swot - PowerPoint by DMVZWuCQ

VIEWS: 913 PAGES: 16

									 การวิเคราะห์สภาพแวดล้อมทางธุรกิจ
             (SWOT)
   จุดแข็ง            จุดอ่อน
 (Strange)           (WEAK)

   โอกาส            ปัญหา และ
(Opportunity)        อุปสรรค
                    (TREAT)
 สภาพแวดล้อมภายใน    สภาพแวดล้อมภายนอก
          องค์กร               องค์กร
1. ธุรกิจแบบใด            ่
                     1. คูแข่งขัน
2. ขนาดธุรกิจ        2. สภาพเศรษฐกิจ
3. นโยบายของบริษทั   3. นโยบายรัฐ
4. ยอดขายและส่วน     4. เทคโนโลยี
   แบ่งตลาด
5. เงินทุน
6. ทรัพยากรบุคคล
                                   แฟรนไชส์
                                              ิ
แฟรนไชส์ (Franchise) คือ สิทธิพเศษทีบริษทแม่มอบ   ่     ั
     ั ้ ี่                              ิ
ให้กบ ผูทเข้าร่วมกิจการโดยสิทธิพเศษนี้ จะครอบคลุมระบบ
        ้             ่   ู้ ี ่                ้
เกือบ ทังหมดเพือให้ผทเข้าร่วมกิจการนันสามารถทาธุรกิจได้
            ี
แม้จะไม่มประสบการณ์ มาเลย แฟรนไชส์จงหมายถึงกลยุทธ์  ึ
ทางธุรกิจหรือตลาดในการกระจายสินค้า หรือบริการสู่
  ้                                 ่
ผูบริโภคโดยหน่ วยธุรกิจซึง ประสบความสาเร็จและต้องการ
ขยายการจาหน่ ายสินค้า หรือบริการของตน (บริษทแม่) โดย        ั
                                 ั          ่
ผ่านหน่ วยค้าปลีก (บริษทสมาชิก) ซึงเป็ นผูประกอบการ   ้
                  ้
อิสระ และทังสองฝ่ ายได้ทาสัญญาหรือข้อตกลงร่วมกัน
              ่
ภายใต้เครืองหมายการค้าหรือบริการ เทคนิคการตลาดและ
                    ั
อานาจของบริษทแม่ ในการควบคุมหน่ วยธุรกิจนันเพือแลก        ้   ่
                ั
กับการได้รบชาระค่าธรรมเนียม และค่ารอยัลตี้ (กาไร
                        ั
บางส่วน) จากบริษทสมาชิก ดังกล่าว
                               ิ
                   ประวัตความเป็ นมาของแมคโดนัลด์
                 แมคโดนัล ด์ คอร์ เ ปอร์ เ รชั่น (McDonald’s
Corporation) เป็ น องค์ ก รธุ ร กิ จ ด้ า นบริ ก ารอาหารที่ใ หญ่
   ่ ุ
ทีสดของโลก ปร ะ ก อ บ ด้ ว ย สา ข า ทั้ง หม ด กว่ า 1 4 , 0 0 0
                           ้
ประเทศทั่วโลก รวมทังใน สหรัฐ อเมริ ก า โดยยึ ด หลัก การ
                     ่ ี ุ
ให้บริการอาหารทีมคณภาพสูงในราคาคุมค่า      ้
               ั                                       ั
          บริษ ทฯ เป็ นผู้บุกเบิกและสร้างมาตรฐานให้กบ บริการ
อาหารประเภท Quick Service Restaurant ทังในเรืองของ  ้      ่
เทคโนโลยี เทคนิคด้านการตลาด และระบบการบริหารงาน
                          ่ ้ ้
          แมคโดนัลด์กอตังขึนโดย มร.เรย์ คร๊อค (Ray Kroc)
ซึ่งเกิดในตระกูลชนชันกลางในบริเวณภาคตะวันตกตอนกลาง
                             ้
(Mid Weat) ของสหรัฐอเมริกา เขาออกจากโรงเรียนตังแต่ยง     ้     ั
        ้               ่         ้
เรียนชันมัธยมต้นเริมทางานครังแรก โดยเป็ นนัดเปี ยโนในบาร์
เล็ก ๆ
 แล้วเป็ นพนักงานขายบ้านและทีดน ขายถ้วยกระดาษ (ซึง
                                       ่ ิ                       ่
ยัง เป็ นของใหม่อ ยู่ใ นขณะนั้น ) จนกระทั่ง ขายเครื่อ งปั่น
                ่
Multi-Mixer ทีสามารถปั่นมิลค์เชคได้ คราวละ 5 ถ้วย ใน
            ่          ่
ระหว่างทีเขาขายเครืองปั่น Multi-Mixer อยูนน เขาก็ได้   ่ ้ั
                    ่
พบลูกค้ารายหนึ่งซึงนาความประหลาดใจมาให้เขาเป็ นอัน
                                ั
มาก เพราะลู ก ค้า รายนี้ ไ ด้ส่ ง ซื้ อ เครื่อ งปั่นถึง 8 เครื่อ ง
สาหรับใช้ในร้านอาหารเพียงร้านเดียว และลูกค้านั้นก็ คือ
ร้านแฮมเบอร์เกอร์แบบ
        ์                     ่ ้
ไดรฟทรู ชื่อ แมคโดนัลด์ ซึงตังอยู่ในเมืองเล็ก ๆ ชื่อ ซาน
เบอร์นาดิโน (San Bernadino) ในรัฐแคลิฟอร์เนีย ร้าน
                  ั
แฮมเบอร์ เ กอร์ ด ง กล่ า ว เป็ นของดิ๊ ค และ มอริ ส พี่ น้ อ ง
ตระกู ล แมคโดนัล ด์ ซึ่ ง ได้ พ ฒ นาระบบการผลิ ต ย่ อ ย ๆ
                                  ั
  ้
ขึนมาในบ้าน โดยยึดหลักว่า “แฮมเบอร์เกอร์และเฟรนซ์ฟ
รายส์ทกชินุ ้
จะต้อ งมี คุณ ภาพและรสชาติอ ร่อ ยเหมื อ นกัน และบริก าร
ด้ว ยความรวดเร็ ว ” ซึ่ง หลัก การดัง กล่า ว เป็ นผลให้ลู ก ค้า
มากมายนิยมมาซื้อแฮมเบอร์เกอร์จากร้านนี้โดยเฉพาะ ใน
     ้
ครังแรก เรย์ คร๊อค ได้แนะนาให้พี่น้องแมคโดนัลด์นา
                                 ้              ่     ้
หลักการนี้ไปใช้เปิ ดสาขาขึนทั่วสหรัฐฯ แต่พีน้องทังสองไม่
ต้ อ งการรับ ภารกิ จ อัน หนัก ในการขายกิ จ การ เขาจึ ง
                                                  ้
ตัดสินใจร่วมลงทุนและเข้ามาบริหารงาน ดังนัน ในปี พ.ศ.
           ่                                  ้
2498 เมือเรย์ได้ 52 ปี ร้านแมคโดนัลด์รานแรกของเขา
ได้ถื อ ก าเนิ ด ขึ้น ใกล้เ มือ งชิค าโกและประสบความส าเร็ จ
                                         ่
ขยายสาขาต่อมาทั่วสหรัฐฯ จนในทีสุดเขาได้ซื้อกิจการจาก
   ่
พีน้องแมคโดนัลด์ในราคา 2.7 ล้านเหรียญแต่น้นมา เรย์  ั
                ั
คร๊อค ก็ได้รบการยกย่องให้เป็ นบิดาแห่งอุตสาหกรรมด้าน
บริการอาหาร Quick Service Restaurant
ประวัติ McDonald’s เชียงใหม่
                                        ่
        แมคโดนัลด์สาขาเชียงใหม่พาวิลเลียน เปิ ดดาเนินการเมือ่
                          ้ ่
วันที่ 6 เมษายน 2538 ตังอยูเลขที่ 145/26 ถ.ช้างคลาน ต.
ช้างคลาน อ.เมือง จ.เชียงใหม่ 50100 หมายเลขโทรศัพท์ 0-
5381-8511โทรสาร 0-5381-8512 เปิ ดบริการตังแต่เวลา  ้
                                ี ั
10:00 – 24:00 น. ทุกวัน ไม่มวนหยุด
                                                        ่
        แมคโดนัลด์สขาคาร์ฟูร์เชียงใหม่ เปิ ดดาเนินการเมือวันที่
                       ้ ่
1 กุมภาพันธ์ 2544 ตังอยูเลขที่ 94 หมู่ 4 ถนนเชียงใหม่ –
ลาปาง ต.หนองป่ าครั่ง อ.เมือง จ.เชียงใหม่ 5000 หมายเลข
โทรศัพท์ 0-5385-0737 โทรสาร 0-5385-0737 เปิ ด
         ้
บริการตังแต่เวลา 10:00 – 22:00 น. (วันอาทิตย์-พฤหัสบดี)
และเวลา 10:00 – 22:30 น. (วันศุกร์,เสาร์)
      McDonald’s เชียงใหม่ เป็ นสาขาที่ 30 และ
สาขาที่ 82 ในระบบ McDonald’s                    ประเทศไทย
  ่              ้ ั                      ิ
ซึงมีกรรมการผูจดการ คือ นายภูมใจ เลาจรัสแสง
      McDonald’s สาขาเชียงใหม่ เป็ นสาขาแรกใน
               ่
ประเทศไทยทีใช้ระบบ Licensee                               ั
                                              หรือระบบผู้รบ
                      ่                 ่   ่
อนุญาตดาเนินการ ซึงต่างสาขาอืน ๆ ทีบริษท แมคไทย   ั
                                     ้ั
จากัด เป็ นผู้ดาเนิ นการเองแต่ทงนี้ การดาเนิ นงานทุก
อย่างจะต้องเป็ นไปตามกฎระเบียบของ McDonald’s
International           อย่างเคร่งครัด นั่นคือ เรายึดหลัก
Q.S.C.&V                 ซึ่ ง เป็ นหัว ใจของการท างานที่
McDonald’s อย่างเคร่งครัด
นโยบายหลักของแมคโดนัลด์
              ่
มีนโยบายหลักทีเหมือนกันคือ QSC&V มีความหมายว่า

1.         Quality        หมายถึง คุณภาพของอาหารทีดีอย่าง          ่
สม่ า เสมอ อาหารทุ ก ชิ้ น ของแมคโดนัล ด์ มี ก ารควบคุ ม
                                      ่
คุณภาพ ดังจะเห็นได้จากการทีแมคโดนัลด์ มีฝ่ายตรวจสอบ
คุณภาพอาหาร ทาการตรวจสอบอาหารของแมคโดนัลด์ทุก
สาขา ทุก ๆ สัปดาห์และทุก ๆ เดือน นอกจากนี้เพือเป็ นการ        ่
ควบคุมอาหารให้มีความสด และอร่อยสาหรับลูกค้าอยูเสมอ                   ่
อาหารทุกอย่างของแมคโดนัลด์ หลังจากปรับปรุงเรียบร้อย
แล้ ว จะถู ก เก็ บ ไว้ ใ นที่เ ก็ บ อาหารชนิ ด พิ เ ศษ (Tansfer
             ่ ่
Bin) เพืออุนอาหารเตรียม บริการแก่ลูกค้า ด้วยความร้อน
อ ย่ า ง เ ห ม า ะ แ ล ะ ถู ก ค ว บ คุ ม ไ ม่ เ กิ น เ ว ล า ที่ ก า ห น ด
(Holding Time)
3. Cleanliness หมายถึง ความสะอาดพนักงานทุกคน
ของแมคโดนัล ด์ มีค ติประจ าใจ เหมือนกันอยู่อย่า งหนึ่ ง
คือ “Clean as you go” สะอาดในทุก ๆ ที่ ทีทานอยู่   ่ ่
                         ่
และเมื่อคุณออกจากทีตรงนั้น พนักงานถูกสอนให้รกษา        ั
                     ่ ุ       ่    ่
ความสะอาด ในทุกทีทกเวลา ทีเขายูในร้านแมคโดนัลด์
                                        ่
2. Service หมายถึง การบริการทีรวดเร็วและเป็ น
                                 ุ
มิตร พนักงานของแมคโดนัลด์ทกคน ได้ถูกฝึ กมาเป็ น
           ่
อย่างดี เพือให้บริการแก่ลูกค้าอย่างรวดเร็ว เป็ นมิตร
                 ่ ู
 และบริการทีถกต้องแม่นยา ในการจัด อาหารตาม
             ่                        ่
 Order ทีแมคโดนัลด์เรามีเวลาเฉลียมาตรฐาน ในการ
บริการให้ลูกค้าภายใน 60 วินาที และมีการทดสอบ
               ่
พนักงานอยูสม่าเสมอ
4. Value หมายถึง คุณค่าที่
   เรามอบให้ แมคโดนัล ด์
   ตระหนัก ถึ ง ความรู ้ค วาม
     ้
   คุมค่าทางคุณภาพ บริการ
   และราคา ทุ ก อย่ า งที่ เ รา
   มอบให้ลูกค้าเลือกสรรแต่
       ่ ี ี่ ุ ่
   ทีดทสดเพือลูกค้าเสมอ
การดาเนินงาน
          การดาเนินงานของ McDONALD’S                   เชียงใหม่เปิ ด
                                       ่         ่
ดาเนินงานมาเป็ นปี ที่ 9 จึงเรียกได้วายังอยูในระยะเจริญเติบโต
ดัง นั้น การด าเนิ น งานจึง เป็ นไปในรู ป แบบของการแนะน าให้
         ้ ั
ลูกค้ารูจก Mc DONALD’S และกลับมาใช้บริการอีก
          การดาเนินงานในขันนี้ ปัญหาและอุปสรรคทีเกิดขึนมักจะ
                              ้                         ่    ้
เป็ นปัญ หาในเรื่ อ งของบุ ค ลากรซึ่ ง ยัง ไม่ มี ป ระสบการณ์ ห รื อ
                        ่ ั
ประสบการณ์ ทางานทียงน้ อย จึงทาให้ข้อขัดข้องเล็ ก ๆ น้ อย ๆ
       ้                          ่
เกิดขึนได้เสมอ ในส่วนปัญหาอืน ๆ จึงไม่คอยจะมี  ่
          การเปลี่ยนแผนการดาเนินงานจะมีการทบทวนแผนการ
                                             ่
ดาเนิน (REVISE THE PLAN) เพือมีการปรับแต่งทุก 2
              ่     ่
เดือน โดยมุงไปทีเป้ าหมายใหญ่เป็ นหลัก แผนการใหญ่ของการ
ด าเนิ น งานจะไม่มี ก ารเปลี่ย นแปลง แต่อ าจจะมีก ารเปลี่ย นใน
รายละเอียดปลีกย่อยเท่านัน   ้
วิเคราะห์สถานการณ์
สภาพการตลาดและสภาพแวดล้อม
          การตลาด FAST FOOD ในเชียงใหม่ เพิงจะ            ่
เริ่ ม ได้ ร บ ความนิ ย มระยะหลัง นี้ เอง ซึ่ ง แต่ เ ดิ ม คน
             ั
                    ั
เชี ย งใหม่ย ง ไม่นิ ย มเข้า ไปในร้า นอาหาร แล้ว บริก าร
ตัวเอง (SELF              SERVE) แต่เนื่องจากสภาวะ
                  ่        ่
แวดล้อมทีเปลี่ยนไป เงือนไขกาสรดาเนินชีวิตทียุ่งยาก    ่
        ้                         ่
มากขึน ประกอบการกับติดต่อสือสารในยุคโลกาภิวฒน์              ั
                              ่          ั
(GLOBALIZATION) ทีทาให้คนได้รบข่าวสารได้เร็ว
  ้            ึ้
ขึนและดีขน จึงทาให้ตลาด FAST FOOD ไม่เป็ น
ของแปลกใหม่อีกต่อไป เชียงใหม่เป็ นเมืองทีผสมผสาน ่
                      ่ ่
ของวัฒนธรรมทีคอนข้างลงตัว นันคือ    ้
                                           ่ ่
       1. วัฒนธรรมการกินของท้องถินทีเปิ ดกว้างและมีอกลักษณ์
ในการใช้มือกับอาหารประเภท FAST FOOD                                   ่
                                                                    ทีใช้มือ
รับประทานจึงไม่ได้ทาให้การกินอาหารประเภทนี้ เป็ นอาหารทีไม่              ่
ยอมรับอีกต่อไป
       2. ราคาที่ ไ ม่ แ พง เมื่ อ เปรี ย บเที ย บกับ อาหารท้ อ งถิ่ น
                              ่
(LOCAL FOOD) ซึงเดิมเคยถูกมองว่าเป็ นอาหารทีคอนข้าง               ่ ่
แพง แต่เมือราคาอาหารของคนในท้องถินปรับตัวสูงขึ้น จึงทาให้
               ่                                ่
ช่ อ งว่ า งของราคาลดลง กลุ่ ม ลู ก ค้ า ที่ไ ม่ เ คยรับ ประทานอาหาร
FAST FOOD ก็มโอกาสทดลองมากขึน
                        ี                     ้
         3. ความสะอาด คุณค่า และคุณภาพ FAST FOOD ทุก
             ่
ประเภททีถูกเรียกว่าเป็ นวัฒนธรรมตะวันตกนั้นได้นาเอาความรู ้
                                         ึ ้
(KNOW HOW) มาเผยแพร่ถงขันตอนการผลิต การควบคุม
ก า ร ผ ลิ ต ก า ร ค ว บ คุ ม คุ ณ ภ า พ แ ล ะ เ ท ค โ น โ ล ยี ก า ร ผ ลิ ต
(PRODUCTION TECHNOLOGY)
มาเผยแพร่ ซึ่ ง ท าให้ ร าคาสิ น ค้ า รสชาติ แ ละคุ ณ ค่ า ของ
         ่
อาหารทีสูงกว่าอาหารประเภท FAST FOOD อืน ๆ                  ่
       ่
เป็ นทียอมรับอย่างรวดเร็ว
                    ้ั
      4. สถานที่ต ง การตกแต่ง ร้า น ความสะอาด การใช้
เทคโนโลยี การสารวจจัดเก็ บข้อมูลและการวิจยการตลาด ั
อย่างละเอียด ทาให้การดาเนินงานของ FAST FOOD
CHAIN สามารถเปิ ดดาเนินการงานได้ดีกว่า เพราะการ
มองเห็น (VISIBILITY) ดีกว่า การศึกษาถึงพฤติกรรม
  ้                                             ่
ผูบริโภคอย่างเป็ นรูปธรรม มีการเตรียมการทีดีในเรืองของ่
กิ จ กรรมส่ ง เสริ ม การขาย โดยการเชิ ญ ชวนให้ เ ข้ า ชม
ขบวนการการผลิต ครัว ก็เป็ นการสร้างความมั่นใจแก่ลูกค้า
               ่
ในระยะยาวทีมาใช้บริการ
การแข่งขัน
           การแข่งขันของอุตสาหกรรม FAST FOOD ในจังหวัด
               ั
เชี ย งใหม่ย งไม่รุนแรง เนื่องจากกลุ่มลูกค้าหลักและกลุ่มลูกค้า
รองยังมีจานวนมากพอ และจานวนของจุดขาย (OUTLET) ยัง
น้อย
           1. กลุ่ ม ลู ก ค้ า หลัก คื อ กลุ่ ม คนท้ อ งถิ่ น ซึ่ ง กลุ่ ม นี้ ย ง
                                                                                 ั
แบ่งย่อย คือ
                               ่         ่
                   1.1. กลุมวัยรุน นักศึกษา
                                 ่
                   1.2. กลุมคนทางาน (YUPPIES)
                                   ่
                   1.3. กลุมเด็กนักเรียน และผูปกครอง ้
           2. กลุมลูกค้ารอง คือ กลุมนักท่องเทียวชาวต่างชาติ ซึง
                 ่                         ่           ่                     ่
         ่                                       ้
     กลุมนี้จะเป็ นตัวแปรในการกระตุนยอดขายกิจกรรมส่งเสริม
     การขาย เช่น การลด แลก แจก แถม การโฆษณาจะไม่มผล                        ี
                     ้                             ่
     ต่อการกระตุนการซื้อของลูกค้ากลุมนี้ การซื้อ (ยอดขาย) จะ
                                     ้ ั
     เป็ นการซื้อ เพราะรูจกสินค้าอยูกอนแล้ว  ่ ่

								
To top