulbo semilla oscila entre los 14 y 18º C,
valores superiores o inferiores, alteran la duración y el desarrollo de la planta en el campo.
Temperaturas de almacenaje de 5 a 10º C por 1 a 2 meses, acortan el período de
dormancia, haciendo que la brotación sea más rápida. Este rango de temperaturas
favorecería la acumulación de citoquininas, que aceleran el proceso de brotación.

El efecto de estas condiciones de almacenaje, sobre las características de la planta en el
campo son varias; se acelera la velocidad de emergencia y la tasa de crecimiento en los
primeros estados, se adelanta la bulbificación lo que acorta el ciclo vegetativo, esto
implica una menor estructura fotosintética de la planta en bulbificación, que finalmente se
traduce en menores rendimientos. No se alteran el número de hojas, ni la duración del
período entre bulbificación y cosecha, el cultivo acorta su ciclo.

La aplicación de frío en pre plantación, puede producir aumentos de rendimientos en
plantaciones fuera de época, ya que en estas condiciones la planta no recibe frío en el
campo.

Para un buena y rápida brotación, se requieren de temperaturas entre 8 y 16º C, sin
embargo, la brotación ocurre con temperaturas por sobre los 4º C. Luego en la etapa de
crecimiento vegetativo de la planta, temperaturas moderadamente bajas de 8 a 16º C son
óptimas para el crecimiento foliar. En ese período, el bulbo se encuentra en una etapa
inductiva, es decir receptivo a los factores ambientales corno temperatura y fotoperíodo.

La bulbificación, se produce por acumulación de frío tanto en el bulbillo en pre plantación,
como en el período de crecimiento vegetativo de la planta en el campo. El adelanto de la
bulbificación por el efecto del frío, tiene que ver más con la duración del período de frío,
que con su intensidad. La temperatura, interactúa con el efecto del fotoperíodo. PIantas
que han recibido frío, ya sea en almacenaje o en el campo, siempre bulbifican
independiente del fotoperíodo, aquéllas en que además crecieron en condiciones de

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fotoperíodo largo bulbifican antes. Si la planta no recibió frío, solo bulbificará si existe
fotoperíodo largo. El fotoperíodo determina el inicio de la formación del bulbo, cada
cultivar tiene su requerimiento específico, así ajos de zonas cercanas al trópico necesitan
de 11,5 a 12 horas luz para bulbificar, en cambio cultivares franceses requieren 13 a 15
horas luz. En Chile no se han determinado requerimientos de fotoperíodo para los ajos
locales, pero se estima que debe ser entre 12 y 13 horas luz.

La radiación solar también afecta el desarrollo del bulbo en ajo. la tasa de iniciación,
diferenciación y desarrollo de bulbillos es más rápida al incrementar la transmisión de luz
hacia el cultivo, obteniéndose altas correlaciones entre tasa de diferenciación de bulbillos
y radiación solar, no obstante también estarían afectando, la temperatura de suelo y el
fotoperíodo.

La emisión del escapo floral es inducida por fotoperíodo largo, y depende de la
disponibilidad de nutrientes y agua del suelo.

En las etapas finales del cultivo, se requiere de temperaturas de 18 a 20º C, para el
periodo de crecimiento del bulbo, y de 18 a 25º C con alta luminosidad en senescencia y
maduración del cultivo.

En la literatura técnica se mencionan tres etapas: La primera llamada pre-inductiva, en
que la planta luego de la emergencia y hasta algunos días después (al haber alcanzado
un número de hojas determinado), es insensible al estímulo fotoperiódico; luego se pasa a
una fase inductiva, en que se recibe el estímulo fotoperiódico, y duraría hasta el comienzo
de la etapa reproductiva (diferenciación de ápices reproductivos); y finalmente la etapa
post-inductiva, desde la diferenciación de ápices reproductivos hasta la cosecha, donde el
fotoperíodo no tendría efecto sobre el desarrollo.

La fecha de plantación, tiene considerable influencia sobre el crecimiento, desarrollo, y
rendimiento del cultivo. En ensayos realizados con ajo blanco, en la localidad de Quillota,
se demostró que plantaciones tempranas, en abril, permite producir los mayores
rendimientos.

Al retrasar la fecha de plantación, disminuye notablemente el rendimiento final total y
exportable. Además se acelera la tasa de aparición de hojas, las plantas presentan menor
altura con hojas de menor tamaño. A estos mismos resultados han llegado numerosos
autores. Por otra parte, todos los componentes de rendimiento de la planta son alterados,
disminuyendo el peso promedio de bulbo, el número de bulbillos por bulbo, y el peso
promedio de bulbillos.

La duración de la etapa vegetativa, disminuye al atrasar la fecha de la plantación. Esta se
determina por el inicio de la bulbificación que se produce al mismo tiempo para todas las
fechas de plantación. Lo que produce un acortamiento en el ciclo del cultivo para las
plantaciones tardías. El menor crecimiento vegetativo alcanzado por las fechas tardías de
plantación, o por una menor cantidad de frío acumulado con que llega la planta a la etapa
de bulbificación, serían las causas de la disminución del rendimiento. Se observa una alta
correlación entre el área foliar en el momento de bulbificación (IBU = 0,5) para distintas
fechas de plantación y el rendimiento final del cultivo.


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Caracterización de las empresas que se dedican a la producción de ajo.

En un estudio reciente, mediante una encuesta técnica realizada a 64 productores de ajo
de las regiones V, Metropolitana y VI, que cultivan un total de 750 ha y que representan el
25 % de la superficie destinada a esta especie en Chile, se obtuvo que un 10,1% de los
productores cultivaba menos de 2 ha; un 25% de 3 a 5; 32,8% de 6 a 10; 18,8% de 10 a
15; 8,6% de 15 a 30; y 4,7% más de 30 ha.

Los valores antes mencionados describen muy bien al sector de agricultura productiva,
caracterizada por tener sus actores, una mayor preparación escolar, mejor acceso a la
tecnología, experiencia exportadora, reciben asistencia técnica por parte de los
vendedores de insumos y de las empresas exportadoras, como también, ya por varios
años han tenido que esforzarse por ser más competitivos.

Por otra parte, a lo anterior debe agregarse, el sector de agricultura campesina,
denominado también pequeña agricultura, conformada por un gran número de pequeños
productores que destinan al cultivo pequeñas superficies, mantienen un sistema de
policultivo, poseen un limitado capital y el componente de mano de obra es aportado por
el núcleo familiar. En general el nivel tecnológico de este sector es bastante precario.


                       2) Aspectos vinculados a la producción.


Variedades, por época de siembra y zona de producción.

Los principales clones plantados a nivel nacional corresponden en su gran mayoría a los
tipo rosado, caracterizado por la variedad Valenciano Rosado ó Rosado Chileno y el clon
Rosado INIA, que ocupan más del 80% de la superficie plantada a nivel nacional. Sin
embargo, además del ajo rosado (denominado también ajo morado y ajo rojo), Chile
produce para su exportación, ajos blancos, los que son demandados principalmente por
los países europeos. Dentro de éstos, se encuentran los clones California Early y Blanco
Camiña, entre otros.

Cabe destacar que en la X Región se cultiva un ajo gigante llamado Chilote, Blandino ó
Ajo Elefante, y que en realidad corresponde a una especie diferente (Allium
ampeloprasum var holmense). Se caracteriza por tener un desarrollo de planta muy
vigoroso, las túnicas externas son blancas y se parten con mucha facilidad sobre todo
cuando se retrasa la cosecha. La túnica que envuelve el diente es de color blanco marfil y
puede tener más de 75 mm de diámetro con solo seis dientes. Tienen un ciclo de 210 a
230 días. Se siembra entre mayo y junio para cosechar a fines de diciembre. Cada bulbo
puede pesar 80 gr, en promedio.

En los últimos años se ha expandido la superficie de un tipo conocido como Ajo Chino,
cuyas características más sobresalientes son su tamaño considerablemente mayor y
rendimientos que superan las 15 toneladas por hectárea. Este tipo de ajo es cultivado
principalmente en la V Región y parcialmente en la VI Región; posee una vida de
poscosecha algo menor, lo que no permite su guarda; necesita un proceso de curado y
dentro del país se comercializa principalmente en rama.

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El cultivo de ajo Chino sigue expandiéndose, desplazando al ajo Rosado. En esta
temporada los agricultores han visto una mayor incidencia de problemas fungosos en el
ajo Chino, que afecta especialmente a los calibres grandes. Ello es de mayor importancia
cuando el destino de la cosecha es la exportación. Por lo tanto, es recomendable usar
semilla de óptima calidad al momento de sembrar, hacer un buen manejo del riego y
realizar un buen proceso de curado, para evitar la aparición de este problema.

Otras variedades o clones que se mencionan son el Rosado Americano, Rosado
Argentino, Rosado Español.

Dada la similitud de condiciones agroclimáticas en la zona productora de ajo de Chile,
(concentración de los centros productores entre los 32º y los 36 º de Latitud Sur), el
comportamiento de las distintas variedades de ajo no está asociado a zonas geográficas.
y las fechas de siembra están dadas por el término de la dormancia de cada
germoplasma.

Es así como la mayoría de las variedades han mostrado que los mejores rendimiento se
obtienen con siembras realizadas en abril, con excepción del ajo chino que los mejores
resultados corresponden a siembras de febrero. Cualquier atraso a estas fechas indicadas
se traducen en disminución de rendimiento y calidad de los bulbos.


Productividad y Producción.

Los rendimientos medios de ajos en Chile han disminuido de 7-8 ton/ha a 4-5 ton/ha para
el cultivar Rosado INIA, mientras que para ajo Blanco la disminución ha sido de 10-12
ton/ha a 7-8 ton/ha . Sin embargo, buenos rendimientos en ajo rosado pueden estar en
torno a las 8,5 ton/ha, ; 12 ton/ha para California early , y 16 ton/ha para ajo chino.

Entre las principales limitantes del rendimientos, están las enfermedades virosas, que
causan generalmente síntomas de mosaico y/o estrías cloróticas en las hojas. Se ha
determinado que estas enfermedades son responsables de producir una disminución del
rendimiento, que puede alcanzar al 50%, dependiendo de las condiciones de cultivo.

Otro aspecto de gran importancia en el país es la presencia, en la zona de cultivo
tradicional (Llay- Llay), de nemátodos del tallo y de los bulbos, Dytilenchus dipsaci (Kuhn),
que ha demostrado su incidencia negativa en el desarrollo del cultivo. Este nemátodo
puede causar pérdidas que fluctúan entre un 30% a 80%. Estas pérdidas están
directamente relacionadas con el grado de infestación del bulbillo o diente que se usa
como semilla y/o el suelo que se va a plantar. Además, las lesiones causadas por
Dytilenchus dipsaci (Kuhn) permiten el ingreso de otros patógenos del suelo como
Sclerotium spp. y Botrytis alli.

En la actualidad, la comercialización de bulbos-semillas de ajo libres de nemátodo ha
constituído un eficaz control, para evitar la propagación de este parásito. Esto ha
permitido, que los productores puedan a través de la utilización de mejores tecnologías de
producción incrementar sus rendimientos y por sí, sus ingresos.




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La producción promedio en la última década es alrededor de las 20.000 toneladas,
registrándose en la temporada 1998-99, una producción de 22.308 toneladas, con un
rendimiento estimado de 7,1 ton/ha. Los volúmenes producidos han fluctuado entre las
14.831 toneladas en la temporada 1990/91 y las 25.275 ton/ha en 1991/92. (Figura 3).


            toneladas

                30.000

                25.000

                20.000

                15.000

                10.000

                 5.000

                    0
                         90/91    91/92    92/93    93/94    94/95    95/96    96/97    97/98    98/99
            toneladas    14.831   25.275   24.200   19.396   22.015   25.035   18.318   19.582   22.308

Fuente: ODEPA


Figura 3. Volúmenes en toneladas de ajo producido en Chile.




                                                                                                          8
Caracterización de las tecnologías aplicadas.

Si bien existen variadas formas de manejo para el cultivo del ajo, y como para cada
situación corresponde una determinada recomendación, en la ficha técnica se ha
intentado representar un caso típico de un productor con un nivel tecnológico medio.


                                          Ficha técnica


AJO                                     Nombre científico: Allium sativum L.
                                        Familia: Amarylidaceae

Caracterización climática de las áreas productivas:

   Tº mínima absoluta                    0,6 ºC
   Tº mínimas medias                    6,0 - 13,8 ºC
   Tº media                            12,3 - 19,9 ºC
   Tº máximas medias                   20,2 - 29,0 ºC
   Amplitud térmica                    11,9 - 18,7 ºC
   Horas de luz                        10,2 - 14,3 hr
   Radiación solar                     442 - 1.068 cal x cm2/día

Suelos

 Textura:                              Franca a franco-arcillosa.
 pH:                                   6,1 - 7,4
 Salinidad:                            2,2 mmhos/cm (5,5 crítico) de conductividad.

Sistema de cultivo:                     Plantación directa de dientes

Fecha de plantación:                   Ajo chino:                      febrero-marzo
                                       Cultivares blancos precoces:     abril
                                       Cultivares rosados intermedios: abril - mayo
                                       Cultivares tardíos:              mayo – junio

Dosis de semilla:                       1.000 kg/ha de bulbos calibre  5 cm, equivalente a 700 Kg
                                        de dientes con peso  3 g.

Distancias de plantación:               Camellón con una sola hilera: 50 cm entre hileras y
                                                                      7 cm sobre la hilera.
                                        Mesa con 2 hileras:           65 cm entre mesas y
                                                                      7 cm entre plantas

Población de plantas:                   Camellón:       285.000 plantas/ha
                                        Mesa:           440.000 plantas/ha

Riego:                                 Por surcos. Inicio con riego post plantación. Asegurar la
                                       humedad suficiente durante el invierno. Dependiendo del
                                       clima y suelo, la frecuencia de riego en primavera puede
                                       ser cada 7 a 10 días. Suspender el riego 15 - 20 días antes
                                       de la cosecha. También puede usarse riego por cinta.



                                                                                                9
Fertilización nitrogenada:

 Dosis total:                   150 a 250 kg/ha de N.
 Época y forma de aplicación:   20% en la preparación de suelo. Al voleo, e incorporado de
                                 pre plantación con el último rastraje.
                                 30%, 45 días después de plantación, aplicada en el surco.
                                 50%, 90 días después de la plantación, aplicada al surco
                                 después de un riego.
 Fuente:                        Salitre sódico o Urea.


Fertilización fosfatada:

 Dosis total:                   70 a 100 kg/ha de P2O5.
 Época y forma de aplicación:   Todo en la preparación de suelo, aplicada al voleo e
                                 incorporada en el último rastraje.
 Fuente:                        Superfosfato triple, fosfato diamónico.


Control de malezas:

 Número de limpias manuales:    2-4 limpias manuales, más paso de cultivador entre hileras
 Uso de herbicidas:             Goal (solo), 1L/ha, Post emergencia, sobre suelo húmedo,
                                 con cultivo de 8 a 10 cm de alto.
                                 Goal + Afalon (en mezcla), 0,5 y 1 L/ha, respectivamente
                                 Linuron, 1,2 a 1,5 kg/ha, post emergencia cuando plantitas
                                 Tengan 10 cm de altura, después de riego o lluvia.
                                 Herbadox, 4 a 5 L/ha, Pre emergencia del cultivo.

Control de plagas:

 Nemátodos                       Nombre Científico: Ditylenchus dipsaci
                                  Control Químico: al suelo: Nemacur, a bulbillos: Vydate
 Trips de la cebolla             Nombre Científico: Thrips tabaci
                                  Control Químico: Pirimor, Diazinon
 Cuncunilla de las hortalizas    Nombre Científico: Copitarsia consueta
                                  Control Químico: Mavrik, Tamaron
 Acaro de los bulbos             Nombre Científico: Eriophyes tulipae
                                  Control Químico: Dicofol, Morestan

Control de enfermedades:

 Moho azul                      Nombre Científico: Penicillium sp.
                                 Control Químico: Desinfección de dientes por inmersión en
                                 una solución de hipoclorito de sodio al 2% por 5 min.
 Pudrición blanca               Nombre Científico: Sclerotium sp.
                                 Control Químico: Rotación con un intervalo de 10 años,
                                 solarización del suelo y rotación con brásicas

Época de cosecha:                Ajo chino: noviembre, otros ajos: diciembre y enero,
                                 Cuando el 70% del follaje esté senescente.

Rendimientos:                    7,1 ton/ha, promedio nacional



                                                                                            10
Estructura de costos.


                Labor o Actividad                          Cantidad            Unidad            Costo              Costo
                                                                                                  $/ha             US$/ha

Preparación de suelos
  Aradura (cincel)                                                 0.3             JTA          12.050               23,25
  Rastrajes (2)                                                    0.5             JTR          19.861               38,32
  Nivelación                                                       0.3             JTN          10.539               20,33
  Aplicación de fertilizantes                                      1.0               JH          4.245                8,19
  Fosfato diamónico                                               320               kilo        49.288               95,10
  Sulfato de potasio                                              100               kilo        16.979               32,76
  Melgadura                                                        0.2             JTA           7.409               14,29
  Acequiadura                                                      0.1            JTAA           3.864                7,46

Siembra y Labores de cultivo
  Desgrane y selección bulbillos                                  25.0              JH        106.120               204,75
  Desinfección de bulbillos                                        2.0              JH          8.490                16,38
  Costo producto (a)                                               1.0      aplicación         26.216                50,58
  Plantación                                                      30.0              JH        127.344               245,70
  Semilla                                                        1500              kilo     1.582.704             3.053,64
  Nematicida                                                       1.0      aplicación         61.602               118,85
  Aplicación herbicida pre-emergencia                              0.5              JH          2.122                 4,09
  Costo producto (a)                                               1.0      aplicación         31.566                60,90
  Aplicación fertilizantes (2)                                     2.0              JH          8.490                16,38
  Urea                                                               90            kilo         14.190               27,38
  Salitre sódico                                                   435             kilo         41.942               80,92
  Aplicación herbicida post-emergencia (2)                          1.0             JH           4.245                8,19
  Costo productos (a)                                               2.0     aplicación          46.416               89,55
  Aplicación insecticidas (2)                                       1.5             JH           6.367               12,28
  Costos productos (a)                                              2.0     aplicación           5.414               10,45
  Riegos (15)                                                     15.0              JH          63.672              122,85
  Despitonado                                                     20.0              JH          84.896              163,80

Labores de cosecha y venta
 Arranque                                                        25.0                 JH       106.120              204,75
 Acarreo a cancha y curado                                       12.0                 JH        50.938               98,28
 Limpia y selección                                              20.0                 JH        84.896              163,80
 Acarreo a bodega                                                  4.0                JH        16.979               32,76
                                                                   0.5              JTC         18.667               36,02
  Flete y gastos comercialización                               8.000                kilo       67.917              131,04

Subtotal                                                                                    2.691.548             5.193,03

Varios e imprevistos (b)                                                                      134.578               259,80
Costo financiero (c)                                                                          121.120               233,83
TOTAL COSTO DIRECTO                                                                         2.947.246             5.689,66

(a)   Corresponde al costo promedio de las alternativas de productos que se aplican para controlar malezas, plagas o
      enfermedades, según corresponda.
(b)   Varios e imprevistos calculado sobre el 5% del subtotal.
(c)   Costo financiero calculado sobre el valor medio de todos los costos directos y considerando una duración del cultivo de
      9 meses.



                                                                                                                         11
                    3) Aspectos vinculados a la comercialización.


La comercialización de la producción primaria de ajo en Chile adopta en general tres
formas: a) los agricultores preparan los productos en forma individual y excepcionalmente
asociada, y los transfieren a intermediarios que los trasladan desde el campo a los
mercados. b) los agricultores, de modo individual o asociado, preparan y llevan el
producto por su propia cuenta a los mercados principales. c) los agricultores convienen
con anticipación, con agentes agroindustriales, agroexportadores o intermediarios
acopiadores, estrechamente vinculados a los mercados, los que se internan en los
centros de producción para abastecerse de rubros agrícolas y venderlos posteriormente.

Se configuran así las cadenas agrocomerciales, cuyos eslabones están constituidos por la
sucesión de funciones que van desde la producción primaria a la comercialización y el
consumo. Dentro de la comercialización, cabe incluir el acopio, la preparación de los
rubros para el consumo, la distribución y la venta.

Las transacciones de mercado corresponden a un acuerdo privado entre el comprador y
el vendedor para realizar la transferencia de un determinado producto, conforme a las
condiciones generales de mercado. Los precios que reciben los agricultores son un reflejo
aproximado de los precios vigentes en los mercados principales de la fase de distribución,
descontando los márgenes de comercialización. Sin embargo, las transacciones a este
nivel son generalmente asimétricas con respecto al conocimiento de los precios
registrados en los mercados principales.


Mercado interno.

Los ajos destinados al consumo nacional se clasifican en cinco categorías, considerando
el diámetro ecuatorial (el más usado) o el peso, como lo indica el Cuadro 1.


Cuadro 1. Clasificación de ajos para su comercialización.


                       Diámetro de bulbos (mm)                   Peso de bulbos (gr)
Categoría              Rango           Promedio              Rango           Promedio
     Flor             53 o más            54                48 o más            54
      1ª                45-52             48                 33-47              35
      2ª                37-44             42                 20-32              27
      3ª                32-36             34                 15-19              16
      4ª                25-31             30                  7-14              11


En el mercado interno el ajo se comercializa en trenzas de 100 unidades, aunque en los
últimos años se ha incrementado la oferta, especialmente en supermercados, de
pequeñas mallas que contienen en su interior tres a cinco bulbos limpios, sin hojas, sin
raíces y de tamaños homogéneos.


                                                                                        12
La comercialización a nivel mayorista puede hacerse en Santiago, principal centro
consumidor, donde existe 4 mercados: Feria Lo Valledor, Feria Municipal Mapocho (Vega
Central), Vega Poniente, y más recientemente Mersan, siendo los dos primeros los que
manejan los mayores volúmenes.

También existen los mercados regionales, generalmente asociados a las ciudades más
importantes, y que para el caso específico del ajo destacan los de Valparaíso y La Calera,
por la cercanía al principal centro de producción.

En la figura 4, se presenta los volúmenes y precios reales del ajo en los principales
mercados mayoristas de Santiago, durante la última década.



                       100.000                                                       30.000
                        90.000




                                                                                              Precios (pesos el mil) )
                                                                                     25.000
   Volumenes (miles)




                        80.000
                        70.000                                                       20.000
                        60.000
                        50.000                                                       15.000
                        40.000
                        30.000                                                       10.000
                        20.000                                                       5.000
                        10.000
                             0                                                       0
                                 90   91   92   93   94     95   96   97   98   99
                                                     Años

                                      Volumenes           Precios promedios reales

 Fuente: ODEPA


Figura 4. Volúmenes en miles de ajo arribados a mercados mayoristas y precio promedio
          real ($ de enero 2000) en $/mil unidades.


Exportaciones.

Los ajos figuran entre las principales hortalizas frescas de exportación de Chile, junto a
cebolla, espárrago, orégano, tomate, radichio y alcachofas. Actualmente se exporta
alrededor de un 25% de la producción nacional, lo que hace que el ajo sea una de las
cinco hortalizas más importantes en las exportaciones en fresco. En promedio, en una
hectárea cultivada con ajo para exportación, entre 50 y un 60% de la producción tiene
calidad exportable, aunque en algunos casos esa cifra puede llegara un 80 %.

Las exportaciones de ajos se han incrementado significativamente en la última década,
después de los graves problemas sanitarios que afectaron a esta hortaliza entre los años
1983 y 1985. A mediados de la década de los 80 las exportaciones de ajo disminuyeron a
niveles muy bajos. Sin embargo, en la década de los 90 se ha observado un repunte

                                                                                                                         13
paulatino, que con la excepción de una baja los años 97 y 98, originada por una fuerte
sequía, mientras los precios se han mantenido bastante estable en torno a US$ 1,5 FOB
el kilo. Figura 5.



                     12.000                                                                                    2.000
                                                                                                               1.800




                                                                                                                       precios FOB US$/ton
                     10.000                                                                                    1.600
   volúmenes (ton)




                      8.000                                                                                    1.400
                                                                                                               1.200
                      6.000                                                                                    1.000
                                                                                                               800
                      4.000                                                                                    600
                      2.000                                                                                    400
                                                                                                               200
                          0                                                                                    0
                                  90       91       92       93     94     95      96       97    98    99

                                                              volúmenes           precios


Figura 5. Exportaciones chilenas de ajo. Volúmenes y precios FOB.


El grueso de la exportación de ajo chileno se efectúa en el primer semestre del año como
se puede apreciar en la figura 6 preparada con la información de las últimas 3 temporadas



                       300.000

                       250.000

                       200.000
   cajas




                       150.000

                       100.000

                        50.000

                              0
                                   sep      oct      nov      dic    ene    feb     mar     abr   may    jun    jul      ago
                      1996-1997        0        0    407     20.323 98.013 116.152 93.898 49.751 32.259 13.001 6.372              3
                      1997-1998    333          1        4   15.371 74.283 67.055 45.602 19.046 7.252 17.674    520      572
                      1998-1999        8    437     10.566 247.476 282.087 251.016 145.880 34.030 29.231 29.486 2.001 27.519


 Fuente: Asociación de Exportadores de Chile, A.G. y Servicio Agrícola y Ganadero (SAG)


Figura 6. Estacionalidad de las exportaciones de ajo


                                                                                                                                             14
El principal destino de las exportaciones de ajo es Latinoamérica. En la última temporada
en esta zona se transaron más de 717 mil cajas de ajos chilenos, que representaron el
68,3% del total de las exportaciones de ese periodo. Dentro de ella destaca
especialmente Colombia que, con volúmenes crecientes, constantemente ha participado
con más del 33% del total destinado a los mercados latinoamericanos, y Brasil, que ha
evolucionado muy rápidamente en las tres últimas temporadas. También han sido
significativas las ventas a Puerto Rico, Panamá y Venezuela. Figura 7.



                          800.000
                          700.000
   cajas de 10 kg neto




                          600.000
                          500.000
                          400.000
                          300.000
                          200.000
                          100.000
                                0
                                     USA este   USA oeste   Canadá             Europa     Latinoamérica
                         1996-1997    24.172     29.546       807              60.009       315.736
                         1997-1998    24.386     33.924       480              27.647       161.276
                         1998-1999   158.135     154.887      800              19.707       717.803




 Fuente: Asociación de Exportadores de Chile, A.G. y Servicio Agrícola y Ganadero (SAG)



Figura 7. Número de cajas de ajo exportadas por regiones geográficas en las tres
          últimas temporadas.


El mercado europeo, por su parte, luego de casi equiparase con el latinoamericano en
1990-91, declinó continuamente hasta la temporada 1994-95, cuando representó sólo el
5.2% de estas operaciones. Desde 1995-96, sin embargo, se ha recuperado, para
nuevamente bajar en las dos últimas temporadas. Esto se refiere especialmente a
Holanda e Inglaterra, que son los mercados tradicionales para esta hortaliza dentro del
continente europeo.

En cuanto a Norteamérica, el mercado ha permanecido estable en torno las 50 mil cajas,
participando actualmente alrededor del 10% de la exportación de ajo chileno, sin embargo
en la última temporada la cifra subió a 313.000 cajas, representando el 30 % de las
exportaciones.

En la temporada 1998-99 las principales variedades de ajo exportadas son las siguientes:




                                                                                                          15
Blanco 309.564 cajas ; Rosado Americano 284.862 cajas ; Morados 103.263 cajas ; Chino
89.383 ; Rojos 47.722 cajas ; Elefant 40.574 cajas ; White Royal 16.400 cajas ; Blandino
2.000 cajas ; y otras sin especificar 165.969 cajas

En los últimos años, tratando de abrir nuevos mercados de países europeos y
americanos, se ha ido a la búsqueda de nuevos tipos y variedades de ajos como son por
ejemplo los ajos Chino y el denominado Elefant que corresponde al tipo Blandino. En este
sentido, los ajos que se señalan, han demostrado una alta potencialidad de cultivo en el
país, alcanzando rendimientos mayores que los del tipo rosado, y un área de expansión
mayor, en especial la zona sur del país. Presentan, además, una ubicación de mercado
distinta, accediendo principalmente a los países de Europa.

El mercado internacional exige como mínimo ajos de 4,5 cm de diámetro, o 33 g de peso
por unidad. Los ajos destinados a mercados externos deben ser de color uniforme, con
las características de la variedad, las hojas envolventes apretadas y completas, con tallos
cuyo tamaño debe ser de 1 a 1,5 cm, sin raíces ni restos de tierra. La unidad comercial
corresponde a una caja de madera o cartón con un contenido neto de 10 kg.


Modalidades de venta.

Para mercado interno, el agricultor tiene las siguientes opciones: - vende en forma directa,
acordando un precio con el comprador, por el producto puesto en el predio; - vende en
forma directa en un mercado mayorista ; - vende en consignación en uno de los mercados
mayoristas de Santiago ; - vende al precio de compra fijado, el producto puesto en una
planta acopiadora que prepara y envasa el producto de mallas de 3 a 5 unidades para
comercialización en supermercados ; - vende conforme a contrato a alguna agroindustria.

Por lo general las ventas son pagadas al contado, y en dinero efectivo, y el precio incluye
el valor neto del producto más un 18% de impuesto al valor agregado (IVA). El
financiamiento del cultivo es un problema que debe resolver el productor.

En el caso de las exportaciones, el producto es entregado en las plantas de embalaje
donde el ajo es preparado y envasado en cajas, conforme a las especificaciones del
comprador en el país de destino. El agricultor debe hacer contrato previo al cultivo y en
muchos casos el financiamiento del cultivo lo realiza la empresa exportadora, a modo de
anticipo, ya que la liquidación final se realiza una vez recuperado los dineros de la
exportación.


                             4) Aspectos organizacionales


En general el productor agrícola no cuenta con ningún beneficio directo del estado, con
excepción de la pequeña agricultura o agricultura campesina, que a través del Instituto de
Desarrollo Agropecuario (INDAP) los beneficiarios tienen acceso a líneas de crédito
preferenciales en cuanto a tasas de interés y requisitos de garantía, como también
reciben cierta asistencia técnica.


                                                                                         16
Los productores que exportan, al entrar en contacto con las empresas exportadoras,
tienen la oportunidad de interactuar con los profesionales y técnicos de dichas empresas,
quienes actúan en la práctica como asesores técnicos, por lo tanto reciben una asistencia
técnica informal. Función que también realizan los proveedores de insumos.

Cualquier requerimiento específico de asistencia técnica, incluyendo el riego, que tenga
un productor deberá enfrentarlo directamente contratando la asesoría de algún
profesional.

El Instituto de Investigaciones Agropecuarias INIA lleva un programa de producción de
semilla de ajo libre de nematodos y virus, de las principales variedades cultivadas. Estas
semillas limpias, están a la venta para el agricultor a precios comerciales. También es
frecuente la importación de determinadas variedades por parte de empresas
exportadoras, las que multiplican ese material y posteriormente se les entrega a los
agricultores que firmen contrato con ellas y cuyo valor se les descuenta en la liquidación
final de la exportación.

El crédito para el cultivo del ajo, como para todos los productos agrícolas, tiene las
mismas tasas que para todo el resto de los sectores de la economía, y por lo tanto el
productor puede operar con cualquier banco comercial, sin embargo, el Banco del Estado
de Chile, que en el pasado se especializó en agricultura y operó con tasas de interés
preferenciales, es preferido por el agricultor porque tiene ejecutivos de cuenta que
entienden el proceso productivo agrícola, pero no le significa un menor costo del crédito.

Los productores agrícolas en general se caracterizan por un alto grado de individualismo,
por lo que son renuentes a formar asociaciones. Es difícil conformar en Chile
agrupaciones de productores que realmente funcionen.




                                                                                       17
                                      EL CULTIVO DE CEBOLLA



                1) Descripción general de la producción de cebolla en Chile


La cebolla Allium cepa L. Perteneciente a la familia Amaryllidaceae, es una especie de
amplia difusión en el mundo. En Chile es la tercera hortaliza en importancia considerando
la superficie cultivada, con alrededor de 6.000 ha anuales, en los últimos 3 años, siendo
superada solo por la producción de choclos, 13.000 ha y tomates 20.000 ha.

Su importancia desde el punto de vista económico, radica no solo en la superficie
dedicada a su cultivo sino que además, por la alta demanda en mano de obra que el
cultivo requiere y por su posición en las exportaciones de este subsector de la agricultura.

En efecto, constituye un rubro histórico de exportación, alcanza niveles de producción
muy competitivos, es una hortaliza con gran demanda interna ya que forma parte de la
mayoría de los platos típicos de la comida chilena, y está presente en el mercado los doce
meses del año.


Superficie cultivada.

La figura 8 muestra la evolución de la superficie durante la última década, tanto para
cebolla de guarda como para cebolla temprana.


          hectáreas

           12.000

           10.000

             8.000

             6.000

             4.000

             2.000

                 0
                      90/91   91/92    92/93   93/94   94/95   95/96   96/97   97/98   98/99

  cebolla temprana    2.877   1.994    2.778   3.630   4.133   4.196   1.387   1.598   1.768
  cebolla de guarda   6.165   5.537    5.529   5.603   6.224   6.560   4.004   6.165   4.124

Fuente: ODEPA

Figura 8. Evolución de la superficie cultivada con cebolla en Chile




                                                                                               18
Zonas de producción.

La producción de cebolla en Chile representa una actividad tradicional a lo largo de todo
el territorio. En efecto su cultivo se extiende desde la I Región, representada por los valles
de Lluta y Azapa, (18 º Latitud Sur) en el extremo norte, hasta la zona patagónica del país
en la XII Región (58 º Latitud Sur).

Si bien el cultivo está presente a lo largo de 4.000 km, la mayor concentración de su
cultivo se ubica entre las tres regiones centrales del país, esto es la V Región con un 26,6
% de la superficie nacional, la Región Metropolitana con el 44,4 %, la VI Región con un
16,5 % y la VII Región con el 8,2 % de la superficie. Entre estas cuatro regiones, en la
temporada 1998-99 conformaron el 93,7% de la superficie total cultivada de cebolla en
Chile. De esta superficie, un 70% de la producción está destinada a cebollas de guarda y
un 30% a cebollas tempranas e intermedias. Figura 9.


         hectáreas

            3.000

            2.500

            2.000

            1.500

            1.000

              500

                 0
                        I    II   III   IV   V     RM    VI    VII   VIII   IX   X   XI   XII

   cebolla temprana    115   5    22    45   490   750   114   82    15     3    1   0    0
   cebolla de guarda   40    0    8     30   960 1.864 859     403   80     5    1   0    0

Fuente: ODEPA



Figura 9. Distribución regional de la superficie cultivada con cebolla durante la temporada
          1998/99.


En la V región, las áreas productoras de cebolla son Llay Llay, La Calera, El Melón y
Quillota, por mencionar las más representativas. En tanto que en la Región Metropolitana,
las principales áreas productoras se encuentran al norte de la ciudad de Santiago, sector
Colina, Quilicura, Lampa y Maipú, y otro sector al poniente de la capital representado por
localidades como El Monte, Melipilla, y Talagante.

En la VI Región las áreas productivas se ubican al norte de Rancagua en el sector La
Compañía, y al sur de la misma ciudad en las localidades de Rosario y Rengo. Finalmente
en la VI Región, el cultivo de la cebolla se encuentra bien repartido, pero destacan
localidades en torno a la ciudad de Talca.

                                                                                                19
Aspectos ecológicos del cultivo.

La cebolla es una hortaliza de estación fría, que crece bien entre un amplio rango de
temperaturas. Su semilla germina con temperaturas entre 7 y 35ºC, siendo el óptimo 18ºC
a 24ºC. Para el crecimiento de la planta se requiere entre 18 y 25ºC. No obstante se
cultiva en diversos climas para los cuales existen variedades adaptadas a las diferentes
condiciones. La mejor calidad y el óptimo crecimiento se obtiene con temperaturas frías
durante las primeras etapas y más cálidas cerca de madurez.

La luminosidad es importante ya que las hojas de la cebolla son cilíndricas, lo que hace
que su área foliar expuesta sea más bien reducida. Una alta luminosidad generalmente va
acompañada por altas temperaturas, por eso que zonas con cielos despejados, fuerte
radiación y ventosas son favorables para su cultivo.

Una humedad relativa baja en el período de cosecha es importante para obtener el
secado y curado satisfactorio de los bulbos, así como también para disminuir ataque de
hongos que dañen el follaje.

La formación del bulbo está influenciada por varios factores, pero el más importante es el
fotoperíodo. Esto significa que las condiciones de días largos, estimulan la formación de
los bulbos. El umbral crítico en la longitud del día permite clasificar los cultivares en tres
grupos: de día corto 12-13 horas, día intermedio 13-14 horas y de día largo 14-16 horas.

La temperatura es otro factor que influye en Información del bulbo. Los niveles de 25º a
30ºC aceleran este proceso si el fotoperíodo es el adecuado. En cambio, se produce un
retraso progresivo en la medida que descienda la temperatura.

Para reaccionar a los estímulos ambientales que inducen la formación del bulbo cada
cultivar debe poseer un desarrollo mínimo de las plantas. En efecto aquellas jóvenes,
reaccionan más lentamente a tales estímulos que las más adultas. Se estima que una
planta joven comienza aceptar el estímulo del fotoperíodo cuando presenta un desarrollo
de 4-5 mm de diámetro en el falso cuello y cercano a 1 cm en el bulbillo.

Los niveles altos de nitrógeno y de regadío retrasan la formación y maduración del bulbo
Cuando las condiciones de día largo y temperatura favorecen la formación del bulbo, se
inicia una serie de cambios, que se caracterizan por una rápida elongación de las hojas
debido a una extensión del cuello de la vaina foliar. Esta última, comienza a ensancharse
lateralmente como resultado principal de una expansión celular más que de una división
celular. En la medida que la bulbificación progresa, se forman los catáfilos, en los cuales
la lámina es mucho más reducida en comparación a la vaina. Estas se hinchan para
formar el tejido de almacenamiento del bulbo.

Las hojas cerca del centro del bulbo abortan sus láminas y se transforman en vainas de
almacenamiento. Las vainas que dan lámina se extienden por sobre la punta del bulbo,
sólo su parte inferior se engruesa, en tanto que las vainas de hojas con láminas abortadas
no se extienden y por lo tanto, la vaina completa se engruesa. Dentro de estas últimas y
cerca del centro del bulbo, se encuentran las últimas dos o tres hojas formadas durante la
estación de crecimiento. Estas hojas permanecen pequeñas, sin embargo, brotarán si las
condiciones en el almacenamiento del bulbo, son favorables.

                                                                                           20
A medida que este proceso avanza, la lámina foliar cesa su crecimiento y las hojas viejas
comienzan a senescer desde la punta hacia abajo (Figura 8B). La madurez del bulbo se
caracteriza por una pérdida de turgidez en la región del cuello del falso tallo, esto provoca
la tendedura de las hojas las que finalmente mueren. Mientras el bulbo se desarrolla, cesa
la producción de raíces para finalmente morir cuando el bulbo alcanza su madurez y la
planta completa entra en un estado de dormancia.

Después de la cosecha, la tasa respiratoria disminuye rápidamente. Esta tasa en bulbos
dormantes es muy pequeña, comparada con otras frutas u hortalizas que normalmente se
almacenan. Sólo la papa tiene una tasa de liberación de C02 por unidad de peso fresco
tan baja como la cebolla. Esta tasa se incremento progresivamente en la medida que el
bulbo permanezca en almacenamiento y avanza hacia la brotación. Esta condición
dormante es mantenida por temperaturas cercanas a OºC y entre 25º y 3ºC.

Hay evidencias que la dormancia y brotación del bulbo están bajo el control de un balance
endógeno entre inhibidores y promotores del crecimiento. Extractos del follaje y bulbos
antes y después del colapso de las hojas, han demostrado que un inhibidor del
crecimiento producido en las hojas es translocado al bulbo durante su maduración. Uno
de los componentes de este factor inhibitorio es el ácido absícico. Sin embargo, su
cantidad presente no explica totalmente la actividad inhibitorio del extracto. También se ha
sugerido que este factor sería un alil sulfido.

Durante el almacenamiento ocurre una pérdida gradual de la dormancia, finalizando
cuando comienzan a brotar las yemas inducidas al final de la temporada del crecimiento
vegetativo. Esto marca el inicio de la brotación del bulbo y del ciclo multiplicativo.

El nivel de inhibidores declina hacia el final de la dormancia. Aumenta la actividad de
citocininas, asociadas con el incremento de la actividad mitótica. Este es seguido por un
incremento en la actividad de giberelinas asociadas con la vernalización, que resulta ser
el estímulo para la floración. Entonces la actividad de auxinas también aumenta y ocurre
un segundo nivel alto de la actividad de las giberelinas, esta vez asociada a la brotación.

La floración de la cebolla requiere de un período previo de vernalización, el cual es de 30
a 40 días, a temperaturas entre 9º y 13ºC. Una vez que se ha inducido la floración, el
crecimiento del tallo floral es favorecido por temperaturas cercanas a 17ºC. En esta
respuesta se depende del cultivar y tamaño de la planta al momento de recibir el estímulo
de bajas temperaturas. Mientras más grande es la planta más rápida es la floración.

Cultivares seleccionados para resistir la subida, como aquellos sembrados en otoño para
cosechar bulbos a inicios del verano, requieren de más bajas temperaturas (9ºC) y
también necesitan alcanzar un mayor tamaño que aquellos sembrados en primavera,
además, plantas creciendo bajo condiciones de buen suministro de nitrógeno son más
resistentes a la subida y necesitan tratamientos de frío más prolongados para inducir la
floración que aquellos con bajos suministros de nitrógeno.

El fotoperíodo no tiene acción directa sobre la floración de la cebolla; sin embargo, en
condiciones frías los días largos favorecen la emergencia de flores y la elongación del
escapo.


                                                                                          21
Cuando las condiciones ambientales son las favorables, el ápice del eje principal cesa su
producción de primordios foliares e inicia la inflorescencia. El tallo floral es una extensión
apical del tallo. Al igual que la lámina foliar, el escapo en un principio es una estructura
sólida, sin embargo, al diferenciarse se transforma en un tallo hueco y cilíndrico más
grueso en su parte media. Una planta puede producir entre 1 y 20 tallos florales.

Si los bulbos crecen en una primera estación y son plantados en una segunda, (sistema
semilla-bulbo-semilla), el ápice del eje principal y los ápices de muchas yemas laterales
presentes, se puede desarrollar en inflorescencia. En cambio, plantas producidas desde
semilla y que desarrollan el tallo floral en una temporada dan solo una inflorescencia.

La inflorescencia es una umbela simple la cual se ubica en el extremo del tallo floral. Al
principio, la umbela está encerrada por una membrana (hoja modificada) blanquecina
llamada espátula, la cual se rompe al continuar el crecimiento de la umbela.

Cada umbela puede estar constituida por un rango tan amplio de 50 a 2.000 flores. Cada
flor, de 3 a 4 mm de longitud, posee 6 estambres, dispuestos en dos verticilos y un estilo
proveniente de un ovario trilocular, con dos óvulos por célula. La mayor parte del polen es
liberado entre las 9 horas y las 17 horas, lo cual ocurre antes que el estigma se halle
receptivo, por lo que se favorece la polinización cruzada. Este fenómeno es llamado
protandría.

Al inicio de la floración, en cada umbela, solo unas pocas flores abren cada día. Sin
embargo, este número se incremento notablemente, hasta un máximo de 50 o más flores
por día en la medida que la temperatura avance. Ellas continúan abriendo por un período
de 2 a 3 semanas en una misma planta todo el proceso de floración podría demorar unos
30 días o poco más.

Cuando abre la flor, el estilo tiene aproximadamente 1 mm de longitud y las anteras aún
no se abren. Las anteras internas son las primeras en liberar su polen, y después de un
día lo hacen las anteras externas.

El poder germinativo del polen decrece rápidamente después del primer día liberado. La
viabilidad del polen producido por flores que abren en la mañana es superior a la del
polen liberado en la tarde. Después de 6 días desde la antesis el polen ya no es viable.

La vida de la flor, la duración de la viabilidad del polen y receptividad del estigma están
fuertemente influenciados por la temperaturas. El estigma retiene mejor su receptividad a
baja temperaturas. La germinación del polen disminuye más rápido con temperaturas y
humedades altas. La temperatura también afecta la tasa de crecimiento del tubo polínico,
éste alcanza la base del estilo en 3 horas a 35ºC y en 12 horas a 24 y 43ºC.

Una vez ocurrida la fecundación, comienza el desarrollo de la semilla. El embrión
completa su crecimiento 33 días después de la fecundación mientras que el endosperma
lo hace 30 días después de la antesis. La semilla está madura aproximadamente 40 días
después de la antesis, sin embargo ya es viable a los 25 días después de la antesis.




                                                                                           22
Caracterización de las empresas que se dedican a la producción de cebolla.

El cultivo de la cebolla es un cultivo muy exigente en mano de obra, especialmente en el
transplante, seguido por las limpias y finalmente en la cosecha, esta última coincide con
otras cosechas de frutas, lo que hace escasa la mano de obra en las zonas productoras y
por lo tanto encarece los costos.

Este mayor riesgo de no contar con el personal suficiente para cumplir con el objetivo final
del cultivo, sumado el hecho que los precios con mucha frecuencia caen a niveles que no
cubren los costos de producción y dicho comportamiento de precios no es posible
predecir al momento de decidir el cultivo, pero con la ilusión de acertarle a un año bueno,
quienes incursionan como productores destinan una parte de su tierra a la cebolla
diversificando su producción.

Las empresas y/o personas que realizan una agricultura productiva, caracterizada por
tener sus actores, una mayor preparación escolar, mejor acceso a la tecnología,
experiencia exportadora, reciben asistencia técnica por parte de los vendedores de
insumos y de las empresas exportadoras, como también, ya por varios años han tenido
que esforzarse por ser más competitivos, destinan al cultivo de la cebolla entre 5 y 10 ha
cada uno, siendo escasas las empresas que manejan superficies mayores.

Por otra parte, el sector de agricultura campesina, denominado también pequeña
agricultura, conformada por un gran número de pequeños productores que destinan al
cultivo pequeñas superficies, mantienen un sistema de policultivo, poseen un limitado
capital y el componente de mano de obra es aportado por el núcleo familiar. En general el
nivel tecnológico de este sector es bastante precario, destinan a la cebolla superficies
menores de 0,5 ha, sin contar con una gran cantidad de productores de cebollas de
autoconsumo o para venta limitada.


                       2) Aspectos vinculados a la producción.


Variedades por época de siembra y zonas de producción.

El criterio más importante para clasificar los diferentes tipos de cebolla en Chile, es aquel
que dice relación con los requerimientos de largo de día para la bulbificación, pero este
criterio permite establecer la época más adecuada de cultivo para cada tipo, pero no limita
la distribución geográfica pues la zona de producción está muy concentrada entre los 32º
y 36º de Latitud sur. Se clasifican por lo tanto de la siguiente manera:

Cultivares tempraneros: Denominados también “cebolla nueva”, corresponden a variedades
de día corto, con requerimientos de 12 a 13 horas de luz para la bulbificación. Las fechas de
siembra de los almácigos para este grupo de variedades van del 15 de enero al 15 de
febrero, para transplantar en entre el 15 de abril y el 15 de mayo. La cosecha se produce en
septiembre y octubre. Se comercializan generalmente como cebolla en rama, es decir,
cuando la planta ha formado su bulbo pero que aún está inmadura, se hacen atados de 25
unidades conservando su follaje. Las variedades más representativas de este grupo son:


                                                                                          23
Calderana o Copiapina Denominación local posiblemente originada de la variedad
americana Yellow Bermuda, de gran aceptación en mercado interno, bulbo de tamaño medio
a grande de forma achatada, muy pungente y de alto contenido de sólidos. Su nombre local
corresponde a antiguas áreas productoras ubicadas en la III Región, que con el tiempo
fueron desplazadas por otras ubicadas 1.000 Km. más cerca del mercado consumidor.

Texas grano 502 Variedad de amplia distribución universal, existen varios strain de esta
variedad que se cultivan en el país, como por ejemplo Texas grano 502 PRR, Texas early
grano, Texas Yellow grano 502 PRR. Bulbo de tamaño medio a pequeño, con forma de
trompo, menos pungente de la Calderana.

Granex 33 Cultivar híbrido temprano de buen rendimiento y uniformidad, es para siembra
en marzo pues tiene tendencia a floración prematura.

Cultivares de media estación o intermedias: Se les denomina también “cebollas pascuinas”,
por salir al mercado en torno a esa festividad, con fotoperíodo de 13 a 14 horas de luz. Se
pretende sacarlas al mercado con posterioridad a las tempranas y antes de la cebolla de
guarda. La época de siembra de los almácigos es marzo y abril, para transplantas en junio y
julio, cosechando en noviembre y diciembre. A este grupo pertenecen:

Pascuina, Torentina o Torrentina Existen varios strain (ecotipos) seleccionados por
diferentes empresas de semillas. Su bulbo es de tamaño mediano a grande de forma
redondeada y túnicas envolventes de color amarillo dorado. Por su mayor tamaño, forma del
bulbo redondeada y su menor pungencia hace que el consumidor la prefiera por sobre la
Calderana y la desplace del mercado.

Texas grano 1015 Y Esta variedad es una obtención de la Universidad de Texas y es una
de las llamadas "cebollas dulces" ya que una de sus características es su baja pungencia y
bajo contenido de sólidos solubles (5 %), su producción es principalmente para exportación,
embarcándose en los meses de diciembre y enero.

Dorada INIA Obtenida en los últimos años en la Estación Experimental La Platina, producto
de la selección de valenciana corriente por su buen comportamiento como cebolla de media
estación y conservando su resistencia a la guarda. Bulbos de forma redonda ligeramente
achatados, túnicas compactas y color dorado.

Cultivares tardíos: Se les denomina “cebolla de guarda” o de fotoperíodo largo, con 14 ó
más horas de luz para bulbificar. Por muchos años, desde principios de siglo, estuvo
representado por una sola variedad, la valenciana. La siembra de los almácigos se hace
entre los meses de mayo y julio, para transplantar en septiembre y octubre y cosechar entre
febrero y marzo. Las variedades más representativas son:

Valenciana corriente De amplia distribución, existen muchos strain adaptados a diferentes
condiciones locales, de forma redonda a redonda achatada, color amarillo dorado, tamaño
grande y de buena duración en almacenaje. Es sin duda la variedad más conocida y
aceptada por el consumidor. Es la que fija la pauta para la introducción de nuevas
variedades.




                                                                                        24
Valenciana Sintetica 14 Introducida al país el año 1970 desde Argentina con una rápida
aceptación por su gran uniformidad, resistencia a la guarda y atractivo color. Su única
limitación es el tamaño menor que la valenciana corriente.

Valenciana Platina Variedad obtenida por el INIA, de una doble selección de material de
valenciana corriente de la localidad de Llay Llay, en su primer ciclo se liberó en el año 1975
y su segunda selección el año 1983. De alto rendimiento, resistente a la guarda, buena
uniformidad, túnicas de color amarillo dorado, bulbo de forma redondo achatada y tamaño
mayor que la valenciana sintética 14.

En los últimos años, las diversas empresas de semilla se han esforzado en introducir y
difundir las características de una serie de cultivares híbridos y muchos productores están
probando su adaptación, por lo que se espera una mejoría importante del rubro en el
futuro cercano. La oferta de estos cultivares será muy variada y especializada.


Productividad y Producción

El rendimiento promedio de cebolla en Chile se estima en 36 ton/ha. lo que se traduce en
una producción anual de aproximadamente 250.000 toneladas. Del total de cebollas
producidas, alrededor de un 15% se exporta y un 85% se destina al mercado interno. La
figura 10 muestra la evolución de la producción durante las últimas nueve temporadas,
cuantificadas en miles de toneladas para cada año.


         toneladas
           400.000
           350.000
           300.000
           250.000
           200.000
           150.000
           100.000
            50.000
                  0
                      90/91    91/92    92/93    93/94    94/95   95/96    96/97    97/98    98/99

   cebolla temprana   86.310   58.320   83.340   108.900 132.256 146.860   49.932   55.913   63.600
   cebolla de guarda 184.950 166.110 165.870 196.105 217.840 242.720 144.144 163.507 148.400
Fuente: ODEPA



Figura 10. Volúmenes en toneladas de cebolla producida en Chile.




                                                                                                      25
Características de las tecnologías aplicadas

En la ficha técnica que se presenta a continuación se intenta describir una situación tipo
que represente a un productor con un nivel tecnológico medio


                                          Ficha técnica



CEBOLLA                                Nombre científico: Allium cepa L.
                                       Familia: Amarylidaceae

Caracterización climática de las áreas productivas:

   Tº mínima absoluta                  0,6 ºC
   Tº mínimas medias                   6,0 - 13,8 ºC
   Tº media                            12,3 - 19,9 ºC
   Tº máximas medias                   20,2 - 29,0 ºC
   Amplitud térmica                    11,9 - 18,7 ºC
   Horas de luz                        10,2 - 14,3 hr
   Radiación solar                     442 – 1.068 cal x cm2/día

Suelos

 Textura:                              Franca a franco-arcillosa.
 pH:                                   6,4 - 7,4
 Salinidad:                            1,2 mmhos/cm (5,2 crítico) de conductividad.

Sistema de cultivo:                     Almácigo y transplante.

Siembra de almácigos:                   Cultivares tempraneros:        15 enero - 15 febrero
                                        Cultivares intermedios:        marzo – abril
                                        Cultivares tardíos:            Mayo – Julio

Dosis de semilla:                       2,5-3,0 kg/ha

Superficie almaciguera/ha:              300 m²

Fecha de transplante:                  Cultivares tempraneros:         15 abril - 15 mayo
                                       Cultivares intermedios:         Junio – Julio
                                       Cultivares tardíos:             Septiembre - Octubre

Distancias de plantación:               En caballetes con hilera en ambos costados, a 50 cm entre
                                        surcos y 10 cm sobre la hilera

Población de plantas:                  300.000 plantas/ha

Riego:                                Por surco. En un suelo franco, para cebolla tempranera e
                                      intermedia se dan de 15 a 30 riegos según la zona de cultivo
                                      y para la cebolla de guarda 35 riegos en la temporada.




                                                                                               26
Fertilización nitrogenada:

 Dosis total:                     150 kg/ha de N.
 Época y forma de aplicación:     20% en preparación de suelo, aplicada al voleo e
                                  incorporada en el último rastraje.
                                   30% 45 días después del transplante, aplicada al surco
                                   después de un riego.
                                   50% 75 días después del transplante, aplicada al surco
                                   después de un riego.
 Fuente:                          Salitre sódico o Urea.


Fertilización fosfatada:

 Dosis total:                    90 kg/ha P2O5
 Época y forma de aplicación:    Todo en preparación de suelo, aplicada al voleo e
                                  incorporada en el último rastraje.
 Fuente:                         Superfosfato triple, fosfato diamónico.


Control de malezas:

 número de limpias manuales:     2 - 3 limpias manuales
 uso de herbicidas:              Goal (solo), 1L/ha, 15-20 días después transplante
                                  Goal (en mezcla), 0,5L/ha más uno de los siguientes:
                                  Tribunil, 2 kg/ha, 15-20 días después transplante, o
                                  Linuron, 1L/ha, 15-20 días después transplante


Control de plagas:

 Mosca de la Cebolla.            Nombre Científico: Delia platura.
                                  Control Químico: Diazinon, Clorpirifos, etc.
 Thrips de la Cebolla.           Nombre Científico: Thrips tabaci.
                                  Control Químico: Pirimor, Diazinon, Malation, Carbaryl, etc
 Cuncunilla de las hortalizas.   Nombre Científico: Copitarsia consueta.
                                  Control Químico: Dipel, Endosulfan, Orthene, Mavrik, etc
.
Control de enfermedades:

 Mildiú.                         Nombre Científico: Peronospora sp.
                                  Control Químico: Ridomil MZ 58, Aliette .
 Pudrición gris.                 Nombre Científico: Botrytis
                                  Control Químico: Benlate, Rovral, Captan.
 Antracnosis.                    Nombre Científico: Alternaria, Stemphylium
                                  Control Químico: Dithane, Manzate, Curzate.

Época de cosecha:                 Cultivares tempraneros: septiembre - octubre
                                  Cultivares intermedios: diciembre - enero
                                  Cultivares tardíos:     marzo

Rendimientos:                     Promedio: 36 ton/ha. Máximos : 60 – 80 ton/ha



                                                                                                27
                                               Estructura de costos


      Labor o Actividad                 Cantidad            Unidad                 Costo                         Costo
                                                                                    $/ha                        US$/ha

Preparación de suelos
  Aradura                                      0.3             JTA                11.469                           22,14
  Rastrajes (2)                                0.5             JTR                19.648                           37,93
  Nivelación                                   0.3             JTN                10.426                           20,12
  Melgadura                                    0.2             JTA                 7.330                           14,15
  Acequiadura                                  0.1            JTAA                 3.930                            7,59
  Paleo de acequias                            2.0              JH                 8.399                           16,21

Labores de cultivo
  Transplante                               30.0                JH               125.979                         243,20
  Plantas (a)                            330.000          Plantas                910.648                       1.758,01
  Aplicación nematicida                       1.0               JH                 4.199                           8,11
  Costo producto (b)                            1       aplicación                60.941                         117,65
  Aplicación fertilizantes                    2.0               JH                 8.399                          16,21
  Urea                                       300               kilo               46.792                          90,33
  Superfosfato triple                        200               kilo               24.716                          47,71
  Acarreo de insumos                          0.3             JTC                 11.080                          21,39
  Aplicación herbicidas                       1.0               JH                 4.200                           8,11
  Costo producto (b)                                    Aplicación                23.450                          45,27
  Aplicación insecticidas (2)                     2             JH                 8.400                          16,22
  Costo producto (b)                                    Aplicación                13.265                          25,61
  Aplicación Funguicida                           2             JH                 4.200                           8,11
  Costo producto (b)                                    Aplicación                27.000                          52,12
  Limpias manuales (3)                        25.0              JH               104.983                         202,67
  Limpias c/cultivadoras (3)                   0.8            JTC                 31.114                          60,07
  Riegos (16)                                 16.0              JH                67.189                         129,71

Labores de cosecha y venta
 Arranque y curado                            14.0               JH               58.790                         113,50
 Selección y empacado                         23.0               JH               96.584                         186,46
 Mallas                                          2           fardos               95.984                         185,30
 Flete y comercialización                       40              TM               191.968                         370,60

Subtotal                                                                       1.981.083                       3.824,50

Varios e imprevistos (c)                                                          99.054                         191,23

Costo financiero (d)                                                              89.149                         172,10

TOTAL COSTO DIRECTO                                                            2.169.286                       4.187,83


(d) el valor unitario de las plantas corresponde al costo estimado de producir cada una de ellas en un almácigo de 350 m²,
    cuya producción aproximada es de 330.000 plantitas.
(e) Corresponde al costo promedio de las alternativas de productos que se aplican para controlar malezas, plagas o
    enfermedades, según corresponda.
(f) Varios e imprevistos calculado sobre el 5% del subtotal
Costo financiero calculado sobre el valor medio de todos los costos directos y considerando una duración del cultivo de 9
meses.



                                                                                                                      28
                    3) Aspectos vinculados a la comercialización


La comercialización de la producción primaria de cebolla en Chile adopta en general tres
formas: a) los agricultores preparan los productos en forma individual y excepcionalmente
asociada, y los transfieren a intermediarios que los trasladan desde el campo a los
mercados. b) los agricultores, de modo individual o asociado, preparan y llevan el
producto por su propia cuenta a los mercados principales. c) los agricultores convienen
con anticipación, con agentes agroindustriales, agroexportadores o intermediarios
acopiadores, estrechamente vinculados a los mercados, un contrato de producción. Para
ello, los agentes se internan en los centros de producción para abastecerse de rubros
agrícolas y venderlos posteriormente.

Se configuran así las cadenas agrocomerciales, cuyos eslabones están constituidos por la
sucesión de funciones que van desde la producción primaria a la comercialización y el
consumo. Dentro de la comercialización, cabe incluir el acopio, la preparación de los
rubros para el consumo, la distribución y la venta.

Las transacciones de mercado corresponden a un acuerdo privado entre el comprador y
el vendedor para realizar la transferencia de un determinado producto, conforme a las
condiciones generales de mercado. Los precios que reciben los agricultores son un reflejo
aproximado de los precios vigentes en los mercados principales de la fase de distribución,
descontando los márgenes de comercialización. Sin embargo, las transacciones a este
nivel son generalmente asimétricas con respecto al conocimiento de los precios
registrados en los mercados principales.

En general, son pocos los productores agrícolas que guardan la cebolla para
comercializarlas con posterioridad a la cosecha y fin de no aumentar la oferta en los
mercados mayoristas aquellos meses cercanos a la cosecha, ya sea porque no quieren
seguir asumiendo riesgos como también porque requieren del dinero para cubrir gastos
pendientes.

Para compensar eso, han aparecido una serie de comerciantes cuyo negocio se basa en
comprar cebollas recién cosechadas y curadas, e incluso antes de cosechar (en verde)
haciéndose ellos cargo de las faenas pendientes, trasladan la producción en bins o a
granel, y la guardan en bodegas refrigeradas, para así abastecer programadamente al
mercado durante el invierno y ojalá llegando con un volumen importante hasta el 18 de
septiembre (fiestas patrias) donde se produce un pick de consumo y logra los mejores
precios.


Mercado interno.

Los mercados mayoristas Feria Lo Valledor, La Feria municipal Mapocho, Vega poniente
y Mersan en Santiago, y los mercados mayoristas de Valparaíso y La Calera en la V

                                                                                       29
Región, son los principales centros de transacción a nivel mayorista de cebolla para el
mercado interno. Sin embargo, los volúmenes comercializados a través de estos
mercados mayoristas de Santiago han aumentado durante los últimos años,
representando el 30% de la demanda interna del país.

Los volúmenes que se transan en los mercados mayoristas de Santiago fluctúan entre
160 y 325 mil toneladas durante la última década, y los precios internos de la cebolla son
muy inestables, oscilando entre 16 y 49 pesos por unidad (3,3 y 9,8 centavos de
dólar/unidad). El valor que alcanzan dependen de los volúmenes exportados y de los
precios que se obtienen en los mercados internacionales.

Los precios más altos se consiguen entre agosto y octubre, al comercializar las últimas
cebollas de guarda. En noviembre con el aumento de la oferta por la aparición en el
mercado de las cebollas tempranas, se produce una baja considerable de los precios, los
cuales tienden a estabilizarse entre enero y abril, con las transacciones de la cebolla
Valenciana recién cosechada.

En la figura 11 se muestra los volúmenes y precios de cebollas transados en los
mercados mayoristas de Santiago, expresados en moneda de enero 2000.



                          350                                                                  60




                                                                                                    Precios (pesos/unidad)
   Volumenes (millones)




                          300                                                                  50
                          250
                                                                                               40
                          200
                                                                                               30
                          150
                                                                                               20
                          100
                          50                                                                   10

                           0                                                                   0
                                90   91   92     93    94    95     96    97     98       99
                                                         Años

                                     Volumenes        Precios promedios reales $/unidad

 Fuente : ODEPA

Figura 11. Volúmenes y precios de la cebolla en mercados mayoristas de Santiago.


Para el mercado interno, la unidad comercial de cebollas corresponde a unidades, pero
los precios, en los mercados mayoristas, se expresan por cientos. La presentación es
diferente dependiendo del tipo de cebolla, es así como la cebolla temprana que
generalmente se comercializa en forma inmadura, en rama o con follaje verde, la
presentación es en paquetes o atados de 25 unidades cada uno, los que deben poseer un
follaje abundante y sano. En tanto las variedades de guarda o tardías, la comercialización

                                                                                                                             30
se realiza presentando las cebollas en mallas plásticas, por lo general de color rojo, con
un peso neto de 18 a 19 kg.. La cebolla destinada a la industria deshidratadora, y la
cebolla para encurtido, se comercializa por kilos.

Exportaciones.

La cebolla es una de las hortalizas tradicionales de exportación de Chile, junto a los ajos y
melones, gracias a que poseen una vida de postcosecha más larga que el resto de las
hortalizas, permite su transporte por vía marítima.

El producto a exportar corresponde tradicionalmente a las cebollas de guarda, aunque
cada año cobra más importancia la exportación de variedades de cebollas dulces del
grupo de cebollas intermedias.

Chile exporta anualmente entre 25 y 80 mil toneladas de cebollas, presentando un amplio
rango de fluctuación de un año a otro. Esta condición de alta inestabilidad se atribuye a la
incertidumbre típica de la comercialización de especies hortícolas y a la alta relación
existente entre volumen de estas exportaciones y el grado de abastecimiento interno. Los
precios también presentan una gran fluctuación los que han variado entre 180 y 420
US$/ton FOB, en la presente década.


La figura 12 muestra la evolución de volúmenes y precios exportados en la última década



                           90                                                                  450
                           80                                                                  400
   Volumenes (miles ton)




                           70                                                                  350



                                                                                                     Precios US$/ton
                           60                                                                  300
                           50                                                                  250
                           40                                                                  200
                           30                                                                  150
                           20                                                                  100
                           10                                                                  50
                           0                                                                   0
                                90   91   92   93     94     95      96      97      98   99
                                                        Años

                                           Volumenes (Ton)        Precios US$/Ton
 Fuente: Asociación de Exportadores de Chile A.G. y Servicio Agrícola y Ganadero (SAG)



Figura 12. Exportaciones chilenas de cebollas. Volúmenes y precios FOB.



                                                                                                                       31
Las exportaciones chilenas, se han concentrado principalmente en el mercado europeo,
con una participación del 53% del total como promedio de las últimas tres temporadas,
Destacan en Europa: Inglaterra, Holanda y Alemania.
El segundo destino más importante es el mercado de América Latina con un 24%, pero
con volúmenes bastante menores a los de Europa. Dentro de los países que importan
cebollas desde Chile, destaca Brasil, que es un cliente significativo con una participación
del 11%, y le sigue Colombia, Perú y Puerto Rico, entre otros.

El tercer destino lo constituye Estados Unidos, con un 21% de las exportaciones de
cebolla. Figura 13.



                          1.000.000
                           900.000
                           800.000
   cajas de 23 kg netos




                           700.000
                           600.000
                           500.000
                           400.000
                           300.000
                           200.000
                           100.000
                                 0
                                      USA este   USA oeste    Europa            L.Oriente   Latinoamérica
                          1996-1997   164.398     90.036      447.185             5.704       326.511
                          1997-1998    57.176     67.026      715.962            12.553       228.855
                          1998-1999   281.164     139.226     901.929            74.253       388.159
 Fuente: Asociación de Exportadores de Chile A.G. y Servicio Agrícola y Ganadero (SAG)



Figura 13. Número de cajas de cebolla exportadas por regiones de destino en las últimas
           Tres temporadas


El costo del flete es un factor de suma importancia en la competitividad del producto
chileno en el exterior, especialmente en los embarques para Europa, donde las cebollas
del atlántico llegan con un costo bastante menor. Esta situación es inversa en los
mercados del Asia, donde Japón se ha constituido en un importante cliente (entre enero y
noviembre de 1998 las exportaciones de cebollas frescas a Japón han crecido en un
505%). El uso de “Fan tainer” o contenedores ventilados, ha dado excelentes resultados
en materia de calidad con que el producto llega a destino, y permite disminuir los costos
de transporte a Europa hasta un 40% respecto a los contenedores refrigerados, dejando
al producto con mayores posibilidades de competir.

La presentación de las cebollas para el mercado extranjero, se utiliza una unidad
comercial que corresponde a una caja de madera con una división central y de una


                                                                                                            32
capacidad de 50 libras. Esto resulta equivalente a aproximadamente 23 kg, neto. Dentro
de este tipo de envase, caja de madera, los bulbos de cebolla se disponen
ordenadamente en capas, y según el número de unidades que contenga cada caja
(calibre), se clasifica el producto.
Por otra parte, desde hace algunos años, también para las transacciones en el mercado
internacional se está utilizando profusamente el sistema de envasado en mallas. Estas
son de material plástico, presentando un contenido neto de 50 libras o 23 kg. Por lo
general las mallas se introducen en bins, con una capacidad cercana a 1 m³, donde se
ubican 22 a 24 mallas.

La mayor proporción de embarques de cebolla se realiza en el período de diciembre y
abril, comenzando con las variedades dulces y concluir con la Valenciana. Figura 14.



                                         700,0
    (miles de cajas de 23 Kg netos)




                                         600,0

                                         500,0

                                         400,0

                                         300,0

                                         200,0

                                         100,0

                                           0,0
                                                  sep   oct   nov    dic   ene    feb    mar    abr    may     jun     jul    ago

                                      1996-1997   2,0   0,9   0,0   129,6 149,5   69,7   328,5 147,0   30,4   123,8   49,4    3,0
                                      1997-1998   0,0   0,0   0,0    9,8   75,0   60,8   465,5 240,6   51,1   105,3   55,6    12,8
                                      1998-1999   0,9   8,1   0,0   110,2 223,7 204,8 577,8 365,2      96,9   50,5    109,7   50,8

 Fuente: Fuente: Asociación de Exportadores de Chile A.G. y Servicio Agrícola y Ganadero (SAG)


Figura 14. Estacionalidad de las exportaciones de cebolla.


Las variedades que más se exportaron en las últimas tres temporadas son: Valencianas
65,3 % ; Oso sweet 13,3% ; Grano de oro 10,7 % ; Red sweet 2,8 % ; Red onions 2,2 % ;
Sintética 14 2,1 %. Otras variedades no superan el 1 % cada una.


Modalidades de venta.

Para mercado interno, el agricultor tiene las siguientes opciones: - vende en forma directa,
acordando un precio con el comprador, por el producto puesto en el predio; - vende en
forma directa en un mercado mayorista ; - vende en consignación en uno de los mercados
mayoristas de Santiago ; - vende al precio de compra fijado, el producto puesto en una



                                                                                                                                     33
planta acopiadora que prepara y envasa el producto de mallas de 1 ; 2 y 5 kilos para
comercialización en supermercados ; - vende conforme a contrato a alguna agroindustria.

Por lo general las ventas son pagadas al contado, y en dinero efectivo, y el precio incluye
el valor neto del producto más un 18% de impuesto al valor agregado (IVA). El
financiamiento del cultivo es un problema que debe resolver el productor.

En el caso de las exportaciones, el producto es entregado en las plantas de embalaje
donde la cebolla es preparada y envasada en cajas de madera o en bolsas (mallas) de
polipropileno, conforme a las especificaciones del comprador en el país de destino. El
agricultor debe hacer contrato previo al cultivo y en muchos casos el financiamiento lo
realiza la empresa exportadora, a modo de anticipo, ya que la liquidación final se realiza
una vez recuperado los dineros de la exportación.


                             4) Aspectos organizacionales


En general el productor agrícola no cuenta con ningún beneficio directo del estado, con
excepción de la pequeña agricultura o agricultura campesina, que a través del Instituto de
Desarrollo Agropecuario (INDAP) los beneficiarios tienen acceso a líneas de crédito
preferenciales en cuanto a tasas de interés y requisitos de garantía, como también
reciben cierta asistencia técnica.

Los productores que exportan, al entrar en contacto con las empresas exportadoras,
tienen la oportunidad de interactuar con los profesionales y técnicos de dichas empresas,
quienes actúan en la práctica como asesores técnicos, por lo tanto reciben una asistencia
técnica informal. Función que también realizan los proveedores de insumos.

Cualquier requerimiento específico de asistencia técnica, incluyendo el riego, que tenga
un productor deberá enfrentarlo directamente contratando la asesoría de algún
profesional.

El Instituto de Investigaciones Agropecuarias INIA lleva un programa de producción de
semilla de ajo libre de nematodos y virus, de las principales variedades cultivadas. Estas
semillas limpias, están a la venta para el agricultor a precios comerciales. También es
frecuente la importación de determinadas variedades por parte de empresas
exportadoras, las que multiplican ese material y posteriormente se les entrega a los
agricultores que firmen contrato con ellas y cuyo valor se les descuenta en la liquidación
final de la exportación.

El crédito para el cultivo de la cebolla, como para todos los productos agrícolas, tiene las
mismas tasas que para todo el resto de los sectores de la economía, y por lo tanto el
productor puede operar con cualquier banco comercial, sin embargo, el Banco del Estado
de Chile, que en el pasado se especializó en agricultura y operó con tasas de interés
preferenciales, es preferido por el agricultor porque tiene ejecutivos de cuenta que
entienden el proceso productivo agrícola, pero no le significa un menor costo del crédito.




                                                                                         34
Los productores agrícolas en general se caracterizan por un alto grado de individualismo,
por lo que son renuentes a formar asociaciones. Es difícil conformar en Chile
agrupaciones de productores que realmente funcionen.




                                                                                      35
                                            ANEXO 1



 Características climáticas de las principales zonas productoras de ajo y/o cebolla .



 Características climáticas de la Zona de Arica


Esta tipo de clima lo encontramos en la costa norte, en los alrededores de la ciudad de Arica, en la
latitud 18ºS. Posee un clima de desierto tropical marino.

El régimen térmico de esta zona, se caracteriza por una temperatura media anual de 19,0 ºC, con
una máxima media del mes más cálido (febrero) de 27,4 ºC y una mínima media del mes más frío
(julio y agosto) de 13,1ºC. El período libre de heladas es de 12 meses.

La suma anual de temperaturas, base 5ºC, es de 5.134 días-grado y base 10ºC, es de 3.309 días
grado. Las temperaturas mínimas medias mensuales se mantienen sobre los 10ºC.

Las lluvias alcanzan a 1,1 mm. Las que se distribuyen entre los meses de julio a septiembre. La
evaporación anual llega a 1.200 mm. con un máximo mensual en enero de 160 mm, y un mínimo en
julio de 59 mm. La estación seca es de 12 meses.

En los cuadros 1 y 2 se presentan los valores que caracterizan climáticamente la zona de Arica.


Cuadro 1.     Temperaturas mínimas, máxima, media y amplitud térmica de Arica.


                                                    Temperaturas (ºC)

Meses                   Mínima Mínima Absoluta           Máxima          Media Amplitud Térmica
Enero                   17,80       11,00                 27,10          22,45       9,30
Febrero                 18,20       12,00                 27,40          22,80       9,20
Marzo                   16,90       11,50                 26,40          21,65       9,50
Abril                   15,40       10,20                 24,20          19,80       8,80
Mayo                    14,50       8,30                  21,90          18,20       7,40
Junio                   13,80       8,50                  20,10          16,95       6,30
Julio                   13,10       5,20                  19,30          16,20       6,20
Agosto                  13,20       6,50                  19,10          16,15       5,90
Septiembre              14,00       8,00                  20,10          17,05       6,10
Octubre                 14,50       9,00                  21,30          17,90       6,80
Noviembre               15,30       10,50                 22,90          19,10       7,60
Diciembre               16,40       11,00                 25,20          20,80       8,80
Promedio Anual          15,26       9,31                  22,92          19,09       7,66


Fuente: Mapa Agroclimático de Chile. INIA. 1989.


                                                                                                  36
Cuadro 2.      Período libre de heladas, nubosidad, humedad relativa y precipitaciones
               medias anuales de la Provincia de Arica.


                           Período libre   Nubosidad Humedad Precipitaciones
                            de heladas     (décimas) Relativa (%) (mm)

            Enero             X             5,2          67,00        0,00
            Febrero           X             5,9          66,00        0,00
            Marzo             X             6,3          68,00        0,00
            Abril             X             5,6          72,00        0,00
            Mayo              X             4,2          74,00        0,00
            Junio             X             3,9          76,00        0,10
            Julio             X             3,0          76,00        0,30
            Agosto            X             2,9          78,00        0,30
            Septiembre        X             2,7          77,00        0,40
            Octubre           X             3,7          74,00        0,00
            Noviembre         X             3,8          71,00        0,00
            Diciembre         X             5,5          68,00        0,00
            Promedios                       4,4          75,25        0,09
            Suma Anual    12 meses         52,7                       1,10
            Fuente: Mapa Agroclimático de Chile. INIA. 1989.

En el cuadro 3 se presentan los valores de la suma térmica, también llamada “días grado”
calculada sobre la base de 5 ºC y 10 ºC, las horas de frío y radiación solar.


Cuadro 3.      Suma de temperaturas, horas de frío y radiación solar de Arica.


Meses              Suma de temperaturas            Horas frío          Radiación solar
                                                                              2    -1
                                                   (hr/mes)            (cal*cm *día )
                   base 5ºC       base 10ºC                         Glover          Black
Enero            540,95            385,95               0           464,72        540,68
Febrero          498,40            358,40               0           405,62        491,81
Marzo            516,15            361,15               0           344,08        433,54
Abril            444,00            264,00               0           318,36        401,59
Mayo             409,20            254,20               0           313,59        378,01
Junio            358,50            208,50              16           289,45        350,48
Julio            347,20            192,20              32           333,89        374,63
Agosto           345,65            190,65              33           696,75        428,35
Septiembre       361,50            211,50              14           482,83        499,05
Octubre          399,90            244,90               0           498,97        540,99
Noviembre        423,00            273,00               0           532,15        574,39
Diciembre        489,00            334,80               0           450,23        531,12
Promedio         427,85            275,77               8           402,55        462,05
Suma anual      5.134,25          3.309,25             95           4.83063       5.54465
Fuente: Mapa Agroclimático de Chile. INIA. 1989.


                                                                                            37
 Características climáticas de la Zona de Copiapó.


La zona agroclimática de Copiapó se encuentra a cierta distancia de la costa, en los valles
interiores, desde la frontera con Perú hasta el paralelo 30ºS, al noroeste de la ciudad de Vicuña.
Posee un clima desierto subtropical marino.

El régimen térmico de esta zona, se caracteriza por una temperatura media anual de 18ºC, con
una máxima media del mes más cálido (Febrero) de 30,1ºC y una mínima media del mes más frío
(julio) de 6,5 ºC. La temperatura media mensual se mantiene todos los meses sobre 10 ºC. La
suma anual de temperaturas, base 5ºC, es de 4.700 días grado y base 10ºC, es de 2.800 días
grado.

El régimen hídrico se caracteriza por una precipitación anual de 22,0 mm. , distribuidas
principalmente entre los meses de abril y octubre. La evaporación media llega a 2492 mm anuales,
con un máximo mensual en diciembre de 316 mm. y un mínimo en junio de 95 mm. La estación
seca es de 12 meses.

En los cuadros 4 y 5 se presentan los valores que caracterizan climáticamente la zona de Copiapó.


Cuadro 4.     Temperaturas mínima, máxima, media y amplitud térmica de Copiapó.


                                                   Temperaturas (ºC)

Meses                 Mínima Mínima Absoluta            Máxima          Media Amplitud Térmica
Enero                   15,50           nd               29,40          22,45       13,90
Febrero                 15,70           nd               30,10          22,90       14,40
Marzo                   13,80           nd               28,10          20,95       14,30
Abril                   11,80           nd               25,30          18,55       13,50
Mayo                     8,70           nd               21,60          15,15       12,90
Junio                    7,00           nd               20,10          13,55       13,10
Julio                    6,50           nd               19,90          13,20       13,40
Agosto                   8,00           nd               21,40          14,70       13,40
Septiembre               9,20           nd               23,60          16,40       14,40
Octubre                 11,90           nd               24,80          18,35       12,90
Noviembre               13,00           nd               25,90          19,45       12,90
Diciembre               13,60           nd               28,20          19,90       12,60
Promedio Anual          11,23           nd               24,70          17,96       13,48
Fuente: Mapa Agroclimático de Chile. INIA. 1989.




Cuadro 5. Período libre de heladas, nubosidad, humedad relativa y precipitaciones         medias
anuales de la Provincia de Copiapó.




                                                                                               38
Cuadro 5.      Período libre de heladas, nubosidad, humedad relativa y precipitaciones
               medias anuales de la Provincia de Copiapó.


                            Período libre   Nubosidad Humedad Precipitaciones
                             de heladas     (décimas) Relativa (%) (mm)

            Enero             nd            nd           61,00           0,00
            Febrero           nd            nd           68,00           0,00
            Marzo             nd            nd           66,00           0,30
            Abril             nd            nd           72,00           1,10
            Mayo              nd            nd           74,00           4,10
            Junio             nd            nd           72,00           7,40
            Julio             nd            nd           68,00           3,70
            Agosto            nd            nd           71,00           3,00
            Septiembre        nd            nd           68,00           0,70
            Octubre           nd            nd           68,00           1,20
            Noviembre         nd            nd           66,00           0,30
            Diciembre         nd            nd           59,00           0,00
            Promedios         nd            nd           67,75           1,82
            Suma Anual        nd            nd                           21,8
            Fuente: Mapa Agroclimático de Chile. INIA. 1989.


En el cuadro 6 se presentan los valores de la suma térmica, también llamada “días grado”
calculada sobre la base de 5 ºC y 10 ºC, las horas de frío y radiación solar.


Cuadro 6.      Suma de temperaturas, horas de frío y radiación solar de Copiapó.


Meses              Suma de temperaturas            Horas frío (hr/mes)     Radiación solar
                                                                            (cal cm2 día)
                 base 5ºC        base 10ºC                               Glover           Black
Enero             540,95           385,95                0                 nd               nd
Febrero           501,20           361,20                0                 nd               nd
Marzo             494,45           339,45                0                 nd               nd
Abril             406,50           256,50                2                 nd               nd
Mayo              314,65           159,65               82                 nd               nd
Junio             256,50           106,50              132                 nd               nd
Julio             254,20            99,20              146                 nd               nd
Agosto            300,70           145,70               98                 nd               nd
Septiembre        342,00           192,00               57                 nd               nd
Octubre           413,85           258,85                4                 nd               nd
Noviembre         433,50           283,50                0                 nd               nd
Diciembre         461,90           306,90                0                 nd               nd
Promedio          393,37           241,28              521                 nd               nd
Suma anual       4.720,40         2.895,40              43                 nd               nd
Fuente: Mapa Agroclimático de Chile. INIA. 1989.


                                                                                              39
 Características climáticas de la Zona de Quillota.


La zona agroclimática de Quillota se encuentra en el sector poniente del valle del Aconcagua,
latitudes 32º50’ S a 33º10’ S constituyendo un clima muy local dentro de la zona, debido a la
profunda penetración de la influencia marina, lo que suaviza en forma apreciable las temperaturas
invernales. Posee un clima mediterráneo marino, clasificado por Köppen como templado con
verano seco.

El régimen térmico de esta zona, se caracteriza por una temperatura media anual de 15,3 ºC, con
una máxima media del mes más cálido (enero) de 27 ºC y una mínima media del mes más frío
(julio) de 5,5 ºC. La temperatura media mensual se mantiene todos los meses sobre 10 ºC. La
amplitud térmica de los meses más fríos (junio, julio y agosto), demuestra la escasa variación entre
las máximas y mínimas. Esta fluctuación de temperaturas tan poco pronunciada en esta época del
año se debe a la disminución de la insolación.

El período libre de heladas aprovechable es de nueve meses, de septiembre a mayo. La suma
anual de temperaturas, base 5ºC, es de 3.700 días grado y base 10ºC, es de 1.900 días grado. Las
horas de frío, de marzo a noviembre, llegan a 500.

El régimen hídrico se caracteriza por una precipitación anual de 437 mm. , siendo el mes de junio
el más lluvioso con 125 mm. La evaporación media llega a 1361 mm anuales, con un máximo
mensual en diciembre de 219,3 mm. y un mínimo en junio de 36,1 mm. La estación seca es de
ocho meses.


En los cuadros 7 y 8 se presentan los valores que caracterizan climáticamente la zona de Quillota


Cuadro 7. Temperaturas mínimas, máxima, media y amplitud térmica de Quillota.


                                                   Temperaturas (ºC)

 Meses            Mínima Mínima Absoluta                Máxima         Media Amplitud Térmica
 Enero              11.5            8.4                  26.8          19.2         15.3
 Febrero            11.2            7.8                  26.6          19.9         15.4
 Marzo               9.8            5.3                  25.6          17.7         15.8
 Abril               8.1            3.6                  27.7          15.4         14.6
 Mayo                7.4            2.7                  19.9          13.7         12.5
 Junio               5.8            0.9                  16.9          11.4         11.1
 Julio               5.5            0.4                  16.8          11.2         11.3
 Agosto              5.8            0.1                  18.2          12.0         12.4
 Septiembre          6.9            2.4                  19.7          13.3         12.8
 Octubre             8.2            3.3                  21.9          15.1         13.7
 Noviembre           9.1            5.2                  24.7          16.9         15.6
 Diciembre          10.7            6.7                  26.2          18.5         15.5
 Promedio anual      8.2            3.9                  22.1          15.3         13.8
Fuente: Mapa Agroclimático de Chile. INIA. 1989.




                                                                                                 40
Cuadro 8.      Período libre de heladas, nubosidad, humedad relativa y precipitaciones
               medias anuales de la Provincia de Quillota.


            Meses        Período libre Nubosidad      Humedad      Precipitaciones
                          de heladas   (décimas) Relativa (%)           (mm)
         Enero                x             2.7           67              2.5
         Febrero              x             2.3           70              6.3
         Marzo                x             2.3           73              2.2
         Abril                x             4.0           77             12.4
         Mayo                 x             5.5           82             77.4
         Junio                              5.0           83           125.4
         Julio                              4.9           82             86.2
         Agosto                             5.4           80             78.4
         Septiembre          x              5.6           79              25
         Octubre             x              5.2           76              13
         Noviembre           x              4.0           70              4.8
         Diciembre           x              1.9           68              2.8
         Promedios                          4.1          75.6
         Suma anual      9 meses           52.9                         436.4
        Fuente: Mapa Agroclimático de Chile. INIA. 1989.



En el cuadro 9 se presentan los valores de la suma térmica, también llamada “días grado”
calculada sobre la base de 5 ºC y 10 ºC , las horas de frío y radiación solar.


Cuadro 9.      Suma de temperaturas, horas de frío y radiación solar de Quillota.


                         Suma de temperaturas       Horas frío   Radiación solar
                                                                   (cal cm2 día)
        Meses         base 5ºC       base 10ºC       (hr/mes)    Glover     Black
        Enero            439           284                0       544.1      669.7
        Febrero          389           249                0       513.9      612.2
        Marzo            394           239                0       430.5      518.1
        Abril            312           162               33       280.3      383.1
        Mayo             268           113               40       174.3      238.9
        Junio            191            41               99       153.3      221.8
        Julio            191            36             113        168.4      241.3
        Agosto           217            62             108        211.4      285.2
        Septiembre       249            99               66       279.7      359.9
        Octubre          312           157               36       366.5      476.9
        Noviembre        357           207                9       472.0      621.4
        Diciembre        417           262                0       595.2      674.8
        Promedio         311           159             503        349.2      441.9
        Suma anual       3.734       1.909               42
        Fuente: Mapa Agroclimático de Chile, INIA, 1989.




                                                                                         41
 Características climáticas de la Zona de Santiago


El agroclima Santiago se encuentra en el Llano Central, entre los 33º y 34º latitud sur. El régimen
térmico de esta zona se caracteriza por una temperatura media anual de 13,9ºC, con una máxima
media del mes más cálido (enero) de 29,0ºC y una mínima media del mes más frío (julio) de 2,8ºC.

El período libre de heladas aprovechable es de 5 meses, noviembre a marzo. La suma anual de
temperaturas, base 5ºC, es de 3.244 grados-días y base 10ºC, de 1.528 grados-días. Las horas de
frío, de marzo a noviembre, llegan a 1.194. La temperatura media mensual se mantiene sobre 8ºC.

El régimen hídrico se caracteriza por una precipitación anual de 370 mm, siendo el mes de julio el
más lluvioso, con 96,4 mm. La estación seca es de 8 meses: noviembre a abril inclusive.


En los cuadros 10 y 11 se presentan los valores que caracterizan climáticamente la zona de
Santiago.


Cuadro 10. Temperaturas mínimas, máxima, media y amplitud térmica de Santiago.


                                                       Temperaturas (ºC)

 Meses             Mínima     Mínima Absoluta          Máxima        Media     Amplitud Térmica
 Enero               10,3            7,10               29,00        19,65           18,70
 Febrero              9,5            6,20               27,90        18,70           18,40
 Marzo                8,3            3,80               25,60        16,95           17,30
 Abril                5,7            1,50               22,80        14,25           17,10
 Mayo                 4,8            0,00               18,70        11,75           13,90
 Junio                3,0           -1,80               14,10         8,55           11,10
 Julio                2,8           -2,50               14,10         8,45           11,30
 Agosto               3,1           -2,10               15,80         9,45           12,70
 Septiembre           4,2           -0,80               18,30        11,25           14,10
 Octubre              6,0            0,60               20,80        13,40           14,80
 Noviembre            7,8            3,60               24,50        16,15           16,70
 Diciembre            9,7            5,40               27,10        18,40           17,40
 Promedio            6,27            1,75               21,56        13,91           15,29
 Anual
 Fuente: Mapa Agroclimático de Chile. INIA. 1989.




Cuadro 11. Período libre de heladas, nubosidad, humedad relativa y precipitaciones           medias
anuales de la Provincia de Santiago.




                                                                                                  42
Cuadro 11.     Período libre de heladas, nubosidad, humedad relativa y precipitaciones
               Medias anuales de la Provincia de Santiago.


             Meses         Período libre Nubosidad Humedad Precipitaciones
                            de heladas    (décimas) Relativa (%)  (mm)
             Enero              X             1,7         58,00    0,20
             Febrero            X             2,0         60,00    0,60
             Marzo              X             2,2         62,00    2,30
             Abril                            3,5         70,00  14,50
             Mayo                             5,8         77,00  58,90
             Junio                            6,3         81,00  94,20
             Julio                            5,8         81,00  96,40
             Agosto                           6,0         78,00  44,90
             Septiembre                       5,4         74,00  24,80
             Octubre                          4,9         69,00  15,90
             Noviembre          X             3,8         63,00  13,90
             Diciembre          X             2,4         59,00    2,90
             Promedios                       4,10         69,33  30,79
             Suma Anual     5 meses         49,60                369,50
             Fuente: Mapa Agroclimático de Chile. INIA. 1989.


En el cuadro 12 se presentan los valores de la suma térmica, también llamada “días grado”
calculada sobre la base de 5 ºC y 10 ºC, las horas de frío y radiación solar.


Cuadro12.      Suma de temperaturas, horas de frío y radiación solar de Santiago.


               Suma de temperaturas          Horas frío (hr/mes)   Radiación solar (cal cm2 día)

Meses           base 5ºC       base 10ºC                              Glover           Black
Enero            454,15          299,15               0               649,54          647,92
Febrero          383,60          243,60               0               593,46          590,91
Marzo            370,45          215,45              24               467,11          496,92
Abril            277,50          127,50              98               336,00          370,50
Mayo             209,25           54,25             134               230,39          242,30
Junio            106,50            0,00             228               287,93          198,48
Julio            106,95            0,00             241               201,53          223,13
Agosto           137,95            0,00             220               275,08          281,75
Septiembre       187,50           37,50             160               352,44          392,48
Octubre          260,40          105,40              89               467,25          501,67
Noviembre        334,50          184,50              37               571,62          600,35
Diciembre        415,40          260,40               0               614,52          656,47
Promedio         270,35          127,31            1.232                              433,57
Suma anual      3.244,15        1.527,75            103                              5.202,88
Fuente: Mapa Agroclimático de Chile. INIA. 1989.




                                                                                              43
 Características climáticas de la zona de Rengo

Este tipo de clima se encuentra en el Llano Central desde el sur de Rancagua (latitud 34º20'S)
hasta la latitud 35ºS. Esta zona se caracteriza por presentar un Clima mediterráneo temperado.

El régimen térmico de esta zona se caracteriza por una temperatura media anual de 13,7ºC, con
una máxima media del mes más cálido (enero) de 28,1ºC y una mínima media del mes más frío
(julio) de 2,9ºC.

El período libre de heladas es de 5 meses, desde noviembre a abril inclusive. La suma anual de
temperaturas, base 5ºC, es de 3.160 grados-días y base 10ºC, de 1.450 grados-días. Las horas de
frío, de abril a noviembre, llegan a 884. La temperatura media mensual se mantiene sobre los ºC.

El régimen hídrico se caracteriza por una precipitación anual de 582 mm, siendo el mes de julio el
más lluvioso, con 98 mm. La estación seca es de 4 meses: diciembre a marzo.


En los cuadros 13 y 14 se presentan los valores que caracterizan climáticamente la zona de
Santiago.


Cuadro 13. Temperaturas mínima, máxima, media y amplitud térmica de Rengo.


                                                    Temperaturas (ºC)

  Meses             Mínima Mínima Absoluta         Máxima          Media     Amplitud Térmica
  Enero               11,4         10,20             28,1          19,75            16,7
  Febrero             10,1           6,70            27,4          18,75            17,3
  Marzo                7,7           5,60            24,9          16,30            17,2
  Abril                4,9           0,60            21,2          13,05            16,3
  Mayo                 5,7          -1,00            17,8          11,75            12,1
  Junio                4,1          -3,00            14,5           9,30            10,4
  Julio                2,9          -3,20            13,2           8,05            10,3
  Agosto               3,9          -0,60            14,3           9,10            10,4
  Septiembre           4,2          -1,10            17,0          10,60            12,8
  Octubre              6,6           1,60            20,2          13,40            13,6
  Noviembre            8,4           2,20            23,2          15,80            14,8
  Diciembre           10,4           6,70            26,5          18,45            16,1
  Promedio Anual      6,69           2,06           20,69          13,69            14,0
  Fuente: Mapa Agroclimático de Chile. INIA. 1989.




Cuadro 14. Período libre de heladas, nubosidad, humedad relativa y precipitaciones           medias
anuales de la Provincia de Rengo.




                                                                                                 44
Cuadro 14. Período libre de heladas, nubosidad, humedad relativa y precipitaciones medias
           anuales de la Provincia de Rengo.


             Meses             Período libre     Nubosidad Humedad Precipitaciones
                                de heladas       (décimas) Relativa (%)  (mm)
             Enero                  X               1,5       58,50        3,5
             Febrero                X               1,2       58,50        6,5
             Marzo                  X               4,9       70,00        6,4
             Abril                                  5,9       77,00       32,0
             Mayo                                   6,4       84,50       81,0
             Junio                                  6,6       85,50       90,3
             Julio                                  7,2       83,50       97,8
             Agosto                                 7,4       83,50       97,3
             Septiembre                             4,6       78,50       39,1
             Octubre                                5,0       73,00       16,9
             Noviembre               X              4,9       69,50       15,7
             Diciembre               X              2,4       60,00        3,4
             Promedios                              4,8       73,50     48,50
             Suma Anual          5 meses            58                  582,00
             Fuente: Mapa Agroclimático de Chile. INIA. 1989.


En el cuadro 15 se presentan los valores de la suma térmica, también llamada “días grado”
calculada sobre la base de 5 ºC y 10 ºC, las horas de frío y radiación solar.


Cuadro15.      Suma de temperaturas, horas de frío y radiación solar de Rengo.


              Suma de temperaturas                   Horas frío (hr/mes)   Radiación solar (cal cm2 día)

Meses          base 5ºC       base 10ºC                                       Glover            Black
Enero             457             302                        0                 648,20            648,90
Febrero           385             245                        0                 604,35            592,86
Marzo             350             195                        0                 367,70            444,91
Abril             242              92                       69                 251,38            316,56
Mayo              209              54                       88                 175,03            225,82
Junio             129               0                      251                 144,19            188,47
Julio               95              0                      170                 143,96            188,82
Agosto            127               0                      122                 184,01            238,13
Septiembre        168              18                      117                 342,72            410,85
Octubre           260             105                       44                 409,50            495,99
Noviembre         324             174                       23                 470,09            565,85
Diciembre         417             262                        0                 618,13            656,52
Promedio          264             121                      884                 363,27            414,47
Suma anual       3.163           1.448                      74                4.359,26          4.973,67
Fuente: Mapa Agroclimático de Chile. INIA. 1989.




                                                                                                      45
 Características climáticas de la Zona de Talca


Esta tipo de clima se encuentra en el Llano Central desde Curicó, latitud 34º 20´ S, hasta el norte
de Chillán. Posee un clima mediterráneo.

El régimen térmico de esta zona, se caracteriza por una temperatura media anual de 14,9 ºC, con
una máxima media del mes más cálido (enero) de 30,8 ºC y una mínima media del mes más frío
(julio) de 3,8 ºC. El período libre de heladas aprovechables es de 7 meses, desde octubre a abril.

La suma anual de temperaturas, base 5ºC, es de 3.598 días-grado y base 10ºC, es de 1.854 días
grado. Las horas de frío de marzo a noviembre llega a 1.018. La temperatura media anual se
mantiene sobre 8ºC.

El régimen hídrico se caracteriza por una precipitación anual de 735 mm., siendo el mes de junio el
más lluvioso con 189.6 mm. La evaporación de bandeja llega a 1.108 mm anuales, con un máximo
mensual en diciembre de 215 mm, y un mínimo en junio de 19 mm. La estación seca es de 4
meses, diciembre a marzo, inclusive.

En los cuadros 16, 17 y 18 se presentan los valores que caracterizan climáticamente la zona de
Talca.


Cuadro 16.     Temperaturas mínima, máxima, media y amplitud térmica de Talca.


                                                       Temperaturas (ºC)

Meses                   Mínima Mínima Absoluta          Máxima         Media     Amplitud Térmica
Enero                   12,60       9,70                 30,80         21,70           18,20
Febrero                 11,80       8,70                 30,00         20,90           18,20
Marzo                    9,80       5,70                 27,10         18,45           17,30
Abril                    7,10       2,00                 22,10         14.,60          15,00
Mayo                     5,60       -0,90                16,80         11,20           11,20
Junio                    4,20       -1,90                13,60          8,90           9,40
Julio                    3,80       -2,00                13,60          8,70           9,80
Agosto                   4,00       -1,80                15,50          9,75           11,50
Septiembre               5,30       1,80                 18,40         11,85           13,10
Octubre                  7,40       2,60                 22,20         14,80           14,80
Noviembre                9,50       5,70                 25,60         17,55           16,10
Diciembre               11,30       9,10                 29,20         20,25           17,90
Promedio Anual           7,70       3,23                 22,80         14,89           14,38

Fuente: Mapa Agroclimático de Chile. INIA. 1989.




                                                                                                46
 Cuadro 17.     Período libre de heladas, nubosidad, humedad relativa y precipitaciones
                medias anuales de la Provincia de Talca.

                             Período libre   Nubosidad Humedad Precipitaciones
                              de heladas     (décimas) Relativa (%) (mm)

              Enero             X             1,7          50,00       7,00
              Febrero           X             1,6          52,00       7,40
              Marzo             X             2,3          58,00      13,80
              Abril             X             4,1          67,00      37,00
              Mayo                            6,4          80,00      128,50
              Junio                           6,7          84,00      189,60
              Julio                           6,6          83,00      132,60
              Agosto                          6,0          78,00      97,60
              Septiembre                      5,3          69,00      59,90
              Octubre           X            4,45          64,00      28,90
              Noviembre         X             3,4          57,00      20,90
              Diciembre         X             2,2          50,00      11,80
              Promedios                       4,2          66,00      61,25
              Suma Anual     7 meses        50,07                     735,00
              Fuente: Mapa Agroclimático de Chile. INIA. 1989.


 En el cuadro 18 se presentan los valores de la suma térmica, también llamada “días grado”
 calculada sobre la base de 5 ºC y 10 ºC, las horas de frío y radiación solar.


 Cuadro 18.     Suma de temperaturas, horas de frío y radiación solar de Talca.


Meses              Suma de temperaturas             Horas frío         Radiación solar
                                                                                   -1
                                                    (hr/mes)           (cal*cm2*día )
                  base 5ºC        base 10ºC                        Glover         Black
Enero             517,70           362,70                 0           634,83         624,51
Febrero           445,20           305,20                 0           572,63         559,87
Marzo             416,95           261,95                 3           445,34         476,69
Abril             288,00           138,00                77           289,00         363,42
Mayo              192.20            37,20               138           168,26         232,19
Junio             117,00             0,00               205           134,05         186,52
Julio             114,70             0,00               226           147,33         204,41
Agosto            147,25             0,00               210           205,65         280,98
Septiembre        205,50            55,50               145           297,65         395,81
Octubre           303,80           148,80                69           412,76         523,54
Noviembre         376,50           226,50                12           526,23         622,31
Diciembre         472,75           317,75                 0           621,39         654,22
Promedio          299,80           154,47                90           371,26         427,04
Suma anual       3.597,55         1.853,60             1.084         4.455,13       5.124,47
 Fuente: Mapa Agroclimático de Chile. INIA. 1989.




                                                                                          47

								
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