RELAÇÃO DAS DISSERTAÇÕES DEFENDIDAS NO PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA DOS
ALIMENTOS
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1. RUIZ ALOR, FELIX ALEJANDRO. Escherichia coli enteroxigênica – sobrevivência e enteroxipatogenicidade, em
pescado mantido em baixas temperaturas. 1990. 73 p. (Prof. Rubem Abreu Machado).
2. PHILIPPI, JANE MARIA DE SOUZA. Incidência de Salmonella e coliformes de origem fecal na canela em pó
(Cinnamomum cassia Blume e Cinnamomum zeylanicum Nees) comercializadas em Florianópolis-SC. 1990. 59 p.
(Profa. Eliane Moretto).
3. ROMERO AYULO, ANDRÉS MANÉ. Escherichia coli e Staphylococcus aureus enterotoxigênicos em pescado e
frutos do mar. 1990. 96 p. (Prof. Rubem Abreu Machado).
4. ÁVILA, VALKÍRIA NAHAS. Estudo quantitativo de Enterobacteriacea de origem fecal em alface (Lactuca sativa
L.) em água de irrigação de hortas escolares do município de Florianópolis, SC. 1991. 85 p. (Prof. Rubem Abreu
Machado).
5. FELIPE, MÁRCIA REIS. Ocorrência de Salmonella spp. em manipuladores de alimentos em cozinhas hospitalares e
institucionais no município de Florianópolis, SC. 1991. 56 p. (Prof. Rubem Abreu Machado).
6. CAMPOS, CÉLIA MARIA TEIXEIRA DE. Contribuição ao uso de proteína de soja em recheio de bombons (sabor
passas ao rum). 1992. 95 p. (Prof. Honório Domingos Benedet).
7. OGEDA, CLAUDIA HERNANDES. Influência de diferentes culturas starter em algumas variáveis físico-químicas
do salame tipo italiano até 28 dias de cura. 1992. 124 p. (Prof. Ernani Sebastião Sant’Anna).
8. PRUDÊNCIO, ANTÔNIO JOSÉ. Cultura de Spirulina máxima em meio de crescimento constituído de cinza vegetal.
1992. 85 p. (Prof. Ernani Sebastião Sant’Anna).
9. BLOCK, JANE MARA. Comportamento térmico de gorduras técnicas produzidas no Brasil. 1991. 125 p. (Prof.
Daniel Barrera Arellano).
10. BELLA CRUZ, ALEXANDRE. Utilização do extrato alcoólico de própolis como inibidor do crescimento de fungos e
leveduras na superfície de salames tipo italiano. 1992. 91 p. (Profa. Eliane Moretto).
11. TOSIN, IRACI. Campylobacter ssp.: Ocorrência em manipuladores de alimentos de cozinhas hospitalares e
institucionais. 1992. 56 p. (Prof. Rubem Abreu Machado).
12. SALLES, RAQUEL KUERTEN DE. Diagnóstico das condições higiênico-sanitárias de lactários hospitalares no
município de Florianópolis - SC. 1992. 56 p. (Prof. Rogério Goulart).
13. NICOLAU, MARIO JOSÉ ELIAS. Fenólicos condensados em feijão jalo: ensaios de caracterização e de
comprometimento protéico (precipitação protéica e inibição enzimática). 1992. 60 p. (Prof. Rogério Goulart).
14. FARIA, PATRÍCIA LUZ DE. Efeitos de alguns integrantes da fração fibra (lignina e pectina) e fonte de fibra
(Fibraxx), em dietas ricas ou isentas de colesterol sobre os níveis séricos lipídicos de ratos. 1992. 92 p. (Profa.
Eliane Moretto).
15. SOUSA, ANETE ARAÚJO DE. Operações de preparações com carne bovina em uma cozinha hospitalar: análise de
riscos e pontos críticos de controle (ARPCC). 1993. 92 p. (Prof. Rogério Goulart).
16. DAMIAN, CÉSAR. Estudo da influência de metodologias alternativas de massageamento e condimentação de copas
curadas sobre os atributos de qualidade e sobre o tempo de processamento. 1993. 84 p. (Prof. Ernani Sebastião
Sant’Anna).
17. LEBARBENCHON, MARIA APARECIDA SENS. Avaliação da qualidade de charques comercializados em feiras
livres de Florianópolis, SC. 1993. 84 p. (Profa. Eliane Moretto).
18. MENDES, ADRIANE MARIA MORO. Efeito de microondas sobre bactérias psicotrófilas e sua influência na
qualidade e vida útil de carcaças de frango refrigeradas. 1993. 52 p. (Prof. Ernani Sebastião Sant’Anna).
19. ARCHER, RITA MARIA BATTISTI. Ocorrência de Vibrio parahaemolyticus em mexilhões (Perna perna, Linnaeus,
1758) de banco natural do litoral do município de Palhoça, SC. 1993. 58 p. (Profa. Eliane Moretto).
20. DENARDIN, VALNEI CARLOS. Comportamento em vida de prateleira, do purê asséptico de três cultivares de
banana (Musa spp.) através das análises físico-químicas. 1993. 59 p. (Prof. Rogério Goulart).
21. SILVA, JORGE LUIZ BARBOSA DA. Monitoria ambiental comparada (água, esgoto e alimentos) para isolamento
do Vibrio cholerae no Alto Solimões. 1993. 62 p. (Profa. Eliane Moretto).
22. REIBNITZ, MERCEDES GABRIELA RATTO. Estudo comparativo de meios de cultura para isolamento de
Staphylococcus aureus a partir de queijo colonial. 1993. 83 p. (Prof. Rubem Abreu Machado).
23. BRIDA, KÁRIN DE. Avaliação microscópica da sanidade de pães de trigo. 1994. 70 p. (Prof. Rogério Goulart).
24. PIZETTA, CATHIA ROSI. Sobrevivência de Staphylococcus aureus em frango mantido sob condições de
congelamento doméstico (-203C). 1994. 79 p. (Prof. Rubem Abreu Machado).
25. TÔRRES, REGINA COELI DE OLIVEIRA. Cultura de Spirulina maxima em diferentes concentrações do meio de
crescimento sintético e em meio constituído de cinzas de palha de arroz. 1994. 78 p. (Prof. Ernani Sebastião
Sant’Anna).
26. DAMS, ROSEMERI INÊS. Estudo da viabilidade da implantação de um sistema de análise de risco e pontos críticos
de controle em uma indústria de pescado congelado. 1994. 88 p. (Prof. Luiz Henrique Beirão).
27. NUÑEZ RIVERA, MARIA JESUS GUADALUPE. Utilização de resíduos da indústria pesqueira de atum para a
elaboração de patê como um produto rentável. 1994. 133 p. (Prof. Luiz Henrique Beirão).
28. FERREIRA, RINALDO. Determinação da concentração de flúor em água de consumo e em bebidas comercializadas
em Santa Catarina. 1995. 150 p. (Prof. Honório Domingos Benedet).
29. REFOSCO, ROZICLÉA. Avaliação da sanidade de coloríficos pela microscopia. 1995. 72 p. (Prof. Rogério Goulart).
30. THÉ, MARIA ALICE LAGOS. Determinação dos lipídios e ácidos graxos totais no colostro de nutrizes primíparas e
multíparas de recém-nascidos pré-termo e a termo. 1995. 95 p. (Profa.Tereza Cristina Samico Cavalcanti).
31. CALDEIRA, DENISE DE CARVALHO. Doce em pasta cremoso de cinco cultivares de maçã produzidas em Santa
Catarina. 1995. 78 p. (Prof. Rogério Goulart).
32. FLORENTIN, IRENEO RAFAEL ESPINOLA. Produção de biomassa protéica (C. utilis) a partir de resíduos
agroindustriais (glicerol). Estudo da concentração de sais sobre o crescimento celular. 1995. 105 p. (Prof. Jorge
Luiz Ninow).
33. RODRIGUES, ANA MARIA. Efeito do cloreto de sódio na produção de proteínas através de processo alternativo de
fermentação. 1998. 98 p. (Prof. Ernani Sebastião Sant’Anna).
34. PEREZ BARINOTTO, MOISÉS EUGÊNIO. Produção de proteína unicelular a partir de soro de queijo por
Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus. 1995. 54 p. (Prof. Honório Domingos Benedet).
35. FIATES, GIOVANNA MEDEIROS RATAICHESCK. Estudo da implantação de um sistema de análise de perigos e
pontos críticos de controle (HACCP) em uma cozinha industrial. 1995. 49 p. (Profa. Evanilda Teixeira).
36. BATISTA , SÔNIA MARIA DE MEDEIROS. Efeito da fibra da farinha da casca de banana nanica (Musa
cavendishii) na glicemia de ratos normais e diabéticos. 1995. 80 p. (Profa. Eliane Moretto).
37. PRUDÊNCIO, ELANE SCHWINDEN. Aproveitamento do soro de queijo na obtenção do extrato hidrossolúvel de
soja. 1995. 102 p. (Prof. Honório Domingos Benedet).
38. FERREIRA, MARILEN PIRES. Avaliação das condições sanitárias da farinha Láctea pela microscopia. 1995. 101 p.
(Prof. Rogério Goulart).
39. DALLEPIANE, LOIVA BEATRIZ. Influência das -glucanas e amido sobre a viscosidade da aveia (Avena sativa
L.). 1996. 69 p. (Profa. Alícia de Francisco).
40. NARVAEZ VILLAVICENCIO, ANGEL ROBERTO. Avaliação da utilização do melaço de cana-de-açúcar, como
substrato para o crescimento de Pediococcus pentosaceus. 1996. 107 p. (Prof. Ernani Sebastião Sant’Anna).
41. BEBER, ROSANE COSTA. Caracterização física e química de genótipos brasileiros de Avena sativa L. - influência
genética e ambiental. 1996. 142 p. (Profa. Alicia de Francisco).
42. SONAGLI, MARLUCE. Aproveitamento de resíduo da banana (casca e coroa), cultivar nanicão, Musa cavendishii L.,
para uso em panificação. 1996. 57 p. (Profa. Eliane Moretto).
43. PORTO, ANNA CLÁUDIA SIMAS. Utilização de ervas aromáticas na elaboração de condimentos úmidos
adicionados de maçã. 1996. 84 p. (Prof. Rogério Goulart).
44. BUSS, JANE. Comportamento de doce em massa, adicionando de gelatina em substituição à pectina industrial. 1996.
68 p. (Prof. Rogério Goulart).
45. BATALHA, CRISTIANE PELLIZZARO. Contribuição ao conhecimento das características do leite produzido na
região serrana catarinense. 1996. 89 p. (Prof. Honório Domingos Benedet).
46. SMÂNIA, ELZA DE FÁTIMA ALBINO. Parâmetros ótimos para a síntese da cinabarina por Pycnoporus sanguineus
(L.:Fr.) Murr. e sua atividade antimicrobiana em relação a bactérias isoladas de alimentos. 1996. 68 p. (Profa.
Clarice Loguercio Leite).
47. GONDIN, PAULO RENÉ GUEDES. Nova concepção no processo de produção de álcool: a quebra de um paradigma.
1996. 102 p. (Prof. Antônio José Simões Hamad).
48. GRAMS, JOÃO ALBERTO. Inspeção sanitária de supermercados da grande Florianópolis. 1996.115 p. (Prof. Rogério
Goulart).
49. MIRANDA, LUIS ALCIDES SCHIAVO. Produção de Micrococcus varians utilizando como substrato melaço de
cana-de-açúcar. 1997. 75 p. (Prof. Ernani Sebastião Sant’Anna).
50. SCHLICHTING, SANDRA MARA DE SOUZA. Influência da administração dietética da castanha do Pará
(Bertholletia excelsa H.B.K.) sobre os níveis lipídicos séricos de mulheres em sobrepeso. 1997. 44 p. (Profa.
Eliane Moretto).
51. BELLA CRUZ, ROSANA CÉ. Utilização do soro de leite para produção de micélio de Pleurotus ostreatus. 1997. 63
p. (Profa. Eliane Moretto).
52. IDE, LÚCIA PADILHA DE ARRUDA. Contribuição ao estudo do queijo colonial produzido na região serrana
catarinense. 1997.75 p. (Prof. Honório Domingos Benedet).
53. MIRANDA, MARIA ENÓI DOS SANTOS. Aceitabilidade do macarrão a base de surimi destinado à alimentação
institucional. 1997. 89 p. (Profa. Evanilda Teixeira).
54. ILHA, EUNICE CASSANEGO. Utilização de mel de abelhas (Apis mellifera) para a produção de vinagre. 1997. 60 p.
(Prof. Ernani Sebastião Sant’Anna).
55. KRETZSCHMAR, MORGANA. Estudo comparativo de metodologias para avaliar a recuperação e sobrevivência de
Listeria spp, frente à microbiota residente de pescado mantido em temperatura de refrigeração e congelamento.
1997. 89 p. (Profa. Cleide Rosana Vieira Batista).
56. OURIVES, ELIETE AUXILIADORA ASSUMPÇÃO. Avaliação da atividade antimicrobiana de condimentos
vegetais (ervas aromáticas) in vitro e em peito de frango frente Pseudomonas fluorescens. 1997. 105 p. (Profa.
Cleide Rosana Vieira Batista).
57. AMBONI, RENATA DIAS MELLO CASTANHO. Utilização de métodos avançados de microscopia e análise
sensorial para detecção de fraudes em café torrado e moído. 1997. 105 p. (Profa. Alicia de Francisco)
58. RENUNCIO, ADELINO. Avaliação de método de coleta de sangue em pequenos abatedouros do estado de Santa
Catarina visando sua valorização para consumo humano. 1997. 61 p. (Prof. Antônio José Simões Hamad).
59. JORGE, SUZELEY. Desenvolvimento de macarrão a base de pescado lavado, desodorizado (surimi) destinado à
alimentação institucional e avaliação da sua qualidade protéica. 1997. 78 p. (Profa. Evanilda Teixeira).
60. VASCONCELLOS, KARINA SOUTO DE. Extração e aplicação do ágar bruto de Pterocladia capillacea
(Gelidiaceae – Rhodophyceae) em presunto cozido. 1997. 78 p. (Profa. Eliane Moretto).
61. RABELLO, GIANA. Utilização do resíduo soro de leite na produção de biomassa de cogumelo comestível Lentinula
edodes. 1997. 80 p. (Profa. Eliane Moretto).
62. ZILIOTTO, CRISTIANE HELM. Produção de biomassa do cogumelo comestível Auricularia auricula-judae em soro
de leite. 1997. 86 p. (Profa. Eliane Moretto).
63. CONTER, LEILA FAGUNDES. Avaliação de resíduo seco de malte para uso na alimentação. 1997. 134 p. (Profa.
Alicia de Francisco).
64. PARUCKER, LUCY MARIA BEZ BIROLO. Estudo comparativo da eficiência do Salmonella Rapid Test para
diagnóstico de Salmonella spp., em carcaça de frango naturalmente contaminada, em relação à metodologia
convencional. 1997. 75 p. (Profa. Cleide Rosana Vieira Batista).
65. OLIVEIRA, MARISA HELENA DE. Controle de qualidade de fórmulas enterais hospitalares pelo sistema de análise
de perigos e pontos críticos de controle. 1997. 137 p. (Profa. Cleide Rosana Vieira Batista).
66. PEREIRA, KARLA CONCEIÇÃO. Estudo tecnológico de conservação e processamento de tilápia (Oreochromis
niloticus). 1997. 63 p. (Prof. Luiz Henrique Beirão).
67. FELTRIN, VALDEMAR PADILHA. Produção de Lactobacillus plantarum em meio de cultura à base de melaço de
cana-de-açúcar. 1997. 73 p. (Prof. Ernani Sebastião Sant’Anna).
68. MEINERT, ELZA MARIA. Avaliação sensorial e instrumental da textura de camarão reconstituído. 1997. 112 p.
(Prof. Luiz Henrique Beirão).
69. ROVARIS, MARIA DE LOURDES. Fungos toxigênicos em arroz (Oryza sativa L.) parboilizado - produção e
nefrotoxicidade da citrinina. 1998. 111 p. (Profa. Vildes Maria Scussel).
70. COSTA, KARLA CALVETTE. Efeito da pós-descarga de plasma de oxigênio e oxigênio/nitrogênio em fungos de
armazenagem. 1998. 98 p (Profa. Alicia de Francisco).
71. BRIDI, ANA MARIA. Avaliação do desempenho, da carcaça e da qualidade da carne de suínos criados em dois
sistemas intensivos de produção: confinado e ao ar livre. 1998. 98 p. (Prof. Luiz Henrique Beirão).
72. PELISSER, MÁRCIA REGINA. Detecção de Listeria spp. em frango resfriado comercializado em Florianópolis -
SC, através do método rápido Clearview e método convencional. 1998. 66 p. (Profa. Cleide Rosana Vieira
Batista).
73. BARRETO, PEDRO LUIZ MANIQUE. Estudo histológico, termodinâmico e texturial de surimi obtido de carcaças
residuais da filetagem industrial de tilápias (Oreochomis spp.) e sistemas surimi/amido e surimi/amido/carragena.
1998.159 p. (Prof. Luiz Henrique Beirão).
74. YUNES, VIRGINIA MARIA. Desenvolvimento experimental de um análogo do queijo Minas frescal a partir do leite
da espécie bubalina. 1998. 78 p. (Prof. Honório Domingos Benedet).
75. BRANCHER, LICIA. A pequena propriedade e na necessidade de equipamentos adequados – a pasteurização lenta
como exemplo. 1998. 64 p. (Prof. Antônio José Simões Hamad).
76. BOTTARO, SILVANIA MORAES. Leite humano com baixo teor de lactose: uma alternativa no tratamento da
intolerância à lactose em lactentes e crianças. 1998. 79 p. (Profa. Cleide Rosana Vieira Batista).
77. NAPPI, BERENICE PAGANI. Valor nutricional de corpos de frutificação e biomassas dos cogumelos comestíveis
Pleurotus ostreatus, Lentinula edodes e Auricularia auricula-judae. 1998. 66 p. (Profa. Eliane Moretto).
78. MARIN, KAREN CRISTINE. Atividade celulolítica de fungos decompositores de madeira. 1998. 75 p. (Profa. Eliane
Moretto).
79. GULARTE, MARCIA AROCHA. Efeito castração na caracterização físico-sensorial e desenvolvimento de
metodologia da análise descritiva quantitativa (ADQ) para carne ovina da raça Corriedale. 1998. 113 p. (Profa.
Evanilda Teixeira).
80. SEBBEN, CLÁUDIO LUIZ. Rendimento e vida-de-prateleira de hamburguer de peixe produzido a partir de carne
moída de carpa (Cyprinus carpio) não lavada, lavada uma vez e lavada três vezes. 1998. 47 p. (Prof. Luiz
Henrique Beirão).
81. BELLÉ, TÂNIA REGINA LUCCHESE. Estudo da variação da microbiota de frango resfriado durante a
comercialização. 1998. 59 p. (Profa. Cleide Rosana Vieira Batista).
82. CAVALHERI, NEUZA APARECIDA. Avaliação dos métodos Colilert, Fluorocult e Petrifilm na determinação
de Escherichia coli em leite pasteurizado. 1998. 53 p. (Profa. Cleide Rosana Vieira Batista).
83. FIGUEIREDO, LUIZ GUILHERME BUCHMANN. Implantação de um sistema de análise de perigos e pontos
críticos de controle (APPCC/HACCP) na produção do leite bovino. 1998. 153 p. (Prof. Honório Domingos
Benedet).
84. GARCIA, JOICE ADÉLIA. Análise dos perigos e pontos críticos de controle no processamento de leite pasteurizado
em uma indústria de laticínios. 1998. 158 p. (Profa. Cleide Rosana Vieira Batista).
85. CASTRO, ÄNGELA KARINNE FAGUNDES DE. Análise de perigo e ponto crítico de controle aplicada ao
processamento de queijo Minas frescal. 1998. 114 p. (Prof. Honório Domingos Benedet).
86. SCHRAMM, MATHIAS ALBERTO. Determinação Microbiológica, Físico-Sensorial e Bioquímica Defrescor da
Carne de Ostras (Crassostrea Gigas) In Natura Lavadas em Água do Mar Clorada e Estocadas Sob refrigeração.
1998. 65 p. (Prof. Luiz Henrique Beirão).
87. SÁ, ROBERTA MARINS DE. Fracionamento de farinha de aveia (Avena sativa L.) para concentração de nutrientes.
1998. 78 p. (Profa. Alicia de Francisco).
88. NEVES, MARCOS ANTÔNIO DAS. Alternativas para valorização da casca de ovo como complemento alimentar e
em implantes ósseos. 1998. 73 p. (Prof. Antônio José Simões Hamad).
89. PINTO, VALDECYRA GOMES SOUZA. Polpa de araçá-boi (Eugenia stipitata McVaugh) conservada por métodos
combinados de pasteurização e congelamento. 1998. 91 p. (Prof. Antônio José Simões Hamad).
90. SOUZA, NELSON GRAU. Ocorrência de resíduos de antibióticos no leite de consumo no estado de Santa Catarina.
1998. 67 p. (Prof. Honório Domingos Benedet).
91. GRANDO, MARGARET. Intoxicações humanas por agrotóxicos em Santa Catarina. Um perfil dos casos registrados
pelo Centro de Informações Toxicológicas. 1998. 160 p. (Profa. Vildes Maria Scussel).
92. ANTONIOLLI, MARINEZ AMABILE. Vida útil do mexilhão Perna perna (L.) processado e mantido sob
refrigeração. 1999. 115 p. (Profa. Cleide Rosana Vieira Batista).
93. ROMIO, ROSANA CRISTINA. Caracterização química de carne escura e carne clara de atum (Katsuwonus pelamis)
– elaboração e análise sensorial de patês destinados ao consumo humano a partir da carne escura, resíduo da
indústria atuneira. 1999. 89 p. (Prof. Luiz Henrique Beirão).
94. MAZO, JACIARA ZARPELLON. Verificação do melaço de cana-de-açúcar como substrato para produção de
bacteriocinas por Lactobacillus plantarum BN. 1999. 47 p. (Prof. Ernani Sebastião Sant’Anna).
95. FIORENTINI, ÂNGELA MARIA. Influência de bacteriocinas produzidas por Lactobacillus plantarun BN na vida
útil de carne bovina refrigerada. 1999. 53 p. (Prof. Ernani Sebastião Sant’Anna).
96. SANT’ANA, SILVIA RAQUEL. A pasteurização lenta como alternativa para agregar valor ao leite produzido em
pequenas propriedades. 1998. 71 p. (Prof. Antônio José Simões Hamad).
97. BENATO, VANIRA SILVA. Produtos químicos descartados no mar de Florianópolis e pesquisa de metais pesados
em tecido muscular de tainhota e parati (gênero Mugil). 1999. 86 p. (Profa. Vildes Maria Scussel).
98. AMABILE, JULIANA MARIA. Contribuição ao estudo da qualidade do leite pasteurizado por processo lento em
condomínios leiteiros rurais. 1999. 63 p. (Prof. Honório Domingos Benedet).
99. CARAMEZ, ROSA ROSEMÉRI BEIRO. Caracterização físico-química e estudo da estabilidade das antocianinas do
cálice de Hibiscus sabdariffa L. 1999. 78 p. (Profa. Roseane Fett).
100. LORA, SIMONE CRISTINA PEDROLLO. Utilização do leite de cabra como matéria-prima no processamento de
sorvete. 1999. 98 p. (Prof. Honório Domingos Benedet).
101. HENN, ROSANA. Avaliação do estado nutricional de crianças com alergia ao leite de vaca em tratamento com leite
de cabra e desenvolvimento de um produto hipoalergênico à base de leite de cabra. 1999. 114 p. (Profa. Marilde
Terezinha Bordignon Luiz).
102. BORGES, MARIVONE ROSA. Padrão alimentar de mulheres durante o climatério como fator de risco nutricional
para a osteoporose na pós-menopausa. 1999. 106 p. (Profa. Eliane Moretto).
103. TEIXEIRA, ÂNGELA MORAES. Influência do amido e do cloreto de sódio sobre a capacidade de retenção de água e
características sensoriais de hamburguer de peixe elaborado a partir de surimi de sardinha (Sardinella
brasilenisis). 1999. 92 p. (Prof. Luiz Henrique Beirão).
104. DAL-BÓ, ANDRÉA. Utilização de surimi de carne de cação-martelo (Sphyrna zygaena) para produção de patês.
1999. 103 p. (Prof. Luiz Henrique Beirão).
105. SALM, MARTHA FELIPE SCHLEMPER. Determinação de ácido fitico em cultivares de aveia (Avena sativa L.),
suas alterações decorrentes das condições de cultivo e nas diferentes etapas de processamento. 1999. 64 p. (Profa.
Alicia de Francisco).
106. YARI, SARVIN. Caracterização do processamento de farinhas de mandioca (Manihot esculenta Crantz) da região sul
de Santa Catarina, quanto aos efeitos sobre as propriedades físico-químicas, microbiológicas e microscópicas.
1999. 89 p. (Profa. Edna Regina Amante).
107. ERN, ROGÉRIO. Produção do inóculo - SPAWN - em meio líquido, para o cultivo de Agaricus bisporus. 1999. 114 p.
(Profa. Eliane Moretto).
108. ROSA, MÔNICA DE CALDAS. Processamento mínimo de tomates (Lycopersicum esculentum Mill) Aspectos
microbiológicos, físico-químicos e sensoriais. 1999. 124 p. (Profa. Edna Regina Amante).
109. MOTTANA, GRACIETI VISCARRA. Identificação de Claviceps africana em sorgo (Sorghum bicolor L. Moench)
no Brasil. 1999. 90 p. (Profa. Vildes Maria Scussel).
110. DAMIAN, ANDRÉA CLARA SPOLADORE. Estudo comparativo das alterações de processamento no brócoli
(Brassica oleracea L. var. Itálica) submetido a diferentes processos de congelamento e períodos de estocagem.
2000. 88 p. (Prof. Antônio José Simões Hamad).
111. BERNARDI, CARLOS ROBERTO. Preparo de hidrolisados protéicos e análise de aminoácidos por duas
metodologias. 2000. 131 p. (Profa. Marilde Terezinha Bordignon Luiz).
112. KUSKOSKI, EUGÊNIA MARTA. Extração, identificação e estabilidade de pigmentos dos frutos de baguaçu
(Eugenia umbellifora, Berg.). 2000.131 p. (Profa. Roseane Fett).
113. CARAMEZ, SÔNIA MARIA BEIRO. Caracterização físico-química, análise sensorial e microscópica das sementes
de Cucurbita moschata, maceradas quimicamente. 2000. 68 p. (Profa. Edna Regina Amante).
114. MENDES, SANDRA DENISE CAMARGO. Detecção de Listeria spp. Em frango pelo método convencional em
condições de aerobiose e microaerofilia. 2000. 59 p. (Profa. Cleide Rosana Vieira Batista).
115. DAVIES, VANESSA FERNANDES. Influência de antioxidantes e de um encapsulante molecular na qualidade
química e sensorial da carne escura de atum. 2000. 111 p. (Profa. Marilde Terezinha Bordignon Luiz).
116. DINIZ, ADRIANA CECÍLIA PINTO. Avaliação nutricional do leite de cabra adicionado de -ciclodextrina. 2000.
114 p. (Profa. Roseane Fett).
117. COSTA, LÉA LUZIA FREITAS. Levantamento de fungos toxigênicos e contaminação por micotoxinas em feijão
(Phaseolus vulgaris L.) cultivado no estado de Santa Catarina. 2000. 125 p. (Profa. Vildes Maria Scussel).
118. FARIA, OCINÉIA DE. Fungos toxigênicos e micotoxinas em erva-mate comercializada em Florianópolis –SC. 2000.
82 p. (Profa. Vildes Maria Scussel).
119. SOKOLOWSKI, ROSÂNGELA OSÓRIO. Caracterização da pasta de cogumelo Agaricus bisporus a partir de talos
descartados no processo industrial. 2000. 101 p. (Profa. Roseane Fett).
120. SILVEIRA, DANILO RODRIGUES DA. Avaliação dos efeitos da adição de Lactobacillus plantarum BN na
fermentação de sardinha verdadeira (Sardinella brasiliensis) pelo método da salga úmida. 2000. 80 p. (Prof.
Ernani Sebastião Sant’Anna).
121. DUTRA, ROSILENE LINHARES. Avaliação de fungos toxigênicos em armazenagem de arroz (Oryza sativa L.)
parboilizado. 2000. 102 p. (Profa.Vildes Maria Scussel).
122. HAAS, PATRÍCIA. Exposição da população à aflatoxina B 1 e ocorrência de carcinoma hepatocelular nos estados de
São Paulo e Santa Catarina. 2000. 113 p. (Profa. Vildes Maria Scussel).
123. CARIONI, FELIPE OLIVEIRA. Uso de culturas iniciadoras para a elaboração de um embutido à base de carne de
pato (Cairina moschata). 2000. 50 p. (Prof. Ernani Sebastião Sant’Anna).
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