PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN 2006 UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CÓRDOBA FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Título del Proye by 1PUy3NC

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                          UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CÓRDOBA

                        FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

 Título del Proyecto: Programa de evaluación genética de caracteres productivos,
                      adaptativos y de comportamiento, en bovinos de carne para el
                      norte de la Provincia de Córdoba

 Director del Proyecto:           Alisio Leonel
                                  agropeg@uccor.edu.ar

 Area temática y/o disciplina: Zootecnia

 Equipo de Investigación:
                                 Molina, María G. /Caruso, Lorena /Avilés; Mariano /
                                  Frank, Eduardo Narciso (Asesor)


ABSTRACT

La producción de carne bovina en áreas subtropicales y templadas cálidas (C-N de Cba.) se ve
afectada en cantidad y calidad debido a las condiciones de calor y humedad a lo largo del año o
en determinados meses del año. Las razas bovinas de origen índico y africano muestran mayor
adaptación al estrés térmico y las razas británicas son más susceptibles aunque existe variación
individual. Los indicadores climáticos más importantes de stress térmicos son la humedad
relativa del ambiente y la temperatura y su combinación en un índice (THI). En el animal se
pueden realizar diversos ensayos que permiten clasificar a los animales como resistentes o
susceptibles al estrés térmico. En general se argumenta que las razas más adaptadas son
simultáneamente de menor productividad en las áreas subtropicales, pero esto no queda claro
qué es debido; una menor productividad primaria de esas áreas o al menor desempeño animal.
Una hipótesis similar se puede formular para la calidad de la carne y las dificultades de manejo
de esas razas por su temperamento más agresivo. Se conocen relaciones positivas entre
variables de productividad, adaptabilidad, calidad de carne y temperamento, aunque aun no se
han estudiado en nuestra provincia. Una raza sanga de origen africano (Tuli) y sus cruzas se
están ensayando en la UCC como parte de la búsqueda de soluciones a los problemas
planteados anteriormente. Los objetivos de este proyecto son: Implementar un sistema de
evaluación genética para seleccionar una población bovina de carne adaptada a condiciones de
estrés térmico. Estudiar atributos anatomo-fisiológicos y mecanismos de reacción fisiológica de
adaptación a altas temperaturas y humedad y describir el temperamento y raza Tuli y sus
cruzas, relacionándolo con producción, estrés y calidad de carne. Estimar parámetros genéticos
poblacionales de las variables mencionadas. Medir variables de información climática, variables
indicadoras de estrés medidas sobre los animales, variables de desempeño y de
temperamento. Los animales a utilizar en este trabajo estarán divididos por genotipo como: raza
Tuli puros, Aberdeen Angus (colorado y negro), Hereford, cruzas F1, cruzas Inter. Se (San
Ignacio), y Bradford puro. Con un modelo que incluye genotipo aleatorio se predecirán los
componentes de varianza para obtener parámetros genéticos poblacionales mediante el uso del
programa ASREML, específicamente diseñado para estos fines. Los indicadores a obtener
serán: THI a los cuales se producen los efectos desfavorables del ambiente para cada genotipo
en las condiciones climáticas de Córdoba; mecanismos de adaptación de la raza Tuli
(sudoración, jadeo, combinación de ambos), niveles de cortisona del estrés térmico y del estrés
comportamental, relación entre estrés térmico, comportamiento y calidad de carne. De los
resultados esperados se podrán extraer sugerencias y desarrollar estrategias para mejorar la
producción de carne en el área subtropical de Córdoba.

PALABRAS CLAVE: Adaptación–Temperamento–Resistencia al calor–Parámetros genéticos– Bovino de
                carne
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 Título del Proyecto:            Resistencia antihelmíntica (nematodes
                                 gastrointestinales) en herbívoros domésticos del área
                                 central de la Argentina.

 Director del Proyecto:          Anziani, Oscar
                                 oanziani@inta.gov.ar

 Area temática y/o disciplina: Parásitos de herbívoros domésticos

 Equipo de Investigación:

                                Caffe, Gabriel / Cervilla, Nicolás


ABSTRACT

El desarrollo de resistencia de los antihelmínticos por los nematodes que parasitan a los
herbívoros domésticos se está incrementando rápidamente en la Argentina. En el área centro-
norte de Argentina se han registrado casos de resistencia a los antihelmínticos por nematodes
que parasitan ovinos, caprinos, bovinos y equinos. Existen actualmente tres grupos químicos
para el control de los nematodes de los herbívoros domésticos: levamisoles, benzimidazoles y
lactonas macrocíclicas. En los ovinos la resistencia ya se ha expresado a los tres grupos
químicos y en bovinos a dos (benziamiazoles y lactonas macrocrílicas) existiendo también
aislamiento de nematodes con resistencia para ambos grupos. Con respecto a los caprinos, la
información disponible en nuestro país es notoriamente escasa habiéndose informado sobre
casos puntuales de resistencias a benzimidazoles y a las lactonas macrocrílicas. No obstante
los ovinos y caprinos son parasitados por los mismos nematodes y por lo tanto los parásitos que
desarrollan resistencia en las ovejas pueden transferirse a las cabras y viceversa: En este
contexto es probable que el problema de la resistencia se encuentre también difundidos en la
especie caprina. Recientemente se ha informado también de los primeros casos de nematodes
equinos con resistencia a los benzimidazoles en nuestro país. Actualmente, considerando las
especies de herbívoros domésticos, es en los ovinos (por su prevalencia y grupos químicos
involucrados) donde el problema tiene mayor magnitud. La prevalencia de este fenómeno en los
bovinos parece ir asemejándose a la observada en los ovinos hace una década atrás. Debido a
la importancia de la producción bovina y a la fuerte dependencia de estos químicos para el
control de nematodes, se requiere de la implementación de diagnósticos continuos para
identificar poblaciones resistentes en los diferentes sistemas ganaderos. Los objetivos del
trabajo son: a) evaluar el grado de susceptibilidad / resistencia en rodeos bovinos del área
central de Argentina y determinar las posibles implicancias de la resistencias a los
antihelmínticos sobre la productividad de los mismos; B) transferir la información obtenida a
productores, profesionales, estudiantes e informar a los organismos oficiales o privados de
salud animal intentando limitar la dispersión de la resistencia de los nematodes a los
antihelmínticos.

PALABRAS CLAVE: Nematodes gastroinstestinales – Resistencia – Antihelmínticos –
                Herbívoros – Argentina
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 Título del Proyecto:             Control de Mastitis y de residuos de antimicrobianos en
                                  leche de cabra.

 Director del Proyecto:           Boggio, Juan Carlos
                                  jcboggio@campus1.uccor.edu.ar

 Area temática y/o disciplina: Farmacología, Toxicología, Microbiología


 Equipo de Investigación:

                                      Calvinho, Luis
                                      Auad, Jordana




ABSTRACT

En la provincia de Córdoba hay un fuerte incentivo, desde las áreas gubernamentales como de
otras organizaciones, a establecimientos de tambos de cabras y su posterior industrialización,
con el fin de desarrollar áreas rurales muy deprimidas. Los productos y subproductos lácteos
derivados de estas explotaciones son comercializados para la población con intolerancia a la
lactosa bovina, generalmente infantes, y a consumidores de alto poder adquisitivo; en ambos
casos la exigencia de la calidad del producto es fundamental. La progresiva intensificación de la
producción láctea caprina, debido a los planes gubernamentales, ha dado como resultado una
creciente detección de problemas sanitarios en los rodeos, con alta incidencia de mastitis. Esto
lleva a un uso indiscriminado e irracional de antimicrobianos, con fracasos terapéuticos,
aparición de residuos y sin control de tiempos de retiro, existiendo un riesgo real de enviar leche
al consumo o a la industrialización con concentraciones importantes de antibióticos. Por todo
ello, con este proyecto nos planteamos como objetivos: identificar las principales especies
bacterianas que infectan a nuestros rodeos caprinos, describir los antimicrobianos que se
utilizan, realizar un estudio farmacocinético de los mismos, en particular su disposición
plasmática y su excreción en leche, determinar su eficacia y posibles cepas resistentes,
establecer un tratamiento efectivo y adaptado a las realidades de la producción caprina
cordobesa, fijar tiempos de retiro seguros para el consumidor y la industria láctea.



PALABRAS CLAVE: Mastitis - Residuos - Antimicrobianos - Leche - Cabras
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 Título del Proyecto en Red Pictor 2: Mejoramiento de la eficiencia productiva de
                            caprinos de leche de la zona norte de la provincia de
                            Córdoba por el control de enfermedades infecciosas y
                            parasitarias

 Director del Proyecto:           Boggio, Juan Carlos
                                  jcboggio@campus1.uccor.edu.ar

 Area temática y/o disciplina: Tecnología Agraria, Pecuaria, Forestal y Pesquera


 Equipo del nodo UCC:
                                 Litterio, Nicolás Javier
                                 Lorenzutti Augusto Matías
                                 Calvinho, Luis Fernando
                                 Anziani, Oscar Sergio
                                 Caffe, Gabriel
                                 Scalerandi, Néstor G.




ABSTRACT

En el norte de la Provincia de Córdoba, la progresiva intensificación de la producción láctea
caprina, debido al fuerte incentivo desde áreas gubernamentales, ha dado como resultado la
aparición de algunos problemas sanitarios que generalmente pasan desapercibidos cuando las
condiciones productivas se desarrollan en sistemas extensivos y muy rudimentarios. Se
comienzan a visualizar problemas sanitarios-productivos inherentes a sistemas de mayor
eficiencia y derivados de un mayor carga animal y productividad individual como son las
parasitosis por nematodes gastrointestinales y las mastitis. El control químico de ambas
afecciones se está llevando a cabo en forma totalmente empírica y con un uso indiscriminado e
irracional de antimicrobianos y antiparasitarios, con fracasos terapéuticos, aparición de residuos
y sin control de tiempos de retiro. En este contexto, además de las pérdidas productivas, existe
un riesgo real de enviar leche al consumo o a la industrialización con concentraciones
importantes de antibióticos y/o antiparasitarios. Por todo ello, con este proyecto nos planteamos
como objetivos identificar principales especies bacterianas y parasitarias que infectan a
nuestros rodeos caprinos, identificar los antimicrobianos y antiparasitarios que se utilizan,
realizar de los mismos estudios de eficacia, farmacocinéticas y de resistencia. Siendo los
beneficiarios directos de estos resultados los productores, el profesional veterinario, los
consumidores y la industria láctea.

PLABRAS CLAVE: Cabra – Leche – Mastitis – Parasitosis - Seguridad de alimentos -
Quimioterápicos
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 Título del Proyecto: Sustentabilidad productiva de pequeños rumiantes en áreas
                      desfavorecidas (SUPPRAD). Estudios de genética animal

 Director del Proyecto:            Frank, Eduardo
                                   frank@uccor.edu.ar

 Area temática y/o disciplina: Producción Animal (Fibra) / Mejoramiento Animal

 Equipo de Investigación:
                                  Hick, Michel
                                  Molina, María Gabriela
                                  Gauna Claudio
                                  Caruso Lorena
                                  Prieto, Alejandro



ABSTRACT

Este proyecto se ubica dentro del programa SUPPRAD que trabaja en red a lo largo del país en
áreas desfavorecidas y con pequeños productores. En el contexto del uso sustentable de los
recursos naturales y de promoción del desarrollo el mejoramiento genético es una herramienta
fundamental porque aporta beneficios a ambos componentes. Por eso se ha tomado para este
proyecto como objetivos generales estudiar las estrategias de implementación de programas de
mejoramiento genético de fibra en rumiantes menores y Camélidos en las áreas desfavorecidas
donde actúa el programa. Se pretende aquí identificar genotipos de mayor eficiencia productiva
en fibra en rumiantes menores y Camélidos y aplicar los conocimientos adquiridos en
programas de mejoramiento productivo que tiendan a mejorar el ingreso del pequeño productor
para finalmente contribuir al desarrollo de producciones sustentables en distintas regiones del
país. Esto se va a desarrollar a través de estudios de estructura poblacional a nivel de
pequeños productores de Llamas de la provincia de Jujuy, Córdoba, La Pampa y Río Negro;
productores trashumantes de caprinos criollos con aptitud de fibra del área área noroeste de
Neuquen; pequeños productores de la pampa de Olaen (Córdoba). Por otra parte y a partir de
los planteles experimentales establecidos en los campos de productores se organiza la toma de
registros de las distintas variables a describir genéticamente: peso de vellón, peso de parche
de vellón (predictor del peso de vellón), diámetro medio de las fibras, coeficientes de variación,
frecuencia de rizos, rinde al descerdado (vellones mixtos), frecuencias y diámetro de tipos de
fibra y tipos de folículos en cortes de piel. Por otra parte se diseñarán objetivos de mejoramiento
para las distintas especies a partir de la información genética generada en este proyecto y la
información económica recopilada a partir de informaciones de mercado y de los resultados de
ensayos de textiles específicos. Como resultado final se pretende elaborar estrategias de
abordajes de los mejoramientos productivos de las distintas áreas en estudio y de los distintos
tipos de productores involucrados.

PALABRAS CLAVE. Uso sustentable - Mejoramiento genético – Lana - Llama – Cabra
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 Título del Proyecto:            Manejo de enfermedades y mejora de la salud de las
                                 plantas mediante la utilización de microorganismos".
                                 Caso 1. "Relevamiento de las especies de hongos
                                 micorrícicos presentes en cultivos de cebolla y
                                 determinación de su posible rol como agentes de
                                 bioprotección contra Phoma terrestris”

 Director del Proyecto:          Guerra, Gustavo
                                 gguerra@cordoba.net

 Area temática y/o disciplina: Protección vegetal. Fitopatología


 Equipo de Investigación:
                                Ducasse, Daniel
                                Plazas, María Cristina
                                Brücher, Elsa




ABSTRACT

La diversidad de los microorganismos del suelo es esencial para la sustentabilidad de los
sistemas productivos. Entre estos microorganismos los hongos micorrícicos cumplen un papel
fundamental al incrementar la tolerancia de las plantas a estreses bióticos y abióticos. Sin
embargo, esta función frecuentemente no se concreta dado que los sistemas de labranza
tradicionales tienden a disminuir la diversidad de la población de estos hongos simbiontes de
las raíces. Phoma Terrestris es un hongo patógeno del suelo, agente causal de la "raíz rosada
de la cebolla” enfermedad limitante en dicho cultivo. Su control es muy dificultoso dado que el
patógeno sobrevive en el suelo varias campañas agrícolas, tiene un amplio rango de
hospedantes y no existen variedades con buen comportamiento frente a los aislamientos
argentinos. El presente proyecto propone relevar zonas productoras de cebolla para determinar
la diversidad de las especies de hongos micorrícicos presentes y evaluar la capacidad de los
mismos para atenuar los efectos deletéreos de Phoma Terrestris.



PALABRAS CLAVES: Micorrizas - Enfermedades- Biocontrol - Phoma terrestris – Cebolla -
Allium
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 Título del Proyecto: Producción de fibras de animales (Ovinos y Camélidos).
                       Su consideración en diferentes cuencas de las Provincia de
                       Córdoba

 Director del Proyecto:            Hick, Michel V. H.
                                   mic@uccor.edu.ar

 Area temática y/o disciplina: Zootecnia

 Equipo de Investigación:
                                  Zogbi, Ana Paola / Fabio, Fernanda Andrea
                                  Bollati, Graciela Patricia / Franchini, Graciela A.


ABSTRACT

La Provincia de Córdoba cuenta con 151.245 ovinos, estimándose además la existencia de
aproximadamente 3000 llamas. Numerosas familias las cuales se encuentran debajo de la línea
de la pobreza se dedican a estas actividades pecuarias. Estas poblaciones de animales forman
parte de pequeñas cuencas de producción, destinadas al autoconsumo y/o constituyéndose en
nuevas alternativas de utilización sustentable de recursos. En los últimos cinco años como
consecuencia de numerosos factores, tales como la sanción de leyes de promoción, se viene
registrando un fenómeno de recuperación y difusión de estas ganaderías. La provincia cuenta
con una tradición ovina y los Camélidos son considerados como ganadería autóctona. Sin
embargo, existe escasa información que caracterice y describa a los sistemas de producción,
las poblaciones animales y sus productos zoógenos en especial la fibra. Se hipotiza que la
producción de fibras ovinas (lana) y camélidas son compatibles con sistemas extensivos y se
presentan como una alternativa de diversificación. También es factible proponer sistemas
productivos donde los productos como la carne, pueden ser un complemento de la producción
de fibra. El objetivo consiste en realizar un análisis del potencial productivo de las poblaciones
de Ovinos y Camélidos en diferentes cuencas de la provincia de Córdoba, tomando como base
caracteres descriptivos de los animales y calidad de sus productos. Para ello se aplicará la
metodología de Estructuras Poblacionales utilizada en estudios similares en otras provincias.
Las muestras obtenidas se procesarán en laboratorio y con la información generada se realizará
un análisis de componentes principales. Se podrá establecer y medir la oferta poblacional en
cuanto a calidad y cantidad de animales, sus productos y su correspondiente ubicación
geográfica. Ello permitirá establecer su participación e impacto en la actividad agropecuaria de
la provincia, posicionamiento a nivel internacional e identificar “cuellos de botellas” y carencias
donde sea necesaria la intervención futura de profesionales y técnicos. A modo de integración,
se propondrán recomendaciones técnicas y estratégicas que orienten la oferta de la asistencia
técnica y crediticia que fortalezcan producciones de bajo impacto ambiental y sustentables,
basadas en la producción de fabricación de fibras de origen animal y de carne como producto
complementario. Se analizará la factibilidad de la transformación en su región de origen y con
tecnologías sencillas y de mínimo impacto. Para la elaboración de dichas recomendaciones
finales se utilizará la metodología de Estudios de Casos.

PALABRAS CLAVE: Lana – Llama – procesamiento textil – Comercialización - Sustentabilidad
                           PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN 2006
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 Título del Proyecto:            Domesticación y caracterizaciòn de Glandularia spp
                                 (Verbenaceae): un género con interés ornamental

 Director del Proyecto:          Lelia Imhof
                                 leimohof@hotmail.com

 Area temática y/o disciplina: Fitotecnia

 Equipo de Investigación:
                                Badariotti, Esteban Hernán
                                Suárez, Mario Adolfo
                                Bettolli, Fernando Agustín



ABSTRACT


El objetivo es dotar el mercado ornamental de una mayor variabilidad, a través de la
introducción de nuevas especies, y que permite preservar el medio natural, mantenerlo y
recuperar el germoplasma de nuestro entorno próximo. A través de la domesticación y
caracterización del género se pretende obtener material base para futuros trabajos de
mejoramiento genético.
La Provincia de Córdoba cuenta con “tantas especies” de Glandularia de variados colores y
porte. Es por ello que se la ha elegido para aprender a cultivarla bajo nuestras condiciones,
para luego adaptarla a distintos ambientes.
Se espera alcanzar amplia variabilidad genética, detectar genotipos superiores y material
factible de ser mejorado.
El proyecto será desarrollado en las instalaciones del campus universitario bajo condiciones de
forzado (invernáculo), para captar la máxima expresión de caracteres.
Los resultados del proyecto permitirán identificar y caracterizar cada una de las especies
ingresadas, estudiar las necesidades y puntos críticos de cultivo, conservar in vivo
germoplasma base para sucesivas etapas de mejora y elegir genotipos superiores.
De esta manera se pretende contribuir al mayor crecimiento de la flora nativa cordobesa, la
formación de recursos humanos, la interacción y fortalecimiento del grupo y de otros que
trabajan en paralelo en distintas zonas del país.


PALABRAS CLAVE: Propagación – Cultivo – Genotipos – Cordobesa - Germoplasma
                           PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN 2006
                          UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CÓRDOBA

                        FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

 Título del Proyecto:             Uso racional de antimicrobianos en Mastitis caprina

 Director del Proyecto:           Litterio, Nicolás Javier
                                  nlitterio@campus1.uccor.edu.ar

 Area temática y/o disciplina: Sanidad Animal y zoopatología

 Equipo de Investigación:
                                 Lorenzutti, Augusto Matías
                                 Himelfarb, Martín
                                 Auad, Jordana
                                 Zarazaga, María del Pilar
                                 Martínez Espeche, María V.



ABSTRACT

La producción de leche de cabras en la Provincia de Córdoba, está fomentada y subsidiada en
parte por áreas gubernamentales, con el objetivo de fomentar el desarrollo social y productivo.
En la medida que se intensifica la actividad, comienzan a aparecer problemas sanitarios
inherentes a sistemas de mayor eficiencia y derivados de una mayor carga animal y
productividad individual, como en el caso de la mastitis. El control químico de dicha afección se
está llevando a cabo en forma totalmente empírica y en forma irracional mediante el empleo de
antimicrobianos. Esto es debido en parte, a la insuficiencia de estudios realizados para dichos
agentes en la especie caprina con lo que se evidencian fallos terapéuticos y aparición de
residuos en la leche y derivados. En este contexto además de la pérdidas productivas, existe un
riesgo real de enviar la leche o quesos al consumo con concentraciones importantes de
antibióticos, los cuales tiene una serie de repercusión en la salud pública. Se trabajará con un
establecimiento caprino donde se realizará una encuesta con el fin de obtener datos de
producción y sanidad. Se tomarán muestras de leche y se realizarán estudios bacteriológicos de
susceptibilidad antimicrobiana. De los resultados de estos últimos se elegirán dos antibióticos y
se realizarán estudios de farmacocinética y residuos. Para ello se utilizarán grupos de 8 cabras
en lactancia, de similares condiciones productivas, a las cuales se administrarán los
medicamentos en dosis recomendadas para cada producto por las vías intravenosa,
intramuscular y/o intra mamaría. La determinación de las concentraciones de los
antimicrobianos se realizará por la técnica microbiológica de difusión en agar. Con la ejecución
del presente proyecto se contará con información relevante para caracterizar la explotación
caprina lechera en cuanto a aspectos de salud mamaria, como también aportará información
crítica para uso racional de antimicrobianos, favoreciéndose de este modo no sólo la
producción, sino también la inocuidad de los alimentos.

PALABRAS CLAVE: Leche – Cabras – Mastitis – Terapéutica - Residuos
                           PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN 2006
                          UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CÓRDOBA

                       FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS


 Título del Proyecto: Desarrollo tecnológico de complementos de enseñanza de la
                      Estadística en las Ciencias Naturales

 Director del Proyecto:         Mangeaud, Arnaldo Pedro
                                agrosec@uccor.edu.ar

 Area temática y/o disciplina: Didáctica de la Ciencias

 Equipo de Investigación:
                               Castellano, María Pilar
                               Soletti, Alfredo Juan




ABSTRACT

La enseñanza de la estadística se puede complementar con herramientas computacionales.
Este proyecto posee como objetivos desarrollar un programa de computación (“Applet”) basado
en interactividades como complemento tecnológico de la Enseñanza de la Estadística, crear la
estructura de un programa “Complemento Tecnológico de la Enseñanza de la Estadística”, de
modo tal que sea susceptible de incorporarse tantos módulos como lo requiera e incorporar un
primer módulo referido a los Conceptos de Probabilidad y Variables Aleatorias. Para ello se
realizará un relevamiento bibliográfico y se creará dicho soft.

PALABRAS CLAVE: Didáctica – Interactividades – Applets Java
                           PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN 2006
                          UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CÓRDOBA

                        FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS



 Título del Proyecto:             Modelos de simulación         aplicados   a   sistemas    de
                                  producción bovina

 Director del Proyecto            Melo, Oscar Eduardo
                                  omelo@campus1.uccor.edu.ar

 Area temática y/o disciplina: Sistemas de producción bovina


 Equipo de Investigación:

                                 Gómez, Ana M.
                                 Boetto, Graciela Catalina



ABSTRACT

Los sistemas de producción bovina son extremadamente complejos por la gran cantidad de
variables que inciden sobre la magnitud de los resultados, esto dificulta el análisis de los
sistemas reales abordados en su totalidad y como una unidad. Resulta imposible utilizar todas
las variables que inciden sobre los resultados de un sistema real al momento de construir un
modelo de simulación. Es por eso que se hace necesario simplificar el modelo que describe el
sistema, considerando un número limitado de variables que sean la fuente de las grandes
variaciones en la magnitud del producto final (Silva Genneville y Mansilla Martínez, 1993).
El apoyo informático de las técnicas de simulación resulta de gran utilidad para entender,
explicar o mejorar el sistema. (Aguilar González, 1997) y a su vez permite que la simulación sea
factible, rápida y económica.
Los modelos proporcionan a más bajo costo y menor tiempo un conocimiento más rápido de las
situaciones reales (Silva Genneville y Mansilla Martínez, 1993). Los modelos de simulación
están dirigidos al estudio de un problema específico y la búsqueda de soluciones.
La predicción de la respuesta animal en función del nivel de alimentación y el tiempo bajo
distintas condiciones de manejo, puede ser utilizada para la planificación física y económica de
los sistemas ganaderos.
El objetivo general del proyecto es brindar una herramienta que permita planificar la
alimentación y presupuestar recursos de los diferentes sistemas de producción de carne en
Argentina para contribuir al mejoramiento de la productividad de los mismos.

PALABRAS CLAVE: Simulación – Modelos – Sistemas – Bovinos de carne - Presupuestación
                           PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN 2006
                          UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CÓRDOBA

                        FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS




 Título del Proyecto:            Conservación, restauración y educación para la
                                 valoración etnobotánica de la flora de bosques del
                                 centro de Argentina.

 Director del Proyecto:          Perazzolo Diana Alicia
                                 Dperazzolo@gmail.com

 Area temática y/o disciplina: Ciencia y tecnología de los alimentos

 Equipo de Investigación:
                                Mascó, Mercedes
                                Ruiz, Gustavo




ABSTRACT

Los bosques nativos del Centro Argentino disminuyen rápidamente debido a talas, incendios y
expansión agrícola y urbana. Se pierde una rica biodiversidad de especies nativas, entre ellas
muchas con valor tradicional o uso potencial. Se propone dedicar un Jardín Botánico
universitario, para investigar, conservar y restaurar este recurso en peligro. Se conservará ex
situ, en un Banco de Germoplasma, semillas y plantas vivas coleccionadas in situ de un amplio
conjunto de especies de estos bosques nativos, priorizando el valor etnobotánico tradicional o
uso potencial. El material biológico y de información servirán en el futuro para propagación,
educación e investigación. Se ejecutará un programa de restauración, manejo ecológico y
conservación in situ en un Parque Autóctono de 5 hectáreas en el predio del JB remanente del
Espinal de Llanura. Se desarrollará un programa para educar en conservación. Se motivará y
dará conocimiento sólido a docentes y directivos de instituciones escolares y universitarias
consolidando el tema y apoyando el afianzamiento de actitudes responsables. Se educarán
niños de Córdoba y Valle de Paravachasca, para concientizarlos en el conocimiento y la
valoración de usos tradicionales y potenciales de flora nativa, mediante visitas guiadas por
senderos Interpretativos de contenido ecológico etnobotánico y evolutivo.


PALABRAS CLAVE: Conservación – Restauración ecológica – Bosque serrano – Educación
                etnobotánica – Biodiversidad.
                           PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN 2006
                          UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CÓRDOBA

                        FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

 Título del Proyecto: Metodologías y técnicas de remediación paisajística de áreas
                      degradadas por la actividad minera en las sierras de Córdoba

 Director del Proyecto:           Re, Gustavo Enrique
                                  fliare@ciudad com.ar

 Area temática y/o disciplina: Gestión Ambiental

 Equipo de Investigación:
                                 Cesere, Stella Maris
                                 Martiarena, Miguel Angel
                                 Eynard, María Cecilia
                                 Ocanto, Claudia Alejandra



ABSTRACT

El paisaje de montaña en la Provincia de Córdoba ve modificadas las condiciones ambientales
naturales por diversas actividades humanas que le producen impactos de variada índole. Una
de las principales actividades antrópicas que genera estos impactos es la industria minera
debido a su complejidad y el tiempo que conlleva la vida útil de una explotación.
La actividad deja su impronta en el paisaje con consecuencias que deben ser evaluadas para
cada caso particular y determinar acciones de remediación, restauración, rehabilitación o
revalorización paisajística para recuperar sitios afectados. Se hace necesario entonces, reunir y
sistematizar información sobre técnicas factibles de ser aplicadas en diferentes situaciones de
degradación paisajísticas generadas por la explotación minera en áreas de montaña.
El enfoque paisajístico como hipótesis de ese proyecto, permite abordar de manera integral el
conocimiento de los impactos ocasionados por la actividad minera en áreas de montaña. Este
enfoque, como disciplina de síntesis, genera herramientas para evaluar, diagnosticar y
recomendar acciones que posibilitan recuperar áreas degradadas atendiendo tanto a los
aspectos estructurales, funcionales, sensibles como estéticos involucrados en la imagen
resultante, conectándolos como eje transversal a diferentes escalas de intervención.
Es objetivo a lograr el proponer lineamientos protocolares de tratamiento paisajístico en
intervenciones mineras a cielo abierto en las Sierras de Córdoba, con tipologías tecnológicas
que puedan ser extrapoladas a otras actividades en el área de montaña.
La metodología contempla el procesamiento y análisis de antecedentes de otras experiencias,
de los sitios objeto de estudio para determinar unidades de paisaje.
El proyecto contribuirá al conocimiento metodológico de aplicación para las disciplinas que hoy
intervienen en áreas degradadas de montaña desde un enfoque integral tomando como eje de
abordaje el enfoque paisajístico.
Los resultados de este trabajo se podrán aplicar en estudios de impacto ambiental previos a las
intervenciones y tratamientos posteriores en los sitios de montaña degradados.


PALABRAS CLAVE: Ambiente – Minería – Vegetación – Paisaje - Restauración
                           PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN 2006
                          UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CÓRDOBA

                        FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS



 Título del Proyecto:              Estudio de parámetros de calidad de la carne

 Director del Proyecto:            Zogbi, Ana Paola
                                   anazogbi@campus1.uccor.edu.ar

 Area temática y/o disciplina: Ciencia y tecnología de los alimentos

 Equipo de Investigación:
                                  Rosmini, Marcelo (Asesor Científico)
                                  Aleu, Gonzalo




ABSTRACT

El color de los alimentos en general y de la carne en particular, es un factor de calidad
determinante para su elección y aceptación por parte del consumidor, especialmente si
consideramos que la vista es el primero de los sentidos que las personas utilizan para juzgarlos.
El objetivo general del trabajo es estudiar, mediante la espectrofotometría de reflectancia, los
diversos factores que influyen sobre el desarrollo del color de los productos elaborados a base
de carne de origen bovino y porcino. En una primera etapa se trabajará sobre la parte magra de
la pasta cárnica que se forma durante la elaboración de productos crudos y crudo-curados,
asignando prioridad al estudio de las primeras operaciones del proceso de fabricación, en las
cuales ocurren fenómenos bioquímicos y biológicos relacionados con el desarrollo del color. El
trabajo se plantea mediante un diseño factorial contemplando los diferentes tratamientos que
permitirán conocer el efecto individual de los factores básicos y de sus interacciones. El análisis
estadístico se realizará mediante técnicas convencionales (Anova, regresiones, etc.) utilizando
el paquete estadístico SPSS para Windows.
Las determinaciones de color se realizarán por medio de espectrofotometría de reflectancia,
usando el espacio de color CIELAB), el iluminante D65 y el observador 10º. Los parámetros de
color serán L* (luminosidad), a* (rojo-verde) y b* (amarillo-azul), a partir de las cuales se
calcularán las magnitudes psicofísicas H* (tono) y C* (croma), el cociente a*/b* y las diferencias
de color (∆E*).


PALABRAS CLAVE: Carne – Magro – Calidad – Color - Embutidos

								
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