Pinot Noir in de wereld

Document Sample
Pinot Noir in de wereld Powered By Docstoc
					Pinot Noir in de wereld
    Vlaamse Wijngilde
   Commanderij Brussel
       24/09/2010
Pinot Noir: geschiedenis
• Eén van de oudste druivenrassen
• Bestaat al meer dan 2000 jaar
• Er zijn aanwijzingen dat de druif in Bourgogne al in de
    vierde eeuw na Chr. werd verbouwd
•   Eerste vermelding op schrift dateert echter van 1375
•   In de Romeinse tijd stond de druif bekend als Helvenacia
    Minor
•   Onderzoek heeft uitgewezen dat Pinot Noir de voorouder
    is van maar liefst 16 moderne variëteiten, waaronder
    Chardonnay, Ganay Noir, Aligoté, Melon de Bourgogne
    en Auxerrois
Pinot Noir: het druivenras
• Opgelet soort slaat op Vitis Vinifera, Vitis Silvestris
• Druivenras: Pinot Noir, Pinot Blanc, Riesling, Cabernet Sauvignon....
• Pinot noir of Spätburgunder (Duits): blauw druivenras dat het
    best gedijt in streken met een getemperd klimaat
•   Dunne schil, dicht op elkaar in de tros, kleine druiven
•   Groeiseizoen lang: aromavorming in de vruchten wordt bevorderd
•   Favoriete grond is kalksteen, al dan niet vermengd met
    ijzerhoudende klei maar liefst goed gedraineerd
•   Vertaalt werkelijk de terroirkenmerken!
•   Elzas: cépage wijn; België ook goede pogingen!
•   In Duitsland en Oostenrijk doet de druif het ook zeer goed
•   Inmiddels is de druif te vinden in meerdere Europese landen en in
    de nieuwe wijnwereld (Nieuw-Zeeland, Australië, Argentinië,
    Californië )
Pinot Noir: bijzonderheden
• Reputatie de meest grillige en onwilligste druif
    ter wereld te zijn
•   Vroegrijp maar moet heel traag kunnen rijpen,
    anders geeft hij een zwak aroma
•   Gevoelig voor lentevorst en coulure
•   Meer reservatrol dan in andere blauwe druiven,
    reservatrol heeft een positieve invloed op de
    elasticiteit van de bloedvaten
•   Bevat veel saponines die de negatieve
    cholesterol zou verminderen (LDL)
Coulure
   “Coulure is een Franse wijnterm die staat voor een
   verschijnsel dat zich tijdens de bloei van de wijnrank
 voordoet. Door hevige regen kan een grote hoeveelheid
    stuifmeel van de bloesem aflopen. Doordat achteraf
   slechts weinig stuifmeel overblijft worden dus minder
      bloesems bevrucht dan tijdens droge seizoenen,
 waardoor dus ook minder druiven aan de rank groeien.
        De plant zal dan alle extracten uit de bodem
  concentreren in deze vruchten. Hierdoor verkrijgt men
 wijn van hoge kwaliteit, maar vaak met een prijskaartje”
Coulure
Pinot Noir: synoniemen
• Pineau
  Franc Pineau
  Noirien
  Savagnin Noir (Jura)
  Spätburgunder (Duitsland)
  Blauburgunder (Duitsland, Italië en Oostenrijk)
  Frühburgunder (Duitsland en Oostenrijk) (natuurlijke mutatie die 2 weken
  vroeger rijp is – kleinere druiven)

  Blauer klevner (Duitsland)
  BlauerSpätburgunder (Oostenrijk)
  Pignol (Italië)
  Pignola (Italië)
  Pino(t) Nero (Italië)
  Klevner (Zwitserland)
Pinot Noir: de kenmerken
                           Geur

                           Klein rood fruit
                           Kersen/ Krieken
                           Kersen op Brandewijn
                           Aardbeien
                           Frambozen              Smaak
         Kleur             Rode bessen
                           Bosaardbeien           Fluwelig in de mond
Lichtrode kleur in         Viooltjes              Hoge zuurgraad
    jeugd                  Soms “putteke”         Zachte tannines
Relatief snelle evolutie   Rozen                  Charmant
    in kleur naar                                 Kruidig
    getuileerd tot bruin   Oudere wijnen          Rond
Bij mooie veroudering      Wildgeuren - Truffel   Rode bessen
    oranjekleuring         Kreupelhout – Humus    Krieken
                           Koffie &Tabak          Zeer aromatisch
    Trentham Estate 2009 - Australië
• Familiaal bedijf (Murphy) – 80 hectares
• In de Big Rivers op de grens van de staten
    Victoria en New South Wales
•   Aangeplant in 1948 op de Trentham Cliff
•   Terroir van rode leem en mergel
•   Murphy river die door het domein loopt zorgt
    voor verkoeling in de zomer
•   Diverse nomiaties als Winemaker of the Year
Tomero Reserva 2007 - Argentinië

• Familiaal bedrijf, wijnmaker Carlos Pulenta
• Tomero staat voor sluiswachter: in het
  verleden bepaalden zij hoeveel water
  gebruikt werd om te irrigeren
• Water komt van de Andes-toppen
• Gelegen in de Mendoza Valley
• De Pinot Noir van hen wordt beschouwd
  als één van de beste van Zuid-Amerika
Tomero Pinot Noir 2007 -Argentinië

 •   Afkomstig uit de Uco vallei – Mendoza
 •   Zicht op de Andes
 •   Leem en leisteen in de ondergrond
 •   Zeer goede drainage
 •   Warme dagen met koele nachten (15° verschil)
 •   Handgeplukte oogst in kleine bakjes
 •   12 maanden rijping op Franse eikenhouten
     vaten (reeds 1x gebruikt)
 •   Na botteling nog 8 maanden flesrijping in de
     kelders
 Pinot Noir Aldeneyck 2009 - België
• In 1999 opgericht door Karel Henckens en zijn echtgenote Tine Linssen
• In 2002 eerste aanleg van vierduizend wijnstokken Pinot Blanc op een
    zuidoosterhelling kort bij de Maas
•   Ook een proefwijngaard aan huis in hartje Aldeneik met 15
    verschillende wijndruifrassen. Variërend van Pinot Gris, Blanc en Noir
    tot Chardonnay, Auxerrois en Riesling
•   In het voorjaar van 2003 eerste uitbreiding van de wijngaard aan de
    Maas met Pinot Gris
•   Daarna gestage uitbreiding met wijnstokken van de delicate blauwe
    Pinot Noir, één van de beste rassen uit de proefwijngaard
•   Er werd geplant zowel aan de Maas alsook op het wijndomein in het
    centrum van Aldeneik.
•   Het geheel omvat nu samen 19.000 wijnstokken oftewel iets meer dan
    4 hectaren.
Pinot Noir Aldeneyck 2009
• Zeer laat geoogst – 40 hectoliter/hectare
• Gebruikt gisten met neutraal aroma van Franse origine
    om het karakter van de druif te benadrukken
•   Gisting op roestvrij stalen tanks in een vroegere
    fruitkoelcel
•   Microklimaat: droogste regio van de Benelux (675 liter
    per vierkante meter), 1800 zonuren per jaar
•   Vaten met lichte toast en fijne nerven om finesse te
    bekomen, 15 maanden rijping (op gisten – “sur lie”)op
    deels nieuwe vaten
•   Leem en zavel in bovengrond, vanaf 80 cm kiezellaag
    overgaand in grind
Ata Rangi Crimson Pinot Noir 2008
Nieuw Zeeland
• Eerste winery die in Nieuw Zeeland een 'grand cru'
    status ontving voor haar Pinot Noir!
•   Eigenaar Clive Patton maakt alleen maar toppers!
•   In 1980 gestart met scheutjes van het Domaine du
    Romanée-Conti
•   Ata Rangi betekent “een nieuw begin” of “dageraad-
    hemel” is opgericht in 1980
•   Ligt in Martinborough (Wairarapa) op het Noordereiland
•   De jaarproductie is slechts 12.000 dozen op 30 hectare
    land
•   Gemiddelde score in wijntijdschriften 93/100
Nieuw-Zeeland
• Bestaat uit twee grote eilanden: het Noorder Eiland en het Zuider
    Eiland
•   Op beide eilanden wordt wijn gemaakt
•   Het noordelijkse puntje van Nieuw Zeeland ligt op 34 graden
    Zuiderbreedte en het zuidelijkste punt ligt op 47 graden
•   Het hele land ligt perfect om wijn te maken
•   Van Noord tot Zuid is ongeveer 1600 kilometer
•   De kust is altijd maar 120 kilometer verwijderd.
•   De hoogste berg is Aoraki/Mount Cook met 3754 meter. Nieuw
    Zeeland kent 18 bergen die hoger dan 3000 meter zijn.
•   Gematigd zeeklimaat: zelden onder 0, zelden boven 30° C
•   Bodem is vooral zandsteen met zeer veel mineralen
•   Wijnbouw gaat terug tot 1836, met eerste reguliere wijngaard in
    1851
•   Slechts vanaf 1977 doorbraak in de wereld
Ata Rangi Crimson Pinot Noir 2008
Nieuw-Zeeland
• Tweede Pinot Noir van topper Ata Rangi
• Kan wedijveren met de Pinot Noirs uit de
  Bourgogne
• In Decanter top 50 nieuwe wereld Pinot‟s
• Afkomstig van jonge wijnstokken
• Handgeplukt
• 9 maanden vatrijping (waarvan 20%
  nieuw)
Heinrich Pinot Noir 2006 -
Oostenrijk
•   Gelegen in Burgenland (Neusiedlersee)
•   Grenst aan Hongarije en geniet van landklimaat
•   Familiaal bedrijf van Gernot Heinrich Gols
•   Reeds diverse malen gekozen als beste
    wijnmaker van Oostenrijker (naast Jozef
    Umathum!)
•   Zand en leisteen als ondergrond met heel goede
    drainage
•   Gebruikt alleen zwaartekracht om wijn te
    verplaatsen in het domein
Heinrich Pinot Noir 2006 -
Oostenrijk
• Stokken van 6 tot 15 jaar oud
• Gelegen op de beste wijngaarden met een
    ondergrond van kalk en leisteen
•   Manuele oogst met dubbele triage (op de
    wijngaard en voor de gistingstanks)
•   Omroering van de gisten
•   Malolactaatgisting op foeders van 500 liter
    waarna de wijnen verder rijpen op deze vaten
    gedurende 16 maanden – 75 % nieuw hout
Cuvée Max 2007 – August Kesseler –
Spätburgunder – Rheingau- Duitsland
•   Opgericht in 1924 door Josef Kesseler, August is de derde generatie
•   Bekendste wijnmaker voor top rode wijnen in de Rheingau
•   Alles wordt met de hand gedaan in de wijngaard
•   Strenge snoei, uitdunning in juni, groene oogst bij druifrijping met
    het oog op lage rendementen
•   Manuele oogst met zeer strenge selectie
•   Omroering van de gisten, onderdompeling van de koek maar
    manueel...
•   14 maanden vatrijping
•   Stokken van 35 tot 70 jaar oud
•   Lange rijping in 2007 – ideaal voor de Spätburgunder
Cuvée Max 2007
• Wijnmaker is Matthias Himstedt maar zijn bijnaam is
    Max
•   Hij maakt hier een assemblage van twee topwijngaarden
    de gekende Höllenberg en de onbekende
    Assmansshäuser Frankenthal.
•   Heel wat oude wijnstokken tot 75 jaar oud
•   Heel lage rendementen met superstrenge selectie zorgt
    hier voor een geconcentreerde wijn met stevige tannines
•   De wijn is meestal pas volledig open na 10 jaar rijping
Gevrey Chambertin en Songe 2007
Bourgogne Frankrijk
• Gevrey-Chambertin is veruit de grootste wijngemeente
  van de „Côte de Nuits‟
• Tevens één van de bekendste met heel wat „Grand Cru‟-
  wijngaarden
• Wereldvermaarde en zeer dure wijnen zoals „Chambertin
  Clos de Bèze‟, „Charmes Chambertin‟...
• Deze Gevrey-Chambertin is afkomstig van de wijngaard
  „En Songe‟ die is gelegen net buiten het stadje Gevrey-
  Chambertin zelf, niet ver van de D122 richting Fixin.
Gevrey-Chambertin
Gevrey-Chambertin En Songe 2007
Bourgogne Frankrijk
• Zeer klein Bourgogne domein is sinds 7 generaties in handen van de
    familie Marchand.
•   Beschikken over kleine percelen wijngaarden in Chambolle-Musigny,
    Morey-Saint-Denis en Gevrey-Chambertin waaronder veel „premiers
    crus‟ en zelfs „grand crus‟.
•   Sinds 1999 is het Denis Marchand die verantwoordelijk is voor het
    wijnmaken
•   Oogst volledig manueel – rendement van 40 hl/hectare
•   Wijnstokken van 40 tot 50 jaar oud
•   Gisting vindt plaats in moderne temperatuur-gecontroleerde inox
    cuves
•   De wijnen rijpen op eikenhouten vaten gedurende 15 tot 18
    maanden
Felton Road Pinot Noir 2006 –
Nieuw Zeeland
• Felton Road bevindt zich in Bannockburn, Central Otago, Nieuw-
    Zeeland, de meest Zuidelijke wijnbouwregio ter wereld
•   Regio staat synoniem voor „Winemaking on the edge‟
•   Hier kan vorst optreden
•   De versnipperde wijngaarden nestelen zich in kleine micro-
    klimaatjes op hellingen omringd en beschermd door bergen
•   De micro-klimaatjes zorgen voor warme dagen, koele nachten en
    een lange droge herfst: perfect voor fijne Pinot Noir, Chardonnay en
    Riesling
•   Klimaat is continentaal: weinig regen, veel uren zon
•   Felton Road‟s eigenaar Nigel Greening en superwijnmaker Blair
    Walter zijn geobsedeerd door de diverse terroirs
•   Bijzondere aandacht voor de verschillende cloonen Pinot Noir
•   Sinds de start in 1991 kennen de wijnen een overweldigend succes
•   De cellar op het sympathieke kleine domeintje is voor meer dan de
    helft van het jaar gesloten wegens „sold out‟
Felton Road Pinot Noir 2006
• Bijna alles manueel
• Organische en biodynamische benadering
• Strenge snoei, uitdunning en groene oogst om
    lage rendementen te bekomen
•   Alle wijngaarden worden apart geoogst en
    gevinifieerd
•   Wijnbedrijf op 3 etages om uitsluitend gebruikt
    te maken van de zwaartekracht om de wijn te
    verplaatsen

				
DOCUMENT INFO
Shared By:
Categories:
Tags:
Stats:
views:20
posted:12/4/2011
language:Dutch
pages:36