COMPETENZE - DOC

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					     STRALCIO DELL’ALLEGATO “A” al D.D.G. n. 3618 del 10/04/2007




Indirizzi di qualifica presenti in provincia di Varese a.f. 2008/09
   (per gli indirizzi non compresi nel presente stralcio, fare riferimento
             alla documentazione disponibile presso gli Enti)




OBIETTIVI SPECIFICI DI APPRENDIMENTO RELATIVI AI
PERCORSI SPERIMENTALI TRIENNALI DI ISTRUZIONE E
          FORMAZIONE PROFESSIONALE
           DELLA REGIONE LOMBARDIA


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PARTE PRIMA - GLI O.S.A. COME STANDARD FORMATIVI DI APPRENDIMENTO

   1 NATURA E AMBITO DI APPLICAZIONE

Gli Obiettivi specifici di apprendimento (OSA) in oggetto rappresentano la declinazione regionale degli Standard Formativi Minimi
(SFM) definiti a livello nazionale dagli Accordi siglati in sede di Conferenza Stato-Regioni, relativamente alle competenze di base ed
alle competenze tecnico-professionali, rispettivamente in data15 gennaio 2004 e 5 dicembre 2006.

La differenza tra la descrizione degli SFM nazionali e gli OSA regionali riguarda:
   ■ la descrizione di maggiore dettaglio della dimensione operativa della competenza, corrispondente ad azioni osservabili e
       misurabili;
   ■ la determinazione del contesto di esercizio della competenza;
   ■ le relazioni tra competenze e abilità.

Oltre agli Standard Formativi Minimi nazionali, in rapporto sia alle dimensioni dell’apprendimento, sia a quelle della valutazione e della
certificazione, la definizione degli OSA ha fatto riferimento agli elementi di orientamento prodotti dall’Unione Europea a partire da
DESECO, fino al Quadro Europeo delle Qualifiche ed ai documenti sulle Key competences relativi alle otto competenze chiave, alle
indagini OCSE PISA, ai modelli offerti dai sistemi di valutazione e certificazione di diversi paesi, in particolare dai Keystage della Gran
Bretagna, ed alle ricerche INDIRE sulle competenze degli adulti.
In particolare il Quadro Europeo delle Qualifiche è stato assunto come punto di riferimento metodologico sia nella centralità attribuita
agli esiti di apprendimento nella loro articolazione in conoscenze, abilità e competenze, che nella individuazione dei criteri della
responsabilità ed autonomia come parametri di classificazione dei livelli stessi.

L’ambito di applicazione degli OSA è quello dei percorsi sperimentali triennali di istruzione e formazione professionale in Regione
Lombardia.




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2 ARTICOLAZIONE

Gli OSA si articolano innanzitutto nei due ambiti relativi alle competenze di base ed alle competenze tecnico-professionali.

La declinazione degli OSA relativamente all’ambito delle competenze di base si riferisce alla struttura classificatoria di cui all’Accordo
15 gennaio 2004, con riferimento alle quattro aree di apprendimento dei linguaggi, scientifica, storico-socioeconomica e tecnologica.

Per quanto concerne l’ambito delle competenze tecnico professionali, la declinazione degli OSA procede dal profilo formativo-
professionale, corrispondente alla finalità ad un tempo culturale e professionale dei nuovi percorsi di IFP e definito a due livelli:
   a) figura (a “banda larga”), cui corrisponde la denominazione della certificazione di qualifica;
   b) specifici profili professionali, cui corrispondono i diversi indirizzi di qualifica.

Le figure ed i profili professionali sono compresi in un’Area professionale di riferimento.

Il profilo formativo-professionale è costituito da una breve descrizione della cultura distintiva di settore, dell’esercizio lavorativo e
dei livelli di autonomia e responsabilità da sviluppare; in particolare:
        della figura/profili professionali di riferimento (dimensione professionale, relativo livello di qualificazione, grado di autonomia e
        reale collocazione
       nel mondo del lavoro);
        dei compiti caratteristici, in rapporto alle aree di attività presidiate dalla figura ed ai relativi output;
        dell’insieme delle competenze che l’allievo possiede al termine del percorso.

I compiti sono espressi in prestazioni, caratterizzanti aree di attività o fasi / sottofasi di processi lavorativi, con un grado di dettaglio
articolato in un insieme significativo di operazioni organizzate secondo la logica specifica di settore. Le competenze sono in relazione
di implicazione con i compiti professionali..

Nel profilo le competenze di base non sono direttamente esplicitate, ma riformulate con una “piegatura” professionale e implicitamente
assunte quale fondamento educativo-culturale (con riferimento anche alla formazione per la cittadinanza e per l’apprendimento
permanente) delle stesse competenze tecnico-professionali.
Gli OSA delle aree di base e tecnico professionale sono comunque definiti secondo una logica bidirezionale: i contenuti delle aree di
base permettono di attivare e quindi di sviluppare anche contenuti specifici dell’area professionale, costituendone in alcuni casi
requisiti imprescindibili e contribuendo all’acquisizione di abilità prettamente tecnico professionali, e viceversa.

La declinazione degli OSA relativi sia alle competenze di base, sia alle competenze tecnico professionali, si realizza attraverso
l’indicazione di competenze, conoscenze e abilità ed è così classificata:
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       -   OSA comuni a tutti i percorsi, relativi alla competenze di base trasversali a tutte le figure e finalizzati ad assicurare
           l’acquisizione dei saperi e delle competenze relativi, in particolare, alla dimensione culturale della cittadinanza di cui
           all’obbligo di istruzione dei primi due anni del ciclo secondario;
       -   OSA relativi alle competenze tecnico professionali comuni alla figura;
       -   OSA relativi alle competenze tecnico professionali specifiche per profili.

Il format utilizzato è conseguentemente strutturato in quattro colonne dedicate rispettivamente a competenze, abilità, conoscenze,
aree disciplinari. Tra tali elementi esiste un rapporto flessibile di interrelazione, che comprende varie combinazioni reciproche tra
abilità e conoscenze e tra queste e la competenza. La colonna “aree disciplinari” riporta l’elenco delle discipline o insegnamenti da
interrelare per raggiungere gli esiti di apprendimento.

Il focus è comunque sulla competenza, intesa come “capacità dimostrata di utilizzare le conoscenze, le abilità e le attitudini personali,
sociali e/o metodologiche, in situazioni di lavoro o di studio e nello sviluppo personale e/o professionale” (Quadro Europeo delle
Qualifiche, Bruxelles 5.9.2006). Se da un lato non si danno competenze se non in riferimento ad abilità e conoscenze, dall’altro solo
l’acquisizione della competenza costituisce il vero oggetto dei processi di apprendimento, valutazione e certificazione.
L’insieme articolato ed unitario di conoscenze, abilità e competenze costituisce la filigrana indispensabile del processo di
insegnamento/apprendimento, nonché di valutazione e certificazione. Il riferimento alle aree disciplinari suggerisce un’indicazione
metodologica per la progettazione didattica.

I quadri dell’area di base sono uguali per tutte le figure/qualifiche, mentre variano per ciascuna figura/qualifica quelli dell’area tecnico
professionale.




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3 RIFERIMENTO PER I PROCESSI DI PROGETTAZIONE, VALUTAZIONE E CERTIFICAZIONE

Gli O.S.A. si costituiscono innanzitutto quali standard di apprendimento degli allievi ed obiettivi minimi dei percorsi. In tal senso essi
non rappresentano repertori ai quali attingere liberamente “contenuti” per la programmazione didattica di dettaglio, nè pretendono di
esaurirne l’ambito. Gli OSA non si costituiscono neppure come programmi da svolgere: la loro presentazione non rappresenta un
ordine né logico, né cronologico, in rapporto all’attività didattica. Alla libertà progettuale e formativa dei docenti è lasciata
l’individuazione delle strategie e delle metodologie didattiche, nonché degli ulteriori elementi, nei termini di conoscenze ed abilità,
maggiormente funzionali alla predisposizione delle situazioni di apprendimento.
Oltre che per la predisposizione delle progettazioni formative, gli OSA sono punto di riferimento imprescindibile anche per i processi di
valutazione, di certificazione delle competenze e delle qualifiche, e di riconoscimento dei crediti .

Nella fase di progettazione dei percorsi l’ottica disciplinare dovrà coniugarsi con la didattica centrata sul compito, ossia sui
risultati derivanti dal concorso di più contenuti, anche relativi a più discipline, resi operativi nello svolgimento delle attività
formative.
Compito della programmazione didattica sarà dunque il finalizzare tali elementi al raggiungimento della fisionomia in uscita,
così come descritta dal profilo formativo professionale, garantendo la connessione bidirezionale tra aree di base e area
tecnico professionale. Ciò al fine di individuare da una parte la competenza come asse portante della stessa didattica delle
singole discipline e dall’altra di favorire una prospettiva autenticamente inter e pluridisciplinare.

In sede di valutazione, in itinere e finale, la focalizzazione sulle competenze favorisce l’assunzione di una prospettiva fondata su dati
osservabili e quindi condivisibile tra interlocutori interni ed esterni all’azione formativa. La valutazione dovrà definire e comprendere
modalità adeguate ad ognuna delle tre dimensioni individuate (conoscenze, abilità, competenze), finalizzando comunque le prime due
al riconoscimento della terza e non focalizzandosi esclusivamente su abilità e/o conoscenze. In tal senso andranno valorizzate
modalità di valutazione in situazione (reale o simulata), focalizzate sulle abilità agite e sui compiti.

La declinazione degli OSA in competenze, conoscenze e abilità permette da ultimo la realizzazione dei processi di certificazione
intermedia e finale, nonchè di riconoscimento del credito formativo, nelle modalità e rispetto ai modelli certificativi definiti nell’ambito
dell’Accordo siglato in C.U. in data 28 ottobre 2004, nonché delle disposizioni specificamente adottate per l’ambito dell’Istruzione (DM
n. 86/04 e OM n. 87/04).




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PARTE SECONDA - OBIETTIVI SPECIFICI DI APPRENDIMENTO RELATIVI ALLE COMPETENZE
                DI BASE
                                                                 AREA DEI LINGUAGGI
COMPETENZE                          ABILITA’                                               CONOSCENZE                                        AREE DISCIPLINARI

Attivare strategie e tecniche di    Individuare gli elementi della comunicazione           Principi, funzioni ed elementi della              lingua italiana
ascolto volte a comprendere gli     e la loro connessione in contesti informali,           comunicazione
elementi essenziali della           formali e fortemente formalizzati
comunicazione in diversi                                                                   La lingua ed il linguaggio
contesti di vita, di cultura e di   Produrre appunti, mappe
lavoro                              concettuali, schemi di sintesi organizzando            Le forme della comunicazione orale
(Cfr Standard formativi minimi      gli elementi della
1.1 – 1.2 – 2.1 – 4.1 – 4.4 –       comunicazione                                          Tecniche di ascolto
5.2 – 5.3)
                                    Riconoscere differenti codici comunicativi
                                    che sovrintendono al messaggio ascoltato


Leggere e comprendere testi di      Leggere in maniera espressiva evidenziando             Tecniche di lettura finalizzate alla              lingua italiana
complessità crescente               i punti chiave e i valori espressivi del testo         comprensione e all’interpretazione
riguardanti la vita quotidiana e
professionale                       Leggere ed analizzare testi non letterari di           Struttura e caratteristiche di alcune tipologie
(Cfr Standard formativi minimi      diversa tipologia (ad es. informativi, tecnici,        di testi:
2.1 – 2.2 – 2.3 – 5.1)              scientifici, normativi ecc.) secondo alcune            articolo di giornale, racconto, foglio di
                                    delle seguenti categorie:                              istruzione, manuale tecnico, testi scientifici
                                    - contesto storico-culturale
                                    - caratteristiche e tipologia del testo                Testi narrativi e/o poetici appartenenti ad
                                    - elementi costitutivi la struttura                    autori ed epoche diverse sia italiani che
                                    argomentativa, retorica, sintattica e lessicale        stranieri
                                    - finalità
                                    - distinzione tra messaggio principale/idee
                                    secondarie
                                    - distinzione tra informazioni, fatti, opinioni,
                                    valutazioni

                                    Leggere ed analizzare testi letterari narrativi

                                                                                       6
                                     e/o poetici secondo alcune delle seguenti
                                     categorie:
                                     - autore, contesto storico-culturale
                                     - elementi costitutivi la struttura compositiva
                                     del testo
                                     - finalità
                                     - tempo e spazio
                                     - personaggi (principali e secondari)
                                     - tema/messaggio principale
                                     - scelte linguistiche e stilistiche
                                     - rapporti dell’autore con il lettore e con i
                                     personaggi


Produrre testi scritti, funzionali   Rielaborare un testo scritto (ad es. analisi,           Modalità di pianificazione, elaborazione,         lingua italiana
alla situazione comunicativa,        riassunto, parafrasi, commento) seguendo le             revisione demarcazione testuale e di editing
con proprietà di linguaggio e        consegne                                                dei seguenti testi:
correttezza formale                                                                          descrittivi, narrativi, espressivi, espositivi,
(Cfr Standard Formativi minimi       Produrre appunti (ad es. scalette, mappe,               argomentativi, interpretativi
1.3 – 1.4 – 1.5 – 3.1 – 3.2)         ecc.) funzionali alla stesura di un testo scritto
                                                                                             Gli elementi morfo-sintattici (le parti del
                                     Costruire proposizioni e periodi di                     discorso)
                                     complessità e di espressività crescente,
                                     attraverso l’uso corretto degli elementi                La struttura logica della frase
                                     ortografici, morfosintattici, lessicali, di
                                     strutturazione della frase e del periodo                La struttura del periodo

                                     Utilizzare dizionari e/o strumenti di                   La punteggiatura
                                     consultazione cartacei o multimediali per
                                     procurarsi informazioni necessarie alla                 Figure retoriche
                                     comprensione ed alla produzione di testi
                                                                                             Linguaggio e terminologia
                                     Utilizzare figure retoriche elementari a                tecnicoprofessionale
                                     supporto della comunicazione
                                                                                             Modalità di consultazione di dizionari,
                                     Utilizzare la segnaletica testuale e gli                enciclopedie e strumenti multimediali
                                     elementi di editino

                                     Produrre testi scritti usando:
                                     - analisi

                                                                                         7
                                 -   sintesi
                                 -   descrizione
                                 -   definizione
                                 -   elencazione
                                 -   classificazione
                                 -   esemplificazione
                                 -   citazione


Produrre comunicazioni orali,    Produrre appunti (ad es. scalette, mappe,             Struttura della comunicazione orale e fasi        lingua italiana
funzionali alla situazione       ecc.) funzionali alla stesura di un testo orale       (pianificazione, elaborazione, controllo esito)
comunicativa, con proprietà di                                                         di costruzione di una comunicazione orale
linguaggio e correttezza         Costruire proposizioni e periodi di
formale                          complessità e di espressività crescente,              Le diverse modalità di comunicazione orale:
(Cfr Standard formativi minimi   attraverso l’uso corretto degli elementi              conversazione, dialogo, intervista,
1.3 – 1.4 – 3.2)                 ortografici, morfosintattici, lessicali, di           comunicazione in pubblico, discussione,
                                 strutturazione della frase e del periodo              ecc.)

                                 Utilizzare figure retoriche elementari a              Tecniche di registrazione delle informazioni
                                 supporto della comunicazione                          (ad es. appunti, scalette,schemi, mappe
                                                                                       ecc.)
                                 Svolgere comunicazioni orali in contesti
                                 diversi (formali e fortemente formalizzati)           Tecniche di sintesi orale
                                 usando:
                                 - analisi                                             Gli elementi morfo-sintattici (le parti del
                                 - sintesi                                             discorso)
                                 - descrizione
                                 - definizione                                         La struttura logica della frase (soggetto-
                                 - elencazione                                         predicato-complementi)
                                 - classificazione
                                 - esemplificazione                                    La struttura del periodo (coordinazione e
                                                                                       subordinazione) con attenzione ai nessi
                                 - citazione
                                                                                       argomentativi
                                 Utilizzare dizionari e/o strumenti di
                                 consultazione cartaceo e/o multimediali per           Il lessico
                                 incrementare il proprio patrimonio lessicale e
                                                                                       Linguaggio e terminologia
                                 terminologico
                                                                                       tecnicoprofessionale


Interagire in situazioni         Fare uso di codici e strumenti linguistici            La comunicazione interpersonale                   lingua italiana

                                                                                   8
comunicative utilizzando            diversificati in relazione alla varietà degli
linguaggi e codici di diversa       oggetti, delle caratteristiche e degli scopi            La comunicazione espressiva
natura per l’espressione di sé      della comunicazione
e la comunicazione                                                                          La comunicazione non verbale
interpersonale, anche di            Porre domande e chiedere informazioni sui
carattere professionale             passaggi argomentativi e sui contenuti al fine          Linguaggi e codici comunicativi non verbali
(Cfr Standard formativi minimi      di comprendere appieno la comunicazione
1.5 – 2.2 – 3.2 – 5.2)                                                                      Tecniche di comunicazione in pubblico
                                    Esprimere le proprie opinioni e valutazioni
                                    sulla base di criteri consapevoli di giudizio           Tecniche di argomentazione e di assertività

                                    Intervenire in discussioni usando
                                    informazioni e argomentazioni funzionali a
                                    sostenere tesi, formulare ipotesi, confutare o
                                    comprendere opinioni contrastanti


Acquisire e selezionare le          Utilizzare fonti informative di diversa tipologia       Tipologie di fonti informative (orali,            lingua italiana
informazioni utili, in funzione     per reperire le informazioni necessarie                 bibliografiche, archivistiche, informatiche,
delle comunicazioni scritte od                                                              multimediali)
orali da produrre                   Organizzare la documentazione raccolta
(Cfr. Standard formativi minimi                                                             Tecniche di ricerca delle informazioni
3.1)                                Selezionare le informazioni pertinenti e
                                    funzionali allo scopo della comunicazione               Organizzazione della documentazione

                                    Memorizzare informazioni ed argomentazioni              Tecniche di memorizzazione
                                    strutturate


Comprendere i punti salienti e      Attivare strategie di ascolto individuando              Situazioni comunicative                           Lingua straniera
il significato globale di brevi e   parole chiave, connettivi e sequenze per                - di tipo personale (casa, famiglia, scuola,
semplici comunicazioni orali        ricostruire il significato globale di brevi e           sport, tempo libero, …)
formulate con chiarezza,            semplici messaggi, annunci, dialoghi,                   - di tipo pubblico (mezzi di trasporto, negozi,
riferite al contesto personale,     istruzioni                                              cinema, teatro, ristoranti, alberghi, ospedali,
di vita quotidiana e di lavoro                                                              ...)
(Cfr Standard formativi minimi      Riconoscere le caratteristiche specifiche,              - di tipo professionale (uffici, laboratori,
4.1 – 4.4)                          linguistiche e non, di brevi e semplici                 fabbriche, magazzini, aziende di servizi,
                                    messaggi, annunci, dialoghi, istruzioni                 alberghi, servizi pubblici)

                                    Utilizzare supporti grafici e produrre schemi,          Funzioni comunicative


                                                                                        9
                                       sequenze, ecc. per rappresentare il               - Descrivere se stessi, oggetti, persone,
                                       significato della comunicazione                   luoghi, strumenti e apparecchiature
                                                                                         - Chiedere e fornire informazioni, indicazioni,
                                                                                         istruzioni
                                                                                         - Narrare eventi
                                                                                         - Esprimere la propria opinione, gusti,
                                                                                         preferenze e chiedere quelli altrui
                                                                                         - Comporre messaggi e brevi lettere di tipo
                                                                                         informale e formale

                                                                                         Lessico
                                                                                         Il lessico di base riferito all’ambito personale,
                                                                                         alla vita quotidiana e di lavoro

                                                                                         Morfosintassi
                                                                                         Le strutture morfologiche e sintattiche
                                                                                         semplici e di uso comune, relative a
                                                                                         situazioni prevedibili nei diversi contesti


Leggere e comprendere brevi            Attivare strategie di ascolto individuando        Situazioni comunicative                             Lingua straniera
e semplici testi scritti riferiti al   parole chiave, connettivi e sequenze per          - di tipo personale (casa, famiglia, scuola,
contesto personale, di vita            ricostruire il significato globale di brevi e     sport, tempo libero, …)
quotidiana e di lavoro                 semplici messaggi, annunci, dialoghi,             - di tipo pubblico (mezzi di trasporto, negozi,
(Cfr Standard formativi minimi         istruzioni                                        cinema, teatro, ristoranti, alberghi, ospedali,
4.4)                                                                                     ...)
                                       Riconoscere le caratteristiche specifiche,        - di tipo professionale (uffici, laboratori,
                                       linguistiche e non, di brevi e semplici           fabbriche, magazzini, aziende di servizi,
                                       messaggi, annunci, dialoghi, istruzioni           alberghi, servizi
                                                                                         pubblici)
                                       Utilizzare supporti grafici e produrre schemi,
                                       sequenze, ecc. per rappresentare il               Funzioni comunicative
                                       significato della comunicazione                   - Descrivere se stessi, oggetti, persone,
                                                                                         luoghi, strumenti e apparecchiature
                                                                                         - Chiedere e fornire informazioni, indicazioni,
                                                                                         istruzioni
                                                                                         - Narrare eventi
                                                                                         - Esprimere la propria opinione, gusti,
                                                                                         preferenze e chiedere quelli altrui
                                                                                         - Comporre messaggi e brevi lettere di tipo
                                                                                         informale e formale

                                                                                        10
                                                                                            Lessico
                                                                                            Il lessico di base riferito all’ambito personale,
                                                                                            alla vita quotidiana e di lavoro

                                                                                            Morfosintassi
                                                                                            Le strutture morfologiche e sintattiche
                                                                                            semplici e di uso comune, relative a
                                                                                            situazioni prevedibili nei diversi contesti


Produrre brevi e semplici testi         Costruire semplici enunciati di tipo descrittivo    Situazioni comunicative                             Lingua straniera
scritti, lineari e coesi, riferiti al   ed espositivo utilizzando un repertorio             - di tipo personale (casa, famiglia, scuola,
contesto personale, di vita             linguistico di base                                 sport, tempo libero, …)
quotidiana e di lavoro.                                                                     - di tipo pubblico (mezzi di trasporto, negozi,
(Cfr Standard formativi minimi          Utilizzare le diverse tipologie testuali e i        cinema, teatro, ristoranti, alberghi, ospedali,
4.2 – 4.5 – 4.6)                        diversi registri in funzione dello scopo            ...)
                                        comunicativo                                        - di tipo professionale (uffici, laboratori,
                                                                                            fabbriche, magazzini, aziende di servizi,
                                        Attivare strategie di controllo e correzione dei    alberghi, servizi pubblici)
                                        testi prodotti
                                                                                            Funzioni comunicative
                                        Utilizzare diversi strumenti di consultazione       - Descrivere se stessi, oggetti, persone,
                                                                                            luoghi, strumenti e apparecchiature
                                                                                            - Chiedere e fornire informazioni, indicazioni,
                                                                                            istruzioni
                                                                                            - Narrare eventi
                                                                                            - Esprimere la propria opinione, gusti,
                                                                                            preferenze e chiedere quelli altrui
                                                                                            - Comporre messaggi e brevi lettere di tipo
                                                                                            informale e formale

                                                                                            Lessico
                                                                                            Il lessico di base riferito all’ambito personale,
                                                                                            alla vita quotidiana e di lavoro

                                                                                            Morfosintassi
                                                                                            Le strutture morfologiche e sintattiche
                                                                                            semplici e di uso comune, relative a
                                                                                            situazioni prevedibili nei diversi contesti


                                                                                           11
Produrre brevi comunicazioni         Costruire semplici enunciati di tipo descrittivo    Situazioni comunicative                             Lingua straniera
orali riferite al contesto           ed espositivo utilizzando un repertorio             - di tipo personale (casa, famiglia, scuola,
personale, di vita quotidiana e      linguistico di base                                 sport, tempo libero, …)
di lavoro.                           Utilizzare le diverse tipologie testuali e i        - di tipo pubblico (mezzi di trasporto, negozi,
(Cfr Standard formativi minimi       diversi registri in funzione dello scopo            cinema, teatro, ristoranti, alberghi, ospedali,
4.2)                                 comunicativo                                        ...)
                                                                                         - di tipo professionale (uffici, laboratori,
                                     Attivare strategie di controllo e correzione dei    fabbriche, magazzini, aziende di servizi,
                                     testi prodotti                                      alberghi, servizi pubblici)

                                     Utilizzare diversi strumenti di consultazione       Funzioni comunicative
                                                                                         - Descrivere se stessi, oggetti, persone,
                                                                                         luoghi, strumenti e apparecchiature
                                                                                         - Chiedere e fornire informazioni, indicazioni,
                                                                                         istruzioni
                                                                                         - Narrare eventi
                                                                                         - Esprimere la propria opinione, gusti,
                                                                                         preferenze e chiedere quelli altrui
                                                                                         - Comporre messaggi e brevi lettere di tipo
                                                                                         informale e formale

                                                                                         Lessico
                                                                                         Il lessico di base riferito all’ambito personale,
                                                                                         alla vita quotidiana e di lavoro

                                                                                         Morfosintassi
                                                                                         Le strutture morfologiche e sintattiche
                                                                                         semplici e di uso comune, relative a
                                                                                         situazioni prevedibili nei diversi contesti


Interagire con ragionevole           Utilizzare un repertorio linguistico di base        Situazioni comunicative                             Lingua straniera
disinvoltura in scambi               selezionando i registri adeguati al contesto        - di tipo personale (casa, famiglia, scuola,
comunicativi brevi e semplici                                                            sport, tempo libero, …)
riferiti al contesto personale, di   Gestire scambi comunicativi brevi in                - di tipo pubblico (mezzi di trasporto, negozi,
vita quotidiana e di lavoro          situazioni prevedibili                              cinema, teatro, ristoranti, alberghi, ospedali,
(Cfr Standard formativi minimi                                                           ...)
4.3)                                                                                     - di tipo professionale (uffici, laboratori,
                                                                                         fabbriche, magazzini, aziende di servizi,
                                                                                         alberghi, servizi pubblici)

                                                                                        12
 Funzioni comunicative
 - Descrivere se stessi, oggetti, persone,
 luoghi, strumenti e apparecchiature
 - Chiedere e fornire informazioni, indicazioni,
 istruzioni
 - Narrare eventi
 - Esprimere la propria opinione, gusti,
 preferenze e chiedere quelli altrui
 - Comporre messaggi e brevi
 lettere di tipo informale e formale

 Lessico
 Il lessico di base riferito all’ambito personale,
 alla vita quotidiana e di lavoro

 Morfosintassi
 Le strutture morfologiche e sintattiche
 semplici e di uso comune, relative a
 situazioni prevedibili nei diversi contesti




13
                                                                   AREA SCIENTIFICA
COMPETENZE                          ABILITA’                                              CONOSCENZE                                        AREE DISCIPLINARI

Utilizzare codici formali,          ABILITA’ STRUMENTALI SPECIFICHE                       - Insiemi loro caratteristiche e                  Matematica
strumenti, tecniche e strategie     - Stimare l’ordine di grandezza del risultato di      rappresentazioni
di calcolo con particolare          un calcolo numerico; approssimare a meno              - Ripresa degli insiemi numerici e
attenzione a quelle riferibili e    di una fissata incertezza risultati di                dell’aritmetica: numeri naturali, relativi,
applicabili a situazioni concrete   operazioni numeriche.                                 razionali, reali: definizione, proprietà,
(Cfr Standard formativi minimi      - Applicare tecniche e procedure di calcolo           operazioni
1.1, 1.3)                           anche a situazioni concrete                           - Scrittura posizionale dei numeri
                                    - Utilizzare strumenti di calcolo automatico          - Rapporti, percentuali e proporzioni
                                    - Interpretare e costruire rappresentazioni           - Numeri algebrici e trascendenti
                                    grafiche di relazioni e corrispondenze definite       - Calcolo letterale: monomi e polinomi,
                                    formalmente o empiricamente                           semplici fattorizzazioni
                                    - Ritrovare e usare, in contesti diversi,             - Scomposizione di polinomi
                                    semplici relazioni goniometriche                      - Operazioni con le frazioni algebriche
                                                                                          - Equazioni e semplici disequazioni di primo
                                    SOLUZIONE DI PROBLEMI                                 grado.
                                    - Impostare e risolvere semplici problemi che         - Sistemi di equazioni e primo grado:
                                    si presentano nei contesti di vita quotidiana,        risoluzione algebrica e grafica
                                    modellizzabili attraverso strumenti e                 - Equazioni di secondo grado: risoluzione
                                    procedure algebrici.                                  algebrica e grafica
                                                                                          - La nozione di funzione: funzioni costanti,
                                                                                          costanti a tratti, lineari, quadratiche, di
                                                                                          proporzionalità inversa


Analizzare oggetti nel piano e      ABILITA’ STRUMENTALI SPECIFICHE                       - Nozioni intuitive di geometria del piano e      Matematica
nello spazio, calcolando            - Scegliere unità di misura adeguate alla             dello spazio.
perimetri, aree e volumi di         realtà rappresentata dalle figure geometriche    S    - Punto, retta, piano, semiretta e segmento,
semplici figure geometriche         - Rappresentare, nel piano riferito a                 triangoli, poligoni
(Cfr Standard formativi minimi      coordinate cartesiane, figure o assegnati             - Rette perpendicolari e parallele
1.2)                                insiemi di punti                                      - Altezze, bisettrici e mediane in un triangolo
                                    - Individuare e riconoscere relazioni e               - Figure poligonali e loro principali proprietà
                                    proprietà delle figure spaziali                       metriche, il cerchio e le sue proprietà
                                                                                          - Trasformazioni geometriche nel piano:
                                    SOLUZIONE DI PROBLEMI                                 isometrie e similitudini
                                    - Analizzare e risolvere semplici problemi            - Misura di segmenti e di angoli; perimetro e
                                    utilizzando le proprietà delle figure                 area dei poligoni

                                                                                         14
                                    geometriche oppure le proprietà di opportune         - Teoremi di Euclide e di Pitagora
                                    trasformazioni                                       - Criteri di similitudine
                                                                                         - Il metodo delle coordinate: sistema di
                                                                                         riferimento cartesiano nel piano
                                                                                         - Luoghi di punti e sezioni coniche:
                                                                                         rappresentazioni analitiche.
                                                                                         - Lunghezza della circonferenza e area del
                                                                                         cerchio. Il numero π. Misura degli angoli in
                                                                                         radianti.
                                                                                         - Seno, coseno e tangente di un angolo.
                                                                                         Proprietà fondamentali.
                                                                                         - Relazioni trigonometriche nei triangoli.   S




                                                                                         - Poliedri, coni, cilindri, sfere e loro sezioni.   S




                                                                                         - Solidi geometrici: aree e volumi



Analizzare e interpretare dati      ABILITA’ STRUMENTALI SPECIFICHE                      - Concetti generali di statistica                       Matematica
sviluppando deduzioni e             - Individuare dati significativi                     - Semplice analisi di rappresentazioni
ragionamenti sugli stessi           - Raccogliere e organizzare dati                     tabellari e grafiche
anche con l’ausilio di strumenti    - Interpretare i dati raccolti                       - Calcolo delle probabilità: eventi, probabilità
statistici (analisi della                                                                classica, eventi indipendenti ed eventi
frequenza, tassi, probabilità) e    SOLUZIONE DI PROBLEMI                                dipendenti
di rappresentazioni grafiche        - Utilizzare la statistica come strumento            - Frequenza e probabilità: legge empirica del
(Cfr Standard formativi minimi      informativo negli ambiti della società, dei          caso, probabilità statistica e probabilità
1.4)                                processi produttivi e della scienza                  soggettiva, giochi di sorte


Applicare metodi di                 RICERCA                                              - Le principali grandezze fisiche del S.I. e            Scienze naturali
osservazione, di indagine e le      - Riconoscere problemi che si possono                relative unità di misura                                Fisica
procedure proprie delle diverse     indagare scientificamente e individuare fonti        - Movimenti e forze: cinematica, statica e              Chimica
scienze per comprendere la          sicure per la ricerca di informazioni utili e per    dinamica                                                Biologia
realtà naturale e il rapporto tra   la descrizione di argomenti scientifici,             - L’energia e le sue trasformazioni: energia            Scienze della Terra
uomo e natura.                      arrivando a semplici spiegazioni                     meccanica, energia elettrica, energia
(Cfr Standard formativi minimi                                                           termica, energia chimica
2 – 2.1 – 2.4 – 2.5)                DISCUSSIONE                                          - Energia e materia: onde radio e luminose,
                                    - Sostenere anche in un contraddittorio la           onde sonore e sismiche
                                    propria opinione riguardo a semplici                 - Struttura chimica della materia; legami
                                    fenomeni scientificamente analizzabili ed            chimici
                                    aventi ricaduta sociale ed etica (per esempio,       - Elementi chimici e tavola periodica; metalli
                                    salute, risorse naturali, ambiente, frontiere        e non metalli

                                                                                        15
della scienza e della tecnologia) utilizzando         - Composti chimici (ossidi e anidridi, acidi e
informazioni fattuali e spiegazioni razionali         basi, sali)
                                                      - Reazioni chimiche
SOLUZIONE DI PROBLEMI                                 - Acidità e basicità, il pH
- Applicare metodo e conoscenze scientifiche          - Soluzioni: solvente e soluto, diluizioni,
in situazioni tipiche dell’esperienza personale       concentrazione
e formativa del soggetto per risolvere                - Chimica del carbonio e principali composti
semplici problemi della vita reale (per               organici (per esempio, zuccheri, idrocarburi,
esempio, salute, risorse naturali, ambiente,          proteine)
frontiere della scienza e della tecnologia)           - Reazioni enzimatiche
                                                      - Cellule: struttura e funzioni;DNA
ABILITA’ STRUMENTALI SPECIFICHE                       - Elementi fondamentali sui principali organi
- Utilizzare, linguaggi, simboli e convenzioni        ed apparati dell’organismo umano e sulle
scientifici, matematici e tecnici                     principali e più comuni patologie
- Operare nei laboratori di fisica, chimica e         - Popolazioni: specie, evoluzione,
microbiologia utilizzando strumenti,                  biodiversità, variazioni genetiche
metodiche e procedure caratterizzanti il              - La terra, l’Universo e il Sistema solare:
metodo scientifico                                    linee generali delle principali teorie
- Utilizzare evidenze scientifiche: identificare      sull’origine della terra e dell’universo
le ipotesi, le evidenze e i ragionamenti              - Uomo e natura: per esempio, salute, risorse
sottesi a conclusioni scientifiche                    naturali, ambiente, frontiere della scienza e
- Utilizzare fonti informative di tipo divulgativo    della tecnologia
a carattere scientifico




                                                     16
                                                   AREA STORICO-SOCIO-ECONOMICA
COMPETENZE                         ABILITA’                                             CONOSCENZE                                        AREE DISCIPLINARI

Utilizzare categorie e strumenti   Esporre la ricostruzione di eventi                   Eventi storici di epoche e/o aree geografiche     Storia
funzionali alla comprensione       Individuare negli eventi storici il ruolo dei        diverse in riferimento a tematiche di tipo
degli eventi e delle               soggetti singoli e collettivi e le loro relazioni    trasversale (esempio flussi migratori, eventi
interpretazioni storiche           con i contesti                                       naturali, rivoluzioni, dinamiche sociali,
(Cfr Standard formativi minimi     Riconoscere nella ricostruzione di eventi            scoperte scientifiche …)
1.1 – 1.2 – 1.3 – 1.4 – 2.3)       storici fonti di diversa tipologia                   I principali avvenimenti storici, scoperte
                                   Riconoscere nella società contemporanea i            scientifiche e tecnologiche del Novecento
                                   segni delle vicende storiche del passato             L’evoluzione storica del settore professionale
                                   Riconoscere nella ricostruzione degli                I principali nessi relazionali:
                                   avvenimenti storici l’utilizzo di diverse logiche    - causa /effetto
                                   interpretative                                       - premessa/conseguenza
                                   Descrivere l’impatto di alcune delle principali      - soggetto/oggetto
                                   scoperte scientifiche e innovazioni                  - fatto/contesto
                                   tecnologiche del Novecento sullo stile di vita       - continuità/discontinuità
                                   delle persone e sull’evoluzione del mondo            - analogie/differenze
                                   del lavoro                                           Gli strumenti per l’esposizione:
                                                                                        - mappe concettuali
                                                                                        - tavole sinottiche
                                                                                        - barre del tempo
                                                                                        - grafici
                                                                                        - tavole cronologiche
                                                                                        - carte geopolitiche
                                                                                        Le diverse tipologie di fonti storiche
                                                                                        La terminologia della storia

Collocare l’esperienza             RICERCA                                              - La persona e la società                         Diritto
personale e formativa in un        - Utilizzare fonti informative di tipo giuridico     - Diritti e doveri nella vita sociale             Storia
sistema di regole                  per indagare su problemi, questioni ed eventi        - Dalla norma morale alla legge                   Geografia
(cfr Standard formativi minimi 2   di carattere politico, culturale, morale e           - Interessi individuali e interesse generale      Italiano
– 2.1 –2.2 – 2.3 – 2.4)            sociale                                              - Bisogni collettivi, pubblici servizi e
                                                                                        solidarietà sociale
                                   DISCUSSIONE                                          - La tutela delle minoranze in una società
                                   - Selezionando le informazioni pertinenti e          multietnica
                                   funzionali allo scopo della comunicazione,           - Scuola, famiglia, lavoro
                                   sostenere opinioni personali prendendo               - Prima parte della Costituzione italiana
                                   parte, con diverse modalità, a confronti             - La Carta dei diritti fondamentali dell’Unione

                                                                                       17
                                 riguardo a questioni, problemi ed eventi di             europea
                                 carattere politico, culturale, morale e sociale         - I soggetti del diritto, oggetto del diritto,
                                                                                         rapporto giuridico
                                 PARTECIPAZIONE                                          - La cittadinanza europea
                                 - Riconoscere ed applicare le diverse                   - I diritti umani nell’Occidente e nelle altre
                                 modalità di esercizio della democrazia                  culture
                                 negoziando, decidendo e riflettendo sui                 - Organismi di cooperazione internazionale
                                 processi di partecipazione, in merito a                 - Ordinamento giuridico: fonti del diritto:
                                 questioni direttamente esperite, quali la               tipologia e gerarchia; tipologia di norme
                                 rappresentanza in gruppi consultivi o                   giuridiche
                                 deliberativi interni alle istituzioni scolastiche,      - Società civile e società politica
                                 alla comunità locale e nazionale                        - Forme di Stato e di governo
                                                                                         - I poteri e gli organi di Stato, Regioni,
                                 SOLUZIONE DI PROBLEMI                                   Province, Comuni
                                 - Trovare la soluzione di semplici casi                 - Le istituzioni e le norme giuridiche
                                 riguardanti rapporti civili, politici, etico-sociali    comunitarie
                                 applicando a casi concreti le norme in                  - I diritti politici
                                 materia di diritti-doveri e di cittadinanza

                                 ABILITA’ STRUMENTALI SPECIFICHE
                                 - Reperire autonomamente fonti informative
                                 di tipo giuridico
                                 - Utilizzare termini giuridici adeguati ai diversi
                                 contesti

Collocare l’esperienza           RICERCA                                                 - I mezzi e i fini dell’azione economica          Economia
personale e formativa nel        - Utilizzare fonti informative di tipo                  - I bisogni economici                             Diritto
funzionamento del sistema        economico per indagare su questioni ed                  - Il sistema economico: attori, attività,         Geografia
economico                        eventi economici connessi con la cultura e              relazione
(Cfr Standard formativi minimi   l’organizzazione sociale e politica                     - Il mercato: concetti fondamentali (bene,
3.1)                                                                                     valore, prezzo) e forme
                                 DISCUSSIONE                                             - Tipologie di mercati e rapporti tra operatori
                                 - Sostenere opinioni personali per prendere             - L’azione economica nel quadro dei rapporti
                                 parte, con diverse modalità, a confronti                tra Stato democratico e sistema di mercato –
                                 riguardo a questioni ed eventi economici                fiscalità, libertà di iniziativa economica
                                 connessi con la cultura e l’organizzazione              - Gli attori e le parti sociali presenti sul
                                 sociale e politica, selezionando le                     territorio (economia e gestione dell’impresa)
                                 informazioni pertinenti e funzionali allo scopo         - Scambi e moneta
                                 della comunicazione                                     - Comportamento economico individuale,
                                                                                         organizzazioni economiche e trasformazioni
                                 PARTECIPAZIONE                                          del mercato

                                                                                        18
                                     - Negoziare e decidere, riflettendo sulla              - Mappe geografiche ed economiche:
                                     propria esperienza personale e familiare, in           mercati, produzioni, commercio, trasporti
                                     merito ad eventi economici esperiti in qualità         - Energia e ambiente
                                     di consumatore di beni e servizi, all’interno di
                                     organismi consultivi o deliberativi (Consiglio
                                     di Istituto, Consulta degli Studenti, …)

                                     SOLUZIONE DI PROBLEMI
                                     - Trovare la soluzione di semplici casi
                                     riguardanti rapporti economici e sociali
                                     esperibili in qualità di produttore e di cittadino
                                     consumatore. Si suggerisce l’analisi di casi di
                                     gestione aziendale pubblica (es. sanità,
                                     istruzione, trasporti) o privata (trasporti,
                                     telefonia, sanità …), in cui si manifestano
                                     problemi organizzativi o disservizi, rilevati
                                     nell’esperienza personale

                                     ABILITA’ STRUMENTALI SPECIFICHE
                                     - Utilizzare fonti informative per leggere la
                                     realtà economico – giuridica
                                     - Utilizzare termini economici adeguati ai
                                     diversi ambiti (macroeconomia,
                                     microeconomia, economia aziendale e
                                     gestione delle imprese)

Utilizzare i principali strumenti    Leggere, interpretare e rappresentare le               Le caratteristiche fisiche e l’organizzazione   Geografia
del metodo geografico per            caratteristiche e le trasformazioni di territori       del territorio
descrivere, interpretare e           appartenenti ad aree geografiche e a periodi           Le principali categorie interpretative della
rappresentare le caratteristiche     storici diversi in riferimento agli aspetti fisici,    geografia
e le trasformazioni del territorio   politici, economici e sociali                          - eventi naturali/umani
(Cfr Standard formativi minimi                                                              - fenomeni evolutivi
1.1, 1.2)                            ABILITA’ STRUMENTALI SPECIFICHE                        - rappresentazione statica/dinamica
                                     - Utilizzare termini geografici adeguati ai            Gli strumenti della geografia:
                                     diversi ambiti                                         - carte
                                     - Utilizzare fonti diverse per individuare             - mappe
                                     informazioni geografiche connesse ad eventi            - atlanti
                                     e questioni di tipo politico, economico e              - rappresentazioni statistiche
                                     sociale                                                La terminologia e la simbologia geografica



                                                                                           19
                                                                  AREA TECNOLOGICA
COMPETENZE                         ABILITA’                                            CONOSCENZE                                       AREE DISCIPLINARI

Utilizzare strumenti tecnologici   - Acquisire, leggere, creare e stampare testi       - Le fondamentali nozioni di hardware,           ICT
e informatici per consultare       usando programmi di videoscrittura per              software e pacchetti applicativi
archivi, gestire informazioni,     gestire dati                                        - Operazioni su documenti, fogli elettronici,
analizzare e rappresentare         - Creare, elaborare e gestire un foglio             testi e oggetti: apertura, creazione,
dati, anche in forma grafica       elettronico, utilizzando le funzioni aritmetiche    salvataggio, conversione, chiusura, stampa
(Cfr Standard formativi minimi     e logiche, la rappresentazione e                    - Operazioni per la gestione dei dati:
1)                                 l’elaborazione dei dati in forma grafica            inserimento, modifica, selezione, copiatura,
                                   - Accedere alle informazioni e ai servizi on        spostamento, sostituzione, cancellazione,
                                   line                                                rappresentazione grafica
                                   - Raccogliere informazioni, esplorare               - Servizi on line: browser, motori di ricerca,
                                   argomenti specifici, comunicare, collaborare        posta elettronica
                                   e condividere risorse a distanza utilizzando        - Norme di sicurezza e protezione
                                   le reti


Utilizzare le tecnologie           - Utilizzare le tecnologie nel rispetto della       - Servizi on line: browser, motori di ricerca,   ICT
tenendo presente sia il            propria e della altrui privacy e sicurezza          posta elettronica                                Diritto
contesto culturale e sociale nel   - Operare nel web rispettando la normativa          - Norme di sicurezza e protezione
quale esse fanno agire e           vigente e adottando le necessarie forme di          - Elementi di normativa sulla privacy
comunicare, sia il loro ruolo      protezione
per l’attuazione di una
cittadinanza attiva
(Cfr Standard formativi minimi
2)




                                                                                      20
PARTE TERZA - OBIETTIVI SPECIFICI DI APPRENDIMENTO RELATIVI ALLE COMPETENZE
              TECNICO-PROFESSIONALI
                             AREA ALIMENTARE, ALBERGHIERA E DELLA RISTORAZIONE
COMPETENZE                         ABILITA’                                           CONOSCENZE                                          AREE DISCIPLINARI

Eseguire le preparazioni e le      Applicare le norme di igiene dell’ambiente di      Leggi e regolamenti igienico sanitari               Legislazione igienico sanitaria
lavorazioni nel rispetto delle     lavoro                                             europei, regionali e locali:                        Legislazione alimentare
norme e delle procedure            Curare la propria persona, il vestiario e la       (Il d.lgs. 283/62 e il dpr 327/80
vigenti nel campo dell’igiene      postazione di lavoro in coerenza con le            Il Titolo IV/93 regolamento locale di igiene
della persona, dell’ambiente di    norme di igiene                                    tipo
lavoro, delle attrezzature e dei   Utilizzare i prodotti e i gli strumenti per la     I regolamenti comunali di igiene (RCI)
prodotti alimentari                sanificazione e la disinfezione dell’ambiente      Il d.lgs 109/92 (etichettatura dei prodotti
                                   Applicare le norme di igiene per la sicurezza      alimentari)
                                   alimentare                                         Il manuale del sistema di rintracciabilità
                                   Verificare le temperature di stoccaggio            Direttive CEE 89/385 e 89/396
                                   Controllare l’etichetta degli alimenti e adotta    Il d.lgs 123/93, controllo ufficiale dei prodotti
                                   metodi di stoccaggio adeguati                      alimentari
                                   Registrare le temperature controllate              Il d.lgs. 155/97
                                   utilizzando i protocolli aziendali                 Le leggi Regione Lombardia di settore)
                                   Compilare le schede di pulizia e                   Gli organi di controllo e vigilanza dell’Asl
                                   sanificazione dell’ambiente e delle                Il piano di autocontrollo aziendale
                                   attrezzature secondo il piano di autocontrollo     Il piano di pulizia aziendale
                                   aziendale                                          I sanificanti e disinfettanti
                                   Adottare le procedure e i modelli aziendali di
                                   gestione delle anomalie


Realizzare i compiti               Applicare le norme di prevenzione degli            Il d.lgs. 626/94 e le integrazioni al d.lgs.        Legislazione nazionale ed
professionali nel rispetto della   infortuni e adotta le misure necessarie per        626/94                                              europea in tema di sicurezza e
normativa vigente nel campo        eliminare o ridurre i rischi professionali         Le norme ISO-9000                                   prevenzione
della sicurezza, della             Utilizzare i sistemi di protezione individuale     Le direttive CEE in tema di sicurezza e
prevenzione degli infortuni,       Utilizzare gli strumenti e le attrezzature in      qualità
della protezione dell’ambiente     modo appropriato                                   I rischi specifici del settore alimentare
e nel rispetto degli standard di   Segnalare anomalie di funzionamento di             I dispositivi di protezione individuale e
qualità aziendali                  strumenti e attrezzature                           collettiva
                                   Effettuare gli interventi base di primo            Il piano di evacuazione antiincendio

                                                                                     21
                                  soccorso                                           Nozioni di primo soccorso
                                  Adottare le procedure del piano di                 Principi ergonomici applicati
                                  evacuazione                                        Il sistema di qualità aziendale
                                  Rispettare le norme previste per lo
                                  smaltimento dei rifiuti
                                  Applicare le procedure del sistema di qualità
                                  aziendale


Effettuare, sulla base delle      Ricevere e stoccare le materie prime, i            Le tipologie di prodotti/servizi              Scienza e tecnologia
istruzioni ricevute, il           semilavorati e i materiali di consumo              Le tecniche di produzione e gestione dei      alimentare
ricevimento, la selezione e lo    Controllare le scorte e verificarne lo stato di    servizi                                       Organizzazione del magazzino
stoccaggio di materie prime,      conservazione                                      I principi di tecnologia alimentare           Economia aziendale
semilavorati, prodotti finiti e   Prelevare le merci dal magazzino in base al        Le tecniche di conservazione
materiali di consumo              prodotto/servizio                                  I materiali, gli strumenti, le attrezzature
                                  Applicare le procedure di registrazione,           Le modalità di conservazione dei prodotti
                                  carico-scarico delle merci
                                  Eseguire la mise en place propria del
                                  prodotto/servizio da erogare




                                                                                    22
INDIRIZZO DI QUALIFICA: PANIFICATORE-PASTICCIERE

COMPETENZE                            ABILITA’                                   CONOSCENZE                               AREE DISCIPLINARI

Eseguire le diverse fasi della        Pesare le materie prime in base alle       Le diverse topologie di farine           Scienza e tecnologia
preparazione di pane                  indicazioni ricevute e al tipo di          (grano, cereali minori)                  alimentare
semplice,                             prodotto finito                            Gli agenti lievitanti                    Tecnica molitoria
lavorato e di prodotti sostitutivi,   Impastare i vari ingredienti               Le sostanze grasse di orine              Tecnica della panificazione
di                                    utilizzando i vari sistemi artiglianali    animale e vegetale                       Tecnica dolciaria
paste base e prodotti di              e/o semindustriali in base al              Il ricettario
pasticceria                           prodotto da realizzare                     Le attrezzature per impastare in
da forno                              Preparare i vari prodotti in base alle     base al tipo di prodotto finito
                                      indicazioni aziendali                      (impastatrice a spirale, tuffante,
                                      Infornare i vari prodotti utilizzando      planetaria, ecc.)
                                      sistemi manuali e meccanici                La formatura manuale e meccanica
                                      Controllare le temperature e il            I metodi e i sistemi di cottura (forno
                                      processo di cottura                        a platea, rotor, a vapore,
                                      Sfornare e rifinire il prodotto            microonde, ecc.)
                                      Conservare il prodotto finito in           I processi di raffreddamento e
                                      modo adeguato                              Conservazione


Eseguire le diverse fasi di           Pesare le materie prime e/o i              Le materie prime di base (uova,          Tecnica dolciaria
preparazione e farcitura con          semilavorati in base alle indicazioni      latte , panna,cioccolato, zucchero e     Scienza e tecnologia
creme                                 ricevute e al tipo di prodotto finito      dolcificanti, ecc.)                      alimentare
e farce di prodotti di pasticceria    Miscelare i vari ingredienti               I semilavorati                           Scienza dell’alimentazione e
e                                     utilizzando i vari sistemi artigianali     Il ricettario                            dietologia
gelateria                             e/o semi-industriali in base al            La letteratura di settore anche in       Lingua straniera di settore (o
                                      prodotto da realizzare                     lingua straniera                         seconda lingua straniera)
                                      Stabilizzare e cuocere creme a             Le attrezzature per miscelare,           Tecnologia di settore
                                      base latte, panna, uova                    montare                                  Disegno e decorazione di
                                      Utilizzare temperature adeguate per        Le attrezzature per il controllo delle   settore
                                      la conservazione e la lavorazione di       temperature a caldo
                                      creme cotte e crude                        (caramellometro, pastorizzatore)
                                      Preparare torte farcite, semifreddi,       Le attrezzature per il controllo delle
                                      prodotti di pasticceria mignon             temperature a freddo (abbattitore,
                                      Presentare il prodotto finito              surgelatore, ecc.)
                                      curandone la decorazione con               Tecniche di decorazione (cornetto,
                                      tecniche semplici                          sacco a poche, ecc.)
                                                                                 I disegni, i colori per decorare

                                                                                23
Predisporre per la vendita il      Conservare il prodotto da destinare alla          Le tecniche di conservazione del prodotto   Igiene e legislazione igienico
prodotto finito anche con          vendita in modo adeguato                          finito                                      sanitaria
decorazioni e prodotti artistici   Predisporre il banco vendita con gusto e          Etichettatura del prodotto finito           Tecniche di confezionamento
semplici                           attenzione alle diverse tipologie di prodotti     Le tipologie di banco vendita               e allestimento vetrine
                                   Preparare semplici prodotti artistici per         Le tecniche di comfezionamento              Basi di legislazione
                                   arricchire il banco vendita                       I materiali per confezionare                commerciale
                                   Curare la presentazione del prodotto in base      Il lay-out espositivo                       Tecniche di vendita
                                   alle richieste del cliente                        Semplici prodotti artistici
                                   Confezionare il prodotto finito in base alle      I metodi di controllo e verifica della
                                   indicazioni aziendali                             freschezza del prodotto in vendita
                                   Verificare la freschezza del prodotto in
                                   vendita e, in base alle indicazioni aziendali,
                                   determinarne la durata




                                                                                    24
INDIRIZZO DI QUALIFICA: AIUTO CUOCO

COMPETENZE                       ABILITA’                                             CONOSCENZE                                   AREE DISCIPLINARI

Partecipare alla progettazione   Utilizzare il proprio ricettario e quello            Il ricettario personale                      Scienza e tecnologia
di semplici menu e alla          dell’azienda per la scelta dei piatti da             Il ricettario aziendale                      alimentare
ideazione della presentazione    proporre                                             La letteratura di settore                    Tecnica culinaria
coreografica delle singole       Consultare riviste anche in lingua straniera         La composizione del menu                     Scienza dell’alimentazione e
portate                          per la scelta di nuove ricette da proporre           Le basi di dietologia e dietoterapia         dietologia
                                 all’azienda                                          Gli alimenti per le varie patologie e        Nozioni di base di medicina e
                                 Aggiornare il proprio ricettario con nuove           intolleranze                                 anatomia del corpo umano
                                 ricette calcolandone il valore nutrizionale          Il calcolo nutrizionale                      (apparato digerente)
                                 Partecipare alla ideazione della                     Materiali e metodi per decorare              Disegno e decorazione
                                 presentazione dei piatti del menu con gusto                                                       Lingua straniera di
                                 coerografico                                                                                      settore/seconda lingua
                                 Applicare i concetti fondamentali di nutrizione                                                   straniera
                                 e dietologia per la definizione di nuovi menù
                                 Applicare i concetti fondamentali di dietologia
                                 e dietoterapia per la progettazione di menu
                                 per comunità e in varie situazioni patologiche


Eseguire le diverse fasi della   Programmare le diverse fasi di lavorazione in        Il ricettario personale e aziendale          Scienza e tecnologia
preparazione e cottura dei       base a ricette predefinite o di nuova                Le tecniche di lavorazione                   alimentare
piatti gestendo le dosi in       creazione aziendale                                  La preparazione di antipasti                 Tecnica culinaria
relazione alla quantità di       Individuare, dosare, miscelare i vari                La preparazione di primi piatti              Tecnica di presentazione e
prodotto da preparare e del      ingredienti in base alla ricetta da realizzare       La preparazione di secondi piatti            servizio
servizio da realizzare           Utilizzare i vari sistemi di cottura in base alla    La preparazione di dolci a porzione e al     Disegno e decorazione
                                 tipologia di prodotto da realizzare                  piatto                                       Lay-out di settore
                                 Conservare i semilavorati e il prodotto finito       Il servizio di banqueting
                                 Realizzare il porzionamento in base alla             Il servizio catering
                                 tipologia di servizio (sala, banqueting,             Il servizio in sala
                                 catering, ecc.)                                      Presentazione e decorazione
                                 Realizzare la presentazione delle varie
                                 portate del menù in base alle


Utilizzare sistemi di            Lavorare in équipe                                   La brigata di cucina                         Scienze e tecnologia
comunicazione interna al team    Scambiare informazioni e comunicazioni               I processi di lavoro relative alle diverse   alimentare
di lavoro e con i clienti nel    funzionali con i colleghi                            tipologie di aziende                         Organizzazione di settore

                                                                                     25
rispetto degli standard          Sapersi collocare all’interno dei processi             La comunicazione verbale e non verbale   Tecniche di comunicazione
aziendali e utili a promuovere   aziendali                                              La carta del menu
l’attività                       Rispettare i ruoli esercitati all’interno              Le tipologie di clienti
                                 dell’organizzazione                                    Il target aziendale
                                 Predisporre la carta del menu
                                 Utilizzare, con le diverse tipologie di clienti, le
                                 forme più adeguate di comunicazione in linea
                                 con le indicazioni aziendali




                                                                                       26
INDIRIZZO DI QUALIFICA: OPERATORE/TRICE DI SALA E BAR

COMPETENZE                           ABILITA’                                          CONOSCENZE                                       AREE DISCIPLINARI

Allestire e gestire il servizio di   Eseguire la mise en place per il servizio al      Le tecniche di servizio al tavolo                Tecniche di servizio
sala in base al tipo di servizio     tavolo                                            Il servizio catering                             Organizzazione di settore
da erogare (al tavolo,               Eseguire la mise en place per il servizio di      Il servizio banqueting                           Comunicazione e tecniche di
banqueting, ecc.) e nel rispetto     banqueting                                        Il menu e la composizione dei piatti             comunicazione
delle indicazioni aziendali          Accogliere il cliente                             La carta dei vini                                Lingua straniera di settore e/o
                                     Elencare e presentare il menu                     Le tecniche di accoglienza e                     seconda lingua straniera
                                     Raccogliere la comanda                            Comunicazione                                    Scienza e tecnologia
                                     Trasmettere l’ordine alla cucina                                                                   alimentare
                                     Effettuare il servizio delle bevande anche                                                         Basi di enologia
                                     consigliando opportuni abbinamenti
                                     Presentare il conto
                                     Congedare il cliente


Eseguire il servizio della prima     Eseguire la mise en place per il servizio di      Le tecniche di servizio per la prima colazione   Tecniche di servizio
colazione, del coffee break in       prima colazione al tavolo e/o a buffet            I menù nazionali e internazionali                Scienza e tecnologia
base alle indicazioni aziendali      Eseguire la mise en place per il servizio di      Il ricettario aziendale                          alimentare
                                     coffee break                                      Le tecniche di servizio per i coffee break       Scienza dell’alimentazione e
                                     Accogliere il cliente                             Le preparazioni di base per il servizio di       dietologia
                                     Raccogliere le ordinazioni                        prima colazione
                                     Effettuare il servizio al tavolo e/o a buffet     Le bevande di base per il servizio di prima
                                     Indicare al cliente i prodotti e le bevande       colazione e coffee break
                                     disponibili                                       La gestione del cliente dall’accoglienza al
                                     Guidare il cliente nella scelta degli alimenti    congedo
                                     anche indicandone gli ingredienti
                                     Congedare il cliente


Eseguire il servizio delle           Eseguire la mise en place per il servizio al      Le tecniche di servizio al banco                 Scienza e tecnologia
diverse bevande e dei vari           banco bar                                         La manutenzione delle attrezzature               alimentare
prodotti alimentari al banco bar     Preparare e controllare la macchina del caffè     specifiche del bar                               Tecniche di servizio
                                     e le attrezzature specifiche del servizio bar     Le bevande calde e fredde                        Basi di legislazione
                                     Preparare bevande calde a base di latte,          Il ricettario                                    commerciale
                                     caffè, cacao, ecc.                                Coktail e long drink
                                     Preparare semplici cocktail e long drink          Alcolici, superalcolici e distillati
                                     utilizzando ricette predefinite dall’azienda      Gli snack e gli aperitivi

                                                                                      27
Predisporre snack e prodotti di pasticceria     Le tecniche di accoglienza e comunicazione
salata per gli aperitivi                        La gestione del conto e lo scontrino fiscale
Accogliere il cliente
Raccogliere le ordinazioni
Presentare il conto utilizzando lo scontrino
fiscale




                                               28
                                                   AREA COMMERCIALE E DELLE VENDITE
COMPETENZE                           ABILITA’                                                 CONOSCENZE                                       AREE DISCIPLINARI

Eseguire i compiti connessi al       Leggere un organigramma aziendale e                      L’azienda come sistema aperto e principi di      Organizzazione e gestione
proprio ruolo comprendendo e         riconoscere il proprio ruolo e i referenti               organizzazione aziendale applicata a punti       aziendale
rispettando i processi               Individuare e compiere correttamente quanto              vendita di piccole o grandi dimensioni           Sicurezza professionale
qualitativi e                        richiesto per la realizzazione della fase di             Le regole di gestione di un processo in tutte    Diritto – Economia
produttivi,controllandone i          processo in cui si trova                                 le diverse fasi: progettazione realizzazione e
risultati sia finali sia intermedi   Riconoscere le condizioni di pericolo                    controllo
nel rispetto della sicurezza e       nell’utilizzo degli strumenti di lavoro                  Gli elementi di rischio in ambiente di lavoro
della normativa vigente              mettendo in atto interventi che ne                       Le attrezzature del settore e le modalità
                                     diminuiscano la dannosità.                               ottimali di utilizzo
                                     Riconoscere la segnaletica relativa alla                 Le modalità di movimentazione dei carichi
                                     sicurezza sul posto di lavoro (adottata in               I fondamenti delle norme Europee e delle
                                     base alla normativa vigente), le condizioni e            norme nazionali inerenti la sicurezza e la
                                     le situazioni di pericolo                                salvaguardia dell’ambiente, con specifico
                                     Riconoscere e adottare i comportamenti                   riferimento al settore professionale
                                     richiesti dal ruolo e dalle norme di sicurezza           Dlgs 626/94/96
                                     e igiene nel contesto lavorativo                         Le norme generali per la sicurezza
                                     Applicare i principi per prevenire e                     individuale e collettiva
                                     contrastare stress e affaticamento                       Figure di riferimento sulla sicurezza in
                                                                                              azienda
                                                                                              Le misure anti-incendio del pronto soccorso
                                                                                              e igiene professionale
                                                                                              Le malattie professionali e loro profilassi
                                                                                              I principi di ergonomia
                                                                                              La cartellonistica e la segnaletica


Gestire i flussi informativi e       Reperire le informazioni necessarie alla                 Tecniche di trattamento e archiviazione dati     Comunicazione specialistica
relazioni infra (con colleghi e      soluzione di problemi professionali                      e informazioni                                   Lingua straniera
superiori) ed extra aziendali        Identificare i livelli di significatività informativa    Reti intranet                                    Informatica applicata
(fornitori e soggetti terzi),        per i diversi destinatari                                Internet e posta elettronica
anche in lingua straniera            Utilizzare in modo appropriato strumenti                 Le relazioni interpersonali e le dinamiche di
                                     cartacei e informatici di supporto                       gruppo
                                     Recepire le modalità di ricevimento                      Leadership, teambuilding e teamwork
                                     trasmissione di comunicazioni                            Tecniche di problem solving
                                     interne/esterne per trasmettere dati e                   La comunicazione con i superiori e i colleghi
                                     informazioni ai diversi interlocutori                    La comunicazione con i clienti e i fornitori

                                                                                             29
                                   Predisporre documenti, relazioni e                  Glossario tecnico
                                   presentazioni funzionali al contesto
                                   lavorativo e ai diversi interlocutori
                                   Coordinare il proprio lavoro con le altre figure
                                   coinvolte nell’ attività lavorativa,
                                   relazionandosi in modo efficace
                                   Utilizzare correttamente la terminologia
                                   settoriale


Utilizzare, in sicurezza, le       Recepire le modalità di utilizzo delle              Pacchetto Office                                  Informatica specialistica
tecnologie, le attrezzature e la   tecnologie strumentali relative allo                Pacchetti gestionali relativi alle procedura di   Comunicazione specialistica
strumentazione relativa al         svolgimento dell’attività professionale             acquisto/vendita/carico/scarico/gestione          Tecnica commerciale e delle
settore intervenendo nella         Applicare le operazioni previste dai                scorte                                            vendite
gestione di piccole anomalie e     programmi gestionali per l’emissione dei            Attrezzature d’ufficio (es. telefono, fax,
individuando le adeguate           documenti della compravendita e per la              fotocopiatrice)
modalità correttive                gestione/controllo del magazzino                    Attrezzature di settore (es. registratore di
                                   Riconoscere e adottare sistemi/strumenti per        cassa, bilancia, scanning, EFT-POS,
                                   il trattamento delle merci                          prezzatrice, …)
                                   Effettuare la prezzatura delle merci                Gestione anomalie e varianze
                                   Individuare criticità/anomalie e attivare le
                                   opportune procedure per rimuovere gli
                                   ostacoli




                                                                                      30
INDIRIZZO DI QUALIFICA: ADDETTO/A ALLE VENDITE

COMPETENZE                         ABILITA’                                           CONOSCENZE                                         AREE DISCIPLINARI

Guidare la clientela               Adottare consapevolmente un                        Le regole fondamentali dell’attività               Tecniche commerciale e delle
nell’acquisto più idoneo,          comportamento coerente alle politiche di           commerciale.                                       vendite
adeguando l’offerta di vendita     vendita, di prodotto e di prezzo.                  Gli elementi del contratto di compravendita        Lingua straniera
alle esigenze delle diverse        Identificare il profilo del cliente attuando       Le principali strategie di marketing negli
tipologie di cliente, anche        strategie relazionali adeguate e improntate al     aspetti di prodotto, prezzo, promozione,
straniero, intervenendo nelle      principio della centralità del cliente             distribuzione.
varie fasi negoziali e             Predisporre e gestire schede tecniche di           Le diverse tipologie di cliente
gestendone le criticità            prodotto personalizzate                            Modalità e tecniche di accoglienza e
                                   Strutturare e gestire un dialogo relativo a una    l’assistenza al cliente
                                   vendita                                            Modalità e procedure di calcolo necessarie
                                   Applicare tecniche di argomentazione, di           alla determinazione della quantità e del
                                   presentazione della merce, di supporto alla        prezzo di vendita
                                   scelta e di proposta delle alternative di          Le tecniche di ascolto e comunicazione
                                   vendita                                            efficace con il cliente
                                   Promuovere un prodotto attraverso gli              Le fasi della vendita: gestione colloquio di
                                   strumenti più appropriati                          vendita (obiezioni, trattativa, congedo,
                                                                                      sostituzione e reclami), strategie post-
                                                                                      vendita, strategie di fidelizzazione del cliente
                                                                                      La customer satisfaction


Gestire in autonomia le attività   Individuare, redigere ed emettere i                Le caratteristiche, il contenuto, le modalità di   Tecnica commerciale e delle
amministrativo/contabili           documenti relativi ai processi di acquisto e di    redazione dei documenti relativi ai processi       vendite
nell’ambito di un esercizio        vendita                                            di acquisto e di vendita anche in lingua           Informatica specialistica
commerciale                        Creare e organizzare l’archivio (anche su          straniera (richiesta d’offerta, offerta, ordine,
                                   supporto informatico)                              conferma d’ordine, ddt, fattura, scontrini e
                                   Predisporre la chiusura giornaliera della          ricevute fiscali)
                                   cassa ed effettuare le rilevazioni elementari      Le procedure di calcolo necessarie alla
                                   più ricorrenti                                     determinazione dei prezzi di vendita in
                                   Proporre e gestire le diverse forme di             relazione alle differenti opzioni contrattuali
                                   pagamento/riscossione                              La normativa e i registri IVA (registri dei
                                   Predisporre i documenti postvendita                corrispettivi,fatture emesse, fatture ricevute)
                                                                                      Le modalità e i criteri di archiviazione
                                                                                      La procedura da utilizzare per la chiusura di
                                                                                      cassa e la registrazione delle rilevazioni
                                                                                      elementari più ricorrenti

                                                                                     31
                                                                                       Le caratteristiche e le modalità di utilizzo dei
                                                                                       diversi mezzi di pagamento (A/B, A/C,
                                                                                       bonifico bancario, RI.BA, cambiale, carta di
                                                                                       credito, bancomat, POS, RID)
                                                                                       Le modalità di redazione di report per il
                                                                                       controllo di gestione


Operare con le merci e i           Decodificare in maniera corretta schede             Classificazione delle merci                        Tecnica delle vendite
prodotti, identificandone le       tecniche ed etichette dei prodotti                  Settori merceologici                               Sicurezza professionale
caratteristiche fisiche e le       Recepire e applicare le adeguate modalità di        Etichettature e schede tecniche di prodotto
tecniche per il loro trattamento   confezionamento dei prodotti                        Tipologia di imballaggi e tecniche di
                                   Recepire e applicare le corrette modalità di        packaging
                                   comportamento e di igiene del personale a           Collocazione fisica dei prodotti nel punto
                                   contatto con gli alimenti                           vendita
                                   Recepire e applicare la normativa igienico          Tecniche di conservazione delle merci
                                   sanitaria dei locali destinati alla lavorazione,    Principi igienici applicati all’attività
                                   alla vendita e alla somministrazione di             commerciale( igiene alimentare, igiene della
                                   alimenti                                            persona, igiene degli strumenti/attrezzature,
                                   Riconoscere e adottare i sistemi/strumenti          igiene del vestiario, igiene dell’ambiente di
                                   per il trattamento delle merci                      lavoro) come da normativa vigente
                                                                                       HACCP


Applicare le tecniche relative     Gestire la distribuzione interna del negozio a      Le tecniche espositive                             Tecnica delle vendite
all’allestimento del negozio,      seconda delle esigenze di mercato                   Il visual merchandising                            Informatica specialistica
attuando riordino,                 Gestire gli spazi predisponendo un adeguato         Il layout del punto vendita
merchandising ed esposizione       layout del punto vendita e il display dei vari      La struttura display/vetrina per la
                                   prodotti                                            presentazione di uno specifico prodotto
                                   Predisporre l’allestimento di vetrine/banchi        Le insegne e la vetrina
                                   utilizzando tecniche espositive adeguate e          L’oggettistica
                                   funzionali alla vendita visiva                      Le tecniche di promozione del prodotto
                                   Realizzare azioni promozionali su                   all’interno del punto vendita
                                   indicazione e/o in raccordo con il                  Creazione materiale pubblicitario
                                   responsabile
                                   Organizzare il punto vendita in funzione di
                                   eventi promozionali


Operare nella rete rispettando     Recepire i fondamenti e le procedure dell’e-        Internet                                           Informatica specialistica

                                                                                      32
le regole del commercio   commerce                                        E-commerce                                    Tecnica commerciale e delle
elettronico               Cooperare alla messa a punto del sito Web       Peculiarità e caratteristiche del commercio   vendite
                          in termini di prodotti/servizi offerti          elettronico                                   Lingua straniera
                          Collaborare alla manutenzione e gestione del    La relazione con l’e-client
                          sito WEB
                          Espletare operazioni di
                          acquisizione/evasione ordini on- line
                          Curare in autonomia e/o su indicazioni
                          l’aggiornamento delle condizioni di vendita




                                                                         33
INDIRIZZO DI QUALIFICA: ADDETTO/A AL MAGAZZINO

COMPETENZE                          ABILITA’                                           CONOSCENZE                                         AREE DISCIPLINARI

Trattare le merci e i prodotti,     Riconoscere le diverse tipologie di prodotto       Classificazione delle merci                        Tecnica delle vendite
effettuando i relativi controlli    Decodificare in maniera corretta schede            Settori merceologici                               Sicurezza professionale
                                    tecniche e etichette dei prodotti                  Etichettature e schede tecniche di prodotto
                                    Applicare le corrette modalità di imballaggio,     Tipologia di imballaggi e tecniche di
                                    conservazione e trasporto dei prodotti             packaging
                                    Riconoscere e adottare i sistemi/strumenti         Tecniche di conservazione e trasporto delle
                                    per il trattamento delle merci                     merci
                                                                                       Principi igienici relativi al trattamento e alla
                                                                                       conservazione della merce


Garantire la rintracciabilità       Recepire le diverse modalità manuali ed            Tipologia di codifica delle merci                  Tecnica commerciale
delle merci attraverso l’utilizzo   informatiche di codifica                           Strumentazione dedicata alla codifica delle
di codici identificativi e altri    Correlare la tipologia di merce alla codifica      merci
dispositivi                         utilizzata
                                    Effettuare la marcatura delle merci
                                    utilizzando gli appositi strumenti
                                    Tenere aggiornato il sistema di codifica dei
                                    diversi articoli (pezzi, prodotti…)


Individuare spazi e modalità di     Recepire la funzionalità dei diversi sistemi di    L’organizzazione e la struttura degli spazi        Tecnica delle vendite
disposizione delle merci            immagazzinamento e movimentazione merci            fisici
                                    (logistica)                                        Le tecniche di allocazione delle merci.
                                    Predisporre una collocazione delle merci che       Norme relative allo stoccaggio di merci
                                    ottimizzi l’uso degli spazi e garantisca la        appartenenti a diverse categorie
                                    rintracciabilità del prodotto                      merceologiche
                                    Allocare le merci nel rispetto della normativa     Modalità di movimentazione in sicurezza
                                    igienico-sanitaria                                 delle merci
                                    Predisporre le merci per la spedizione

Gestire in autonomia le attività    Identificare i documenti di                        Inquadramento della gestione di magazzino          Tecnica commerciale e delle
amministrativo/contabili            accompagnamento attivando un adeguato              nella contabilità aziendale                        vendite
connesse all’amministrazione        controllo del contenuto                            Le caratteristiche, il contenuto, le modalità di   Informatica specialistica
del magazzino                       Redigere documenti di trasporto                    redazione dei documenti relativi al processo       Lingua straniera

                                                                                      34
Effettuare gli ordinativi                             di consegna e prelevamento merci (anche in
Identificare le informazioni circa il flusso delle    lingua straniera)
merci                                                 La normativa e i registri degli inventari
Aggiornare le schede di magazzino                     Modalità e criteri di archiviazione
Utilizzare le tecniche per la gestione delle          La procedura per l’aggiornamento di schede
scorte                                                di magazzino e l’effettuazione degli ordini
Raccogliere ed imputare i dati per la                 Le caratteristiche e le modalità di utilizzo dei
predisposizione dell’inventario                       diversi criteri di valorizzazione delle scorte e
                                                      degli indicatori di magazzino (indici di
                                                      rotazione, tempi medi di giacenza, livello di
                                                      riordino)
                                                      Le modalità di redazione di report per il
                                                      controllo di gestione




                                                     35
                                                   AREA ELETTRICA ELETTRONICA
COMPETENZE                     ABILITA’                                             CONOSCENZE                                    AREE DISCIPLINARI

Utilizzare e produrre          Interpretare le informazioni dei cataloghi,          Simbologia elettrica                          Normativa tecnica
documentazione tecnica anche   cartacei e informatici (database) dei fornitori      Disegno tecnico del settore                   Organizzazione aziendale
funzionale agli standard di    per la scelta di componenti, attrezzatura e          elettrico/elettronico                         Linguistica
qualità                        strumentazione                                       Linguaggio tecnico di settore e generale      Informatica
                               Interpretare i fogli tecnici dei fornitori per il    Utilizzo cataloghi e database
                               montaggio dei componenti e per il relativo           Ricerca di cataloghi e dati in rete
                               dimensionamento                                      Manualistica (utilizzo e approntamento)
                               Interpretare le informazioni della                   Documenti di pianificazione e reporting
                               manualistica dell’attrezzatura e della               Preventivi
                               strumentazione per la realizzazione e il             Documenti amministrativi e contabili in
                               collaudo di sistemi e impianti                       genere (fatture ecc.)
                               Produrre documenti tecnici (disegni, manuali,        Documentazione tecnica del sistema qualità
                               procedure) mediante software dedicato ed             Documentazione di magazzino
                               editori di testi
                               Produrre documenti di programmazione delle
                               varie fasi della sua attività e report di
                               avanzamento
                               Compilare preventivi e documenti
                               amministrativi e contabili in genere
                               Produrre, per il proprio segmento produttivo,
                               la documentazione definita dalle procedure
                               del sistema qualità


Applicare comportamenti        Applicare correttamente la normativa vigente         Legislazione generale sulla sicurezza         Sicurezza
coerenti alle norme anti-      sulla sicurezza sul lavoro, in particolare le        Norme di comportamento in ambienti di         Salute e prevenzione malattie
infortunistiche, di igiene     norme sulla sicurezza elettrica                      lavoro                                        e infortuni
personale, di salvaguardia     Applicare correttamente la normativa di              Norme di sicurezza elettrica                  Ambiente
ambientale, di sicurezza sul   salvaguardia della salute e dell’ambiente            Norme per la sicurezza degli impianti
lavoro                         Riconoscere situazioni di rischio relative al        Procedure di verifica della sicurezza degli
                               proprio lavoro                                       impianti
                               Riconoscere i rifiuti speciali prodotti dalle        Piano operativo di sicurezza
                               attività di riferimento e collabora alla loro        Gestione di situazioni di emergenza e primo
                               gestione                                             soccorso
                               Utilizzare in sicurezza attrezzature adeguate        Obblighi di comportamento in relazione alla
                               al compito assegnato                                 sicurezza

                                                                                   36
                                    Allestire il posto di lavoro coerentemente con     Gerarchia in rapporto alla sicurezza (il
                                    la specifica lavorazione                           servizio di prevenzione e protezione)
                                    Gestire in modo adeguato attrezzi e/o              Normativa per la salvaguardia ambientale
                                    attrezzature specifiche del proprio posto di       Il risparmio energetico
                                    lavoro                                             Lo smaltimento di rifiuti speciali prodotti nelle
                                                                                       attività di riferimento
                                                                                       I dispositivi di protezione individuale, la
                                                                                       segnaletica
                                                                                       Le postazioni di lavoro
                                                                                       Ripristino e pulizia dei luoghi di lavoro e delle
                                                                                       attrezzature


Scegliere e utilizzare materiali,   Utilizzare la normativa elettrica generale e di    Normativa elettrica di settore                      Discipline elettriche generali e
attrezzatura e strumenti            settore                                            I componenti elettrici ed elettronici, il loro      di settore
necessari alla realizzazione di     Scegliere i componenti adeguati tenendo            comportamento e i principali circuiti e             Sistemistica
apparati e sistemi                  conto della normativa del settore e del            dispositivi                                         Manualistica
                                    mercato in relazione alle particolarità            Tecnologie dei materiali elettrici                  Normativa tecnica
                                    dell'impianto                                      Tecnologie dei processi di fabbricazione
                                    Scegliere attrezzatura e strumentazione            Attrezzatura necessaria per assemblaggi e
                                    adeguate alle particolarità costruttive            collegamenti, e relative tecniche
                                    dell'impianto                                      Tecniche di collaudo e d’accettazione dei
                                    Organizzare il proprio lavoro coerentemente        materiali
                                    con l’attrezzatura scelta


Usare e controllare gli             Applicare le norme di buon uso e di                Funzione e modalità d’uso di:                       Tecnica professionale
strumenti di misura richiesti       manutenzione ordinaria di utensili e               Utensili                                            Matematica
dalle lavorazioni provvedendo       strumenti di misura                                Attrezzature ad uso manuale
alla loro registrazione o           Tarare gli strumenti                               Attrezzi speciali
sostituzione                        Utilizzare correttamente gli strumenti di
                                    misura in funzione del grado di precisione         Funzione e modalità d’uso di:
                                    richiesto dalla lavorazione                        Strumenti di misura e controllo di tipo
                                                                                       elettrico
                                                                                       Strumenti di misura




                                                                                      37
INDIRIZZO DI QUALIFICA: INSTALLATORE/TRICE MANUTENTORE/TRICE DI IMPIANTI ELETTRICI CIVILI
E INDUSTRIALI

COMPETENZE                          ABILITA’                                           CONOSCENZE                                        AREE DISCIPLINARI

Applicare le norme tecniche del     Interpretare i requisiti elettrici e tradurre i    Leggi della teoria delle reti elettriche          Specialistica generale elettrica
settore elettrico impiantistico e   dati in soluzioni circuitali                       Fondamenti della tecnologia elettrica             Software dedicato
la relativa legislazione nella      Eseguire il dimensionamento dei componenti         Metodi di calcolo dei circuiti                    Componentistica elettrica
progettazione e realizzazione       Interpretare e applicare le norme relative agli    Proprietà dei componenti fondamentali             Matematica
degli impianti elettrici            impianti elettrici                                 Metodi di dimensionamento, di                     Impiantistica
                                    Interpretare e applicare le norme relative al      assemblaggio, di misura e collaudo                Macchine e apparecchi elettrici
                                    disegno di impianti elettrici                      Norme nazionali e internazionali per il           Linguaggio tecnico (italiano e
                                    Interpretare e applicare le norme relative alle    disegno di circuiti e impianti elettrici          lingua straniera)
                                    macchine elettriche (installazione e impiego)      Norme nazionali e internazionali per il calcolo
                                    Interpretare e applicare le norme relative agli    degli impianti elettrici
                                    impianti di terra                                  Norme nazionali e internazionali sugli
                                                                                       apparecchi elettrici di comando e protezione
                                                                                       Norme nazionali e internazionali sulle
                                                                                       macchine elettriche, sulla componentistica e
                                                                                       sull’apparecchiatura elettronica
                                                                                       Norme di sicurezza elettrica specifiche degli
                                                                                       impianti elettrici
                                                                                       Norme per gli impianti di terra
                                                                                       Norme per il collaudo e la certificazione degli
                                                                                       impianti elettrici



Applicare le tecnologie dei         Riconoscere i dati di fornitura (specifiche        Mercato dei materiali e dei componenti            Tecnologia dei materiali
materiali e le tecnologie dei       tecniche)                                          elettrici (cataloghi, rete)                       elettrici
processi di fabbricazione e         Scegliere i materiali e i componenti               Processi di lavorazione                           Impiantistica elettrica
assemblaggio di sistemi ed          Collaudare i materiali                             Processi di montaggio                             Linguaggio (italiano e lingua
impianti, nella progettazione e     Valutare il costo dei materiali                    Processi di collaudo e certificazione             straniera)
realizzazione degli impianti        Organizzare le attività necessarie per la          Tecniche di misura                                Misure elettriche
elettrici                           realizzazione dei processi di lavorazione,         Requisiti di qualità
                                    montaggio, collaudo e certificazione



Progettare semplici impianti        Interpretare le esigenze dell’utenza               Disegno tecnico di edifici                        Tecnica impiantistica elettrica

                                                                                      38
elettrici                         Raccogliere i dati oggettivi del luogo               Disegno tecnico di infrastrutture                 Disegno tecnico (CAD)
                                  d’impianto (piante e prospetti, infrastrutture)      Principi dell’impiantistica elettrica             Logistica
                                  Individuare i tracciati e le apparecchiature         Componentistica degli impianti                    Programmazione
                                  necessarie                                           Metodi di calcolo degli impianti
                                  Tracciare gli schemi funzionali dell’impianto        Criteri di layout degli impianti
                                  Tracciare gli schemi costruttivi dell’impianto       Software dedicato per il disegno e il calcolo
                                  Usare gli strumenti informatici per il disegno       Calcolo dei costi (preventivazione)
                                  e il calcolo di impianti elettrici                   Tecniche di programmazione
                                  Calcolare i costi dell’impianto
                                  Programmare le attività



Realizzare e collaudare sistemi   Compilare le liste di materiali, di componenti       Tipologie di impianto                             Impiantistica elettrica
e impianti elettrici su           e di sottosistemi necessari                          Tipologie delle attrezzature                      Materiali e processi
progetto/disegno                  Identificare le attrezzature necessarie              Gestione dei materiali e delle attrezzature       Misure
                                  Eseguire l’approvvigionamento dei materiali e        (logistica)                                       Organizzazione del lavoro
                                  dell’ attrezzatura                                   Tecniche di progetto delle procedure              (pianificazione delle attività)
                                  Calcolare, pianificare e gestire le fasi e i         Tecniche di gestione delle attività               Logistica
                                  tempi                                                Metodi e procedure di approvvigionamento          Informatica
                                  Eseguire le verifiche funzionali nelle varie fasi    Metodi di gestione dei costi
                                  di realizzazione, messe a punto e collaudi           Tecniche di programmazione (PLC)
                                  Programmare i dispositivi                            Processi di lavorazione e di montaggio
                                  Programmabili                                        Processi di collaudo e certificazione



Impostare e realizzare            Assistere l’utenza nell’impiego                      Criteri generali di manutenzione degli            Tecnica e tecnologia
interventi di manutenzione e      dell’apparecchiatura                                 impianti                                          specialistiche
assistenza tecnica                Programmare la manutenzione ordinaria                Criteri di manutenzione funzionali alle diverse   Misure elettriche
                                  degli impianti elettrici                             tipologie d’impianto                              Organizzazione aziendale
                                  Scegliere le procedure di manutenzione               Documentazione tecnica e manualistica degli       Logistica
                                  Valutare i costi della manutenzione ordinaria        apparati e dei componenti                         Comunicazione
                                  Eseguire la manutenzione ordinaria                   Programmazione delle attività di
                                  Eseguire una semplice ricerca guasti e               manutenzione
                                  riparazioni di limitata complessità, con             Valutazione dei costi della manutenzione
                                  quantificazione dei costi                            Tecniche di ricerca guasti
                                                                                       Esigenze dell’utenza degli impianti
                                                                                       Elettrici



                                                                                      39
                                                      AREA ESTETICA E BENESSERE
COMPETENZE                       ABILITA’                                           CONOSCENZE                                        AREE DISCIPLINARI

Gestire il rapporto con il/la    Accogliere il cliente nel negozio/salone           La comunicazione verbale e non verbale            COMUNICAZIONE
cliente                          Ascoltare e cogliere i bisogni e le aspettative    Tecniche di comunicazione                         PSICOLOGIA
                                 dei clienti                                        Tecniche di gestione del tempo                    ORGANIZZAZIONE
                                 Rispondere alle richieste di informazione da       Tecniche di negoziazione e di gestione dei        AZIENDALE
                                 parte del cliente                                  conflitti                                         MARKETING
                                 Raccogliere l’ordinazione                          Elementi di base di psicologia (l’immagine di
                                 Presentare, su richiesta del cliente, le           sé e l’autostima, la relazione con l’altro,
                                 caratteristiche tecniche ed estetiche del          bisogni e aspettative, ecc.)
                                 trattamento                                        Elementi di base di marketing (cura del
                                 Gestire il tempo di attesa                         cliente, concetto di servizio, assistenza post-
                                 Comunicare durante l’esecuzione del                vendita ecc.)
                                 trattamento                                        L’organizzazione del negozio/salone
                                 Gestire richieste particolari e/o reclami          L’agenda degli appuntamenti
                                 Gestire la fase post-trattamento (saluto,          La scheda personale del cliente
                                 pagamento, uscita)                                 Cura della persona
                                 Gestire gli appuntamenti
                                 Compilare la scheda cliente
                                 Curare l’adeguatezza del proprio aspetto
                                 estetico e del vestiario


Operare nel rispetto delle       Adottare comportamenti idonei e misure             Le caratteristiche dei microrganismi (batteri,    IGIENE
norme vigenti in materia di      preventive in merito a: contagio, allergie,        virus)                                            SICUREZZA
igiene, sicurezza, prevenzione   irritazioni cutanee, patologie professionali       Elementi di epidemiologia (modalità e veicoli     TECNICA PROFESSIONALE
degli infortuni, protezione      Applicare i fattori e i mezzi di difesa            del contagio)
dell’ambiente                    dell’ospite e degli ambienti (disinfestazione e    Strumenti per disinfettare e sterilizzare e uso
                                 sterilizzazione)                                   di dispositivi di protezione individuale (DPI)
                                 Rispettare le norme igieniche relative             Le allergie, i meccanismi di sviluppo e di
                                 all’esercizio della professione                    difesa
                                 Agire comportamenti coerenti con le norme          Le malattie infettive inerenti il campo
                                 di sicurezza sul lavoro e con la salvaguardia      d’azione della professione (epatite, AIDS,
                                 ambientale                                         tetano)
                                 Applicare i principi ergonomici per prevenire      Le norme igieniche relative all’esercizio della
                                 e contrastare stress, affaticamento e malattie     professione ( L. 1142/70: idoneità igienico-
                                 professionali                                      sanitaria dell’esercizio, D.P.R. 254/2003:
                                                                                    smaltimento rifiuti)

                                                                                   40
                                                                                      Le norme di sicurezza sul posto di lavoro ( L.
                                                                                      626/94 e successive integrazioni)
                                                                                      Sostanze chimiche pericolose e agenti
                                                                                      cancerogeni (D.Lgs. 66/2000 e D Lgs. 25/02)
                                                                                      I principi ergonomici : postura, abbigliamento
                                                                                      I criteri che regolano il rapporto fra salute e
                                                                                      ambiente di lavoro


Organizzare il servizio          Pianificare le fasi della lavorazione                L’organizzazione del servizio                       IGIENE
secondo standard di qualità e    Seguire procedure e standard di qualità              Le fasi della lavorazione                           AMBIENTE
mantenere in ordine l’ambiente   Predisporre e sterilizzare le attrezzature e gli     Procedure e standard qualità                        TECNICA PROFESSIONALE
di lavoro                        strumenti in funzione dei trattamenti da             Caratteristiche funzionali delle
                                 effettuare                                           apparecchiature e degli strumenti di lavoro
                                 Preparare all’utilizzo i prodotti in funzione del    Tecniche di igienizzazione e sanificazione
                                 trattamento da effettuare                            degli ambienti
                                 Igienizzare e pulire i locali                        Tecniche di pulizia
                                 Pulire regolarmente le apparecchiature e             Manutenzione delle apparecchiature
                                 verificarne lo stato di funzionamento
                                 Individuare eventuali guasti delle
                                 apparecchiature/strumenti di lavoro
                                 Effettuare controlli preventivi e piccole
                                 manutenzioni


Collaborare alla conduzione      Interpretare e compilare i documenti contabili       Elementi di contabilità di base (incassi,           AMMINISTRAZIONE
complessiva del negozio          di base (fatture, ricevute, bolle, ecc.)             pagamenti, sconti, IVA, assegni, conti postali      MARKETING
                                 Collaborare alla gestione della cassa                e bancari ecc.),                                    ORGANIZZAZIONE
                                 Instaurare relazioni efficaci con gli altri          Elementi di gestione del magazzino (bolle,          AZIENDALE
                                 collaboratori del negozio/salone                     carico/scarico merci, approvvigionamento,           COMUNICAZIONE
                                 Applicare le modalità di conservazione e             conservazione merci, relazioni con i fornitori      PSICOLOGIA
                                 confezionamento dei prodotti cosmetici               ecc.)
                                 Controllare e organizzare le scorte di uso           Elementi di organizzazione aziendale e del
                                 corrente                                             lavoro (rapporti con il principale, con gli altri
                                 Predisporre la vetrina ed eventuali spazi            collaboratori
                                 promozionali interni/esterni al negozio              Tecniche di comunicazione
                                 Curare l’aggiornamento professionale                 Norme legislative e modalità di
                                 rispetto a nuovi prodotti e trattamenti              conservazione e confezionamento dei
                                                                                      prodotti cosmetici
                                                                                      La pubblicità e la promozione dell’immagine


                                                                                     41
 e dell’attività
 Elementi di base di psicologia




42
INDIRIZZO DI QUALIFICA: ACCONCIATORE/TRICE

COMPETENZE                         ABILITA’                                           CONOSCENZE                                        AREE DISCIPLINARI

Diagnosticare le caratteristiche   Applicare i metodi di analisi tecnico-             Anatomia e fisiologia della testa                 ANATOMIA
della cute e del capello           partecipativa del capello                          Caratteristiche anatomiche e fisiologiche di      FISIOLOGIA
                                   Applicare indicatori tattili e visivi per          cute e capello e principali anomalie/patologie    DERMATOLOGIA
                                   riconoscere anomalie e disfunzioni dei capelli     Strumenti di analisi: lenti / tricoscopio /       TECNICA PROFESSIONALE
                                   Interpretare le etichette dei cosmetici e le       microvisore / vista / tatto
                                   relative schede di presentazione                   Le tappe fondamentali della storia della
                                                                                      cosmesi
                                                                                      I concetti di cosmetico e farmaco: analogie e
                                                                                      differenze
                                                                                      Legge 713/86 e successive modifiche
                                                                                      Le principali categorie di cosmetici e le loro
                                                                                      attività specifiche: sostanze funzionali,
                                                                                      materie prime e additivi
                                                                                      Le principali forme cosmetiche: soluzioni,
                                                                                      emulsioni, gel
                                                                                      Competenze e limiti di altre figure che
                                                                                      operano nel settore dei servizi alla persona
                                                                                      Legge 1/90: professione estetista
                                                                                      Legge 174/2005: professione acconciatore


Identificare e predisporre i       Scegliere i prodotti cosmetici idonei al           Cosmesi sistematica: sostanze funzionali di       DERMATOLOGIA
prodotti necessari in funzione     trattamento da eseguire                            prodotti detergenti / coloranti / permanentanti   COSMETOLOGIA
del trattamento da eseguire        Rispettare le indicazioni e le                     / di finissaggio
                                   controindicazioni all’uso dei prodotti             Reattivi chimici impiegati nei trattamenti
                                   cosmetici                                          Le prove di ipersensibilità al colore
                                   Applicare le prove di ipersensibilità al colore    Competenze e limiti di altre figure che
                                   Applicare prodotti specifici per il trattamento    operano nel settore dei servizi alla persona
                                   della cute e del cuoio capelluto                   Legge 1/90: professione estetista
                                   Fornire consulenza al/alla cliente                 Legge 174/2005: professione acconciatore
                                   indirizzando verso figure professionali
                                   adeguate al bisogno
                                   Collaborare con altre figure che operano nel
                                   settore dei servizi alla persona



                                                                                     43
Pianificare e realizzare in       Effettuare lo shampoo e il massaggio               Le tecniche di shampoo e di massaggio             TECNICA PROFESSIONALE
autonomia i trattamenti di        rispettando tutti gli standard di prestazione      Le tecniche di messa in piega a bigodini,
acconciatura, manicure e          professionale                                      phon e raccolti
trucco nel rispetto dei tempi e   Eseguire la messa in piega a bigodini, a           Le tecniche della permanente e della
della qualità del servizio        phon e raccolti                                    stiratura
                                  Eseguire la permanente e la stiratura              Le tecniche dei tagli carrè, scalato, sfilato,
                                  Effettuare i tagli carrè, scalato, sfilato,        classico e moda
                                  classico e moda                                    Le tecniche di colorazione, decolorazione,
                                  Eseguire colorazione e decolorazione, la           mèche e colpi di sole
                                  mèche e colpi di sole                              Le tecniche della rasatura e della
                                  Effettuare la rasatura e la regolazione della      regolazione della barba, dei baffi e delle
                                  barba, dei baffi e delle basette                   basette
                                  Eseguire il trattamento estetico delle mani        Elementi di morfologia viso-corpo
                                  Eseguire il trucco da giorno                       Tappe principali della storia dell’acconciatura
                                  Applicare i canoni degli stili estetici e delle    e della moda
                                  mode nella scelta e nell’esecuzione dei            Le tecniche del trattamento estetico delle
                                  trattamenti                                        mani: applicazione dello smalto, limatura e
                                                                                     taglio delle unghie
                                                                                     Le tecniche base del trucco




                                                                                    44
INDIRIZZO DI QUALIFICA: ESTETISTA

COMPETENZE                         ABILITA’                                              CONOSCENZE                                           AREE DISCIPLINARI

Effettuare la diagnosi delle       Applicare i metodi di analisi tecnico-                Elementi di citologia e istologia                    ANATOMIA
caratteristiche della cute e gli   partecipativa della pelle, degli inestetismi          L’apparato scheletrico e muscolare                   FISIOLOGIA
inestetismi presenti               viso-corpo e delle lesioni specifiche                 L’apparato circolatorio                              DERMATOLOGIA
                                   Applicare indicatori tattili e visivi per rilevare    Sistema linfatico e sistema endocrino
                                   anomalie e disfunzioni del tessuto cutaneo            L’anatomia, la fisiologia, la patologia della
                                   Fornire consulenza al/alla cliente                    cute
                                   indirizzando verso figure professionali               Cute: varie tipologie / circolazione /
                                   adeguate al bisogno                                   innervazione / lesioni elementari
                                   Collaborare con altre figure che operano nel          Inestetismi viso: acne, diacronie cutanee,
                                   settore dei servizi per la cura estetica della        rosacea, dermatosi da miceti
                                   persona                                               Inestetismi corpo: smagliature /
                                                                                         teleangectasie / obesità / adiposità diffusa e
                                                                                         localizzata
                                                                                         Le caratteristiche del seno
                                                                                         La struttura e le proprietà dei peli
                                                                                         Strumenti di analisi: vista / tatto / lente / luce
                                                                                         di Wood / misuratore PH e sebo / misuratore
                                                                                         sostanza grassa-magra e acqua
                                                                                         Altre figure che operano nel settore dei
                                                                                         servizi per la cura estetica della persona
                                                                                         Legge 1/90: professione estetista
                                                                                         Legge 174/2005: professione acconciatore


Identificare e predisporre i       Scegliere i prodotti cosmetici idonei al              Cosmesi sistematica: sostanze funzionali             DERMATOLOGIA
prodotti cosmetici necessari in    trattamento da eseguire                               detergenti / tonificanti / epilanti e idonee nei     COSMETOLOGIA
funzione del trattamento da        Rispettare le indicazioni e le                        trattamenti degli inestetismi viso-corpo
eseguire                           controindicazioni all’uso dei prodotti                Cosmesi da trucco
                                   cosmetici                                             Veicolanti particolari: liposomi, fitosomi e
                                   Interpretare le etichette dei cosmetici e le          forme avanzate
                                   relative schede di presentazione                      Importanza del ruolo del veicolo e della
                                                                                         scelta degli eccipienti rispetto alla effettiva
                                                                                         funzionalità cosmetologica
                                                                                         Le indicazioni e le controindicazioni all’uso
                                                                                         dei prodotti cosmetici
                                                                                         Le tappe fondamentali della storia della

                                                                                        45
                                                                                       cosmesi
                                                                                       I concetti di cosmetico e farmaco: analogie e
                                                                                       differenze
                                                                                       Legge 713/86 e successive modifiche
                                                                                       Le principali categorie di cosmetici e le loro
                                                                                       attività specifiche: sostanze funzionali,
                                                                                       materie prime e additivi
                                                                                       Le principali forme cosmetiche: soluzioni,
                                                                                       emulsioni, gel


Pianificare e realizzare in         Eseguire la pulizia del viso                       Le tecniche della pulizia del viso: detersione,      TECNICA PROFESSIONALE
autonomia i trattamenti di          Eseguire i trattamenti estetici del viso           bonificazione, depilazione delle sopracciglia,
estetica nel rispetto dei tempi e   Eseguire l’epilazione di tutte le parti del        pulizia profonda, vaporizzazione,
della qualità del servizio          corpo                                              svuotamento dei follicoli, il massaggio, le
                                    Eseguire il trattamento estetico delle mani e      maschere
                                    dei piedi ed eventuali trattamenti specifici       I trattamenti specifici viso: anti age, idratante,
                                    Eseguire il trattamento estetico del corpo         sebo-normalizzante, decongestionante-
                                    Eseguire il massaggio estetico manuale su          lenitivo, schiarente, trattamento occhi
                                    tutto il corpo, adottando una postura corretta     Le tecniche di epilazione
                                    Eseguire il trucco da giorno e da sera             Le fasi del trattamento estetico di mani e
                                    Applicare i canoni e gli stili estetici e delle    piedi: applicazione dello smalto, limatura,
                                    mode nella scelta e nell’esecuzione dei            taglio delle unghie e delle cuticole,
                                    trattamenti                                        applicazione di maschere, lozioni, creme
                                                                                       I trattamenti specifici corpo: cellulite, adipe,
                                                                                       rilassamento cutaneo, smagliature
                                                                                       Le tecniche del massaggio
                                                                                       Elementi di storia del massaggio
                                                                                       Le tecniche di base e correttive del trucco
                                                                                       Elementi di morfologia viso-corpo
                                                                                       Tappe principali della storia del trucco e della
                                                                                       moda




                                                                                      46
                                               AREA LEGNO, MOBILI E ARREDAMENTO
COMPETENZE                         ABILITA’                                           CONOSCENZE                                          AREE DISCIPLINARI

Interpretare e realizzare          Interpretare le informazioni grafiche, tecniche    Normativa UNI/ISO per il disegno tecnico            DISEGNO
disegni e documentazione           e stilistiche di un elemento di arredo             I metodi di rappresentazione grafica                TECNOLOGIA
tecnica                            Eseguire disegni di massima e rilievi quotati      bidimensionale                                      TECNICA PROFESSIONALE
                                   di spazi e manufatti                               I metodi di rappresentazione grafica                (Tecniche costruttive)
                                   Eseguire un disegno tecnico esecutivo anche        tridimensionale                                     (Laboratorio professionale)
                                   su supporto informatico (CAD) seguendo la          Criteri e regole di vuotatura
                                   normativa UNI/ISO                                  Le scale di proporzione e riduzione
                                   Compilare una distinta di lavorazione con un       Gli strumenti del disegno tecnico e la
                                   linguaggio tecnico appropriato                     scrittura tecnica
                                   Eseguire operazioni di calcolo e misura con        Tecniche di rappresentazione con sistemi
                                   sistemi informatici                                informatici (CAD)
                                   Leggere ed interpretare la documentazione          Unità di misura e misure commerciali
                                   tecnica di strumentazioni, accessori ed            utilizzate nel settore
                                   attrezzistica di settore                           Denominazione e sigle di materiali,
                                   Adottare la documentazione prevista dal            componenti, esecuzioni e misurazioni
                                   sistema qualità in entrata ed in uscita            Lineamenti stilistici e storici di arredi e
                                                                                      manufatti in legno
                                                                                      La documentazione tecnica di settore:
                                                                                      manuali tecnici, cataloghi, listini
                                                                                      Simbologia tecnica di settore
                                                                                      Schede prodotto


Organizzare il lavoro in termini   Compilare le schede del lay-out produttivo         Sistemi e processi di produzione di prodotti        TECNICA PROFESSIONALE
di spazi, tempi e strumenti        con adeguato linguaggio tecnico                    in massello                                         (Laboratorio professionale)
anche in funzione del controllo    Allestire il posto di lavoro coerentemente con     Sistemi e processi di produzione di prodotti        (Processi produttivi)
di standard di qualità             la specifica di lavorazione                        in pannello                                         TECNOLOGIA
                                   Allocare tempi e mezzi secondo il piano di         Utensili e attrezzature in uso nel settore
                                   produzione                                         Impianti, M.U. e piano di manutenzione
                                   Eseguire l’ordinaria manutenzione di               Tecniche di immagazzinamento e deposito
                                   macchine, strumenti ed attrezzature                temporaneo di materiali
                                   Disporre materiali ed attrezzature per un          Ripristino e pulizia dei luoghi di lavoro e delle
                                   cantiere esterno                                   attrezzature
                                   Eseguire controlli intermedi e finali sulla        Riferimenti normativi e procedure di
                                   conformità del prodotto/semilavorato               certificazione
                                   Risolvere in autonomia le non conformità           Il controllo di qualità del processo produttivo

                                                                                     47
                                    relative ai propri compiti adottando azioni       e del prodotto
                                    correttive/preventive


Operare la corretta scelta dei      Interpretare le informazioni contenute nelle      Caratteristiche fisiche e meccaniche dei legni     TECNOLOGIA
materiali tenendo conto delle       specifiche di progetto                            Caratteristiche fisiche e meccaniche dei           QUALITA’
specifiche di progetto              Scegliere i materiali da utilizzare tenendo       materiali a base di legno
                                    conto delle caratteristiche fisiche,              Caratteristiche fisiche, meccaniche e
                                    meccaniche e tecnologiche del legno, dei          tecnologiche dei materiali sintetici, metallici,
                                    derivati succedanei dei surrogati, dei            vetrosi e compositi utilizzati nel settore
                                    pannelli, dei prodotti speciali                   I materiali sigillanti e isolanti
                                    Utilizzare in modo appropriato i materiali        I materiali adesivi ed abrasivi
                                    sigillanti/isolanti e adesivi/abrasivi            Tecniche di trasporto e movimentazione dei
                                    Effettuare operazioni di selezione e controllo    materiali
                                    dei materiali                                     Elementi di chimica generale e di chimica
                                    Impiegare i materiali seguendo le specifiche      organica dei materiali
                                    delle schede tecniche e di sicurezza              Sistemi di protezione ed immagazzinamento
                                                                                      dei materiali


Applicare comportamenti             Adottare nel luogo di lavoro comportamenti        Normativa vigente per la sicurezza negli           SICUREZZA professionale
coerenti con le norme               adeguati alla sicurezza                           ambienti di lavoro
antiinfortunistiche, di sicurezza   Utilizzare correttamente i dispositivi di         Normativa vigente per la salvaguardia
sul lavoro, di salvaguardia         protezione individuale e collettiva               ambientale e la tutela dall’inquinamento
ambientale, di igiene personale     Applicare le indicazioni della cartellonistica    Gli indumenti di lavoro, i mezzi anti-incendio
                                    anti-infortunistica                               Direttiva macchine e marcatura CE
                                    Comportarsi in modo adeguato in caso di           Pericolo di incendio e piano di evacuazione
                                    incendio                                          Nozioni di primo soccorso e pronto soccorso
                                    Applicare correttamente le procedure per lo       L’igiene personale sul luogo di lavoro
                                    smaltimento dei residui delle lavorazioni         I principi dell’ergonomia
                                    Curare l’igiene personale sul luogo di lavoro     Le principali malattie professionali
                                    Adottare i principi dell’ergonomia per
                                    prevenire e contrastare malattie professionali




                                                                                     48
INDIRIZZO DI QUALIFICA: ADDETTO/A ALLE LAVORAZIONI DEL LEGNO

COMPETENZE                        ABILITA’                                            CONOSCENZE                                         AREE DISCIPLINARI

Eseguire lavorazioni al banco     Realizzare lavorazioni complementari di             Procedure di lavoro                                TECNICA PROFESSIONALE
con attrezzature manuali ed       tracciatura e sagomatura con attrezzature           Procedimento di tracciamento e riporto             (Laboratorio professionale)
altri dispositivi di lavoro       manuali                                             Le attrezzature manuali ed altri dispositivi per
                                  Realizzare lavorazioni complementari di             le lavorazioni al banco
                                  fresatura e taglio con dispositivi portatili        Gli apparecchi elettromeccanici e le
                                  Eseguire l'ordinaria manutenzione delle             macchine portatili
                                  attrezzature                                        Il trattamento delle superfici per
                                  Effettuare operazioni di rivestimento e finitura    l'applicazione di coloranti e finiture filmogene
                                  delle superfici di semilavorati                     Tecniche di composizione dei piallacci
                                  Effettuare operazioni di rivestimento e finitura    Tecniche di misurazione di grandezze con
                                  dei bordi di semilavorati                           strumenti di precisione
                                  Effettuare operazioni di piallatura e levigatura
                                  di semilavorati


Costruire un arredo e/o singole   Attrezzare e regolare le principali                 Struttura e funzionamento delle principali         TECNICA PROFESSIONALE
parti di esso utilizzando M.U.    macchine.utensili (M.U.)                            macchine utensili in uso nel settore               (Laboratorio professionale)
tradizionali o automatizzate      Realizzare lavorazioni di parti di manufatto        Le tecniche costruttive dell'ebanisteria           (Tecniche costruttive)
                                  utilizzando le M.U.                                 classica
                                  Risolvere in autonomia le non conformità            Collegamenti ed unioni di semilavorati
                                  relative ai propri compiti, adottando azioni        Le tecniche di curvatura del legno
                                  correttive durante le lavorazioni                   Materiali e tecniche di trattamento delle
                                  Applicare rivestimenti di superfici                 superfici
                                  Eseguire l'ordinaria manutenzione delle M.U.        Le operazioni di taglio e squadratura su
                                  Applicare ed utilizzare correttamente i             semilavorati
                                  dispositivi di protezione necessari per le          Le operazioni di piallatura semplice e doppia
                                  lavorazioni                                         di semilavorati
                                                                                      Le operazioni di sagomatura e fresatura di
                                                                                      semilavorati
                                                                                      Le operazioni di foratura e bordatura di
                                                                                      semilavorati
                                                                                      Le operazioni di rifinitura e levigatura di
                                                                                      semilavorati
                                                                                      Le operazioni di rivestimento e
                                                                                      impiallacciatura di semilavorati


                                                                                     49
Applicare i dispositivi tecnici e   Interpretare i cataloghi tecnici (anche in L2)       Classificazione dei prodotti in uso nel settore     TECNICA PROFESSIONALE
meccanici necessari alla            Selezionare dispositivi ed accessori di              Tecniche di applicazione e di montaggio di          (Laboratorio professionale)
realizzazione ed al                 capitolato                                           dispositivi ed accessori                            (Tecniche costruttive)
funzionamento del prodotto          Realizzare dime e maschere per                       Tipologie e prodotti di apertura per parti
                                    l'applicazione di dispositivi                        mobili
                                    Preparare supporti per l'applicazione dei            Sistemi di scorrimento, movimento ed
                                    dispositivi                                          estrazione di parti mobili
                                    Applicare e verificare il funzionamento di           Sistemi di giunzione smontabili e permanenti
                                    dispositivi ed accessori su semilavorati             di semilavorati
                                    Modificare le regolazioni e/o impostazioni dei       Tipologie e prodotti elettrici e per
                                    dispositivi in relazione alle caratteristiche del    l'illuminazione
                                    prodotto e/o cantiere                                Dispositivi di chiusura di parti mobili
                                                                                         Dispositivi di fissaggio su strutture in
                                                                                         muratura
                                                                                         Schede tecniche e di sicurezza dei materiali


Operare semplici modifiche su       Eseguire operazioni di attrezzaggio degli            Linguaggio di programmazione                        TECNICA PROFESSIONALE
programmazioni CAD-CAM per          utensili di lavorazione su CNC                       Struttura di una macchina utensile CNC              (Tecnologie CAD-CAM)
l’esecuzione di lavorazioni         Eseguire modifiche di parti di programma ed          Tipologie e caratteristiche degli utensili per il
                                    operazioni di lavorazione alle macchine CNC          taglio
                                    Eseguire operazioni di foratura su CNC               Tipologie e caratteristiche degli utensili per la
                                    Eseguire operazioni di fresatura su CNC              foratura
                                    Eseguire operazioni di lamatura su CNC               Metodi di programmazione con
                                    Verificare la conformità del                         sottoprogrammi
                                    prodotto/semilavorato rispetto agli standard         Sistemi di programmazione parametrica
                                    di qualità prefissati                                Processi di importazione di file grafici (CAD)
                                                                                         in ambiente CAM


Eseguire operazioni di              Interpretare le istruzioni di montaggio              Tecniche di applicazione e di montaggio             TECNICA PROFESSIONALE
assemblaggio, installazione e       Effettuare operazioni di assemblaggio di parti       Metodi di collaudo e di regolazione                 (Laboratorio professionale)
collaudo di mobili o prodotti       fisse e/o mobili di un arredo                        I rivestimenti di strutture in muratura             (Tecniche costruttive)
prefabbricati                       Effettuare le operazioni di carico, scarico ed       orizzontali e verticali                             TECNOLOGIA
                                    immagazzinamento di manufatti                        Tecniche di fissaggio di porte ed infissi
                                    Installare prodotti in legno sul cantiere            Sistemi di protezione e tecniche di trasporto
                                    Realizzare sottostrutture per il rivestimento        di prodotti finiti
                                    diretto di pareti e soffitti                         Tecniche di lavoro per l'adattamento di
                                    Operare la verifica funzionale dei manufatti in      semilavorati sul cantiere

                                                                                        50
base allo standard qualitativo di riferimento    Controllo di qualità del lay out produttivo
                                                 Il controllo di qualità del processo produttivo
                                                 e del prodotto
                                                 Riferimenti normativi e procedure di
                                                 certificazione




                                                51
                                                                 AREA MECCANICA
COMPETENZE                       ABILITA’                                          CONOSCENZE                                    AREE DISCIPLINARI

Utilizzare e produrre            Interpretare manuali, schede di lavorazione,      Struttura dei manuali tecnici                 Tecnica professionale
documentazione tecnica anche     listini, ecc.                                     Glossari                                      Italiano
funzionale agli standard di      Interpretare il disegno tecnico                   Listini                                       Lingua straniera
qualità                          Interpretare le schede di lavorazione per         Schede di lavorazione
                                 produrre il manufatto e/o servizio                Disegni tecnici
                                 Interpretare uno schema elettrico ed              Schemi elettrici
                                 elettronico                                       Documentazione tecnica del sistema qualità
                                 Produrre le schede tecniche in uso nella          Manuali di manutenzione
                                 professione                                       Documentazione di magazzino
                                 Produrre, per il proprio segmento produttivo,
                                 la documentazione definita dalle procedure
                                 del sistema qualità


Scegliere ed utilizzare i        Effettuare operazioni di selezione e controllo    Caratteristiche fisiche, meccaniche e         Tecnica professionale
materiali, le attrezzature e i   dei materiali                                     tecnologiche dei materiali                    Fisica
macchinari necessari alle        Effettuare operazioni di selezione e controllo    Caratteristiche tecniche delle attrezzature   Matematica
lavorazioni                      di attrezzature                                   Caratteristiche tecniche dei macchinari
                                 Effettuare operazioni di selezione e controllo    Manuali e tabelle
                                 di macchinari
                                 Verificare le scelte effettuate con le
                                 indicazioni date dalle specifiche tecniche


Applicare comportamenti          Interpretare le norme relative alla sicurezza     Ddl 626 e normativa comunitaria               Sicurezza
coerenti alle norme anti-        in azienda                                        Normativa nazionale sicurezza luoghi di       Tecnica professionale
infortunistiche, di igiene       Adottare il comportamento adeguato in base        lavoro                                        Economia
personale, di salvaguardia       alla cartellonistica antinfortunistica            CCNL
ambientale, di sicurezza sul     Utilizzare correttamente i dispositivi di         Direttiva macchine
lavoro                           protezione individuale in funzione delle          Direttiva cantieri
                                 lavorazioni previste                              Normative per la salvaguardia ambientale
                                 Utilizzare correttamente i dispositivi di         Normativa qualità e specifiche ISO
                                 protezione collettivi in funzione delle           Gli indumenti di lavoro
                                 lavorazioni previste                              I mezzi anticendio e le vie di fuga
                                 Applicare correttamente le procedure              L’ambiente e le norme antinquinamento

                                                                                  52
                                necessarie per il corretto smaltimento dei        Stoccaggio e smaltimento dei liquidi reflui
                                residui delle lavorazioni effettuate              (oli, antigelo, ecc.)
                                Allestire il posto di lavoro coerentemente con    Le postazioni di lavoro
                                la specifica lavorazione                          Ripristino e pulizia dei luoghi dilavoro e delle
                                Gestire in modo adeguato attrezzi e/o             attrezzature
                                attrezzature specifiche del proprio posto di
                                lavoro


Usare e controllare gli         Applicare le norme di buon uso e di               Strumenti di misura e controllo di tipo            Tecnica professionale
strumenti di misura richiesti   manutenzione ordinaria di utensili e              meccanico                                          Matematica
dalle lavorazioni provvedendo   strumenti di misura                               Strumenti di misura e controllo di tipo
alla loro registrazione o       Tarare gli strumenti                              elettrico ed elettronico
sostituzione                    Utilizzare correttamente gli strumenti di         Attrezzature ad uso manuale
                                misura in funzione del grado di precisione        Attrezzature a funzionamento pneumatico ed
                                richiesto dalla lavorazione                       oleodinamico
                                                                                  Chiavi dinamometriche; loro taratura e
                                                                                  utilizzo
                                                                                  Chiavi e attrezzi speciali




                                                                                 53
INDIRIZZO DI QUALIFICA: MECCANICO/A AUTO

COMPETENZE                      ABILITA’                                           CONOSCENZE                                     AREE DISCIPLINARI

Predisporre ed eseguire         Eseguire le operazioni di: stacco, riattacco e     Procedure di lavoro e di montaggio             Tecnica professionale
operazioni di stacco,           sostituzione di componenti dell’autoveicolo        Manuali costruttori                            Tecnologia meccanica
sostituzione e riattacco di     rispettando le procedure della casa                Tecnologia meccanica, elettrica ed
componenti e di gruppi          costruttrice                                       elettronica di riferimento
dell’autoveicolo                Ripristinare le condizioni ottimali di             Anomalie di funzionamento
                                funzionamento                                      Cataloghi
                                Utilizzare correttamente la strumentazione         Schemi meccanici ed elettrici
                                d’officina                                         Impianti oleodinamici
                                                                                   Impianti pneumatici
                                                                                   Impianti elettrici/elettronici
                                                                                   Impianti fluido/dinamici


Predisporre ed eseguire         Analizzare in modo strutturale e funzionale        Caratteristiche tecniche dei principali        Tecnica professionale
interventi di manutenzione,     motopropulsori a ciclo otto, effettuando gli       componenti e/o gruppi dell’autoveicolo         Tecnologia meccanica
riparazione e revisione di      interventi riparativi                              Le principali anomalie ricorrenti
componenti dell’autoveicolo     Eseguire correttamente la manutenzione di          Attrezzi e attrezzature per le principali
                                componenti dell’autoveicolo nel rispetto delle     lavorazioni
                                procedure della casa costruttrice                  Procedure di lavoro e di montaggio
                                Utilizzare correttamente la strumentazione         Schede operative di manutenzione
                                d’officina                                         Tecnologia meccanica, elettrica ed
                                Interpretare le istruzioni di lavoro scritte e     elettronica di riferimento
                                verbali                                            Principi di funzionamento dei motori a
                                Interpretare la manualistica                       combustione interna
                                Ripristinare le condizioni ottimali di             Sistemi di alimentazione e sovralimentazione
                                funzionamento                                      Tecniche di revisione


Intervenire sui sistemi         Predisporre l’intervento sul sistema               Tipologie di cambi automatici                  Tecnica professionale
automatici, di sicurezza e di   Regolare e/o sostituire apparecchiature di         Tipologie di sistemi di sospensione            Tecnologia meccanica
confort dell’autoveicolo        controllo e comando degli automatismi              tradizionali ed elettriche
                                Individuare e sostituire l’elemento guasto o in    Tipologie di trazione e assetto
                                avaria                                             dell’autoveicolo
                                Ripristinare le condizioni ottimali di             Tipologie di sistemi di sterzo meccanici e
                                funzionamento                                      servoassistiti
                                Utilizzare correttamente la strumentazione         Tipologie di impianti frenanti con

                                                                                  54
                                    d’officina                                          modulazione elettronica della frenata
                                                                                        Schemi funzionali relativi ai differenti sistemi
                                                                                        Caratteristiche dei componenti e loro
                                                                                        simbologia
                                                                                        Impianti di condizionamento e
                                                                                        climatizzazione
                                                                                        Sistemi di risparmio combustibile e
                                                                                        antinquinamento


Utilizzare le principali tecniche   Effettuare i processi di analisi e diagnosi con     Gli strumenti di analisi e diagnosi:               Tecnica professionale
per eseguire la diagnosi            l’ausilio degli strumenti meccanici e               caratteristiche tecniche, funzionamento,           Tecnologia meccanica
meccanica ed elettronica di         elettronici                                         efficacia
componenti e/o gruppi               Rilevare le più frequenti anomalie funzionali       Corrente elettrica
dell’autoveicolo                    e diagnosticare le cause                            Circuiti elettrici e elettronici
                                    Effettuare interventi correttivi di regolazione,    Componenti dei circuiti
                                    riparazione e sostituzione




                                                                                       55
INDIRIZZO DI QUALIFICA: ADDETTO/A ALLE MACCHINE UTENSILI

COMPETENZE                        ABILITA’                                         CONOSCENZE                                          AREE DISCIPLINARI

Elaborare i disegni costruttivi   Elaborare, in base alle normative, disegni       Normativa UNI                                       Tecnica professionale
per la stesura del ciclo di       costruttivi sia su supporto cartaceo che su      Normative europee                                   Informatica
lavoro                            supporto informatico (CAD)                       Normativa ISO
                                  Interpretare le indicazioni unificate per la     Principali sistemi di rappresentazione degli
                                  lavorazione delle superfici                      oggetti bi e tridimensionali
                                  Ottimizzare il ciclo di lavorazione              Sequenze di lavorazione
                                                                                   Criteri per l’ottimizzazione del ciclo di
                                                                                   lavorazione
                                                                                   Utensili
                                                                                   Macchine e Attrezzature


Realizzare le lavorazioni         Comprendere le istruzioni di lavoro scritte e    Strutture e funzionamento delle principali MU       Tecnica professionale
fondamentali con M.U.             verbali                                          tradizionali: tornio, fresatrice, trapano           Tecnologia meccanica
tradizionali e a CNC              Attrezzare la macchina utensile in funzione      Attrezzature per le principali lavorazioni alle     Matematica
                                  delle lavorazioni da realizzare                  MU                                                  Fisica
                                  Provvedere al piazzamento ed alla rimozione      Utensili per l’esecuzione di cale e fori
                                  del manufatto finito                             Utensili sgrossatori e finitori per le differenti
                                  Realizzare piccoli e semplici manufatti in       tipologie di operazioni
                                  completa autonomia eseguendo il controllo        Posizionamento e regolazione dell’utensile
                                  geometrico e dimensionale                        Velocità di taglio e relativo numero di giri da
                                                                                   applicare
                                                                                   Proprietà tecnologiche e meccaniche dei
                                                                                   materiali metallici e non metallici


Redigere un programma per         Applicare i segmenti specifici del linguaggio    Funzioni base del linguaggio ISO per le             Tecnica professionale
macchine CNC in un                ISO per la realizzazione del programma           principali lavorazioni alle macchine CNC            Tecnologia meccanica
linguaggio standard per la        Realizzare i sotto-programmi                     Utensili e specifiche attrezzature                  Informatica
realizzazione di un semplice      Simulare il corretto funzionamento del           Software dedicato
manufatto                         programma                                        Tecniche di trasferimento del programma
                                  Verificare l’efficienza del programma            computer/CNC
                                  Intervenire su parti di programma apportando     Velocità di taglio
                                  eventuali modifiche                              Avanzamenti
                                                                                   Numero di giri
                                                                                   Sequenze di montaggio degli utensili

                                                                                  56
 Tecniche di ottimizzazione del percorso
 utensile




57
INDIRIZZO DI QUALIFICA: TERMOIDRAULICO

COMPETENZE                       ABILITA’                                         CONOSCENZE                                       AREE DISCIPLINARI

Realizzare semplici schemi di    Realizzare semplici disegni di schemi di         Normativa UNI, EN, ASSISTAL sulla                Tecnica professionale
impianti e preventivi di costo   impianto anche su supporto informatico           rappresentazione grafica degli impianti idro-    Informatica
d’opera                          Redigere la scheda dei materiali e delle         termo-sanitari                                   Matematica
                                 apparecchiature occorrenti per la                Schemi di montaggio di apparecchiature per
                                 realizzazione dell’impianto                      caldo/freddo
                                 Redigere un preventivo economico                 Computo metrico
                                 dell’impianto                                    Listino prezzi
                                 Organizzare i tempi di approvvigionamento        Tariffari di categoria
                                 materiali                                        Tempi e metodi
                                                                                  Normativa di riferimento


Applicare le tecniche di         Interpretare istruzioni di lavoro scritte e      Proprietà tecnologiche e meccaniche dei          Tecnica professionale
esecuzione dei diversi tipi di   verbali                                          materiali in uso
impianti idrotermosanitari       Utilizzare materiali, attrezzature e             Apparecchiature specifiche del settore
                                 apparecchiature per la realizzazione             Attrezzature specifiche del settore
                                 dell’impianto                                    Modalità di impiego dei materiali
                                 Applicare le procedure di montaggio per la       Verifiche di buon funzionamento
                                 realizzazione dell’impianto                      dell’impianto
                                 Eseguire attività di giunzione mediante          Principali sistemi di saldatura in uso nel
                                 saldatura, con diverse tipologie di materiali    settore
                                                                                  Tipologie di giunzione e loro caratteristiche.
                                                                                  Nozioni di elettrotecnica dedicata
                                                                                  Resistenza meccanica delle diverse
                                                                                  saldature
                                                                                  Controllo delle saldature




                                                                                 58
                                                             AREA SERVIZI D’IMPRESA
COMPETENZE                        ABILITA’                                                 CONOSCENZE                                          AREE DISCIPLINARI

Comprendere, produrre e           Recepire le modalità di produzione e                     La corrispondenza commerciale                       Tecniche di comunicazione
sistematizzare informazioni,      sistematizzazione di informazioni, testi e               Le tecniche di archiviazione cartacee               Italiano
testi e documenti                 documenti riferiti all’attività lavorativa e al          informatiche                                        Lingua straniera
                                  settore di riferimento (circolari, norme, riviste        Lo stile della lettera rispetto al destinatario e   Informatica
                                  di settore ...)                                          alle finalità comunicative
                                  Utilizzare correttamente sintassi grammatica             Le tipologie di lettera e le loro finalità:
                                  e terminologia specifica in uso al settore               richiesta e invio di catalogo e listino prezzi;
                                  professionale applicando uno stile adeguato              lettera di ordinazione, di conferma d’ordine,
                                  agli obiettivi comunicativi                              di modifica dell’ordine; i reclami; i solleciti;
                                  Identificare procedure ed istruzioni per                 assistenza clienti
                                  svolgere l’attività lavorativa                           La normativa di settore
                                  Elaborare documenti e redigere lettere                   Le tecniche di reporting e problem solving
                                  commerciali anche in lingua straniera                    applicate al settore
                                  Effettuare un controllo della correttezza                Le tecniche di comunicazione efficace
                                  formale e linguistica dei documenti prodotti             applicate al settore
                                  Eliminare errori a carattere lessicale,                  Le tecniche comportamentali applicate al
                                  sintattico, terminologico                                settore
                                  Identificare i livelli di significatività informativa
                                  di testi e documenti
                                  Rapportarsi in modo collaborativi con i
                                  responsabili degli altri uffici e gli interlocutori
                                  esterni
                                  Recepire le modalità di ricevimento
                                  trasmissione di comunicazioni
                                  interne/esterne per trasmettere informazioni
                                  ai diversi interlocutori
                                  Individuare ed applicare modalità manuali ed
                                  informatiche di protocollo, classificazione
                                  (alfabetica, cronologica, numerica, alfa-
                                  numerica o mnemonica) e archiviazione


Predisporre e gestire i flussi    Leggere un organigramma riconoscendo le                  L’impresa come sistema organizzato:                 Tecniche di comunicazione
informativi e comunicativi in     diverse “Funzioni” e i diversi “Organi”                  funzioni, organi, modelli                           Tecnica amministrativa e
entrata e in uscita utilizzando   aziendali                                                La definizione di organizzazione e il suo           gestionale
sia il formato cartaceo sia       Individuare le principali forme organizzative e          rapporto con il contesto territoriale               Organizzazione aziendale

                                                                                          59
quello elettronico                      le loro caratteristiche evidenziando i                 Gli elementi del sistema organizzativo         Informatica
                                        principali punti di forza e di debolezza               I modelli e le funzioni della struttura        Italiano
                                        Evadere la posta e sottoporla ai destinatari           organizzativa                                  Lingua straniera
                                        (e-mail di contatto/conferma/ sollecito)               Il sistema informativo aziendale
                                        Predisporre la documentazione per                      Le tecniche di comunicazione telefonica
                                        versamenti e/o pagamenti in banca e in                 Le tecniche di reporting e verbalizzazione
                                        posta                                                  applicate al settore
                                        Usare il telefono utilizzando le modalità              Le tecniche comportamentali e di problem
                                        comunicazionali previste nella fase di                 solving applicate al settore
                                        apertura, conduzione, chiusura, anche in               I servizi bancari
                                        lingua straniera                                       I servizi postali
                                        Predisporre il report delle telefonate e delle
                                        problematiche emerse da sottoporre al
                                        responsabile di settore
                                        Effettuare un controllo delle procedure di
                                        archiviazione/trasmissione dei flussi
                                        documentali
                                        Tenere aggiornati gli archivi e le banche dati
                                        interne
                                        Individuare ostacoli nelle comunicazioni
                                        aziendali interne/esterne
                                        Attivare le procedure per la rimozione degli
                                        ostacoli


Curare le relazioni di front-           Recepire le modalità relazionali di front-office       Le tecniche di comunicazione efficace          Tecniche di comunicazione
office con clienti, fornitori e altri   con clienti / fornitori e altri interlocutori nello    applicate al settore                           Tecnica amministrativa e
soggetti durante l’attività             svolgimento dell’attività lavorativa                   Le tecniche comportamentali e relazionali      gestionale
professionale                           Ascoltare, comprendere e individuare le                applicate al settore                           Informatica specialistica
                                        esigenze degli interlocutori fornendo risposte         Le tecniche di problem solving e               Italiano
                                        e/o soluzioni adeguate                                 negoziazione applicate al settore              Lingua straniera
                                        Individuare e gestire situazioni legate a              Il partitario clienti e fornitori
                                        variazioni delle proprie attività standard di          Il sistema informativo aziendale
                                        tipo operativo e procedurale                           Il sistema di qualità, la certificazione di
                                        Utilizzare uno stile comunicativo in linea con         qualità, le norme di riferimento.
                                        le esigenze e le caratteristiche                       Le tecniche di controllo dati
                                        dell’interlocutore e del contesto restituendo          Lo scadenziario e le tecniche per l’adeguata
                                        feedback sia top-down sia bottom-up                    gestione del tempo
                                        Verificare il livello di servizio reso e/o
                                        ricevuto (appuntamenti, richieste di
                                        documenti operativi standard, tempi di

                                                                                              60
evasione ordini, consegna …)
Aggiornare il portafoglio clienti e fornitori in
termini di esigenze e specifiche previste e/o
modificate
Utilizzare in modo appropriato strumenti
cartacei e informatici di supporto
Favorire il processo di qualità del servizio
verso i fornitori e i clienti
Scegliere in modo coerente le soluzioni più
adeguate al contesto, coinvolgendo gli
interlocutori interessati e o preposti




                                                   61
INDIRIZZO DI QUALIFICA: OPERATORE/TRICE DEI SERVIZI AMMINISTRATIVI D’IMPRESA

COMPETENZE                         ABILITA’                                             CONOSCENZE                                        AREE DISCIPLINARI

Eseguire le operazioni della       Recepire le modalità di tenuta della                 L’azienda come sistema sociale aperto:            Organizzazione aziendale
procedura contabile per la         contabilità nel rispetto della normativa             legami con il macro e il micro ambiente           Tecnica amministrativa e
determinazione del reddito di      vigente e delle procedure aziendali                  Il reddito globale, d’esercizio e le              gestionale
esercizio e quelle riferite alle   Elaborare un preventivo di spesa per                 configurazioni di costi-ricavi                    Informatica specialistica
relazioni esistenti con il         investimenti o acquisti relativi alle principali     Le registrazioni contabili: sistemi e metodi      Italiano
patrimonio                         attività del settore amministrativo                  Le operazioni di acquisto/vendita e loro          Matematica
                                   Ricevere i documenti originari relativi alle         regolamento
                                   operazioni di gestione interna e esterna             Altre scritture ordinarie e straordinarie
                                   gestendone il collegamento contabile e               Il controllo e la rettifica di errori contabili
                                   interlocutorio                                       L’inventario
                                   Tenere la prima nota e generare i                    La chiusura annuale dei conti e risultato
                                   collegamenti tra i conti per i movimenti di          economico
                                   contabilità                                          Il budget relativo ad un investimento in un
                                   Registrare operazioni sezionali (acquisto,           settore amministrativo
                                   vendite, pagamento, incasso, personale ...)          Il sistema informativo aziendale
                                   Redigere con il supporto del responsabile di         Le tecniche comportamentali e relazionali
                                   settore l’inventario di periodo                      Le tecniche di problem solving
                                   Determinare il reddito analitico e sintetico
                                   (scritture di assestamento, determinazione
                                   del risultato, chiusura dei conti …) utilizzando
                                   i relativi prospetti di calcolo e/o di bilancio
                                   Applicare le tecniche di controllo e di rettifica
                                   contabile attraverso il bilancio di verifica per
                                   individuare ed eliminare gli errori contabili
                                   Tenersi aggiornato sulle novità normative,
                                   tecniche e contabili
                                   Utilizzare pacchetti software aziendali di
                                   contabilità


Cooperare alla gestione del        Leggere ed interpretare rappresentazioni             I processi lavorativi                             Organizzazione aziendale
servizio paghe e contributi        grafiche relative al processo di                     Le aree e le funzioni aziendali con relativi      Tecnica amministrativa e
                                   gestione/amministrazione del personale               compiti e mansioni                                gestionale
                                   Riconoscere ed applicare le specifiche               I ruoli e le figure professionali                 Informatica specialistica
                                   contrattuali utilizzando le tabelle di               La normativa vigente                              Amministrazione del personale
                                   applicazione economica contrattuale                  I livelli, le qualifiche, le categorie            Diritto

                                                                                       62
                                   Compilare i documenti finalizzati                 Il Centro per l’impiego
                                   all’instaurazione dei rapporti di lavoro          Le tipologie contrattuali: lavoro tipico e
                                   Individuare gli elementi che compongono la        atipico
                                   retribuzione e determinare i compensi base        Gli elementi del sistema tributario
                                   Redigere le scritture elementari relative ai      Gli Istituti previdenziali: obblighi e modulistica
                                   compensi trasmettendo i dati in contabilità       inerente
                                   con utilizzo software gestionale dedicato         La retribuzione : componenti e documenti di
                                   Elaborare cedolini controllando i documenti       base (rilevazione presenze, ferie, permessi,
                                   mensili e predisponendo il versamento delle       etc.)
                                   ritenute fiscali e previdenziali di periodo       L’imposizione fiscale, detrazioni e deduzioni
                                   Predisporre e/o utilizzare la modulistica         di imposta: il calcolo delle imposte lorde e
                                   convenzionata e richiesta dagli Enti              nette
                                   Previdenziali e Fiscali con strumentazione        Le ritenute previdenziali e il procedimento di
                                   cartacea o informatizzata                         calcolo
                                   Utilizzare procedure guidate per il calcolo
                                   della tassazione ordinaria, separata, TFR e
                                   relative ritenute e contributi previdenziali
                                   Effettuare controlli documentali incrociati
                                   intervenendo con modalità adeguate per la
                                   soluzione di eventuali anomalie
                                   Recepire gli aggiornamenti normativi, a
                                   carattere contrattualistico e
                                   previdenziale/fiscale
                                   Recepire l’iter operativo della compravendita
                                   producendo la necessaria documentazione
                                   fiscale nel rispetto della normativa vigente e
                                   delle procedure aziendali;
                                   Programmare il lavoro giornaliero e/o
                                   periodico sulla base delle scadenze
                                   concordate e/o obbligatorie dei documenti
                                   relativi alle diverse fasi IVA


Predisporre ed eseguire le         Redigere i documenti di trasporto e               Strumenti operativi di calcolo                       Area tec. Profes
operazioni relative al contratto   di fatturazione                                   commerciale e finanziario                            Tecnica amministrativa e
di                                 tenendo la contabilità elementare(                Il contratto di compravendita:                       gestionale
compravendita dalle fasi           schede clienti - fornitori. Registri              normativa giuridico fiscale                          Informatica specialistica
preliminari                        IVA)                                              I principi generali e i presupposti                  Organizzazione aziendale
a quelle conclusive,               Ricevere/emettere e registrare le                 dell’IVA                                             Area storico socio economica
adempiendo gli                     opportune note di variazione;                     La fase operativa della                              Diritto
obblighi relativi alla normativa   Compilare le dichiarazione                        compravendita: documenti di                          Area scientifica

                                                                                    63
IVA   periodiche di imposta e i diversi        fatturazione e trasporto             Matematica
      strumenti di pagamento                   Rilevazioni elementari: partitario   Area linguaggi
      Verificare con gli strumenti             clienti fornitori-Registri Iva       Italiano
      informatici le disposizioni di           La fase di pagamento: modalità e
      pagamento/incasso dello                  strumenti
      scadenzario fornitori/clienti;           Il meccanismo di liquidazione
      Effettuare un controllo documentale      periodica
      incrociato (ordine - documento di        Archiviazione, gestione magazzino
      trasporto - fattura)                     e fatturazione informatizzate
      Reperire la normativa fiscale di         Il sistema informativo aziendale
      riferimento per garantire                Tecniche di comunicazione efficace
      l’aggiornamento costante;                Tecniche comportamenti e
      Verificare la disponibilità e            relazionali
      l’applicabilità di pacchetti             Problem solvine
      informatici dedicati e utilizzarli in
      modo appropriato;
      Gestire problematiche legate a
      ritardi di pagamenti/incassi,
      predisponendo eventuali solleciti di
      pagamento




                                              64
                                                                       AREA GRAFICA
COMPETENZE                               ABILITA’                                   CONOSCENZE                            AREE DISCIPLINARI
Utilizzare le tecniche di                Tracciare linee, raccordi, figure con      Tecniche di rappresentazione grafica Area tecnico professionale
rappresentazione grafica e le diverse    gli strumenti del disegno geometrico       Storia delle famiglie stilistiche dei
tipologie dei caratteri da stampa        Disegnare costruzioni geometriche          caratteri da stampa
                                         Disegnare elementi di proiezioni           Classificazione delle famiglie
                                         ortogonali                                 stilistiche dei caratteri da stampa
                                         Disegnare elementi di proiezioni           Rapporti costruttivi di lettere
                                         assonometriche                             alfabetiche in stili diversi
                                         Rappresentare graficamente solidi          Costruzione geometrica di lettere
                                         tridimensionali                            alfabetiche in stili diversi
                                         Utilizzare le differenti famiglie di
                                         caratteri in modo adeguato al
                                         messaggio da veicolare e al supporto
                                         usato
Applicare a semplici progetti gli        Riconoscere e riprodurre gli elementi      Elementi del disegno grafico: spazio, Area tecnico professionale
elementi del disegno grafico, i principi della forma                                forma, colore
e gli elementi della progettazione       Realizzare composizioni grafiche di        La composizione grafica del testo
grafica                                  vario tipo                                 Regole ortotipografiche e tipografiche
                                         Utilizzare le tecniche per riprodurre le   Il colore: applicazioni e tecniche
                                         diverse gradazioni, gli attributi e le     Monogrammi, marchi, logotipi e
                                         sfumature dei colori                       simboli: uso artistico e tecnico
                                         Gestire lo spazio, la forma ed il          Formati e organizzazione dell’area di
                                         colore del progetto grafico in modo        stampa
                                         coerente al contenuto della                Strutturazione in gabbie/griglie di
                                         comunicazione                              impaginazione
                                         Realizzare marchi, logotipi e simboli      Principi ed elementi della
                                         Costruire strutture e griglie modulari     progettazione grafica
                                         Utilizzare i principi della                -
                                         composizione tipografica
                                         Realizzare bozzetti e layout di
                                         progetti di stampati commerciali ed
                                         editoriali
Individuare le varie funzioni del        Riconoscere i processi produttivi del      Caratteristiche dell’industria grafica e Area tecnico professionale
processo produttivo e le                 settore e collocare la propria attività    principali procedure di produzione
caratteristiche dell’industria grafica,  lavorativa al loro interno                 Elementi sulla storia e l’evoluzione
                                         Individuare i profili professionali di     dell’industria grafica e del settore
                                         riferimento per la propria attività        Principali procedimenti, processi e
                                         lavorativa                                 sottoprocessi grafici

                                                                                     65
                                       Intervenire, secondo le funzioni          Tipologie e caratteristiche dei diversi
                                       proprie, nel processo grafico             prodotti grafici
                                                                                 Profili professionali coinvolti nei
                                                                                 processi produttivi grafici
Operare nel rispetto della normativa Attuare comportamenti coerenti con          Quadro normativo e legislativo di       Area tecnico professionale
vigente in fatto di sicurezza sul lavoro le norme di prevenzione e sicurezza     riferimento
e salvaguardia ambientale                nei luoghi di lavoro                    Rischi specifici
                                         Adottare individualmente i principi     Dispositivi di protezione individuale e
                                         dell’ergonomia per prevenire e          collettiva
                                         contrastare stress, affaticamento e     Norme di comportamento
                                         malattie professionali
                                         Gestire correttamente la
                                         manutenzione ordinaria delle
                                         macchine utilizzate
                                         Tenersi aggiornato sulla normativa di
                                         settore




                                                                                  66
INDIRIZZO DI QUALIFICA: OPERATORE/TRICE DI PRESTAMPA

COMPETENZE                             ABILITA’                                  CONOSCENZE                              AREE DISCIPLINARI
Applicare le principali tecniche e     Utilizzare la terminologia grafica        Regole e criteri per il trattamento dei Area tecnico professionale
tecnologie del processo grafico        unificata                                 testi e dell’immagine
nella fase di prestampa, operando      Individuare e classificare gli stampati   Terminologia grafica unificata
in coerenza e continuità con le fasi   in librari, paralibrari ed extralibrari   DTP: principali sistemi operativi,
di stampa e allestimento               Riconoscere le varie tipologie di         utilità e pacchetti applicativi
                                       carta                                     Elementi di colorimetria e di
                                       Riconoscere le varie tipologie di         riproduzione del colore
                                       inchiostri da stampa                      Formazione dell’immagine
                                                                                 fotografica e retinatura
                                                                                 Principali tecniche di formatura
                                                                                 Tipologia e classificazione degli
                                                                                 stampati
                                                                                 Formati delle carte e codici di
                                                                                 piegatura
                                                                                 Caratteristiche e principali varietà di
                                                                                 carta e di altri supporti di stampa
                                                                                 Caratteristiche e principali varietà
                                                                                 degli inchiostri da stampa e metodi di
                                                                                 essiccazione
                                                                                 Problematiche carta-inchiostro
                                                                                 Struttura delle macchine da stampa
                                                                                 a foglio e/o a bobina
                                                                                 Problematiche di stampabilità
                                                                                 Sistemi, strumenti e parametri per il
                                                                                 controllo del processo (densitometro,
                                                                                 spettrofotometro, forma test, …)
                                                                                 Stampa digitale: tecnologie,
                                                                                 strumenti e loro utilizzo
                                                                                 Elementi di allestimento degli
                                                                                 stampati e principali tecniche:
                                                                                 confezione, cartotecnica, legatoria,
                                                                                 finissaggio
Applicare operativamente gli           Predisporre e utilizzare materiali e      Software di scrittura, impaginazione, Area tecnico professionale
elementi fondamentali delle fasi del   attrezzature informatiche di settore      elaborazione immagini e disegno
processo grafico                       (computer, scanner, stampanti,            vettoriale
                                       macchine fotografiche digitali…)          Principali formati di file
                                       Impostare i parametri di output           Periferiche di input-output
                                       procedendo all’esecuzione su              Ambiente operativo Windows/Mac

                                                                                  67
                                stampanti digitali e fotoplotter            Software per la produzione grafica.
                                Gestire l’ambiente operativo                Preparazione delle forme da stampa
                                Windows/Mac                                 Avviamento e conduzione della
                                Utilizzare i principali software per la     macchina da stampa
                                produzione grafica                          Principali tecniche e impianti per
                                Impostare il documento                      l’allestimento degli stampati
                                Acquisire e trattare testi e immagini
                                Utilizzare i principali criteri di
                                suddivisione dello spazio (gabbie
                                tipografiche)
                                Impostare il formato di stampa
                                Interpretare e utilizzare i manuali e la
                                documentazione tecnica
                                Gestire correttamente la
                                manutenzione ordinaria delle
                                macchine utilizzate
                                Interpretare la scheda di lavoro
                                Rilevare eventuali errori e ripristinare
                                le anomalie riscontrate,
                                relativamente ai propri compiti
Eseguire lavorazioni di media   Utilizzare i principali sistemi             Regole di composizione               Area tecnico professionale
complessità nella fase di       operativi, software ed utilities nonché     Regole di impaginazione
composizione, analizzando       le principali risorse di rete locale e le   Acquisizione e gestione di un testo
documentazione, originali e     risorse web                                 Acquisizione e trattamento di
scegliendo il metodo di         Utilizzare gli applicativi di               immagini
elaborazione più adeguato       impaginazione, di elaborazione              Disegno vettoriale
                                immagini e di disegno vettoriale            Gestione del colore
                                Realizzare lavorazioni grafiche sia         Tecniche di impostazione e
                                nella fase di progettazione che di          ottenimento delle forme da stampa in
                                composizione, gestendo le regole di         modalità analogica
                                composizione e impaginazione                Tecniche di impostazione e
                                Interpretare la documentazione,             ottenimento delle forme da stampa in
                                bozzetti, menabò, che                       modalità digitale
                                accompagnano il progetto grafico
                                Regolare e rielaborare digitalmente
                                immagini assegnate
                                Impostare ed eseguire la forma da
                                stampa




                                                                             68
INDIRIZZO DI QUALIFICA: OPERATORE/TRICE DI STAMPA (STAMPATORE OFFSET)

COMPETENZE                             ABILITA’                               CONOSCENZE                              AREE DISCIPLINARI
Applicare le principali tecniche e     -                                      - tipologia e classificazione degli     Area tecnico professionale
tecnologie del processo grafico        - Individuare e classificare gli       stampati
nella fase di stampa, operando in      stampati in librari, paralibrari ed    - Formati delle carte e codici di
coerenza e continuità con le fasi di   extralibrari                           piegatura
prestampa e allestimento               - Riconoscere le varie tipologie di    - Caratteristiche e principali
                                       carta                                  varietà di carta e di altri supporti di
                                       - Riconoscere le varie tipologie di    stampa
                                       inchiostri da stampa                   - Caratteristiche e principali
                                       - Utilizzare la terminologia grafica   varietà degli inchiostri da stampa e
                                       unificata                              metodi di essiccazione
                                                                              - Problematiche carta-inchiostro
                                                                              - Struttura delle macchine da
                                                                              stampa a foglio e/o a bobina
                                                                              - Problematiche di stampabilità
                                                                              - Sistemi, strumenti e parametri
                                                                              per il controllo del processo
                                                                              (densitometro, spettrofotometro,
                                                                              forma test, …)
                                                                              - Stampa digitale: tecnologie,
                                                                              strumenti e loro utilizzo
                                                                              - Regole e criteri per il trattamento
                                                                              dei testi e dell’immagine
                                                                              - Terminologia grafica unificata
                                                                              - DTP: principali sistemi operativi,
                                                                              utilità e pacchetti applicativi
                                                                              - Elementi di colorimetria e di
                                                                              riproduzione del colore
                                                                              - Formazione dell’immagine
                                                                              fotografica e retinatura
                                                                              - Principali tecniche di formatura
                                                                              - Elementi di allestimento degli
                                                                              stampati e principali tecniche:
                                                                              confezione, cartotecnica, legatoria,
                                                                              finissaggio
Applicare operativamente gli           -     Gestire l’ambiente operativo - Ambiente operativo                        Area tecnico professionale
elementi fondamentali delle fasi del   Windows/Mac                            Windows/Mac
processo grafico                       -     Utilizzare i principali software - Software per la produzione
                                       per                                    grafica.

                                                                               69
                                       la produzione grafica                          - Preparazione delle forme da
                                       -         Impostare il documento               stampa
                                       -         Acquisire e trattare testi e         - Avviamento e conduzione della
                                       immagini                                       macchina da stampa
                                       -         Utilizzare i principali criteri di   - Principali tecniche e impianti per
                                       suddivisione dello spazio (gabbie              l’allestimento degli stampati
                                       tipografiche)
                                       -         Impostare il formato di
                                       stampa
                                       -         Interpretare e utilizzare i
                                       manuali
                                       e la documentazione tecnica
                                       -         Gestire correttamente la
                                       manutenzione ordinaria delle
                                       macchine utilizzate
                                       -         Interpretare la scheda di
                                       lavoro
                                       -         Rilevare eventuali errori e
                                       ripristinare le anomalie riscontrate,
                                       relativamente ai propri compiti
Produrre uno stampato analizzando      -         Allestire i materiali per la         - Le fasi del processo di stampa:        Area tecnico professionale
e interpretando i dati forniti e       stampa                                         impostazione, avviamento e tiratura
utilizzando i materiali e le           -         Predisporre e preparare gli          - Ripristino delle attrezzature e
attrezzature tecniche adeguate         inchiostri sulla base delle guide              delle macchine
                                       Pantone, partendo dai colori base              - La forma da stampa
                                       -         Operare sulle macchine da            - Le principali caratteristiche degli
                                       stampa interpretando la scheda di              inchiostri
                                       lavoro assegnata e interagendo con             - Le principali varietà di inchiostri
                                       la fase di prestampa e di                      - Criteri di scelta degli inchiostri e
                                       allestimento                                   problematiche connesse
                                       -         Stampare prodotti editoriali e       - Le macchine da stampa:
                                       commerciali a un colore, a due                 caratteristiche, funzionamento,
                                       colori, in quadricromia e con colori           regolazione e loro uso
                                       Pantone                                        - Stampa digitale
                                       -         Utilizzare stampanti digitali
                                       -         Analizzare ed interpretare i
                                       dati
                                       forniti dal settore di prestampa e dal
                                       settore commerciale
                                       -         Gestire le fasi post-tiratura
Effettuare i necessari controlli e     - Analizzare ed interpretare i dati            - Principali variabili di stampa         Area tecnico professionale
ripristinare le anomalie riscontrate   - Utilizzare gli strumenti di                  - Qualità di stampa e controllo

                                                                                       70
controllo a disposizione                visivo
- Risolvere le problematiche di         - Densitometria
stampabilità derivanti dal rapporto tra - Spettrofotometria
carta e inchiostro




                                        71
INDIRIZZO DI QUALIFICA: OPERATORE/TRICE DI LEGATORIA-CARTOTECNICA

COMPETENZE                              ABILITA’                                  CONOSCENZE                              AREE DISCIPLINARI
Applicare le principali tecniche e      Individuare e classificare gli            Tipologia e classificazione degli       Area tecnico professionale
tecnologie del processo grafico della   stampati in librari, paralibrari ed       stampati
fase di allestimento, operando in       extralibrari                              Formati delle carte e codici di
coerenza e continuità con le fasi di    Riconoscere le varie tipologie di         piegatura
prestampa e stampa                      carta                                     Caratteristiche e principali varietà di
                                        Utilizzare la terminologia grafica        carta e di altri supporti di stampa
                                        unificata                                 Elementi di allestimento degli
                                        Riconoscere le varie tipologie di         stampati e principali tecniche:
                                        inchiostri da stampa                      confezione, cartotecnica, legatoria,
                                                                                  finissaggio
                                                                                  Regole e criteri per il trattamento dei
                                                                                  testi e dell’immagine
                                                                                  Terminologia grafica unificata
                                                                                  DTP: principali sistemi operativi,
                                                                                  utilità e pacchetti applicativi
                                                                                  Elementi di colorimetria e di
                                                                                  riproduzione del colore
                                                                                  Formazione dell’immagine
                                                                                  fotografica e retinatura
                                                                                  Principali tecniche di formatura
                                                                                  Caratteristiche e principali varietà
                                                                                  degli inchiostri da stampa e metodi di
                                                                                  essiccazione
                                                                                  Struttura delle macchine da stampa
                                                                                  a foglio e/o a bobina
                                                                                  Problematiche carta-inchiostro e di
                                                                                  stampabilità
                                                                                  Sistemi, strumenti e parametri per il
                                                                                  controllo del processo (densitometro,
                                                                                  spettrofotometro, forma test, …)
                                                                                  Stampa digitale: tecnologie,
                                                                                  strumenti e loro utilizzo
Applicare operativamente gli            Gestire l’ambiente operativo              Ambiente operativo Windows/Mac          Area tecnico professionale
elementi fondamentali delle fasi del    Windows/Mac                               Software per la produzione grafica.
processo grafico                        Utilizzare i principali software per la   Preparazione delle forme da stampa
                                        produzione grafica                        Avviamento e conduzione della
                                        Impostare il documento                    macchina da stampa
                                        Acquisire e trattare testi e immagini     Principali tecniche e impianti per

                                                                                   72
                                         Utilizzare i principali criteri di        l’allestimento degli stampati
                                         suddivisione dello spazio (gabbie
                                         tipografiche)
                                         Impostare il formato di stampa
                                         Interpretare e utilizzare i manuali e
                                         la documentazione tecnica
                                         Gestire correttamente la
                                         manutenzione ordinaria delle
                                         macchine utilizzate
                                         Interpretare la scheda di lavoro
                                         Rilevare eventuali errori e
                                         ripristinare le anomalie riscontrate,
                                         relativamente ai propri compiti
Realizzare prodotti di legatoria e/o     Eseguire l’avviamento, la                 I formati di carta e le principali       Area tecnico professionale
cartotecnica                             conduzione e la regolazione delle         lavorazioni di trasformazione della
analizzandoi dati forniti, utilizzando   principali macchine di legatoria e        carta, del cartone e di altri materiali
le apposite attrezzature ed              cartotecnica                              singoli ed accoppiati
effettuando i necessari controlli        Realizzare le operazioni di taglio e      La merceologia specifica di legatoria
                                         piegatura delle segnature                 e cartotecnica: supporti, adesivi,
                                         Eseguire l’incollatura, la fustellatura   colle e loro campi di impiego
                                         e la cordonatura                          Le caratteristiche funzionali della
                                         Effettuare i controlli relativi alla      piegatrice automatica, raccoglitrice,
                                         piegatura e alla tenuta della colla       brossuratrice, cucitrice a filo refe e a
                                         Utilizzare le linee semiautomatiche       punto metallico, copertinatrice e
                                         di cucitura a punto metallico             fustellatrice
                                         Gestire la legatura a brossura su         Le sequenze di taglio, piegatura,
                                         linee semiautomatiche                     cucitura e confezione del prodotto
                                         Gestire la legatura cartonata
                                         Gestire il processo di realizzazione
                                         di legature e cartonature con
                                         metodo manuale
                                         Gestire le operazioni di finissaggio
                                         del prodotto finito




                                                                                    73

				
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posted:12/10/2011
language:Italian
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